Komentarze (426)

Kostka wiśniowa

Letni przekładaniec czekoladowo – wiśniowy. Dwie warstwy ciasta kakaowego, wilgotnego i lekko nasączonego cherry brandy oraz krem wiśniowy (u mnie wykonany z wiśni mrożonych, ale teraz w sezonie warto użyć świeżych). Wszystko polane czekoladową polewą 'ganache', która zastyga w lodówce, ale pozostaje miękka. Dodatkowo każda kostka ciasta ukoronowana wisienką z syropu. Podzielna, duża blacha ciasta, pyszne połączenie!

Składniki na kakaowe blaty:

  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • pół szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki kakao (płaskie)

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku. Zagotować, do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić.

Po wystudzeniu:

  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę – przesiać i odłożyć.

Białka umieścić w misie miksera. Ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Wlać całą wystudzoną mieszankę i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera do połączenia. 

Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Boków niczym nie smarować. Przelać do formy ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w uchylonym piekarniku. 

Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe.

Krem wiśniowy:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 800 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 5 łyżek cukru
  • 24 g żelatyny w proszku (6 łyżeczek) lub 6 listków żelatyny
  • około 100 ml wody

Wiśnie umieścić w garnku, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny, zagotować. Zmiksować blenderem na puree. Nie ma konieczności przecierania skórek przez sitko (ale można to zrobić). 

Żelatynę zalać wodą, do jej pokrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do gorącego puree z wiśni i dobrze wymieszać. Wystudzić, następnie schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia (uwaga: zbyt długie pozostawienie w lodówce spowoduje stężenie puree, nie można do tego dopuścić).

W misie miksera umieścić schłodzoną kremówkę i ubić do sztywności. Pod sam koniec ubijania dodawać lekko gęste puree z wiśni, w trzech turach. Ubijać do połączenia. Powstały wiśniowy krem odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia (uwaga: szybko gęstnieje). 

Czekoladowy sos (ganache):

  • 125 ml śmietany kremówki 36%
  • 125 g gorzkiej czekolady (lub pół na pół z mleczną)

Śmietanę kremówkę przelać do garnuszka, podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu. Odstawić do lekkiego zgęstnienia polewy.

Ponadto:

  • wiśnie w syropie do dekoracji
  • pół szklanki cherry brandy lub amaretto

Wykonanie:

Na dużej tacy położyć pierwszy kakaowy blat. Lekko nasączyć połową cherry brandy (wylewajac po łyżeczce na ciasto). Na niego wyłożyć połowę tężejącego kremu wiśniowego, wyrównać. Przykryć drugim kakaowym blatem, nasączyć go resztą ponczu. Na wierzch wyłożyć pozostały krem wiśniowy, wyrównać. Włożyć do lodówki do całkowitego schłodzenia i stężenia kremu wiśniowego.

Po tym czasie po wierzchu ciasta równo rozprowadzić tężejącą polewę. Schłodzić. Przed podaniem pokroić na kwadraty i udekorować wiśniami z syropu.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Kostka wiśniowa

Kostka wiśniowa

Kostka wiśniowa

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 426 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Przepyszne, lekkie ciasto, czekolada i wisnie wspolgraja doskonale 🙂 pianke wisniowa zrobilam dodajac galeretke o tym samym smaku, to ciasto z tych: "do powtorzenia" 🙂

  2. Dzień dobry,
    Czy jeśli przełożę o ciasto tylko raz kremem(w środku) to po kilku godzinach w lodowce będzie ono na tyle twarde, ze uda się z niego wyciąć cyfre? Czy poleca Pani jakiś inny przepis z ciastem czekoladowym, z którym by mi się to udało?
    Będę wdzięczna za pomoc

  3. Co jeśli nie mam śmietany 36 tylko 30stka też będzie ok? Bo Nigdzie nie było… A i czy mogę dodać barwnika by mieć bardziej intensywny kolor??

          1. Dziękuję bardzo za odpowiedzi. Pierwszym razem wyszła masa super do torta. Teraz mam nadzieję że też się uda wszystko jak powinno

  4. A jak daje wiśnie kandyzowane ze słoika gotowe takie to normalnie mam je gotować i wszystko robić jak w przepisie? Czy od razu Püree mogę robić?

  5. Dzień dobry Pani Doroto, czy to ciasto można zamrozić? Czy lepiej zamrozić tylko część czekoladową, a część z wiśniami dorobić w przyszłości, gdy już będę chciała ciasto jeść?

    1. Ja właściwie prawie wszystkie gotowe ciasta mrożę (prawie). Nie jestem w stanie przejeść ciasta upieczonego w tortownicy 23 cm lub w dużej formie, kroję więc na jednorazowe porcje, pakuję delikatnie w folię przezroczystą i wkładam do szuflady zamrażalnika. Ostatnio tak zamroziłam tartę z kremem z białej czekolady i Eierkoniakiem i wierzchem z bitej śmietany. Powoli odmrażam. Spód kruchy wprawdzie nie był już kruchy, ale co mi tam…. Ciasto kruche z wierzchem wilgotnym traci tę kruchość. Ale serniki, ciasta ucierane i z kremem są dalej dobre. No, może nie jestem purystką, mistrzem cukierniczym, ale jak dla mnie jest to OK. 🙂

      1. A ja też wiele ciast mrożę (i nie tylko ciast; jestem królową mrożenia ;)) Ale udało mi sie kiedyś w TKMaxx kupić tortownicę 16 cm, blaszkę 20×20, formę do tarty 16 cm. Super się sprawdzają, gdy w domu raczej "niesłodyczowi".

  6. Upieklam ciasto w tortownicy z polowy porcji, już w piekarniku zapadlo się na środku. Po czasie zorientowalam się, że dodalam o jedno jajko za dużo, czy to może byc przyczyną?

  7. Pieke ciasto już drugi raz i drugi raz jest ten sam problem-ciasto przypieklo się na wierzchu ale w środku jest płynne, surowe. Myślałam, że zrobiłam coś nie tak, więc spróbowałam raz jeszcze, ale efekt dokładnie ten sam. Składniki w temperaturze pokojowej.
    Co może być nie tak?

    1. Prawdopodobnie trzeba zmienić ustawienia piekarnika. Może zbyt wysoka temperatura? Za wysoko i za blisko górnej grzałki? Może był właczony termoobieg?

  8. Zrobiłam i wyszło przepyszne! Po przestudiowaniu komentarzy na wszelki wypadek odlałam gdzieś z 3/4 szkl soku z gotowanych wiśni i dopiero zblenderowałam. Chyba właśnie dzięki temu nie miałam problemów z zastygnięciem, sok się nie zmarnował użyłam go do nasączenia blatów. Kostka zdecydowanie do powtórzenia!

  9. Ciasto wyszło przepyszne (idealne połączenie smaków!), wspaniale wilgotne i miękkie. Na polewę czekoladową dorzuciła trochę chrupiących kuleczek żeby wzbogacić konsystencję całości.
    Mam pytanie co do kremu: po wymieszaniu ubitej kremówki z musem wiśniowym w kremie zostały malutkie grudki kremówki. Skąd mogły się wziąć? Czy kremówka mogła być za mało ubita albo mus wiśniowy jeszcze za ciepły/za mało stężały? Finalnie krem ładnie stężał, nie rozwarstwił się, a grudki są niewyczuwalne w buzi- jednak z bliska widać, że krem nie ma jednolitego koloru. Jakieś wskazówki na przyszłość jak lepiej łączyć owoce z kremówką? 🙂

  10. Jestem lewa do wypieków, ale spróbowałam i wyszło pysznie. Nawet moja wybredna mama była pod wrażeniem 🙂
    Planuję zrobić wersję na białym cieście w formie tortu na urodziny córek

  11. W jaki sposób zastąpić żelatynę agarem? Agar tężeje już w temp pokojowej, więc boję się, że jeśli schłodzę puree do temp ubitej śmietanki, to zdąży zupełnie zastygnąć. Z drugiej strony sądzę, że puree w temp pokojowej rozpuści/zważy śmietankę. Czy można zastąpić żelatynę czymś innym?

    1. Ciasto wg przepisu kroimy na 2 blaty "Po wystudzeniu ciasto wyjąć z formy, przekroić ostrym nożem na 2 blaty kakaowe."

  12. Pani Dorotko,
    zważyła mi się kompletnie śmietana po dodaniu puree z wiśni. 🙁 Czy za szybko wlewałam? Czy puree nie było dość mocno stężone, a więc może za dużo wody/ za mało żelatyny? Proszę o poradę.

    1. Przyczyn mogło być wiele, oprócz tych wymienionych przez Panią jeszcze zbyt długie ubijania kremówki, kremówka za mało schłodzona, zbyt ciepłe puree…

  13. Pani Doroto,
    Po ubiciu śmietany i dodawaniu masy wisniowej – smietana mi sie zważyła. CO może byc przyczyną? Zbyt szybkie odanie masy czy może zbyt słabe stężenie masy?

  14. Ratunku Pani Dorotko. Wzielam sie za ciasto i okazalo sie, ze nie mam zelatyny ,ale mam galaretki wisniowe.Czy moge zamiast zelatyny dodac galaretki,a jesli tak to ile?

  15. Ciasto rewelacyjne. Piekłam już 2 x w formie tortu, na urodziny koleżanki i wszystkim bardzo smakowało. Dziś ponownie robię biszkopt z tego przepisu, bo jest pyszny, a przełożę bita śmietaną i świeżymi truskawkami, choć zastanawiam się też nad porzeczką. Piekąc w tortownicy ciasto mi zawsze bardzo rosło i zaczynało się lekko przypiekać z wierzchu. Wtedy nakrywała je papierem i za każdym razem opadało mi na środku. Dziś piekłam na blaszce prostokątnej, nie przykryła papierem, bo i tak przypieczoną część odkroję, upiekło się bez wyraźnego opadnięcia na środku. Może ten papier to była przyczyna tego, że mi się robił w cieście lej jak po wybuchu bomby;-)

  16. Pani Doroto, to puree nie gestnieje w ogole a dalam wiecej zelatyny. Czy ryzykowac ze smietanka i wtedy sie zsiadzie?

    1. Moze dalas za duzo wody?Jak dlugo schladzalas w lodowce? Nie ryzykowalabym z lejacym puree, tylko zrobila je jeszcze raz.

  17. Dlaczego ciasto mi opadło. Białka Ubite i wszystko dodawalam delikatnie, łyżka po łyżce. Robione tak jak biszkopt który zawsze wychodzi. Pozdrawiam. Agnieszka

  18. Cudowne ciasto, lekkie i pyszne 🙂 robiłam w formie kostki jak i tortu i wyszło super – a mistrzynią wypieków nie jestem.
    Dzięki Dorota za wspaniałe przepisy 🙂

      1. Bardzo dziękuję choć marzy mi się taka sesja zdjęciowa jaką Ty prezentujesz! Masz naprawdę spore w tym doświadczenie i niezły warsztat. Oprócz wypieków to kolejny talent, którego nie zakopuj tylko szlifuj, szlifuj, szlifuj …. Pozdrawiam

  19. Mi ciasto również opadlo na środku. Czy to może być spowodowane proszkiem do pieczenia? Pytam ponieważ mi biszkopty z dodatkiem proszku zawsze opadają, wiec może tutaj zadzialo się to samo?

      1. A czy jest Pani w stanie opisać jak rozpoznać czy białka są wystarczająco ubite ale ubijane mikserem planetarnym? Niedawno kupiłam taki mikser i mam problem z wyczuciem tego momentu.

      2. A czy jest Pani w stanie opisać jak rozpoznać czy białka są wystarczająco ubite ale ubijane mikserem planetarnym? Niedawno kupiłam taki mikser i mam problem z wyczuciem tego momentu.

  20. Ciasto kakaowe wyszło wspaniałe, podzieliłam już je na dwa blaty, ale…
    mam problem. Opierając się na komentarzach posłuzyłam się przepisem na mus truskawkowy : http://www.mojewypieki.com/przepis/bomba-truskawkowo—czekoladowa
    ale dopuściłam do wrzenia wody przy kąpieli wodnej żelatyny, potem wszystko zmieszałam, czyli mus i żelatyną, dodam , że rozpuściła sie pięknie. Ale potem zobaczyłam w przepisie na te kostkę wiśniową, że dopuszczenie do wrzenia powoduje utratę właściwości żelujących przez żelatynę… i teraz czekam już 2h i nie gęstnieje mi mus. zastanawiam się czy rozpuścić jeszcze jedną łyżeczkę żelatyny- bo więcej już nie mam…- a w kremówce śmietan-fix?
    Co Pani uważa na ten temat?
    Pozdrawiam serdecznie

    1. Jeśli tamta żelatyna nie zadziała, nie wiem, czy 1 łyżeczka jej pomoże. Poczekałabym jeszcze. Na śmietan fix tutaj nie można liczyć.
      pozdrawiam

  21. czy żelatynę mogę dodać do zimnego puree z wiśni? nie doczytałam, że należy ją dodać do gorącego i teraz się zastanawiam czy musze je podgrzać czy stężeje nawet jeśli dodam do zimnego

    1. Lepiej zrobić tak jak podane w przepisie czyli podgrzać puree, bo inaczej mogą się zrobić grudki po dodaniu żelatyny.

  22. Czy mogę użyć wiśni ze słoika? Były tylko wydrukowane, zasypane cukrem i zagotowane.
    Jeśli tak to czy blendowac je z powstałym sokiem czy odlać wcześniej sok?

      1. Wypróbowałam przepis z wiśniami ze słoika. Były wcześniej tylko wydrylowane, zasypane cukrem i zagotowane.
        Wiśnie odcedziłam z soku, odważyłam 800 gram, dodałam 4 łyżki soku i podgrzałam. Zblendowałam jak w przepisie i dosłodziłam do smaku. Dla pewności użyłam 1 łyżeczkę żelatyny więcej i rozpuściłam ją w soku z wiśni zamiast w wodzie, dalej postępowałam wg przepisu.
        Masa wyszła puszysta i odpowiednio zwarta, no i oczywiście przepyszna 🙂

    1. Również piekłam wersję z czarnymi porzeczkami (a właściwie z domową „galaretką” porzeczkową, czyli dżemem bez pestek – dodałam ok. 650 g). Wyszło super:) Świetny przepis!

  23. Jak rzadko, wszystko prawie idealnie jak w przepisie 😉 no, moze odchudzilam mase wisniowa, bo mialam tylko jogurt grecki i na wierzchu jest galaretka jagodowa, bo w domu brak czekolady. No i nie kostka, a kolko 😉 Ciasto pycha, fajnie sie balansuja kwasne wisnie ze slodkim ciastem. Do powtorki.
    Ps. Prawie identycznie moja mama robila swego czasu zwykly murzynek, tyle ze z maslem, nie z olejem.

  24. Witam, jestem w trakcie robienia ciasta i chcialabym pierwszy blat posmarować dżemem jagodowym, czy bedzie pasowac? Nie posiadam wiśni w syropie i zamiast tego chciałabym posypać polewę płatkami migdałowymi, nadadzą sie?

  25. Ciasto rewelacja 🙂 Bardzo duże,pięknie wyglada.Robilam ze świeżych wiśni-kolor obłędny.U mnie tez troche opadło w czasie pieczenia,ale mimo wszystko pięknie sie przekroilo i wyszło wysokie.Do wiśni dodałam prawie dwa razy tyle cukru co w przepisie-bardzo kwaśne były.Ciasto warte grzechu-POLECAM.Dziekuje Pani Doroto za kolejny idealny przepis.Pozdrawiam

    1. Można, ale olej ten może być bardziej wyczuwalny w cieście i nie każdemu to będzie smakowało.

  26. Chciałabym to ciasto zrobić w formie tortu z masą cukrową ale boje się że jest zbyt delikatne ,zalezy mi żeby ciasto było czekoladowe i pasowalo do masy jaki przepis poleci mi pani

  27. Zostanie mi serek mascaropne z innego ciasta i tak się zastanawiam czy zamiast śmietanki jakbym dała własnie serek z ubitą śmietanką 30% – chyba będzie ok ??

    1. Tak trzeba ubić razem mascarp ze śmietaną na sztywno i dodać do ubitej masy puree wiśniowe. Tu jest żelatyna, więc będzie mur-beton. 🙂

  28. Bardzo pyszne ciacho 🙂 Do drugiej w nocy robione – studzenie, tężenie wymaga jednak czasu, warto zabrać się za pieczenie jak najwcześniej 🙂

  29. Zrobiłam ciasto, ale w trochę zmienionej wersji, bo z truskawkami. Na górę dałam ganache z białej czekolady i malibu. Super to do siebie pasowało!
    Ciasto mi pięknie urosło i potem trochę opadło, jeszcze w trakcie pieczenia. Widziałam, że parę osób miało podobną sytuację… Starczyło jednak spokojnie, aby przekroić je na dwa blaty i nadal było puszyste i wilgotne. Następnym razem spróbuję piec z termoobiegiem (jak sugerowała Dorota) i zobaczymy czy wyjdzie bez opadania.
    Ciasto ekstra jak trzeba nakarmić dużo ludzi 😉

  30. C U D O W N E !!! Bajecznie piankowe: począwszy od samego ciasta a skączywszy na musie wiśnowym, który konsystencją przypomina ptasie mleczko. THE BEST. Potwierdzam – na dużą imprezę bo to raczej ciacho tortowe (jeżeli chodzi o wykwintne i spore kawałki) Natomiast każdemu kto się zdecyduje na jego wykonanie – pracę koniecznie rozłożyć na dwa dni. Jednego upiec ciasto a drugiego masę z polewą. Bo naprawde jest czasochłonne (zwłaszcza masa wymaga trochę czekania). Raz jeszcze PYSZNE! Acha i ja wykorzystałam wiśnie z kompotu i naprawdę masa była MEGA delikatna i nic nie straciła na smaku.

  31. Ciasto wygląda super, już się nastawiłam na pieczenie ale mam blachę o wymiarze 29×42 i chyba 7 wysokości czy w takim razie powinnam zrobić 1,5 porcji żeby te 2 blaty wyszły ? A jak z czasem pieczenia przy takiej formie ?
    Dziękuję za odpowiedz.
    Pozdrawiam

    1. Polecam skorzystać z przelicznika foremek na blogu po lewej stronie. Czas pieczenia podobny około 45 minut. Jeśli pieczesz z termoobiegiem może upiec się szybciej.

  32. Zrobiłam to ciasto na Wielkanoc. Żeby nie było, że nie ma ciacha z kremem:) I trzeba przyznać, że to porządny kawałek ciasta! Nie za słodkie, z wyczuwalnymi kawałkami wiśni i naprawdę dobrymi czekoladowymi blatami. Następnym razem zrobię chyba jednak więcej kremu, bo jest pyszny:)

    1. Nie, one już nie mają w sobie soku, cały oddały do kompotu. Można użyć mrożonych i odmrożonych wcześniej wiśni.
      pozdrawiam

      1. Witam serdecznie,
        ja mam wiśnie w "soku własnym", czyli w lecie zasypane cukrem, gdy puściły sok, zagotowałam w słoiczkach. Czy można dodać te wisienki razem z sokiem (zmiksować)?

  33. Witam Pani Dorotko !
    Do kremu dodałam malin po zagotowaniu strasznie zgorzkniał. Dlaczego tak się stało? Czy mogę dodać wiśni z syropu?Dziękuję ślicznie i pozdrawiam

        1. Dziwne, coś z malinami nie tak.. może się przypaliły? Czy dodany był cukier czy inna substancja słodząca?

          1. Mus malinowy mógł zgorzknieć od pestek jeżeli maliny były z nimi gotowane.. Tak samo się dzieje jesli miksujemy zbyt długo jakiekolwiek owoce ktore zawierają pestki(kiwi, truskawki)

  34. Doroto…czy dobrym pomyslem jest dodanie do kremowki galaretki wisniowej?
    Tak, jak w letniej piance na biszkoptach?
    Bazujac na moim doswiadczeniu z kremami, boje sie, ze ta ilosc zelatyny tylko w musie wisniowym nie da rady porzadnie "zwiazac" takiejj ilosci kremu.

  35. Dorotko wykorzystałam te spody do innego ciasta bo jest delikatne i wilgotne , ale za każdym razem mam problem mianowicie wyrośnie do samego końca równiutko ,wyłączę piekarnik, ciasto zostawiam dalej w piekarniku i odchylam drzwiczki a i tak robi się taka dziura 🙁 boki wysokie, nadmienię że boków niczym nie smaruje co mogę robić nie tak ?

  36. Kostka pyszna, choć musiałam dodać więcej cukru do masy bo była niesamowicie kwaśna,chyba kwestia wiśni. Zrobiłam w małej foremce, 20 x 20 cm, z 0,4 porcji.
    Pani Dorotko, mam takie pytanie nie na temat. Czy ma Pani może przepis na ciastka w kształcie grzybków , pieczone dawniej np na wesela. W Pani wykonaniu byłoby to pewnie cudo. Pozdrawiam.

      1. Nie wiem jak ja to zrobiłam. Przeglądałam przepisy u Ciebie tysiąc razy, a ten jeden przeoczyłam :). Tak oczywiście że te. W takim razie już nie muszę poszukiwać w internecie bo już dawno przekonałam się że u Ciebie są przepisy niezawodne i sprawdzone przez Ciebie i wielu czytelników. Dziękuję Ci bardzo.

  37. Dziewczyny, mam takie bardziej formalne pytanie 🙂
    Jak nazywamy tego typu ciasto? Nie jest to typowy biszkopt ponieważ ma oliwę/tłuszcz. Czy tego typu ciasto ma również swoją nazwę? Nie kruche, nie drożdżowe, nie biszkopt – więc jakie? 🙂

  38. Chcialabym zrobić to ciasto w formie tortu. Czy uda się to ciasto przekroic na trzy blaty? Czy lepiej wykorzystać biszkopt rzucany?

  39. Szanowna Doroto,

    Czy krem można wykonać również z jeżyn? … Padło pytanie o maliny, ale nie wiem czy mogę potraktować je tak samo. Wersja wiśniowa była wyśmienita i wyszła bez problemu 😉

    Pozdrawiam,
    Agata

    1. Pamiętasz może, czy kolor kremu z jeżynami był bardzo fioletowy, bardzo ciemny? Będę robić z jeżynami izastanawiam sie czy ciemne ciasto będzie dobrze wyglądać czy jednak zrobić na jasnym biszkopcie…

  40. Pyszne ciasto! Tylko nastepnym razem zaczne je wczesniej robic… bo ostatnim razem czekalam do 1 w nocy, zeby masa stezala 🙂 Polecam!

  41. Witam:)
    Pani Doroto mam pytanie czy biszkopt z tego przepisu i krem może posłuży jako tort obłożony masa cukrowa ? rozumiem ze ostatnia część to biszkopt i na niej krem maślany i masa cukrowa?
    Dziękuję za odpowiedz 🙂
    Pozdrawiam

  42. Dorotko, uwielbiam to ciasto, można je robić z różnymi owocami, natomiast samo ciasto kakaowe służy mi jako baza i przekładam je bitą śmietaną, kremem budyniowym, kiedyś nawet, gdy miało długo "podróżować" przełożyłam dżemem morelowym i polałam czekoladą. Za każdym razem jest świetne. Przyznam, że nie jestem fanką klasycznego biszkoptu, dla mnie jest za suchy i bez wyrazu (ale to oczywiście moje zdanie, nie każdy musi lubić to co wszyscy). Stąd też moje pytanie. Czy dałoby się Pani zdaniem zrobić to ciasto bez dodatku kakao, bo teraz akurat potrzebny mi jest blat biały. Boję się jednak, czy wtedy nie byłoby bardzo czuć oleju. A może rozpuścić białą czekoladę zamiast kakao. Może mi Pani doradzić? Na sobotę chcę upiec takie "moje" ciasto truskawkowe. W oryginalnym przepisie na spodzie jest klasyczny biszkopt i to jedyny składnik, którego tam nie lubię. Gdybym miała takie wilgotne puchate ciasto jak Twoje czekoladowe, tylko nieczekoladowe byłoby super. Dodam, że kruche i beza tam nie pasują. Pozdrawiam

      1. Zrobiłam 🙂 polewa bardzo fajna, aczkolwiek wydawało mi się trochę mało i zrobiłam trochę więcej, strasznie szybko zastyga (możliwe, że zależy to od marki czekolady), więc smarowałam lekko ciepłą.
        Smak ciasta – pycha. Ktoś pisał, że krem dziwny.. ja uważam, że krem jest super, lekko kwaskowaty od wiśni, co powoduje, że ciasto nie jest przesłodzone, jest idealne 🙂

  43. Na początku krem wiśniowy stracił się smakowo. Na następny dzień ciasto zyskało – smaki przeszły, goście byli zachwyceni i pytali o przepis 😉
    Wyczytałam w komentarzach, że ciasto jest jak puch – i to jest prawda, rozpada się cudownie, wykorzystam je do innych kremów 🙂
    A dziś biorę się za Kostkę Rocher 🙂

  44. Pani Dorotko, czy piekąc w tortownicy 26cm powinnam zmniejszyć ilość składników tak jak wyszło w przeliczarce?Chcę przekroić ciasto na 3 blaty i zastanawiam się czy ze zmniejszonej ilości dam radę to zrobić?A krem już raczej w mniejszej ilości, prawda?

  45. Przepis na ciasto super – wykorzystam do innych wypieków. Natomiast krem wiśniowy nie przekonuje mnie, jego smak stracił się w cieście 🙁

  46. Witam, upiekłam, kostka jest pyszna, lekka, można jeść i jeść, mam tylko jedno pytanie odnośnie ciasta, cisto w piekarniku wyrosło mi bardzo mocno, ale też po pewnym czasie opadło, nie było zakalca, było mięciutkie, wilgotne, nie musiałam go nasączać, przekroiłam bez problemu, ale cały czas zastanawiam się dlaczego tak opadło, Pani Doroto czy przyczyną może być wyłożenie papierem całej blaszki a nie tylko samego dna? czy papier ma jakiś wpływ na to ciasto, że mogło przez to opaść? tylko to mi przychodzi na myśl, na pewno zrobię jeszcze inne przekładańce z tym ciastem, ale chciałabym też naprawić swoje błędy, z góry dziękuje za odpowiedź, pozdrawiam

    1. Można spróbować w papierem tylko na dnie, może przy innych ustawieniach piekarnika? U mnie ten rodzaj ciasta lepiej piecze się z termoobiegiem – ale trzeba znać swój piekarnik. Może ciasto było zbyt długo mieszane? Powodów może być kilka.
      pozdrawiam!

  47. Jedno z najlepszych ciast jakie jadłam, w rodzinie robi furorę 🙂 za pierwszym razem miałam problem z kremem wiśniowym bo dałam za mało żelatyny, ale człowiek się uczy na błędach , za drugim i trzecim razem wyszło wyśmienicie, także nie należy się zrażać pierwszym niepowodzeniem. Pani Dorotko dziękuję za ten przepis, a teraz wyjęłam z piekarnika sernik i zabieram się za mus czekoladowy, sernik wyszedł pięknie!

  48. Chciałabym upiec z połowy składników tzn. zaokrąglając do 3 jajek i resztę składników też proporcjonalnie zmniejszając, mam problem z wyborem formy, nie wiem czy wybrać mniejszą formę gdzie przelicznik pokazuje niecałe 3 jajka, czy większą gdzie pokazuje np. 3,3, bo jeżeli ciasto ładnie wyrasta i jest dość wysokie to w mniejszej może być za wysokie, ale też nie chciałabym żeby było bardzo malutkie,może ktoś piekł podobnie i podzieli się doświadczeniami, z góry dziękuję za odpowiedź pozdrawiam

  49. Masterpiece… Ciasto puchowe, srodek super, nie mialam zadnych problemow z bita smietana, i zelatyna..uzylam owocow mrozonych. . a prawde mowiac obawialam sie troche bo wczesniej nie uzywalam zelatyny w platkach…. Moj syn zjadl caly kawalke wrecz wylizal talerz, ja musialam sie powstrzymywac… bo moglabym zjesc pol ciasta. A keeper !!!!

  50. Ciacho gotowe 🙂 krem wyszedl za drugim razem i nie ryzykowalam juz mieszania bitej smietanki z puree z wisniami mixerem, zrobilam to recznie i dodawalam po lyzce. W lodowce pieknie masa zastygla. Musze jednak zrobic poprawke na przyszlosc, bo tutejszy klimat troche zbyt goracy (dzisiaj tylko 29) i trzeba dodac wiecej zelatyny. Po wyjeciu z lodowki niestety masa zrobila sie miekka. Polaczenie czekoladowego ciasta z wisniowym puree i polewa bardzo udane i napewno jeszcze nie raz je upieke.
    Dziekuje za przepis 🙂

  51. aaaach, teraz doczytalam odpowiedz co moglam zrobic zle, ale to nie moj przypadek. No coz, sprobuje raz jeszcze. Przy okazji dziwie sie dlaczego szukajac "krem sie zwazyl" nie pokazal sie zaden link 😉

  52. no tak, piekne zdjecia zalaczone, a mnie niewiadomo czemu krem sie zwazyl 🙁 wszystko robilam wedlug przepisu krok po kroku. do ubitej smietanki dodalam schlodzone wisnie z zelatyna w trzech etapach i juz po drugim dodaniu smietana sie zaczela oddzielac. co zle zrobilam ?

  53. Pani Dorotko,
    mam przed sobą nie lada wyzwanie, bo muszę zrobić spory tort, więc będzie to piętrowiec, ale prostokątny. Chciałabym zapytać czy Kostka Wiśniowa wytrzyma ciężar również prostokątnej, ale mniejszej Białej Truskawki? Nie wiem, który z nich cięższy, bardziej płynny. Robiłam obydwa, ale trudno mi jakoś uznać. Zastanawiam się też ewentualnie, czy do tego na spód dołożyć mascarpone do kremu, żeby był stabilniejszy.
    Od razu też chcę zaznaczyć, że nie używam żelatyny w przypadku kremu, bo nie umiem jej pięknie wymieszać i są wyczuwalne jej grudki. A może ktoś z Was ma przetrenowanego prostokątnego piętrowca i wie, które przepisy na tort się zdadzą?

    1. Wydaje mi się, że kostka wiśniowa jest lżejsza niż biała truskawka, dałabym ją na górę. Torty piętrowe robi się też na specjalnych podstawkach, wtedy jest bezpieczniej, według mnie, nic się też nie dzieje z dolną warstwą :). Ja nie mam jednak dużego doświadczenia w tortach piętrowych, nie piekę. 

  54. Zrobiłam go w formie tortu, ogólnie smak rewelacja ! ciasto wykorzystam do innych kompozycji, krem marzenie:) jedynie nad czym muszę popracować to konsystencja, jednak miałam za mało żelatyny no i problem z polewą 🙁 rozjechała się. Podziwiam Was dziewczyny,że Wam się udało ( widzę na zdjęciach). Smakować smakowało, poszedł cały aż nam się uszy trzęsły. Robię go znowu na weekend , tyle razy aż wyjdzie perfekcyjnie bo jest tego wart, już tęsknie za tym smakiem. Naprawdę polecam i nie zrażajcie się jakby coś za pierwszym razem poszło nie tak ! Dziękuję Dorotko za pomysł i cudowny smak 🙂

    1. Poproszę o wskazówkę bo sama zastanawiam się nad tortem z tego przepisu. Tylko czy w formie tortu tzn. z takich samych proporcji i wtedy będzie wyższy czy z połowy porcji?

    2. Korzystała pani z przelicznika foremek przy pieczeniu tortu?Będę robiła w tortownicy 26cm i wyszło, że powinnam zmniejszyć ilość składników.Zastanawiam się czy jak nie zmniejszę to ciasto nie wypłynie mi z tortownicy przy pieczeniu?

  55. No właśnie nie mam już żelatyny myślałam,że mam w domu jeszcze 2 opakowania okazało się , że owszem ale jedno już straciło ważność i musiałam się zadowolić takim opakowaniem 20 g a w przepisie jest 24 g i stąd moje obawy, to co może dam ten fix :)?

  56. Aa sorki chyba ostatnie pytanie, czy tak na wszelki wypadek żeby mi się nic nie "rozjechało " mogę do kremówki przy ubijaniu dać 1 opakowanie( 9g) śmietan-fix a potem wlewać te zmiksowane wiśnie z rozpuszczoną żelatyną?

    1. Żelatyna już spowoduje stężenie masy, nie ma potrzeby dodawania fixu. Można dodać więcej żelatyny, jesli bardzo się boisz.

  57. Dziękuje jest Pani kochana za tak szybkie odp:) ależ jestem ciekawa co z tego wyjdzie to ma być prezent na Dzień Babci i Dziadka na jutro 🙂 oby wyszło, wszystkich dookoła, w pracy też zarażam Pani przepisami 🙂 na razie wszystko stygnie:)

  58. Zabieram się właśnie za to ciasto i aż się boję ,że nie wyjdzie 🙂 to jest czwarte ciasto z pani strony. Wszystko na razie w tym przepisie rozumiem tylko mam taki mały zgryz może mi ktoś pomoże mianowicie mam zagotować wiśnie ( mrożone) w jakiej ilości wody ( rozumiem jak najmniej) w składnikach do kremu pisze 100 ml ale w tym 100 ml jest tez woda potrzebna do żelatyny, nie chcę żeby mi wyszedł kompot a to co najlepsze musi zostać w kremie. Proszę o szybka odp 🙂

  59. Fantastyczne! Leciutkie, w sam raz skomponowane smakowo, koniecznie do zrobienia! Troche się przestraszyłam kiedy po dodaniu puree masa mi zaczęła płynąc ale okazało się że po wizycie w lodowce stężała należycie. Smakowało wszystkim bez wyjątku:)

    1. To nie wyjdzie dobrze – takie wiśnie są już pozbawione soku. Proszę przejrzeć komentarze, może ktoś już tak piekł?

      1. Dziekuje za podpowiedz. Jumbo nigdzie nie mam w poblizu ale zajrze do Albert Heina po te mrozone wisnie. Chociaz przyznam, ze Holendrzy nader czesto myla wisnie z czeresniami.

  60. Zagotowalam wode z olejem i cukrem i kakao ale jednak nie mam siły dzisiaj piec ciasta. Wyrzucic mam ta masę czy moge schowac do lodowki?

  61. po dodaniu puree do bitej, masa trochę mi się rozrzedziła. Jak mi nie stężeje w lodówce to mogę jakoś jeszcze ją uratować? dodać podgrzaną żelatynę? błagam o pomoc, bo miało być popisowe ciasto na święta… 🙁

      1. Wyszło idealnie:) wyłożyłam na biszkopt tylko lekko stężałą masę, ale noc w lodówce zrobiła swoje:) dziękuję za wiarę:)

  62. Pani Doroto,chcialabym upiec czekoladowe blaty,tort potrzebuje na niedziele.Jaka mase zrobic i kiedy najlepiej upiec blaty oraz zrobic dekoracje z masy cukrowej?

    1. Czyli tort ma nie być wiśniowy, tylko blaty, tak? Dobrze zrozumiałam? Blaty można upiec już a piątek, przechowywać w temp. pokojowej przykryte ściereczką. Ozdoby z masy cukrowej dzień przed podaniem. Pod masą cukrową koniecznie masa maślana.

        1. Wszystko się udało-blat upiekłam w piątek tak,jak Pani sugerowała.Wprawdzie środek nieco opadł,ale ja potrzebowałam tylko jeden blat więc odkroiłam wyższe boki i było ok.Blat w zasadzie nie potrzebował nasączania,w smaku był bardzo dobry.Pomysł z dekoracją uległ zmianie więc było bez stresu-nigdy wcześniej nie robiłam dekor.z masy cukrowej,byłoby za duże ryzyko.

  63. Robiłam wszystko zgodnie z Pani przepisem i przy połączeniu ubitej śmietany z wiśniami, nagle śmietana się zważyła… Nie rozumiem zupełnie dlaczego. A po drugie na szybko potrzebuję jakiegoś innego przepisu na krem, który byłby dobrym zamiennikiem…

  64. Mam pewną małą zagwozdkę… Zamierzam upiec ciasto w foremce 24×24 cm, wspomogłam się przelicznikiem foremek i o ile większość składników jestem w stanie odmierzyć, to z jajkami mam problem. Czy 3,29 jajka zaokrąglić w dół czy w górę? ;D

  65. czy można zrobić krem ze zmiksowanymi pomarańczami lub mandarynkami?czy wówczas trzeba by było dodać trochę więcej żelatyny?

    1. Każdą część ciasta trzeba przygotować bezpośrednio przed pieczeniem, inaczej ciasto się nie uda, piana opadnie. Około 20 minut lub do tzw. suchego patyczka, zależy od piekarnika.

  66. przepaszam, że w Panią zątpiłam. Długo, ale stężało. Ubiłam śmietanę i wymieszałam, wyłożyłam na ciasto i jest ok. Pani przepisy jeszcze nigdy mnie nie zawiodły, niepotrzebnie panikowałam. Dziękuję i pozdrawiam.

        1. A ilość wiśni jak w przepisie? Jeśli nie chce tężeć, podgrzałabym mus wiśniowy i dodała więcej żelatyny. A może dasz jej jeszcze chwilę czasu?

          1. zaczekam jeszcze, a za godzinę jak nie ruszy to ubiję śmietanę, połączę z puree i dodam żelatyny ok 2 lyżki?

          2. Możesz tak zrobić, ale nie wiem, co z tego wyjdzie.. nie rozumiem dlaczego nie stężało, ponieważ 2 łyżki żelatyny już teraz dodałaś. Co się z nią stało, nie wiem.

  67. Moja wariacja na temat wiśni i czekolady. W ubiegłym roku odkryłam tą kombinację i uważam, że jest genialna. Tort z biszkoptem kakaowym i kremami czekoladowym i wiśniowym – wiśniowy to frużelina ze śmietaną i mascarpone, a czekoladowy zamiast frużeliny przestudzoną rozpuszczoną gorzką czekoladę. Ta kombinacja robi furorę w rodzinie w wśród znajomych i często ją powtarzam. Robiłam też wersję bez pieczenia. Z bazą z ciastek i kakao. Polecam gorąco fanom kostki wiśniowej.

  68. Moja wariacja na temat wiśni i czekolady. W ubiegłym roku odkryłam tą kombinację i uważam, że jest genialna. Tort z biszkoptem kakaowym i kremami czekoladowym i wiśniowym – wiśniowy to frużelina ze śmietaną i mascarpone, a czekoladowy zamiast frużeliny przestudzoną rozpuszczoną gorzką czekoladę. Ta kombinacja robi furorę w rodzinie w wśród znajomych i często ją powtarzam. Robiłam też wersję bez pieczenia. Z bazą z ciastek i kakao. Polecam gorąco fanom kostki wiśniowej.

  69. Witam,
    Mam dwa pytania. Chciałabym wykorzystać ten tort pod lukrowe dekoracje (pomijając ganache, niestety) . Zastanawiam się, czy nie jest na nie zbyt "lekki". Jak Pani myśli? Nie będą to skomplikowane budowle, jedynie całkowite pokrycie i płaski motyw. I jeszcze jedno. Chcę zrobić go w mniejszej blaszce, 24×24. Mam problem z ilością jajek. Co zrobić jeśli po przeliczeniu jest to ułamek: użyć więcej, czy mniej?
    Z góry dziękuję za odpowiedź!

    1. Według mnie ciasto jest zbyt lekkie i nie pokrywałabym lukrem plastycznym, bałabym się.. 
      Uzyłabym więcej jajek, nie zaszkodzi.
      pozdrawiam!

  70. Ja mam byle jaki piekarnik bez żadnych termoobiegów i ciasto wyszło bez problemu chociaż myślałam że zaliczę pierwszego zakalca . Fajny czekoladowo wiśniowy smak i super kolorek aż szkoda zjeść .Polecam

  71. Dziewczyny, czy pieczecie to ciasto z termoobiegiem czy bez ?
    Malinka na zdjęciach tak pięknie je prezentuje 🙂 !!.
    Mój piekarnik z tym ciastem nie daje sobie rady (bo z innymi jest ok.), już nie mam do niego siły.
    Pozdrawiam,

  72. Super ciasto!!!Wygląda świetnie,a smakuje jeszcze lepiej;kwaskowo- czekoladowe mniam :D.Upiekłam go na rocznicę ślubu,nie bez przygód zresztą.Mój mikser padł,więc postanowiłam zrobić ręcznie-najpierw trzepaczką a potem wymieszałam delikatnie łyżką…Uff..wyrosło pięknie,puszyste ,wiśnie też najpierw musiałam wystudzić a potem zmiksowałam w blenderze (bałam się gorących dać do blendera kielichowego)potem zmiksowane podgrzałam i już dalej było z górki (według przepisu)Śmietanę ubiłam mikserem koleżanki.Oto efekt końcowy

  73. Pani Doroto
    Moje pytanie czy mogę to cudo zamrozić? I czy ta miękka polewa dobrze to zniesie?
    Muszę jutro (wtorek) upiec tort, który mój mąż w piątek zawiezie w miejsce gdzie będzie spożywany w niedzielę.
    A jeśli nie można zamrozić to czy mogłaby mi Pani podpowiedzieć jakiś inny model tortu (możliwy do zamrożenia) w męskiej kolorystyce i żeby nie był szokująco słodki i zbytnio czekoladowy. Taki z owocową nutą byłby właśnie idealny.
    Pozdrawiam
    P.S. Nie jestem mistrzem cukiernictwa ale mam doświadczenie w wielu Pani wypiekach i przeważnie jestem (i nie tylko ja) zachwycona efektami więc zakładam że uda mi się kolejny raz

    1. Niestety, nie jestem pewna, czy można to ciasto zamrozić :/. Głównie ze wzg na żelatynę i kremówkę.

      Z tortów mogę polecić:

      czekoladowo – ajerkoniakowy,
      czekoladowo – malinowy,
      Dwa Michały,
      piernikowe serce,
      Praga,
      Andaluzja,
      tort chałwowy.

      Nie mam doświadczenia w mrożeniu tortów, więc wiele nie pomogę.. wybrałam przepisy bez żelatyny i ze stabilnymi masami. Do tych mocniej czekoladowych można dodać warstwę dżemu, dla owocowej nuty :-).
       

  74. Mam pytanie odnośnie kremu wiśniowego. Czy zamiast żelatyny mogę dodać trochę wiśniowej galaretki? Jeśli tak to ile. Mam mrożone wiśnie i chciałabym je w miarę w całości użyć, aby kawałki były wyczuwalne. Rozumiem, że do końca mam ich nie blendować. Ale co z żelatyną. Czy da się ją zastąpić smakową galaretką. Jesli tak to w jakich proporcjach? Najpierw zagęścić wiśnie, a potem wymieszać z kremówką, tak?
    Pozdrawiam

    1. Niestety, nie pomogę, nie używałam galaretki do tego ciasta, żelatyna jest sprawdzona. 
      Mogę tylko podpowiedzieć, że z galaretką można zrobić warstwę jak w tym deserze, dodając do niej całe wiśnie. 
      pozdrawiam

  75. ciasto robiłam wg przepisu – bardzo starannie i wszystkie składniki miałam w temp. pokojowej. Włożyłam ciasto do nagrzanego piekarnika z termoobiegiem, rosło super ponad blachę aż się ucieszyłam, że takie wysokie ciasto. Po 40 minutach otwieram piekarnik i wielka lipa. Brzegi ciasta wysokie a w środku ciasto zapadnięte na całego. W ogóle nie dało się go przekroić na 2 części. Czytałam, że nie tylko ja mam z tym problemy. chcę powtórzyć to ciasto w wersji porzeczkowiec, proszę o radę co może być nie tak. Czy piekarnik przed włożeniem ciasta ma być nagrzany na 180 stopni czy na mniej a potem temp. podwyższyć? Szukam przyczyny…..

    1. Proszę spróbować zmienić ustawienia piekarnika, np. piec z termoobiegiem a nie góra-dół. Zapadanie się ciasta jest często związane z niewłaściwym ubiciem białek lub mało delikatnie wymieszanymi białkami z mąką. Nie należy otwierać piekarnika wcześniej i nakłuwać patyczkiem, dopiero, aż będzie góra ładnie zarumieniona i sztywna. Zawsze wkładamy do nagrzanego piekarnika.
       

    1. Kostka wygląda obłędnie:) Zaciekawiłaś mnie tymi śliweczkami, uwielbiam je. Napisz proszę, czy w kremie zamieniłaś tylko wiśnie na 800g śliwki, czy coś jeszcze?
      Świetne wypieki:)
      Pozdrawiam:)

    1. Malinko kosteczka super !!!!! -chyba czytasz w moich myślach ,bo również myślałam ,aby zrobić w takiej wersji ,też uwielbiam śliwki i Twoją kreatywność !!!!! Pozdrawiam 🙂

  76. W moim wykonaniu kostka śliwkowa, ponieważ bardzo lubię wypieki ze śliwkami a sezon na nie w pełni. Z wiśniami nie próbowałam, ale z kremem śliwkowym jest mega pyszna! Cieszę się że ją zrobiłam. Dziękuję za świetny i bezproblemowy przepis.

  77. Pani Doroto. Chciałabym zrobić wilgotne ciasto kakaowe/czekoladowe przełożone kremem kawowym i na wierzchu polane błyszczącą czekoladą. Mam dwa pytania:
    1. Który biszkopt/ciasto czekoladowe Pani poleca? Nie będę niczym nasączać więc chciałabym żeby było wilgotne, ale nie ciężkie i zbite.
    2. Czy polewa pozostaje błyszcząca przez dłuższy czas? Znalazłam wiele przepisów na błyszczącą polewę z dodatkiem albo żelatyny albo glukozy, ale wylałabym zrobić taką którą ma Pani już wypróbowaną, aby uniknąć porażki. Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam

    1. Można użyć ciasto czekoladowe z powyższego przepisu. To nie jest biszkopt, ale trochę cięższe ciasto z dodatkiem oleju, więc będzie ok :-). 
      Przepisna błyszczącą polewę znajduje się tutaj.
      pozdrawiam!

  78. Upieklam jeszcze raz w formie kostki tym razem a nie tortu 🙂 Ciasto jest nieziemskie! Super wilgotne od nasaczenia likierem z czekoladowy smak przeplatany z wisniowym kremem i ganache z ciemnej czekolady..ahhh.. niebbo w gebie! Mieciutkie, delikatne, lekkie cudenko!

    1. Według mnie te wiśnie już się nie nadają, można je wykorzystać do podania do ciasta. Nie mają już tego soku, który tutaj jest potrzebny. 
      Krem z frużeliną można zrobić jak w torcie malinowym, wykorzystując całą frużelinę.

  79. Gdyby nie to, że z powodzeniem od kilku lat piekę nawet skomplikowane torty, pomyślałabym że jestem totalna noga w wypiekach. Tymczasem od godziny 11:00 robię to pieruńskie ciasto. Fatalnie idzie… Biszkopt się zapadł, nie dało się pokroić go na 2 równe kawałki, masa wiśniowa nie tężeje, śmietana z masą owszem, ale przy nakładaniu wszystko mi się rozjechało. Koszmar. Nigdy więcej….

  80. Wiem, że teraz Pani znika, ale może do połowy września uzyskam odpowiedź. Czy można użyć wiśni tzw. drylowanych ze słoiczka po odsączeniu ich z kompotu/soku? 🙂 Pozdrawiam 🙂

    1. Nie polecam, są mniej soczyste niż mrożone lub świeże (cały sok przeszedł do kompotu), nie będzie tak dobrze smakowało.
      pozdrawiam!

  81. Piekłam wczoraj, wyszło super. Ciasto urosło, puszyste. Ze wzgledu na upał dodałam 2 łyżeczki żelatyny więcej aby mieć pewność, że stężeje. Dzis juz próbowaliśmy, jest pyszne.Przede wszystkim nie jest zbyt słodkie. To juz koleje ciasto z Pani przepisu. Ostatnio robiłam tort kokosowy, a wcześniej tort teczowy i sernik na zimno.Pozdrawiam

  82. Ha! Sama wymyśliłam podobne ciasto, zastanawiając się, czy da się mus z kremowej tarty truskawkowej zrobić z wiśniami i wylać na ciemny biszkopt. Tylko jeszcze postanowiłam sprawdzić, czy na Moich Wypiekach nie ma czegoś podobnego i oczywiście się nie zawiodłam. 🙂 Tak więc robiłam na zwykłym kakaowym biszkopcie, a samą masę przeliczyłam na 4/5 porcji (chciałam przełożyć blaty tylko raz, bez góry) i zamiast żelatyny dodałam ok. 15 g agaru. Ścięło się idealnie, polewa zastygła, na wierzchu leżały boróweczki. Wielkim plusem tego ciasta jest to, że można je przewieźć w upał bez obawy, że się rozpłynie. 🙂

  83. Witam!
    Pani Dorotko. Piekłam to ciasto o opadło mi już w piekarniku 🙁 Nie mam pojęcia dlaczego. Upiekłam je więc drugi raz postępując jak w przepisie i znowu to samo 🙁 Połączyłam wiec dwa i wyszło jedno ale dlaczego opadło? ! Piekę już od kilku dobrych lat i nigdy tak nie miałam. Nawet tort "Andaluzja" był dla mnie prosty a z niby łatwym biszkoptem mi nie poszło :-/

    1. Może zostały zmienione ustawienia piekarnika? Np. u mnie to ciasto piecze się lepiej z termoobiegiem. Mam nowy piekarnik, i z grzałką góra-dół nie chciało wyrastać tak pięknie. Nie wiem, od czego może to zależeć. Można jeszcze doszukiwać się błędu na etapie przygotowania ciasta.

      1. Dlatego upiekłam drugi raz żeby ew.sprawdzić czy cos robię nie tak. Nie wiem może to nie był mój dzień ale odpuszczę sobie już. Zlecę je mojej mamie i zobaczymy jak jej pójdzie,bo może faktycznie to kwestia piekarnika.
        Dziekuje za odpowiedź i pozdrawiam!

  84. Czekoladowo-wisniowe cudo! U mnie jako torcik! Miekki, wilgotny, mega czekoladowy, pysznie wisniowy! Polecam dla milosnikow czekolady! Smakuje jak wisnie w czekoladzie!:P

      1. Ciasto rozlalam pomiedzy trzy okragle formy o srednicy 23cm kazda, bez zadnych zmian w ciescie. Natomiast jesli chodzi o krem wisniowy to wyszlo mi zdecydowania za duzo. Wystarczyloby 2/3 podanej porcji. Rowniez na ganache zmniejszylam ilosci i zrobilam z 100 ml kremowki i 100 g czekolady. Blaty polalam troche wieksza iloscia cheery brandy niz tu w przepisie 😛 Ciasto bylo super wilgotne! Jesli nie masz trzech takich samych form to mozesz uzyc dwoch i rozlac odpowiednio a potem przekroic grubszy blat na pol. Ja wole piec oddzielnie bo krojenie blatow nie jest moja mocna strona i zawsze sie krusza, choc potem tez mozna je poskladac i posmarowane kremem wygladaja super!:-)

  85. Zrobiłam kilka dni temu i dla mnie okazał się to nie najlepszy wybór 😉 Przepis jest trochę skomplikowany (a raczej długi), zrobienie ciasta czasochłonne i obarczone ryzykiem, a ja wybrałam na zrobienie go moment, gdy miałam mało czasu, a ciasto koniecznie musiało wyjść 😉 Muszę powiedzieć, że kakaowe blaty są niesamowite! Natomiast masa wiśniowa przyprawiła mnie o ból głowy. Tak jak poprzedniczki pisały, dłuuugo nie chciała tężeć. A jak przyszło do ubijania śmietanki, to chyba ją "przebiłam", bo wyszło mi coś w stylu masła i serwatki! To możliwe? 😀 Na domiar złego do masy musiała wplątać się pestka (odpowiednio zmiksowana), więc masa miejscami była lekko chrupka 😉 Ale co tam, wycięłam ciasto w kształt serca, a cała reszta była dla TŻ mniej istotna 🙂

  86. Witam. Pani Doroto, nie wiem, gdzie zapytać, to może tu?… Chciałabym połączyć kilka Pani przepisów w jedno, czekoladowe ciasto, z białym kremem i frużeliną wiśniową. Myślałam o blatach czekoladowych z tego przepisu,przełożonych kremem z kremówki i mascarpone i frużelina. Czy to dobry pomysł? Utrzyma się? A na wierzch może starta gorzka czekolada? Dzięki z góry za choćby malutką radę:)

    1. Tak, utrzyma się. Powstanie coś w stylu kostki Black Forest, bardzo dobry pomysł :-). Blaty można delikatnie nasączyć likierem wiśniowym.

  87. Smaczne ciasto. Lekkie, delikatne i nie za słodkie. Choć przyznam się szczerze, że sa smaczniejsze ciasta czekoladowe z owocami na blogu;)

  88. Pani Dorotko, jak można zrobić własne "pijane" wiśnie do tego ciasta? Żaden przepis w internecie nie wydaje się być wiarygodny.

  89. Witam chciałabym zrobić to ciasto jako tort w kształcie auta straży pożarnej. Czy dobrym pomysłem będzie zrobienie polewy jak w przepisie ale z białej czekolady i dodanie do polewy już po rozpuszczeniu czekolady barwnika Wilton. czy nie straci na smaku brak gorzkiej czekolady i czy biała nie będzie tutaj za słodka. Nie wiem również czy zwykły barwnik spożywczy Wiltona zabarwi czekoladę. Nie posiadam barwnika przeznaczonego do czekolady. I ostatnie pytanie chcialabym zrobić ten tort na wysokość 4 ciast czy podstawa udźwignie ten ciężar. Dziekuje za pomoc.

    1. Tak, można dodać barwnik do polewy. Biała czekolada na pewno będzie słodka, natomiast w gorzkiej barwnik nie będzie widoczny.
      Niestety, nie wiem, czy ciasto będzie wystarczająco stabilne na taką wysokość.

  90. Tak jak wcześniej pisałam ciasto wyszło tak jak trzeba. Dodałam tylko trochę więcej żelatyny. Ciasto jest dość czasochłonne. Co rusz trzeba coś chłodzić i sprawdzać konsystencję.
    Szczerze mówiąc ciasto nie trafiło w moje smaki. W masie coś "nie grało", może była za bardzo piankowa. Sama nie wiem.. Od razu zaznaczę, że rodzinie bardzo smakowało. Przez jeden dzień zjedli całą dużą blachę więc chyba nie kłamali 😉

  91. A mi nie wyszlo:( biszkopt urosl pieknie. Masa tez rewelacja w smaku, ale nie stezala. Juz ta masa wisniowa nie za bardzo chciala zgestniec. Byla gestsza niz na poczatku, ale jednak cos poszlo nie tak. Moze wisnie byly za soczyste i zelatyna nie zawiazala soku? Szkoda, bo elementy ciasta sa pyszne. Jednak calosc mi nie wyszla. Chyba z tego koktajlu zrobie lody;)

    1. Czy nie doprowadziłaś żelatyny do wrzenia? Użyłaś zwykłej żelatyny czy może tzw. żelatyny deserowej(fix)?

    2. ja miałam podobnie. Masa w ogóle nie chciała tężeć. A wiem, że wszystko robiłam właściwie, łącznie z niedopuszczeniem do wrzenia. W końcu po 6h czekania ubijałam z kremówką. Szczęście, że się nie zwarzyła, ale była lekko płynna. Jakby nie patrząc stężała mi w cieście dopiero po dwóch dniach. Ale doszłam do takich samych wniosków jak Ty, mimo iż dodałam o jedną łyżeczkę żelatyny więcej jak w przepisie, soku musiało być znacznie więcej niż przewidziały proporcje.

      1. Robiłam to ciasto wczoraj. Jeszcze nie spróbowałam ale chyba wszystko jest OK. Robiłam z mrożonych wiśni i dałam więcej żelatyny niż jest w przepisie. Wiśnie gęstniały w lodówce ponad godzinę, a po dodaniu kremówki ok. 40 minut.
        Aha żelatynę podgrzałam w mikrofali.

  92. Kolejny raz upiekłam to ciasto. Jest rewelacyjne, zebrało mnóstwo pochwał za smak i wygląd. Ja jestem pod wrażeniem czekoladowego ciasta, które jest puszyste, mięciutkie i wilgotne. Nieskromnie powiem, że wyrosło mi piękne, równiutkie i wysokie. Polewa też wspaniała, błyszcząca apetycznie… Bardzo się cieszę z tego przepisu i bardzo dziękuję, Pani Doroto!

  93. Rewelacja! Szkoda tylko, że tak szybko znika 😉 Nie wiem dlaczego środek ciasta po upieczeniu zapadł się i miałam mały problem z równym przecięciem :/

  94. Witam. Podałam ciasto wczoraj na imieninach, goście wpadli w zachwyt, było znakomite.dziekuję Dorocie za kolejny wspaniały pszepis. po kostce Rocher to drugie bardzo wspaniałe ciasto, czekam na następne. Pozdrawiam 🙂

  95. Czy ciasto można upiec dzień wcześniej i trzymać w foliowej torebce żeby było świeże? Domyślam się że tej masy z wiśni nie można zostawić na noc w lodówce bo za bardzo stężeje? Chciałabym podzielić pracę na dwa dni, bo dziewczyny straszą że po nocach nie śpią 🙂
    Aaa i może ma ktoś sposób na drylowanie wiśni bez użycia drylownicy? Do głowy przychodzi mi tylko dłubanie 🙂

      1. Ja zastąpiłam.
        Pierwsza masa ze śmietaną się zważyła, więc ratowałam się moscarpone.
        Wyszło super, smakowało też super.

  96. zrobiłam 🙂 jako alternatywa dla osób które nie lubią słodkich ciast. dobre, nawet dla osób nie przepadających za wiśniami :). następnym razem zrobię z malin albo jagód 🙂
    tylko nie wiem dlaczego, ciasto było suche i musiałam je mocno nasączyć. piekłam bez termoobiegu.

  97. Zrobiłam z czerwoną porzeczką i wyszło tak pyszne, że mój synek, który nie przepada za ciastami szukał na drugi dzień ciasta, którego dawno już nie było…
    Przy porzeczkach trzeba koniecznie puree przetrzeć przez sitko ze względu na dużą ilość drobnych pesteczek. Zrobiłam ze śmietaną 30% – nie było problemu ani z kremem ani z polewą.

  98. Dziekuje serdecznie za szybką odp. Wypróbuję kostkę wiśniową i porównam z kostką Rocher, która była wyśmienita u nas w Polsce sezon wiśniowy obecnie więc ciasto będzie na czasie pozdrawiam:)

  99. Witam Czy cherry brandy mozna zastapić rumem, a jak nie to prosze o poradę jaki inny alkohol może być? pozdrawiam

    1. Może lepiej będzie pasowałam wódka rozrobiona np. z sokiem z cytryny? Sok z cytryny również dobrze zastąpi alkohol.

  100. Ciasto pyszne! Wszystko wyszło dobrze prócz polewy, która mimo chłodzenia w lodówce nie zastyga. Nie wiem, gdzie popełniłam błąd. Ale zastygnięta, czy nie, jest wyborna. Polecam! Ciasto jest lekkie a słodycz ciasta czekoladowego super się komponuje z kwaskowatymi wiśniami. Niestety ma jedną wadę….strasznie pracochłonne a znika w mgnieniu oka 😉 Następnym razem rozłożę pracę na dwa dni i za krem zabiorę się wcześniej, żeby znowu mnie północ nie zastała 🙂 Pozdrawiam.

    1. Piekłam z termoobiegiem, ale nalezy pamiętać że i czas pieczenia i temperatura podana w przepisie jest zawsze orientacyjna. W Twoim piekarniku może być inaczej.

  101. Dorotko wybacz ,że w takim kształcie ,ale musiałam przetestować nową formę ,jeszcze nie złożyłam idealnie 😉 -następnym razem postaram się lepiej !!!! W sumie to jakby się mocno uparł mamy piękną kostkę w środku ciacha 🙂

  102. Moje dziecko oceniło ciasto na 100 punktów 🙂 Bardzo nam smakowało ,ciasto bardzo delikatne ,puszyste ,a mus cudownie orzeźwiający -bardzo polecam !!!!!!!

    1. Jaki to rozmiar tortownicy?Będę robiła tort 26cm i chciałabym żeby wyszedł wysoki ale boję się, że mi wypłynie podczas pieczenia bo w przeliczniku wyszło, że składniki trzeba zmniejszyć.

  103. Niesamowite w smaku i wygląd powalający, właśnie zrobiłam i wyszło dokładnie jak na zdjęciu, dziękuję i gratuluję talentu 🙂

  104. Dzisiaj bede piekla to ciasto, prosze o podpowiedz czy jak chce upiec na duza blache z dwoch porcji to nie bedzie za duzo i ciasto bez problemu mi sie upiecze? Jelsi nie i musze rozlozyc na dwie mniejsze blaszki, ktore razem do piekarnika mi nie wejda, to czy jedna moze wtedy czekac ta niecala godzine nim upiecze sie pierwsza, czy tak nie mozna robic i musialabym przygotowac ciasto dwa razy? Z gory dziekuje za odpowiedz 🙂

    1. Nie wiem, czy nie będzie zbyt dużo. Trzeba przeliczyć dobrze proporcje, ponieważ ciasto wyrasta prawie do wysokości blaszki. A blacha i tak jest spora. W lewej kolumnie na blogu jest przelicznik foremek, proszę skorzystać. Ciasto nie może niestety czekać na upieczenie pierwszego, zawiera pianę z białek, która opadnie i ciasto nie wyrośnie. 
      pozdrawiam!

  105. Upiekłam kostkę. Tak jak się spodziewałam, ciasto jest świetne. Blaty czekoladowe wyszły wysokie, puszyste i wilgotne, więc już ich nie nasączałam. Wykonanie kremu jest dość czasochłonne, obróbka wiśni (wybrałam wersję niechrupką:), chłodzenie masy, zajmuje dużo czasu. Następnym razem rozłożę pracę na dwa dni. Ale naprawdę warto, ciasto bardzo apetyczne i pyszne. Piękne, brązowo-różowe, mus wiśniowy lekko kwaskowaty… A polewa też super, nie kruszy się przy krojeniu.
    Ciasta jest bardzo dużo i spokojnie może być tortem na większych imprezach. Bardzo fajny przepis, dziękuję, Pani Doroto!

  106. Upiekłam w blasze o wymiarach 35/27. Nie wiem dlaczego, ale po połączeniu składników ciasta było mało. W piecu wyrosło, jednak nie na tyle żeby je przekroić. Chyba bede musiała upiec jeszcze jeden placek 🙁

      1. Pani Doroto, nie wiem co robię nie tak, ale to z pewnością sprawka jajek 😛 wczoraj wymieszałam wszystko łyżką – starałam sie być delikatna. Dziś przy pieczeniu tego drugiego placka, po ubiciu jajek cieńką strużką wlałam masę kakaową – placek jest wyższy niż wczoraj. Zaraz biorę się do robienia kremu, a potem postaram sie to jakoś złożyć 🙂 Zobaczymy co mi wyjdzie 🙂

  107. Ciasto bardzo dobre. Nie wiem tylko dlaczego po upieczeniu lekko opadło. Miałam mały problem z przekrojeniem na 2 blaty?

    1. Najbardziej prawdopodobną przyczyną jest niedokładne ubicie białek lub mało delikatne ich wymieszanie z ciastem, dlatego ciasto nie wyrosło i było go zbyt mało. Ciasto powinno wyrosnąć duże i puszyste. 

  108. Ciasto jest na 1 urodziny synka, ale tak apetycznie wyglądało że nie mogliśmy się z mężem powstrzymać…

    1. Asiu piekne ciasto, wszystkiego dobrego dla szczesliwych rodzicow, buziaki dla Syneczka i udanej imprezki;)

  109. Witam.
    Mam pytanie czy olej rzepakoway mozna zastapic innym ,niestety tu gdzie mieszkam jest nie do zdobycia .

  110. Po dodaniu do ubitej śmietany puree wiśniowego lekko zgęstniałego powstał mi koktajl wiśniowy 🙁 .Czy on zgęstnieje do konsystencji kremu?

  111. A jakby chcieć dodać jeszcze do tego kremu serek mascarpone? To jak by wtedy wyglądała kwestia żelatyny tyle samo? Serka 250 i kremówki 500. pozdr.

    1. Żelatyny przypuszczam trzeba dodać więcej. Smak kremu już nie będzie mocno wisniowy, ale bardziej śmietankowy.
      pozdrawiam

    1. Nie, one są już pozbawione soku, cały przeszedł do kompotu, to już nie będzie ten smak. 
      pozdrawiam 🙂

  112. Czy sam blat będzie nadawał się do tortu czekoladowego z kremem czekoladowym i wisniami? Nie wiem czy ciasto wyjdzie puszyste i utrzyma się pod masa cukrową?

      1. A proszę niech mi pani poleci fajny prosty i dobry spód kakaowy do tortu czekoladowego 🙂 Byle nie biszkopt rzucany bo wiem ze nie odważe się nim rzucić o moje płytki na podlogach 🙂

    1. aż jestem w szoku – zaczęłam cienkimi warstwami wylewać krem na ciasto i w 15 minut jest sztywny 🙂 ufff, ciasto uratowane 🙂

  113. witam czy to ciasto nadaje się na tort i czy wytrzyma mase cukrową??? aha i jaką drugą masę by Pani poleciła tak żeby była na przemian z wiśniową??

  114. Witaj,
    Dorotko czy malin ma być 800 g i czy je przecierać ?, a jak z termoobiegiem to też
    180 stopni i czas taki sam ?
    Z góry dziękuje Ci za odpowiedź.
    Pozdrawiam, Ola

    1. Maliny najlepiej przetrzeć. Czas pieczenia zależy tylko od Twojego piekarnika, pieczemy do suchego patyczka.

          1. Myślę, że krem nie będzie taki smaczny, są dużo słodsze. 

  115. Bardzo dobre ciasto 🙂 tylko u ja do kremu użyłam jagód gdyż krem z wiśniami zważył mi się bo śmietana była za mało schłodzona tak mi się wydaje ale nic.. krem jagodowy wyszedł i ciasto zostało uratowane:-)

  116. Mieszkam w Uk I tutaj nie ma wisnie, sa czeresnie. Jakiej firmy wisnie mrozonych uzywalas? Czy je wczeniej rozmarazalas? Jezeli sa wisnie swieze to czy trzeba je pestkowac I dopierow wazyc, czy wazyc bez pestkowania. Pozdrawiam

    1. Waga była bez pestek, ale z pestkami można być 50 g więcej, nie ma większego znaczenia. Używałam wiśni mrożonych, wedle przepisu. Wiśnie są w Asda, jak napisała Rozyczko, ale tylko mrożone, nie ma świezych.
      pozdrawiam 🙂

    1. Już nic nie da rady zrobić.. warto na przyszłość uniknąć tego samego błędu, może śmietana lub wiśnie były zbyt ciepłe? Może zbyt długo ubijana?

  117. Ale pysznie wygląda!!! W czwartek syn ma urodziny i chyba to będzie zamiast tortu 🙂 Nieco ozdobione, myślę, ze trafi w smaki.

  118. Wspaniały przepis! Blat chyba ten sam, co przy porzeczkowcu. Piekłam go, jest pyszny. W wiśniowej wersji będzie na pewno super. Dziękuję!

  119. Super wygląda, można wiśnie zamienić na maliny lub borówki, jeśli tak to które z tych dwóch owoców Pani zdaniem będzie lepiej się komponować w tym cieście?

      1. :DD Tak, ta czynność, a raczej zaniechanie, zapewni odpowiednią chrupkość:) A jak się okoliczni stomatolodzy ucieszą…

  120. odkąd przepis na ten rodzaj blatu czekoladowego pojawił się na stronie, też go piekę do większości przekładańców czekoladowych 😉 spróbujcie do black foresta – rewelacja 🙂 z wiśniami w tej postaci też musi być świetny 😀

    1. To będzie bardzo, bardzo grube ciasto, w całości. Całość ciasta kakaowego była gruba na 4-5 cm. Trzeba przekroić, by dobrze wyglądało :). Chyba, że składniki zmniejszymy o połowę.

    1. Tak, ale nie wiem, w jakiej proporcji.. nie robiłam w ten sposób. Z żelatyną nie powinno być tutaj problemu – dodajemy ją do gorących wiśni, więc wystarczy wymieszać, nie będzie żadnych grudek, obiecuję!

      1. myślę ze min. 1,5 galaretki, też w sumie można wsypać do wiśni, i kontrolować słodycz(pominąć cukier?), bo galaretki są słodkie
        pzdr
        aga