Ładowanie strony





8 czerwca 2015

Krem bawarski z truskawkami


Krem bawarski z truskawkami

Aby Was zachęcić do różnych deserów z wykorzystaniem kremu bawarskiego :-). Krem bawarski nie jest trudny w przygotowaniu i naprawdę szybki. To delikatny, puszysty krem przygotowany z gęstego kremu angielskiego wzmocnionego żelatyną i wymieszany z bitą śmietaną - pachnie i smakuje budyniowo lecz ma lekkość ptasiego mleczka. Ten deser to porcja dla 4 osób; szybki ale i wykwintny deser bawarski z frużeliną ze świeżych truskawek. Po prostu pycha, co to dużo mówić pisać ;-).



Waniliowy krem bawarski:

  • 2 żółtka
  • 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
  • 60 ml mleka
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 1,5 łyżeczki (6 g) żelatyny w proszku lub 1,5 listka żelatyny
  • 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Żelatynę w proszku zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika. 

Do garnuszka przelać mleko, zagotować.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka, cukier i wanilię. Ubić (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego, prawie białego i puszystego kremu (kogel mogel). Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta), zdjąć z palnika. Nie można doprowadzić do wrzenia - krem by się natychmiast zwarzył. Dodać rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać do połączenia. Odłożyć do przestudzenia, nie można jednak pozwolić na stężenie kremu - musi pozostać płynny.

Śmietanę kremówkę przelać do misy miksera i ubić. Do ubitej dodać krem z żelatyną, wymieszać dokładnie (lecz nie za długo, by nie kremówka nie zrobiła się rzadka) do połączenia; ja to robię przy pomocy kilku ruchów miksera. 

Frużelina truskawkowa:

  • 250 g truskawek
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) lub 1 listek żelatyny
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.

W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę ze skrobią, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.

Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia.

Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

Ponadto:

  • 8 pokruszonych ciastek owsianych

Wykonanie:

Przygotować 4 pucharki do deserów. Na dno każdego wysypać ciasteczka. W pucharkach na zmianę układać warstwy kremu bawarskiego i frużeliny truskawkowej. Schłodzić.

Przed podaniem ozdobić świeżymi truskawkami. 

Smacznego :-).


Dodaj komentarz
Komentarze (103)
Gość: Mm
11.02.2019 12:18 odpowiedz
Czy kremowke trzeba ubic na sztywno?
Rozumiem, ze krem przed dodaniem do kremowki ma byc zimny, ale plynny tak?boje sie, ze moze sie to zwazyc.
Czy uda sie z wisniami?bedzie smaczne?;)
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2019 12:47 odpowiedz
Tak, na sztywno. Tak, ma pozostać płynny, nie zimny - przestudzony. Kwestia gustu czy będzie smakowało z wiśniami ;-). 
Gość: Agnieszka
02.08.2017 11:39 odpowiedz
Witam, czy zamiast truskawek można dodać maliny? Jeśli tak to czy je odcedzić, żeby pozbyć się pestek? Jeśli tak to, w którym momencie?
Szkarłatny Anioł profil
26.07.2017 19:14 odpowiedz
Witam potrzebuję niemałej pomocy, znalazłam w książce przepis na krem bawarski
500ml śmietany kremówki
3 listki żelatyny
100 ml likieru kalua
150 g pokruszonej czekolady mlecznej
żelatyne rozpuścić w zagotowanym likierze potem wymieszać z czekoladą a następnie wymieszać ze śmietaną
A teraz pytanie czy jest to prawidłowy krem bawarski oraz czy będzie pasować do tartaletek?
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2017 11:16 odpowiedz
Nie wiem, trzeba wczesniej przetestować. 
PaulinkiMuffinki profil
16.06.2017 17:49 odpowiedz
Witam czy zamiast fruzeliny mogę zmiksować ananasa z puszki i tak samo podać jak przy truskawkach ? Proszę o odp
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 10:56 odpowiedz
Tak, można :).
juta30 profil
06.05.2016 18:12 odpowiedz
U mnie wersja bez ciasteczek na dnie :) Kolejny cudowny przepis. Dziękuję Pani Doroto :)

Dorota, Moje Wypieki
07.05.2016 11:11 odpowiedz
Wygląda ślicznie, zjadłabym :).
Esme profil
09.05.2016 16:01 odpowiedz
Smakowite:)
orzechowka profil
16.03.2016 12:13 odpowiedz
Witam czy mogę użyć truskawek mrozonych? i czy mam je odsączyć czy jak ?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2016 23:24 odpowiedz
Można, nie trzeba odsączać, one się rozmrożą w garnuszku. 
orzechowka profil
16.03.2016 23:28 odpowiedz
Dziękuję
anulka1985 profil
21.10.2015 18:36 odpowiedz
jak długo deser można przechowywać w lodówce , aby oczywiscie nie stracił na smaku ;)
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2015 18:38 odpowiedz
Do 3 dni maksymalnie.
MagdaF profil
26.09.2015 11:48 odpowiedz
Krem jest przepyszny. Czy ktoś robił już wersję czekoladową? Chciałabym połączyć je w jednym cieście. Pani Dorotko może ma Pani w planie?
Skylark profil
08.08.2015 19:23 odpowiedz
Zrobione! Jedynie truskawki zostały zastąpione malinami ;) krem lekki i przepyszny! Całość - nie do opisania! Pastę zastąpiłam ziarenkami z laski wanilii, ponieważ takowego "rarytasu" nie posiadam (jak się już zaopatrze zrobie jeszcze raz dla porównania ;) ) ale po komentarzach widze, że należy szybko to zrobić bo uzależnia choć w moim wypadku będzie to troche trudne no ale czego się nie robi dla podniebienia! :D ;p
monika_johny profil
30.07.2015 13:38 odpowiedz
Panio Doroto czy mogę czy mogę zamienić truskawki np na nektarynki?
Dorota, Moje Wypieki
31.07.2015 12:08 odpowiedz
Tak.
supermargolcia profil
06.07.2015 10:55 odpowiedz
krem bawarski w bakietówkach
Wiktoria1 profil
06.07.2015 11:54 odpowiedz
Wygląda apetycznie. :-)
nataliat profil
02.07.2015 14:49 odpowiedz
Dziewczyny, pomocy!
Mój krem się właśnie studzi, ale nadal jest dosyć rzadki. Jest na tyle wystudzony, że mogłabym już go wymieszać z bitą ś., ale byłoby to za rzadkie. Jak Wam gęstniał ten krem: szybko?
Pomocy!
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2015 10:35 odpowiedz
Tak, gęstnieje dość szybko. Jeśli u Ciebie są upały może to zająć mu dłużej.
sissi6 profil
22.06.2015 12:04 odpowiedz
Witam czy mogę użyć żółtek w proszku do przygotowania tego deseru a także lodów?
magdabe profil
21.06.2015 15:16 odpowiedz
Rozumiem że z zelatyna w listku robimy tam samo nam z tą w proszku?:)
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2015 17:19 odpowiedz
Trzeba ją również rozpuścić - tutaj jest opisane jak to zrobić.
magdabe profil
22.06.2015 19:57 odpowiedz
Listki mają różne rozmiary, na moich nie jest napisane ile waży jeden, czyli jak jest np 2 łyżeczki żelatyny (8g) a mój listek waży 2g (wg mojej wagi) to mam dać 4 listki tak?:)
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2015 18:59 odpowiedz
Nie, dodajemy wg przepisu "1,5 łyżeczki (6 g) żelatyny w proszku lub 1,5 listka żelatyny". Żelatyna w listkach jest bardziej stężona, więc gramowo dajemy jej o połowę mniej. 1 łyżeczka żelatyny w proszku = 1 listek żelatyny. Ja sama używam listków o wadze 2 g (dr Oetker) i dodałam dokładnie tyle, ile w przepisie.
magdabe profil
26.06.2015 09:12 odpowiedz
Dziekuje:)
magdabe profil
26.06.2015 09:14 odpowiedz
Troche za pozno, ale nie wydaje mi sie zeby bylo nie dobre jak dodalam listkow tak jak napisalam :P pozostaje mi tylko sprobowac zrobic jeszcze raz , i sprawdzic czy jest roznica :)
ani_chybi profil
21.06.2015 13:30 odpowiedz
Zrobiłam , pycha:)
Oczywiscie do powtorek cale lato ,truskawki będę zastępować różnymi owocami .

wixtar profil
18.06.2015 22:44 odpowiedz
wyszło pyszne! konsystencja kremu lekka i cudnie współgra z frużeliną :))
wiesia.and.company profil
14.06.2015 18:42 odpowiedz
Dziewczyny, ależ Wam wyszły piękne, zachęcające desery! W sam raz na tę pogodę, gdy gorąco i parno, ale czuje się już powiew wakacyjnej wolności! A ja dzisiaj machnęłam Aksamitny Sernik Czekoladowy z Wiśniami i nabiera wyrazu w lodówce (wykopałam zamrożone wiśnie, które w sezonie tanio kupiłam). Też na tę porę roku: https://www.mojewypieki.com/przepis/aksamitny-czekoladowy-sernik-z-wisniami-na-zimno
nika 2 profil
14.06.2015 13:28 odpowiedz
a to druga wersja ']
Merc. profil
14.06.2015 16:37 odpowiedz
Śliczne!
nika 2 profil
14.06.2015 19:18 odpowiedz
kremówka i 1/4 serka ricotta nadały koloru
żółtka są jak najbardziej
trzymałam się przepisu ']
Esme profil
14.06.2015 16:58 odpowiedz
Czy tam w ogóle są żółtka? Jak to zrobiłaś, że jest tak przepięknie śnieżnobiały?
Aga Mars profil
17.06.2015 00:33 odpowiedz
Wyglada baaaaardzo smacznie :)
nika 2 profil
14.06.2015 13:27 odpowiedz
moja wersja tegoż deseru
pychota !
nicia1 profil
11.06.2015 11:28 odpowiedz
czy krem bawarski mogę przygotować dzień wcześniej proszę o szybką odp
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2015 18:12 odpowiedz
Tak, ale musi już być nałożony do pucharków.
elisaa profil
10.06.2015 15:44 odpowiedz
jak długo mogę przechowywać ten krem i frużelinę?chciałam przygotować składniki dziś wieczorem, a jutro tylko "poukładać" deser do pucharków.
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2015 18:11 odpowiedz
Deser należy od razu powkładać do pucharków. Zawiera żelatynę i stężeje, nie można go przełożyć kolejnego dnia.
Poczatkujaca83 profil
09.06.2015 23:43 odpowiedz
Czy krem nalezy schlodzic przed wlozeniem do pucharka? Zrobilam cos nieprawidlowo, bo owoce zatopily mi sie warstwie kremu. Smakowalo wysmienicie, ale nie prezentowalo sie zbyt dobrze. A moze nalezy drobno pokric truskawki zeby sie utrzymywaly?
Dorota, Moje Wypieki
10.06.2015 08:21 odpowiedz
Nie trzeba schładzać. Może kremówka nie byla dobrze ubita lub krem angielski nie był dobrze wykonany (i był zbyt rzadki) lub za długo była mieszana kremówka z kremem ang. i całość wyszła zbyt rzadka.
jedzurka profil
09.06.2015 15:36 odpowiedz
.
dusia324 profil
09.06.2015 16:54 odpowiedz
Przyznaję, że pomysłów to masz sporo. Dzięki za nowe inspiracje (nie tylko tego przepisu) Pozdrawiam
jedzurka profil
09.06.2015 18:54 odpowiedz
dziekuje,bardzo mi milo
Aga Mars profil
09.06.2015 18:06 odpowiedz
Kochana, jestes niesamowita!!!! Cudne!!!!!
jedzurka profil
09.06.2015 18:55 odpowiedz
dziekuje:)pozdrawiam
Użytkownik usunięty
09.06.2015 23:15 odpowiedz
Deserki wyglądają niesamowicie, przesmacznie i pięknie!
jedzurka profil
09.06.2015 23:30 odpowiedz
dziekuje:)pozdrawiam
Merc. profil
14.06.2015 10:21 odpowiedz
Twoje desery zwalają z nóg :-)
jedzurka profil
14.06.2015 11:21 odpowiedz
;)
jedzurka profil
09.06.2015 15:36 odpowiedz
;)
Esme profil
09.06.2015 16:59 odpowiedz
Jak zawsze perfekcyjna:)
jedzurka profil
09.06.2015 18:57 odpowiedz
;)
Esme profil
07.07.2015 21:46 odpowiedz
Jedzurka, robisz krem bawarski z kremówki 30% czy 36%?
jedzurka profil
07.07.2015 23:31 odpowiedz
36% tylko takiej używam do wszystkiego jakos 30% nie wierzę ;)
jedzurka profil
09.06.2015 15:35 odpowiedz
zakochałam sie w tym kremie:) delikatny faktycznie smakuje jak najpyszniejsze ptasie mleczko, bardzo łatwo sie go robi(trzeba tylko pilnowac masy żółtkowej bo bardzo szybko gęstnieje) ;)bardzo polecam najlepiej zrobic z minimum podwójnej porcji:)
bożena76 profil
09.06.2015 17:21 odpowiedz
Przepięknie dekorujesz wypieki :) Gratuluję pomysłu i zdolności :)
jedzurka profil
09.06.2015 18:58 odpowiedz
dziekuje:)
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 23:02 odpowiedz
Zawsze perfekcyjnie ozdobione :).
jedzurka profil
09.06.2015 23:31 odpowiedz
bardzo dziekuje za mile słowa:)
Lucy profil
10.06.2015 19:28 odpowiedz
Mistrzostwo !
jedzurka profil
10.06.2015 19:47 odpowiedz
dziekuje:)
mania_ania profil
09.06.2015 14:25 odpowiedz
Dzień dobry
czy aby na pewno 60ml mleka a nie 600? :)
jedzurka profil
09.06.2015 16:47 odpowiedz
na pewno :)tez byłam troche zdziwiona ale tak ma byc:)
Campanella profil
09.06.2015 12:49 odpowiedz
Czemu tak mało zdjęć?? Why? ;) Na niektóre przepisy wchodzę specjalnie żeby pooglądać zdjęcia ;)
mazurro profil
09.06.2015 12:30 odpowiedz
Pytanie od laika :) czy poradze sobie z deserem, nie posiadajac miksera, jedynie blender i trzepaczke? :) pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 23:03 odpowiedz
Tak, choć trochę się namachasz przy ubijaniu kremówki ;-).
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 23:04 odpowiedz
Chyba, że trzepaczka nie ręczna, ale jako końcówka do blendera ;-).
MrDrzewo profil
09.06.2015 10:47 odpowiedz
Polecam również wersję uproszczoną.
Zamiast kremu bawarskiego używamy jogurtu greckiego.
Zamiast frużeliny truskawkowej - truskawki zmiksowane z odrobiną białego słodkiego/półsłodkiego wina.
Ciasteczka takie jak w tym przepisie.
Wszystko układamy warstwami od dołu: ciastka, jogurt, truskawki, ciastka, jogurt, truskawki... :)
jedzurka profil
09.06.2015 10:32 odpowiedz
Doroto czy ten krem wyszedłby z pojemnika jakbym po jego zastygnieciu wstawila pojemnik do goracej wody tak jak przy panna cotta ?
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 10:35 odpowiedz
Tak, na pewno :).
jedzurka profil
09.06.2015 10:48 odpowiedz
super to juz mam na niego pomysł:)
tyczunia profil
09.06.2015 10:15 odpowiedz
Czy można zamiast mleka krowiego użyć roślinnego??
Maria Ewa profil
09.06.2015 09:57 odpowiedz
Czy można przygotować deser dzień wcześniej, powiedzmy wieczorem a podać około południa nastepnego dnia? Czy ta pianka nie będzie za bardzo 'stężała'?
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 10:02 odpowiedz
Można, nie będzie zbyt stężała. Jak stężeje po 2-3 godzinach to potem cały czas jest taka sama. 
Maria Ewa profil
09.06.2015 10:36 odpowiedz
Dziękuję :)
elisaa profil
09.06.2015 08:45 odpowiedz
A czym można zastąpić skrobię ziemniaczaną? Mąka ziemniaczana się nada? A może skrobia kukurydziana? Bo nie widziałam u mnie w sklepie ziemniaczanej.
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 09:52 odpowiedz
W Polsce nazwa mąka ziemniaczana funkcjonuje zamiennie do nazwy skrobia ziemniaczana. Przynajmniej potocznie. Jeśli w sklepie natkniesz się na mąkę, to w 99% jest to skrobia. To, że to są dwa różne produkty sama dowiedziałam się ostatnio. W sklepach stacjonarnych prawdziwej mąki ziemniaczanej nie ma (chyba?).
slodkavanilia profil
09.06.2015 08:39 odpowiedz
Cudowne zdjęcie :)
effa profil
09.06.2015 00:12 odpowiedz
Ach te zdjęcia :)
monica_76 profil
08.06.2015 22:21 odpowiedz
Czy taką frużelinę można włożyć jak konfiturę do słoików ?
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 22:25 odpowiedz
Tak, ale jeśli pasteryzujemy przez gotowanie, wtedy pomijamy żelatynę. Można wtedydodać odrobinę skrobi ziemniaczanej więcej. Jeśli wlewamy wrzątek do wyparzonych słoików i zakręcamy - ja tak zazwyczaj robię, wtedy można dodać żelatynę. Z żelatyną po prostu nie gotujemy.
monica_76 profil
08.06.2015 23:14 odpowiedz
Dziękuje. Spróbuję tak zrobić. Smak truskawek trudno zachować. Może to jest dobry pomysł. Dodawała bym do lodów i musli. :)
lewa53 profil
08.06.2015 22:00 odpowiedz
Dobry wieczór, czy zamiast żelatyny mogę użyć Agar-u i jeśli tak to proszę o informację ile? :)
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 22:05 odpowiedz
Można. 1 łyżeczka żelatyny to mniej więcej od 1/2 do 2 łyżeczek agaru, choć wszystko zależy od mocy agaru, więc należy kierować się proporcjami z opakowania.
AnulaI profil
08.06.2015 21:57 odpowiedz
Ale ślicznie wygląda :) Ja mam takie ... głupie pytanie... co to jest ta pasta z wanilii? Ja nie mam czegoś takiego... :( Można to czymś zastąpić? albo to gdzieś kupić...? zrobić...?
Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 22:10 odpowiedz
Ona uzależnia ;-). Jak raz kupisz, będziesz kupować cały czas... Do najtańszych nie należy, to ziarenka wanilii w słodkim syropie. Dużo ziarenek, aż czarno. Kupuję na amazonie, w Polsce w sklepach int. też dostępna. Można zastąpić ziarenkami z laski wanilii ale pasta ma bardziej intensywny smak. 
pozdrawiam
chemukh profil
09.06.2015 09:11 odpowiedz
W PL taką pastę kupisz w sklepach Piotr i Paweł, cena waha się pomiędzy 34,99zł a 48zł, w zależności od sklepu. Ja ostatnio w najbliższym mi Piotrze kupiłam 3 słoiczki po 34,99zł :)
mozynka profil
09.06.2015 09:50 odpowiedz
a czy można ja używać zamiennie z ekstraktem z wanilii? czy warto mieć oba produkty?
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2015 10:00 odpowiedz
Można używać zamiennie, ja mam i ekstrakt (domowy) i pastę (kupuję) i cukier z wanilią (domowy) i laski wanilii. Podobno jest jeszcze wanilia w proszku, ale nie miałam okazji kupić :). Pasta jest najbardziej aromatyczna i skoncentrowana. Kiedy robię ciasta, ciasteczka - dodaję ekstrakt lub cukier z wanilią. Nie dodaję pasty do ciemnej czekolady, ona i tak zabija jej smak, wtedy używam ekstraktu. Do serników, panna cotta, budyniów, lodów - cukier z wanilią lub pastę waniliową. Smak nie do opisania :). 
renacia profil
08.06.2015 22:44 odpowiedz
W sklepach Piotr i Paweł . Kosztuje trzydzieści parę zł. Mocno uzależnia. Pozdrawiam
13majeczka13 profil
08.06.2015 23:45 odpowiedz
Wcale nie głupie pytanie, bo mnie też nurtowało. Po to są komentarze, żeby pytała jedna osoba, a reszta doczytywała. Dziękuję za odpowiedź Doroto. :)
krystynar profil
08.06.2015 21:25 odpowiedz
Witam, czy krem bawarski można użyć do ciasta np .do tortu?
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 21:57 odpowiedz
Tak, zobacz drugi dzisiejszy przepis na tort Fraisier. Taki tort z kremem muszą być składane w ringu/tortownicy i dopiero odpinane po stężeniu kremu bawarskiego.
Esme profil
08.06.2015 21:06 odpowiedz
Czy ciasteczka amaretti zamiast pokruszonych owsianych będą dobre?
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2015 21:53 odpowiedz
Tak. Też pokruszone :).



Składniki / tagi