Krem bawarski z truskawkami
Aby Was zachęcić do różnych deserów z wykorzystaniem kremu bawarskiego :-). Krem bawarski nie jest trudny w przygotowaniu i naprawdę szybki. To delikatny, puszysty krem przygotowany z gęstego kremu angielskiego wzmocnionego żelatyną i wymieszany z bitą śmietaną - pachnie i smakuje budyniowo lecz ma lekkość ptasiego mleczka. Ten deser to porcja dla 4 osób; szybki ale i wykwintny deser bawarski z frużeliną ze świeżych truskawek. Po prostu pycha, co to dużo
mówićpisać ;-).
Waniliowy krem bawarski:
- 2 żółtka
- 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
- 60 ml mleka
- 1 łyżeczka pasty z wanilii
- 1,5 łyżeczki (6 g) żelatyny w proszku lub 1,5 listka żelatyny
- 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
Żelatynę w proszku zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika.
Do garnuszka przelać mleko, zagotować.
W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka, cukier i wanilię. Ubić (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego, prawie białego i puszystego kremu (kogel mogel). Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.
Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta), zdjąć z palnika. Nie można doprowadzić do wrzenia - krem by się natychmiast zwarzył. Dodać rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać do połączenia. Odłożyć do przestudzenia, nie można jednak pozwolić na stężenie kremu - musi pozostać płynny.
Śmietanę kremówkę przelać do misy miksera i ubić. Do ubitej dodać krem z żelatyną, wymieszać dokładnie (lecz nie za długo, by nie kremówka nie zrobiła się rzadka) do połączenia; ja to robię przy pomocy kilku ruchów miksera.
Frużelina truskawkowa:
- 250 g truskawek
- 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) lub 1 listek żelatyny
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.
W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę ze skrobią, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika.
Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzać do wrzenia! Zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia.
Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.
Ponadto:
- 8 pokruszonych ciastek owsianych
Wykonanie:
Przygotować 4 pucharki do deserów. Na dno każdego wysypać ciasteczka. W pucharkach na zmianę układać warstwy kremu bawarskiego i frużeliny truskawkowej. Schłodzić.
Przed podaniem ozdobić świeżymi truskawkami.
Smacznego :-).

Rozumiem, ze krem przed dodaniem do kremowki ma byc zimny, ale plynny tak?boje sie, ze moze sie to zwazyc.
Czy uda sie z wisniami?bedzie smaczne?;)
500ml śmietany kremówki
3 listki żelatyny
100 ml likieru kalua
150 g pokruszonej czekolady mlecznej
żelatyne rozpuścić w zagotowanym likierze potem wymieszać z czekoladą a następnie wymieszać ze śmietaną
A teraz pytanie czy jest to prawidłowy krem bawarski oraz czy będzie pasować do tartaletek?
Mój krem się właśnie studzi, ale nadal jest dosyć rzadki. Jest na tyle wystudzony, że mogłabym już go wymieszać z bitą ś., ale byłoby to za rzadkie. Jak Wam gęstniał ten krem: szybko?
Pomocy!
Oczywiscie do powtorek cale lato ,truskawki będę zastępować różnymi owocami .
żółtka są jak najbardziej
trzymałam się przepisu ']
pychota !
czy aby na pewno 60ml mleka a nie 600? :)
Zamiast kremu bawarskiego używamy jogurtu greckiego.
Zamiast frużeliny truskawkowej - truskawki zmiksowane z odrobiną białego słodkiego/półsłodkiego wina.
Ciasteczka takie jak w tym przepisie.
Wszystko układamy warstwami od dołu: ciastka, jogurt, truskawki, ciastka, jogurt, truskawki... :)
Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam
pozdrawiam