Komentarze (160)

Kremowe ciasto kokosowe na kruchym spodzie

Jeszcze na chwilę powrót do smaków kokosowych, którymi się ostatnio zachwycam, co widać i na blogu :-). Słynne ‚coconut cream pie’ w mojej wersji. Kruchutki spód, rozkoszny kokosowy budyń (znany już Wam z pączków kokosowych), warstwa bitej śmietany i płatki kokosowe. Nie można tego nie polubić! Do ciasta świetnie będą pasowały świeże owoce mango, dla uzyskania tropikalnej nuty smakowej można je dodać to ubitej śmietany. 

Składniki na ciasto kruche:

  • 175 g mąki pszennej
  • 100 g masła, zimnego
  • 50 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 żółtko
  • 1 – 2 łyżki zimnej wody

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na papierze do pieczenia na grubość około 3 mm, następnie razem z papierem przenieść nad formę od tarty, obrócić, delikatnie odkleić papier i wylepić nim formę do tarty (o średnicy 23 cm), wysmarowanej wcześniej masłem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 15 – 20 minut, do zezłocenia.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Kremowe ciasto kokosowe na kruchym spodzie

Kremowe ciasto kokosowe na kruchym spodzie

Kremowe ciasto kokosowe na kruchym spodzie

Kremowe ciasto kokosowe na kruchym spodzie

Budyń kokosowy:

  • 5 żółtek
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 40 g mąki pszennej
  • 10 g skrobi ziemniaczanej
  • 400 ml mleka kokosowego

Żółtka i cukier utrzeć do białości i puszystości. Dodać 50 ml mleka, mąki i zmiksować.

Resztę mleka zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem, jeszcze gorący, przelać na wystudzony kruchy spód, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Budyń będzie miał kolor lekko szary – kolor mleka kokosowego.

Dodatkowo:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • pół szklanki wiórków kokosowych
  • płatki kokosowe, do dekoracji

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać.

Wykonanie

Na schłodzony spód z budyniem wyłożyć bitą śmietanę z wiórkami kokosowymi. Posypać płatkami kokosowymi.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Kremowe ciasto kokosowe na kruchym spodzie

Do przygotowania kruchego ciasta posłużyłam się mieszadłem (siekaczem) firmy Wilton. Przyznam, że nie lubię wyrabiać ciasta ręcznie, więc zawsze wędrowało do malaksera. Nie spodziewałam się, że z tym przyrządem zagniotę ciasto w 2 minuty, dodatkowo nie brudząc rąk ;-).

Mieszadło składa się z kilku wytrzymałych prętów, które działają jak najlepsze noże siekające ciasto, a ponieważ jest ich kilka – siekają szybciej. Co ważne, ciasto nie nagrzewa się od ciepła naszych rąk, cała praca idzie szybko i sprawnie. Bardzo ułatwia sprawę.

Zagniatać kruche można na dowolnej powierzchni, siekacz jest zaokrąglony, nie porysuje i nie zniszczy stołu, miski lub blatu.  Ponieważ nie jest ostry, z przyjemności własnoręcznego przygotowania ciasteczek mogą skorzystać i dzieci. Przy pomocy suwaka umieszczonego z boku łatwo czyścić go z klejącego się ciasta. Przyrząd jest wykonany solidnie, nie wygina się podczas pracy, jest wygodny w użyciu i myciu – jeden z najbardziej  praktycznych przydasi kuchennych.

Jedyny mały minus – mieszadło nie wyrobi ciasta bez siły Waszych rąk, więc trzeba się trochę wysilić. Ale nie można tego nazwać nawet pracą, to przyjemność :-).

Mimo wszystko.. teraz już nie mam powodów, by używać malaksera ;-).

Mieszadło (siekacz) Wiltona można nabyć w sklepie internetowym AleDobre.pl.

———————————————-

/*wpis zawiera lokowanie produktu/

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 160 komentarzy
Szukaj w komentarzach: