Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



26 stycznia 2017

Kremówka z masłem orzechowym

na krakersach


Kremówka z masłem orzechowym

Kremówka dla fanów masła orzechowego :-). Z delikatnym kremem budyniowym, kremem orzechowym, z amaretto i warstwą dżemu porzeczkowego dla przełamania smaków. Ciasto jest w miarę szybkie do przygotowania, podzielne i bez pieczenia!

Krem waniliowy:

  • 600 ml mleka
  • ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii
  • 6 dużych żółtek
  • 100 g cukru
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego

W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 100 ml  wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.

Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej (podczas studzenia nie wolno mieszać!). 

Schłodzony serek mascarpone umieścić w misie miksera i ubić. Dodawać budyń waniliowy, w kilku turach, ubijając do połączenia i powstania gładkiego kremu.

Krem z masła orzechowego:

  • 300 g gładkiego masła orzechowego
  • 450 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 100 g cukru pudru
  • 5 łyżek likieru amaretto

W misie miksera umieścić masło orzechowe i serek mascarpone. Zmiksować (końcówka do ubijania białek przez cały czas przygotowania kremu), do połączenia i powstania gładkiego kremu. Dodać cukier puder, amaretto i zmiksować do połączenia. Śmietanę kremówkę ubić i dodać do kremu orzechowego, delikatnie wymieszać.

Ponadto:

  • 3 opakowania prostokątnych krakersów
  • 350 g dżemu z czarnej porzeczki
  • cukier puder do oprószenia
  • ganache czekoladowe na esy floresy (30 g czekolady roztopić w 30 ml śmietany kremówki, przestudzić by sos zgęstniał)

Wykonanie:

Formę o wymiarach 23 x 35 cm (lub mniejszą 20 x 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (nie jest to konieczne, ale może pomóc przy krojeniu i wyciąganiu ciasta z blachy).

Na dno formy wyłożyć pojedynczą warstwę krakersów. Na nią wyłożyć warstwę kremu budyniowego, przykryć kolejną warstwą krakersów. Kraksery posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć krem z masła orzechowego. Przykryć kolejną warstwą krakersów. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem a z czekoladowego ganache wykonać esy floresy.

Smacznego :-).

Kremówka z masłem orzechowym

Średnia ocena: 7,9  (liczba głosów: 10)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (73)
Botomwewik profil
30.12.2017 08:38 odpowiedz
Czy przy kremie waniliowym budyń i ser mascarpone nie muszą być w tej samej temperaturze. Z przepisu wynika, że serek ma być schłodzony a budyń tylko ostudzony. czy nie schłodzić budyniu przed ubijaniem w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2017 11:40 odpowiedz
Postępowałam jak w przepisie. 
Botomwewik profil
31.12.2017 18:43 odpowiedz
Zrobiłam, jak jest w przepisie, z tym, że budyń studził się całą noc. Krem wyszedł pyszny, zrobiłam wariację na temat tiramisu;) tzn. biszkopty - frużelina malinowa - krem, na to starta gorzka czekolada. Pychotka na dzisiejszy wieczór sylwestrowy. Szczęśliwego Nowego Roku.
Gość: Mła
16.10.2017 07:36 odpowiedz
Witam mam pytanie czy można zamiast 36 śmietanki dodać 30, czy masa też dobrze stężeje.
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2017 12:00 odpowiedz
Raczej nie polecam.
Gość: agamaj
02.10.2017 09:08 odpowiedz
Witam, mam pytanie odnośnie pierwszego budyniowego kremu, czy mascarpone ubijamy dłużej do gęstości czy tylko chwilkę? budyń miałam bardzo gęsty, a mascarpone ubiłam dosłownie tylko chwilkę i po dodaniu budyniu krem był trochę rzadki, wprawdzie nie wylewał jakoś strasznie z ciasta, ale nie miał takiej konsystencji jak u Pani na zdjęciach, i tylko jedna myśl mi przychodzi, że może powinnam ubić mascarpone, a nie rozmieszać, z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:39 odpowiedz
Nie ubijałam go długo, tylko tyle by nie był twardym serkiem prosto z opakowania. Krem powinien wyjść zwarty i spójny.
Gość: agamaj
03.10.2017 13:27 odpowiedz
Przepraszam, że tak męczę, ja właśnie tak zrobiłam (jedyna mała zmiana to dałam nie 125 a 145 g. mascarpone, ale żeby te 20g. tak wpłynęło na krem?a potem z budyniem miksowała Pani tylko do połączenia, czy dłużej?, ja dodałam budyń naprawdę gęsty w trzech turach tylko do połączenia, nie był on bardzo rzadki, ale naprawdę nie była taki spójny jak na zdjęciach. Jest ona bardzo dobry i lekki, chciałabym go wykorzystywać w innych przepisach dlatego tak dopytuję, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 21:54 odpowiedz
Tylko do uzyskania jednolitego kremu, nie można miksować zbyt długo.
Gość: agamaj3
28.09.2017 08:05 odpowiedz
Witam, jeżeli mogę zapytać, o jakich wymiarach blaszki użyła Pani robiąc to ciasto? W przepisie podane są dwa wymiary i chciałabym wiedzieć z której blaszki jest ciasto na zdjęciach, wygląda na dość wysokie (może to tylko zdjęcie) i nie wiem, która blaszka będzie lepsza,z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2017 13:36 odpowiedz
Użyłam tej pierwszej, większej, ale ciasto wyszło niskie, dlatego sugestia, by użyć mniejszej formy.
Gość: Marta
12.09.2017 14:03 odpowiedz
Dzień dobry! Czy ten krem będzie nadawał się do przełożenia tortu? Dodam, że zamiast biszkoptu zamierzam upiec czekoladowe ciasto z tego przepisu: https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowo---karmelowy

Dorota, Moje Wypieki
13.09.2017 21:46 odpowiedz
Dokładnie który krem ma Pani na myśli? W przepisie są dwa.
Gość: Marta
14.09.2017 09:36 odpowiedz
Przepraszam, nie zauważyłam! Chodzi o krem z masła orzechowego :)
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2017 10:10 odpowiedz
Tak, ale krem z masła orzechowego jest bardzo delikatny więc dodatkowo usztywniłabym żelatyną.
Gość: Annn
01.09.2017 15:44 odpowiedz
Dzień dobry :) zaczynam zabawę z ciastem i mam pytanie czy mogę dodać cała laske wanilii po wydrazeniu ja z nasion? Doda więcej aromatu? Czy tylko nasiona?
Dorota, Moje Wypieki
01.09.2017 18:21 odpowiedz
Można, ale potem trzeba ją oczywiście wyjąć ;-).
Gość: Ola
30.08.2017 10:58 odpowiedz
Budyń po wystygnięciu stał sie rzadki rownież u mnie, zrobiłam wg przepisu . Co teraz zrobic? Mogę dodać do tego żelatyny albo uratować w inny sposób ?
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2017 13:40 odpowiedz
Trzeba wykonać od nowa.
manjusha profil
08.05.2017 11:55 odpowiedz
To ciasto zrobiło furrorę na moim stole. Nadmienię, że piekę często i moi goście jedli już różne cudeńka z Pani strony.
Połączenie smaków niebanalne i do tego kwaśne powidła z własnej uprawy, pyyyycha.
agusia0921 profil
15.04.2017 09:51 odpowiedz
Niestety i mój krem waniliowy po wystudzeniu stał się płynny. Ale to chyba dlatego, że zamiast folią spożywczą przykryłam go folią aluminiową. Dokonczylam ciasto, ale efekt koncowy jest fatalny bo masa wypływa, a krakersy rozmiękły.
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2017 13:29 odpowiedz
Jeśli budyń podszedł wodą, nie było już sensu kończyc ciasta :/.
Gość: megi
14.04.2017 20:36 odpowiedz
Ciasto jest rewelacyjne i chce go zrobic na Poniedzialek Wielkanocny. Tylko jak rozlozyc sensownie prace zeby wlasnie te krakersy nie zmiekly? Czy moge zrobic te dwie masy w sobote?
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 21:28 odpowiedz
Wydaje mi się, że trzeba jednak w niedzielę :/.
Gość: Megi
14.04.2017 23:34 odpowiedz
a chociaż może krem waniliowy do momentu wystudzenia, czyli przed ubiciem z mascarpone,oraz krem z masła orzechowego do momentu nim dodam ubitą śmietankę mogę zrobić w sobotę? i nie zmiekną krakersy jak przełozę ciasto w niedziele wieczorem?
Gość: Megi
15.04.2017 12:57 odpowiedz
proszę o odp:)
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2017 13:06 odpowiedz
Tak, przygotowałabym sobie krem waniliowy. Kremu z masła orzechowego bym nie zaczynała. Jeśli masz taką możliwość - zrób w dniu podania.
Gość: Megi
15.04.2017 14:06
dziękuję!
Gość: Iza
05.04.2017 10:40 odpowiedz
Jakie masło orzechowe polecacie?
Dagissa profil
05.04.2017 12:47 odpowiedz
ja używam Primavika Active lub Sante Go on! W obu przypadkach brak soli, cukru i tłuszczu palmowego w składzie :)
Gość: Mysza
27.03.2017 14:30 odpowiedz
Czy zamiast krakersów można upiec zwykłe ciasto kruche? Czy smak słony z krakersów jest w tym cieście niezbędny?
agnsud profil
27.03.2017 16:39 odpowiedz
Można
Gość: Mysza
27.03.2017 14:28 odpowiedz
"Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Dodać likier (opcjonalnie) i wymieszać. " Jaki likier? Jaka ilość? W spisie składników na krem waniliowy nie ma żadnego likieru..
agnsud profil
27.03.2017 16:41 odpowiedz
Chyba jest pomyłka... Amaretto jest wpisane jako składnik kremu orzechowego a chyba powinno być w kremie waniliowym...
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2017 18:08 odpowiedz
Już poprawiam. Likier jest tylko w kremie orzechowym.
Gość: rybkasia
11.03.2017 10:20 odpowiedz
Niestety budyń po ostudzeniu zrobił się rzadki. Po prostu przestał mieć konsystencję budyniu tylko stał się lejący. Tyle pracy na marne, bo oczywiście nie stężał na cieście, więc mam półpłynny deser. Już kiedyś robiłam budyń do ciasta z przepisu z kwestii smaku, ale tam było jedno żółtko i nic się nie stało:/
Dorota, Moje Wypieki
12.03.2017 11:44 odpowiedz
Ten budyń jest dobry i wiele razy przeze mnie przetestowany. Może mieszała Pani podczas studzenia?
Gość: Kasia
28.02.2017 10:24 odpowiedz
Czy jeżeli zrobię tą kremówkę dziś wieczorem (wtorek) to w czwartek będzie dobra?

Dorota, Moje Wypieki
28.02.2017 13:24 odpowiedz
Wg mnie krakersy za bardzo zmiękną. Wolałabym takie lekko chrupiące.
strawmerry profil
22.02.2017 15:20 odpowiedz
Czy w wersji bezalkoholowej mogę zrezygnować z amaretto lub zastąpić je np. mlekiem? I przy okazji, jakie duże paczki krakersów? :D pytam, bo w sklepie są małe i dwa razy większe, a nie chcę zostać z ogromnym zapasem ;)
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 21:30 odpowiedz
Pomijamy amaretto, nie zastępujemy mlekiem. Klasyczne opakowania krakersów.
annna84 profil
18.02.2017 21:45 odpowiedz
Ciasto bardzo dobre, zrezygnowałam tylko z dżemu, bo nie lubię ciast z dżemami i bałam się, że zepsuje mi to smak. Krem z masła orzechowego przepyszny i chętnie spróbowałabym go w jakimś innym cieście.
Gość: diotima79
10.02.2017 15:45 odpowiedz
Ciasto jest przepyszne, a połączenie smaków zaskakujące! Trafi na pewno do moich ulubionych :-)
ka.ma profil
09.02.2017 21:44 odpowiedz
Ciacho się chłodzi, nie próbowałam go jeszcze w całości, ale krem orzechowy jest po prostu OBŁĘDNY!!!! Zastanawiam się, czy można by go użyć np. do jakiegoś mazurka. Tylko co wtedy jako dekorację? Żurawina? A może też dżem porzeczkowy na kruche ciasto? Pani Dorotko, wyjdzie coś z tego? :)
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2017 10:08 odpowiedz
Pomyślę może przed Wielkanocą ;-). Dodałabym dżem porzeczkowy.
ka.ma profil
10.02.2017 10:22 odpowiedz
Dzisiaj zabrałam ciasto do pracy i już zostały tylko okruszki. Nawet nie było kiedy zdjęcia zrobić :D Ponieważ w zespole mam samych panów, myślałam, że połączenie słodkiego ze słonym im nie podejdzie, ale ciacho znikło bardzo szybko, a wyraz rozanielenia na ich twarzach był najlepszą recenzją :)
Następnym razem muszę tylko dać więcej skrobii lub mascarpone do kremu waniliowego, bo wyszedł dość rzadki i mimo całej nocy na mrozie troszkę rozciaptał się przy krojeniu. Ale i tak pycha ciasto :)
basia.k profil
03.02.2017 18:36 odpowiedz
Ciasto super, nie takie okazałe jak u Pani, Pani Dorotko, ale trudno mu się oprzeć ;)
Gość: ewelina
02.02.2017 19:18 odpowiedz
czy zamiast porzeczkowego dżemu może być jagodowy?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2017 21:40 odpowiedz
Może, choć wydaje mi się, że porzeczkowy bardziej pasuje.
Gość: pwk
30.01.2017 00:35 odpowiedz
Zahartować czyli do pasty jajecznej trochę mleka?
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2017 11:54 odpowiedz
Tak, wg przepisu. 
Gość: Ada
29.01.2017 12:44 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj, dzisiaj spróbowałam. Byłam bardzo ciekawa tego połączenia. Niestety ciasto nie przypadło mi do gustu. Trzy mocno dominujące smaki (słodki,kwaśny, słony) jak dla mnie, średnie połączenie. Zostaję przy bardziej tradycyjnych przepisach. Pozdrawiam :)
Gość: Katie
28.01.2017 00:50 odpowiedz
Pani Dorotko mam pytanie, właśnie przed chwila skończyłyśmy z mama ciasto, ale po dodaniu do kremu orzechowego kremówki, krem jakby się zważył... jaka może być przyczyna? czy użycie miksera? To samo zrobiło mi się kiedyś przy kremie w torcie Dacquoise..
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2017 12:44 odpowiedz
"Śmietanę kremówkę ubić i dodać do kremu orzechowego, delikatnie wymieszać." Kremówkę dodajemy i mieszamy szpatułką, nie mikserem. To może być przyczyna.
Gość: Katie
01.02.2017 11:09 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Tak czytałam przepis, ale mikser to ulubione urządzenie mojej mamy i stwierdziła ze wolne obroty nie zaszkodzą ;) jak widać zaszkodziły..chyba, że to jeszcze coś innego.. nie mniej jednak ciasto oryginalne i wszystkim smakowało nawet z lekko "uszkodzonym" kremem :) jest Pani genialna.
Olena w kuchni profil
27.01.2017 21:00 odpowiedz
O mamuniu... słone masło orzechowe ze słodkim... kocham Cię Dorotko! :)
Gość: Beata
27.01.2017 10:46 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj na dzisiaj do pracy. Pyyycha!
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2017 10:50 odpowiedz
Bardzo się cieszę! :)
Gość: Edit
27.01.2017 10:42 odpowiedz
Czy można zrobić budyń z proszku? Jeśli tak, to z ilu torebek?
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2017 10:45 odpowiedz
Ojej, jeśli musisz... 800 ml mleka i 2 budynie z cukrem. I mascarpone później, wedle przepisu.
formiga profil
28.01.2017 17:40 odpowiedz
Przyznam szczerze, ze mnie nigdy nie wychodzi budyn z jajek... zawsze jest grutkowaty a z torebki (uzywam tylko jednego rodzaju) wyjdzie. Tochyba jedyny taki moj grzech ;)
monika.wis profil
26.01.2017 21:39 odpowiedz
Mam niestety uczulenie na orzechy ,czym mogę masło orzechowe zastąpić ? W ciastach i ciasteczkach zastępuje migdałami lub orzechami włoskimi ale nie wiem czym masło orzechowe zastąpić
Gość: Andzia
26.01.2017 22:21 odpowiedz
Masło orzechowe w sklepie można dostać z migdałów czy z nerkowców.
Gość: Gość
26.01.2017 22:48 odpowiedz
ucieraj w mikserze w takim razie migdaly/orzechy wloskie tak dlugo az z nich także powstanie masło ;) i po kłopocie ;) ew można też kupić gotowe masła z innych orzechów niż ziemne
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2017 10:40 odpowiedz
Proponuję upiec klasyczną kremówkę, z innym masłem to już nie będzie to samo.
Gość: B
26.01.2017 20:46 odpowiedz
Czym można zastąpić amaretto?
ulula82 profil
26.01.2017 22:13 odpowiedz
Ja kupuje syropy o różnych smakach,zastosowanie:desery,kawa,napoje alko.dostepne w sklepach spożywczych,jest również smak amaretto
magdalińska profil
26.01.2017 18:00 odpowiedz
O-mat-ko.
Gość: Agata
26.01.2017 15:56 odpowiedz
Czy krakersy są takie słone np.Tuc?
agnsud profil
26.01.2017 16:21 odpowiedz
Krakersy to właśnie słone ciasteczka. Każda firma się nada.
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2017 10:41 odpowiedz
Tak, używałam właśnie TUC (klasyczne).
Gość: sylvia
26.01.2017 15:50 odpowiedz
da się czymś zastąpić krakersy, żeby kremówka była bzglutenowa??
Gość: Ja
26.01.2017 17:14 odpowiedz
Tak, można kupić krakersy bezglutenowe.



Składniki / tagi

Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach