Comment (196)

Kremowy sernik z ciasteczkami

… czyli sernik z ciastkami. Śnił mi się po nocach, ale ja tak już mam 😉 I choć przyznaję, że jestem fanką serników pieczonych, to ten – na zimno – jest wspaniały. Dość słodki, aksamitny, mocno serowy. W oryginale miały być to ciastka wypełnione czekoladowym kremem, ale nie znalazłam takich. Myślałam więc najpierw o delicjach, ale może biszkopty byłyby zbyt miękkie? Ostatecznie w serniku znalazły się double chocolate chip cookies. I pasowały wyśmienicie!

Składniki na spód:

  • 350 g ciastek czekoladowych (u mnie ciastka digestive z czekoladą)
  • 120 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masą ciasteczkową wylepić dno i boki formy. Schłodzić przez minimum 20 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 360 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (lub serka kremowego typu philadelphia)
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 180 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
  • 150 g ciastek czekoladowych, z grubsza połamanych (u mnie: double chocolate chip cookies)
  • 3 łyżeczki żelatyny w proszku (12 g) lub 3 listki żelatyny

Żelatynę w proszku zalać 60 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić twaróg, śmietanę kremówkę, ekstrakt z wanilii i cukier puder. Stopniowo wlewać przestudzoną czekoladę, cały czas miksując. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia. Wsypać z grubsza połamane ciastka. Gotową masę serową wyłożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać.

Sernik wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na cała noc. Przed podaniem sernik ozdobić paseczkami roztopionej czekolady.

Dodatkowo:

  • 50 g czekolady gorzkiej roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofali, na polewę

Smacznego :-).

Kremowy sernik z ciasteczkami

Kremowy sernik z ciasteczkami

Kremowy sernik z ciasteczkami

Przepis, lekko zmodyfikowany, pochodzi z The Australian Women’s Weekly “Chocolate, 70 wicked recipes”.

Browse posts by ingredients:
Thank you for posting a comment.

I read all comments, but unfortunately I can't answer them all. Before posting a question, make sure nobody has asked a similar one (this will be facilitated by the search engine included in the comments). Comments with links may not be published.

Blog author

196 comments posted
Search in comments