Kruche ciasteczka walentynkowe
Szczerze Wam powiem - nie wiedziałam, czy zdążę je upiec jeszcze przed tegorocznymi Walentynkami. Foremki przyszły dopiero dzisiaj rano pocztą ;-). Ciasteczka są tradycyjne - kruche, bardzo smaczne i takie słodkie!
Udanych Walentynek :-).
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g cukru pudru
- 125 g masła, zimnego
- 1 jajko
- 1 strąk wanilii
Strąk wanilii przekroić wzdłuż na pół i wyskrobać nasionka. W misce wymieszać nasionka wanilii i cukier.
Mąkę przesiać na stolnicę, masło pokroić na drobne kawałki, dodać do mąki i rozcierać palcami, aż uformują się grudki. Po środku uformować wgłębienie, wbić do niego jajko i posypać cukrem z wanilią. Mieszać tylko do połączenia się składników - nie za długo (ciasto można również wyrobić w malakserze).
Ciasto uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą, włożyć do lodówki na około 60 minut. Wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 3 - 4 mm, podsypując lekko mąką. Wycinać ciasteczka i robić stempelki. Przekładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, w niewielkich odstępach.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 13 - 15 minut. Studzić na kratce.
Przechowywać do 7 dni w szczelnym pojemniku.
Smacznego :-).
Aktualizacja, 10 styczeń 2011
Wersja zimowa!
Źródło przepisu - przepis Pierre Herme, na słodkie i kruche ciasto.
Ciasto to ma takie zalety, że łatwo i szybko się robi, łatwo wałkuje i wycina oraz wytłacza wzory, co w przypadku kruchego ciasta nie jest takie oczywiste. Łatwość ta spowodowana jest, jak przypuszczam, dodaniem całego jajka z białkiem. Lecz to co jest zaletą, staje się także wadą. Ciasto jest bardziej zwięzłe od kruchego, dość twarde, nie ma co marzyć o takim efekcie, że rozpływa się w ustach. Jest, powiedziałabym, poprawne. Najlepiej wałkować je dość cienko, 2-3 mm, wtedy nie jest tak bardzo odczuwalna jego twardość, lepiej smakuje.
Muszę się mocno powstrzymywać, żeby nie zjeść wszystkich. POLECAM! :) onomnomnom
Ogólnie 90% przepisów czerpię z tej strony. Dziękuję za nie
Pani Doroto, chciałabym upiec na święta ciasteczka świąteczne i udekorować je polewami czekoladowymi: białą i mleczną, ewentualnie jakoś zabarwić, może jakieś wzorki zrobić... Czy te ciasteczka się nadają? Może jakieś inne będą lepsze? Chciałabym osiągnąć efekt podobny do polskich ciasteczek krakusek polanych czekolada, jeżeli wie Pani, o co mi chodzi. Prosiłabym także o podpowiedź, jak dot. wytrzymałej polewy czekoladowej . Pozdrawiam
pozdrawiam
Nie mam vanili w sensie straczka co zamiast tego ?
Dziekuje
Ps. Moje pierwsze poplynely, więc 15 minut do zamrażalnika i dopiero do rozgrzanego do 200°piekarnika.
Coś z nich wyszło. Robiłam ze startą skórką pomarańczy i wanilią.
może się spodoba :)
Pani niestety mnie nie zna ale na szczęście ja już Panią tak :)
Taki mały wstęp a co :D Jakiś czas temu zaczęłam czasami wchodzić na Pani bloga a dzisiaj jest już moją "stroną startową" :) Wypieki zaczęły mi coraz bardziej wychodzić i mój ukochany postanowił mnie uszczęśliwić małym, pięknym, ale bardzo ciężkim czerwonym Kiciusiem :) :) Jestem w niebie!
http://www.aledobre.pl/11289,Stempel_do_ciastek_z_napisem_HOME_MADE_Birkmann.html
I zastanawiam się, który przepis będzie najlepszy, żeby go wypróbować? Czy ten będzie ok, czy może skorzystać z jakiegoś innego? :)
Po wycięciu ciasteczek mozna je jeszcze przez 20 minut schłodzić w lodówce. Piekarnik rozgrzać o 20 stopni więcej, włożyć ciasteczka od razu z lodówki i zmniejszyć temperaturę w piekarniku do właściwej.
A może w Twoim piekarniku należy piec w nieco wyższej temp., ale krócej?
Z gory dziekuje! Udanych Walentynek
pozdrawiam!
czy o ten przepis chodzi?
https://www.mojewypieki.com/przepis/smietankowe-serca
Jeżeli nie - popatrz w lewej kolumnie u góry w kategorii "Walentynki".
Pozdrowienia
Składniki:
*175 g masła
*pół szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
*szczypta soli
*3 żółtka
*1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
*2 szklanki mąki pszennej
*2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
Wszystkie składniki zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na conajmniej 2 godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm, podsypując mąką. Wycinać ciasteczka i robić stempelki. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut. Studzić na kratce.
Smacznego :)
Ile ciasteczek wychodzi z tej porcji ?
Bardzo proszę o odpowiedź.
p.s. Pani blog mnie zainspirował i dzięki niemu zaczęłam piec, choć nigdy wcześniej tego nie robiłam :)
Niedrogie, polecam :)
Czy zamiast strąku z wanilii mogę dodać olejek waniliowy?
Minki najmłodszych bezcenne:)
I są przecudne - jak zawsze:)
pieczenie to jednak jedna wielka przygoda i za to je kocham :)
pozdrawiam
Można dodać do nich orzechów?
Właśnie zrobiłam ciasteczka z przepisu nr 2.
Muszę powiedzieć, że bardzo obawiałam się, że kształty ulegną zmianie i zrobią się na ich powierzchni takie dziwne nierówności, bąble, 'góry i doliny' [już mi się to przytrafiało], ale receptura - rewelacyjna ! :)
Cieszę się, bo wyszły proste jak stół. Stempelków nie miałam, ale wiem, że gdybym ich użyła -ciasteczka nie zdeformowałyby się. Szczerze polecam ten przepis!
Och, teraz trzeba będzie je polukrować i powędrują do Mojego Walentego ;) ;)
Wyszło mi tyle ciasteczek z całej porcji (tak orientacyjnie). No +/- jakieś 6/7 sztuk, które dziwnie szybko zniknęły z blachy :D
Dziękuję za kolejny świetny przepis i pozdrawiam!
Cóż, foremki to moje uzależnienie, mam ich w domu niezliczoną ilość.
I jakby ktoś się zastanawiał, którą recepturę wybrać (są to moje spostrzeżenia) :
Przepis 1. Ciasteczka delikatne, maślane, idealnie słodkie, kruche.
Przepis 2. Ciasteczka mocno słodkie, trochę twardsze.
Zdjęcie wstawiam dopiero teraz :)
Nie, nie mam żadnych wzorów gotowych.
Przygotowuję sobie po prostu kilka woreczków foliowych z kolorowymi lukrami i 'ot tak' maluję sobie po ciastkach :>
Robię sobie rysunki na kartce jak mnie coś najdzie.
Oczywiście, zdarza się, że podpatruję jakieś ładne pomysły w internecie i o ile to możliwe, to próbuję to przenieść na ciacho ;)
zrobiłam z napisami: "zjedz mnie" :-)))
Proszę Pani, mam pytanie odnośnie pieczenia tych ciasteczek. Dysponuję (tzn rodzice dysponują) jedynie gazowymi piekarnikiem (który ma już X lat) i ciężko ustawić w nim temperaturę.
Piekłam ciasteczka już wielokrotnie i niekiedy przytrafiają mi się bardziej i mniej udane partie.
Jeżeli ciasteczka się 'rozlewają', tracą swój kształt - tzn, że temperatura w piekarniku jest zbyt niska, prawda?
A jeśli na powierzchni ciastek robią się duże wybrzuszenia, takie bąble powietrza, to co to oznacza? Zbyt niską czy za wysoką temp. ?
Jeśli Pani wie to będę wdzięczna za pomoc.
Pozdrawiam :)
Ciasto bezproblemowe, bardzo ładnie się wycinało i przy lekkim podsypaniu mąką nic się nie kleiło.
Swoje ciastka ozdobiłam lukrem i obdarowałam najbliższych :D
Pozdrawiam!
Zrobiłam ciasteczka z przepisu 2. Są przepiękne ale twarde jak kamień. Pierwsze były ciut przypieczone , druga blache ledwo zarumieniona ale kamienie. Czy powinnam dodać mniej mąki? czy może masło 73% tluszczu jest za slabe i powinnam wziąć 82%? z gory dziekuje za radę :)