Ładowanie strony





12 grudnia 2019

Kruche ciastka z pistacjami


Kruche ciastka z pistacjami

Kruche ciasteczka o smaku maślanym, napakowane wanilią i dużą ilością pistacji. Proste do wykonania, obłędnie pyszne, z chrupiącą cukrową otoczką. Doskonałe do zapuszkowania na nadchodzące święta, polecam wykonać od razu z podwójnej porcji... czasem może się okazać, że jedna to zbyt mało ;).



Składniki na 30 - 35 sztuk:

  • 3/4 szklanki obranych niesolonych pistacji
  • 140 masła
  • 80 g cukru pudru
  • ziarenka z połowy laski wanilii
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • 225 g mąki pszennej

Ponadto:

  • 1 białko, lekko roztrzepane, do posmarowania
  • cukier granulowany do obtoczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier puder umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać ziarenka z wanilii, ekstrakt z wanilii, sól i utrzeć. Dodać mąkę pszenną i utrzeć, do połączenia. Dodać pistacje i zmiksować krótko, tylko do połączenia. Jeśli ciasto na tym etapie będzie zbyt sypkie, dodać odrobinę zimnego mleka (dodałam 2 łyżki) i utrzeć - ciasto powinno połączyć się w kulę.

Z ciasta uformować wałek o długości około 30 cm i grubości 4 cm, lekko oprószając powierzchnię blatu mąką. Owinąć szczelnie papierem do pieczenia i schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny lub najlepiej - przez noc.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, odwinąć z papieru. Posmarować lekko roztrzepanym białkiem i obtoczyć w cukrze. Ostrym nożem pokroić na plasterki o grubości około 8 mm i kłaść na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180ºC, najlepiej z termoobiegiem, przez około 12 minut lub dłużej, do zarumienienia się brzegów ciastek.

Wyjąć z piekarnika i wystudzić na metalowej kratce.

Przechowywać do 7 dni w puszce, w temperaturze pokojowej.

Smacznego :-).

Kruche ciastka z pistacjami

Źródło przepisu - "Saving room for dessert".


Dodaj komentarz
Komentarze (70)
justynaBH profil
21.01.2020 11:58 odpowiedz
Ciastka wyszły mi grube jak dla drwala...ale drwal zadowolony ;)
wiesia.and.company profil
21.01.2020 20:52 odpowiedz
No... poszłaś na całość! Nie żałujesz drwalowi :-D
Gość: Aneta
20.01.2020 22:54 odpowiedz
Ciasteczka pyszne, na stałe wpisane na listę ulubionych pyszności
Gość: Mirandolina
18.01.2020 22:02 odpowiedz
Ciastka wyszły fenomenalnie! Na początku przy krojeniu kruszyły się okropnie (mimo b. dobrze schłodzonego ciasta), ale wystarczyło użyć cienkiego noża i wszytko było już ok.
Gość: Angie
07.01.2020 14:34 odpowiedz
Dzień dobry, czy do tych ciastek nada się masło bezmleczne? Pozdrawiam
ewaraf profil
29.12.2019 22:37 odpowiedz
Pyszne, mąż dzielnie obierał skorupki z pistacji a potem stwierdził że to jego ulubione:) Faktów chłodzenie ciasta to podstawa, ale są proste w wykonaniu.

Elcia profil
28.12.2019 13:41 odpowiedz
Pominęłam obtaczanie w cukrze, bo nie jestem fanem tego rozwiązania, ale same ciastka trafiają na listę ulubionych. Proste w przygotowaniu i w smaku, ale pistacje dają im to coś od czego nie można się oderwać :) Tak jak poprzedniczki miałam miejscami problem z krojeniem ciasta - część się pokruszyła. Ale myślę, że to nie zależy od stopnia schłodzenia ciasta tylko od... ułożenia pistacji ;-) U mnie pokruszyła się ta część, gdzie była duża ilość pistacji zgrupowanych obok siebie, a za mało ciasta między nimi, żeby je skleić. Można tego pewnie uniknąć zmniejszając ilość pistacji, ale... po co to robić?? ;-)
malalilka profil
26.12.2019 23:03 odpowiedz
Upiekłam je dzisiaj. Jestem u córki w Irlandii, mieli przyjść goście i potrzebowałam coś na szybko. Nie miałam pistacji, dałam rodzynki i skórkę pomarańczową kandyzowaną, obtoczyłam w kolorowej posypce, która została od pierników. Dodam tylko, że do ciasta dodałam żółtko (miało się zmarnować???) i zamiast mleka 2 - 3łyżki kwaśnej śmietany. To był strzał w dziesiątkę. Ciasto chyba na, tym zyskało - dobrze się zagniotło, bardzo dobrze się kroiło. Było pysznie, goście nie mogli się nachwalić. ( dobrze, że zrobiłam z półtorej porcji ). Serdecznie ciastka polecam i dziękuję pani Dorocie za przepis. Pozdrawiam. Maria
Gość: beatahelena
24.12.2019 23:43 odpowiedz
Ja dodaję jeszcze żurawinę. Zielone pistacje i czerwona żurawina super smakują i wyglądają bardzo świątecznie
Gość: Bea321
23.12.2019 10:44 odpowiedz
Witam, jeśli nie mam piekarnika z termoobiegiem czy temperatura i czas pieczenia się zmieni?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 19:34 odpowiedz
Proszę na probę upiec jedno ciastko. 
AniaMagn profil
23.12.2019 00:26 odpowiedz
Świetny przepis, od teraz to są moje ulubione ciasteczka :) u mnie nie było żadnych problemów z krojeniem, były dobrze schłodzone (conajmniej 5 godzin) i użyłam ostrego noża..:) Upiekłam w końcu trzy blachy, bo stwierdziłam że porozdaję je po rodzinie na święta :) dzięki!!!
Gość: Agata
20.12.2019 19:20 odpowiedz
Czym mogę zastąpić mleko?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2019 20:45 odpowiedz
Wodą.
dorawin profil
20.12.2019 13:25 odpowiedz
Pani Doroto, proszę podpowiedzieć, jeśli chciałabym zrobić te ciastka w mikserze planetarnym, to którego mieszadła użyć? Płaskiego czy flexi? To samo pytanie nasuwa mi się przy serniku śnieżny puch i inne na zimno... Które mieszadło? Czytałam instrukcję miksera, ale wciąż niepenie się czuję.
Wszystkiego najlepszego na Świeta i Nowy Rok!
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2019 20:46 odpowiedz
Oba będą dobre, ale przy płaskim trzeba ściągać masę z misy szpatułką. 
pozdrawiam :)
Gość: Ania
18.12.2019 23:29 odpowiedz
Czy Pani ciasteczka były przyrumienione od strony blachy?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2019 10:28 odpowiedz
Delikatnie.
Gość: Maria
18.12.2019 14:11 odpowiedz
Ciastka o wyraźnym smaku masła, kruche, po prostu pyszne !
Gość: anrica
17.12.2019 10:46 odpowiedz
Witam .Zrobilam te ciasteczka i rzeczywiscie sa smaczne. Ale mialam wielki problem je pokroic,rozsypywaly sie......W czym problem? Byc moze to wina masla .Mimo ze bylo 82% tluszczu to bedac w lodowce konsystencja byla miekka.Ciezko bylo mi tez to ciasto zrolowac,takie miekkie bylo.....Pozdrawiam

Dorota, Moje Wypieki
17.12.2019 11:42 odpowiedz
Może za krótko Pani chłodziła? Czy ciasto było zwarte?
pozdrawiam
Gość: Ania
18.12.2019 23:27 odpowiedz
Też ciężko mi się kroiło zwykłym nożem. Ostatecznie wzięłam nóż z piłką (ząbkami) i już nie bylo problemu z krojeniem :)
Gość: Justyna
17.12.2019 09:33 odpowiedz
Ciasteczka jak to ciasteczka, jest wiele równie dobrych, a szybszych w wykonaniu :) Jedyne urozmaicenie to pistacje. Nie wiem, czy tylko mnie się tak ciężko kroiło schłodzone ciasto, potwornie się łamało ( uprzedzę komentarze - wyrabiałam krótko). Co właściwie daje takie długie chłodzenie? Jak wpływa na ciastka?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2019 11:44 odpowiedz
Ciasto twardnieje i lepiej się kroi.
Gość: Justyna
17.12.2019 12:24 odpowiedz
Podejrzewam, że byłoby twarde już po nawet godzinie w lodówce, tak jak się to dzieje z ciastem kruchym, gdy robię np. tarty. Ale odnoszę wrażenie, że lepiej by się kroiło, gdyby nie było aż tak twarde. W każdym razie przetestuję :) Pozdrowienia!
daxter profil
16.12.2019 09:50 odpowiedz
Witam :) Ciekawe czy wersja słona by wyszła ? wtedy zamiast cukru sól ale ile 1 łyzeczka ?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2019 11:31 odpowiedz
Wyszłaby, ale nie wiem dokładnie ile soli.
Gość: Maddie
16.12.2019 22:07 odpowiedz
Następnym razem zrobię wersję z solonymi pistacjami. Czy wtedy cukru dodać mniej?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2019 12:17 odpowiedz
Nie trzeba. Chyba, że mają być wytrawne?
MPapuga profil
15.12.2019 10:34 odpowiedz
Właśnie wyjęłam z piekarnika. Podjadam jeszcze ciepłe do porannej kawy. Otóż zdecydowanie jedna porcja to za mało, polecam dwie a najlepiej trzy...pycha!
Gość: Dorisku
15.12.2019 13:50 odpowiedz
Pięknie wyszło
joannagru profil
14.12.2019 09:17 odpowiedz
Pani Doroto, siostra jest na diecie bezglutenowej, czy do tych ciastek wg Pani nadawalaby sie np. maka ryzowa? A jak nie to jaka inna?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2019 18:50 odpowiedz
Można użyć dobrej mieszanki różnych mąk bezglutenowych. 
joannagru profil
14.12.2019 20:19 odpowiedz
Dziekuje bardzo.
agatha_s profil
13.12.2019 22:59 odpowiedz
jak juz wczesniej pisalam robię te ciastka w wersji z pistacjami i żurawiną-pycha. Dodatkowo obtaczam w białku i drobno posiekanych pistacjach..polecam:)
Gość: Jula
13.12.2019 14:42 odpowiedz
Jaką mąkę można użyć aby zastąpić mąkę pszenna i żeby ciastka nadal były spoiste i smaczne
scarlett profil
13.12.2019 15:39 odpowiedz
Ja do wypieków używam orkiszową jasną typ 500
Gość: Mad
16.12.2019 22:09 odpowiedz
Ale orkisz to też pszenica przecież ????‍️
Kahhs profil
13.12.2019 14:03 odpowiedz
A czy wy ciasto można trzymać ok. 50 godzin w lodówce czy to już za dużo?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2019 14:14 odpowiedz
Do 3 dni.
Gość: laurene
13.12.2019 11:39 odpowiedz
Pani Dorotko,mam pytanie z innej beczki,czy może Pani powiedzieć jakiego wałka Pani używa? tzn. z czego jest wykonany i czy warto zainwestować w wałek porcelanowy? Piekę dużo ciast drożdżowych, czy rodzaj ciasta też ma znaczenie przy wyborze wałka? Mam drewniany wałek,ale podobają mi się porcelanowe.
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2019 13:46 odpowiedz
Najzwyklejszy, klasyczny, drewniany. Miałam różne, wszystkie skończyły w koszu, wróciłam do tego ;). Nie miałam jednak porcelanowego.
Gość: Gosia
13.12.2019 10:02 odpowiedz
Mam dużo orzechów laskowych. Czy można je dać zamiast pistacji? Czy te ciasteczka są bardzo słodkie?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2019 13:57 odpowiedz
Można, ale są dużo twardsze, może się gorzej kroić? Są słodkie, dla mnie w normie ;).
Gość: Marta
12.12.2019 20:59 odpowiedz
Rozumiem ze pistacji nie siekamy i dodajemy do ciasta w calosci? Nie ma pózniej problemów z krojeniem?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2019 13:57 odpowiedz
Nie miałam :).
Gość: Ola
12.12.2019 18:34 odpowiedz
A cukier granulowany? Gdzie znaleźć coś takiego ?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2019 19:36 odpowiedz
To zwykły cukier. Zaznaczyłam to, by nie użyć drobnego. 
Gość: La_nika_la
12.12.2019 17:01 odpowiedz
Gdzie znaleźć niesolone pistacje?? Bo już nie wiem gdzie szukać
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2019 17:59 odpowiedz
W supermarketach na działach z bakaliami lub w sklepach internetowych. Mogą też być solone, niektóre osoby lubią połączenie słodkiego ze słonym. 
Gość: Anna
12.12.2019 18:01 odpowiedz
W Lidlu.
Gość: Kama
12.12.2019 18:04 odpowiedz
W Lidlu. Te w niebieskim opakowaniu są bez soli :)
Połoninka profil
12.12.2019 18:25 odpowiedz
Wczoraj kupiłam w Kauflandzie, były w promocji.
Dzisiejszy przepis pojawił się jak na zamówienie :)
Gość: Natalia
15.12.2019 14:30 odpowiedz
Są w lidlu obok solonych :)
Gość: Malina
18.12.2019 05:55 odpowiedz
Zrobiłam jedną porcję z pistacjami bez soli a drugą z solonymi. I teraz ciężko mi zdecydować które mi bardziej smakują. Ta sól w niczym nie przeszkadza, nie jest to duża ilość, nie przebija smaku ciastka a nawet smak samych pistacji jest bardziej wyraźny. Świetny przepis
KasiaMazwa profil
02.01.2020 09:13 odpowiedz
W Tesco kupiłam (marki Tesco)
Gość: Ania
12.12.2019 16:59 odpowiedz
Czy ciasto można zamrozić i na noc przed pieczeniem przełożyć do lodówki? Czy może wtedy nie wyjść?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2019 17:59 odpowiedz
Można, jeśli zdąży się odmrozić do rana?
Iffonka profil
12.12.2019 16:10 odpowiedz
Pytanko, czy mocno zepsują smak solone pistacje? Akurat takie mam w domu.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2019 18:00 odpowiedz
Myślę, że nie zepsują.
Gość: Alice
12.12.2019 15:00 odpowiedz
Czy gdybym upiekła te ciastka w najbliższy weekend nadawałyby się na święta? Jeśli nie to jakie inne ciastka wytrzymają i będą dobre do tego czasu (oprócz pierniczków)?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2019 18:00 odpowiedz
Jak napisałam w przepisie - do 7 dni. 
Gość: Alice
12.12.2019 20:41 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :D
Gość: AnnaJ
12.12.2019 13:50 odpowiedz
Czy można zastąpić cukier ksylitolem?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2019 13:54 odpowiedz
Nie używam, więc trudno mi powiedzieć, czy utrze się z masłem na puch? Jeśli tak, można.
agatha_s profil
12.12.2019 13:41 odpowiedz
Znam te ciastka w wersji z pistacjami i suszona żurawina....pyszne są!!!nr 1 wśród ciastek ️
Iffonka profil
12.12.2019 17:23 odpowiedz
Gdzie dorwałaś niesolone pistacje?
Gość: AnKa
12.12.2019 18:27 odpowiedz
Kupiłam dziś w Dino bez problemu.
Iffonka profil
12.12.2019 19:09 odpowiedz
Dzięki :) pędzę tam :)



Składniki / tagi