Komentarze (315)

Kruche ciasto milionera

I znów coś dla czekoholików i toffiholików :-). Caramel shortbread zwany również millionaires’ shortbread to tradycyjne szkockie ciasto. Prawdopodobnie potoczna nazwa wzięła się od bogatego (jak na shortbread) smaku. Ciasto ma 3 pyszne warstwy: maślany shortbread (kruche ciasto), delikatną, jedwabistą masę toffi (kajmak) i czekoladę. Dzięki temu może smakować jednocześnie jak ciasto i batonik. Masę toffi można przygotować na kilka sposobów. Dwa są niezmiernie proste. Wystarczy gotować pod przykryciem puszkę mleka słodzonego skondensowanego przez około 2 – 3 godziny. Podczas gotowania powinna być cały czas zanurzona w wodzie (inaczej może eksplodować!). Szybciej i wygodniej kupić taką masę gotową (produkt nazywa się ‚dulce de leche’ – choć nazwa może różnić się w zależności od kraju). Górną warstwę ciasta stanowi czekolada z dodatkiem masła. Upewnijcie się, że użyjecie czekolady dobrej jakości. Przy wyborze należy kierować się jej połyskiem – jest to znak, że była przygotowywana w odpowiedniej temperaturze przez właściwy czas. Ponadto powinna się łamać z charakterystycznym dla niej „trzaskiem”.

Ciasto jest słodkie, trzeba lubić bardzo słodkie ciasta :-). Najlepiej przygotowywać 1 dzień przed podaniem, a przynajmniej kilka dobrych godzin. Doskonale się również kroi (w przeciwieństwie do banoffi). Polecam do wypróbowania!

Składniki na kruchy spód:

  • 175 g mąki pszennej
  • 125 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 50 g jasnego i miałkiego brązowego cukru

Formę o wymiarach 19 x 29 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do naczynia przesiać mąkę i wymieszać z cukrem. Dodać masło, szybko posiekać, a następnie zagnieść. Wyłożyć do przygotowanej formy i nakłuć widelcem. Piec w temperaturze 190°C przez 20 minut, do złotego brązu.

Masa kajmakowa:

  • 1 puszka masy kajmakowej z puszki (gotowej), około 400 g

Kajmak z puszki wyłożyć na upieczony spód (jeśli masa kajmakowa jest zbyt sztywna – można chwilę podgrzać w mikrofali).

Masa czekoladowa:

  • 170 g mlecznej czekolady (ja dodałam w 30% gorzką)
  • 3 – 4 łyżki masła

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić. Polewa powinna mieć taką gęstość, by można ją było swobodnie wylać z rondelka na masę karmelu. Jeśli jest zbyt gęsta, dodać masła, lecz ostrożnie, by nie przesadzić. W ten sposób polewa po wystudzeniu w lodówce będzie gładka.

Po wylaniu ostatniej warstwy ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin.

Smacznego :-).

Kruche ciasto milionera

Przepis pochodzi z książki ” 120 wypieków”, zmodyfikowany.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 315 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzień dobry, mama robi to ciasto na święta i zawsze wszystkim smakuje, ja chciałam upiec tartę, czy mogę ten spod użyć do tarty?

  2. Mam problem. Robię wszystko według proporcji, ale kruchy spod po upieczeniu się rozpada. Jest upieczony, ale strasznie się kruszy, w ogóle nie jest „zbity”. Co robię nie tak? Proszę o pomoc.

  3. Bardzo łatwe i błyskawiczne w wykonaniu, obłędnie słodkie i efektowne w smaku :). Nie próbowałam solić karmelu, ale przy następnym podejściu na pewno to zrobię.

  4. Po przeczytaniu komentarzy postanowiłam odrobinę posolić karmel i to był strzał w dziesiątkę. Niestety polewa czekoladowa był trochę zbyt gęsta i przy próbie rozsmarowania wymieszała się z karmelem, co prawda nie wpłynęło to na smak samego deseru, jednak masa jest przez to dosyć kleista i trudno zajadać kruche ciasto milionera w formie batoników/ ręką. Ale to mój błąd 😉 W smaku jest super!

  5. Właśnie robię je drugi raz – pierwszy prawie dokładnie wg Pani przepisu (trochę mniej cukru w cieście), drugi – z moimi zmianami. Oczywiście wszystko jest rzeczą gustu, ale mnie smakuje bardzo, bardzo, więc się dzielę:
    1. Do kruchego ciasta w ogóle nie trzeba dodawać cukru, jedynie szczyptę soli. Całość i tak jest przesłodka, a wytrawny spód dobrze łączy się z kajmakiem i czekoladą.
    2. Kajmak naprawdę warto posolić – sól świetnie przełamuje mdłą karmelową słodycz.
    3. Orzechy na kajmaku a pod warstwą czekolady świetnie chrupią.
    4. Robię z podwójnej porcji i wykładam kruchym ciastem dno trzech foremek keksowych. Dzięki temu ciasto bardzo fajnie się kroi, na takie paski-batoniki. I można zrobić różne rodzaje.
    Zrobiłam teraz trzy wersje: z czekoladą mleczną i orzeszkami ziemnymi, z mleczną i laskowymi oraz z gorzką i ziemnymi. Nie mogę się zdecydować, która jest pyszniejsza 🙂 Na pewno włoskie byłyby świetne, ale nie chciało mi się łupać 🙂
    Pozdrawiam serdecznie, Pani blog jest dla mnie nieustannym źródłem inspiracji!

    1. Tak! słony spód, słodka masa kajmakowa i polewa z gorzkiej czekolady to pierwsze, co mi przyszlo do głowy po przeczytaniu przepisu 🙂

  6. Pani Dorotko, a czy do kruchego spodu można dodać żółtko? Czy zmieni smak/wpłynie na kruchość? I drugie pytanko: jakimi bakaliami można "podrasować" ciasto? Które orzechy pasują najbardziej (oprócz ziemnych)? Pozdrawiam 🙂

  7. Pani Doroto, czy mogę do ciasta dodać zwykły brązowy cukier? Nie jest zbyt drobny, kryształki są takie jak w przypadku ‚tradycyjnego’ cukru. Pozdrawiam. 🙂

    1. Do kruchych ciast powinien być drobny lub cukier puder. Może ma Pani możliwość zemleć go w młynku do kawy?

  8. Uwielbiamy to ciasto. Na Boże Narodzenie musi być obowiązkowo dla męża. Piekę je już od lat tylko bardzo nie lubię go kroić. Czekolada mi się łamie i pęka i nie wygląda to ładnie:( W tym roku żeby uniknąć krojenia postanowiłam zrobić je w formie babeczek. Dziś upiekłam babeczki i zastanawiam się czy mogę je szczelnie zamknąć i tak trzymać, a nadziewać masą kajmakową i czekoladą tuż przed świętami, czy lepiej zamrozić puste babeczki a przed świętami rozmrozić i wtedy nadziać ?

  9. Zauwazylam, ze w wielu przepisach amerykańskich mleko skondensowane jest gotowane z masłem, cukrem i golden syropem. Czy sprawia to, ze masa jest bardziej gęsta i się nie wylewa przy krojeniu? Czy ma Pani może przepis na taka gęstsza masę karmelowa, która się nie rozlewa przy krojeniu. Mam troszeczkę light corn syrup w domu, jeśli jest potrzebny. Byłabym ogromnie wdzięczna, bo planuje jutro upiec na ważną imprezę! Dziękuje z góry i pozdrawiam z Berlina!

  10. Pyszne! Zredukowałam ilość cukru w cieście kruchym o połowę i między masę krówkową a polewę czekoladową dałam słone orzeszki- wyszło boskie! Ciasto rzeczywiście jest mocno słodkie, to zapewne sprawka masy kajmakowej. Ale zniknęło błyskawicznie, jest uzależniające!