Pyszne jesienne ciasto ze śliwkami i orzechami laskowymi. Znakomite kruche ciasto z dużą ilością śliwek, bez konieczności wcześniejszego podpiekania spodu. Bogate w smaku, cudownie pachnące cynamonem, po upieczeniu oprószone cukrem pudrem. To ciasto naprawdę rozpieszcza podniebienie ;).
Składniki na kruche ciasto:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- pół łyżeczki cynamonu
- 115 g masła, zimnego
- pół szklanki jasnego brązowego cukru (miałkiego)
- 1 duże jajko
- pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
- pół szklanki drobno posiekanych orzechów laskowych
Nadzienie śliwkowe:
- 600 g śliwek, pokrojonych w ćwiartki lub grubsze plasterki
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżki cukru
W naczyniu wymieszać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło i wyrobić z mąką (palcami lub mikserem z końcówką do ciasta kruchego). Dodać jajko, wanilię, cukier, orzechy i wyrobić do połączenia. Ciasto podzielić na 2 części: 2/3 (na spód) i 1/3 (na górę).
Formę kwadratową o boku 23 cm (lub 20 cm – wtedy ciasto będzie wyższe) wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na spód wyłożyć 2/3 ciasta, wklepać w dno i wyrównać. W osobnym naczyniu wymieszać składniki na nadzienie i wyłożyć na spód ciasta. Na wierzch pokruszyć pozostałą 1/3 ciasta.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 minut (piekłam z termoobiegiem) lub do zarumienienia ciasta i wyraźnego gotowania się nadzienia śliwkowego. Wyjąć i całkowicie wystudzić przed wyjęciem z formy, by ciasto się nie rozpadło.
Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem i posypać dodatkowymi orzechami laskowymi.
Smacznego :-).
Źródło przepisu – Katiebird Bakes.
To ciasto jest pyszne i łatwe do przygotowania. Dziękuję za super przepis 🙂
Hej. Czy jeśli mam formę 25 cm to muszę zwiększyć ilość składników wszystkich? Nie chce, żeby wyszło bardzo cienkie. Pozdrawiam
Wszystkich, proporcjonalnie.
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Najlepiej sprawdzić to w przeliczniku foremek.
Witam. Czy to ciasto należy przechowywać w lodówce czy można pod przykryciem w temp pokojowej?
Lepiej w temp. pokojowej, tylko latem, w czasie dużych upałów, do lodówki.
Bardzo ciekawy smak. Ja trzymałam się czasu pieczenia…..ale śliwki miałam jakieś wyjątkowo zwarte i nie rozgotowały się…le na pewno powtórzę …na prawdę bardzo ciekawy smak..orzechy robią dobrą robotę:)
Bardzo smaczne ciasto, jedno z nielicznych które lepsze jest na drugi a nawet trzeci dzień, o ile dotrwa. Robiłam kilka razy, z orzechami i migdałami, tych ostatnich nie wyczuwam, niestety z reguły dla mnie nie mają żadnego smaku. Jedyne czego nie polecam, a mam przetestowane, to zamiany masła na margarynę, bo to jest jednak spora różnica. W ciastach ucieranych bez problemu ale w kruchym nie, jeśli to nie wynika ze wskazań zdrowotnych oczywiście.
Witam, po przeliczeniu na moją foremke wyszło, że powinnam dodać 1.36 jajka. Więc powinnam dać 1 czy lepiej 2 jajka?
Spokojnie daj tylko 1 jajko – ale uwaga: ma być duże! Są takie kruche ciasta, które w ogóle nie zawierają jajka np. Mazurek chałwowo – orzechowy z czekoladą, a jest wyjątkowo kruchy. 🙂
Pani Aniu, lepiej zawsze zaokraglic w górę. To jest bardzo tolerancyjne ciasto i ja tez nie raz stawałam przed podobnym dylematem.
Czy jeśli mam mrożone sliwki, to mogę rozmrozić je aby nie musiec podpiekać spodu?
Nie polecam odmrażać śliwek.
Czy zamiast orzechów mogę dodać płatki migdałów?
Można dodać migdały, ale należy je drobno posiekać.
Czy można użyć śliwek mrożonych?
Tak, ale może wtedy lepiej podpiec spod.
Sliwki odmrozic wczesniej i odsaczyc czy prosto zamrozone zastosowac ?? 🙂 pozdrawiam
Zamrożone.
pozdrawiam 🙂
Dodałam podduszone jabłka wymieszane ze sliwkami, spod parę minut podpieklam, bo bałam się zakalca. Wyszło pysznie
A ja gapa nie dokładnie czytając dodałam orzechy włoskie i też wyszło pycha, od razu podwójna porcja, polecam ciacho
Czy orzechy laskowe mieli się z „skórka” – brązowe czy bez białe?
Najlepiej bez skórki.
Ile gram ma 1 szklanka maki?
1szkl. mąki pszennej ok. 150-160 g. Przelicznik kulinarny na dole strony odpowiada na takie pytania.
Poprawnie by było: "ile gramów"
Poprawnie by było: "ile gramów" mąki ma 1 szklanka
Ja tak może nie na temat 😉 ale jakie ciastka/cukierki/ogólnie słodkości (oprócz pierników i domowych czekoladek) poleca Pani, które można dłużej przechowywać (około miesiąc)?
Biscotti :).
Ciasto po dodaniu jajek, orzechów i cukru stało się strasznie kleiste. Ledwo dało się je rozprowadzić i nie wystarczyło do pozostawienia części na wierzch:( czy coś zrobiłam źle? Czegoś dodałam za mało?
Tego nie wiem, a trzymała się Pani dokładnie przepisu? Może orzechy zbyt mocno zmielone?
Czy szklanki to to samo co cups ?Bo mam miarki ale tylko na cups .Zawsze się zastanawiałam czy maja ta sama objętość
Nie, cups są odrobinę mniejsze, ale to zależy od kraju.
Witam a ile minut bez termoobiegu?
Czas podany w przepisie zawsze jest orientacyjny więc proszę obserwować ciasto.
Ciasto super ,wszystkim smakowało .
Ja po moich doświadczeniach ze zbyt nasiąkniętym od soku ciastami ,najpierw przysmażyłam śliwki i dopiero przełożyłam masą ala marmolada, i wyszło ciasto idealne 😉 nie przesiąknięte ,lekko kruche zjedzone s jeden wieczór .
Czy ciasto powinno być wcześniej włożone do lodówki aby skruszalo?
Można, ja tego nie robiłam.
Pani Doroto,
czy zastanawiała się Pani nad możliwością wykupienia na blogu płatnego dostępu do przepisów z Pani książek.? Wydaje mi się, że w formie bloga (nie książki czy pliku PDF) dużo łatwiej się z nich korzysta. Ponadto bez problemu można przejrzeć przepisy w wolnej chwili by po powrocie do domu od razu przystąpić do działania 😉
Nie myślałam o tym, ale z technicznego punktu widzenia, na razie mnie to przerasta ;).
pozdrawiam!
Pani Dorotko, w przepisach na ciasto kruche zwykłe można zmiksować składniki w malakserze… czy w tym przypadku można?
Tak, ale dość krótko, do połączenia. Orzechy laskowe powinny być posiekane w środku, nie zmielone.
pozdrawiam 🙂
Zrobiłam, jest przepyszne. Od razu robiłam na blachę 25×30 i to był świetny pomysł bo po 15 minutach nie było połowy.
zrobione i praktycznie zjedzone. Dla mnie bomba. polecam
Czy make ziemniaczana mozna zastapic maka kukurydziana (fine corn meal/polenta fine)? Tu gdzie mieszkam nie znalazlam maki ziemniaczanej..
Pozdrawiam:)))
Nie, ale można zastąpić skrobią kukurydzianą (cornflour).
pozdrawiam!
Ciasto pyszne! Nie mialam orzechow laskowych wiec dodalam mieline migdaly, i uzylam make… zytnia jasna. Na blogu sa przepisy z maki zytniej ( z jabljami), wiec pimyslalam, ze zaryzykuje. Wyszlo wspaniale. Na pewno smak inny od oryginalu, ale ten wpis jest dla majacych watpliwosci co do zamiany skladnikow. Dacie rade.
Czy orzechy można zastąpić slonecznikiem ?
Tak.
Baaardzo dobre ciasto, polecam przepis, jak z resztą wiele z tej strony
Czy ciasto nie robi się mokre od śliwek?
Spód nie nasiąka.
Nie. Jest idealne
Czy mozna pominac lub zastapic orzechy?
Można, w ich miejsce dodając odrobinę więcej mąki, ale smak już nie będzie taki sam.
Orzechy muszą być posiekane?? Bo na zdjęciu wyglądają na całe…
Do ciasta posiekane. A pod koniec przepisu: "Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem i posypać dodatkowymi orzechami laskowymi."
Witam,
czy można masło zastąpić masłem roślinnym. Nigdy dotąd nie musiałam stosować masła roślinnego zamiast zwykłego i nie wiem jak się zachowuje w wypiekach.
Pozdrawiam serdecznie
Ja też nie stosuję, ale myślę, że ciasto się uda. Jest wiele osób, które nie mogą używać zwykłego masła. Ważne, by była to margaryna do pieczenia, twarda, nie taka np. do kanapek.
pozdrawiam
Dziękuję serdecznie za odpowiedź.
Czy można w przepisie zamienić śliwki na jabłka? 🙂 Jeżeli tak, to czy postąpić z nimi w taki sam sposób?
Można. Myślę, że w taki sam :).
Smaczne ciasto tak wygląda na zdjęciu
Czy zamiast orzechów laskowych można użyć włoskich ?
A co się stanie jak zamienisz te orzechy? Piekarnik wybuchnie, czy co? Chcesz to dodaj, co za pytania
Hahaha
Mysle, ze chodzi o to czy smaki sie beda komponowaly….
Nie szkoda ci czasu na tak nieprzyjemna odpowiedz?
Pytanie o komponowanie się smaków to również strata czasu, bo każdy co innego lubi. Jakbyś się zapytała ludzi czy karmel komponuje się z solą, to jedni ci powiedzą, że super ekstra połączenie, a drudzy, że koszmar. Chyba koleżanka umie określić czy jej pasuje połączenie śliwek z orzechami włoskimi.
Sorki za wzburzenie, blog jest super, ale niektóre pytania mnie osłabiają.
Pani lub Pana odpowiedź nie wniosła niczego poza negatywna energią… Pytanie było skierowane do autorki bloga, a nie do ogółu. Proszę więc powstrzymać się od komentarzy, zwłaszcza tak złośliwych. Zgadzam się , że blog jest super, ale Pana/Pani odpowiedź mnie osłabiła. Szczerze to pierwszy raz czytam tu taki nieuprzejmy komentarz.
Podsunę coś z własnego doświadczenia… Jest na blogu przepis na Babkę z Marcepanem. Wykonałam! I zachwyciłam się subtelnym smakiem. A potem przepisałam sobie przepis i zorientowałam się, że zamiast orzechów włoskich dałam (gapa!) orzechy laskowe. Włoskie są trochę gorzkawe, a z laskowymi ta babka jest delikatna, jej smak wydobywa się dopiero po przełknięciu. Tak mi się zrobiło i nie żałuję. Taką teraz robię. 🙂
Jakich śliwek można użyć w Anglii ?
Każda odmiana się nadaje.