Komentarze (127)

Kruche mandarynkowe paluszki

Urocze kruche ciasteczka z nutą cytrusową :-). Zdecydowanie dominuje w nich maślany smak, więc wybierzcie dobre, prawdziwe masło. Nie potrzeba do nich foremek, ciasto rolujemy, pieczemy, a ostudzone ozdabiamy zagzakami z czekolady. Szybkie i warte wykonania!

Składniki na około 60 ciastek:

  • 250 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 80 g cukru pudru
  • 2  łyżki mąki ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej lub mąki ryżowej)
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżki drobno otartej skórki z mandarynki
  • 60 ml soku z mandarynki
  • 60 – 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, roztopionej

Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć na jasną, puszystą masę. Dodać pozostałe składniki i zmiksować.

Ciasto owinąć folią, lekko spłaszczyć, schłodzić przez pół godziny w lodówce – łatwiej będzie się formowało.

Nabierać połowę łyżki masy i – delikatnie podsypując mąką – rolować wałeczek o długości około 15 cm, odkładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając niewielkie odległości między ciastkami (trochę urosną). Przed samym pieczeniem blaszkę z ciastkami można schłodzić w lodówce przez kolejne 15 minut.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 – 13 minut lub do zezłocenia brzegów. Wystudzić na kratce.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przelać do woreczka, odciąć jego rożek i wyciskając czekoladę, ozdobić paluszki.

Ciastka można przechowywać do 7 dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Smacznego :-).

Kruche mandarynkowe paluszki

Przepis pochodzi z The Australian Women’s Weekly ‚Biscuits, brownies & biscotti.’

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 127 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam 🙂 Czy mogę zamiast mandarynek użyć pomarańczy? Jeśli tak, to czy jedna wystarczy (średniej wielkości)? Czy ciasteczka nie będą jednak gorzkie?

    1. Można dać pomarańcze. Skórkę z pomarańczy łatwiej zetrzeć ale smak już trochę inny jednak bardzo podobny. Jedna wystarczy tylko nie za duża właśnie. Nie ścieraj tylko z albedo (biała i gorzka część) tylko tą pomarańczową warstwę.

      1. Witaj,dziękuje.Robiłam te ciasteczka dla dzieci do przedszkola,może to zależy od mandarynek,moje tez były słabo wyczuwalne,ale polecam bo są pyszne,na pewno je jeszcze zrobię,następnym razem podzielę ciasto na pół i do jednej części dodam trochę więcej skórki z mandarynki.pozdrawiam 🙂

  2. to z tej drugiej połowy ciasteczka w choinknowych wzorach żeby już tak świątecznie było a w weekend czekają mnie szybkie pierniki

      1. I tak też zrobię 🙂 Bo same ciasteczka z odrobiną czekolady są po prostu wyśmienite i uzależniające. Dziękuję za radę 🙂

  3. Smaczne, robiłam je już kilka razy. Czasami zamiast formowania paluszków używam foremek do wycinania. Bardzo ładnie trzymają kształt.

  4. Niestety wyszły mi po prostu dobre kruche ciasteczka, bez smaku mandarynki 🙁
    Czy można dodać sok z mandarynek/pomarańcz do rozpuszczonej czekolady? Żeby polewa była cytrusowa?

  5. Szybkie w wykonaniu i bardzo smaczne. Sugerując się komentarzami dodałam łyżeczkę ekstraktu z pomarańczy- wraz z czekoladą – hmmm- mniam, mniam.

  6. Paluszki, w moim wydaniu, cytrynowe. Przepis bardzo przyjazny w wykonaniu 🙂 A efekt znika szybciej niż myślałam. Ledwie zdążyłam zrobić zdjęcie. Dziękuję za kolejny udany przepis.

  7. PYCHOTA! Wspaniałe ciastka! Co prawda mandarynkę zastąpiłam pomarańczą i nie dodałam czekolady (jak dla mnie troszkę byłoby za słodko i zdominowałoby cytrusowy smak i aromat). Będę częściej je robiła i to z podwójnej porcji, bo rozeszły się w mgnieniu oka 😉

  8. Ciastka są rewelacyjne 🙂 moja siostra jak je spróbowała, powiedziała, że to będzie hit tych Świąt 🙂 gorąco polecam 🙂

  9. Robiła je już kilka razy. Są fantastyczne! To ulubione ciasteczka mojego chłopaka 😛 Zawsze wychodzą bardzo kruche i pyszne. Rozpływają się w ustach 🙂 bardzo dziękuję za ten przepis i polecam ;]

  10. Łatwe, dużo ich wychodzi, smak i aromat mandarynkowy najmocniej wyczuwalny u mnie pierwszego dnia. A trzymam je już 4 dzień na stole na półmisku, nic się z nimi nie stało (poza tym, że aromat troszkę ‚uleciał’), nie zmiękły, nie są twarde, mogą leżeć poza puszką :). Dla tych, co się boją (w puszce pewnie kilka tygodni będą dobre, jak inne kruche maślane- nie bać się!).

  11. Osobom czytającym komentarze podam patent jak zrobić żeby smak pomarańczy był bardziej intensywny 🙂 Startą skórkę trzeba "wetrzeć" w cukier, najlepiej wypukłą stroną łyżki. Podobno uwalniają się w ten sposób olejki eteryczne, czy jakoś tak 🙂 W każdym razie wypróbowałam i działa.

  12. jak dla mnie za bardzo maślane, stanowczo za mało w nich pomarańczy… pierwszy przepis, który nie przypadł mi do gustu i już go nie powtórzę…

    1. kwestia smaku, ja zrobilam z sokiem z limetek i polalam gorzka czekolada z imbirem i bylam bardzo zadowolona.
      ten blog jest jak nalog, najchetniej tyklo w kuchni bym siedziala, ale zdrowy rozsadek nie pozwala, szkoda.

  13. Witam,wczoraj upiekłam.Zamiast mandarynek,dałam sok i skórki pomarańczowo-cytrynowe.
    Wyszło mi 57 szt. Jak dla mnie super, na opinie rodzinki poczekam do świąt;))

  14. Dzisiaj z córeczką upiekłyśmy te cudeńka , nie wyszły oczywiście takie idealne jak u Pani Doroty ale jesteśmy zadowolone z efektu. Jak dla mnie za mało smaku mandarynki ale ogólnie są bardzo dobre , synek (2 lata) od razu zjadł 2 sztuki 🙂
    I jeszcze jedno – czy na pewno z tych proporcji wychodzi 60sztuk ciasteczek??? Nam wyszło tylko 35 .

  15. Naprawdę fajne ciastka. Zarówno smak jak i wygląd mi odpowiadają. Pięknie pachną pomarańczą bo zamieniłam mandarynki na właśnie te owoce. Warto upiec:)

  16. Moje ciasto właśnie schładza się w lodówce :).
    Pachnie tak soczyście,mandarynkowo,że mogłabym wyjeść je surowe z miski ;P.
    Opiszę wrażenia zaraz po upieczeniu .

  17. Zrobiłam paluszki, są smaczne i bardzo kruche 🙂 Niestety wyszły nieco koślawe, trudno dorównać ideałowi 😀 Zdjęcia:

    piknikowo.blogspot.com/2011/04/kruche-ciasteczka-mandarynkowo-maslane.html

    pozdrawiam! 🙂

  18. Bardzo kruchutkie i bardzo maślane, ja dałam klementynki zamiast mandarynek. Szkoda, że owoce nie były bardziej wyraziste, ale chyba bez wzmacniaczy smaku i innych chemicznych świństw nie jest to możliwe… Bardzo ładnie się prezentowały, chociaż do pracy doniosłam je w kawałkach;) O dziwo udały mi się podobne cieniutkie wałeczki:)

  19. Witam. W weekend upiekłam te paluszki, dodałam skorke mandarynkową i cytrynową i sok z obu owoców. Super w smaku wyszły, tylko kształt, hmm 😉
    Jak Pani je roluje, ze wychodzą takie równiutkie? Zastanawiam sie czy dałoby sie je wyciskać maszynką do ciastek ze skwarek?

  20. Przepis jak zwykle..ŚWIETNY!! Ciasteczka właśnie upieczone..wyszły przepyszne! Kruche i bardzo aromatyczne. Ja zrobiłam z sokiem i skórką pomarańczy bo za mandarynkami w wypiekach nie przepadam. 🙂

  21. Witam!
    Mam małe pytanie, otóż do jakiego woreczka przelać czekoladę? Wystarczy taki normalny foliowy?
    Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam!

  22. Ach…. zrobilam je na babski wieczor przy kawce,byly niesamowite,pyszne mmmm……:) Nie zdazylam zrobic zdjecia i nie moge sie pochwalic hehehe.
    Pozdrawiam.

  23. Czekolada juz sie studzi na ciachach. Niestety nie dalam rady uformowac paluszkow 🙁 i zawinelam calosc masy w folie uformowalam rulon i po schlodzeniu kroilam na krazki. Smaku nie okreslilabym jako mdelgo, raczej delikatny, czekolada dopelnia calosci. Moze to kwesta rodzaju i jakosci mandarynek. Aaaa, i dodalam wiecej otartej skorki.

  24. a mnie poniosło przy wyciskaniu soku z mandarynek, wyszło sporo więcej. planowałam potem odmierzyć te 60ml do ciasta, a resztę dać dzieciom, ale zorientowałam się nagle, że chlupnęłam całość. nieźle się nagimnastykowałam, żeby uratować ich konsystencję. ale warto.

  25. zrobiłam i jak dla mnie troszkę za mdłe, może lepsze byłyby pomarańczowo-cytrynowe… no nie wiem ale raczej drugi raz się nie skuszę na ten przepis chociaż wyglądają bardzo ładnie 🙂

  26. oj przepyszne! dałam podwójną porcję skórki…mmm…jak świetnie pachniały. ale niestety nie mam wprawy w formowaniu tak jak Ty Dorotko! ale smak niezapomniany! dziękuję za przepis – filozofiasmaku.blogspot.com/2010/12/kruche-pomaranczowe-paluszki.html

  27. Są cudowne 🙂 Przyznam, że do tej pory wszelkie mandarynkowe rzeczy kojarzyły mi się z czymś sztucznym i zbyt aromatycznym, na szczęście mogę zmienić zdanie 🙂 Są idealne… pachnące, lekkie… ach… 🙂

  28. upiekly sie kilkanascie minut temu-czekolada dostyga… nie wyszlo ich tak duzo, bo moj 3 letni synek "kulgal" wszystkie, wiec hmm… powiedzmy, ze ich ksztalt nieco odbiega od tych ze zdjecia 🙂 choc na smak sie nie poskarzymy-sa bardzo lekkie i maslane-kochamy maslane ciacha, jak to ciacha kruche zapychaja, wiec polecam sie zaopatrzyc w dobre cappucino 😉

  29. Upiekłam! domownicy zaglądali do kuchni mówiąc, że świątecznie pachnie! Bardzo smaczne, delikatne, na pewno jeszcze je zrobię, tym razem z pomarańczą…

  30. Dzisiaj zrobiłam ciasteczka tylko zamiast mandarynek użyłam pomarańczy bardzo słodkich 🙂 ciasteczka super wyszły, wszystkim smakowały, tylko następnym razem dodam chyba więcej skórki albo soku bo bardziej czuć maślany smak, a pomarańczy tylko taki posmak, więc jak kto woli 😉 kilka mi się złączyło ale bardzo łatwo je można rozdzielić, na pewno zagoszczą na świątecznym stole 🙂 POLECAM i serdecznie pozdrawiam!

  31. zrobiłam… wyszły przepyszne… i robi się je błyskawicznie… a takie właśnie przepisy najbardziej lubię ;)… następnym razem spróbuje dodać trochę więcej skórki z mandarynki bo jak dla mnie była trochę słabo wyczuwalna…

  32. Pani Dorotko:-)
    Dzsiaj zrobilam te paluchy i przyznam,ze sa wspaniale totalnie w moim guscie smakowym! Musze sie niezle powstrzymywac zeby ich wszystkich nie pochlonac :-))) Czy czekolada Lindt jest wystarczajacej jakosci do ciast itd?Czy moze powinnam innej sprobowac?

  33. właśnie zrobiłam; od razu zaczęłam podjadać; łatwe i szybkie – na tym mi zależało, chciałam zrobić coś słodkiego i niewielkiego do podgryzania; kruche, słodkie i bardzo maślane (faktycznie masło musi być smaczne), pyszne także bez czekolady (ale lepsze z)
    co do smaku mandarynkowego to jak kto lubi, ja chyba wolę soczystą mandarynkę zjeść niż do ciasta dodawać więc następnym razem spróbuję z cytryną albo pomarańczą;
    dziękuję za przepis

  34. tak, o terażniejsze mi chodziło 🙂 aczkolwiek starego zdj też kiedyś szukałam 😉 nie umiem sie napatrzeć na te wylukrowane cuda, moje ekhm no nie wyszły za bardzo 😛 nie umiem tak dekorować, W OGÓLE nie umiem 😉

  35. A ja chciałam spytać o przepisy do zdjęć na głównej stronie z nagłówka? Mam na myśli zdjęcie pierwsze i trzecie. Drugie już rozszyfrowałam 🙂 Dziękuję za linki!

  36. Olanguyenvan : myślę że chodzi Ci o teraźniejsze środkowe zdjęcie, czyli o pierniczki Pepparkakor :mojewypieki.blox.pl/2009/11/Pepparkakor.html a tu link do ich dekoracji lukrem:mojewypieki.blox.pl/2009/12/Pierniczki-2009-dekoracja-lukrem.html

  37. Maggie1964: można, ciastka sie udadza, ale niestety beda smaku nie maslanym, a margaryny..

    Dorota: term. cukierniczy elektroniczny lub zwykły – nie ma znaczenia, ja mam zwykły.

    dziękuję i pozdrawiam

  38. Nie zaglądałam tu, bo nie liczyłam na nowe przepisy do 1.12, ale dzis nie wytrzymałam i zajrzałam a tu takie pyszne niespodzianki.Teraz nie wiem za co wziąć się najpierw.Chyba za te paluszki. Mam pytanie o termometr do gotowania np. kremu czy innych cukierniczych rzeczy.Jaki kupić, czy elektroniczny czy inny proszę o poradę.

  39. Witam Dorotko po przerwie.
    Chcialabym zapytac czy maslo moge zastapic margaryna. Ja lubie maslo w ciastach, ale moj maz omija go na kilometr, bo ma problem z cholesterolem.
    Dziekuje za odpowiedz.
    Goska

  40. a w zimowej skórce moje ukochane świąteczne wypieki…wszystkie trzy…żurawina zamrożona do mincemeat, nowa tegoroczna foremka do pierników zamówiona…jeszcze tylko zapas migdałów do Zimtsterne:)
    uwielbiam je wszystkie:)

  41. ładny szablon :))
    wkleiłby ktoś linka do środkowego zdjęcia 😉 ? nie raz widziałam ten przepis na te pierniki, ale teraz za nic nie umiem sobie przypomnieć jak się nazywają, a nie umiałam znaleźć; z góry dzięki (; !

  42. Dorotko, paluszki wyglądają wspaniale. Idealne smaki świąteczne. Myslę ,ze u mnie wszystkim by smakowały.
    Śliczny wystrój bloga, nie mogę się napatrzeć!:))
    Uściski z zimnego wietrznego Gdańska :*

  43. Pani Dorotko
    Bardzo,ale to bardzo dziekuje!!! W wolnej chwili wszystko skrupulatnie przestudiuje 🙂 Dwa dni mi zajelo na przejrzenie wszystkich przepisow na blogu… Z wielu juz skorzystalam.Jestem wielka pani fanka i korzystam ze wszystkich porad na pani przepieknym i pelnym pasji blogu:-) Gdy bede piekla te wszystkich swiateczne pysznosci,to bede myslami z pania i jej wielka tworczoscia :-)))Jeszcze raz dziekuje za dzielenie sie z nami wszystkimi pychotkami:-) Pozdrawiam cieplutko!!!

  44. Kornelia, proszę
    mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html

    Maggan.se: możesz zastąpić ciemnym syropem, konsystencja podobna, choć smak inny.

  45. Dorotko…kiedys widzialam u Ciebie na blobu porady jak zrobic dobry sernik…niestety nie moge za nic teraz tego znalezc…mozesz mi wkleic linka prosze gdzie moge znalezc?

  46. Dorotko, czym mozna zastapic melase? W Szwecji nie spotkalam melasy ale dostepny jest tzw. syrop ciemny i syrop jasny. Przypomina to rozpuszczony cukier tylko bardziej gesty. Stosuje sie do ciast zamiast cukru. Jest rowniez dostepny syrop klonowy. Z gory dziekuje za odpowiedz 🙂

  47. Piękne te paluszki, koniecznie muszę je wypróbować. Przed chwilą skończyłam piec mleczne ciasteczka z tej strony pięknie pachną i cudnie smakują. Pozdrawiam.

  48. Kardamon.mz:
    Tydzień przed świętami wszelkie kruche ciasteczka, niestety te domowej produkcji nie przetrwają dłużej w zamkniętej puszce, często robią się mniej smaczne, z kruchych swiątecznych np:
    mojewypieki.blox.pl/2007/04/Rozki-budyniowe.html
    mojewypieki.blox.pl/2007/04/Kruche-ciastka-Cranberry-Noel.html
    mojewypieki.blox.pl/2009/12/Spritzgebck-niemieckie-kruche-ciasteczka.html
    mojewypieki.blox.pl/2007/12/Cynamonowe-gwiazdki-z-cytrusowa-nutka.html
    mojewypieki.blox.pl/2007/12/Cynamonowe-kule.html
    mojewypieki.blox.pl/2007/12/Cranberry-and-white-chocolate-cookies.html
    mojewypieki.blox.pl/2009/05/Linzer-cookies.html
    mojewypieki.blox.pl/2008/04/Piernikowe-ciasteczka-z-kawalkami-czekolady.html
    mojewypieki.blox.pl/2008/12/Wiatraczki-z-makiem-chruscik-ciasteczka-kruche-z.html
    choć tak naprawdę każde się nadają, kwestia wyobraźni chyba, nawet z maszynki (np. wyciskane jako choinki..)
    Dwa tygodnie przed np:
    mojewypieki.blox.pl/2009/12/Pieprzne-imbirowe-ciasteczka-swiateczne.html
    (nie jestem pewna, czy dzieciom pieprzne będą smakowały..)
    mojewypieki.blox.pl/2009/11/Zimtsterne-niemieckie-ciasteczka-swiateczne.html
    Trzy tygodnie przed:
    wszystkie rodzaje biscotti
    wszystkie rodzaje pierniczków (lebkuchen i alpejskie można upiec tydzień przed)

    Pytanie: w bocznej prawej szpalcie blogu jest przelicznik.

    pozdrawiam

  49. Jak tu już ślicznie świątecznie… normalnie aż czuć te zapachy!
    Witaj po przerwie! Widać, że wróciłaś do nas z głową pełną smakowitych nowości!
    Pozdrawiam z zasypanego Wrocławia!

  50. Pani Dorotko ciastunia wygladaja bardzo apetycznie :-))) Pewnie w najblizszym czasie skusze sie na nie 🙂 W tym roku postanowilam zrobic prezenty sama i chcialam sie zapytac ,ktore z przepisow doradzilaby mi pani upiec wczesniej np.okolo 2 tyg. Mam w domu male dziecko i musze wszystko robic z wyprzedzeniem,bo inaczej sie zajade… Sciskam cieplo :-))) Dobrze,ze pani juz jest :-)))

  51. Witam,
    muszę przyznać, że zaskoczyła mnie nowa, przepiękna i jakże świąteczna szata graficzna blogu, a i mandarynkowe paluszki zdają się kusić i uwodzić słonecznym smakiem, boskim zapachem i delikatną kruchością… To cudowny przepis na śnieg za oknem, zaspy, zadymki i zimową aurę… Szkoda, że musi poczekać (na mandarynki), a tymczasem chcę się zmierzyć z orange curd, który chodzi za mną od dawna i przy tej pogodzie może też będzie dla mnie namiastką spełnienia marzeń o cieplutkim słoneczku w środku zimy…
    Pozdrawiam ciepło
    santorini_2000.

  52. Pani Dorotko,
    a czy one muszą być z czekoladą czy dadzą się zjeść i bez? Pytam, bo chciałam zrobić dzieciom, ale wizja czekolady wszędzie dookoła oraz czekoladowych niewidzialnych rąk na ścianach, lustrach i telewizorze mnie nieco odstrasza 😉

  53. Pani Dorotko, te paluszki bardziej smakują jak z ucieranego ciasta czy kruchego?
    Bardzo smakowicie wyglądają, ale nie przepadam za kruchym ciastem.
    Dziękuję z góry za odpowiedź.

  54. Musze przyznac ze nigdy nie pieklam cisteczek, jakos sie w tym nie widzialam 🙂 Zdecydowanie wole ciasta. Ale pomyslalm ze moze upieke razem z synkiem , no i pociaga mnie ta nutka mandarynkowa w tych ciasteczkach 🙂
    Mam tylko pytanie odnosnie soku mandarynkowego, czy to ma byc taki sok wycisniety ze swierzych mandarynek ?

  55. Witam Pani Doroto, mam pytanie związane z przepisem na pierniczki – chodzi mi konkretnie o przepis szybki, gdzie użyła Pani mąki żytniej pełnoziarnistej. Otóż czy mogłabym ją zastąpić pszenną pełnoziarnistą, gdyż moje dziecko jest uczulone na żytnią.
    Z góry dziekuje za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie. Wierna czytelniczka:)

  56. Dorotko, jesteś niemożliwa…przepis za przepisem, aż te cuda chciało by się zjeść ze zdjęcia
    😀
    Na Twoim świątecznym stole to chyba tylko słodkości będą
    🙂