Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



27 września 2016

Kruche migdałowe ciasto ze śliwkami i bezą


Kruche migdałowe ciasto ze śliwkami i bezą

Sezonowe ciasto kruche ze śliwkami i z bezą :-). Tym razem kruche ciasto z porzeczkami przekształciłam w ciasto z pysznym kruchym migdałowym spodem, by jeszcze bardziej smakowało ze śliwkami!  Prosto i klasycznie.

Składniki na kruchy spód:

  • 270 g mąki pszennej
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 150 g masła, zimnego
  • 80 g cukru pudru
  • pół opakowania cukru wanilinowego (8 g)
  • kilka kropel ekstraktu z migdałów
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 4 żółtka

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać zmielone migdały, masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, cukier wanilinowy, sól, ekstrakt z migdałów i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę (ciasto będzie klejące, ale oprószyć je mąką), owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę o wymiarach lub 34 x 23 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przenieść na papier do pieczenia i co pewien czas zanurzając dłonie w mące, by się nie kleiło, dokładnie wylepić spód i wyrównać, lekko ponakłuwać widelcem. Schłodzić ponownie w lodówce przez 30 minut.

Piec w temperaturze 180ºC (termoobieg) przez około 18 - 20 minut, do złotego koloru.

Nadzienie:

  • 700 g śliwek, odpestkowanych
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Śliwki przepołowić, większe przekroić na ćwiartki. Umieścić razem ze skrobią w naczyniu i wymieszać.

Beza:

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • pół szklanki płatków migdałów, do oprószenia

Wszystkie składniki na bezę powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić białka i zacząć ubijanie. Kiedy białka lekko się spienią dodać sól i ubijać dalej. Kiedy piana będzie sztywna zacząć dodawać cukier - łyżka po łyżce, powoli, ubijając po każdym dodaniu. Powinna powstać gęsta, błyszcząca masa bezowa. Dodać przesianą skrobię i lekko wymieszać szpatułką.​​

Na podpieczony spód (może być gorący) wyłożyć śliwkowe nadzienie (starając się układać śliwki rozcięciem ku górze). Na nie wyłożyć bezę, którą oprószyć płatkami migdałów. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180ºC i natychmiast obniżyć temperaturę do 140ºC (termoobieg). Piec przez około 1 godzinę do momentu kiedy wierzch bezy będzie chrupiący. Wystudzić w stygnącym piekarniku.

Smacznego :-).

Ciasto kruche ze śliwkami i bezą


Dodaj komentarz
Komentarze (134)
Gość: A
03.10.2018 00:22 odpowiedz
Ciasto bardzo proste i niepozorne z wyglądu, ale bardzo pyszne, polecam!!
Gość: Popsinger
01.10.2018 17:22 odpowiedz
Smaczne ciasto. Szybkie w przygotowaniu. Niestety moje śliwki mają bardzo twardą skórkę, co odrobinę przeszkadza. Do piany z białek dodałam kokosu (jest lekko wyczuwalny w smaku), a zamiast mielonych migdałów dałam mąki orkiszowej.
Gość: novemberrain
15.08.2018 23:32 odpowiedz
A z brzoskwiniami się uda?:) Czy zmieniać coś w przepisie?
Gość: Meggi
15.08.2018 21:44 odpowiedz
Ciasto jest meeeega pyszne i łatwe, nie wiedziałam, że śliwki w cieście mogą byc takie pyszne!
Gość: Martyna
14.08.2018 15:12 odpowiedz
Czy migdały można zastąpić mąka migdałowa? Lub w ogóle zrezygnować z mąki pszennej?

Halm profil
13.08.2018 21:00 odpowiedz
Witam. Ciasto jest pyszne. Jako ze staram sie uzywac zdrowych skladnikow, do spodu zamiast maki pszennej dodalam make orkiszowa (mieszanke bialej i pelnoziarnistej) a zamiast cukru ksylitol (cukier brzozowy). Nie odwazylam sie natomiast zamienic cukru na ksylitol w bezie. Mialam watpliwosci. Pani Doroto, czy to moze sie udac? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
13.08.2018 21:15 odpowiedz
Niestety, nie wiem... nie używam, tym bardziej do bezy. 
pozdrawiam!
Gość: Asia
15.08.2018 19:41 odpowiedz
Robiłam kilka razy bezę z ksylitolem - udaje się ☺
Tylko sprawia wrażenie chłodnej, tak samo jak ksylitol
Gość: KaMa
11.08.2018 22:21 odpowiedz
Dobry wieczor! Ciasto gotowe, wyglada swietnie :) Jak je przechowac do jutra, zeby beza sie nie spocila i byla chrupiaca? Pod sciereczka? Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
13.08.2018 20:52 odpowiedz
Tak.
Gość: Magdalena
11.08.2018 17:56 odpowiedz
Świetne ciasto.Zawsze się udaje.Pozdrawiam.
Gość: Jola
11.08.2018 14:03 odpowiedz
Jaką odmianę śliwek najlepiej użyć do tego ciasta ?. Pozdrawiam, Jola
Gość: Kasia
10.08.2018 23:30 odpowiedz
Godz z beza w piekarniku, a spod się wtedy nie spali?
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2018 11:14 odpowiedz
To zależy od piekarnika. Jeśli piekarnik jest dobry, wtedy wyjdzie jak na zdjęciu. 
Gość: Jola
10.08.2018 17:37 odpowiedz
Dorotko
Pyszny spód ale ja śliwek nie teges:( jakie mine owoce moge dać???
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2018 11:14 odpowiedz
Porzeczki, mieszankę owoców lata lub owoców leśnych.
Gość: Gosiaczek
28.07.2018 16:18 odpowiedz
Do jakiej blachy jest to przepis? Okrągła 22cm czy prostokąt 25cm x 35cm?
agnsud profil
28.07.2018 20:01 odpowiedz
Jest w przepisie: 34cm x 23cm
Gość: Justna
22.07.2018 11:31 odpowiedz
Czy mogę upiec to ciasto z żółtymi, dojrzałymi śliwkami ?
Zulka profil
05.06.2018 23:46 odpowiedz
Pyszne ciasto! Dalam czeresnie zamiast sliwek bo u nas akurat na nie jest teraz sezon. Bede je robic czesto bo akurat takie ciasta uwielbiam.
Misieńka profil
18.04.2018 22:52 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto, zniknęło w pięć minut. Miałam za mało śliwek, więc dodałam również wiśnie i to połączenie wyszło całkiem nieźle.

Gość: Klaudia
03.02.2018 17:19 odpowiedz
Czy to kruche ciasto nada się do stworzenia monogram cake? :)
Gość: Marta
01.01.2018 18:58 odpowiedz
W jakiej temperaturze i jak mam piec to ciasto w piekarniku gazowym gdzie nie ma termoobiegu? Poprosze o odpowiedz. Dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2018 11:22 odpowiedz
Temp. w przepisie jest orientacyjna, w gazowym może się lekko różnić. Proszę umieścić ciasto w temp. z przepisu i obserwować, w razie konieczności obniżyć/podwyższyć temperaturę (Pani najlepiej zna swój piekarnik). Pieczemy kruche do złotego koloru, a bezę do chrupkości.
Gość: PATI
03.12.2017 18:53 odpowiedz
REWELACJA !
Wyszło wyśmienite ♡♡♡
Polecam !
Gość: Aga
22.10.2017 16:56 odpowiedz
Witam. Mam pytanie bo w przepisie jest podane żeby śliwki ukladac rozcieciem ku górze a na zdjeciu jest chyba odwrotnie ułożone. Ja zrobilam tak jak w przepisie i wszystko sie rozchodzi jak się kroi nic się nie trzyma.
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2017 17:31 odpowiedz
Robimy tak jak w przepisie. Trzeba pozwolić ciastu wystygnąć, wtedy śliwki zrobią się bardziej zwięzłe, jesli nie dała ich Pani zbyt dużo.
Miloopa profil
19.10.2017 11:53 odpowiedz
Pani Doroto. Planuję torta z blatem bezowym na górze. Już nie raz robiłam taką kombinację z bezą i zawsze mam ten sam problem. Strasznie się kruszy a czasami ciągnie i klei do noża i nie można pokroić tarta. Wiem, że beze trudno pokroić ale pavlowa jest taka delikatna i piankowa i nic nie klei sie do noża i można sobie z nią poradzić :) Czy mogłaby mi Pani podpowiedzieć z którego przepisu skorzystać ale żeby nie była to mokra pianka tylko beza ze skorupką, ewentualnie co robię źle skoro beza się klei. Będę wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2017 12:33 odpowiedz
Długo pieczona beza zawsze się klei - nawet za długo pieczona Pavlova. Czy czytała Pani notkę o bezie perfekcyjnej? Polecam też bezę z Malinowej Chmurki, można zmniejszyć proporcje w zależności od wielkości tortu.
pozdrawiam
Gość: Ola
14.10.2017 14:17 odpowiedz
Czy zamiast zmielonych migdałów można dodać po prostu 100g mąki pszennej?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2017 14:31 odpowiedz
Tak, ale odrobinę mniej mąki, by ciasto nie było zbyt suche.
Gość: Ola
14.10.2017 14:34 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: MagdaS
08.10.2017 13:55 odpowiedz
Doroto, zapomniałam dodać skrobi do białek ;(
Czy uda się bez niej?
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2017 20:21 odpowiedz
Tak.
Gość: Ola
06.10.2017 08:19 odpowiedz
Witam :) chce zrobić to ciasto na jutrzejsze urodziny. Czy moge dzis zrobić spód i jutro rano go upiec? Nic mu nie bedzie jak poleży całą noc w lodówce? Prosze o odp. :) Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2017 11:08 odpowiedz
Można. W lodówce stwardnieje, ale to normalne (duża zawartość masła) więc jutro trzeba wyjąć wcześniej na blat by nieco zmiękło.
Gość: Ola
06.10.2017 11:40 odpowiedz
Bardzo dziekuje za odpowiedź :) Miłego dnia zycze :)
Gość: Ivet
03.10.2017 19:59 odpowiedz
Niestety beza nie wyrosła, kleista, cienka. Nie wiem co zrobiłam źle, nawet same bezy jak robię wyrastają piękne i chrupiące.
Ale ja też nigdy nie dodaje skropi a tu była: -(
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 21:25 odpowiedz
Skrobia jest naturalna w bezie np. do Pavlovej zawsze dodaję. Coś musiało pójść nie tak podczas wykonania.
Gość: Pietruszka
03.10.2017 11:54 odpowiedz
Witam, piekę już ciasto ponad 1 godz w temp 140 stopni na termoobiegu. Beza nie robi się chrupiąca. Dałam śliwki mrożone i dodałam troszkę więcej mąki ziemniaczanej. Proszę o radę co zrobić.
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:58 odpowiedz
Więcej mąki ziemniaczanej do śliwek czy do bezy? Trzeba piec dłużej i czekać. Można lekko obniżyć temperaturę, by beza nie zaczęła się rumienić.
Gość: Pietruszka
03.10.2017 12:02 odpowiedz
Więcej mąki dodałam do śliwek. A ciasto kruche nie przypiecze się za mocno jak będę dłużej piekła?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 12:03 odpowiedz
Do śliwek to nie szkodzi :). Nie powinno, ale to zalezy od piekarnika.
kangurzyca profil
22.09.2017 09:40 odpowiedz
Świetne jesienne ciasto - rewelacyjne ciasto kruche , mnóstwo owoców i ta chrupiąca beza . Polecam.
Gość: Ania
21.09.2017 09:35 odpowiedz
Witam,
Czy można pominac mielone migdaly w ciescie.kruchym? Chgcialam zrobic teraz ciasto a nie mam niestety migdalow. A moze mozna.je czyms zastapic?
Doro74Kraków profil
21.09.2017 18:28 odpowiedz
Można zastąpić innymi zmielonym orzechami.
Gość: paula
07.09.2017 16:09 odpowiedz
Robiłam to ciastko ostatnio! Jest przepyszne! Przepis perfekcyjny! Bardzo bym je chciała powtórzyć w okresie zimowym czy śliwki mrożone będą się nadawały??? Jeśli tak to czy zamrożone kłaść na ciasto i potem beze czy wcześniej je rozmrozić??
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2017 18:43 odpowiedz
Lepiej zamrożone, dodać trochę więcej skrobi.
Gość: Kasia
26.08.2017 11:30 odpowiedz
Witam, jak przechowywać ciasto? W lodówce bez przykrycia?
Dorota, Moje Wypieki
26.08.2017 11:32 odpowiedz
Nie trzeba w lodówce, tylko podczas dużych upałów. W lodówce beza szybciej będzie się rozpuszczała, skraplała.
Gość: Justina
14.08.2017 10:18 odpowiedz
Dzień dobry!
Czy mogę uzyc mąki pelnoziarnistej!?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2017 17:44 odpowiedz
Tylko mąki pszennej razowej i w proporcji pół na pół z mąką pszenną.
iga150 profil
03.08.2017 06:10 odpowiedz
Witam. Czy całą blaszkę mam wyłożyć papierem czy tylko spód?
Doro74Kraków profil
03.08.2017 11:33 odpowiedz
Tylko spód.
Gość: Aga
15.06.2017 15:43 odpowiedz
Witam!Potrzebuje możółwie szybkiej odpowiedzi na pytanie-czy zastępując śliwki rabarbarem a) słodzić je? (Ile?) b)przesmażać? Jesli tak, to bezę kłaść na wystudzony czy można na ciepły rabarbar? I co wtedy z cukrem? Dawać cynamon? Baaaardzo dzięki za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2017 15:48 odpowiedz
Można nadzienie rabarbarowe podpatrzyć tutaj :-).
Gość: Laura
22.05.2017 23:55 odpowiedz
Zastanawiam się, czy do ciasta można dodać kakao tak aby spod był czekoladowy? Jeśli tak, to ile??? Z góry dziękuję za odpowiedź,
Pozdrawiam Laura
agnsud profil
23.05.2017 10:30 odpowiedz
Poszukaj na blogu kokosowego sernika królewskiego - tam jest kruche ciasto kakakowe.
just12 profil
05.05.2017 16:42 odpowiedz
Po prostu pycha!! Zamiast śliwek użyłam powideł.
Gość: Ala
13.01.2017 11:35 odpowiedz
Witam czy ktoś robił to ciasto z mrożonymi Śliwkami ? Ewentualnie czy w takim wypadku na podpieczony spód użyć patentu z białkiem ?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 11:39 odpowiedz
Nigdy nie stosowałam tego patentu, ale podpiekłabym ładnie spód a do śliwek dodałabym więcej skrobi ziemniaczanej.
Gość: Anna
23.12.2016 18:43 odpowiedz
Czy zamiast mąki pszennej mogę użyć samych mielonych migdałów, tylko stosunkowo zwiększyć ilość?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 18:45 odpowiedz
Nie można, spód będzie ociekał tłuszczem.
Gość: AnkaTymka
25.11.2016 23:24 odpowiedz
Jak ustawić czas pieczenia obu warstw jak mam niestety piekarnik gazowy?
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2016 11:33 odpowiedz
Trzeba próbować jak w przepisie, bacznie obserwując ciasto i w razie konieczności szybko reagując.
Gość: asia
09.11.2016 22:16 odpowiedz
A czy mogą być śliwki ze słoika ?
Doro74Kraków profil
10.11.2016 15:20 odpowiedz
Jeśli z kompotu to się nie nadają.
Wiewiór-ka profil
15.10.2016 14:05 odpowiedz
Trochę zmieniałam przepis :-) Dodałam do ciasta i ubitych białek wiórki kokosowe. Czekam na efekt - ciasto cały czas w piekarniku.
korcia profil
13.10.2016 12:45 odpowiedz
nie mam calych migdałów, tylko płatki migdałowe. Czy mogę je uzyć zmielone?
agnsud profil
13.10.2016 13:40 odpowiedz
Tak.
zofiakrzysztof profil
10.10.2016 10:33 odpowiedz
Bardzo dziękuję za radę, mój piekarnik rzeczywiście przypieka mocniej.Następnym razem będę skracać czas pieczenia.Pozdrawiam!
zofiakrzysztof profil
09.10.2016 22:47 odpowiedz
Pani Dorotko, upiekłam dziś to ciasto dokładnie 18 min. ale strasznie się spiekło.Temp. 180 stopni. Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2016 09:42 odpowiedz
Każdy piekarnik piecze trochę inaczej dlatego trzeba obserwować ciasto i ewentualnie wyjąć z piekarnika szybciej :-). Czas jest zawsze orientacyjny.
maciejjaroszewski profil
09.10.2016 02:18 odpowiedz
o matko! zapomniałem dodać skrobię do bezy a ciasto w piekarniku :(
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2016 10:40 odpowiedz
To nic, śliwki (w zależności od odmiany) mogą sobie poradzić bez niej.
maciejjaroszewski profil
09.10.2016 10:47 odpowiedz
wyszło pięknie :) beza bardzo chrupiąca i te migdały :)
zawsze sukces z Twoimi wypiekami Dorota.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2016 10:48 odpowiedz
Bardzo dziękuję, super :-).
Indy_go profil
08.10.2016 13:37 odpowiedz
Dorotko! Czy śliwki można zastąpić malinami???? Mam ładny koszyczek jesiennych malin, ale boję się czy nie zrobi się z nich pulpa? :-/ Pliss help! :)
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2016 14:39 odpowiedz
Można, bez problemu :).
Indy_go profil
08.10.2016 21:34 odpowiedz
Malinowe wyszło wyborne! :) Dzięki Dorotko! :*
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2016 10:50 odpowiedz
Wow, musi być pyszne :-).
willow profil
07.10.2016 17:39 odpowiedz
W tartowym wcieleniu. Dziurki po to, żeby było widać że w środku śliwki :P
07.10.2016 21:19 odpowiedz
Oh my !
;))
Gość: Ola234
15.03.2017 15:04 odpowiedz
Czy zmniejszała Pani proporcje?
willow profil
15.03.2017 21:10 odpowiedz
W jakim sensie? Przeliczyłam składniki na formę 25 cm (przelicznik jest na stronie w lewej szpalcie). A jeśli chodzi o czas pieczenia niewiele się różnił, trzeba po prostu ciasto obserwować.
Mouse1978 profil
06.10.2016 14:19 odpowiedz
Witam, chciałabym zapytać jaka może być przyczyna tego, że babki, które piekę pękają. Wszystkie piekę w nagrzanym piekarniku, bez termoobiegu na środkowej półce. Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2016 15:41 odpowiedz
Wiele ciast ucieranych pęka na górze i taka jest ich uroda :-). Jeśli jednak na cieście tworzy się twarda skorupka a ze środka wypływa nieupieczone ciasto - oznacza to zbyt wysoką temperaturę w piekarniku. Najlepiej zrezygnować z termoobiegu i piec w 160 stopniach z grzałkami góra-dół. 
marlena-90 profil
05.10.2016 11:45 odpowiedz
Pyszne ciasto!!! Słodko-kwaśne smaki a chrupiące migdały dodają smaku :) dałam jak zawsze mniej cukru i obniżyłam temperaturę suszenia bezy bo już była mocno zarumieniona.
kropki profil
02.10.2016 18:42 odpowiedz
Jakie będą najlepsze śliwki do wypieków w UK? Kupiłam takie jakie były, ale one są mało soczyste, kwaskowate i twardawe. Myślę, że krajowe węgierki byłyby o niebo lepsze.
Moje ciasto w ogóle nie było klejące, ale ponieważ zostawiłam je na całą noc w lodówce, to się umordowałam jak osiołek przy wyklejaniu blachy ciastem:)
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2016 10:25 odpowiedz
Odmiany President lub Victoria.
marlena-90 profil
04.10.2016 21:26 odpowiedz
Wtedy najlepiej zetrzeć je na tarce, tak jak w pleśniaku i uformować dłońmi :)
02.10.2016 17:31 odpowiedz
zwykłe ciasto, kruche, sliwki i beza - ot filozofia.. tak Dorota dobierasz proporcje, podkrecasz migdałami, skórkami, amarettami i innymi, ze mi goscie zjedli to ciasto GORĄCE, zdążyłam zrobić zdjęcie w blaszce między krojeniem...
Bogusia. profil
02.10.2016 17:30 odpowiedz
Ciasto pycha , nic dodać nic ująć .
A-nick profil
02.10.2016 14:54 odpowiedz
Najlepszy przepis na ciasto w moim guscie!
02.10.2016 08:32 odpowiedz
Na drugi dzień wygląda równie idealnie i smakuje obłędnie :)
01.10.2016 18:29 odpowiedz
;)
01.10.2016 18:28 odpowiedz
Mega xD
Tyci tyci ciasta z dużą ilością owoców i bezy, czyli tak jak lubię najbardziej ;)
Z prastarymi węgierkami ;))
Wiktoria1 profil
02.10.2016 08:45 odpowiedz
Wygląda pięknie. ;-)
02.10.2016 22:21 odpowiedz
Dzięki :)
Aga Mars profil
02.10.2016 22:56 odpowiedz
Prastarymi???? Zrywalas w 87, czy jak? A ciacho piekne. Tez takie lubie. A wlasciwie jakich to ja nie lubie ;)
03.10.2016 08:50 odpowiedz
Taaaa, święta śliwa zasadzona ręką pramatki xD
Lemoniada1 profil
30.09.2016 14:49 odpowiedz
Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej (planuję zrobić je na imprezę rodzinną:)), czy lepiej podawać w ten sam dzień?
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2016 20:43 odpowiedz
Najlepiej w tym samym dniu, ale np. rano, kiedy impreza jest wieczorem. Idealnie się kroi po wystudzeniu.
beatus profil
30.09.2016 14:25 odpowiedz
Martwiłam się że beza będzie się rozpuszczać a tymczasem wyszła sucha jak wiór, choć temperatura była niższa niż 140 stopni.
Beatrycze34 profil
30.09.2016 08:22 odpowiedz
Chciałbym to ciasto upiec w formie tortownicy 24 cm jak zmienić proporcje?
Dziękuję za tą stronę jestem początkująca w tych tematach, ale dzięki Pani wskazówką jest to o niebo prostsze. Pozdrawiam
agnsud profil
30.09.2016 09:14 odpowiedz
Skorzystaj z przelicznika formek, jest w lewej kolumnie.
beate profil
29.09.2016 19:38 odpowiedz
Hallo!
moge migdaly mielone zastapic mielonymi orzechami!
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 19:52 odpowiedz
Można.
Aga W profil
29.09.2016 12:34 odpowiedz
Dzien dobry Pani Doroto, mam pytanie, czy ciasto powinno sie studzić w zamkniętym czy uchylonym piekarniku? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 19:50 odpowiedz
Raczej nie ma znaczenia. Można minimalnie uchylić, można tylko wyłączyć.
beatus profil
29.09.2016 09:19 odpowiedz
Dzień dobry, mam tylko 50g migdałów. Czy dołożyć 50g mąki czy trochę więcej.
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 10:11 odpowiedz
Nie więcej, 50 g.
beatus profil
29.09.2016 10:34 odpowiedz
Dziękuję.
Dominika1985 profil
28.09.2016 12:52 odpowiedz
Mam pytanie czy można piec to ciasto bez termoobiegu?
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2016 14:40 odpowiedz
Tak :). Dłużej, ale zależy to tylko od piekarnika.
pama39 profil
28.09.2016 10:57 odpowiedz
Witam Doroto. Bardzo proszę o odp. ile mniej więcej min. ubijać pianę, aby była taka piękna i wrośnięta jak wyżej. Z góry dziękuję i pozdrawiam.:)
kropki profil
28.09.2016 13:52 odpowiedz
ja jak już ubijam z cukrem, to zatrzymuję mikser i sprawdzam czy przy odwróceniu miski do góry nogami, piana z niej nie wylatuje. Jak się sztywno trzyma dna miski i mogłabyś ją odwrócić nad własną głową bez strachu, że białka zjadą ci na włosy, to są ubite . Czasu nikt nie poda, bo każdy ma inny mikser. Dorota przy wpisie o idealnej bezie podaje ile czasu na jakiej prędkości - zajrzyj tam. Poleca ubijać na najwyższej prędkości, ja tak nie robię, bo się boję, że przebiję białka. Ubijam na 2 lub 3 i mam tani ręczny mikser więc na pewno trwa to dłużej niż na słynnym Artisanie na najwyższej prędkości.
pama39 profil
28.09.2016 14:29 odpowiedz
Kropka dziękuj ę za podpowiedź. Tyle to ja też wiem, ale tak mi się wydawało, że optymalnie jest jakiś czas ubijania piany z cukrem, żeby być pewnym czy jest ok.
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2016 14:34 odpowiedz
Kilka minut, ale ile dokładnie to zależy od miksera, jego mocy, ustawionej prędkości, ilości ubijanych białek. Najlepiej obserwować, kiedy białka są gęste, puszyste i lśniące  a większość cukru się rozpuściła - są już gotowe.
kropki profil
28.09.2016 15:05 odpowiedz
No to widzisz, wszystko już wiesz:)
Ja np. kiedyś nie wiedziałam, że jak ubijasz w plastikowej misce, w której mogą być śladowe ilości tłuszczu, to beza się nie ubije i koniec. Odkąd wiem i odkąd białka mi się w plastikowej misce raz nie ubiły, to ubijam tylko w szklanej (tylko muszę bardziej uważać jak ją odwracam do góry nogami!)
pama39 profil
29.09.2016 08:02 odpowiedz
Hej Kropki. Ja ubijam w planetarnym , niby zawsze jest sztywna i lśniąca, upiekłam już bardzo dużo ciast od Doroty, ale beza taka prawdziwa nie wszyła mi ( próbowałam kilka razy). Może jeszcze kiedyś mi się uda. Pozdrawiam :)
testpds profil
28.09.2016 10:36 odpowiedz
Aż ślinka cieknie! ;)
zuza_s profil
28.09.2016 10:04 odpowiedz
Pani Doroto,
Bardzo często korzystam z Pani przepisów. To ciasto - z przepisu porzeczkowego - robiłam 2 razy w wersji malinowej i za każdym razem ten sam problem - beza piękna po upieczeniu, studzona w otwartym piekarniku, ale na drugi dzień się rozpuszcza. Co robię nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2016 10:05 odpowiedz
Nie wiem.. może nie była do końca wysuszona? Może przechowywana bez przykrycia i duża wilgotność powietrza? U mnie wygląda tak samo na drugi dzień.
grzesiekadv profil
28.09.2016 08:42 odpowiedz
Supersprawa :) Akurat dostałem dużo śliwek, będę miał co z nimi zrobić :)
beatus profil
28.09.2016 07:04 odpowiedz
Czy beza w tym cieście na drugi dzień nie rozpływa.
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2016 08:46 odpowiedz
Nie.
karola050 profil
27.09.2016 21:35 odpowiedz
Czy śliwki mogą być mrożone? Zastanawiam się czy coś jeszcze z nimi zrobić by ciasto nie było za mokre
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2016 23:33 odpowiedz
Nie próbowałam. Ciasto jest podpiekane, dodatkowo śliwki ze skrobią ziemniaczaną, powinno być ok :). 
lumpenhrabina profil
28.09.2016 10:58 odpowiedz
Ja próbowałam - jest OK :) bez rozmrażania, od razu do pieca - wszystko rozmraża się stopniowo w trakcie pieczenia i jest pyszne :)
SylwiaLeon profil
27.09.2016 21:00 odpowiedz
To ciasto przypomina mi pleśniaka mojej mamy :-) pięknie się prezentuje i należności jest wyborne. Jeden składnik bezglutenowy już jest (migdały), make zwykłą zastąpię mąką owsianą i jaglaną. Mmm,będzie pysznie :-)
Gość: Aga
23.08.2018 07:40 odpowiedz
Chciałam zapytać o ten bezglutenowy spód, ma Pani jakieś konkretne proporcje?
27.09.2016 20:43 odpowiedz
Ajajaj !!! xD



Składniki / tagi