Komentarze (334)

rogaliki z makiem

Przepis ten jest w naszej rodzinie od dawna, jest tak stary jak przepis na makowca zawijanego :-). I ciężko było mi podać dokładne składniki, szczególnie do masy makowej, bo robię zawsze ‚na oko’. Nie ma jednak problemu jak masy zostanie, zawsze można dorobić ciasta, a jak zabraknie, zrobić kruche ciastka lub zawinąć rogaliki z dżemem… Niemniej warto się skusić, bo są przepyszne, kruchutkie i wszystkim smakują. I jest to jakaś alternatywa dla makowca :-).

Przepis na około 45 rogalików.

Składniki na kruche ciasto:

  • 2 ¼ szklanki mąki pszennej
  • 200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 2 żółtka
  • 1 czubata łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli

Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść (masło posiekać nożem z mąką, dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić – można również w malakserze), uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą, włożyć do lodówki i porządnie schłodzić (przez 2 godziny).

Składniki na masę makową:

  • 150 g maku
  • 60 g cukru
  • pół łyżki miodu bakalie: rodzynki, orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa itp.
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • pół łyżki masła, dość miękkiego

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Przygotować masę makową – wszystkie składniki dobrze wymieszaćz przygotowanym wcześniej makiem.

Wykonanie:

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na kilka części. Każdą z nich rozwałkować (podsypując lekko mąką) na grubość około 2 mm. Przy pomocy dużego talerza wyciąć z ciasta koło. Podzielić jak pizzę, na 8 trójkątów, na każdy z nich nałożyć czubatą łyżeczkę nadzienia i zwijając ku środkowi uformować rogaliki. W taki sam sposób postąpić z pozostałymi kawałkami odłożonego ciasta.

 Kruche rogaliki z makiem

Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temperaturze 190ºC, na złoty kolor. Po wystudzeniu polukrować.

Polewa lukrowa:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 – 3 łyżki wrzącej wody (lub soku z pomarańczy, rumu itp.)

Cukier puder przełożyć do miseczki, dodać wrzątku. Utrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiej polewy lukrowej. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty – dodać więcej wody, jeśli zbyt rzadki – więcej cukru pudru.

Smacznego :-).

rogaliki z makiem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 334 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Szukałam przepisu na kruche rogaliki. I znalazłam! Ciasto jest obłędne, bardzo przyjemnie się z nim pracowało. Do nadzienia wykorzystałam marmoladę truskawkowa i różaną. Idealnie kruche, pyszne! Dziękuję za ten przepis 🙂

  2. Pycha ciasto kruche rewelacja lepsze od „mojego rodowego” przepisu powtórka będzie z twarożkiem, i może w formie ciasteczek z dżemem polecam pozdrawiam

  3. Pani Doroto, przepyszne kruche ciasto! nie miałam maku wiec zrobiłam z mirabelkami. Super przepis. Dziękuję

  4. Pyszne są te rogaliki. Ja korzystam tylko z przepisu na ciasto. Masę makowa biorę poprostu z puszki . U mnie lubią je też z nutella. Ostatnio nie miałam masła więc wykorzystałam margarynę i też wyszły bardzo dobre.

  5. To najlepsze ciasto jakie kiedykolwiek jadłam, idealne wyszły rogaliki, kruche, oczywiście nie zrobiłam z makiem tylko z dżemem i kremem czekoladowym oraz pierniczkowym. Posypałam cukrem pudrem i wszyscy byli pod wrażeniem, nawet ci którzy nie lubią słodkich wypieków. Robię jeszcze raz na święta, tym razem z makiem 😀

  6. Ciasto jest świetne! Natomiast masa porażka. Sypka, nie trzymała się "kupy’. Dałam łyżkę miodu później białka dwa ubite. Nic to nie dało. Może na te 150g. 2lyzki miodu? I pomimo, że dawałam bardzo dużo maku zostało 1/3.Co zrobiłam źle?

  7. Świetny przepis! Zamierzam dziś znowu zrobić rogaliki, wczoraj niestety szybko poszły 😛 i nie schładzałam aż 2 godz. myślę, że wyszło ok. godz. Najpierw schłodziłam dosłownie na 10-15 min. do lodówki,żeby się lepiej wałkowało. Uformowałam rogaliki razem z masą – u mnie dżem truskawkowy i nutella :). Dałam na blasze do lodówki na 1godz. i do piekarnika na 20 min w temp.190 góra dół. Wyszły cudowne, delikatne i przepyszne 🙂

  8. Ja nie schladzalam w ogóle ciasta przed zawinięciem rogalików. Wyszło luźne więc mocno podsypalam mąka, zawinelam z masą i gotowe włożyłam do lodówki na godzinę. Dzięki temu że rogaliki nie są twarde przy wałkowaniu! Polecam ten przepis jest świetny 🙂

  9. Rogaliki pyszne kruchutkie. Zrobiłam z dżemem i posypałam cukrem pudrem. Może z lukrem są bardziej słodkie, moje wyszły ciut za mało słodkie. Do ponownego zrobienia na pewno!

  10. Mam problem cudem udalo mi sie zagniesc ciadto.Dalam do lodowki ale obawiam sie ze poprostu nie rozwalkuje tego ciasta by moc swobodnie zwijac na rogaliki.Nie wiem co zle zrobilam ze tak sie stalo?! Czy moge uzyc tego ciasta jako spod do tarty? upiecze sie to wogole?

    1. Ciasto twardnieje w lodówce, co jest spowodowane dużą ilością masła w składzie, to normalnie. Jesli włożyła Pani je do lodówki na zbyt długi okres czasu wystarczy wyjąć wcześniej z lodówki by nieco zmiękło, by dało się wałkować. Tak, to będzie dobry spód do tarty. 

  11. Przepis cudowny! Od dwóch lat robię rogaliki z nadzieniem z rogali marcinskich. Rodzina czeka z niecierpliwością na nasz przyjazd, a rogaliki znikają jeszcze przed świętami

  12. Witam, będę robiła rogaliki z Pani przepisu, mam pytanie czy mak zostawić (kleksik) do zwinięcia , czy rozsmarować po trójkącie? Pozdrawiam Malgorzata

  13. Niesamowity maślany smak (pod warunkiem, że nie zastępujemy masła margaryną :D). Najlepiej smakowały mi zaraz po upieczeniu, następnego dnia już nieco stwardniały, ale w smaku wciąż pyszne.

    1. Przy wyrabianiu ciasta ja dodałam 2 łyżki zimnej wody. Nie wiem od czego zależy suchość ciasta, może od mąki. Pierwszy raz jak piekłam było idealnie. Kolejnym razem dodaje wodę.

  14. Witam serdecznie,będę piec Makowiec na kruchym spodzie z konfiturą żurawinową (oczywiście z Pani przepisu:)) i mam pytanie,czy do powyższych rogalików mogę użyć masy z tego makowca?

      1. Dziękuję bardzo za błyskawiczną odpowiedź:)fajnie bo zawsze to ułatwi trochę pracę (a powiem szczerze,że "przez Pani bloga nie mogę się opamiętać i co rusz wymyślam coś innego do upieczenia i już trochę się tego nazbierało:)),ale jeszcze dopytam – białek nie dodajemy do masy na rogaliki?

  15. Czy do tych rogalikow można dodać nadzienie od babeczek kruchych z makiem?przepis na kruche jest to samo,tylko w babeczkach w nadzieniu jest jajko ,stad pytanie.chcialam zrobić trochę babeczek trochę rogalikow.

  16. Dwa szybkie pytania:

    1. Czy można zalać mlekiem zamiast wodą? Po wodzie masa makowa wydaje się być lekko gorzka.
    2. Czy chłodzenie ciasta na rogaliki w lodówce wpłynie negatywnie na rogaliki? Czy lepiej tylko te 2 godziny?

    1. Tak. Nie jest gorzka po wodzie, ale mak może być gorzki, jeśli był źle przechowywany (w sklepie). Nie wpłynie negatywnie.

  17. Zrobilam z marmolada -wyszly pyszne-ale marmolada cala wyplynela.Dorotko-gdzie w UK kupujesz dobra marmolade?(jak kupilam w polskim sklepie)Moja byla dosc plynna jak na marmolade-konfitura tez wyplynela-chcialabym zrobic jak prezent swiateczny-dlatego zalezy mi na efekcie-bez wyplywania farszu.

  18. Mam takie pytanie, zrobiłam ciasto i na razie leży w lodówce, jednak za pieczenie chciałam zabrać się za tydzień. Czy ciasto może leżeć tydzień w lodówce czy lepiej przełożyć do zamrażarki? Czy nie wpłynie to jakoś negatywnie na teksturę ciasta? Proszę o odpowiedź, to samo tyczy się ciasta na pierniczki Gingerbread people.

  19. Naprawdę wielki szacunek dla tych którym udało się rozwałkować to ciasto i uformować z niego rogaliki.Mnie się nie udało. Ciasto rozlazilo się i bardzo ciężko się z nim pracowało W końcu zrobiłam kruche babeczki. Smak wyśmienity.Jednak do rogalikow poszukam innego przepisu.

  20. Piekąc z tych proporcji wyszło mi jedynie 20 rogaliczków, a nie były duże i cienko rozwałkowałam.. wiec nie wiem co mogłam zrobić źle?:)

    Pozdrawiam

  21. Rogaliki bardzo dobre kruchutkie, delikatne takiego przepisu właśnie szukałam:-) dodam, że zamiast jednej szkl mąki pszennej podmieniłam na krupczatkę.

  22. Bardzo dobre rogaliki. Piekłam 20 minut, bo wydawały mi się niedopieczone w środku – może masa makowa była zbyt wilgotna (robiłam ją sama ale ta porcja była odmrażana, więc może stąd większa wilgotność)?
    Polecam, proste do wykonania i smaczne 🙂

  23. Ostatnio pierwszy raz w życiu piekłam rogaliki i wykorzystałam właśnie ten przepis. Ciasto wyszło fajnie, robiłam dokładnie według wskazówek, tylko musiałam sporo podsypywać mąką podczas wałkowania (nie miałam niestety stolnicy, więc wykorzystałam kuchenny blat). Nadziałam je marmoladą i wyszły przepyszne, koleżanki się zajadały. Polecam gorąco 🙂

  24. Niezawodny przepis. Bardzo dobrze i szybko pracuje się z ciastem. Zawsze po niego sięgam gdy robię makowce zawijane (z tego bloga), lub ostatnio makowce z ciasta półfrancuskiego (również przepis pani Doroty)i zostanie mi troszkę masy makowej. Kruche ,smaczne, wspaniałe do kawy.

  25. Pisze pani, że można rogaliki zamrozić i mam pytanie surowe czy upieczone mrozić? A jeśli upieczone, to można jeszcze raz upiec tak, żeby były świeże i ciepłe? Pozdrawiam 🙂

    1. Mrożę już upieczone. Jeśli chce Pani mieć ciepłe podane na stół można zamrozić już uformowane, potem rozmrozić w lodówce i od razu do piekarnika.
      pozdrawiam

  26. Rogaliki wyszły obłędnie i znikaja w mgnieniu oka! kolejny wspanialy przepis z tej strony. Chcialabym upiec je również na świeta, niestety nie bedę miala zbyt wiele czasu. Zastanawiam się czy będą równie pyszne jeśli upiekę je 6 dni wczesniej(oczywiście jesli nikt ich wczesniej nie znajdzie :P)

  27. Rewelacyjne rogaliki – nie można się im oprzeć 🙂 Mąż i znajomi byli zachwyceni – zrobiłam je wycinając ciasto za pomocą niewielkiego talerza więc wyszło ich zdecydowanie więcej ale o to właśnie chodziło 😀 część zrobiłam z makiem a resztę z powidłami – pychota 🙂 Polecam!!!

  28. Pani Doroto,czy zamiast ciemnego maku moge uzyc tutaj jasnego?Zostalo mi dosc duzo po rogalach.I pytanie,czy pozostale skladniki nadzienia mam uzyc w takich proporcjach,jak w przepisie?dziekuje za odpowiedz.

  29. Upiekłam wczoraj, pachniało w całym mieszkaniu, a jeszcze cieple wyjadaliśmy z mężem z blaszki:) omniom mniom!!! Przepyszne, kruche, rozpływające się w ustach, takiego przepisu szukałam!!

  30. Zrobiłam te rogaliczki już po raz kolejny, tym razem z nutellą. Zachwycająco pyszne, kruche chrupiące i delikatne jednocześnie. Dodałam więcej śmietany i chłodziłam krócej niż w przepisie bo nie miałam czasu. Ciasto było plastyczne i przyjemnie się pracowało – nawet moje najstarsze chłopaki ( 8 i 6 lat) wałkowali i zwijali rogale. Na naszą sześcioosobową rodzinę łasuchów musiałabym robić od razu z potrójnej porcji jak nie więcej. Dziękuję za przepis i pozdrawiam 🙂

  31. Szukałam przepisu na wykorzystanie ubiegłorocznych przetworów, upiekłam z tego przepisu rogaliki z marmoladą renklodową. Są pyszne, delikatne, rozpływają się w ustach. Mają jedną, jedyną wadę – za szybko znikają 🙂

  32. Pyszne! Delikatne, kruche, w sam raz na dwa kęsy. Nie miałam niestety maku, dlatego część upiekłam z marmoladą, a część z Nutellą – obie wersje smaczne (no dobrze, z Nutellą boskie ;)), oprószyłam cukrem pudrem i to w zupełności wystarczyło. Są proste w wykonaniu i bardzo smaczne – zdecydowanie do powtórzenia (następnym razem zaopatrzę się w mak i pobawię się z masą makową). Polecam!

  33. Finalnie wyszły pysze!, ALE miałam problem, którego chciałąbym następnym razem uniknąć.
    Ciasto po wyjęciu z lodówki było bardzo twarde, łamało się, nie było możliwości rozwałkowania. Dopiero jak dorzuciłam więcej śmietany zaczęło współpracować. Co źle zrobiłam? może za krótko zagniatałam?

    1. Czasami przy cieście kruchym skracam to pierwsze schładzanie. Ciasto jest bardziej plastyczne i da się formować a porządnie schładzam już gotowy "produkt" przed pieczeniem.

  34. Witam !!! Jestem milosniczka tego bloga i jak dotad wszystkie przepisy wychodzily obledne. Niestety ciasto na rogaliki z makiem nie sprostalo moim oczekiwaniom( cos zrobilam nie tak??? ). Jaki jest sekret aby ciasto bylo mieciutkie i dalo sie rozwalkowac. Niestety moje nawet po kilkugodzinnym schlodzeniu nie chcialo ze mna wspolpracowac. W ostatecznosci zrobilam ciasto makowe o kruchym spodzie i przyznam ze pochloniete zostalo juz pierwszego dnia- jednak chcialabym zrobic rogaliki. Pomocy !!!

  35. Pyszne kruche rogaliki. Jedną blachę polałam lukrem z odrobiną esencji cytynowej,drugą posypałam cukrem pudrem i posypką – dzieci uznają tylko ciasta z posypką 😛

  36. Coś pysznego! Piekłam je dwa razy pod rząd na życzenie domowników. Rogaliki są pyszne, jak dla mnie idealne. Jedyne co zmieniłam w przepisie, to ilość masła – dałam 20g mniej czyli 180g. Część zrobiłam z gotową masą makową z puszki (nie miałam czasu na robienie domowej, a i tak wyszły świetne), a część z marmoladą (to był strzał w dziesiątkę). Od rogalików ciężko się oderwać. Dodaje do ulubionych bez wahania 🙂

  37. Rogaliki wypróbowane. …są pyszne z makiem, ale chyba jeszcze lepsze z powidlami. Ciasto dość dobrze współpracowało, chociaż potrzeba trochę cierpliwości…Polecam i z przyjemnością oceniam na 10.

  38. Ciasto obledne , kruchutkie I przepyszne . Mi smakowaly z masa makowa to byly takie minimakowce ale niestety corcia nie polubila w wersji z makiem , moze ktos mi poleci co mozna wykozystac zamiast maku . Sprawa nie jest latwa , bo zwijanie ciasta w rogaliki np. Z nutella jast raczej trudne w wykonaniu . Pozdrawiam I czekam na propozycje