Kolejne świetne połączenie rabarbaru i malin w prostym kruchym cieście. Zaletą jest na pewno szybkość wykonania i klasyczny smak kruchego ciasta w połączeniu z kwaskowatymi owocami. Szybkie i smaczne ciasto na podwieczorek :-).
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 50 g zmielonych migdałów
- 180 g masła, zimnego
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 3 łyżki zimnej wody
Składniki umieścić w misie malaksera i zmiksować, do połączenia i otrzymania kruszonki, nie dłużej. Ciasto można też zagnieść ręcznie: mąkę, zmielone migdały i zimne masło posiekać szybko nożem, na kruszonkę, dodać resztę składników i wyrobić między palcami na kruszonkę. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.
Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Nadzienie rabarbarowo – malinowe:
- 500 g rabarbaru, pociętego na 1 cm kawałki (nie obieramy łodyg)
- 200 g malin, świeżych lub mrożonych (mrożonych wcześniej nie rozmrażamy)
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać, by skrobia równomiernie pokryła owoce.
Wykonanie
Schłodzone części ciasta wyjąć z lodówki.
Na spód pokruszyć połowę kruszonki, lekko wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 190ºC przez około 15 – 18 minut lub do widocznego zarumienienia. Na podpieczone ciepłe ciasto wyłożyć nadzienie rabarbarowo – malinowe, wyrównać. Na wierzch pokruszyć pozostałe ciasto.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 – 45 minut lub do zarumienienia kruszonki. Wyjąć, można oprószyć cukrem pudrem lub podawać ciepłe kruche ciasto z lodami jogurtowymi.
Smacznego :-).
