Komentarze (257)

Kruche ze śliwkami

Wspaniałe kruche ze śliwkami, po prostu. Jeśli planujecie pierwszy wypiek ze śliwkami w tym sezonie, możecie zacząć od tego przepisu, nie zawiedziecie się. Idealne migdałowe ciasto kruche, delikatne, lekko sypkie, rozpływające się w ustach. Wcześniej piekliśmy z podobnego przepisu placek z budyniem i rabarbarem i zebrał dużo pozytywnych opinii ;-). Wypróbowany klasyk, tym razem bez wcześniejszego podpiekania spodu, co znacznie skraca czas przygotowania.

Ciasto kruche:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki zmielonych migdałów
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 240 g masła, zimnego
  • 1 szklanka jasnego brązowego cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cynamonu

Ponadto:

  • 1 – 1,2 kg śliwek, odpestkowanych i przekrojonych – mniejsze na pół a większe na ćwiartki
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 3 łyżki zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • cukier puder do oprószenia po upieczeniu

Uwaga: 1 szklanka tradycyjnie na MW o pojemności 250 ml.

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie – siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto uformuje zgrabną kulę (jeśli będzie zbyt sypkie dolać 2 łyżki zimnej wody). Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki podzielić je na dwie części, jedna trochę większa od drugiej (60:40). Blachę o wymiarach 23 x 34 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wiekszą część ciasta rozwałkować na wymiar blachy i dokładnie wylepić ciastem spód. Tak przygotowany spód oprószyć zmielonymi migdałami (3 łyżki). Wyłożyć śliwki układając je rozcięciami ku górze. Posypać brązowym cukrem i oprószyć cynamonem. Na wierzch zetrzeć mniejszą, pozostałą część kruchego ciasta.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 minut lub do zarumienienia się ciasta. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Kruche ze śliwkami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 257 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Dorotko, myśli Pani, ze można zrobić ze śliwkami suszonymi, na których był gotowany kompot…? A jeśli nie, to czy widzi Pani dla nich jakieś alternatywne zastosowanie/Poleca któryś przepis?
    Pozdrawiam

    1. Obawiam się, że dużo smaku ze śliwek poszło już w kompot, nie wykorzystywałabym tych owoców do ciasta (i zawierają też więcej wody). 
      pozdrawiam

  2. Blachę o wymiarach 23 x 34 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.- po co ? papier ma się wysmażyć czy masło sie spalić – o co chodzi?!

  3. W ciągu ostatnich 2 tygodni zrobiłam 4 razy 🙂 Pyszne i proste. Połowę ciasta posypuję kardamonem, połowę cynamonem i wychodzi super jesienny mix.

  4. Ciasto przepyszne. Moim zdaniem jeszcze lepsze następnego dnia. Osobiście następnym razem dodam mniej cukru, no i śliwki muszą być kwaskowe, wtedy jest fajne przełamanie smaków. Będę je robić jeszcze nie raz. Polecam, szczególnie tym niezdecydowanym!!!

    1. Fakt ciekawy przepis ale ja dodałam pół szklanki migdałów do ciasta i także cynamon hmm fajnie mi się wyrobiło jest teraz w piecu i czekam na efekt , ładny kolor uzyskało przez mielone migdały i cynamon zobaczymy jakie będzie w smaku ……………..

  5. Przepis jest genialny, wykonuję kolejny raz 🙂 tym razem zamieniłam mąkę pszenną na orkiszową 700, cukier na ksylitol i do śliwek dorzuciłam maliny i borówki, ciasto wyszło idealne 🙂 Polecam, bo jest naprawdę proste w wykonaniu.

  6. Pani Doroto, czy ciasto można zamrozić? Chciałabym zrobić to ciasto z połowy składników w jeden weekend, a z drugiej połowy w kolejny weekend.

  7. Pani Dorotko, chciałabym upiec to ciasto,mam spory zapas mrożonych śliwek ale zawsze mam problem kiedy owoce trzeba najpierw rozmrozić a kiedy można użyć mrożonych.Czy to od czegoś zależy? Z góry dziękuję.

    1. Śliwek lepiej nie rozmrażać, zrobią się z nich takie 'kapcie', zawsze dodajemy mrożone. Do ciast ucieranych lepiej je pociąć na mniejsze kawałki. 

  8. Wczoraj zrobilam – rzeczywiscie pyszne!
    Bardzo lubie kruche ciasta, ale nie lubie ich robic. Pani Dorota jako alternatywe dla recznego wyrabiania ciasta sugeruje umieszczenie skladnikow w malakserze. Moje pytanie: nie bardzo wiem, co to jest malakser, ale jestem posiadaczka robota planternago i zastanawiam sie, czy mozna w nim wyrobic kruche ciasto, a jesli tak, to jakiej koncowki uzyc: haka (jak do wyrabiania ciasta drozdzowego) czy mieszadla tylu "K"? Bede wdzieczna za odpowiedz!

  9. Podpiekłam spód przez 15 minut i dodałam mrożone wiśnie. Wyszło rewelacyjne! Nie sądziłam, że potrafię upiec coś tak pysznego!! I faktycznie- ciasto znika w ekspresowym tempie 🙂

  10. Rewelacyjne ciasto!!! Mąż uznał, ze trafia do jego ścisłej czołówki ulubionych wypieków 🙂 zastapilam polowe mąki pszenną razową, a cukier pół na pół – brązowy i ksylitol. Wyszło świetnie, na pewno będzie często gościć na moim stole.

  11. Nie wyszło mi, tak jak niektórzy piszą- mokry spôd, wierzch bardzo fajny kruchy, nie wychodzą mi kruche ciasta , jak dla mnie czuć masło, ostatni raz zrobiłam kruche, jestem antytalent piekarniczy niestety

  12. Czy te 2,5 szklanki mąki to może być mąka krupczatka? Czy ciasto będzie za kruche z tą mąką? Zalega mi w szafce i chciałabym ją wykorzystać. Z góry dziękuję za odpowiedź.

    1. U mnie była krupczatka, bo też mi zalegała, i trochę pełnoziarnistej (1/5). Ciasto wyszło przepyszne, może tylko troszkę się czasem ‚rozwala’ przy nakladaniu 🙂 Nie wiem czy ze zwykłej mąki byłoby lepsze, tu musi się wypowiedzieć specjalista. W każdym razie moje też daje rade 😉

      1. Ja robię nawet ciasto puszyste częściowo z mąki żytniej tak 1/3 i wychodzi rewelacyjne. 😉 Do szarlotki potrafię wsypać więcej niż pół no i oczywiście owsianą ale też mielone orzechy laskowe, włoskie i migdały i kokosową. Warto eksperymentować 🙂 Z tym że kokos potrzebuje dużo więcej wody i ciasto puszyste nie rośnie jak się go da za dużo.

    1. Może ja pomogę. Dzisiaj zrobiłam szarlotkę na margarynie Kasi. Niestety jest różnica w jakości ciasta trochę twardsze niż na maśle i w smaku też, ale nadal jest to bardzo dobre ciastko. Zmieniłam na margarynę bo ceny masła są zabójcze.

  13. Migdały zamieniłam mąką, a cukier brązowy zwykłym. Mimo wszystko ciasto wyszło przepyszne! Następnego dnia przygotowałam kolejne 😀

  14. To jest świetny przepis! Smaczny" babciny"placek. Szybki w wykonaniu, a pałaszowanie go to sama przyjemność! Pierwsze ciasto którym się delektuję i upajam się nutką cynamonu połączonym z delikatnym smakiem migdałów skomponowany z rozpuszczonymi pod wpływem ciepła śliwkami.

  15. Spod wyszedł mi mokry. Zastanawiam się czy namókł od śliwek czy po prostu sie nie upiekl.. Jak to rozróżnić? Czy jest jakiś sposob żeby spod pozostał kruchy i twardy a nie miękki? Może to kwestia tego ze ciasto było tak sobie schłodzone w lodówce?