Komentarze (107)

Kubeczki z orzechami laskowymi

Obrodziła Wam leszczyna? Polecam prosty przepis na pyszne ciasteczka! Kruche ciasto wypełnione rewelacyjnym nadzieniem z orzechów laskowych. Do przygotowania małych kubeczków będzie potrzebna jedynie forma do mini-muffinków i… pewna doza cierpliwości aby dokładnie wylepić ciastem wszystkie 24 wgłębienia ;-). Jeśli nie posiadacie takiej formy, nie martwcie się – w klasycznej blaszanej formie na muffiny wyczarujecie większe ‚kubki’ orzechowe (trzeba jedynie dłużej piec). Bardzo zgrany duet ciasta kruchego i orzechów :-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła, zimnego
  • 2 żółtka
  • 100 g cukru pudru
  • szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, szybko zagnieść, owinąć folią (można również zmiksować w malakserze). Uformować kulę, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 1 – 2 godziny.

Przygotować formę na 24 mini-muffiny. Gniazda formy wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, wykrawać okrągłe ciasteczka o średnicy trochę większej niż gniazda na mini – muffiny. Ciastem wykładać przygotowane wgłębienia, dokładnie je wylepiając. Schłodzić w lodówce do momentu przygotowania orzechowego nadzienia.

Nadzienie z orzechów laskowych:

  • 1 i 1/3 szklanki orzechów laskowych (nie muszą być obrane)
  • 2/3 szklanki jasnego brązowego cukru
  • 1 duże jajko
  • 15 g masła, roztopionego
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (lub ciemnego rumu)

Z orzechów laskowych odłożyć 24 sztuki.

Pozostałe orzechy i cukier umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania drobno posiekanych kawałków orzechów. Orzechy z cukrem przesypać do naczynia, dodać lekko roztrzepane jajko, przestudzone masło i wanilię. Wszystko dokładnie wymieszać do powstania dość gęstej masy.

Formę z ciastem wyjąć z lodówki, każde wgłębienie wypełnić po same brzegi nadzieniem orzechowym, na samym środku kubeczka umieszczając orzeszka.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 17 – 20 minut lub krócej, do wypieczenia ciasta i lekkiego zbrązowienia nadzienia. Wyjąć z piekarnika, lekko podważając nożem wyjąć gorące kubeczki, wystudzić na kratce.

Smacznego :-).

Kubeczki z orzechami laskowymi

Przepis Bajaderki z forum MniamMniam.pl

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 107 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Troszkę nietypowo zamieszczam to zdjęcie, ale wykorzystałam masę orzechową z tego właśnie przepisu do mazurka, pokryłam go ganachem z białej czekolady z dodatkiem soku z pomarańczy, podobno był smaczny 🙂

  2. Dzień dobry,
    chciałabym się dowiedzieć, czy z tych składników można upiec jedną dużą tartę? Czy nadzienie nie będzie się bardzo rozpadało (do tego stopnia, żeby nie móc jej podać w jednym kawałku). Jaki proponowałaby Pani wtedy czas pieczenia.
    Pozdrawiam,
    D.

    1. Proszę przejrzeć przepisy na tarty i się czymś zainspirować wedle swoich upodobań 😉 Te kubeczki to przecież nic innego jak kruche ciasto które można niemal dowolnie wypełnić…

  3. Mniam, jakie to dobre! Za radą jednej z Czytelniczek zmieniłam ilość cukru w cieście o połowę (i chyba następnym razem zmniejszę jeszcze troszkę) a w masie część cukru zamieniłam na gorzką czekoladę (również z podpowiedzi tejże Czytelniczki). Wyszło przepysznie. Przepis już jest na liście moich "Ulubionych". Polecam

    1. Nawet 25 minut. Trzeba na próbę wyjąć jeden kubeczek, sprawdzić, czy ciasto jest rumiane, wypieczone.

  4. Dorotko, upiekłam kruche babeczki z tego przepisu, malutkie, delikatne, bardzo pięknie wyglądają, wyszło mi ich ok. 80 (byłoby 100, ale jedna porcja się spaliła:D). Nie miałam orzechów lakowych, więc pomyślałam, że nadzieję po upieczeniu. Czy będzie do nich pasować lekka bita śmietana, np. z mascarpone i jakieś owoce, czy też włożyć do nich coś innego?

  5. Witam !
    Korzystam z pani bloga już ponad rok, wszystkie ciasta są bardzo smaczne z pani przepisów.
    Dziekuje bardzo za wszystkie przepisy za wszystkie odpowiedzi za wszystko.!!
    Życzę Wesołych Swiat

    1. Robiłam je ostatnio i dwa dni spędziły na blacie kuchennym, nic się nie stało. Myślę, że w lodówce kruche ciasto może stwardnieć a nie ma tu żadnego kremu, który mógłby się zepsuć.

  6. Dorotko, czy masz pomysł jaką inną masę można dać do środka jak mam 1 osobę uczuloną na orzechy, a robię kubeczki na urodziny dziecka i nie chce by jedno nie mogło spróbować.

    1. Proszę przejrzeć przepisy na tarty i tartaletki, tam inspiracji i przepisów nawet na podobne babeczki jest do wyboru do koloru

  7. Witam, nie wiem dlaczego ale ciasto wyszlo mi takie ze nie moge je rozwalkowac i wyciac okraglych krążków bo sie rozlatuje ciasto 🙁 mialam to robic na impreze potrzebuje min. 100szt i tak sie zawiodlam 🙁 a nie mam czasu wylepiac kazdej formy . POMOCY!

    1. Proszę dodać odrobinę zimnej wody, zmiksować i dobrze schłodzić. Z dobrze wyrobionym ciastem nie powinno być żadnego problemu.

  8. Robię połowę porcji. Ciasto wyszło mi bardzo kruche (kulę dało się zlepić, ale łatwo się kruszyła). Nie wiem, czy będzie dało się je wałkował, ale zobaczymy- chłodzi się 🙂 Dam znać, jak wyszły.

  9. pysznosci! upieklam wlasnie dzis, wyszlo mi 48 plus zostalo troszeczke ciasta na ciasteczka. pyszne, robi sie szybko bo do wyklejania ciastem foremek uzylam tego http://www.amazon.co.uk/Master-Class-Wooden-Pastry-Tamper/dp/B007FECSEU?ie=UTF8&psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o08_s00 (specjalnie do tych babeczek go kupilam) i genialny wynalazek-duzo szybciej zrobic kulke z ciasta i ja ugniesc niz walkowac, wycinac itd
    a przepis napewno bede robic czesciej 😉

  10. Pani Doroto, robiła Pani kiedyś spiralki serowe z nadzieniem orzechowym. Czy nadzienie z kubeczków nada się do spiralek? Czy przez to jajko i masło może być zbyt rzadkie i wypływać?

      1. Dziękuję za odpowiedź. Zrezygnowałam ze spiralek i zrobiłam w muffinkowej formie, tyle że dużej. Mega pyszne 🙂 A jakie Pani jeszcze poleca nadzienie do takich kubeczków? Rozumiem, że można modyfikować i zrobić z orzechami włoskimi albo migdałami, ale może jakieś owocowe? Np z konfitury?

      2. Dziękuję za odpowiedź. Zrezygnowałam ze spiralek i zrobiłam w muffinkowej formie, tyle że dużej. Mega pyszne 🙂 A jakie Pani jeszcze poleca nadzienie do takich kubeczków? Rozumiem, że można modyfikować i zrobić z orzechami włoskimi albo migdałami, ale może jakieś owocowe? Np z konfitury?

  11. Babeczki przepyszne, właśnie się chłodzą ale nie mogłam się opanować i 2 już zjadłam a goście dopiero jutro. Mam nadzieję, że się opanuję. Na szczeście upiekłam jeszcze tort makowy również z tej strony. Na Wigilię szkolną dla moich uczniów zrobiłam kapuśniaczki drożdżowe, wszystko zjedzone w 10 min. W tym roku święta wg Pani przepisów. Pozdrawiam Pani Doroto i życzę Wesołych Świat.

  12. Moje z orzechami włoskimi wyszły super 🙂 ale chyba moja blacha jest na dużo mniejsze mini-babeczki, bo wyszło 46… trochę się obawiałam rumu, ale po spróbowaniu stwierdzam, że z rumem tysiąc razy lepsze! Przepis trafia na stałe do zeszytu 🙂

  13. Pycha! Rewelacja! Jak mówi moja ciocia "na cuda"! Ja przez pomyłkę do ciasta dałam cukier zwykły, ale też było ok. Robiłam z orzechami włoskimi. Do kilku pod nadzienie dałam trochę powidła, tak dla porównania. Pyszne jedne i drugie. U mnie wyszło 17 dużych gniazd ( w zwykłych formach do muffin). Pewnie cieniej rozwałkowałam. Nadzienia zrobiłam z dwóch porcji tj. z dwóch szklanek zmielonych orzechów i jeszcze mi do trzech brakło.Już wpisałam na listę wypieków świątecznych. Polecam! Dorotko, zastanawiam się tylko ile wcześniej można upiec i jak przechowywać?

  14. Wspaniałe! U mnie raczej babeczki niż kubeczki, z braku odpowiedniej formy. Nadzienia wyszło mi trochę mało więc nie wypełniałam po brzegi.

  15. Wyszły piekne i pyszne ! Do kawy w sam raz, może troszkę za słodkie dla nas więc postaram się zmniejszyć ilość cukru. Mam tylko pytanie, czy ewentualnie gdybym do ciasta nie dodawała wogóle cukru pudru to bedzie ono w porządku tzn. jego wlściwości?

      1. Dziękuję Ci Dorotko za tak szybką odpowiedź . Ja powoli kompletuję sobie moje Wigilijno – Świateczne słodkie menu, oczywiście w całości powstanie z przepisów z Moje Wypieki, bo wtdy mam pewność, że wszystko powinno się udać idealnie 🙂 Dziękuję Ci !

  16. cześć ,upiekłam z małą modyfikacją ,zamiast orzechów laskowych ,wzięłam orzechy włoskie .były to małe ,przepyszne słodkie cudeńka .polecam .

  17. Zrobione, wypróbowane, słodkie, PRZEPYSZNE. 🙂 I też mi wyszło trochę za dużo ciasta w stosunku do nadzienia (mam tylko zwykłą formę na muffiny). Na pewno będę to powtarzać, bo chociaż jest przy nich odrobina pracy, to warto 🙂

  18. własnie zjadłyśmy z mamą jedną taką na ciepło 🙂 bardzo dobre; zrobiłam z połowy porcji, mieszanki włosko – leszczynowej 😉 i wyszło mi 10 prawie normalnych muffinek (niższych żeby nadzienia starczyło) i 1 z jabłkiem renetą; pycha 🙂

  19. własnie zjadłyśmy z mamą jedną taką na ciepło 🙂 bardzo dobre; zrobiłam z połowy porcji, mieszanki włosko – leszczynowej 😉 i wyszło mi 10 prawie normalnych muffinek (niższych żeby nadzienia starczyło) i 1 z jabłkiem renetą; pycha 🙂

  20. Ja zrobiłam w formie tartaletek. Zostało mi trochę ciasta, więc zrobiłam tzw. kratkę. Poza tym użyłam mąki orkiszowej pełnoziarnistej, a do orzechów (u mnie arachidowe) zamiast cukru dałam 4 łyżeczki miodu. To jest pyszne!

  21. Dorotko,
    Jesli w formach na muffins wyjda te kubeczki to czy w tartaletkowych foremkach sie udadza? Czy ciasto nie jest za kruche? Nie poprzykleja sie do foremek?

  22. Ja zrobiłam w zwykłej blaszce na muffinki. Ciasta mi zostało a farszu zabrakło. Dla mnie całość jest trochę za słodka. Mimo tego bardzo nam smakowały.

    1. Ja robiłam w formie mini i miałam ten sam problem. Ciasta za dużo a farszu za mało. Ale ja lubię cienko wałkować ciasto kruche, takie mi bardziej smakuje. Następnym razem na pewno dam mniej cukru do ciasta, połowa w zupełności by wystarczyła. Do nadzienia dodałam trochę rozdrobnionej czekolady, ujęłam cukru. Babeczki wyszły znakomite, podobno bardzo smakowały dzieciom w szkole (syn zabrał je z okazji swoich imienin).

    1. Tak, jest lekko suche, sypkie. To nie jest takie nadzienie, że dużo masła i cukru a gdzieniegdzie orzeszek. To są raczej same orzechy, a masła i cukru tylko tyle, by je zlepić.

  23. Robiłam je dziś! Wyszły przepysznie! Zamiast orzechów laskowych dodałam włoskie i zamiast brązowego cukru – biały. Trochę eksperymentowałam z proporcjami, ale wyszło znakomicie! Polecam te bardzo jesienne babeczki! Na pewno zrobię je jeszcze nieraz!

  24. dziś robiłam:) z orzechami włoskimi i laskowymi pół na pół oraz białym cukrem, wyszły rewelacyjne! polecam miłośnikom orzechów:)

  25. One po prostu powalają smakiem. No, faktem jest,że ja lubię wszystko co orzechowe, ale te kubeczki naprawdę rządzą. Moje z orzechami włoskimi (duży urodzaj w ogródku)- użyłam 1 pełną szklankę orzechów. Nie ważne, że trochę z nimi dłubaniny. Warto! Tylko mam jedno spostrzeżenie. Chyba moja forma na mini muffiny jest na super mini, bo mnie wyszło więcej niż 2×24 ciastka z podanych w przepisie proporcji. Ale to jeszcze lepiej:-)

    1. Śliczne :). Naprawdę forma musiała być maleńka :). Moja forma na mini muffiny jest klasyczna, do kupienia także w Polsce (Wilton na aledobre.pl).

  26. Pani Doroto mam pytanie: czy ganache jak do czekoladowego ciasta z bailey’s moglabym zrobić z samej czekolady i śmietany w proporcji 1:1 (200 ml śmietany : 200 gr czekolady) przełożyć nim ciasto i posmarować z góry? A jeśli tak to czy nadaje sie do tego także biała/ karmelowa czekolada? Szybka odpowiedz mile widziana 🙂 dziękuje i pozdrawiam 🙂

    1. Tak, mozna tak zrobić. Białej czekolady trzeba dodać wiecej. Czekolada karmelową sie nie nadaje – czy to czekolada nadziewana? Pozdrawiam!

      1. podjelam sie proby przed Pani odpowiedzia, faktycznie trzeba bylo dodac znacznie wiecej czekolady. a karmelowa to karmelove z wedla 🙂 moja ulubiona odkad tylko pojawila sie na rynku. niestety w UK jeszcze sie nie spotkalam nawet w Polskich sklepach

      2. Niekoniecznie nadziewana, jest wedlowska pełna biała czekolada o smaku karmelowym i w beżowym kolorze. Dziękuję za świetne przepisy, korzystam od kilku lat.

  27. Przepraszam, ale co rozumiesz przez to, ze orzechy nie musza byc obrane? Bo przez chwile pomyslałam, ze mielimy je razem z łupina.
    Laskowe to moje ulubione, ale tu gdzie mieszkam potwornie drogie… 🙁

  28. Właśnie! U mnie także włoskich więcej! Myślę, że też będą ok… W zbieraniu laskowych wyprzedziły mnie wiewiórki 😉 Ale są tak urocze, że nawet nie mam im tego za złe;)

    1. Można, autorka piała, żeby ich dodać około 3/4 szklanki, wg mnie przynajmniej szklanka jak nie więcej będzie potrzebna. Nadzienie ma być gęste, orzechowe.