Lekki sernik z jeżynami

Lekki sernik z jeżynami nie smakuje jak klasyczny sernik. Przez dodatek mąki pszennej i kaszy manny smakuje trochę jak… knedle! Pamiętam jak u mnie w domu rodzinnym Mama przygotowywała knedle z owocami, z ogrooomną ilością białego sera. Sernik jest lekki, bo bez masła. Tą lekkość czuć wyraźnie, sernik jest delikatny. Spód z kruchego ciasta lub ciastek typu digestive by tu nie pasował. A jeżyny… mam pod domem w ilościach niemal hurtowych, więc korzystam :). Spróbujcie, bo warto!

Składniki na lekki sernik z jeżynami:

• 200 g jeżyn (mrożone można dodać po wcześniejszym rozmrożeniu)
• 200 g serka wiejskiego (cottage cheese)
• 250 g serka kremowego typu philadelphia
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 1/3 szklanki kaszy manny (55 g)
• 1/4 szklanki mąki pszennej wymieszanej z 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (35 g)
• 1/4 szklanki maślanki lub kefiru lub kwaśnej śmietany (60 ml)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić serek wiejski i zmiksować blenderem do gładkości. Dodać serek kremowy i cukier, następnie utrzeć do połączenia się składników. Dodać jajka i utrzeć. Dodać kaszę manną, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, na końcu maślankę i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszać do połączenia się składników.

Mase serową przelać do tortownicy o średnicy 21 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć jeżyny.

Lekki sernik z jeżynami piec w temperaturze 160°C przez około 45 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie wyjąć z piekarnika i schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Podawać oprószony dodatkowym cukrem pudrem.

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Źródło przepisu – The Australian Women’s Weekly „Cheesecakes, pavlovas & trifles”.