Ładowanie strony





10 sierpnia 2007

Lekki sernik z jeżynami


Lekki sernik z jeżynami

Nie smakuje jak klasyczny sernik. Przez dodatek mąki i kaszy manny smakuje jak... knedle! Pamiętam jak u mnie w domu rodzinnym Mama przygotowywała knedle z owocami, z ogrooomną ilością białego sera. Lekki (dla odchudzających się ;-), bo bez masła. Tą lekkość czuć wyraźnie, sernik jest delikatny. Spód z kruchego ciasta lub ciastek typu digestive by tu nie pasował. Jeżyny.. mam pod domem w ilościach niemal hurtowych, więc korzystam :-). Spróbujcie, warto!



Składniki:

  • 200 g jeżyn (mrożone można dodać po wcześniejszym rozmrożeniu)
  • 200 g serka wiejskiego (cottage cheese)
  • 250 g serka kremowego typu philadelphia
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki kaszy manny (55 g)
  • 1/4 szklanki mąki pszennej wymieszanej z 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (35 g)
  • 1/4 szklanki maślanki lub kefiru lub kwaśnej śmietany (60 ml) 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Serek wiejski zmiksować blenderem do gładkości. Dodać serek kremowy, cukier i utrzeć. Dodać jajka, utrzeć. Wmieszać kaszę, makę z proszkiem, na końcu maślankę i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszać.

Mase serową przelać do tortownicy o średnicy 21 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć jeżyny.

Piec w temperaturze 160°C przez około 45 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Podawać oprószony cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Lekki sernik z jeżynami

Lekki sernik z jeżynami

Źródło przepisu - The Australian Women's Weekly "Cheesecakes, pavlovas & trifles".


Dodaj komentarz
Komentarze (58)
Gość: skaczaca
10.12.2018 17:39 odpowiedz
Chciałabym zastąpić cukier ksylitolem. Dać go tyle samo co cukru czy mniej?
Papapa profil
10.12.2018 18:36 odpowiedz
Hej,
Ja zazwyczaj zastępuje cukier ksylitolem- daje go mniej więcej o 1/4 mniej niż w przepisie, ale to wszystko zależy od gustu... jeśli ktoś lubi słodsze wypieki to polecałabym zastąpić 1/1.
Pozdrawiam
anka1309 profil
24.10.2017 02:33 odpowiedz
zakupilam duzy pojemnik ricotta ser i teraz pieke co mozna z ricotta, potrzebowalam cos szybkiego i znalazlam ten sernik i upieklam, zrobilam dno z ciastek miodowych zmielonych z maslem,nie mialam zadnego problemu jak wylewalam mase serowa do plaskiej formy na tarte, jka w niektorych komentazach ktos mial lekkie problemy z wyplynieciem ciastek,
ciesze sie ze trafilam na ten przepis bo srenik jest swietny, nastepnym razem dodam wiecej owocow i zmieszam z malinami ,POLECAM
Mariola profil
01.02.2015 21:04 odpowiedz
Dziękuję ślicznie za odpowiedź :) Ja właśnie zrobiłam z ricotty, a jak smakuje dowiem się jutro po schłodzeniu w lodówce, ponieważ uważam że wtedy nabierają dopiero "mocy". Ale na pewno zrobię też wersję oryginalną. Dziękuje i pozdrawiam :):)
Mariola profil
01.02.2015 11:24 odpowiedz
Witam, bardzo proszę o pomoc :) Mam w domu tylko 450 g ricotty i pozostało mi 250 g dobrego serka z wiaderka, czy mogę użyć samej ricotty, a może pół na pół z serkiem? Czy to zmieni całkiem smak tego serniczka? Czy nadadzą się wiśnie z kompotu? Zrobiłam już dużo serników z Pani przepisów (które WYSZŁY przepyszne jak zawsze, bo zawsze trzymam się Pani wersji), teraz przyszła kolej na ten, ale nie mam wszystkich składników. Dziękuję z góry za odpowiedź. Dziękuje za te pyszne przepisy, a tak w ogóle to kocham serniki, a w Pani wydaniu szczególnie. Pozdrawiam :):)
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2015 20:05 odpowiedz
Można użyć samej ricotty. Ale - bardzo polecam kiedyś w przyszłości spróbować wersję oryginalną, z serkiem wiejskim i kremowym. To jest zupełnie inny smak sernika, naprawdę niespotykany ;-).
pozdrawiam!
Gość: Ewka
29.07.2014 22:37 odpowiedz
chciałabym się zapytać, czy ogólnie w wypiekach gdzie używa się maślanki/ kefiru, mogę te produkty zastąpić jogurtem naturalnym? :) dziękuję ślicznie za odpowiedź :)

Dorota, Moje Wypieki
30.07.2014 11:26 odpowiedz
Tak :-).
Marta S. profil
25.07.2014 19:06 odpowiedz
Dorotko serniczek pyszny !!! Cała rodzinka zadowolona :-)
Gość: Izzzz
09.07.2014 23:58 odpowiedz
Czy zamiast maślanki moge dodac cottage cheese?
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2014 23:58 odpowiedz
Tak.
kasia15o3 profil
26.10.2012 20:56 odpowiedz
Witam:) Troszkę obawiam się dodania kaszy mannej, czy mogę ją zupełnie wyeliminować, lub zastąpić czymś innym? Z góry dziękuję za odpowiedź, choć jeśli się nie zjawi, to po prostu będę improwizować. Pozdrawiam ;]
Dorota, Moje Wypieki
26.10.2012 20:59 odpowiedz
Normalnie zaproponowalabym zastąpienie mąką, ale ona i tak już tu jest, dlatego obawiam się, że kaszę trzeba dodać i nie ma co się obawiac :).
kasia15o3 profil
29.10.2012 13:48 odpowiedz
Jednak dodałam kaszę i sernik wyszedł super :) zrobiłam też spód z pokruszonych biszkoptów zwilżonych sokiem z czereśni, które dodałam zamiast jeżyn, a wierzch posypałam płatkami migdałów. Polecam :)
Gość: Astra
31.08.2012 10:55 odpowiedz
Heh, zrobiłam wczoraj, bo dostałam jeżyny prosto z ogrodu. Pychota serniczek - bardzo lekki, puszysty. Ja dałam mniej cukru bo nie lubię słodkich ciast, spód wyłożyłam biszkoptami, żeby ciasto nie popłynęło. Dodatkowo jeżyny włożyłam także w środek, bo miałam ich dużo. Dobrym patentem jest obtoczeniem jeżynek czy malin w kaszy mannej - wtedy nie puszczą tyle soku a kaszy nie czuć przy jedzeniu. Ciasto naprawdę godne polecenia.
Gość: mamiszon
19.08.2012 10:17 odpowiedz
Bardzo fajny serniczek! Kolejne ciasto z Twojego bloga- zaliczone :)
Gość: Amu Amu
21.10.2011 10:39 odpowiedz
Zrobiłam, pyszne! :) Dziękuję za przepis.
Gość: monikazfole
03.10.2011 17:23 odpowiedz
mam właśnie taką małą formę do tarty (około 22 cm średnicy) i jest niska, nawet bardzo :) czyli się nie nada. ale znalazłam w swoich zasobach małą formę prostokątną. bardzo dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2011 17:14 odpowiedz
Jeśli masz taką wyższą formę do tarty/flanu może byc. Klasyczna się nie nada wg mnie. Wszystko zalezy jeszcze od średnicy formy.
Gość: monikazfole
03.10.2011 17:09 odpowiedz
na zdjęciach widać że sernik jest dość niski, czy forma na tartę będzie ok czy ciasto "ucieknie"?? :) nie mam takiej małej tortownicy. pozdrawiam.
Gość: Ann
28.05.2011 12:38 odpowiedz
Zrobione w wersji truskawkowej od razu z podwójnej porcji.. niestety jedzone w pucharkach łyżeczką;) Piekłam pół godziny dłużej, niestety mimo to sernik nie nadawał się do krojenia. Ale i tak był pyszny i zajadany bez wyrzutów sumienia, pewnie ze względu na te serki wiejskie i brak masła ;)

Gość: Magdalenka
11.03.2011 14:51 odpowiedz
a ja z pytaniem - znow (musze przyznac ze jest pani moim wypiekowym guru ;) ), mam w lodowce cala mase serkow petit filous ktore sa lekko po terminie... pare dni, szkoda wyrzucac, czy mozna by je uzyc w tym serniku, badz jakims innym? mam dzisiaj gosci i sernik mi chodzil po glowie... pozdrawiam!!!
Gość:
15.08.2010 21:16 odpowiedz
Ja zrobiłam dzisiaj ten serniczek i był wyśmienity - był, ponieważ nie zostały po nim już nawet okruszki ;)
Ktoś pisał tutaj o problemach związanych ze spodem - ja zrobiłam go z pokruszonych petitków z dodatkiem masła (jak przy serniku z czarną porzeczką na zimno) i wyszedł super, nic nie podpłynęło a i sernik nie stracił nic ze swojej cudownej lekkości : ) Coś czuję że jutro czeka mnie powtórka!
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2010 12:16 odpowiedz
Mi się wydaje, że folia jest bardziej pewna, niż papier, może papier też nie przepuści wody..;)
Gość: nika
23.07.2010 14:01 odpowiedz
wielkie dzięki za szybka odpowiedz :D
no to byłam w błędzie bo myślałam ze papier nie przepuszcza
dobrze wiedzieć bo następny sernik w kąpieli wodnej będzie pieczony

jak na razie w u mnie w rodzinie króluje Sernikobrownies ale z truskawkami -sezon sie skonczyl ;[[[ czas na inne owoce i inne przepisy
pora na borówkę jeżyn nie ma niestety

ps trzydzieści pare stopni za oknem skwar i właśnie siecze grad wielkości grochu, jak to wpłynie na owoce i nasze wypieki ;[
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2010 12:11 odpowiedz
Przy cottage cheese - miksujemy całą zawartośc opakowania, nie odsączamy. Folia nigdy nie przesiąknie, papier - moze. Nie chodzi bowiem o to, by wylozyć spód pod ciasto, ale by uszczelnić formę, by woda lub tłuszcz nie kapala na piekarnik. pozdrawiam
Gość: nika
23.07.2010 11:37 odpowiedz
Przyszla kolej na ten serniczek ;]
skladniki czekają
pytanko mam- nie wyczytalam tego z komentarzy
czy serek cottage cheese miksujemy z zalewa czy odsączamy przed miksowaniem
dlaczego nikt nie używa papieru do pieczenia tylko foli aluminiowej -tak zrozumiałam
papier jest większy i łatwiej nim wyłożyć foremkę no i się nie przykleja do ciasta
proszę wytłumacz mi jaka jest różnica i dlaczego nie papier stosujemy
szczegolnie w sernikach

pozdrawiam i podziwiam za wenę twórczą
Twój blog odwiedzam systematycznie no i zawsze sobie znajdę jakiś przepis jak mam ochotę na łakocie
Gość: iskrusza
04.04.2010 18:11 odpowiedz
Sernik przepyszny! Ja wybrałam wersję z jagodami i wprawiłam w podziw resztę rodziny (:
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2010 11:17 odpowiedz
Tak, możesz. Dobrze by było czymś wyłozyć jednak blaszke, by później się dobrze wyciagał z niej. pozdrawiam
Gość: Iwona
02.02.2010 07:33 odpowiedz
Dorotko, zdecydowałam się na ten. Czy można go upiec na blaszce ca 20 x 20 cm , to uszczelnianie folia trochę mnie zniechęca. I czy wtedy wyłożyć blaszkę folią?
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2010 19:21 odpowiedz
Ja bym zrobiła ten lub bez pieczenia. Cottage cheese - to dokładnie taki, o którym piszesz. pozdrawiam :)
Gość: Iwona
31.01.2010 14:08 odpowiedz
Dorotko, mam 30 dkg jagód mrożonych. Na co się lepiej nadadzą: na ten sernik, na sernik z jagodami i tą białą polewą na śmietanie, czy na torcik serowy bez pieczenia (brzoskwinie zastąpiłabym właśnie jagodami)? Ma to być ciasto na późny wieczór, więc żeby było lekkie, i muszę je przygotować dzień wcześniej. Co mi doradzisz? A cottage cheese w Polsce to słony serek - wielkie grudki zatopione w śmietanie, o takie coś chodzi?
A może to tylko regionalizm ( mieszkam w Poznaniu). Pozdrawiam i czekam na odpowiedź.
Gość: mama_grazyna
01.08.2009 11:15 odpowiedz
Niestety klapa :(
Chyba nie zrozumiałam idei uszczelnienia folią aluminiową, bo dałam ją do środka formy, ale przez to nie mogłam jej oderwać od ciasta. No i jak dla mojego piekarnika 45min. to było mało, po wyciągnięciu i posypaniu pudrem okazało się, że są problemy z pokrojeniem, środek był "pływając" :(
Teraz ciasto dochodzi jeszcze w piekarniku, temp. z 165 ustawiłam na 180.
Ale w smaku jest jak knedle, hura
Gość: beawro
19.07.2009 07:28 odpowiedz
Jedno słowo: FENOMENALNY! zrobiłam sernik (od razu z podwójnej porcji) z mieszanką owoców leśnych (mrożonka), po wyjęciu z piekarnika po domu rozniósł sie obłędny zapach.. Dodałam odrobinę mniej cukru. Ogromny plus za szybkość przygotowania, a połączenie biały ser + kolorowe owoce = uczta dla oka ;-)
Dorota, Moje Wypieki
23.04.2009 09:53 odpowiedz
Mogą być :)
Gość:
23.04.2009 08:44 odpowiedz
Dorotko, a truskawki - drobno pokrojone?
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2009 21:27 odpowiedz
Maju: 1. Lubię oba, są zupełnie inne z smaku, ten sernik nie smakuje jak sernik ;), ale to już wiesz. 2. Tak można, trzeba rozmrozić. 3. Tak, mozna. pozdrawiam :)
Gość:
22.04.2009 10:28 odpowiedz
1.Napisz proszę Dorotko, który wolisz, ten czy Sour cream cheesecake?
2. Czy do tego można dodać maliny lub mieszankę mrożoną z Hortex'u? Jeśli tak, to najpierw ją rozmrozić?
3. Czy Sour cream cheesecake mozna zrobić bez spodu.
Błagam odpisz pilnie na te 3 pytanka - MAJA.
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2008 17:23 odpowiedz
Tak, ale lekkich, bo cały sernik jest lekki : maliny, porzeczki, jagody ...
Gość: justynka21.pl
29.08.2008 09:26 odpowiedz
a czy mogę użyć innych owoców? bo jak na złość moje jeżyny jeszcze nie dojrzały.pozdrawiam
Gość: czarna_inez
02.05.2008 08:39 odpowiedz
zrobilam...
pycha!
taki leciutki i naprawde dobry w smaku. mysle, ze zagosci na dobre na moim stole bo szczerze mowiac smakuje mi bardziej od klasycznego sernika, ktorym sie juz przejadlam...
no i przede wszystkim nie mam wyrzutow sumienia wcinajac nieziemskie ilosci ;)
Gość: czarna_inez
29.04.2008 17:06 odpowiedz
no dobrze, bede grzeczna i zrobie wcisle wg przepisu, bez spodu :)
wiem, ze na pewno bedzie pyszny :) uwielbiam placki z dodatkiem kaszy mannej!

pozdrowki!
Dorota, Moje Wypieki
28.04.2008 21:39 odpowiedz
Hm.. wg mnie ten sernik nie-sernik naprawde nie wymaga spodu, jest taki delikatny, że nawet nie wiem, jaki spód najlepiej by do niego pasował :) pozdrawiam
Gość: czarna_inez
28.04.2008 19:24 odpowiedz
robie go w czwartek! :)
wszystko mam wiec nie ma juz odwrotu...
zastanawiam sie tylko nad jakims spodem do niego, co myslicie o tym? jakis np. z platkami owsianymi...
jakies propozycje? :)
pozdrowki!
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2007 19:46 odpowiedz
O! a to z petitkami to ciekawe; czyli jednak nie ma co poprawiac przepisu, a myslałam, że będzie dobrze... I dzieki za rady, juz poprawiam!
Gość: joannea
09.09.2007 18:57 odpowiedz
Dorotko, dopisz może do przepisu, w którym miejscu dodać cukier do masy, i może jeszcze żeby nie piec do suchego patyczka - miałam ku temu ciągoty, przez tą mąkę, i dobrze, że w ostatniej chwili mnie coś powstrzymało ;) (chyba, że zrobiłam źle, i trzeba było).
Gość: joannea
09.09.2007 18:54 odpowiedz
rzeczywiście, w smaku bardzo przypomina knedle - moja mama takie robiła przez całe moje dieciństwo.
Bardzo mi ten serniczek smakował, mało jest sernikowaty, to prawda, ale i oryginalny. I dietetyczny!
Jeden tylko komentarz: chciałam przedobrzyć, i dodać petitki na spód. Po wylaniu masy ciastka podpłynęły do góry pod różnymi kontami, co dla mnie było dodatkowym atutem ;) ale nie wszystkim może pasować. Z całego spodu żadne nie zostało na dnie :):):)(

Aha, zrobiłam z malinami, nigdzie nie mogłam znaleźć jeżyn, i też wyszedł.
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2007 08:25 odpowiedz
Aniu, bardzo się cieszę że smakował :-)
Gość: Ania
29.08.2007 08:16 odpowiedz
robiłam, wyszedł cudny, dziekuję za przepis
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2007 13:30 odpowiedz
Postaram się zrobić w przyszłym tygodniu, dam wtedy tłumaczenie na bloga :-)
Gość: vanilia81
17.08.2007 11:49 odpowiedz
Ty jestes BOSKA! Szlag moją diete trafił coś mi się zdaje, wczoraj, gdyby nie telefon koleżanki, która odciągnęła mnie od miksera, juz bym jakiś z jezynami robiła (znając zycie ten Twój)Mój Robert uwielbia tiramisu, to by sie ucieszył...Tylko chyba nawet u Liski nie było tłumaczenia :( a ja po angielsku, to trochę rozumiem, ale te skrótowe opisywnaie szklanek i łyżek mnie przerasta.
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2007 11:02 odpowiedz
Pytać się mnie, czy nie mam ochoty na ten sernik, to jakby pytać ryby czy lubi pływać ... Robimy ? :D
Gość: vanilia81
17.08.2007 10:32 odpowiedz
tak, tak omylkowo wkleiłam link, gdzie jest ten cytat z cake i pie. Dzieki. Nie masz ochoty na ten serniczek? Może byc fajny co?
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2007 07:45 odpowiedz
Wanilko, chodziło Ci o ten sernik, bo na tej stronie co podałaś go nie ma: www.acatinthekitchen.com/?p=75 Z tym tłumaczeniem, tak ja mówisz, praktycznie dla mnie to jedno i to samo, choć "pie" zawsze bardziej plackowaty :-)
Gość: vanilia81
17.08.2007 07:31 odpowiedz
U Liski na blogu znalazłam przepis na sernik tiramisu, który zaczerpnęła z tego bloga Dagmary, przesyłam Ci linka, bo nie wiem czy byłas www.acatinthekitchen.com/?cat=22
napisz mi proszę, bo strasznie mi się spodobał cytat na 1 stronce Dagmary, jak tłumaczyc na polski ,,cake" a ,,pie"? Cake to ciasto, a pie bardziej placek może?
Gość: evenka-arabeska
10.08.2007 13:26 odpowiedz
Hmmm... jeżyny , chyba muszę w końcu przekonać się jak smakują w cieście , bo jak na razie próbowałam tylko świeżych z lasu ;-)
Zdjęcia jak zwykle smakowite i kuszące :-)
Gość: vanilia81
10.08.2007 10:42 odpowiedz
Widzę Dorotuś, że serniczki z serkiem wiejskim sa u Ciebie ,,na topie" :) Jeżyny rosną za domem moich rodziców, jednak ich kolce potrafia skutecznie odstraszyć. Mama już uruchomiła linie produkcyjna dżemików z nimi w roli głównej, musze jej koniecznie ,,sprzedać" Twój przepis :) Kaszka manna w składzie bardzo mi sie podoba. Lubie przepisy w których zastępiuje mąkę, no i ten brak masła! Super!
Gość: Asia
10.08.2007 09:58 odpowiedz
Ha ha cudne wyglada, mam wszystkie skladniki wiec hej hej mam ciasto na weekend, dziekuje bardzo.

No i wlasnie za to kochamy naszych Brytyjczykow ze drzewka uginaja sie od orzechow, krzaczki od jezyn a nikt ich nie zbiera.

Ja chodze z Babcia zbierac, ostatni rok i ten bardzo obficie obrodzil w jezyny hurra. Mniam.



Składniki / tagi