Ładowanie strony





28 czerwca 2018

Lekki tort z truskawkami i bezą


Lekki tort z truskawkami

Lekki torcik z truskawkami i... bez kremu, czyli bez tłuszczu. Pieczemy biszkopt, który dwukrotnie przekładamy kisielem truskawkowym (on mocno nasącza blaty) a całość dekorujemy bezą i płatkami migdałów. Trochę nietypowy tort, ale wilgotny, słodki... po prostu biszkopt z truskawkami i bezą :). 



Biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • szczypta soli
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • pół szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić jajka, sól i cukier. Ubijać (długo) do powstania jasnej i puszystej piany jajecznej, która prawie trzykrotnie powiększy swoją objętość i w postaci wstążki będzie opadała z mieszadła miksera na pianę pozostałą w misie. 

Bezpośrednio do ubitej piany przesiać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną, delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników.

Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo spód), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę/blat, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Kisiel truskawkowy:

  • 650 g truskawek
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

7 ładnych truskawek odłożyć do dekoracji. Pozostałe truskawki odszypułkować i pokroić na plasterki. 1/4 z tych  odszypułkowanych truskawek umieścić w garnku razem z cukrem. Wymieszać, zagotować, następnie zmiksować blenderem do otrzymania truskawkowego puree.

Sok z cytryny wymieszać ze skrobią ziemniaczaną i dodać do puree truskawkowego. Ugotować kisiel (doprowadzić do zagotowania i pogotować przez 1 minutę). Zdjąć z palnika, dodać pozostałe pokrojone truskawki i wymieszać, do połączenia.

Nasączenie:

  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki wody

Składniki wymieszać.

Beza:

  • 6 dużych białek (240 g)
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g płatków migdałów

Migdały podprażyć krótko na suchej patelni, często mieszając, by ich nie przypalić. Odstawić do wystudzenia.

Białka i cukier umieścić w szklanej lub metalowej misce. Ubijać je mikserem przez około 1 minutę (końcówkami do ubijania białek). W garnuszku zagotować niewielką ilość wody; nad nim umieścić miskę z białkami - nie powinna dotykać powierzchni wody. Podczas gdy woda w garnuszku paruje, w misce ubijać w dalszym ciągu  białka z cukrem, do gęstości. Temperatura pianki po tym czasie powinna osiągnąć około 70ºC. Białka będą z każdą minutą ubijania robiły się coraz bardziej gęste. Na sam koniec, kiedy będą wystarczająco gęste a podnoszone na mieszadle miksera będą utrzymywały kształt, wmiksować ekstrakt waniliowy.

Wykonanie

Blaty biszkoptowe ułożyć na paterze i przełożyć dwukrotnie kisielem truskawkowym. Ostatni, górny blat nasączyć sokiem z cytryny i wodą (dolnego i środkowego nie trzeba, nasączą się od kisielu). 

Cały tort, z wierzchu i po bokach obłożyć bezą, nakładając ją i wyrównując przy pomocy szpatułki. Boki bezy posypać płatkami migdałów. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200ºC i zapiekać przez 3 - 4 minuty, do zarumienienia się bezy (najlepiej cały czas obserwować tort, beza szybko się rumieni).

Wyjąć, wystudzić, udekorować odłożonymi wcześniej truskawkami.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce (tylko podczas upałów).

Smacznego :-). 

Lekki tort z truskawkami

Źródło przepisu - recipeland.com, z moimi zmianami.


Dodaj komentarz
Komentarze (48)
Gość: ...
07.08.2019 22:48 odpowiedz
Witam, mój biszkopt wyszedł dziurawy i mało zwarty jaka mogła być tego przyczyna ? Źle ubite jajka ? Naprawdę długo je ubijałam :-(
Dorota, Moje Wypieki
08.08.2019 10:52 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
Gość: Anna
14.06.2019 19:37 odpowiedz
Witam, jestem w trakcie robienia tortu ale mam mały problem z beza, czy mozna ubic poprostu bialka z cukrem i oblozyc tort? Czy bedzie to duza roznica i ile piec taki tort? Prosze o szybka odpowiedz. . Z gory dziekuje
Gość: Ania
14.06.2019 11:20 odpowiedz
Witam, jak wysoki jest tort? Czy jak zrobię biszkopt z podwójnej porcji do pojedynczej porcji kisielu i pojedynczej porcji bezy będzie dobrze?
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2019 11:55 odpowiedz
Nie mierzyłam. Według mnie ilość pozostałych składników też trzeba zwiększyć.
Gość: Patrycja
15.02.2019 13:17 odpowiedz
Czy zamiast kisielu z truskawek można zrobić kisiel z borówek?
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2019 13:38 odpowiedz
Tak.
Gość: aneek
11.01.2019 22:18 odpowiedz
Beza zarumieniona ale czy beza na torcie po 4 minutach pieczenia ma być dalej miękka czy raczej taka krucha jak ciastka bezowe?

Dorota, Moje Wypieki
12.01.2019 11:43 odpowiedz
Beza jest sztywna i miękka. Nie chrupiąca. 
Gość: aneek
15.01.2019 19:06 odpowiedz
Trzymalam beze jak w przepisie 3 minuty w 200 stopniach ale wolę krucha beze więc zmniejszyła temp do 150 i piekłam jeszcze 30 minut. Wyszło super. Na drugi dzień była krucha.
Gość: aneek
11.01.2019 18:12 odpowiedz
Czy truskawki mrożone należy wcześniej rozmrozic? Najlepiej wszystkie zmiksować czy tak jak w przepisie 1/4?
Chyba to będzie idealne ciasto dla alergika mlecznego
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2019 11:45 odpowiedz
Nie rozmrażamy mrożonych truskawek, ponieważ wtedy będzie ciężko pokroić je na plasterki. Miksujemy 1/4. Może trzeba zwiększyć odrobinę ilość skrobi, mrozone truskawki zawierają więcej wody. 
Gość: aneek
15.01.2019 19:02 odpowiedz
Rozmrozilam truskawki a reszta jak w przepisie czyli 1/4 zmiksowalam a resztę pokroilam dużym dozem w dowolne kawałki. Wyszło idealnie. Do dekoracji użyłam liofilizowanych truskawek bo bałam się że te świeże o tej porze roku będą miały zbyt dużo ulepszaczy...
Gość: Joanna
14.11.2018 17:29 odpowiedz
Serdecznie pozdrawiam, niebrakuje w przepisu na ciasto proszek do pieczenia?
karolina g profil
14.11.2018 19:09 odpowiedz
Nie,to jest biszkopt "rzucany" i nie potrzebuje proszku do pieczenia:)a wyrasta wspaniałe dzięki prawidłowo ubitym białkom:)
agnsud profil
14.11.2018 19:21 odpowiedz
Nie. Ciasto urośnie dzięki dobrze ubitym jajkom.
Gość: Basia
12.10.2018 11:59 odpowiedz
Na jak długo przed podaniem najlepiej wykonać to cudo żeby blaty odpowiednio wchłonęły co trzeba?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2018 12:17 odpowiedz
Proponuję wykonać wieczór wcześniej, nie wcześniej.
Gość: Basia
16.10.2018 20:19 odpowiedz
Dziękuję, tak zrobiłam! Gościom tort bardzo smakował, podobało im się że taki lekki. Pierwszy tort, który nie zalegał w lodówce przez kilka dni po imprezie - cały zjedzony;) Zmieniłam tylko bezę na bitą śmietanę z dodatkiem mascarpone i standardowo zmniejszyłam ilość cukru. Polecam!
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 23:51 odpowiedz
Bardzo się cieszę!
hangra profil
03.09.2018 08:47 odpowiedz
Cudowny przepis. Mimo niespecjalnie udanego biszkoptu efekt końcowy był dobry. W przepisie źródłowym biszkopt chyba (nie znam dobrze angielskiego) ubija się na parze.
Gość: Beata
09.08.2018 09:50 odpowiedz
Na ile wystarczy kawałków
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2018 11:25 odpowiedz
Ściąga:
Gość: Ela
20.07.2018 10:58 odpowiedz
Czy truskawki mogą być mrożone? Jak wtedy postępować? Ewentualnie jakie jeszcze inne owoce by się nadały?
Gość: Renata
08.07.2018 10:54 odpowiedz
Właśnie robię tort dla męża :)
Zrobiłam kisiel ale jest bardzo bardzo gęsty.. nie powinna być dodana woda?
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2018 11:53 odpowiedz
Czy zmiksowała Pani truskawki? To jest właśnie podstawa kisielu, zamiast wody. 
Gość: Gość.Baśka
07.07.2018 15:42 odpowiedz
Cześć. Czy ktoś robił z wiśni ten kisiel np do ciemnego biszkoptyu? Juz po sezonie truskawkowym, a ja mam w sloiczku fruzelinę truskawkową. Jednak ona się może nie nadać w zastepstwie kisielu.
dorota.m. profil
05.07.2018 19:15 odpowiedz
zrobilam lekka wariacje tego tortu. biszkopt z polowy porckji w tortownicy 20 cm, wyszedl tylko na dwa blaty. kisiel z ciemnych bezpestkowych winogron bez dodatku cukru (byly bardzo slodkie). zamiast bezy krem z ubitej z cukrem waniliowym kwasnej smietany.
wyszlo lekko, smacznie, orzezwiajaco, malo slodko. bardzo podoba mi sie koncept takiego lekko odchudzonego tortu. bede powtarzac z innymi owocami.
Gość: DorotaSN
05.07.2018 16:47 odpowiedz
Mysle ze to dobra alternatywa toru w upal ale czy bedzie dość dobry na 1 urodziny ?? Prosze o opinie ;)

Abeille profil
05.07.2018 10:09 odpowiedz
Czy tak przyrządzona beza będzie bezpieczna dla kobiet w ciąży?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 11:52 odpowiedz
Skorzystałabym z białek pasteryzowanych.
madziara profil
30.06.2018 22:19 odpowiedz
Oooo super dziewczyny, dzieki wielkie! Ze tez sama na to nie wpadlam! Zrobie beze wloska i podpieke w piekarniku na grillu
madziara profil
30.06.2018 18:06 odpowiedz
napalilam sie na to ciasto i kiedy biszkopt juz jest w piekarniku dopiero przeczytalam do konca przepis (brawo ja) i wykonanie bezy. i tu jest problem bo mam mikser tylko stacjonarny.... i tak kombinuje-podbic najpierw beze mikserem a potem w kapieli wodnej ubijac recznie-da rade?
czy ewentualnie (wymyslone w akcie desperacji) blenderem typu zyrafa -tymi ostrzami, ale nigdy nie ubijalam tak bezy wiec nie jestem pewna czy sie uda...
czy poprostu upiec tradycyjna beze osobno i umiescic na torcie placek bezowy przyklejony np cienka warstwa kremu maslanego...
jak myslisz, ktora opcja bedzie najlepsza?
dorota.m. profil
30.06.2018 19:24 odpowiedz
zrob z beza wloska, jak w tym serniku:
https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-limonkowo---cytrynowy-z-bezowa-czapa
30.06.2018 20:03 odpowiedz
Jeśli nie jest jeszcze za późno, to możesz:
1. przygotować bezę włoską, jak w tym przepisie https://www.mojewypieki.com/przepis/babeczki-its-a-girl-i-its-a-boy
2. postępować jak w przypadku bezy szwajcarskiej w tym przepisie https://www.mojewypieki.com/przepis/rozowy-tort-z-falbankami---tort-dla-malych-ksiezniczek
questtt profil
30.06.2018 17:27 odpowiedz
Ciasto pyszne. Podałam z lodami... Zniknęło w momencie. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2018 15:39 odpowiedz
Wspaniały!
Gość: madzia1122
30.06.2018 11:44 odpowiedz
Można użyć malin lub mrożonych owoców?
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2018 11:50 odpowiedz
Tak. Na maliny trzeba uważać podczas mieszania, te dodane na końcu mogą się rozpaść, są delikatne. Ponadto, czy nie będą przeszkadzały pesteczki?
Gość: madzia1122
01.07.2018 12:15 odpowiedz
Myślałam o tych nieszczęsnych pestkach, więc albo poukładam maliny w całości albo przecisnę przez sito. Mam pytanie o sposób zapiekania bezy czy ten sposób zda efekt, jeśli w cieście pojawi się masa budyniowo-śmietanowa , jak w torcie mimoza?
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2018 15:35 odpowiedz
Wtedy nie. Trzeba wtedy użyć palnika do creme brulee.
Gość: Dorotamm
30.06.2018 02:43 odpowiedz
A czy można tę bezę opiec palnikiem jak crème brulee?
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2018 11:30 odpowiedz
Tak.
Gość: Kahah
29.06.2018 14:20 odpowiedz
Jak długo można go przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2018 17:54 odpowiedz
Dopóki kisiel + truskawki będą dobre. Do 3 dni, ale to już w lodówce.
28.06.2018 20:50 odpowiedz
Wooow to jest coś co muszę zrobić! Samo wykonanie jest bardzo ciekawe i napewno warte wypróbowania. Nie umiem sobie wyobrazić smaku, ale to tylko pretekst by jak najszybciej wziąć się za kupowanie składników :D
Gość: Ludka
28.06.2018 15:23 odpowiedz
Wydaje mi się bardzo trudne do wykonania (pomijam, że bardzo pracochłonne ;) ).
Czekam na opinię pierwszej odważnej, która podejmie się wykonania tego tortu.
Życzę powodzenia!:))
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2018 17:10 odpowiedz
Jedyną trudnością może być beza, i to dla osób, które nigdy do niej nie podchodziły. Ale jest tak opisana, że nie powinno być niespodzianek. Poza tym to tylko biszkopt i kisiel. W ogóle nie jest czasochłonny :).



Składniki / tagi