Komentarze (145)

Lepki piernik

Piernik idealny. Miękki, mocno aromatyczny, lepki. Moje dzieci stwierdziły że najlepszy, jaki jadły :). Jeśli lubicie mięciutkie pierniki, proste do wykonania i szybkie, koniecznie zapiszcie dzisiaj ten przepis!

Składniki:

  • 150 g masła
  • 200 g golden syrupu (lub miodu)
  • 200 g melasy np. trzcinowej (płynnej)
  • 90 g ciemnego cukru muscovado
  • 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  • 1 łyżeczka zmielonego imbiru
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej +  2 łyżki ciepłej wody
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej

Wszystkie składniki (poza wodą) powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło, golden syrup, melasę, cukier muscovado i przyprawy umieścić w garnuszku. Podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia cukru. Lekko przestudzić, ale mieszanka powinna pozostać ciepła. Dodać mleko, jajka, sodę rozpuszczoną w wodzie i roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto. 

Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu, przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Moja forma na ciasto była kilka cm dłuższa z każdej strony, więc ciasto było niższe i piekłam tylko 30 minut. Wyjąć, wystudzić, pokroić na kwadraty.

Smacznego :-).

Lepki piernik

Lepki piernik

Lepki piernik

Źródło przepisu – "Nigella Christmas" Nigella Lawson.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 145 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Upiekłam i jest pyszny! Melasę i golden syrup zastąpiłam miodem lipowym – dałam trochę mniej niż 400 g bo bałam się, że ciasto może wyjść za słodkie, zmniejszyłam też troszeczkę ilość mąki (bo skoro miałam mniej płynnych składników, to pomyślałam, że tak powinnam zrobić). Masa wyszła bardzo płynna, jak taka zupa, ale ciasto się pięknie upiekło. Po przestudzeniu polałam je polewą z gorzkiej czekolady, na to dałam krateczkę z roztopionej białej czekolady – żeby było ładnie i voila! mój pierwszy w życiu piernik. Dziękuję za super przepis 🙂

  2. Piekłam już 2 razy. Pierwszy raz pół na pół miód z syropem klonowym, drugi raz dałam.wiecej miodu, mniej syropu. Przełożyłam powidłami i marcepanem. Został pochłonięty!!! Przepyszny 🙂

  3. Dzień dobry!
    Czy jako melasy można użyć zagęszczonego soku z trzciny cukrowej? Tzw. Miód z trzciny cukrowej? Gubię się w hiszpańskich odpowiednikach i zupełnie nie wiem jak smakuje melasa… Z góry dziękuję za pomoc!

  4. zrobiłam dzien przed swietami, melasę zamieniłam na miód płynny. próbując masy po dodaniu przypraw dalej mialam niedosyt(moze przez tę zamianę?). dodałam jeszcze ze 4 łyżeczki przyprawy do piernika, cały czas próbując, czy nie ma za wiele. Dałabym jeszcze, ale bałam się, że po upieczeniu będzie zbyt mocny. Po upieczeniu – w formie po 2 cm większej niż podana przez 30 min ciasto wyszło ok, jednak następnym razem pokuszę się o mniejszą, bo wygląda jak gruba kromka chleba- mało estetycznie. posmarowalam polewą do murzynka wg Kotlet.Tv – bardzo dobrze się skomponowało, polecam spróbować. Jednak przypraw nadal za malo jak dla mnie, mimo, ze piernik jest super dobry, to ja bym dala z pol paczki przypraw, nie żałowała i byłoby cudo. ale tak jak pisalam- może to być przez to, ze dalam miód zamiast melasy. za przepis dziękuję bardzo- jest wspaniały:)

  5. Pani Doroto, napisała Pani, że "Lekko przestudzić, ale mieszanka powinna pozostać ciepła" i tu zaczęłam się zastanawiać ciepła czyli ile ma mieć stopni? Dla każdego z nas to może być inna temperatura 🙂

  6. Nie rozumiem, dlaczego mialabym nie napisac o swoich doswiadczeniach z tym ciastem…? Bo nie wypada…? Nie polecam i juz, ciasto wyszlo, smak dla mnie do bani. Z MW piekę od wielu, wielu lat, to pierwsze ciasto, ktorego nie polecam, a te ktore polecam wychwalam W komentarzach pod niebiosa, takie są pyszne. Ja jednak stawiam na szczerosc, „poprawnosc polityczna” to nie moja bajka. Pozdrawiam : )

  7. Pani Doroto czy w tym przepisie powinnam użyć melasę karobową pół na pół ze sztucznym miodem? Tak mi pani poradziła w przepisie na piernik na Gunnessie i wyszło super. Ze względu na alergię syna w grę wchodzi tylko miód sztuczny.
    Czy zamiast Golden Syrup dać miód sztuczny czy może syrop klonowy lub syrop z agawy??

  8. Bardzo smaczny i łatwy w wykonaniu piernik. Dosłownie znika po upieczeniu! Drodzy pieczący – przepisy P. Doroty są świetne. Nie trzeba nic zmieniać ani kombinować! Polecam:-)

  9. Poprzedni komentarz nie dotyczył oczywiście tego piernika, ale sernika z drobinkami czekolady na spodzie brownies – za dużo ciast z Pani strony do upieczenia 🙂 i strony się pomyliły :-/.

  10. Nigdy nie piekłam brownie i mam kłopot – o ile wydłużyć czas pieczenia (zarówno spodu jak i całego sernika) jeśli mam foremkę o wymiarach 24 x 29 cm??

  11. Nastawiony na Wigilie klasowe dzieci, z podwójnej porcji, bez cukru, z własnym golden sirupem z połowy porcji z przepisu z MP- wyszło go 500ml, plus 100ml miodu. Płynny ten piernik dziwnie przed pieczeniem, dałam w panice z pół szkl mąki więcej…zobaczymy co wyjdzie;-)

  12. Użyłam miodu zamiast melasy i wyszedł fantstyczny! Mieciutki, aromatyczny, lepki – bardzo polecam! Na pewno zrobie go na Swieta.

  13. Oh nie ًMoge się doczekać żeby zrobić na święta .
    Czy mogę dodać melase z owocu granatu?
    Dziękuje za super przepisy – ps mam jeszcze zamiar spróbować ten sernik z piernikami

  14. Pani Doroto
    Chce ten piernik upiec dla vegan wszystko da sie zastapic ale co z jajkiem?flexseed meal??Ma pani jakis pomysl czy moze flexid i aquafaba?Bede wdzieczna za podpowiedz

      1. mozna apple sauce 🙂 1/4 kubka za jedno jajko,tutaj sa tylko 2 wiec nie ma problemu w pieczeniu 🙂 dodala bym extra lyzeczke proszku do pieczenia 🙂

    1. Jesli zrobisz wersje bez melasy, z zastepstwem miodu, to polewa wylacznie z GORZKIEJ czekolady, bo piernik jest bardzo, bardzo, bardzo slodki. Na pewno slodszy niz staropolski.

  15. Po dodaniu mąki zrobiły się grudki, których nie byłam w stanie zlikwidować poprzez mieszanie rózgą. Czy można ciasto na koniec zmiksować?
    Piernik jest bardzo puszysty i miękki, smaczny, ale nie lepki na co bardzo liczyłam.

    1. Wygląda apetycznie. Czy ta podgrzana mieszanka nie była jeszcze zbyt ciepła?. Może dodawaj mąkę partiami i po każdym dodaniu mieszaj. Ostatecznie można zmiksować ale krótko bo jak przemiksujesz to straci puszystość i może wyjść zakalec. Te pęknięcia mogą być od zbyt wysokiej temperatury.

  16. Ja niestety w wersji z melasą nie polecam. Zrobiłam w formie babeczek, wyrosły pięknie, sa mięciutkie, puszyste. A w smaku wyłącznie melasowe – nie czuć nic poza melasą. Dramat. Melasa trzcinowa, ekologiczna, marki Horizon, płynna. Dałam 200 g, jak w przepisie, potem jeszce ważyłam to co zostało, zeby sie upewnić ze nie dałam za duzo i stad ten ohydny smak. Zrobie na święta, na melase nawet nie spojrzę. Domyślam sie, ze jako piernik ciasto byłoby super. Szkoda, ze nie tym razem, bo miało byc jako pożegnalne ciasto w firmie…

    1. Całkowicie popieram. Zdecydowanie za duża ilość melasy, która całkowicie zmieniła smak piernika. Piernik okazał się okropny, niestety wylądował w koszu na śmieci.

      1. Nie rozumiem takich komentarzy trochę. Jak wam coś nie wyszło albo coś nie smakuje , to możliwe, że tylko wam, patrząc na pozostałe komentarze. Macie prawo do swojej opini, ale wstrzymałabym się z krytyką i słowami "nie polecam" .

  17. Czy można zastąpić mąkę pszenną np. ziemniaczaną? Mam bezglutenowe dzieci . Proszę o podpowiedź 🙂

    pozdrawiam
    Karolina

      1. Też będę przekładać powidłami i – dodatkowo – marcepanem. Na górę polewa czekoladowa. Bardzo ciekawi mnie efekt końcowy.

  18. Zrobiłam dzisiaj i jestem totalnie zachwycona! Wszyscy degustatorzy także 🙂 U mnie wersja z miodem zamiast syropu, a reszta bez zmian. Piekłam 35 minut – tyle wystarczyło do suchego patyczka, a do większej blaszki zwiększyłam odpowiednio ilość składników. W każdym razie wyszło cudo. Dzięki za ten przepis 🙂

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa kilkakrotnie.
      Modem, syropem klonowym, syropem daktylowym…

  19. Zrobiłam w mniejszej formie i po przeliczeniu foremek wyszło, żeby dać połowę składników. Po 35 min miałam już suchy patyczek, więc ciasto wyjęłam. Po ukrojeniu kawałka okazało się, że w środku wygląda jak puszyste brownie. W smaku pycha, dlatego zastawiam się co zrobić z tym fantem następnym razem. Piec dłużej mimo suchego patyczka? Dodam, że użyłam mąki orkiszowej jasnej (zamieniam nią mąkę pszenną od dłuższego czasu bez problemu) pominęłam cukier i mam gazowy piekarnik bez funkcji góra-dół.

    1. Czyli jak wygląda? Ma Pani zdjęcie? Brownie to zakalec, a puszyste brownie.. to ładnie wyrośnięte ciasto :). Co było nie tak?

      1. Nie mam zdjęcia, za szybko go zjedliśmy. No właśnie bardzo ładnie wyrósł, ale w środku mokry. Jakby za dużo tłuszczu albo części płynnych było. Co jest dziwne, bo trzymałam się przeliczonych wag i nic przypadkiem nie podwoiłam, sprawdzałam. Kiedyś mi się tak zdarzyło i ciasto wyglądało podobnie, ale wtedy dałam za dużo soku.

    2. Podjęłam kolejną próbę upieczenia tego piernika. Tym razem zmieniłam formę na okrągłą 22cm odpowiednio zmniejszając składniki. Do tego zmniejszyłam ilość melasy do 70g dając 30g cukru i 140g miodu. Zapomniałan jednak o mleku (choć miałam je naszykowane) i ciepłe składniki były tym razem ledwo ciepłe. W efekcie po 35 min i temp. 160 st. otrzymałam lekki jak chmurka i puszysty piernik, ani trochę się nieklejący. Taki mi odpowiada, choć następnym razem dam trochę mleka 😉

  20. Witam, czy po upieczeniu można ten piernik wykorzystać aby zrobić piernikowe cakepopsy? Jeśli tak to co oprócz mascarpone dodać aby skleić ciasto, bo Nutella chyba zdominuje smak piernika?

  21. Pyszny, cudowny, prosty do zrobienia! Znika szybciutko 🙂 Mój ulubiony piernik, po staropolskim dojrzewającym 😉

  22. ciasto super łatwe do zrobienia, pomimo ze konsystencja mnie trochę przeraziła, bo wkładałam do piekarnika zupełnie płynną masę ale wszystko pięknie urosło i się upiekło.
    Mam tylko jedną uwagę/radę: jeśli ktoś nie jest pewnien że lubi smak malasy to radzę na początek zmiejszyć jej ilość, dla mnie jest za mocny smak (chodź wiadomo że każda malasa może być inna – wydaje mi się że tu jest też mój problem, bo ja mam melasę trzcinową bardzo intensywną, wręcz czarną)
    a i pomimo tylu "słodzideł" ciasto wcale nie jest super słodkie, radzę sprawdzić/zrobić najpierw według przepisu 🙂

    Generalnie super przepis, na pewno do powtórzenia 😀

    1. Dokladnie zgadazam sie z Toba, do powtorzenia. Ja takze uzylem melase trzcinowa, kolor wrecz wegla. Nie mialem miodu wiec dalem 400g melasy a jako przyprawy uzylem mixed spices. Kolor ciasta bardzo ciemny ale w smaku obledny. Sadze, ze spora ilosc melasy dala temu ciastu zupelnie inny smak. Poczestowalem w pracy i wyjadali nawet okruszki, wiec czasem ryzyko sie oplaca.
      Pozdrawiam

    2. Zgadzam sie w 100%. Z melasą wyszedł melasownik, z piernikiem nie majacy nic wspolnego (mowie o smaku). Polecam zastapic melase miodem – sama tak zrobie nastepnym razem.

  23. Trochę z innej beczki. Widziałyście w jakimś sklepie dobrej jakości przyprawę do pierników? Bo szukam, szukam i nic ciekawego nie widzę. Wiem, że jest przepis na stronie, ale nie mam czym go zrobić 🙁

  24. Robię na Święta! Dorotko, podpowiedz mi proszę: czy do mincemeat mogę dodać gin (25ml)? czy nie będzie gorzkawe?

  25. Jeśli chciałbym mniej słodką wersję, to który słodki składnik mogę zmniejszyć bez ryzyka, że ciasto nie wyjdzie? Domyślam się, że cukier, ale tylko 90g mniej to i tak za dużo dla mnie. Czy mogę np. dać połowę miodu i połowę melasy?

  26. czytam komentarze i wiem wiem juz, ze moge zamiast melasy dodac 200 g miodu ale czy moze to byc miod gryczany? jest dosyc ciemny wiec powinien nadac ladny koloryt, choc boje sie troche o smak, bo gryczany miod jest dosc specyficzny

    1. Ja uwielbiam miód gryczany i dlatego zdecydowałam się go dodać do spodu w serniku orzechowym. Niestety jego specyficzny posmak zaburzył cały smak sernika. Kilka osób kręciło nosem, kilka stwierdziło, że nie jest smaczny. Nawet mi, milosniczce miodu gryczanego nie spasował. Po prostu trzeba uważać 😉

  27. czytam komentarze i wiem wiem juz, ze moge zamiast melasy dodac 200 g miodu ale czy moze to byc miod gryczany? jest dosyc ciemny wiec powinien nadac ladny koloryt, choc boje sie troche o smak, bo gryczany miod jest dosc specyficzny

    1. Nie, jest normalnie słodkie, jak każdy piernik. Zawsze można ilość cukru zmniejszyć. Wg mnie w wersji oryginalnej (bez miodu, ale golden syrup i melasa) było "zwyczajnie" słodkie. Nie jak beza ;).

    1. Długo, jest wilgotny i klejący, ale to jednak ciasto, można więc upiec teraz i zamrozić. Na pewno nie straci na smaku.

    1. To jest piernik i nie jest to coś niezwykłego na tak miękką i luźną konsystencję. Piernik staropolski, który jest Waszym ulubionym, ale dużo bardziej zwięzłym piernikiem, a nie lekkim i puszystym jak ten powyżej, ma 830 g miodu/cukru na 1 kg mąki. 

    1. Można, ale czas pieczenia się na pewno wydłuży. Potrzebna jest też duża keksówka. Według mnie lepiej w zwykłej formie. 

      1. Czy można to ciasto upiec w takiej silikonowej formie w kształcie domków? Wlać do 1/2 czy 3/4? I czy można wtedy takie domki po upieczeniu polać lukrem lub polewą czekoladową?

    1. Ja piekłam w formie baneczek wlasnie, w tekturowy h foremkach i musialam piec 45 minut. Wyszly idealne, jesli chodzi o konsystencje/wyrosniecie/miekkosc

  28. A sodę oczyszczoną dodać do ciepłych płynnych składników czy dopiero z mąką? Bo jest dwukrotnie wspomniana w tych etapach

  29. witam,
    Czy 200g golden syropu i 200g melasy mogę zastąpić używając 400g miodu, a goździki, cynamon i imbir zastąpić przyprawą do piernika, jeżeli tak to ile jej dodać? I ostatnia moja zagwozdka, jeśli ciasto wyjdzie mi zbyt jasne czy mogę je przyciemnić używając ciemne kakao?

    1. Można. Przyprawy do piernika dobrej jakości dodajemy 4.5 łyżeczki. Można dodać kakao ale zamiast takiej samej ilości mąki pszennej np. odejmujemy 2 łyżki mąki i dodajemy 2 łyżki kakao.

  30. Witam. Jak dobrze rozumiem jeśli golden zastąpię miodem i melase też to potrzebuje 400g miodu tak? A jak z cukrem muscovado? Można go czymś zastąpić? I jeszcze jedno pytanie czy to ciasto jest na dużą formę czy należy podwoić składniki? Chcę zrobić na święta więc nie chciałabym sknocić czegoś

    1. Tak, zgadza się. Cukier muscovado można zastąpić innym cukrem. Podsumowując zmiany, uzyskamy piernik o innym smaku, kolorze i słodkości… choć wypiek na pewno się uda ;-). Na inną formę można przeliczyć składniki wg przelicznika foremek

      1. Doczytałam, że to na taką formę jak mam ok to wiem już co i jak dziękuję Pani przepisy są super i zawsze wychodzą więc liczę że i ten się uda bo jeszcze nie piekłam piernika

  31. Czy mozna dodac przyprawe do piernika zamiast tych pojedynczych przypraw? Jesli tak to ile? I czy zwykly bialy cukier bardzo zmieni smak ciasta?

      1. Nie moglam sie doczelac na odpowiedz, zrobilam zanim przeczytalam! Cukier znalazlam ciemny ale dodalam 2 lyzeczki przyprawy. Ciasto jest przepyszne, slodziutkie, swieze na drugi dzien. Ulubiony piernik! Dziekuje za ten przepis.

      1. A jeśli dodam miód z pominięciem zarówno Golden syroup jak i melasy to coś z tego wyjdzie? Nie mam pojęcia gdzie szukać obu tych produktów 🙁

          1. A faktycznie, kiedyś go nawet czytałam. Ale biorąc pod uwagę fakt, że ostatnio nie byłam w stanie zrobić nawet karmelu do brownie (stworzyłam za to dymiący i skwierczący wulkan) to wolę sobie darować golden syroup, bo coś może wybuchnąć 😀

    1. Wszystko można, ale to już nie będzie to samo ciasto. Melasa nie jest trudno dostępna. W najgorszym przypadku można zamówić na allegro. Nawet z buraka jest świetna. Ja często używam jej, kiedy nie mam w domu cukru muscovado. Wtedy daję mniej białego i daję łyżkę czy dwie tej melasy. wrzuć na allegro w wyszukiwarkę melasa z buraka.