Ładowanie strony





29 listopada 2019

Lepki piernik


Lepki piernik

Piernik idealny. Miękki, mocno aromatyczny, lepki. Moje dzieci stwierdziły że najlepszy, jaki jadły :). Jeśli lubicie mięciutkie pierniki, proste do wykonania i szybkie, koniecznie zapiszcie dzisiaj ten przepis!



Składniki:

  • 150 g masła
  • 200 g golden syrupu (lub miodu)
  • 200 g melasy np. trzcinowej (płynnej)
  • 90 g ciemnego cukru muscovado
  • 2 łyżeczki świeżo startego imbiru
  • 1 łyżeczka zmielonego imbiru
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej +  2 łyżki ciepłej wody
  • 250 ml mleka
  • 2 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej

Wszystkie składniki (poza wodą) powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło, golden syrup, melasę, cukier muscovado i przyprawy umieścić w garnuszku. Podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia cukru. Lekko przestudzić, ale mieszanka powinna pozostać ciepła. Dodać mleko, jajka, sodę rozpuszczoną w wodzie i roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia się składników. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto. 

Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu, przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Moja forma na ciasto była kilka cm dłuższa z każdej strony, więc ciasto było niższe i piekłam tylko 30 minut. Wyjąć, wystudzić, pokroić na kwadraty.

Smacznego :-).

Lepki piernik

Lepki piernik

Lepki piernik

Źródło przepisu - "Nigella Christmas" Nigella Lawson.


Dodaj komentarz
Komentarze (77)
Gość: Marta
dzisiaj, 22:10 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj i jestem totalnie zachwycona! Wszyscy degustatorzy także :-) U mnie wersja z miodem zamiast syropu, a reszta bez zmian. Piekłam 35 minut - tyle wystarczyło do suchego patyczka, a do większej blaszki zwiększyłam odpowiednio ilość składników. W każdym razie wyszło cudo. Dzięki za ten przepis :-)
Gość: Lee
dzisiaj, 21:01 odpowiedz
Witam, co użyć zamiast melasy?
agnsud profil
dzisiaj, 21:16 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa kilkakrotnie.
Modem, syropem klonowym, syropem daktylowym...
Gość: Kasia
dzisiaj, 20:04 odpowiedz
Zrobiłam w mniejszej formie i po przeliczeniu foremek wyszło, żeby dać połowę składników. Po 35 min miałam już suchy patyczek, więc ciasto wyjęłam. Po ukrojeniu kawałka okazało się, że w środku wygląda jak puszyste brownie. W smaku pycha, dlatego zastawiam się co zrobić z tym fantem następnym razem. Piec dłużej mimo suchego patyczka? Dodam, że użyłam mąki orkiszowej jasnej (zamieniam nią mąkę pszenną od dłuższego czasu bez problemu) pominęłam cukier i mam gazowy piekarnik bez funkcji góra-dół.
horti profil
dzisiaj, 12:13 odpowiedz
Świetny w smaku i ekspresowy.
Gość: Ania
06.12.2019 11:54 odpowiedz
Dorotko, poradź:
Mam miód, syrop klonowy i syrop z kwiatu kokosu. Co dodać?

Dorota, Moje Wypieki
06.12.2019 19:08 odpowiedz
Dodałabym miód.
Luelle profil
05.12.2019 23:11 odpowiedz
Witam, czy po upieczeniu można ten piernik wykorzystać aby zrobić piernikowe cakepopsy? Jeśli tak to co oprócz mascarpone dodać aby skleić ciasto, bo Nutella chyba zdominuje smak piernika?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2019 11:09 odpowiedz
Można. Może inny krem np. Lotus?
Gość: Honorata
04.12.2019 22:36 odpowiedz
Pyszny, cudowny, prosty do zrobienia! Znika szybciutko :) Mój ulubiony piernik, po staropolskim dojrzewającym ;)
bosula profil
03.12.2019 20:49 odpowiedz
ciasto super łatwe do zrobienia, pomimo ze konsystencja mnie trochę przeraziła, bo wkładałam do piekarnika zupełnie płynną masę ale wszystko pięknie urosło i się upiekło.
Mam tylko jedną uwagę/radę: jeśli ktoś nie jest pewnien że lubi smak malasy to radzę na początek zmiejszyć jej ilość, dla mnie jest za mocny smak (chodź wiadomo że każda malasa może być inna - wydaje mi się że tu jest też mój problem, bo ja mam melasę trzcinową bardzo intensywną, wręcz czarną)
a i pomimo tylu "słodzideł" ciasto wcale nie jest super słodkie, radzę sprawdzić/zrobić najpierw według przepisu :)

Generalnie super przepis, na pewno do powtórzenia :D
Gość: Maciej
04.12.2019 21:01 odpowiedz
Dokladnie zgadazam sie z Toba, do powtorzenia. Ja takze uzylem melase trzcinowa, kolor wrecz wegla. Nie mialem miodu wiec dalem 400g melasy a jako przyprawy uzylem mixed spices. Kolor ciasta bardzo ciemny ale w smaku obledny. Sadze, ze spora ilosc melasy dala temu ciastu zupelnie inny smak. Poczestowalem w pracy i wyjadali nawet okruszki, wiec czasem ryzyko sie oplaca.
Pozdrawiam
Gość: KS
03.12.2019 17:47 odpowiedz
A jesli nie moge wylaczyc termoobiegu? :( Mam wyjatkowo ograniczony piekarnik w tym wzgledzie...
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2019 18:25 odpowiedz
Trudno, pieczemy z termooobiegiem. 
Gość: Kasia
03.12.2019 15:12 odpowiedz
Trochę z innej beczki. Widziałyście w jakimś sklepie dobrej jakości przyprawę do pierników? Bo szukam, szukam i nic ciekawego nie widzę. Wiem, że jest przepis na stronie, ale nie mam czym go zrobić :(
Gość: CzarnaZet
03.12.2019 17:09 odpowiedz
Kup mielone te przyprawy i zmieszaj, wyjdzie lepiej jak jakakolwiek kupna mieszanka :)
Gość: Esme
03.12.2019 17:42 odpowiedz
Kotanyi
Gość: Anna
02.12.2019 22:00 odpowiedz
A czy z syropem klonowym zamiast golden syrup tez będzie ok?
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2019 18:25 odpowiedz
Nie wiem.
Poznanianka profil
02.12.2019 13:50 odpowiedz
Znakomity, zrobiłam z samym miodem i przyprawami zgodnie z przepisem.
Gość: Magda
01.12.2019 21:14 odpowiedz
Robię na Święta! Dorotko, podpowiedz mi proszę: czy do mincemeat mogę dodać gin (25ml)? czy nie będzie gorzkawe?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2019 14:17 odpowiedz
To już kwestia gustu ;-). 
ammm profil
01.12.2019 11:23 odpowiedz
Jeśli chciałbym mniej słodką wersję, to który słodki składnik mogę zmniejszyć bez ryzyka, że ciasto nie wyjdzie? Domyślam się, że cukier, ale tylko 90g mniej to i tak za dużo dla mnie. Czy mogę np. dać połowę miodu i połowę melasy?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2019 12:59 odpowiedz
Tylko cukier. Można też wybrać inny przepis na piernik i zmniejszyć ilość cukru. 
ammm profil
01.12.2019 13:42 odpowiedz
Dziękuję. A który przepis na zwykły i prosty piernik Pani poleca?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2019 13:46 odpowiedz
Może szybki piernik? Tam można zmniejszyć drastycznie ilość cukru.
Seniorita profil
01.12.2019 09:18 odpowiedz
czytam komentarze i wiem wiem juz, ze moge zamiast melasy dodac 200 g miodu ale czy moze to byc miod gryczany? jest dosyc ciemny wiec powinien nadac ladny koloryt, choc boje sie troche o smak, bo gryczany miod jest dosc specyficzny

agnsud profil
01.12.2019 11:10 odpowiedz
Jeśli lubisz jego smak to będzie Ci smakować i w pierniku...
Gość: Anna
01.12.2019 19:55 odpowiedz
Ja uwielbiam miód gryczany i dlatego zdecydowałam się go dodać do spodu w serniku orzechowym. Niestety jego specyficzny posmak zaburzył cały smak sernika. Kilka osób kręciło nosem, kilka stwierdziło, że nie jest smaczny. Nawet mi, milosniczce miodu gryczanego nie spasował. Po prostu trzeba uważać ;)
Gość: IWONA
30.11.2019 18:45 odpowiedz
Bardzo dobre!
Gość: Kasiam
29.11.2019 22:54 odpowiedz
Czy ciasto jest bardzo słodkie? Przerazila mnie ilosc miodu plus melasa plus jeszcze cukier
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2019 11:12 odpowiedz
Nie, jest normalnie słodkie, jak każdy piernik. Zawsze można ilość cukru zmniejszyć. Wg mnie w wersji oryginalnej (bez miodu, ale golden syrup i melasa) było "zwyczajnie" słodkie. Nie jak beza ;).
Gość: Monika
29.11.2019 22:38 odpowiedz
Jak długo piernik zachowuje świeżość? Czy można go upiec już teraz i zamrozić , czy straci wtedy na smaku?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2019 11:12 odpowiedz
Długo, jest wilgotny i klejący, ale to jednak ciasto, można więc upiec teraz i zamrozić. Na pewno nie straci na smaku.
Gość: Monika
29.11.2019 22:36 odpowiedz
Czy ciasto wyjdzie jeżeli będzie pieczone w piekarniku z termoobiegiem?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2019 11:13 odpowiedz
Tak, może szybciej się upiecze.
Gość: Ba
29.11.2019 22:32 odpowiedz
490g cukru/miodu/melasy na 300g mąki? Serio??
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2019 11:16 odpowiedz
To jest piernik i nie jest to coś niezwykłego na tak miękką i luźną konsystencję. Piernik staropolski, który jest Waszym ulubionym, ale dużo bardziej zwięzłym piernikiem, a nie lekkim i puszystym jak ten powyżej, ma 830 g miodu/cukru na 1 kg mąki. 
Gość: bogusia
29.11.2019 22:32 odpowiedz
Czy można upiec to ciasto w foremce - keksówce ? czy czas pieczenia ten sam?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2019 11:17 odpowiedz
Można, ale czas pieczenia się na pewno wydłuży. Potrzebna jest też duża keksówka. Według mnie lepiej w zwykłej formie. 
Gość: bombel
29.11.2019 20:04 odpowiedz
I z samym miodem nie stwardnie?...
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2019 11:17 odpowiedz
Nie. 
jota69 profil
29.11.2019 19:43 odpowiedz
Dorotko, jak myślisz, można ten piernik przełożyć powidłami śliwkowymi. Niestety nie zrobiłam staropolskiego :(
Gość: Hdjdj
30.11.2019 09:55 odpowiedz
Można jeszcze zrobić. Spokojnie dwa tygodnie mu wystarczy.
ania_och profil
29.11.2019 17:23 odpowiedz
A czy można ten piernik upiec w formie babeczek? Ile wtedy pieczemy - 25 minut?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2019 13:25 odpowiedz
Tak, lub krócej, do tzw. suchego patyczka.
Gość: Wiktoria
04.12.2019 18:20 odpowiedz
Czy można to ciasto upiec w takiej silikonowej formie w kształcie domków? Wlać do 1/2 czy 3/4? I czy można wtedy takie domki po upieczeniu polać lukrem lub polewą czekoladową?
Gość: Martyna
29.11.2019 16:53 odpowiedz
A sodę oczyszczoną dodać do ciepłych płynnych składników czy dopiero z mąką? Bo jest dwukrotnie wspomniana w tych etapach
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 17:02 odpowiedz
Już poprawione, proszę odświeżyć stronę.
Izabellaa profil
29.11.2019 15:26 odpowiedz
witam,
Czy 200g golden syropu i 200g melasy mogę zastąpić używając 400g miodu, a goździki, cynamon i imbir zastąpić przyprawą do piernika, jeżeli tak to ile jej dodać? I ostatnia moja zagwozdka, jeśli ciasto wyjdzie mi zbyt jasne czy mogę je przyciemnić używając ciemne kakao?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 17:03 odpowiedz
Można. Przyprawy do piernika dobrej jakości dodajemy 4.5 łyżeczki. Można dodać kakao ale zamiast takiej samej ilości mąki pszennej np. odejmujemy 2 łyżki mąki i dodajemy 2 łyżki kakao.
Gość: Wiktoria
29.11.2019 15:24 odpowiedz
Witam. Jak dobrze rozumiem jeśli golden zastąpię miodem i melase też to potrzebuje 400g miodu tak? A jak z cukrem muscovado? Można go czymś zastąpić? I jeszcze jedno pytanie czy to ciasto jest na dużą formę czy należy podwoić składniki? Chcę zrobić na święta więc nie chciałabym sknocić czegoś
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 17:07 odpowiedz
Tak, zgadza się. Cukier muscovado można zastąpić innym cukrem. Podsumowując zmiany, uzyskamy piernik o innym smaku, kolorze i słodkości... choć wypiek na pewno się uda ;-). Na inną formę można przeliczyć składniki wg przelicznika foremek
Gość: Wiktoria
30.11.2019 08:48 odpowiedz
Doczytałam, że to na taką formę jak mam ok to wiem już co i jak dziękuję Pani przepisy są super i zawsze wychodzą więc liczę że i ten się uda bo jeszcze nie piekłam piernika
Gość: zgniotka
29.11.2019 14:39 odpowiedz
Czy mozna dodac przyprawe do piernika zamiast tych pojedynczych przypraw? Jesli tak to ile? I czy zwykly bialy cukier bardzo zmieni smak ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 17:08 odpowiedz
Można, 4.5 łyżeczki. Trochę zmieni smak ciasta.
Gość: zgniotka
30.11.2019 13:36 odpowiedz
Nie moglam sie doczelac na odpowiedz, zrobilam zanim przeczytalam! Cukier znalazlam ciemny ale dodalam 2 lyzeczki przyprawy. Ciasto jest przepyszne, slodziutkie, swieze na drugi dzien. Ulubiony piernik! Dziekuje za ten przepis.
Gość: Adres anna
29.11.2019 13:55 odpowiedz
Czy mąkę pszenna można zamienić na owsiana lub gryczana w wersji bez glutenu? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 14:03 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
pozdrawiam
Gość: Kat
05.12.2019 23:34 odpowiedz
Można użyć gotowej mieszanki bezglutenowej. Mąki gryczanej nie polecam do piernika, smak kompletnie nie ten.
Gość: Ela
29.11.2019 13:51 odpowiedz
Sodę rozpuszczoną w wodzie należy dodać do melasy czy do mąki? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 13:52 odpowiedz
Do mieszanki z płynnym ciastem.
Gość: Ela
29.11.2019 15:34 odpowiedz
W przepisie jest podane dwa razy. Najpierw do melasy, a później do mąki.
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 17:08 odpowiedz
Poprawione ;).
Gość: renatta74
29.11.2019 13:34 odpowiedz
Czy mozna go przekroic i przełozyc dzemem z galaretka?polac czekolada?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 13:37 odpowiedz
Tak, oczywiście, wedle uznania :).
Kosia profil
29.11.2019 13:27 odpowiedz
Czym mogę zastąpić melasę? Albo czy można ją pominąć?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 13:30 odpowiedz
Nie można jej pominąć. Można zastąpić miodem.
Gość: Aleksandrz T
29.11.2019 13:47 odpowiedz
A czy mozna zamiast melasy dac syrop daktylowy?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 13:50 odpowiedz
A czy jest gęsty? Ma konsystencję miodu? Wtedy tak. Jeśli rzadszy jak syrop klonowy, to nie.
asiulek73 profil
29.11.2019 13:24 odpowiedz
Czy melasę można pominąć albo czymś zastąpić??
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 13:30 odpowiedz
Np. miodem, ale ciasto będzie jaśniejsze w kolorze (melasa jest czarna).
Gość: Ania
29.11.2019 14:21 odpowiedz
A jeśli dodam miód z pominięciem zarówno Golden syroup jak i melasy to coś z tego wyjdzie? Nie mam pojęcia gdzie szukać obu tych produktów :(
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2019 14:28 odpowiedz
Tak, można dodać 400 g miodu :).
Gość: Anika
29.11.2019 19:04 odpowiedz
A przepis na golden syrup mozna znaleźć chociażby w tutejszym blogu :)
Gość: Ann
29.11.2019 22:27 odpowiedz
A faktycznie, kiedyś go nawet czytałam. Ale biorąc pod uwagę fakt, że ostatnio nie byłam w stanie zrobić nawet karmelu do brownie (stworzyłam za to dymiący i skwierczący wulkan) to wolę sobie darować golden syroup, bo coś może wybuchnąć :D
29.11.2019 21:37 odpowiedz
Wszystko można, ale to już nie będzie to samo ciasto. Melasa nie jest trudno dostępna. W najgorszym przypadku można zamówić na allegro. Nawet z buraka jest świetna. Ja często używam jej, kiedy nie mam w domu cukru muscovado. Wtedy daję mniej białego i daję łyżkę czy dwie tej melasy. wrzuć na allegro w wyszukiwarkę melasa z buraka.



Składniki / tagi