Ładowanie strony





10 czerwca 2019

Lody z mascarpone


Lody z mascarpone

Wspaniałe, najlepsze lody z dodatkiem serka mascarpone. Mocno kremowe, pyszne, naturalne, domowe. Niezastąpione do lodów z kawą - porcji lodów utopionej w espresso, czyli włoskiego deseru tzw. affogato. 



Składniki na około 1 litr lodów:

  • 1 szklanka (250 ml) mleka (3,2%)
  • 150 g cukru
  • duża szczypta soli
  • 5 dużych żółtek
  • 500 g serka mascarpone

Do garnuszka z grubszym dnem wlać mleko. Gotując na niedużym ogniu doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu (kogel mogel). Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (zgęstnieje). Szybko zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia - krem by się natychmiast zwarzył. Odstawić na 5 minut, następnie dodać sól, serek mascarpone i wymieszać do połączenia np. rózgą kuchenną. Mieszankę przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury lodówkowej, najlepiej przez noc.

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Ukręcone lody przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny - schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny zmiksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Zamrozić.

Affogato - kawa (espresso) z lodami:

  • 1 porcja mocnego espresso
  • 1 - 2 gałki lodów np. waniliowych lub najlepiej: z mascarpone

W filiżance umieścić gałkę lodów. Zalać gorącą kawą i natychmiast podawać.

Smacznego :-).

Lody z mascarpone

Lody z mascarpone

Źródło przepisu - "The perfect scoop" David Lebovitz.


Dodaj komentarz
Komentarze (13)
Gość: Nat
30.07.2019 16:50 odpowiedz
Czy mozna cukier zastapic erytrytolem?
Dorota, Moje Wypieki
01.08.2019 10:15 odpowiedz
Nie wiem.
Gość: Monika
04.07.2019 19:14 odpowiedz
Jaki termin ważności ;) będą mają takie lody z żółtkami?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:25 odpowiedz
Do 2 tygodni.
Gość: Asia
01.07.2019 22:30 odpowiedz
Pysznie wyglądają, jednak mam obawę przed żółtkami. Czy można je zastąpić czymś?
Dorota, Moje Wypieki
02.07.2019 10:41 odpowiedz
Nie.
Gość: juanita
16.06.2019 18:37 odpowiedz
lody popełnione:) pycha
Gość: koala
16.06.2019 00:49 odpowiedz
Super lody, przetestowane z kawą, sprawdzają się również jako dodatek do lodów owocowych.

Gość: mooseczarne
11.06.2019 18:14 odpowiedz
Lody bajka, kremowe i bardzo słodkie, chyba zdetronizują miętowe.
Gość: kursantka
11.06.2019 11:12 odpowiedz
Wygląda pysznie :-)
Gość: Amator
11.06.2019 08:33 odpowiedz
Wow.. ale czy wlewając pół gorącego mleka do kogla-mogla, nie zetnie się to żółtko na jajecznicę?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2019 10:11 odpowiedz
Nie :). 
Gość: MARTTINKA
11.06.2019 07:53 odpowiedz
Wyglądają przepysznie ! Idealnie na te upały :)



Składniki / tagi