Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





12 września 2016

Lustrzana glazura (polewa) do deserów i tortów

mirror glaze, glacage miroir


polewa lustrzana

Piękna lustrzana polewa, nadająca szyku deserom. Nie jest trudna do wykonania, wręcz dość prosta w porównaniu do przepisów na desery i torty, które pokrywa ;-). Można ją wykonać na kilka sposobów. Z dodatkiem mleka skondensowanego, czekolady, kakao, glukozy lub bez niej... poniżej przedstawiłam kilka przepisów które sama do tej pory przetestowałam i które polecam, one naprawdę działają!

Glazurę lustrzaną wylewamy na zamrożony (lub w połowie zamrożony) deser lub tort musowy lub mocno schłodzony tort pokryty kremem innym niż mus (dobrze też go przez chwilę zmrozić), upewniając się, że jego powierzchnia jest idealnie gładka (najkorzystniej wylać ją bezpośrednio na krem lub mus). Polewę zaczynamy wylewać na sam środek deseru, następnie zataczając kręgi wokół jego brzegów. Jeżeli w polewie będą widoczne pęcherzyki powietrza należy je szybko przebić patyczkiem. Po wylaniu polewy należy deser odstawić na kilka minut w temperaturze pokojowej, po czym schłodzić w lodówce przez około 2 - 3 godziny. Deser podajemy w ciągu 24 godzin od polania polewą.

Przepisy na glazurę lustrzaną z dodatkiem mleka skondensowanego to polewy bardziej profesjonalna, gęste, chyba najpopularniejsze w internecie i wielokrotnie przetestowane ;-). To przepisy niezawodne. Prosta polewa z białą czekoladą (przepis ostatni) to moja modyfikacja polewy z dodatkiem kakao - czyli moja radosna twórczość ;-) kiedy nie macie pod ręką puszki mleka skondensowanego - polewa ta jest rzadsza, cieńszą warstwą pokrywa desery. Uważam, że jest na dobrą szkolną 4+ i również ładnie się prezentuje ;-). Zapytacie, jak smakuje taka polewa? Smakuje jak czekolada, z której została wykonana.



Przepis 1

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego:

  • 350 g czekolady (białej, mlecznej lub gorzkiej), posiekanej 
  • 150 ml wody
  • 300 g cukru
  • 200 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach) - tylko z dodatkiem białej czekolady do polewy

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić cukier i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 2

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego i glukozy:

  • 300 g czekolady (białej, mlecznej lub gorzkiej), posiekanej 
  • 150 ml wody
  • 300 g płynnej glukozy
  • 300 g cukru
  • 200 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach), tylko z dodatkiem białej czekolady do polewy

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić cukier, glukozę i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 3

Prosta lustrzana glazura (z dodatkiem kakao):

  • 150 g cukru
  • 50 ml wody
  • 50 g kakao
  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g) lub 2 listki żelatyny

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao, kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Nie mieszać zbyt długo i nie ubijać - powstaną trudne do usunięcia pęcherzyki powietrza. Przelać przez sitko by pozbyć się ewentualnych grudek. Do bardzo gorącej polewy dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 4

Prosta lustrzana glazura (z dodatkiem białej czekolady):

  • 150 g cukru
  • 50 ml wody
  • 65 g białej czekolady, posiekanej
  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g) lub 2 listki żelatyny
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach), jeśli polewa ma być kolorowa

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, napęczniałą żelatynę i barwnik. Przez chwilę mieszać, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Polecam!

lustrzana polewa

Polewa lustrzana z dodatkiem mleka skondesowanego - źródło przepisu - ChefIso.com.


Dodaj komentarz
Komentarze (1073)
1  2  3  4
Gość: Jagoda
12.11.2018 22:35 odpowiedz
Ile żelatyny w listach do polewy nr 1?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 10:52 odpowiedz
6 - 7.
Gość: MartaM
11.11.2018 20:27 odpowiedz
Mam pytanie czy tort pod polewę ma byc zamrożony czy lekko zmrożony w sensie ściągnięty tylko z zewnątrz? Czy jak go zamroże to potem jak bedzie „odtajał” to się nie rozjedzie? Która polewę najlepiej zeobic do drip cake? Lustrzana czy moze w ogole inną?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:27 odpowiedz
Zamrożony. Chce Pani tylko zrobić drip cake? Czy lustrzaną polewę na całe ciasto? Trzeba się zdecydować :).
Gość: Maartam
13.11.2018 08:53 odpowiedz
Właściwie chce zrobić drip cake, tylko nie wiem co najlepiej do tego wykorzystać. Czy można lustrzana czy lepiej ganache? Z góry dziękuje za podpowiedź:)
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 10:45 odpowiedz
Zdecydowanie lepiej czekoladowe ganache. Czekolada ruby, podobnie jak biała, będzie wymagała większego dodatku czekolady w stosunku do kremówki niż ganache z gorzkiej czekolady.
Marta-M profil
13.11.2018 10:54 odpowiedz
Dziękuje pięknie
Gość: Marta-M
13.11.2018 09:42 odpowiedz
Chciałbym drip cake ale nie bardzo wiem jaką wybrać polewę by ładnie wygladała na torcie. Czy lustrzana, czy moze ona w ogole sie nie nadaje do tego typu tortu? To moze czekoladowy ganache. Tort ma być intensywnie czekoladowy, w środku krem ze śmietany i mascarpone wiec pomyslałam by polewę zrobić z różowej czekolady ruby która jest lekko kwaskowata i owocowa w smaku.
11.11.2018 13:36 odpowiedz
Torcik na święto odzyskania niepodległości :) W środku red velvet cake, galaretka ze zblendowanych wiśni z nalewki ;-) oraz mus kokosowy, do którego użyłam konfitury mlecznej z mleczka kokosowego, dzięki czemu smak kokosa jest wyjątkowo intensywny. No i w końcu udało mi się zrobić efekt pajęczyny, choć podeszłam do sprawy zbyt nerwowo i najbardziej spektakularny efekt jest ns białej części i widać go tylko z bliska :-/
11.11.2018 13:42 odpowiedz
Środek :-)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:52 odpowiedz
Piękny :).
Gość: Monia
08.11.2018 20:44 odpowiedz
Witam
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2018 21:52 odpowiedz
Proszę nie dodawać emotikonek, jeśli pisze Pani z komórki, ucina to komentarze.
Gość: Monika
08.11.2018 22:10 odpowiedz
Dziękuje za informacje. Czy krem z mascarpone lub masłowy nadaje się pod tą polewę?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 11:03 odpowiedz
Jak najbardziej :).
Gość: Karollla
08.11.2018 18:26 odpowiedz
Czy glazury nr 1 wystarczy na pokrycie tortu o śr ok 27cm czy lepiej podwoić porcję?

Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 11:05 odpowiedz
Według mnie wystraczy, jeśli tort nie będzie bardzo wysoki.
04.11.2018 20:09 odpowiedz
Polewa nr 4. W środku ciasto czekoladowe, mus mango, galaretka ze świeżej marakui i panna cotta z białą czekoladą i brandy :-)
04.11.2018 20:57 odpowiedz
środek
Melisse profil
04.11.2018 23:23 odpowiedz
Jeeejku! Jakie to jest piękne!
05.11.2018 22:22 odpowiedz
:-) Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 19:07 odpowiedz
Dla Twoich wypieków to mi 'wow' zabrakło już dawno ;-).
05.11.2018 22:22 odpowiedz
jej! Jak miło! Pięknie dziękuję :-)
Gość: grubeciacho
06.11.2018 12:37 odpowiedz
mistrzostwo swiata! gratulacje!
Gość: Kika
04.11.2018 16:31 odpowiedz
Pani Dorotko, czy krem z red velvet cake można pokryć taką glazurą?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 18:59 odpowiedz
Tak. 
Gość: Martha
04.11.2018 13:52 odpowiedz
Witam, mam pytanie, mam nadzieję że ktoś mi odpowie. Czy na polewę lustrzaną można położyć opłatek ze wzorem? Jeśli nie to czy można polać tylko boki tortu, czy raczej wszystko splynie?
patrycjapl2 profil
31.10.2018 18:31 odpowiedz
Na większości filmików widać efekt rozpływania się masy, tworzą się dziurki, polewają czymś białym,co to może być?
Gość: Aneta
31.10.2018 09:50 odpowiedz
Dorotko, czy jest jakaś polewa z mlekiem skondensowanym, którą mogłabym polać murzynka?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 11:23 odpowiedz
Raczej nie znam takiego przepisu. 
neba profil
24.10.2018 20:21 odpowiedz
Doroto...i wszyscy, ktorzy moga podpowiedziec….
Chce zrobic semi naked cake/tort z masa z kremowki I mascarpone + fruzelina owocowa w srodku.
Mam normalnie zamrozic gotowy tort w zamrazalniku czy wystarczy go tam wlozyc np. na godzine przed polaniem glazura?
Wiem, ze to moze byc glupie pytanie ale to moje pierwsze podejscie do glazury.

Dzieki z gory.
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 11:24 odpowiedz
Tort na polewę powinien być cały wysmarowany kremem, również po bokach, nie może być naked. Wtedy mrozimy całość wieczór wcześniej. 
Gość: Jadwiga
04.11.2018 17:18 odpowiedz
A czy nie wystarczy żeby tort posmarowany kremem na bazie mascarpone i śmietany, był w lodówce przez całą noc przed polaniem glazurą?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 18:58 odpowiedz
Tylko w przypadku polewy nr 3.
Gość: Sara
23.10.2018 14:32 odpowiedz
Czy można do przepisu nr 1 użyć mleka zagęszczonego niesłodzonego?
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2018 23:04 odpowiedz
Niestety, nie.
mariolagidel profil
22.10.2018 22:29 odpowiedz
Witam. Za kilka dni chce ozdobić tort polewą z przepisu nr 4. Czy na tort fi 20, wysoki na ok. 14 cm wystarczy polewy z podanych proporcji ?
Dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2018 23:30 odpowiedz
Proszę przejrzeć komentarze, może ktoś napisał, na jaki tort mu wystarczyło?
19.10.2018 16:05 odpowiedz
Ponownie przepis numer 1. W środku ciasto czekoladowe, mus malinowy, malinowa żelka i panna cotta z dodatkiem kilku kostek białej czekolady. Dekoracja to kwiat z białej czekolady. Tort jest prezentem na 50 tą rocznicę ślubu rodziców mojej koleżanki.
Sylwia125 profil
19.10.2018 20:26 odpowiedz
Śliczny !!!
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2018 17:50 odpowiedz
Piękny :). Dekoracja bardzo w moim guście :).
17.10.2018 11:24 odpowiedz
Polewa nr 3. wychodzi bardzo gęsta, musiałam dodać odrobinę wody i dużo cieplejszą wylać na tort. Moze to kwestia kakao? Może moje było jakieś bardziej suche więcej objętościowo go poszło na 50g? Pojęcia nie mam. Kroi się bardzo dobrze, nawet bez maczania noża we wrzątku, smakuje również bardzo dobrze.

Gość: Marta
17.10.2018 10:54 odpowiedz
Czy mozna uzyc zelatyny w platkach? Jaki jest wtedy przelicznik ?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 23:44 odpowiedz
Można. 1 łyżeczka żelatyny to mniej więcej 1 listek.
gooosiaq profil
16.10.2018 08:29 odpowiedz
Czy można tą polewą polać babkę lub murzynka?
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2018 14:01 odpowiedz
Tak, polewą nr 3.
Gość: Poetkaa
12.10.2018 08:14 odpowiedz
Cześć wszystkim!
A czy jeśli wyleję polewę na tort, to mogę jeszcze go ozdobić buttercream'em? Czy krem maślany spłynie?
12.10.2018 09:17 odpowiedz
W sensie jakimiś kwiatkami z kremu? Bez problemu.
Gość: Poetkaa
12.10.2018 22:55 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź! Nawet nie kwiatkami, tylko jakieś wzorki, fale, linie, i tym podobne :-)
Kwiatki - to jeszcze nie mój level
Gość: Poetkaa
11.10.2018 21:25 odpowiedz
W sierpniu robiłam polewę z przepisu nr 1. Wszystko odmierzałam co do najmniejszego jednego mililitra czy grama. I polewa, gdy już miała odpowiednią temperaturę, okazało się, że jest jednym wielkim glutem, którego nie dało się nigdzie wylać. Musiałam ją podgrzać w mikrofali i wylać zdecydowanie za ciepłą na zmrożony tort - i bardzo szybko znowu robiła się glutem - nie spływała po torcie na formę tak, jak przypuszczałam, że będzie. Nawet nie spłynęła do końca tortu, tylko zastygła w sekundzie. Jutro robię tort na urodziny synka mojej przyjaciółki i chciałabym, aby wyszło idealnie i trochę obawiam się tego przepisu nr 1...
11.10.2018 21:58 odpowiedz
Mi też raz wyszedł glut, następnym razem podgrzałam nieco polewę i wyszło super. Może wylewasz polewę na sam środek tylko? Wtedy ona faktycznie może mieć problem, żeby spłynąć do końca. Spróbuj zataczać kręgo od środka na zewnątrz, polej też po krawędzi tortu. Ważne, żeby mieć sporo tej polewy, żeby nie musieć oszczędnie jej używać. To tak z moim obserwacji. Mam nadzieję, że się uda :-)
kociamama profil
09.10.2018 12:03 odpowiedz
To jest absolutnie moja ukochana dekoracja :) Ostatnio odważyłam się na wykorzystanie tej polewy na torcie piętrowym - dwa piętra, dwa różne musy (na dole z gorzkiej czekolady+ konfitura z czarnej porzeczki i maliny, na górze z białej czekolady + żelko-frużelina truskawkowa). Córka i goście zachwyceni :)
kociamama profil
09.10.2018 13:22 odpowiedz
Jeszcze środek :)
Gość: lejla130
11.10.2018 15:42 odpowiedz
Przepiękny i na 100% pyszny!! Ojjj zjadłabym... ;)
07.10.2018 21:18 odpowiedz
tu lepiej widać efekt lustra
willow profil
19.10.2018 18:27 odpowiedz
Ależ równiótki, jak stół! Zazdroszczę (ja się trochę boję lustrzanej).
07.10.2018 21:17 odpowiedz
Przepis nr 1. W środku ciasto eksperyment: na spodzie ciasto czekoladowe z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-z-musem-czekoladowym-i-profiterolkami-z-kremem, żelka brzoskwiniowa, mus cytrynowy (wykorzystałam resztki lemon curdu), całość zanurzona w panna cotcie (pojęcia nie mam, jak to odmienić :-D) Całość wyszła rewelacyjna, choć może się wydawać, że za dużo smaków.
justynaBH profil
08.10.2018 10:05 odpowiedz
Cudnie :))
Gość: lejla130
08.10.2018 10:48 odpowiedz
Woww ,super torcik:)
magdalińska profil
13.10.2018 12:04 odpowiedz
Dzieło sztuki...
Pepsi1804 profil
07.10.2018 17:23 odpowiedz
Moja pierwsza glazura ;)
Gość: Ciekawa
06.10.2018 16:30 odpowiedz
Witam. Chcialabym taki tort przewiezc z 50km. Czy taka polewa nie roztopi sie poki dowioze bo nie wiem
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2018 11:38 odpowiedz
Torty z takimi polewami robi się często na zamówienie i są dostarczane w różne, czasem dalsze miejsca. Musi być transportowany w chłodzie. 
Lydian profil
28.09.2018 13:11 odpowiedz
Doroto, czy taka polewa będzie się trzymać na kremie jak do torty z malinami z Twojego przepisu? Żadne kremy, gdzie trzeba ubijać śmietanę mi nie wychodzą, zawsze albo nie dobije, albo zrobię masło.
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2018 16:11 odpowiedz
Ale do konkretnie którego tortu?
Lydian profil
29.09.2018 16:51 odpowiedz
Torta margarita. Wykorzystuje z niego krem budyniowy z mascarpone. Czy będzie się na nim trzymać polewa? Czy lepiej obłożyć tort kremem maślanym?
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2018 19:27 odpowiedz
Lepszy będzie krem maślany. Proszę pamiętać o zamrożeniu tortu.
Lydian profil
30.09.2018 07:10 odpowiedz
Dziękuję
Gość: Mycha
25.09.2018 21:29 odpowiedz
Aha, i jak dodac tu zdjecie?
CzarneJagody profil
26.09.2018 09:18 odpowiedz
Trzeba się zalogować czyli być zarejestrowanym użytkownikiem.
Gość: Mycha
25.09.2018 21:24 odpowiedz
Witam, polrwa super, musialam dodac troche wiecej wody. Moje pytanie brzmi, czy mozna ja mrozic? Gdyz zostalo mi duzo polewy jeszcze z tego przepisu..
Gość: Agnieszka
24.09.2018 14:53 odpowiedz
Mam pytanie, czy glazura lustrzana nadaje się również na duże prostokątne torty wykończone musem? i czy zamiast mrożenia wystarczy schłodzenie tortu przez całą noc w lodówce?
dziękuję za odp.:)
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2018 12:01 odpowiedz
Nadaje się. Tort musi być zamrożony. 
izaz profil
16.09.2018 21:57 odpowiedz
Wykorzystałam polewę Nr 4 - bardzo dobrze się z nią pracowało - rozlałam po łyżce do trzech kokilek, dodałam po odrobince barwników i łącznie wyszły mi cztery kolory w tym dominujący różowy. Glazura idealnie się rozprowadza i wygląda idealnie. Oczywiście smak jej jest wspaniały i bardzo dobrze się kroi. Choć zgadzam się z przedmówcami, że dopiero po polaniu nią ciasta dostrzega się wszystkie nierówności które zwłaszcza na bokach sa widoczne i nie do przyjęcia - no cóż, pierwsze koty za płoty - niemniej polecam w ciemno!!!!!
Gość: Kasia
30.08.2018 14:35 odpowiedz
Czy glazura będzie odpowiednia do tego tortu https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowo---malinowy/6 ? Myślałam o bokach w kremie malinowym i glazurze zamiast polewy malinowej ?:)
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2018 18:25 odpowiedz
Tak. 
Gość: Monika
29.08.2018 15:23 odpowiedz
Pani Doroto czy na lustrzaną glazurę można położyć opłatek ozdobny na tort, czy raczej się rozmoknie?
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2018 15:32 odpowiedz
Raczej nie polecam, nie spotkałam się z tym wcześniej.
magar12 profil
13.08.2018 18:44 odpowiedz
Witam! Przepraszam za pytanie. Nie wiem ile razy denerwowalam sie gdy ktos zadawal pytanie na ktore odpowiedz juz dawno byla w komentarzach. Oczywiscie odpowiedz na moje pytanie juz jest we wczesniejszych komentarzach. Pozdrawiam
magar12 profil
13.08.2018 17:11 odpowiedz
Czy lustrzana polewa nadaje sie na mase tortowa - mascarpone+ kremowka+ cukier?
Gość: Jepi
26.10.2018 20:34 odpowiedz
Tak! Wlasnie mi taki siedzi w lodowce- 4 opcja
Gość: Lilka
08.08.2018 00:38 odpowiedz
Czy ostatnia polewa (4) starczy na pokrycie całego tortu o średnicy 25 cm i wsyokości ok 8 cm?
Gość: Kinia
08.08.2018 13:54 odpowiedz
Góry tak, całego raczej nie. Zrobiłabym z podwójnej porcji :)
Gość: Sabina
02.08.2018 12:45 odpowiedz
Witam, zamierzam użyć polewy nr 4, czy można spokojnie położyć na niej ozdoby z masy cukrowej? a jeśli tak to rozumiem , że kłaść je dopiero jak polewa zastygnie??
Gość: Bea
01.11.2018 18:31 odpowiedz
można kłaśc i nic sie nie stanie. trzeba ozdoby dac po stężeniu polewy
Gość: Anula
30.07.2018 17:36 odpowiedz
Witam, pisze tutaj, gdyż czeka mnie wielkie wyzwanie. Tort na rodzinną imprezę po ślubie mojego taty :). Piekę często, ale zazwyczaj dla małego grona i zależy mi na prostych smakach. Tym razem impreza będzie w bardzo eleganckiej restauracji, gdzie zgodzili się, abyśmy w drodze wyjątku przynieśli swój tort (po opowieściach mojego taty, czego to ja nie piekę.. ). Presja zatem jest spora... I chciałabym zrobić neked całe, ozdobiony kwiatami i owocami lata, dwupiętrowy. Nigdy czegoś takiego nie robiłam. Stąd moje pytanie- czy dwa torty się na sobie utrzymają, czy potrzebne jakieś wsporniki? Tort będzie składał się z jasnego biszkoptu, fruzelina malinowej, kremu mascarpone z mlekiem skondensowanym i chce w to wkomponować bezę. Jednak rozpłynęłaby się od kremu i fruzelina, więc jedną warstwę zrobię z bezą bez fruzeliny, tylko z kremem maślanym z mlekiem skondensowanym. Czy naked cake z bezą w środku wyjdzie? Warstwy muszą być równe. Czy w ogóle bezą w środku tortu, między cienka warstwą kremu maślanego wytrzyma niemal dobę? Będę ogromnie wdzięczna za rady lub wskazówki. Mimo, iż to nie dotyczy konkretnego przepisu (choć tort oparty jest na ananasowym z MW i wszystkie inspiracje cukiernicze czerpie z tego bloga ;)). Pozdrawiam i z góry gorąco dziękuję za pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
31.07.2018 10:59 odpowiedz
Potrzebne będą wsporniki, na pewno. Bezę lepiej umieścić na górze, zawsze. Do tych kremów nie będzie nawet pasować beza w środku, rozpuści się. Nie wiem jak zareagowałaby z kremem maślanym z mleka skondensowanego, niestety. 
pozdrawiam :)
Gość: Anula
31.07.2018 23:24 odpowiedz
Dziękuję serdecznie za pomoc. Zrezygnowałam z bezy w środku, a u góry zobaczymy ;). We wsporniki koniecznie się zaopatrzę :). Pozdrawiam
strasnazaba profil
29.07.2018 00:08 odpowiedz
Po raz trzeci polewa 4. Przepis jak najbardziej udany.
Jeśli chodzi o dekoracje tortu - wielka nauczka dla mnie. Niestety przy torcie z różami nie udało mi się tego zauważyć, masa cukrowa nie lubi się z polewą. Jeśli dekoracja jest na torcie, problem nie jest tak poważny. Jeśli jednak ma to być coś umiejscowione na bokach tortu - cudownie się roztapia i spływa. Pewnie nie doczytałam uważnie waszych komentarzy :( . Też macie takie doświadczenia? Czy może ja coś źle robię?
Gość: Marta
28.07.2018 00:01 odpowiedz
Uwielbiam tego bloga i bardzo często z niego korzystam.
Mirosław głazy wykonuje z przepisu z mlekiem skondensowanym ( 1.) wychodzi piękna błyszcząca, tylko mam pytanie czy podczas krojenia powinna się kleic do noża? nie mogę ładnie pokroić tortu :( Czy coś źle robię?
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 09:52 odpowiedz
Czy kroi Pani gorącym nożem?
strasnazaba profil
29.07.2018 00:14 odpowiedz
W torcie z malinami na wierzchu (kilka komentarzy wcześniej) również wykorzystałam przepis 1. Co prawda, wydaje mi się, że temperatura mogła być za niska, bo wyszła mi gruba warstwa, ale też miałam problem z krojeniem (nawet gorącym nożem). Natomiast, zanim zacznę winić przepis, szukam innych powodów. Zrzuciłam to na albo zbyt grubą warstwę, albo za duża ilość żelatyny :P
marta_korczynska profil
29.07.2018 21:44 odpowiedz
Teraz próbowałam kroić gorącym nożem miałam dość mało tej polewy na taką ilość nie sprzeciwiala się :-) wykorzystuje ja jako połowę do drip cake. Jak będę miała okazję kroić przy większej ilości to dam znać.
marta_korczynska profil
29.07.2018 21:47 odpowiedz
Oto on :-)
strasnazaba profil
27.07.2018 08:13 odpowiedz
Kolejna próba, tym razem czysta biel na rocznicę ślubu przyjaciół.
Biszkopt z przepisu II, niezawodny.
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 09:52 odpowiedz
Piękny!
Gość: Magda
17.07.2018 19:40 odpowiedz
Witam Pani Doroto, przymierzam się do zrobienia swojego pierwszego tortu z polewą lustrzaną i teraz pytanie jaki tort najbardziej się nada z Pani przepisów (chodzi o wnętrze). Chciałabym uzyskać tort idealnie równy bez konieczności tynkowania go. Wyczytuje o kremach musowych bo tort musi być mrożony czy np jeżeli wierzch tortu nie jest biały a np różowy każdy kolor polewy lustrzanej mi go pokryje? Bardzo proszę o doradzenie jaki tort się nada pod tą polewę. Pozdrawiam serdecznie;)
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 09:54 odpowiedz
Najlepsze rzeczywiście będzie zakończenie musowe, by tort był idealnie gładki. Jeśli kolor musu będzie jasny pokryje go każdy kolor polewy. Nie jestem pewna czy np. biała polewa lustrzana wylana na ciemnoczekoladowy mus nie będzie odrobinę przebijała koloru.
brzesia profil
14.07.2018 23:07 odpowiedz
Odrobina ekstrawagancji :) Polewa z przepisu nr 4
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 09:55 odpowiedz
Wspaniały :).
brzesia profil
28.07.2018 10:27 odpowiedz
Dzięki Kochana! Wrzucę jeszcze zdjęcie środka, bo jestem z niego bardzo dumna :)
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 10:29 odpowiedz
Wow :).
Esme profil
28.07.2018 12:32 odpowiedz
Piękny tort i ciekawy środek:) Co tam dokładnie jest?
brzesia profil
28.07.2018 13:15 odpowiedz
Dzięki Esme :) W środku kombinacja różnych ciast i tortów, oczywiście z MW. Zielone ciasto szpinakowe z kostki truskawkowe pole, mus z białej czekolady i żelka z owoców leśnych to: https://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-z-musem-z-bialej-czekolady-i-truskawkami (tylko oczywiście inne owoce), mus z owoców leśnych bodajże z musowego torciku malinowo-czekoladowego i wreszcie mus czekoladowy :)
wiesia.and.company profil
28.07.2018 14:50 odpowiedz
Niesłychanie ciekawy, pięknie ozdobiony. Jak Mozartkugeln, które też mają warstwowe wnętrze :-)
brzesia profil
28.07.2018 18:44 odpowiedz
Cóż za porównanie :) Rzeczywiście podobny, nawet kolorystycznie :) Dzięki Wiesiu!
Esme profil
28.07.2018 19:10 odpowiedz
Czekoladowy mus według którego przepisu?
brzesia profil
29.07.2018 11:08 odpowiedz
z sernika z musem czekoladowo-kawowym, tylko bez kawy :)
stulatka profil
29.07.2018 00:04 odpowiedz
Przepiękny ten tort .Mnie zastanawia jak położyłaś tą zieloną lustrzaną polewę na fioletowej że nie zlały Ci się razem ze sobą? Ta fioletowa musiała już być dobrze zastygnięta a równocześnie jeszcze bardzo zimna żeby wylać zieloną Chyba że masz jakąś inną technikę?
brzesia profil
29.07.2018 11:18 odpowiedz
Dziękuję bardzo :) Zieloną wylewałam na fioletową w mniej więcej półgodzinnym odstępie. I zła jestem trochę na siebie, bo zielona była za ciepła i za bardzo spłynęła :( Ale bałam się, że jak ją za bardzo wystudzę, to nie pokryje ładnie góry. Taką kombinację z polewami robiłam po raz pierwszy, nie wiedziałam za bardzo jak się zachowają :)
strasnazaba profil
10.07.2018 13:26 odpowiedz
Pierwszy tort z lustrzaną glazurą. Jeszcze długa droga przede mną ;-)
Gość: lejla130
11.07.2018 12:30 odpowiedz
Wooooww !! Dla mnie cudny :)
strasnazaba profil
11.07.2018 22:17 odpowiedz
Dziękuję :-)
Gość: Nat
25.09.2018 13:48 odpowiedz
Przepiekny :o
Gość: Weronika
07.07.2018 07:49 odpowiedz
Witam czy te polewy nadają się do drip cake ?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 10:39 odpowiedz
Można z nimi popróbować, ale trzeba poczekać, aż bardziej zgęstnieją i po polaniu będzie efekt drip cake.
Gość: monika
11.07.2018 11:05 odpowiedz
wspaniale wygląda, wielkie wow :)
brzesia profil
29.06.2018 12:54 odpowiedz
Dorota, dziewczyny i chłopaki, prośba o pomoc w rozwiązaniu zagadki. Jako załącznik do wpisu dodaję zdjęcie kawałka tortu polanego polewą z przepisu nr 4 (jedna modyfikacja - nie miałam już kremówki więc zamiast niej dodałam 100ml słodzonego mleka skondensowanego). Górna warstwa to mus czekoladowy, dolna (ta problematyczna) mus z owoców leśnych (mieszanka mrożona z Lidla, w większości porzeczki czerwone i czarne). Tort przed polaniem mroził się całą noc. Ok, do brzegu :) Polewa pięknie pokryła tort, po pobycie ok godz. w lodówce trochę zmatowiała, ale to mnie kompletnie nie zmartwiło, natomiast po kilku kolejnych godzinach dolna warstwa, czyli ta z owoców leśnych, była jaśniejsza, cała w purchlach (mam nadzieję, że dobrze to widać na zdjęciu) i wyglądała tak jakby się rozpuszczała. Tort był na imprezę wewnętrzna, więc nie wpadłam w panikę, ale chciałabym wiedzieć skąd taka reakcja polewy? Może to przez porzeczki? Albo to, że do musu dodałam sporo mniej cukru niż w przepisie (tym: https://www.mojewypieki.com/przepis/torcik-malinowo-czekoladowy) bo chciałam żeby był bardziej kwaskowy. Miał ktoś z Was taki przypadek?
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2018 17:56 odpowiedz
Niestety, nie znam przyczyny :/. Nie spotkałam się z tym.
brzesia profil
29.06.2018 18:31 odpowiedz
Myślałam, że może miałaś kiedyś taki przypadek. Mnie przytrafił się po raz pierwszy, a niejedną kombinację owocową polewałam polewą i zawsze było ok. Gdybym miała obstawiać to byłyby to porzeczki i za mała ilość cukru :) Kiedyś zrobię ten mus trzymając się ściśle przepisu, poleję polewą i zobaczę co wyjdzie :) Dzięki za odpowiedź :)
Esme profil
28.07.2018 19:15 odpowiedz
Obstawiam porzeczki. Mam wrażenie, że takie kremy mocno reagują, zauważyłam np przy kremie maślanym cytrynowym rozpuszczanie masy cukrowej, przy musie żurawinowym z kolei polewa lustrzana szybko zmatowiała i ciągnęła się przy krojeniu.
brzesia profil
29.07.2018 19:55 odpowiedz
Dzięki Esme! Czyli to pewnie porzeczki. One po prostu są za cierpkie. Nauka z tego taka, że mus z tego typu owocami jak najbardziej do środka, ale nigdy na boki :)
Artuśka profil
24.06.2018 11:12 odpowiedz
Polewa lustrzana nr 1 (z mlekiem skondensowanym). Polewa po zastygnięciu przypomina gumę/lateks.
Postępuj zgodnie z zaleceniami Doroty, a wszystko wyjdzie!
Dziękuję Dorotko za fajne przepisy!!
Artuśka profil
24.06.2018 11:10 odpowiedz
Polewa lustrzana nr 1 (z mlekiem skondensowanym). Polewa po zastygnięciu przypomina lateks/gumę. Postępuj zgodnie z zaleceniami Doroty, a wszystko Ci wyjdzie!
Dzięki Dorotko za kolejny fajny przepis!
IzaMamaDominika profil
03.06.2018 16:20 odpowiedz
No i niestety nie mi też nie wyszła,najpierw polewa z mlekiem skondensowanym a teraz nr 4 :/ Zrobił się jeden wielki glut 3d :( Temperatura 34 stopnie,tort musowy wyjety po 3 h z zamrażalnika i ...klapa :/
tessa_ profil
03.06.2018 19:50 odpowiedz
Zastanawiam się dlaczego Wam te polewy nie wychodzą... Ja robiłam już dwa razy tą nr 4 i raz nr 1. Za każdym razem wychodzą nienagannie. I naprawdę nie robię ich inaczej niż w przepisie jest podane. Jedyna różnica to to, że ja wkładam ciasto/mus już wieczorem do zamrażalnika, bo po prostu nie pasuje mi inaczej. Ale to oczywiście nie ma wpływu na samą polewę. Polewę robię też już dzień wcześniej.

Iza, widzę na Twoim zdjęciu, że kolor tej polewy nie jest jednolity; w niektórych miejscach jest jaśniejszy. To wygląda na to jakby ta polewa była zrobiona już wcześniej a później już tylko podgrzana bez powtórnego miksowania. Zgadza się? Ale czy to ma jakiś wpływ na ten "glut", to nie wiem. Będziemy musieli poczekać na ekspertyzę szefowej. ;)
IzaMamaDominika profil
03.06.2018 21:43 odpowiedz
Polewa zrobiona od razu i od razu wylana i są dwa kolory, chciałam uzyskać taki efekt :) Ale gdy polałam ubytki,po prostu zastygło momentalnie i właśnie zrobił się taki glut.
tessa_ profil
03.06.2018 22:24 odpowiedz
Ah, oké. To już poziom wyższy... Ja narazie się bawię jednym kolorem. :)
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2018 13:06 odpowiedz
Może deser powinien być dłużej mrożony?
03.06.2018 11:59 odpowiedz
Jestem zachwycona efektem wizualnym, ale miałam z nią problemy. Użyłam przepisu 1 . Polewa wyszła bardzo, bardzo gęsta. Przy wymaganej temperaturze była solidnym glutem, pardon my french, i musiałam ją podgrzać do ok 50 stopni, żeby móc ją wylać na ciasto. A nawet wtedy lała się nie strużką, a bardziej taką jakby zasłonką, jeśli wiecie, co mam na myśli. I teraz się zastanawiam, czy za mocna żelatyna? Czy zawiniła czekolada? Robiłam z połowy przepisu i kilka razy sprawdzałam, czy dobrze odmierzyłam składniki. Później była dosyć problematyczne przy krojeniu, ciągnęła się Patrzę na zdjęcia w galerii i desery są tak ładnie, równo przekrojone. Jaki jest tego sekret? Po nocy w lodówce na kawałku, który się ostał, polewa nadal błyszczy. Aha, i jeszcze mus. Delikatnie się rozwarstwiał. Przypuszczam, że to wina tego, że był zamrożony, tak chyba się zachowuje rozmrażana kremówka. No i znów pytanie: jak to robicie, że po rozmrożeniu wasze musy wyglądają tak apetycznie, nieskazitelnie? To był tort testowy, taka zabawa. Nie poddaję się i będę bawić się dalej. Czy przepis ostatni jest bardziej płynny?
tessa_ profil
03.06.2018 19:53 odpowiedz
Polewa wylewa się "zasłonką" kiedy ją wylewasz z szerszego naczynia. Żeby wylewała się strużką musisz ją wylewać z wąskiego, a najlepiej z takiego z "dziubkiem". Nie wiem jak to nazwać, ale chyba wiesz o co mi chodzi. :)
Do krojenia można użyć lekko podgrzanego noża, wtedy kroi się ładniej.
Jeśli chodzi o rozwarstwianie, to wątpię czy to jest spowodowane zamrażaniem. W każdym bądź razie u mnie tak się nie dzieje, albo po prostu miałam szczęście. ;)
Polewa nr 4 jest rzeczywiście troszkę rzadsza. 
03.06.2018 20:30 odpowiedz
Dziękuję Tesso. Odpisywałam na twój wcześniejszy komentarz, ale telefon mi zwariował i cały komentarz poleciał w kosmos. Faktycznie dziś ostatni kawałek kroiłam podgrzanym nożem i kroiło się super! Choć do widelczyka polewa i tak się kleiła. Ale ja może mam jakieś błędnie wyobrażenie, jak ta polewa powinna się zachowywać. Myślałam, żeby zmniejszyć ilość żelatyny, ale to może chyba wpłynąć na mniejszy połysk. Za kilka dni przetestuję nr 4.
tessa_ profil
03.06.2018 21:06 odpowiedz
Lili An, lepiej nie zmieniać ilości żelatyny, bo polewa nie będzie się trzymać. :)
Wika_cookies profil
29.05.2018 20:24 odpowiedz
Witam! Czy glazura z przepisu 4 wystarczy na pokrycie niewielkiego torciku o średnicy 24 cm? Czy lepiej zrobić mniejszy torcik (20cm)? Pozostałe foremki jakie mam są tylko większe i nie wiem czy podwajać liczbę składników.
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2018 20:40 odpowiedz
Według mnie powinna wystarczyć.
pozdrawiam :)
Wika_cookies profil
29.05.2018 21:44 odpowiedz
Dziękuję i pozdrawiam
mironiek profil
23.05.2018 23:23 odpowiedz
Pani Doroto,
czy probowala Pani barwic polewe sokiem owocowym? Chcialbym osiagnac efekt marmuru, ale nie chcialbym uzywac barwnikow. Czy sok moze zle wplynac na strukture glazury?
Dziekuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2018 12:48 odpowiedz
Niestety, nie próbowałam.
Gość: Jepi
26.10.2018 20:37 odpowiedz
Ja probowalam, ale sokiem z buraka. No i jagodowy. 4 opcja- wyszlo ok.
arli88 profil
18.05.2018 10:02 odpowiedz
Witam,

Poszukuję sposobu na to by tort czekoladowy na wierzchu był biały bo to na komunie. Niue wiem który sposób będzie najlepszy: polewa z białej czekolady czy obsmarować go kremem bitej smietany. Boję się jednak że krem śmietanowy może się zmieszać z kremem czekoladowym. I nie wiem czy polewa z białej czekolady nie spowoduje rozpuszczenie kremu z czekolady. Mogę Panią prosić o pomoc, doradzenie mi co mogę zrobić?

pozdrawiam,
Arletta
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2018 11:50 odpowiedz
Polewa lustrzana z białej czekolady to dobry pomysł, ale tort musi być całkowicie zamrożony przed wylaniem polewy (i lepiej sobie wcześniej polewę przećwiczyć, by na komunię wszystko się udało). Tort można też posmarować kremem śmietankowym. Jeśli krem pod nim będzie dobrze schłodzony nic się nie wymiesza.
pozdrawiam
arli88 profil
18.05.2018 14:56 odpowiedz
Bardzo dziękuję za pomoc.
Nie robiłam jeszcze nigdy polewy lustrzanej. Czy ona jest błyszcząca? Zależy mi na matowym efekcie :)
Gość: Ulcia54
18.05.2018 19:03 odpowiedz
Jak sama nazwa wskazuje lustrzana polewa a więc jest błyszcząca.
Paulina O. profil
23.05.2018 16:32 odpowiedz
Polewa z białej czekolady nie będzie biała lecz kremowa a nawet żółta. Dla uzyskania białego efektu przy tej polewie należy dodać dobry biały barwnik.
iskierka237 profil
08.05.2018 19:42 odpowiedz
Jeżeli chce uzyskać kilka kolorów polewy to mogę na końcu dodać barwnik jak rozleje sobie do miseczek ? Pewnie trochę sie schłodzi wiec czy muszę ponownie przecierać przez sitko, czy wystarczy ręczne zamieszanie ?
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2018 13:18 odpowiedz
Tak, można. Może nie będzie już konieczne przecieranie przez sitko, powinno wystarczyć wymieszanie.
Gość: kinga66
05.05.2018 11:21 odpowiedz
Pani Dorotko slyszalam o polewie lustrzanej z owocow,czy ma pani przepis na taka? nawet jesli pani jeszcze nie testowala to bylabym wdzieczna za link.
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2018 21:28 odpowiedz
Jeszcze niestety, nie.
Gość: kinga66
07.05.2018 16:18 odpowiedz
Ok, dziekuje za odpowiedz.
Paulina O. profil
23.05.2018 16:34 odpowiedz
a czy nie podobna jest w torciku hmm cassis na przykład? taka błyszcząca i na bazie właśnie soku owocowego
Dorota, Moje Wypieki
23.05.2018 16:37 odpowiedz
Nie ma takich właściwości jak glazura lustrzana, nie będzie ładnie spływała z boków. Bardziej jak żelka.
Paulina O. profil
31.05.2018 22:23 odpowiedz
a fakt, jeszcze jej nie robiłam
a.n.d.z.i.a profil
02.05.2018 23:37 odpowiedz
a tu moj tort, czekam na odp co mozna zrobic z glazura co pozostala?
a.n.d.z.i.a profil
02.05.2018 14:51 odpowiedz
witam! zrobilam polewę nr 1, oblalam tort o rozmiar 23cm i zostalo mi b duzo tej polewy. chyba polowa tylko poszlo na tort. reszte schowalam do pojemnika i dalam do lodowki. czy taka polewa nadaje sie do oblania kolejnego tortu tydzien pozniej?
tessa_ profil
03.05.2018 09:51 odpowiedz
Na pewno nic się jej nie stanie przez tydzień w lodówce. Do dłuższego przechowywania można zamrozić w woreczku foliowym (po uprzednim wyciągnięciu powietrza).
Gość: Monika
25.04.2018 23:44 odpowiedz
Hej,
Jesli obleje tort lustrzana polewą, to czy po zastygnięciu jej w lodowce, mogę zrobić napis czekoladą? Czy nic się nie stanie polewie?
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2018 09:08 odpowiedz
Można, po zastygnięciu polewy.
gosia704 profil
24.04.2018 00:05 odpowiedz
Hasło dnia: "tylko ten, kto robi mirror glaze, wie jak krzywy jest pozornie prosty tort"
Zrobiłam polewę nr 1 z połowy porcji i starczyło mi na oblanie tortu o śr.21 cm. Z przygotowaniem jej nie miałam żadnych problemów, wyszła lekko gumowa i bardzo klejąca, ale chyba taka miała być, bo w smaku była dobra. Tylko na wygładzanie tortu poświęciłam chyba z godzinę...
Gość: Mariola
20.04.2018 22:11 odpowiedz
Witam,
czy tymi polewami można polać tort rocher z Pani przepisu, przez ile należy go chłodzić czy mrozić? czy można polać glazurę bezpośrednio na ganache?
z góry dziękuję za rady i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2018 20:38 odpowiedz
Nie wiem, jak to wyjdzie na torcie bezowym, niestety. Jeśli wylewać, to tylko na ganache, nie bezpośrednio na bezę. 
pozdrawiam
Gość: Agnieszka
17.04.2018 22:26 odpowiedz
A ja mam pytanko jak zrobić. Błyszczącą ale śnieżnobiałą polewę? Nie przeźroczystą ani półprzeźroczystą :)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 20:04 odpowiedz
Z białym barwnikiem, jeśli biała czekolada nie da idealnie białego koloru.
Gość: Monika
07.04.2018 02:30 odpowiedz
Zrobiłam polewę numer 2, po zblendowaniu cała polewa sie zamienila w miniaturowe bąbelki. Przecedziłam pare razy ale jeste taka sama. Czy mogę coś zrobić żeby sie zrobiła gładka znowu?
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2018 11:37 odpowiedz
Czy sitko było drobniutkie?
Gość: Mirmo
31.03.2018 16:24 odpowiedz
czy polewa z przepisu 1 nadaje się do babki drożdżowej?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 16:27 odpowiedz
Według mnie taka glazura nie pasuje w ogóle do ciast drożdżowych.
Gość: Joanna04
29.03.2018 10:42 odpowiedz
Witam. Zrobiłam polewę z przepisu nr 1. Polewa wyszła ładnie, nie miałam problemu z rozprowadzeniem jej na cieście ale nie wiem czy zrobiłam coś nie tak czy tak miało być a mianowicie z polewy zrobił sie ,,glut,, ciasto było krojone ciepłym nożem i było ok. Ale ten ,,glut,, ciężko było jeść, gryzło sie gorzej niż żelki. Czy popełniłam jakiś błąd i dlatego tak wyszło??
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 10:56 odpowiedz
Czy nie dodała Pani za dużo żelatyny?
Gość: Joanna04
29.03.2018 11:17 odpowiedz
20g tak jak w przepisie
Gość: Joanna04
29.03.2018 11:50 odpowiedz
Dodałam tyle ile jest w przepisie.
Gość: Ola
29.03.2018 10:03 odpowiedz
polewa nr 4: czy zamiast kremowki mozna dodac double cream (w UK)?
dziekuje I pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 10:57 odpowiedz
Tak :).
pozdrawiam
LaliLali profil
29.03.2018 07:51 odpowiedz
Czy można zastąpić część wody z przepisu nr 4 sokiem z cytryny? Chciałabym żeby polewa miała cytrynowy posmak.
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 10:59 odpowiedz
Myślę, że tak. Jedyne czego się obawiam to zwarzenia się kremówki z dodatkiem  soku z cytryny, ale może będzie ok.
Gość: Puella13
20.03.2018 14:01 odpowiedz
Nie wiem co robię nie tak...już kilka razy próbowałam zrobić kolorową glazure na tort i za każdym razem spływa. Próbowałam kilkukrotnie sposobu 4 i 1. Jak robię z czekolady gorzkiej jest lepiej ale kolorową jeszcze ani razu mi nie wyszła....
Gość: Bea
15.04.2018 21:25 odpowiedz
ile razy mi spłynęła - okazało sie , że była za ciepła jeszcze i polałąm drugi raz i było ok. polecam taki sposób:)
mamuska810 profil
18.03.2018 18:29 odpowiedz
Mam 38 g płynnej glukozy , jak mogę dorobić resztę glukozy ( mam też w proszku ) z delecty ?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2018 18:43 odpowiedz
Nie można dorobić, powinna to być glukoza w płynie.
Gość: Anna
18.03.2018 08:41 odpowiedz
Czy do przepisu nr 4 mogę dodać mleczną czekoladę? Tort będzie o wymiarach 32 cm polewa ma iść na środek tworząc po bokach sopelki,czy wystarczy tej polewy?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2018 11:08 odpowiedz
Można, wystarczy. Do takich drip cake częściej jednak używa się czekoladowego ganache. Czekolada mleczna do kremówki w proporcji 3:1.
Gość: Anna
18.03.2018 15:17 odpowiedz
Czyli w moim przypadku który najlepiej przepis się sprawdzi ?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2018 16:41 odpowiedz
Wg mnie ganache. 
Gość: Anna
18.03.2018 18:53 odpowiedz
Dziękuję
Gość: maugodziaata
16.03.2018 11:59 odpowiedz
Witam, mam pytanie. Mam w planie zrobić sernik na zimno który na górze będzie miał galaretkę z musu jagodowego. Czy jak porządnie przymroże ciasto czy wtedy mogę polac polewa mirror glaze? Czy galaretka się nie "rozpuści"?
mamuska810 profil
16.03.2018 11:13 odpowiedz
Mam pytanko !!!
Gdzie kupię płynna glukoze ???
agnsud profil
16.03.2018 14:19 odpowiedz
Może być w aptece. Bardziej popularna jest w proszku, ale warto popytać w okolicznych aptekach.
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 12:10 odpowiedz
Jeszcze w sklepach online.
mamuska810 profil
17.03.2018 13:41 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedzi , kupiłam plynna glukoze w aptece
Sobczak.anna profil
15.03.2018 18:20 odpowiedz
Witam, czy jak schłodze całą noc tort w lodówce (5°) to mogę na niego wylać glazurę lustrzana? rozumiem że najbezpieczniej jest wykorzystać z przepisu nr 4
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 13:18 odpowiedz
2 x tak.
Halabala profil
15.03.2018 12:03 odpowiedz
Witam, czy glazure można wylewac bezpośrednio na krem z bitej śmietany i mascarpone, czy lepiej na krem maślany ?
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2018 12:09 odpowiedz
Można na oba te kremy.
Gość: Ania
15.03.2018 08:35 odpowiedz
Pani Doroto a czy można użyć tej polewy na sernik? Chce polać nią sernik z gruszka tez z pani strony ale nie wiem czy tak można ;)
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2018 10:52 odpowiedz
Mi się wydawało, że sernik jest zbyt wilgotny na takie polewy, ale widziałam zdjęcia sernika oblanego taką polewą i widocznie daje radę ;-). 
tessa_ profil
11.03.2018 17:17 odpowiedz
Fajna zabawa z tą glazurą. :) Ponieważ to była moja pierwsza, więc wybrałam tą prostą : numer 4. Wyszła ładnie błyszcząca. Po nocy w lodówce nie straciła błysku.
tessa_ profil
11.03.2018 17:27 odpowiedz
W środku: mus kokosowy i malinowy.
Dorota, Moje Wypieki
12.03.2018 10:25 odpowiedz
Piękny, brawo!
tessa_ profil
12.03.2018 21:59 odpowiedz
To wszystko dzięki mistrzowskim przepisom; wykonać wszystko zgodnie z przepisem to nie może się nie udać. :)
Gość: Karolina
03.04.2018 11:08 odpowiedz
Mogę prosić o podanie przepisów z których został złożony ten piękny deser? :)
tessa_ profil
03.04.2018 16:31 odpowiedz
Proszę bardzo :

Lustrzana glazura jest z tego przepisu powyżej (nr 4).
Biszkopt i mus malinowy z przepisu "Malinowa wyspa". Tylko tego musu nie zrobiłam aż tak dużo, i chyba mniej malin dałam.
Mus kokosowy z przepisu "Musowy torcik kokosowo-malinowy". Jeśli dobrze sobie przypominam, to chyba zrobiłam ten mus dokładnie z połowy składników.
Wystarczyło tego na 8 półkul o średnicy 8 cm. Te mniejsze są 5 cm.
;)
Gość: Karolina
04.04.2018 08:47
Dziękuję! Deser wygląda cudownie :-)
brzesia profil
19.03.2018 09:31 odpowiedz
Piękny!!
Gość: Asz
11.03.2018 11:47 odpowiedz
Robiłam po raz pierwszy polewę z przepisu 1.niby boska, ale zmatowiała... Chyba to był ostatni raz.
Gość: Jola
15.03.2018 00:10 odpowiedz
Miałam to samo z nr 1. Polecam nr 4, innych nie probowalam. Nie kryje wprawdzie idealnie (polecam biały krem pod spod), ale pozostaje błyszcząca i jest prosta do zrobienia.
Gruszeczka profil
10.03.2018 11:09 odpowiedz
Widok z boku
Gruszeczka profil
10.03.2018 11:08 odpowiedz
Polewa nr 2, zrobiona przypadkiem bez mleka. Chyba i tak wyszła.
Gruszeczka profil
10.03.2018 11:30 odpowiedz
W środku kryje się musowy tort kokosowo-malinowy.
Gość: gruszeczka
10.03.2018 09:54 odpowiedz
Właśnie zrobiłam polewę 2 na tort . Zapomniałam dodać mleko. Na razie jest ok, ale ciekawe jak będzie później.
Gość: Monika Kw.
09.03.2018 12:14 odpowiedz
Witam, czy zamiast żelatyny mogę użyć agar-agar? Nigdy nie próbowałam jeszcze używać agaru ale kusi ta polewa a bede mieć wegetarianke na urodzinach ;)
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2018 23:23 odpowiedz
Niestety, nie próbowałam.
Gość: Agnieszka
05.03.2018 23:29 odpowiedz
Robiłam glazure wg pierwszego przepisu. Użyłam biała czekoladę bez barwnika. Glazura wyszła matowa. Czy to barwnik jest odpowiedzialny za połysk?
Dorota, Moje Wypieki
06.03.2018 08:50 odpowiedz
Nie, żelatyna. Może zawiniła czekolada.
Gość: Olaola
03.03.2018 12:11 odpowiedz
Dzien dobry, jak uzyskać efekt mocnego lustra? czy jeśli tort z oblana glazurą będzie w nocy w lodówce , to na drugi dzień nie zmatowieje? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2018 21:52 odpowiedz
Wszystko zależy od tego, jaki tort z jakimi masami będzie pod glazurą, nie można tego przewidzieć. Na pewno świeżej będzie wyglądał oblany tego samego dnia.
katarzyna_h profil
27.02.2018 00:38 odpowiedz
U mnie tym razem glazura jak marmurek z dwoch odcieni zieleni
Gość: Klaudia_P
27.02.2018 08:30 odpowiedz
Jaki piękny :) Dzieło sztuki! Byłoby mi żal jeść ;)
Halabala profil
12.03.2018 11:27 odpowiedz
Witam. Na glazurze można ozdabiac masą cukrową. Masa nie spłynie i dobrze się trzyma ?
katarzyna_h profil
12.03.2018 12:21 odpowiedz
Glazura nie rozpuszcza masy cukrowej, a jezeli dekoracje nie sa polożone zbyt wcześnie - ja zazwyczaj czekam ok 15 minut (tort w tym czasie jest w lodówce) to nic nie ma prawa spłynąć ;)
Halabala profil
12.03.2018 20:39 odpowiedz
Dziękuję za odp. A proszę powiedzieć ta glazure mogę wylać bezpośrednio na krem z bitej śmietany czy musi być coś innego ?
katarzyna_h profil
13.03.2018 10:20 odpowiedz
Z komenatrzy wynika ze można oblewać tort z bitej śmietany, ja zawsze oblewam na masę maślaną bo wtedy tort nie wymaga zamrażania, wystarczy że jest dobrze schłodzony.
Gość: Ula
23.02.2018 18:52 odpowiedz
Witam. Czy tą glazurą mogę polać tort szwarcwaldzki z Pani przepisu?
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2018 13:01 odpowiedz
Tak, bezpośrednio na krem.
Gość: zuza_1980
21.02.2018 06:40 odpowiedz
Czy polewą nr 4 można polać tort obłożony kremem ganache? Oczywisce jak tort będzie dobrze schłodzony.
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2018 13:00 odpowiedz
Tak.
Gość: Dasha
19.02.2018 17:05 odpowiedz
Czy resztę polewy można zamrozić?
Gość: Rota
16.02.2018 15:43 odpowiedz
Witam! Mam dwa pytania związane z lustrzaną polewą. 1. Czy tort makowy z kremem z białej czekolady nadaje się do ozdobienia tą polewą. I czy ilość podana w przepisie ( myślę na początek o przepisie nr.4 ) wystarczy na polanie całego tortu ?
Z góry dzięki za odpowiedź.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 16:59 odpowiedz
Tak, nadaje się. Powinno wystarczyć.
pozdrawiam
Gość: ewsko
13.02.2018 21:25 odpowiedz
Witam, zrobiłam tej polewy za dużo i szkoda mi jej wyrzucić, czy mogę ją zamrozić?
Gość: Bea
01.11.2018 18:45 odpowiedz
ja resztę polewy wkładam do plastikowego pojemniczka 1 - razowego , takiego od surówek i sałatek gotowych i przechowuję w lodówce nawet do pół roku i nic się nie dzieje złego.Sprawdzone!!
Gość: anula_534
12.02.2018 15:56 odpowiedz
przepis nr 4
Gość: anna
11.02.2018 21:14 odpowiedz
Witam mam pytanie czym obłożyć tort pod te polewy jaką masą
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2018 21:57 odpowiedz
Może to być mus, może kremówka z mascarpone, może masa maślana... proszę przejrzeć komentarze.
11.02.2018 13:16 odpowiedz
Pierwsza polewa
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2018 13:43 odpowiedz
Piękna!
11.02.2018 15:42 odpowiedz
Cudowna! Zajrzałam do Ciebie - piękne robisz torciki :-)
11.02.2018 18:35 odpowiedz
Dziękuję serdecznie. :) Przepis nr 1 :)
Gość: Aleksandra
04.02.2018 13:58 odpowiedz
Jak można zamrozić ten tort? Jakieś sposoby?
1  2  3  4



Składniki / tagi