Ładowanie strony





12 września 2016

Lustrzana glazura (polewa) do deserów i tortów

mirror glaze, glacage miroir


polewa lustrzana

Piękna lustrzana polewa, nadająca szyku deserom. Nie jest trudna do wykonania, wręcz dość prosta w porównaniu do przepisów na desery i torty, które pokrywa ;-). Można ją wykonać na kilka sposobów. Z dodatkiem mleka skondensowanego, czekolady, kakao, glukozy lub bez niej... poniżej przedstawiłam kilka przepisów które sama do tej pory przetestowałam i które polecam, one naprawdę działają!

Glazurę lustrzaną wylewamy na zamrożony (lub w połowie zamrożony) deser lub tort musowy lub mocno schłodzony tort pokryty kremem innym niż mus (dobrze też go przez chwilę zmrozić), upewniając się, że jego powierzchnia jest idealnie gładka (najkorzystniej wylać ją bezpośrednio na krem lub mus). Polewę zaczynamy wylewać na sam środek deseru, następnie zataczając kręgi wokół jego brzegów. Jeżeli w polewie będą widoczne pęcherzyki powietrza należy je szybko przebić patyczkiem. Po wylaniu polewy należy deser odstawić na kilka minut w temperaturze pokojowej, po czym schłodzić w lodówce przez około 2 - 3 godziny. Deser podajemy w ciągu 24 godzin od polania polewą.

Przepisy na glazurę lustrzaną z dodatkiem mleka skondensowanego to polewy bardziej profesjonalna, gęste, chyba najpopularniejsze w internecie i wielokrotnie przetestowane ;-). To przepisy niezawodne. Prosta polewa z białą czekoladą (przepis ostatni) to moja modyfikacja polewy z dodatkiem kakao - czyli moja radosna twórczość ;-) kiedy nie macie pod ręką puszki mleka skondensowanego - polewa ta jest rzadsza, cieńszą warstwą pokrywa desery. Uważam, że jest na dobrą szkolną 4+ i również ładnie się prezentuje ;-). Zapytacie, jak smakuje taka polewa? Smakuje jak czekolada, z której została wykonana.



Przepis 1

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego:

  • 350 g czekolady (białej, mlecznej lub gorzkiej), posiekanej 
  • 150 ml wody
  • 300 g cukru
  • 200 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach) - tylko z dodatkiem białej czekolady do polewy

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić cukier i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 2

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego i glukozy:

  • 300 g czekolady (białej, mlecznej lub gorzkiej), posiekanej 
  • 150 ml wody
  • 300 g płynnej glukozy
  • 300 g cukru
  • 200 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 20 g żelatyny w proszku
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach), tylko z dodatkiem białej czekolady do polewy

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić cukier, glukozę i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 3

Prosta lustrzana glazura (z dodatkiem kakao):

  • 150 g cukru
  • 50 ml wody
  • 50 g kakao
  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g) lub 2 listki żelatyny

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao, kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Nie mieszać zbyt długo i nie ubijać - powstaną trudne do usunięcia pęcherzyki powietrza. Przelać przez sitko by pozbyć się ewentualnych grudek. Do bardzo gorącej polewy dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Przepis 4

Prosta lustrzana glazura (z dodatkiem białej czekolady):

  • 150 g cukru
  • 50 ml wody
  • 65 g białej czekolady, posiekanej
  • 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
  • 2 łyżeczki żelatyny (8g) lub 2 listki żelatyny
  • barwnik spożywczy (używam barwników Wiltona w kubeczkach), jeśli polewa ma być kolorowa

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wodą, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia.

Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, napęczniałą żelatynę i barwnik. Przez chwilę mieszać, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Polecam!

lustrzana polewa

Polewa lustrzana z dodatkiem mleka skondesowanego - źródło przepisu - ChefIso.com.


Dodaj komentarz
Komentarze (1197)
1  2  3  4  5
Gość: Alicja
16.05.2019 19:55 odpowiedz
Robiłam polewę z przepisu nr 1 - za pierwszym razem wyszła super, za drugim razem wyszła matowa po schłodzeniu. Ktoś wie co może być tego przyczyną? Za drugim razem użyłam tego samego mleczka, które było otwarte przez 4 dni, ale zawinięte w woreczku. Czy to mógł być powód?
Dorota, Moje Wypieki
17.05.2019 14:48 odpowiedz
A  czy deser pod polewą był identyczny?
Gość: Alicja
17.05.2019 18:07 odpowiedz
Tak, tort obłożony kremem na bazie bezy szwajcarskiej.
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2019 12:14 odpowiedz
Może to zależeć od jakości użytej czekolady. Niestety, nie znam innej przyczyny.
Gość: Lucjana
09.05.2019 21:44 odpowiedz
Witam czy na tort śmietankowy z mascarpone można wylać glazure lustrzana?
Dorota, Moje Wypieki
10.05.2019 10:47 odpowiedz
Tak.
Gość: Joanna
26.04.2019 12:16 odpowiedz
Dzień dobry, robiłam glazurę z dodatkiem mleka skondensowanego i wyszła rewelacyjnie. Niestety więcej niż pół puszki zostało. Teraz będę robić następny tort i chciałabym sie dowiedzieć czy takie mleczko słodzone w tubce tez się nada na tą glazurę? Z góry dziękuję za pomoc.
Wika_cookies profil
26.04.2019 20:44 odpowiedz
Dzień dobry, pomyślałam, że może ja pomogę. Jeżeli używa Pani mleka z tubki z Gostynia bez żadnych dodatków smakowych to jest to takie samo mleko jak to z puszki tylko w mniejszym opakowaniu.
Pozdrawiam :)
Gość: Joanna
29.04.2019 12:14 odpowiedz
Bardzo dziękuję za pomoc :) wypróbuję i mam nadzieje że się uda :)
Wika_cookies profil
25.04.2019 12:06 odpowiedz
Dzień dobry! Czy jeżeli zrobię monoporcje w środę z musem i je zamrożę to część mogę polać polewą w czwartek, a część w sobotę? Chodzi o to czy mogę cześć wyjąć z zamrażarki trochę wcześniej, a część później. Czy jeżeli mus (konkretnie czekoladowy) będzie w zmrożony w foremkach silikonowych przez 4 dni to coś z nim się stanie?
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 18:51 odpowiedz
Można, nic mu nie będzie.
Wika_cookies profil
04.05.2019 15:31 odpowiedz
A czy w przepisie nr 4 zamiast kremówki mogę dać słodkie mleko skondensowane? Chciałabym zrobić tą polewe, bo nie potrzebuje tak dużej ilości jak z przepisu nr 1,a wiem, że ta ostatnia polewa nie jest taka gęsta i myślę co zrobić żeby ją zagęścić. Będę robić ciasto z musem malinowym, a polewe chciałam zrobić białą i boję się że mus może "prześwitywać" przez tą polewe.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2019 20:46 odpowiedz
Niestety, nie pomogę, trzeba najpierw wypróbować.
Gość: MZ
12.04.2019 17:02 odpowiedz
Nie mogę znaleść w komentarzach, ale czy tort polany mirror glaze można ponownie włożyć do zamrażalnika? Co może się stać z polewą

Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 17:03 odpowiedz
Tego nie wiem.
Gość: Ola
11.04.2019 13:52 odpowiedz
Dzien dobry, czy polewa z 1 przepisu nada się na potrójnie musowe ciasto czekoladowe albo musowy torcik kokosowo - malinowy z Pani przepisów?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 11:51 odpowiedz
Tak.
pozdrawiam :)
Docha profil
09.04.2019 21:34 odpowiedz
Dzień Dobry :) Chciałam się zapytać czy taka polewa wyjdzie mi na torcie bezowym z kremem ? Nie mam doświadczenia w cukiernictwie i nie wiem czy mogę zmrozić bezę ;)
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2019 12:06 odpowiedz
Można, ale polewa nie może dotykać bezy, powinna byc wylana na krem.
Asiulek_m profil
08.04.2019 11:16 odpowiedz
Ciasto wiosna :-)Polewa lustrzana+ ciasto musowe
Gość: lejla130
08.04.2019 20:41 odpowiedz
Pięknie wygląda:)
Aga Mars profil
11.04.2019 14:45 odpowiedz
Piekne :O
Gość: Kaja
19.04.2019 19:21 odpowiedz
Wow piękne
Gość: Ola
06.04.2019 20:16 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto ;)
Chciałam skorzystać z przepisu numer 4 na polewę. Zastanawia mnie ilość cukru. Ma on duże znaczenie w polewie ? Wydaje mi się ze już od samej czekolady polewa będzie słodka. Czy cukier dodatkowo nabłyszcza?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2019 20:19 odpowiedz
Ma znaczenie dla gęstości polewy. Nie próbowałam z mniejszą ilością. 
pozdrawiam :)
Gość: Iwona
04.04.2019 08:40 odpowiedz
Witam Panią bardzo serdecznie. Moje pytanie brzmi jakim kremem obtoczyć torta, żeby można było zrobić polewę nr 1 . Chciałam zrobić krem z mascarpone i śmietanki ale wyczytałam tutaj w komentarzach, że na tym kremie się nie udaje polewa nr 1. I jeszcze jedno czy jak tort będzie stał cała noc w lodówce to można uważać go za zamrożony???? bo niestety nie wejdzie mi tort do zamrażalnika.
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2019 10:24 odpowiedz
Nie wiem, dlaczego na tym kremie nie udaje się ta polewa - nie sprawdziłam czy to prawda, można zrobić np. krem maślany, cienką warstwę. Nie, tort musi stać w zamrażarce całą noc. 
Gość: Iwona
04.04.2019 11:22 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź:)
Asiulek_m profil
01.04.2019 09:14 odpowiedz
Pierwszy raz robiłam tą polewę. Było stresu :-) Ale już snuję plany jaki będzie następny :-)
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2019 11:59 odpowiedz
Piękna!
Gość: Katarzyna
29.03.2019 22:55 odpowiedz
Dzień dobry. Nie znalazłam odpowiedzi na ten problem, więc ode mnie pytanie - czy pozostałości polewy można zamrozić, żeby wykorzystać na kolejne wypieki?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2019 09:36 odpowiedz
Wydaje mi się, że można.
Gość: Natali
23.03.2019 18:39 odpowiedz
Nie rozumiem co się stało, ale polewa w lodowce spłynęła częściowo mi z torta. Zrobiłam tort musowy, mirror glaze z przepisu z glukoza, odpowiednia temp glazury wszystko było super, ale po jakimś czasie spłynęła większość w lodowce z ciasta na talerz co poszło nie tak? Kiepska zelatyna? Zrobione wszysyko jak w przepisie
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 13:15 odpowiedz
A jaka to była żelatyna? 
Gość: AgaB
17.03.2019 14:15 odpowiedz
Czy glazure moze wylac na krem z bialej czekolady, oczywiscie po odpowiednim schlodzeniu
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2019 11:20 odpowiedz
Tak.
Gość: Layla
12.03.2019 23:41 odpowiedz
Zrobiłam polewę nr 1. Po wystudzeniu do 35 stopni zrobiła się dość gęsta, nie lała się tak lekko i płynnie jak na filmikach, szło dość topornie (chodź ostatecznie wyszło całkiem ładnie). Myślę, czy nie spróbować jej wylać jak będzie trochę cieplejsza=bardziej płynna.
Dodatkowo mam może głupie pytanie, jeśli tort był całą noc w zamrażalce, potem po wylaniu glazury czeka 3 godziny w lodówce, to czy nie będzie on wciąż zmrożony w środku? Po jakim czasie będzie bezpiecznie go podać, żeby się nie okazało,że w środku jeszcze twardy?

Dorota, Moje Wypieki
13.03.2019 10:22 odpowiedz
To zależy od wielkości tortu. Można odkroić kawałek i sprawdzić.
Kasiajanczura profil
09.03.2019 09:08 odpowiedz
Dzień dobry.
Czy mogę zamienić żelatynę w proszku na żelatynę w listkach (przepis 1wszy)?
Z góry dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2019 09:54 odpowiedz
Tak, 6,5 listka żelatyny.
Kasiajanczura profil
09.03.2019 10:40 odpowiedz
Dziękuję bardzo
Gość: Monikaa
04.03.2019 09:02 odpowiedz
Witam :) czy da się ozdobić boki tortu pokrytego glazurą lustrzaną makaronikami? Powinny się trzymać (połówki oczywiście) czy raczej odpadną? Ma Pani jakieś doświadczenie w tej kwestii? :) Jeżeli odpadną, to czym ewentualnie można ozdobić boki, aby się nie popsuły podczas przenoszenia i wyglądały efektownie? :)
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2019 09:09 odpowiedz
Niestety nie wiem, nigdy nie próbowałam. 
Gość: Beata
02.03.2019 15:08 odpowiedz
Dzień dobry :) chcę użyć glazury nr 4 na tort otynkowany kremem za śmietanki i mascarpone. Czy jeżeli tort zostanie spożyty około 1,5 dnia od wylania na niego glazury, coś się stanie z konsystencją polewy lub zaszkodzi to samemu wypiekowi? Wiem, że powyżej jest napisane, ale desery/ciasta z glazurą podawać w ciagu 24 godzin, ale logistycznie (jako że tort będzie niespodzianką) rozważam zrobienie go nieco wcześniej. Bardzo dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2019 11:06 odpowiedz
Nie mogę powiedzieć, że w 100% nic się nie stanie, nie wiem...
Gość: MRT_Greg
01.03.2019 07:22 odpowiedz
Witam
Planuję polać tort polewą nr 3, tyle że z dodatkiem czekolady (przepis z youtuba). Na wierzch chcę nałożyć nieco grubszą warstwę kremu z mascarpone, żeby po polaniu trochę "porzeźbić". Nie chcę stosować masy maślanej na wierzch, bo raz że jest za twarda po zmrożeniu, dwa - i przede wszystkim - jest potwornie słodka. Mam nadzieję, że zmrożenie 3-4 godzin w zamrażalniku, wystarczy, by polewa nie spłynęła razem z kremem.
Hania. S. profil
25.02.2019 13:44 odpowiedz
Robiłam polewę nr 1, mimo dobrej temp wyszła dosyć gęsta, ale sam efekt jest zadowalający :) Pani Doroto, pani przepisy zawsze są idealne!
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2019 19:38 odpowiedz
Dziękuję, wygląda wspaniale :). 
19.02.2019 12:53 odpowiedz
Pani Doroto, czy ta glazura nadaje się do mrożenia? Z jednej porcji wychodzi bardzo duża ilość.
Gość: Ania
16.02.2019 16:45 odpowiedz
Witam, czy mirror glaze z przepisu nr 4 można wylać na tort otynkowany kremem na bazie śmietanki 36% i mascarpone?
Gość: Agata
16.02.2019 12:24 odpowiedz
Polewa super! Bardzo dziękuję za przepis. Korzystałam z 1. Dałam 3 tabliczki czekolady.
emarlica profil
14.02.2019 12:45 odpowiedz
W przepisie nr 4 jest napisane żeby po dodaniu śmietanki wszystko zagotować... Czy należy doprowadzić do wrzenia czy tylko mocno podgrzać? Nigdy nie zagotowywałam śmietanki kremówki... Obawiam się, że może się zwarzyć..
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2019 12:55 odpowiedz
Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika.
Gość: Mammamia
07.02.2019 21:25 odpowiedz
Czy te polewy nadają się do drip cake? Czy nie są zbyt rzadkie?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2019 10:22 odpowiedz
Można próbować, ale wtedy wylewamy gęstniejące. 
Gość: Mammamia
14.02.2019 21:20 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź i przepraszam za powielenie pytania ;) dopiero po kilkukrotnym przejrzeniu komentarzy zauważyłam, że wątek był już poruszany :) zdecydowałam się na całkowite polanie tortu polewą czekoladową z glukozą :) jutro próba generalna :) Pani przepisy i profesjonalizm są nieocenione ;) pozdrawiam
Wika_cookies profil
04.02.2019 13:39 odpowiedz
:)
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2019 13:46 odpowiedz
Bardzo pomysłowe! :)
Wika_cookies profil
04.02.2019 16:20 odpowiedz
Dziękuję :)
Wika_cookies profil
03.02.2019 08:09 odpowiedz
Nie dodało się zdjęcie..
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2019 11:48 odpowiedz
Są problemy z dodawaniem zdjęć, proszę się wstrzymać do jutra.
Wika_cookies profil
02.02.2019 21:34 odpowiedz
Za oknem mróz, a u mnie w domu mimo to wyrosły muchomorki. Poniosła mnie fantazja i tęsknota za malinami, więc przedstawiam mus z białej czekolady z malinową żelką oraz mus malinowy z praliną migdałową. Wszystko zamknięte w niepozornej, ale jakże pysznej formie grzyba.
Pozdrawiam :)
Gość: DOMINIKA
05.02.2019 21:22 odpowiedz
Ciekawi mnie ta pralina migdałowa , jak została wykonana ? Pozdrawiam
Wika_cookies profil
08.02.2019 21:05 odpowiedz
Witam! Najpierw obrałam migdały ze skórki (można kupić od razu obrane) a następnie podprażyłam je lekko w piekarniku (150/160°C). W garnuszku skarmelizowałam cukier i dodałam migdały. Po wymieszaniu wyłożyłam na papier do pieczenia. W misce pokruszyłam płatki kukurydziane (niesłodzone), skarmelizowane migdały zmieliłam na masło, ale co ważne mające nadal kawałki orzechów. Roztopiłam białą czekolade, wszystko połączyłam, przełożyłam do tortownicy i lekko zmroziłam. Później wykrawałam krążki. Pralina się trochę kruszyła, ale dałam radę.
Pozdrawiam :)
Wika_cookies profil
01.02.2019 11:29 odpowiedz
Dzień dobry, czy po polaniu deseru polewą z przepisu nr 4 w piątek mogę go podać w poniedziałek? Czy to jest zły pomysł?
danuu profil
29.01.2019 22:24 odpowiedz
niestety ja działam "na czuja" i na podstawie filmików z insta i YT. wiem, że są dwie szkoły przy galaxy - jedni mieszają np. czarny z granatem, a mazy robią z turkusowego i różowego już po wylaniu pierwszej warstwy i myślę, że ja też bym tak zrobiła. Ja nie lubię tego przesmarowania szpatułą, moim zdaniem to niszczy efekt, dlatego jeszcze się wstrzymuję z galaxy. To raptem mój czwarty tort z mirror glaze. Ale chętnie zobaczę jak Pani wyjdzie :)
Wika_cookies profil
22.01.2019 21:36 odpowiedz
U mnie polewa nr 4 do oblania serniczka z ganache z karmelizowanej białej czekolady i orzechami włoskimi w kruchej babeczce. Deser wymyślony całkiem niedawno i efekt końcowy (moim zdaniem) jest zadowalający. Mama zachwycona, tata (mimo, że nie przepada za słodkościami) powiedział, że jeszcze nigdy nie jadł takiego deseru, więc można to uznać za sukces!
Pozdrawiam i dziękuję za tyle przepisów na mirror glaze są super przydatne! :)
Gość: Dominika
22.01.2019 13:59 odpowiedz
Dzień dobry,
Mam pytanie gdzie można kupić takie okrągłe formy do małych deserów jakie są u Pani na zajęciach? Wpisuję różne hasła do Internetu ale nigdzie nie mogę ich znaleźć.
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2019 21:38 odpowiedz
Kupiłam na ang amazonie (semi sphere mould).
Gość: Dominika
23.01.2019 12:15 odpowiedz
Dziękuję pięknie.
danuu profil
21.01.2019 15:52 odpowiedz
Bo to tort dla pewnej Elsy ;)
Edith28 profil
21.02.2019 12:14 odpowiedz
Śliczny, tort mnie całkowicie urzekł. Na co była rozlewana polewa?
danuu profil
21.02.2019 23:55 odpowiedz
* Mus truskawkowy na bazie musu malinowego z tego przepisu: https://www.mojewypieki.com/przepis/malinowa-wyspa
* żelka z marakui (z pulpy marakuja w puszcze)
* chrupiąca pralina (ja robię pokruszone rurki waflowe z roztopioną białą czekoladą i olejem kokosowym)
* czekoladowy biszkopt z dodatkiem masła
:)
danuu profil
21.01.2019 15:51 odpowiedz
Moja eksperymenty z kolorami :)
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2019 10:21 odpowiedz
Wspaniała polewa! Z którego przepisu dokładnie?
danuu profil
22.01.2019 11:33 odpowiedz
Dziękuję :* Z pierwszego. Natomiast do jednej części dodałam turkusowy barwnik Wilton, a do drugiej ten biały, który jest dedykowany kremom maślanym (https://www.aledobre.pl/21319,Bialy_barwnik_spozywczy_57_g_03_640_Wilton.html) i on nieco zmienił strukturę polewy, trochę się bałam, ale efekt wyszedł naprawdę super! Energicznym ruchem wlałam turkusowy do białego i bez mieszaniu siup na tort. Voila!
Gość: Natalia
28.01.2019 13:12 odpowiedz
dlaczego wlala Pani masę turkusową do białej? jest jakaś zasada?
ja w weekend robie tort galaxy i wlasnie sie zastanawiam jak laczyc kolory. Czy wszystkie zmieszac czy lepiej nalewac po kolei na siebie juz bezposrednio na tort (mam 4 kolory)
danuu profil
21.02.2019 23:51 odpowiedz
niestety ja działam "na czuja" i na podstawie filmików z insta i YT. wiem, że są dwie szkoły przy galaxy - jedni mieszają np. czarny z granatem, a mazy robią z turkusowego i różowego już po wylaniu pierwszej warstwy i myślę, że ja też bym tak zrobiła. Ja nie lubię tego przesmarowania szpatułą, moim zdaniem to niszczy efekt, dlatego jeszcze się wstrzymuję z galaxy. To raptem mój czwarty tort z mirror glaze. Ale chętnie zobaczę jak Pani wyjdzie :
MartaBa profil
14.01.2019 22:01 odpowiedz
teraz może się uda i zdjęcie ;)
MartaBa profil
14.01.2019 22:56 odpowiedz
->
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2019 10:01 odpowiedz
Piękny! 
MartaBa profil
14.01.2019 21:45 odpowiedz
mój pierwszy drip cake - polewa nr 3
Gość: Iza
29.12.2018 08:48 odpowiedz
Witam. Już dwa razy robiłam przepis nr 1 i dwukrotnie glazura mi spływa. Tort zmrożony 3h w zamrażarce na kremie mascarpone z kremówka. Co mogę robić nie tak? Początkowo wszystko idealnie a potem spływa..
Gość: Adia
29.03.2019 00:47 odpowiedz
Tortu na kremówce i mascarpone się nie mrozi bo zawsze puszcza wodę...
Gość: E_wsko
30.04.2019 13:31 odpowiedz
Zawszę robie pod mirror glaze krem z kremówki i maskarpone, zawsze wychodzi ale dodaje jeszcze do kremu żelatynę, więc może tu jest powód jeżeli krem pod mirror glaze nie ma żelatyny może tak się dzieje.
Gość: Dorota
20.12.2018 22:52 odpowiedz
Czy do polewy nr 1 można dodać mniej czekolady czy konieczna jest taka ilość?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 11:31 odpowiedz
Konieczna jest.
Wika_cookies profil
20.12.2018 14:56 odpowiedz
A tu przesyłam zdjęcie w przekroju :)
Wika_cookies profil
20.12.2018 14:55 odpowiedz
Witam! Zrobiłam torcik na wigilię klasową. Na spodzie jest brownie, mus z ciemnej czekolady, chrupiąca pralina i mus karmelowy. Tort był pyszny, 5 minut i go nie było! Dekoracja wyszła super. Pingwinki zrobiłam z czekolady plastycznej, a polewe z przepisu 4.
Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt! :)
willow profil
22.12.2018 19:53 odpowiedz
Czadowe pingwiny :D
Wika_cookies profil
23.12.2018 10:47 odpowiedz
Dziękuję :)
izaz profil
16.12.2018 15:34 odpowiedz
Uważam, że cały czas się uczę i doskonalę w tej dziedzinie. Nieodmiennie zachwycają mnie każdorazowo powstające wzory po połączeniu różnych kolorów - to jest jak magia albo lepiej, jak rozpakowywanie prezentu :) a efekty są zawsze WOW - pracuję na glazurze Nr 3 i 4
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 16:57 odpowiedz
Wyglądają wspaniale :).
izaz profil
16.12.2018 22:21 odpowiedz
Ślicznie dziękuję za komplement :) i pozdrawiam
czekoladowybalonik profil
17.12.2018 11:23 odpowiedz
brawo za pomysly! zycze wytrwalosci i cierpliwosci w dazeniu do doskonalosci swoich wypiekow, trzeba sie tym bawic i cieszyc oko
Gość: Gosia
14.12.2018 22:10 odpowiedz
Dobry wieczór:) czy w opcji numer 1 , łącznie z przechowaniem polewy w lodowce przez noc jest konieczne odstawienie tortu na kolejna dobę do lodówki? Potrzebuje to już na jutro. Będę ogromnie wdzięczna za odpowiedz. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2018 11:40 odpowiedz
Tak, w zależności od tortu trzeba go nawet zamrozić.
pozdrawiam
el_mia profil
12.12.2018 20:38 odpowiedz
Dzień dobry, a czy taka polewa sprawdzi się na serniku (przepis sernik bardzo puszysty)?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2018 11:26 odpowiedz
Tak, powinna.
Gość: madzialenos
12.12.2018 13:54 odpowiedz
Doroto proszę o poradę która glazura/ polewa najszybciej zasycha na piernikach i jest gladka na tyle zeby wyrysować wzór ? Będę wdzięczna za przekierowanie do przepisu
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 13:56 odpowiedz
Wydaje mi się, że z czekolady. Tutaj przy pierniczkach nadziewanych - link.
Gość: Ola
09.12.2018 18:44 odpowiedz
Witam,
proszę o poradę, chcę upiec tort na chrzciny synka i wymyśliłam sobie białą lustrzaną polewę.
Tort o średnicy 28 cm - czy z tych proporcji na lustrzaną białą, prostą polewę wystarczy mi na tort o takiej średnicy?
Czy żelatyna musi być jakaś specjalna?
Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 20:44 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, ale jeśli z przepisu nr 4, zwiększyłabym ilość składników. Żelatyna spożywcza, nie deserowa. 
Gość: Ola
11.12.2018 17:56 odpowiedz
Bardzo Pani dziękuję. Muszę zrobić wcześniej na próbę. Chyba, że poleci mi Pani w jakiś inny sposób ozdobić tort na chrzciny synka.
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 18:12 odpowiedz
Tort oblany białą polewą lustrzaną (raczej potrzebny będzie do niej dodatkowo biały barwnik by nie była żółtawa od białej czekolady) będzie piękny. Ja sama bym taki zrobiła. 
Gość: Ola
18.12.2018 20:14 odpowiedz
Bardzo dziękuję za wszystko Pani Doroto.
Gość: Agnieszka
27.11.2018 00:36 odpowiedz
Witam, 3 razy robiłam białą glazurę z przepisu nr 4, za pierwszym razem wyszła idealnie, natomiast kolejne 2 razy mi nie wyszły. Zawsze robiłam, zgodnie z przepisem. Po polaniu glazurą zmrożonego musu (mrożenie całą noc), kilka minut pięknie glazura wyglądała, a po kilku minutach zaczęła spływać. Proszę, o podpowiedź jaka może być przyczyna.
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2018 15:44 odpowiedz
Niestety, nie znam przyczyny. Może to były inne desery?
Gość: Ala
24.11.2018 14:21 odpowiedz
Witam, zrobiłam polewę z przepisy nr 3 (wieczorem). Rano było na polewie pelno kropelek rosy. Co zrobiłam źle? Proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2018 00:08 odpowiedz
A jakie ciasto/deser było przykryte polewą? 
Gość: Ala
29.11.2018 15:10 odpowiedz
Tort. Bita śmietana z żelatyną.
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2018 12:33 odpowiedz
Niestety, nie znam przyczyny.
czekoladowybalonik profil
21.11.2018 16:45 odpowiedz
Pierwsze koty za ploty, choc nie powiem, trzeba miec anielska cierpliwosc, koczowałem przy polewie stekając co chwila "czy to juz?" (brak termometru), ale tak to jest, jak laik wchodzi do akcji.... zielony w tym temacie bardziej niz drzewo :D ale w koncu na czuja, na zasadzie "2 uda" albo sie udo, albo nie udo i poszlo. Jako baze, wzialem polewe nr 3 + plus troszke 4tej do zabarwienia kolorow. W obróbce zadnych problemow, takze Pani Szefowo, dziekuje za przepisy i pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2018 19:54 odpowiedz
Pięknie się udała!
izaz profil
16.12.2018 15:20 odpowiedz
Czapki z głów !!!!! Pięknie !!!!!
Gość: Małgosia
18.11.2018 14:05 odpowiedz
Pani Doroto,
Czy glazurą nr 3 można polać murzynka? czy jednak nie będzie efektu bo to nie jest ciasto z kremem/musem na wierzchu?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2018 14:07 odpowiedz
Można, nie będzie problemu :). Tutaj polewałam podobną polewą błyszczącą zwykłe ciasto otrębowe.
Gość: Jagoda
12.11.2018 22:35 odpowiedz
Ile żelatyny w listach do polewy nr 1?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 10:52 odpowiedz
6 - 7.
Gość: MartaM
11.11.2018 20:27 odpowiedz
Mam pytanie czy tort pod polewę ma byc zamrożony czy lekko zmrożony w sensie ściągnięty tylko z zewnątrz? Czy jak go zamroże to potem jak bedzie „odtajał” to się nie rozjedzie? Która polewę najlepiej zeobic do drip cake? Lustrzana czy moze w ogole inną?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:27 odpowiedz
Zamrożony. Chce Pani tylko zrobić drip cake? Czy lustrzaną polewę na całe ciasto? Trzeba się zdecydować :).
Gość: Maartam
13.11.2018 08:53 odpowiedz
Właściwie chce zrobić drip cake, tylko nie wiem co najlepiej do tego wykorzystać. Czy można lustrzana czy lepiej ganache? Z góry dziękuje za podpowiedź:)
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 10:45 odpowiedz
Zdecydowanie lepiej czekoladowe ganache. Czekolada ruby, podobnie jak biała, będzie wymagała większego dodatku czekolady w stosunku do kremówki niż ganache z gorzkiej czekolady.
Marta-M profil
13.11.2018 10:54 odpowiedz
Dziękuje pięknie
Gość: Marta-M
13.11.2018 09:42 odpowiedz
Chciałbym drip cake ale nie bardzo wiem jaką wybrać polewę by ładnie wygladała na torcie. Czy lustrzana, czy moze ona w ogole sie nie nadaje do tego typu tortu? To moze czekoladowy ganache. Tort ma być intensywnie czekoladowy, w środku krem ze śmietany i mascarpone wiec pomyslałam by polewę zrobić z różowej czekolady ruby która jest lekko kwaskowata i owocowa w smaku.
11.11.2018 13:36 odpowiedz
Torcik na święto odzyskania niepodległości :) W środku red velvet cake, galaretka ze zblendowanych wiśni z nalewki ;-) oraz mus kokosowy, do którego użyłam konfitury mlecznej z mleczka kokosowego, dzięki czemu smak kokosa jest wyjątkowo intensywny. No i w końcu udało mi się zrobić efekt pajęczyny, choć podeszłam do sprawy zbyt nerwowo i najbardziej spektakularny efekt jest ns białej części i widać go tylko z bliska :-/
11.11.2018 13:42 odpowiedz
Środek :-)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:52 odpowiedz
Piękny :).
Gość: Monia
08.11.2018 20:44 odpowiedz
Witam
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2018 21:52 odpowiedz
Proszę nie dodawać emotikonek, jeśli pisze Pani z komórki, ucina to komentarze.
Gość: Monika
08.11.2018 22:10 odpowiedz
Dziękuje za informacje. Czy krem z mascarpone lub masłowy nadaje się pod tą polewę?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 11:03 odpowiedz
Jak najbardziej :).
Gość: Karollla
08.11.2018 18:26 odpowiedz
Czy glazury nr 1 wystarczy na pokrycie tortu o śr ok 27cm czy lepiej podwoić porcję?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 11:05 odpowiedz
Według mnie wystraczy, jeśli tort nie będzie bardzo wysoki.
04.11.2018 20:09 odpowiedz
Polewa nr 4. W środku ciasto czekoladowe, mus mango, galaretka ze świeżej marakui i panna cotta z białą czekoladą i brandy :-)
04.11.2018 20:57 odpowiedz
środek
Melisse profil
04.11.2018 23:23 odpowiedz
Jeeejku! Jakie to jest piękne!
05.11.2018 22:22 odpowiedz
:-) Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 19:07 odpowiedz
Dla Twoich wypieków to mi 'wow' zabrakło już dawno ;-).
05.11.2018 22:22 odpowiedz
jej! Jak miło! Pięknie dziękuję :-)
Gość: grubeciacho
06.11.2018 12:37 odpowiedz
mistrzostwo swiata! gratulacje!
Gość: Kika
04.11.2018 16:31 odpowiedz
Pani Dorotko, czy krem z red velvet cake można pokryć taką glazurą?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 18:59 odpowiedz
Tak. 
Gość: Martha
04.11.2018 13:52 odpowiedz
Witam, mam pytanie, mam nadzieję że ktoś mi odpowie. Czy na polewę lustrzaną można położyć opłatek ze wzorem? Jeśli nie to czy można polać tylko boki tortu, czy raczej wszystko splynie?
patrycjapl2 profil
31.10.2018 18:31 odpowiedz
Na większości filmików widać efekt rozpływania się masy, tworzą się dziurki, polewają czymś białym,co to może być?
Gość: SylwiaKds
09.01.2019 10:01 odpowiedz
Witam dowiedzialas sie moze jak uzyskac ten efekt? Wydaje mi sie ze jest to biala mirrol glaze polozona na plaski noz i przesmarowa na powierzchni tortu. Pewna nie jestem.
09.01.2019 13:10 odpowiedz
Ja się dowiedziałam. Niestety to nie takie proste. To znaczy proste jest bardzo, ale trzeba się zaopatrzyć w pewien składnik. Też myślałam, że to biała polewa lustrzana. Żeby osiągnąć efekt pajęczyny, potrzebna jest polewa neutralna. To ona odpowiada za to, że się tworzą takie dziurki. Poszukaj na YT spider web mirror glaze.
Gość: Aneta
31.10.2018 09:50 odpowiedz
Dorotko, czy jest jakaś polewa z mlekiem skondensowanym, którą mogłabym polać murzynka?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 11:23 odpowiedz
Raczej nie znam takiego przepisu. 
neba profil
24.10.2018 20:21 odpowiedz
Doroto...i wszyscy, ktorzy moga podpowiedziec….
Chce zrobic semi naked cake/tort z masa z kremowki I mascarpone + fruzelina owocowa w srodku.
Mam normalnie zamrozic gotowy tort w zamrazalniku czy wystarczy go tam wlozyc np. na godzine przed polaniem glazura?
Wiem, ze to moze byc glupie pytanie ale to moje pierwsze podejscie do glazury.

Dzieki z gory.
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 11:24 odpowiedz
Tort na polewę powinien być cały wysmarowany kremem, również po bokach, nie może być naked. Wtedy mrozimy całość wieczór wcześniej. 
Gość: Jadwiga
04.11.2018 17:18 odpowiedz
A czy nie wystarczy żeby tort posmarowany kremem na bazie mascarpone i śmietany, był w lodówce przez całą noc przed polaniem glazurą?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 18:58 odpowiedz
Tylko w przypadku polewy nr 3.
Gość: Sara
23.10.2018 14:32 odpowiedz
Czy można do przepisu nr 1 użyć mleka zagęszczonego niesłodzonego?
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2018 23:04 odpowiedz
Niestety, nie.
mariolagidel profil
22.10.2018 22:29 odpowiedz
Witam. Za kilka dni chce ozdobić tort polewą z przepisu nr 4. Czy na tort fi 20, wysoki na ok. 14 cm wystarczy polewy z podanych proporcji ?
Dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2018 23:30 odpowiedz
Proszę przejrzeć komentarze, może ktoś napisał, na jaki tort mu wystarczyło?
19.10.2018 16:05 odpowiedz
Ponownie przepis numer 1. W środku ciasto czekoladowe, mus malinowy, malinowa żelka i panna cotta z dodatkiem kilku kostek białej czekolady. Dekoracja to kwiat z białej czekolady. Tort jest prezentem na 50 tą rocznicę ślubu rodziców mojej koleżanki.
Sylwia125 profil
19.10.2018 20:26 odpowiedz
Śliczny !!!
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2018 17:50 odpowiedz
Piękny :). Dekoracja bardzo w moim guście :).
17.10.2018 11:24 odpowiedz
Polewa nr 3. wychodzi bardzo gęsta, musiałam dodać odrobinę wody i dużo cieplejszą wylać na tort. Moze to kwestia kakao? Może moje było jakieś bardziej suche więcej objętościowo go poszło na 50g? Pojęcia nie mam. Kroi się bardzo dobrze, nawet bez maczania noża we wrzątku, smakuje również bardzo dobrze.
Gość: Aneta
02.03.2019 06:46 odpowiedz
Robi wrażenie! Cudowny!
Gość: Marta
17.10.2018 10:54 odpowiedz
Czy mozna uzyc zelatyny w platkach? Jaki jest wtedy przelicznik ?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2018 23:44 odpowiedz
Można. 1 łyżeczka żelatyny to mniej więcej 1 listek.
gooosiaq profil
16.10.2018 08:29 odpowiedz
Czy można tą polewą polać babkę lub murzynka?
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2018 14:01 odpowiedz
Tak, polewą nr 3.
Gość: Poetkaa
12.10.2018 08:14 odpowiedz
Cześć wszystkim!
A czy jeśli wyleję polewę na tort, to mogę jeszcze go ozdobić buttercream'em? Czy krem maślany spłynie?
12.10.2018 09:17 odpowiedz
W sensie jakimiś kwiatkami z kremu? Bez problemu.
Gość: Poetkaa
12.10.2018 22:55 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź! Nawet nie kwiatkami, tylko jakieś wzorki, fale, linie, i tym podobne :-)
Kwiatki - to jeszcze nie mój level
Gość: Poetkaa
11.10.2018 21:25 odpowiedz
W sierpniu robiłam polewę z przepisu nr 1. Wszystko odmierzałam co do najmniejszego jednego mililitra czy grama. I polewa, gdy już miała odpowiednią temperaturę, okazało się, że jest jednym wielkim glutem, którego nie dało się nigdzie wylać. Musiałam ją podgrzać w mikrofali i wylać zdecydowanie za ciepłą na zmrożony tort - i bardzo szybko znowu robiła się glutem - nie spływała po torcie na formę tak, jak przypuszczałam, że będzie. Nawet nie spłynęła do końca tortu, tylko zastygła w sekundzie. Jutro robię tort na urodziny synka mojej przyjaciółki i chciałabym, aby wyszło idealnie i trochę obawiam się tego przepisu nr 1...
11.10.2018 21:58 odpowiedz
Mi też raz wyszedł glut, następnym razem podgrzałam nieco polewę i wyszło super. Może wylewasz polewę na sam środek tylko? Wtedy ona faktycznie może mieć problem, żeby spłynąć do końca. Spróbuj zataczać kręgo od środka na zewnątrz, polej też po krawędzi tortu. Ważne, żeby mieć sporo tej polewy, żeby nie musieć oszczędnie jej używać. To tak z moim obserwacji. Mam nadzieję, że się uda :-)
kociamama profil
09.10.2018 12:03 odpowiedz
To jest absolutnie moja ukochana dekoracja :) Ostatnio odważyłam się na wykorzystanie tej polewy na torcie piętrowym - dwa piętra, dwa różne musy (na dole z gorzkiej czekolady+ konfitura z czarnej porzeczki i maliny, na górze z białej czekolady + żelko-frużelina truskawkowa). Córka i goście zachwyceni :)
kociamama profil
09.10.2018 13:22 odpowiedz
Jeszcze środek :)
Gość: lejla130
11.10.2018 15:42 odpowiedz
Przepiękny i na 100% pyszny!! Ojjj zjadłabym... ;)
07.10.2018 21:18 odpowiedz
tu lepiej widać efekt lustra
willow profil
19.10.2018 18:27 odpowiedz
Ależ równiótki, jak stół! Zazdroszczę (ja się trochę boję lustrzanej).
07.10.2018 21:17 odpowiedz
Przepis nr 1. W środku ciasto eksperyment: na spodzie ciasto czekoladowe z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-z-musem-czekoladowym-i-profiterolkami-z-kremem, żelka brzoskwiniowa, mus cytrynowy (wykorzystałam resztki lemon curdu), całość zanurzona w panna cotcie (pojęcia nie mam, jak to odmienić :-D) Całość wyszła rewelacyjna, choć może się wydawać, że za dużo smaków.
justynaBH profil
08.10.2018 10:05 odpowiedz
Cudnie :))
Gość: lejla130
08.10.2018 10:48 odpowiedz
Woww ,super torcik:)
magdalińska profil
13.10.2018 12:04 odpowiedz
Dzieło sztuki...
Asiulek_m profil
28.03.2019 10:28 odpowiedz
Witam,
Bardzo proszę o informację w jaki sposób uzyskać takie esy floresy. Jestem początkująca z polewą lustrzaną.
Chcę użyć barwnika granat, jasny niebieski i troszkę białego. Będę wdzięczna za podpowiedź.
01.04.2019 12:15 odpowiedz
Najpierw wylałam kolor bazowy, potem z jednej strony wylałam pozostałe kolory, z góry do dołu i na koniec pociągnęłam nożem, żeby się ładnie i naturalnie wymieszały :-)
Pepsi1804 profil
07.10.2018 17:23 odpowiedz
Moja pierwsza glazura ;)
Gość: Ciekawa
06.10.2018 16:30 odpowiedz
Witam. Chcialabym taki tort przewiezc z 50km. Czy taka polewa nie roztopi sie poki dowioze bo nie wiem
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2018 11:38 odpowiedz
Torty z takimi polewami robi się często na zamówienie i są dostarczane w różne, czasem dalsze miejsca. Musi być transportowany w chłodzie. 
Lydian profil
28.09.2018 13:11 odpowiedz
Doroto, czy taka polewa będzie się trzymać na kremie jak do torty z malinami z Twojego przepisu? Żadne kremy, gdzie trzeba ubijać śmietanę mi nie wychodzą, zawsze albo nie dobije, albo zrobię masło.
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2018 16:11 odpowiedz
Ale do konkretnie którego tortu?
Lydian profil
29.09.2018 16:51 odpowiedz
Torta margarita. Wykorzystuje z niego krem budyniowy z mascarpone. Czy będzie się na nim trzymać polewa? Czy lepiej obłożyć tort kremem maślanym?
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2018 19:27 odpowiedz
Lepszy będzie krem maślany. Proszę pamiętać o zamrożeniu tortu.
Lydian profil
30.09.2018 07:10 odpowiedz
Dziękuję
Gość: Mycha
25.09.2018 21:29 odpowiedz
Aha, i jak dodac tu zdjecie?
CzarneJagody profil
26.09.2018 09:18 odpowiedz
Trzeba się zalogować czyli być zarejestrowanym użytkownikiem.
Gość: Mycha
25.09.2018 21:24 odpowiedz
Witam, polrwa super, musialam dodac troche wiecej wody. Moje pytanie brzmi, czy mozna ja mrozic? Gdyz zostalo mi duzo polewy jeszcze z tego przepisu..
Gość: Agnieszka
24.09.2018 14:53 odpowiedz
Mam pytanie, czy glazura lustrzana nadaje się również na duże prostokątne torty wykończone musem? i czy zamiast mrożenia wystarczy schłodzenie tortu przez całą noc w lodówce?
dziękuję za odp.:)
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2018 12:01 odpowiedz
Nadaje się. Tort musi być zamrożony. 
izaz profil
16.09.2018 21:57 odpowiedz
Wykorzystałam polewę Nr 4 - bardzo dobrze się z nią pracowało - rozlałam po łyżce do trzech kokilek, dodałam po odrobince barwników i łącznie wyszły mi cztery kolory w tym dominujący różowy. Glazura idealnie się rozprowadza i wygląda idealnie. Oczywiście smak jej jest wspaniały i bardzo dobrze się kroi. Choć zgadzam się z przedmówcami, że dopiero po polaniu nią ciasta dostrzega się wszystkie nierówności które zwłaszcza na bokach sa widoczne i nie do przyjęcia - no cóż, pierwsze koty za płoty - niemniej polecam w ciemno!!!!!
Gość: Kasia
30.08.2018 14:35 odpowiedz
Czy glazura będzie odpowiednia do tego tortu https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowo---malinowy/6 ? Myślałam o bokach w kremie malinowym i glazurze zamiast polewy malinowej ?:)
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2018 18:25 odpowiedz
Tak. 
Gość: Monika
29.08.2018 15:23 odpowiedz
Pani Doroto czy na lustrzaną glazurę można położyć opłatek ozdobny na tort, czy raczej się rozmoknie?
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2018 15:32 odpowiedz
Raczej nie polecam, nie spotkałam się z tym wcześniej.
magar12 profil
13.08.2018 18:44 odpowiedz
Witam! Przepraszam za pytanie. Nie wiem ile razy denerwowalam sie gdy ktos zadawal pytanie na ktore odpowiedz juz dawno byla w komentarzach. Oczywiscie odpowiedz na moje pytanie juz jest we wczesniejszych komentarzach. Pozdrawiam
magar12 profil
13.08.2018 17:11 odpowiedz
Czy lustrzana polewa nadaje sie na mase tortowa - mascarpone+ kremowka+ cukier?
Gość: Jepi
26.10.2018 20:34 odpowiedz
Tak! Wlasnie mi taki siedzi w lodowce- 4 opcja
Gość: Lilka
08.08.2018 00:38 odpowiedz
Czy ostatnia polewa (4) starczy na pokrycie całego tortu o średnicy 25 cm i wsyokości ok 8 cm?
Gość: Kinia
08.08.2018 13:54 odpowiedz
Góry tak, całego raczej nie. Zrobiłabym z podwójnej porcji :)
Gość: Sabina
02.08.2018 12:45 odpowiedz
Witam, zamierzam użyć polewy nr 4, czy można spokojnie położyć na niej ozdoby z masy cukrowej? a jeśli tak to rozumiem , że kłaść je dopiero jak polewa zastygnie??
Gość: Bea
01.11.2018 18:31 odpowiedz
można kłaśc i nic sie nie stanie. trzeba ozdoby dac po stężeniu polewy
Gość: Anula
30.07.2018 17:36 odpowiedz
Witam, pisze tutaj, gdyż czeka mnie wielkie wyzwanie. Tort na rodzinną imprezę po ślubie mojego taty :). Piekę często, ale zazwyczaj dla małego grona i zależy mi na prostych smakach. Tym razem impreza będzie w bardzo eleganckiej restauracji, gdzie zgodzili się, abyśmy w drodze wyjątku przynieśli swój tort (po opowieściach mojego taty, czego to ja nie piekę.. ). Presja zatem jest spora... I chciałabym zrobić neked całe, ozdobiony kwiatami i owocami lata, dwupiętrowy. Nigdy czegoś takiego nie robiłam. Stąd moje pytanie- czy dwa torty się na sobie utrzymają, czy potrzebne jakieś wsporniki? Tort będzie składał się z jasnego biszkoptu, fruzelina malinowej, kremu mascarpone z mlekiem skondensowanym i chce w to wkomponować bezę. Jednak rozpłynęłaby się od kremu i fruzelina, więc jedną warstwę zrobię z bezą bez fruzeliny, tylko z kremem maślanym z mlekiem skondensowanym. Czy naked cake z bezą w środku wyjdzie? Warstwy muszą być równe. Czy w ogóle bezą w środku tortu, między cienka warstwą kremu maślanego wytrzyma niemal dobę? Będę ogromnie wdzięczna za rady lub wskazówki. Mimo, iż to nie dotyczy konkretnego przepisu (choć tort oparty jest na ananasowym z MW i wszystkie inspiracje cukiernicze czerpie z tego bloga ;)). Pozdrawiam i z góry gorąco dziękuję za pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
31.07.2018 10:59 odpowiedz
Potrzebne będą wsporniki, na pewno. Bezę lepiej umieścić na górze, zawsze. Do tych kremów nie będzie nawet pasować beza w środku, rozpuści się. Nie wiem jak zareagowałaby z kremem maślanym z mleka skondensowanego, niestety. 
pozdrawiam :)
Gość: Anula
31.07.2018 23:24 odpowiedz
Dziękuję serdecznie za pomoc. Zrezygnowałam z bezy w środku, a u góry zobaczymy ;). We wsporniki koniecznie się zaopatrzę :). Pozdrawiam
strasnazaba profil
29.07.2018 00:08 odpowiedz
Po raz trzeci polewa 4. Przepis jak najbardziej udany.
Jeśli chodzi o dekoracje tortu - wielka nauczka dla mnie. Niestety przy torcie z różami nie udało mi się tego zauważyć, masa cukrowa nie lubi się z polewą. Jeśli dekoracja jest na torcie, problem nie jest tak poważny. Jeśli jednak ma to być coś umiejscowione na bokach tortu - cudownie się roztapia i spływa. Pewnie nie doczytałam uważnie waszych komentarzy :( . Też macie takie doświadczenia? Czy może ja coś źle robię?
Gość: Marta
28.07.2018 00:01 odpowiedz
Uwielbiam tego bloga i bardzo często z niego korzystam.
Mirosław głazy wykonuje z przepisu z mlekiem skondensowanym ( 1.) wychodzi piękna błyszcząca, tylko mam pytanie czy podczas krojenia powinna się kleic do noża? nie mogę ładnie pokroić tortu :( Czy coś źle robię?
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 09:52 odpowiedz
Czy kroi Pani gorącym nożem?
strasnazaba profil
29.07.2018 00:14 odpowiedz
W torcie z malinami na wierzchu (kilka komentarzy wcześniej) również wykorzystałam przepis 1. Co prawda, wydaje mi się, że temperatura mogła być za niska, bo wyszła mi gruba warstwa, ale też miałam problem z krojeniem (nawet gorącym nożem). Natomiast, zanim zacznę winić przepis, szukam innych powodów. Zrzuciłam to na albo zbyt grubą warstwę, albo za duża ilość żelatyny :P
marta_korczynska profil
29.07.2018 21:44 odpowiedz
Teraz próbowałam kroić gorącym nożem miałam dość mało tej polewy na taką ilość nie sprzeciwiala się :-) wykorzystuje ja jako połowę do drip cake. Jak będę miała okazję kroić przy większej ilości to dam znać.
marta_korczynska profil
29.07.2018 21:47 odpowiedz
Oto on :-)
strasnazaba profil
27.07.2018 08:13 odpowiedz
Kolejna próba, tym razem czysta biel na rocznicę ślubu przyjaciół.
Biszkopt z przepisu II, niezawodny.
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 09:52 odpowiedz
Piękny!
Gość: Magda
17.07.2018 19:40 odpowiedz
Witam Pani Doroto, przymierzam się do zrobienia swojego pierwszego tortu z polewą lustrzaną i teraz pytanie jaki tort najbardziej się nada z Pani przepisów (chodzi o wnętrze). Chciałabym uzyskać tort idealnie równy bez konieczności tynkowania go. Wyczytuje o kremach musowych bo tort musi być mrożony czy np jeżeli wierzch tortu nie jest biały a np różowy każdy kolor polewy lustrzanej mi go pokryje? Bardzo proszę o doradzenie jaki tort się nada pod tą polewę. Pozdrawiam serdecznie;)
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 09:54 odpowiedz
Najlepsze rzeczywiście będzie zakończenie musowe, by tort był idealnie gładki. Jeśli kolor musu będzie jasny pokryje go każdy kolor polewy. Nie jestem pewna czy np. biała polewa lustrzana wylana na ciemnoczekoladowy mus nie będzie odrobinę przebijała koloru.
brzesia profil
14.07.2018 23:07 odpowiedz
Odrobina ekstrawagancji :) Polewa z przepisu nr 4
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 09:55 odpowiedz
Wspaniały :).
brzesia profil
28.07.2018 10:27 odpowiedz
Dzięki Kochana! Wrzucę jeszcze zdjęcie środka, bo jestem z niego bardzo dumna :)
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2018 10:29 odpowiedz
Wow :).
Esme profil
28.07.2018 12:32 odpowiedz
Piękny tort i ciekawy środek:) Co tam dokładnie jest?
brzesia profil
28.07.2018 13:15 odpowiedz
Dzięki Esme :) W środku kombinacja różnych ciast i tortów, oczywiście z MW. Zielone ciasto szpinakowe z kostki truskawkowe pole, mus z białej czekolady i żelka z owoców leśnych to: https://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-z-musem-z-bialej-czekolady-i-truskawkami (tylko oczywiście inne owoce), mus z owoców leśnych bodajże z musowego torciku malinowo-czekoladowego i wreszcie mus czekoladowy :)
wiesia.and.company profil
28.07.2018 14:50 odpowiedz
Niesłychanie ciekawy, pięknie ozdobiony. Jak Mozartkugeln, które też mają warstwowe wnętrze :-)
brzesia profil
28.07.2018 18:44 odpowiedz
Cóż za porównanie :) Rzeczywiście podobny, nawet kolorystycznie :) Dzięki Wiesiu!
Esme profil
28.07.2018 19:10 odpowiedz
Czekoladowy mus według którego przepisu?
brzesia profil
29.07.2018 11:08 odpowiedz
z sernika z musem czekoladowo-kawowym, tylko bez kawy :)
stulatka profil
29.07.2018 00:04 odpowiedz
Przepiękny ten tort .Mnie zastanawia jak położyłaś tą zieloną lustrzaną polewę na fioletowej że nie zlały Ci się razem ze sobą? Ta fioletowa musiała już być dobrze zastygnięta a równocześnie jeszcze bardzo zimna żeby wylać zieloną Chyba że masz jakąś inną technikę?
brzesia profil
29.07.2018 11:18 odpowiedz
Dziękuję bardzo :) Zieloną wylewałam na fioletową w mniej więcej półgodzinnym odstępie. I zła jestem trochę na siebie, bo zielona była za ciepła i za bardzo spłynęła :( Ale bałam się, że jak ją za bardzo wystudzę, to nie pokryje ładnie góry. Taką kombinację z polewami robiłam po raz pierwszy, nie wiedziałam za bardzo jak się zachowają :)
1  2  3  4  5



Składniki / tagi