Komentarze (77)

Madeira cake

Smaczna, ale zawsze… babka. Tak skomentował mój mąż (nie przepada za takimi ciastami). Pierwsze ciasto otwierające 'How to be a domestic goddess' Nigelli Lawson. Zawsze jak otwierałam książkę, nie sposób było go nie zauważyć, co mnie denerwowało, bo nie wiedziałam kiedy się w końcu za nie zabiorę ;-). Zwlekałam, bo… tak dużo w niej masła. I rzeczywiście maślana w smaku, lekko cytrynowa, miękka babka z charakterystycznym podłużnym pęknięciem (tak, tak, było to zamierzone; miałam wręcz nadzieję, że pęknie :-), pod lekko chrupiącą cukrową skorupką. Nazwa ciasta pochodzi od wina, z którym była podawana w XIX wieku, teraz częściej z herbatką lub lemon curd, lub jak lubicie.

Składniki:

  • 240 g masła
  • 200 g drobnego cukru (wg mnie 130 g wystarczy) + 2 łyżki na posypanie
  • otarta skórka i sok z 1 cytryny
  • 3 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

* Zamiast ostatnich trzech składników w oryginale: 210 g self-raising flour, 90 g plain flour.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło, skórkę z cytryny i cukier zmiksować na jasną, gładką i puszystą masę. Wbijać jajka, po jednym, dalej miksując, na zmianę z łyżką mąki. Wmieszać resztę mąki i sok z cytryny, wymieszać szpatułką.

Keksówkę (moja o górnych wymiarach 13 x 23 cm) wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną. Wyłożyć do niej ciasto, wyrównać, posypać dodatkowym cukrem.

Piec 1 godzinę w temperaturze 170ºC. Sprawdzić patyczkiem – powinien być suchy.

Smacznego :-).

Madeira cake

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 77 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Czy można część mąki zastąpić kakao ? Jeżeli tak w jakich proporcjach ? Chodzi mi o blaty do stabilnego tortu czekoladowego zamiast biszkoptu.

  2. Czesc Dorota, przygotowuje tort na komunie mojego syna i chcialam zapytac czy moge biszkopt do tortu wg tego przepisu upiec wczesniej, podzielic sobie i zamrozic,a potem tylko rozrozic i przelozyc kremem?
    Bede wdzieczna zamodpowiedz.
    Pozdrawiam serdecznie

  3. Witam, właśnie uciekłam te babkę ale wyszła mocno sucha i mączasta w smaku. Składniki odmierzyłam dokładnie. Co może być tego przyczyną? Z góry dziękuję za odpowiedź

  4. Pani Doroto, w Szwecji jutro Lucia, chcialabym cos dobrego na szybko upiec do pracy. A jak dobre i na szybko to moj/Pani 🙂 stary hit madeira cake. I pytanie moje jest nastepujace czy te smaki sie zgraja jesli nie zrezygnuje z cytryny a dodam troche szfranu? Bo na Lucie szafran musi byc 🙂 Pozdrawiam serdecznie!

      1. Padam z nog, dopiero wrocilam z pracy 🙁 ale mam takie super kolezanki, ze chcialabym zeby cos dobrego jutro pojadly sobie:-) Wprawdzie beda pewnie Lussebullar ale sa co roku 🙂
        No nic nie bede ryzykowac, zrobie bez szafranu, cake jest zolty wiec kolor bedzie ok a smak jest super wiec z pewnoscia mi wybacza brak szafranu:-)
        Dziekuje za odpowiedz!

  5. Witam:)))Czy babke mozna przekroic i przelozyc lemon curd tak jak piernik powidlami, czy moze za bardzo bedzie sie kruszyc?

  6. Dzien dobry!
    Kupilam ostatnio cudowna forme i szukam czegos z kokosem do upieczenia, ale babka kokosowa z innego przepisu mi nie podchodzi. Czy jest mozliwe, by np zamiast 300g maki dac 250g maki i 50g wiorkow kokosowych? Czy tez lepiej nie eksperymentowac? Dziekuje ogromnie, Pani blog jest cudowny!

  7. Ciasto szybkie i łatwe w wykonaniu. Miła odmiana dla klasycznych babek. Mój partner zawsze jak się go pytam jakie chce ciasto odpowiada ‚maderę’, więc są też i fani tego przepisu 🙂

  8. Jedno z lepszych ciast "na szybko" jakie pieklam. Soczyste, aromatyczne, owszem, nieco sie kruszy ale wynika to raczej z jego delikatnosci niz z suchosci. Zrobilam na wycieczke ze znajomymi i wszyscy sie zajadali, zarowno dorosli, mlodziez jak i dzieci. Pieklam to ciasto wielokrotnie i zawsze wychodzi doskonale!
    Dziekuje Pani Doroto i pozdrawiam!

  9. Pyszna! Upiekłam pierwszy raz i wyszła! 😉 uwielbiam babki, wszystkie, to moje ulubione ciasta. Muszę jeszcze wypróbować piaskową i majonezową! Dziękuję za pyszny przepis. A i jeszcze coś, oczywiście pękła:) i ten chrupiący wierzch…….mniam

  10. przepyszna babka 🙂 rozpływa się w ustach,,,mniamm
    właśnie zabieram się do jej pieczenia, życzę wszystkim Wesołych świąt 🙂

  11. Madeira jest idealna do tortów w stylu angielskim, świetnie się w niej rzeźbi, i tylko do tego celu ją stosuję.

  12. Z połowy porcji zrobiłam 30 mini babeczek. Są pyszne, bardzo nam smakują. Ale rzeczywiście są dosyć kruche, a miałam nadzieję, że nie będą takie suche. W każdym razie jako mini babeczki są rewelacyjne, bo nie trzeba kroić. Myślę że następnym razem dałabym mniej cukru, a wierzch posmarowałabym lemund curd, oczywiście po ostudzeniu.
    Ucierane ciasta z reguły mi nie wychodzą, a to nie dość, że szybko to bardzo łatwo się robi i chyba nie da się zepsuć 🙂 moje babeczki piekły się ok 15-20 minut.

  13. Na początek gratulacje! Muszę przyznać, że wizytówki mnie zachwyciły 🙂 Oraz rzecz techniczna, nie jestem pewna ale mam wrażenie, że sortowanie przy spisach nie działa zbyt poprawnie, szczególnie alfabetyczne.
    A teraz do rzeczy – ciasto bardzo fajne choć ja mam poczucie, że czuć sodę (to lekkie pieczenie w język)… Ale większym problemem okazało się, że ciasto które mi wyszło bardzo się kruszy, niemal trudno aby kawałek "trzymał się kupy". Z czym to może być związane? Czy przyczyną może być to że dodałam całą zmiksowaną cytrynę, jak radził ktoś w jednym z komentarzy?

  14. Upiekłam 🙂 Przymierzałam się do madeiry jakiś czas, gdyż kolega Anglik co jakiś czas mi ją "podrzucał"w wersji ‚sklepowy gotowiec’. Nie jest taka jak ze sklepu-domowe wypieki smakują jednka trochę inaczej, ale równie pyszna. Choć bałam się zakalca i tego, że wyjdzie bardzo tłusta (zatrważająca ilość masła), okazała się smaczna, delikatna i pulchniutka. Jutro zanoszę koledze-zobaczymy, czy mu posmakuje (a jest fanem innych wypieków z Twojego blogu). Pozdrawiam!

  15. Super ciasto! A ta chrupiąca skórka! Niebo w gębie! Wyszedł mi nieznaczny zakalec, ale to dlatego, że dałam za mało mąki – mój błąd, ale w zupełności nie wpłynęło to na smak 🙂 Do ciasta dodałam rodzynki, idealnie tu pasują 🙂 Mam tylko pytanie, czy jest jakiś sposób, żeby rodzynki nie opadały na dno? Sposób z bułką tartą mam już wypróbowany – niestety, słabo działa. Proszę o radę

  16. Jest wspaniałe! Piekłam z dziećmi jakieś 2 tygodnie temu, jednak nie miałam czasu na komentarz.Teraz dziękuję Pani Dorotce za przepis i naprawdę polecam! Moi chłopcy niespełna 6 oraz niespełna 4 lata zjedli ciasto prawie sami 😉 Mnie i mężowi dostało się aż po kawałku 🙂

  17. Ciasto wyszło super, lekko chrupiąca krucha skórka jest cudowym wstepem do maślanego wilgotnego środka, najlepsze jest jeszcze lekko ciepłe. Idealne ciasto do popołudniowej herbatki, proste i pyszne 🙂 polecam!

  18. Przede wszystkim błyskawiczne w wykonaniu, pyszne w smaku, sypkie, cytrynowe. Piekłam w termoobiegu 1 godzinę w 170 stopniach. Polecam!!

  19. Jest to najlepsze, najsmaczniejsze ciasto ucierane jakie w życiu jadłam. Ciasto jest sypkie, wystarczająco słodkie i mocno cytrynowe. Pycha. Oby więcej takich ciast na blogu.

  20. właśnie zrobiłam, dobre, dość tłuste ( ale to oczywiste z taką ilością tłuszczu), u mnie bardzo było czuć cytrynowy smak, ja i dzieci zjedliśmy już połowę, nie wiem, jak smakuje na zimno i chyba się nie dowiem tym razem…

  21. i własnie w przygotowaniu ciasta brak informacji o proszku do pieczenia i sodzie oczyszczonej i ja sie kapnelam ze je ominelam zupelnie, jak wlałam ciasto na blache. Cos mi sie nie podobało, patrze w przepis a tu jeszcze soda i proszek. No i spowrotem do miski, zobaczymy co z tego wyjdzie :/

  22. Witaj Doroto 🙂
    Jestem już jakiś czas gościem na Twoim blogu i zainpirowałaś mnie,żeby zrobić tort urodzinowy dla córy:) Zdecydowałam się na urodzinowy z masą z marshmallow i zamiast biszkoptu chcę upiec właśnie to ciasto (madeira cake)… ciekawi mnie czy ono zawsze "pęka" ?? Bo wolałabym, żeby moje nie pękło… czy jest jakiś sposób,aby temu zaradzić ewentuaalnie??
    Pozdrawiam
    emilia
    p.s.będę wdzięczna za odpowiedź do piątku maks.:)

  23. Bardzo smaczna babka, ale dodałam do niej rodzynki, bez nich raczej byłaby za sucha według mnie. Dorotko w przepisie brak informacji o momencie, w którym należy dodać proszek do piecz i sodę 🙂

  24. Na początku chciałam się przywitać=] Mimo, że jest to mój pierwszy komentarz na Twoim blogu, to goszczę już u Ciebie od ponad 2lat;) Dzięki Twoim przepisom pieczenie stało się takie proste;) Na początku w mojej rodzinie wszystkie ciasta piekła mama – teraz ja to robię, a mam dopiero -naście lat…Jeszcze raz bardzo Ci dziękuję za te wszystkie niezawodne przepisy, za komentarze, rady…
    A jeśli chodzi o ciasto cytrynowe Maderia cake: Jest CUDOWNE!!!! Takie jakie lubię: wilgotne, piaskowe, mięciutkie, z pyszną chrupiącą, cukrową skorupką na wierzchu o delikatnym smaku i aromacie cytrynki;) Piekłam je już wielokrotnie i za każdym razem wychodzi idealne. Nie ma mowy o zakalcu:) Polecam każdemu, kto lubi proste, niezawodne, smaczne ciasta:)

  25. Ciekawostka: po portugalsku Madeira znaczy coś w stylu Drewno albo Drewniany. Jakaś sugestia odnośnie intencji owej teściowej, czy powątpiewanie w kuchnię "mamusi"? :)::):):)

  26. rzeczywiscie dobra i rzeczywiscie taka calkiem zwykla.
    nie bylo czuc posmaku cytrusow, babka byla bardzo wilgotna, miekka – pewnie zasluga duzej ilosci masla. zapycha, wiec koniecznie trzeba czyms popijac.
    niestety mi nie pekla… pewnie kwestia piekarnika.

  27. robiłam to ciasto już kilka razy… może nie jest porywające…., ale czy każde ciasto takie musi być;)?, na pewno jest smaczne, długo utrzymuje "świeżość" i ma oryginalną "skórkę". Pani Doroto, Pani GENIALNY blog od roku jest dla mnie ogromną inspiracją, bardzo za to dziękuje:))))))

  28. Tak, trzeba je nasaczyć, by nie było zbyt suche. Obawiam sie, za sama bita smietana jest zbyt delikatna do madeiry i do marcepanu. Ja bym zrobiła pół na pół z mascarpone i dodała troche roztopionej białej czekolady do zagęszczenia kremu. Prawie tak jak w torcie makowym:
    mojewypieki.blox.pl/2008/09/Tort-makowy-z-kremem-z-bialej-czekolady.html
    pozdrawiam

  29. Chcialabym upiec to ciacho jako baze na tort urodzinowy corki. Droga Dorotko poradz prosze czy nalezy je rowniez nasaczyc jak biszkopt?? I jeszcze jedno czy jak zrobie krem z bitej smietany czy ciasto nie "rozjedzie sie" podczas krojenia gdy ozdobie je marcepanem?? Prosze pomoz!

  30. To wcale nie jest proste ciasto. Babki i inne ucierane maja sa obarczone największym ryzykiem zakalca i nawet ja zawsze sie cieszę, jak uda mi się zrobić bez niego takie ciasto.
    pozdrawiam

  31. Od babki piaskowej – jest bardziej tłuste i mniej sypkie. Osobiście wybrałabym babkę piaskową 😉

  32. Witaj Dorotko! Mam pytanie – czym rozni sie w smaku to ciasto od zwyklej babki piaskowej? Zamierzam zrobic jutro rano na szybko tego typu ciasto i nie wiem ktore…Wiem tylko, ze ktores z Twoich przepisow, bo uzaleznilam sie chyba od Twojego bloga:)pzdr

  33. PS
    Tak się zastanawiam czemu Twoje Dorotko ciasto takie duże a moje takie nie wyrośnięte i właśnie sobie uświadomiłam,że nie dałam ani proszku ani sody-mądra Madzia hi hi
    ale i tak baaardzo smaczne hi hi 😀

  34. Właśnie upiekłam,nie miałam cytryny ale za to miałam pomarańcze na zbyciu więc podmieniłam te składniki i zainspirowana komentująca Panią która napisała,ze dodaje jabłka dodałam maliny bo tez były na zbyciu-ale właśnie przez nie zrobił się zakalec choć wcinam ciasto jeszcze ciepłe to może te mokre kółka w okół malin znikną.
    Ogólnie na prawdę bardzo dobre szybciutkie do zrobienia i baaaardzo smaczne :))

  35. Upieklam to ciasto specjalnie dla mojego chlopaka Szkota, ktory teskni za brytyjskim jedzeniem w Polsce i bardzo mu smakowalo! Mi tez 🙂 Dodalam tylko mniej masla (niecale 200 g) No i ciasto za kazdym razem peklo 🙂 Dziekuje za przepis!

  36. Hmmm. jaknie lubie takich ciast, to to mnie zachwycilo. Wysublimowany smak, piekny kolor, a jaki zapach… Gosciom tez smakowalo. Cale przygotowanie zabralo mi ok 5 min, wiec zdecydowanie warto sprobowac! (nawet peklo jak na zdjeciu) 😉 Aha, cukru dalam 130g, i moim zdaniem bylo slodkie, nawet mocno.

  37. upiekłam .Ciasto dostało dziwnego ciemnego koloru. Po namyśle doszłam do wniosku że to od sody. Może lepiej na samym proszku. Ten ciemny kolor po prostu nie wygląda apetycznie

  38. A jeszcze dodam, że w Portugalii "Madeira cake" zwie się "Bolo Inglês", czyli ciasto angielskie 🙂 Ciekawe, czy w Grecji jest danie, zwane przez nas "rybą po grecku" i czy Grecy nazywają je "rybą po polsku" 😉

  39. A to dlatego, że na Maderze zupełnie inne ciasto znane jest jako Madeira cake: ciemne, z melasą, przypominające nasz piernik i przepyszne!

  40. Kolejny udany wypiek z bloga Dorotki 🙂
    Ciasto pyszne – nie zbyt słodkie. Dodałam 130 g cukru… przy 200 pewnie nie miałabym tylu chętnych do zajadania się tym wypiekiem.
    Niedawno mój kochany brat wraz z żoną odbyli podróż poślubną na Maderę. Chciałam przypomnieć im "smak" tych wakacji… Niestety nie spotkali tam tego ciasta. Mimo wszystko odświeżyli wspomnienia, serwując opowieści o cudownej wyspie 🙂

  41. Upiekłam, wyszło cudownie delikatne, żółciutkie, pyszne. Niestety nie pekło az tak pieknie jak Twoje;/ Cos rzadko zaglądasz ostatnio, sprawdzam codzien blog i nic nowego:(

  42. Cisto bedzie wilgotniejsze i bardziej cytrynowe jesli doda sie zamiast soku cala cytryne.
    Nalezy dobrze wymyc cytryne ,odciac tzw "dupki"-oba konce cytryny gdzie jest tylko gruba skora bez miaszu.
    okrojona cytryne podzielic na 8 czastek .patrzac pod swiatlo oczyscic z pestek i nastepnie cytrynowe kawalki (miasz ze skorka)wrzucic do Food procesor(malakser).
    uzyskana pulpe cytrynowa dodac do ciasta w miejsce soku z cytryny ,

  43. Witam

    Zrobiłam dzisiaj.
    Bardzo lubię wszelkiego rodzaju babki, ale niestety to ciasto mnie nie zachwyciło.
    Jedyne co jest fajne w tej babce to chrupiąca cukrowa skorupka, natomiast środek trochę przysuchawy, mączny (nie trzymałam długo w piekarniku).
    No nie wiem, ale być może, że jutro będzie lepsza, ponieważ wiem z doświadczenia, że babki muszą trochę odleżeć.
    130g cukru jak dla mnie to trochę mało- mogłaby być słodsza

    Trochę narzekam na to ciacho ale chyba dlatego, że ostatnio zrobiłam babkę ajerkoniakową i w porównaniu z tym ciachem- to niebo w gębie

    Pozdrawiam
    ZIZI

  44. Bardzo lubię przeróżne babeczki, ciasta kruche lub gliniaste takie niby-zwyklasy, których nie uwielbia mój mąż- wielbiciel przekładańców biszkopcików z kremem. No nic w domu i tqk przeważają moje baby a ta musi być smaczna jak nic… tak do kawki… mniammm
    pozdrawiam

    1. Ja słyszałam, że posypywanie cukrem w jakiś sposób powoduje pęknięcie – tak gdzie posypiemy więcej najprawdopodobniej pęknie 🙂

  45. JAK ZALEŻY CI NA TYM ŻEBY CIASTO PIASKOWE PĘKŁO ,TO PRZED PIECZENIEM ZRÓB PŁYTKI ROWEK NOŻEM ZAMOCZONYM W OLEJU PRZEZ CAŁĄ DŁUGOŚĆ CIASTA.POZDROWIENIA . EXTRA STRONA SUPER FOTOGRAFIE. POZDROWIENIA JOLA

  46. Bardzo lubię to ciasto. Dodajemy też rodzynki, M. kiedyś dodał jabłka w plastrach. Tylko ja niekiedy piekę dłużej, ze względu na problemy z dopieczeniem spodu.