Komentarze (566)

makowa panienka

Wspaniałe makowe ciasto przekładane :-). Dla mnie może być hitem tegorocznych świąt! Makowo – kokosowe blaty ciasta przełożone delikatnie cytrynowym kremem budyniowo – maślanym, mocno nasączone. Z dodatkiem konfitury żurawinowej, która idealnie przełamuje smaki. Makowa panienka smakuje rewelacyjnie i jestem pewna, że będzie częściej gościła u Was na stole. A… czy wspomniałam, że jest bezglutenowa? 😉

Składniki na blaty makowo – kokosowe:

  • 8 białek
  • szczypta soli
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 żółtka
  • 150 g suchego maku
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 100 g zmielonych migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić białka i szczyptę soli. Ubić do powstania sztywnej piany. Stopniowo, łyżka po łyżce (to bardzo ważne) dodawać cukier, ubijając po każdym dodaniu do rozpuszczenia się cukru. Powinna powstać gęsta piana bezowa. Dodawać żółtka, kolejno, ubijając. Do ubitej masy jajecznej dodać mak, wiórki kokosowe i zmielone migdały – wymieszać do połączenia się składników szpatułką.

Formę o wymiarach 32 x 22 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut lub do wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić i przekroić na 2 blaty.

Składniki na krem:

  • 2 szklanki mleka (500 ml)
  • 125 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 cukier wanilinowy  (16 g) lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 4 żółtka
  • 40 g skrobi ziemniaczanej*
  • świeżo otarta skórka z 2 cytryn
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 150 g masła, w temperaturze pokojowej

W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii lub z cukrem wanilinowym. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać skrobię ziemniaczaną i dalej ucierać, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 200 ml wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.

Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej (podczas studzenia nie wolno mieszać!).

W misie miksera umieścić masło. Dodać sok i skórkę z cytryny i utrzeć, do powstania puszystej masy maślanej. Dodawać budyń, w 3 turach ucierając po każdym dodaniu do połączenia.

Poncz:

  • 50 ml likieru limoncello (lub soku z cytryny)
  • 50 ml wody

Wymieszać.

Ponadto:

  • pół słoiczka konfitury lub dżemu żurawinowego (lub borówkowego)
  • pół szklanki wiórków kokosowych, podprażonych na suchej patelni, do posypania ciasta
  • świeża lub suszona żurawina, do dekoracji

Wykonanie:

Pierwszy z blatów położyć na paterze. Nasączyć połową ponczu. Posmarować równą warstwą konfitury lub dżemu żurawinowego. Na dżem wyłożyć 2/3 kremu budyniowo – maślanego, wyrównać szpatułką. Na kremie ułożyć drugi blat ciasta i nasączyć resztą ponczu. Posmarować resztą kremu i oprószyć podprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi (wystudzonymi). Schłodzić w lodówce.

Przed podaniem pokroić w kwadraty i udekorować żurawiną. Przechowywać w lodówce.

Uwaga: zamiast 40 g skrobi ziemniaczanej i cukru wanilinowego można dodać opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g) /bezglutenowego, jeśli jest taka potrzeba/.

Smacznego :-).

makowa panienka

makowa panienka

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 566 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Jaki inny krem pasowałby do tego ciasta ?
    Zrobiłam zgodnie z przepisem i nie pasuje mi w smaku ta cytryna

  2. Buuu, z rozpędu wlałam ciasto do dużej formy i po upieczeniu nie było co przekrawać. Aby nie zmarnować makowego ciasta, dodatkowo upiekłam bezę jak w malinowej chmurce. Powstało takie oto ciasto, które bardzo nam smakowało, wesołych świąt 🙂

  3. Cudowne ciasto. Zrobiłam krok po kroku dokładnie jak w przepisie i wyszło przepyszne! Wilgotne, idealnie słodko kwaskowe. Piękne! Troszkę pracochłonne ale warto poświęcić czas! Dziękuję i polecam gorąco

  4. Witam, mam pytanie odnośnie kremu…czy łącznie ma być 700 ml mleka, czy z tego zagotowanego z wanilią odmierzamy 200 ml, aby zahartować pastę jajeczną? Dziękuje za pomoc 🙂

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "mielon").
      "Dorota, Moje Wypieki 31.12.2016 12:07 • odpowiedz
      Ciasto z makiem zmielonym będzie bardziej suche, ale uda się, jeśli ktoś się uprze. Taki zmielony mak chłonie więcej wody"

      1. Tak wiem, znalazłam po tym jak zadałam pytanie. Niestety nieodkleił mi się placek i w panice zadał pytanie. A akurat w sklepie był tylko mak mielony

  5. Mieszalam krotko tylko do polaczenia jednak po wlaniu masa byla dosc rzadka, a wiem, ze jak pieklam innym razem to byla gesciejsza:(

  6. Grzalka dolna byla wlaczona, pieklam gora-dol.
    Gora lekko brazowa i klei sie, natomiast dol jasniejszy i jednak sie nie klei czy wszystko ok??

  7. Widze, ze u Pani spod wyszedl brazowy wypieczony, moj z gory jest wypieczony natomiast z dolu klejacy lekko czy jest ok?

    1. A grzałka od dołu była włączona? Może za krótko pieczony? Czas podany w przepisie jest orientacyjny i może się różnić w zależności od piekarnika.

  8. Ciasto wyroslo mi zaledwie na 2cm;(
    1. Jak wysokie powinny byc blaty?
    2. Spod sie klei lekko czy tak powinno byc?
    3. Czy ciasto odrwacac do gory dnem przekladajac kremem?zeby ta klejaca czesc byla na gorze?i wtedy pewnie lepiej dzem sie przyklei

    1. Jeśli da radę je Pani przekroić na 2 blaty to wyszły dobrze. Wyżej odpowiedziałam odnośnie klejącego spodu. O ile nie jest surowy to wszystko jest ok i naprawdę nie ma się czym martwić.

  9. Jestem zalamana:(robilam juz te ciasto 2 razy i wszystko ok. Teraz robilam jak zawsze bialka z z cukrem ubite na sztywno, dodalam zoltka i suche skladniki na raz i wymieszalam drewniana lyzka i masa nie byla juz sztywna tylko zrobila sie plynna;(szkoda skladnilow nie wiem co poszlo nie tak.
    Moze skladniki suche trzeba dodawac stopniowo?

  10. ile czasu makowa panienka może czekać w lodówce? mam w planach by wystawić ją na świątecznym stole, ale boję się że już nie będzie dobra 🙁

  11. Dzień dobry Pani Doroto. Nie przepadam za nutą cytrynową w ciastach, czy mogę zamienić skórkę i sok z cytryny na skórkę i sok z pomarańczy? Byłabym wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie!

  12. W przeciwienstwie do tego, co niektóre dziewczyny piszą mi krem wyszedł za gęsty, do tego stopnia, ze nie moglam go rozsmarować na górnej połowie, bo mi az płaty ciasta odchodzimy odklejając się z kremem. Na szczescie wiórki, ktorymi posypuje się ciasto zamaskowaly wszystkie te nieestetyczne niedociągnięcia 😉 Nie mniej jednak smak ciasta wynagradza wszystko! 🙂 odstawilam ciasto do przegryzienia się, ale nie jestem w stanie sie powstrzymac i wciaz podchodzę do lodówki i odcinam sobie po malym kawałeczku 😀 kocham ciasta z kremem, tu jest jego idelana ilość, świetnie wyważona slodycz no po prostu mistrzostwo swiata 😉

  13. Ale rozumiem, ze krem nie rozjezdza sie i jest stabilny?pomimo mniejszej ilosci masla?
    Mam jeszcze jedno pytanie czy sok z cytryny i skorke mozna dodac bezposrednio do masy z zoltkami?w ten sposob chyba zmiejszy sie prawdopodobienstwo ewentualnego zwazenia kremu?

  14. Czy ten krem budyniowy jest rzadszy niz inne?ja sama robie krem budyniowy i na 500ml mleka daje 4 zoltka maki tyle co w przepisie i 200g masla, tu jest tylko 150g masla i dodatkowo sok z cytryny, ktory pewnie rozrzedzi krem. Robilam rowniez Marysienke i tam jest z kolei wiecej masla i krem jest stabilny. Zatem czy ta masa z Makowej panienki ma byc bardziej luzna?

  15. Witam serdecznie Pani Dorotko
    Dawno nic nie pisałam,ale z przepisów korzystam cały czas
    Czy w tym cieście mogę czymś zastąpić wiórki kokosowe?
    Pozdrawiam serdecznie i cieplutko

      1. No to się Pani ośmieszyła…szuka Pani poprawności ortograficznej u innych a sama w swoim zapytaniu palnęła Pani byka hihi:-P

        1. Gratuluję spostrzegawczości a ja wciáż twierdzę, Pomimo słownikowej poprawności,że wiórków brzmi niepoprawnie i tyle

          1. czyli jest Pani mądrzejsza od słownika? co za bezczelność… moja racja jest mojsza i tyle!

      1. Dobrze ze mi strong wyswietla poinformawania o odpowiedziach pod komentarzami…. jakbym zycia nie miała I nie śledziła kłótni na internecine…. żałosne, nie miałam racji z wiórkami, przyznałam i nigdy dotego nie wracałam, nie obraziłam nikogo ani nikogo nie skrzywdziłam, skomentowałam, że mimo nie poprawności gramatycznej mimo wszystko dla mnie wiórków bromide nie poprawiac, zaznczam dla mnie. A tu proszę ludzie, którzy naprawdę nie majá co ze sobâ i swoim życiem zrobić wciáż przesiewujâ każdá odpowiedź, gratuluje pomysłu na kreatywny i produktywny sposób spędzania życia

  16. Dobrze, że nie czytałam wcześniej komentarzy bo mam wrażenie, że niektóre z nich są usprawiedliwieniem nieudolności. Przepraszam, że tak ostro… Od dłuższego czasu piekę z przepisow blogu Moje Wypieki i choć królowa wypieków nie jestem mogę powiedzieć, że wszystjo mi wychodzi. Przepisy dobrze napisane i wystarczy UWAŻNIE przeczytać. Makowa panienka jest pyszna. Prosty przepis a krem świeży i delikatny. P.s. trochę cierpliwości i serca a wszystko wychodzi jak powinno 🙂

  17. Witam! Robiłam pierwszy raz i wyszło świetnie. Zrobiłam jako tort urodzinowy ,efekt zobaczcie sami. Na pewno wrócę do tego przepisu. Dziękuję Moje Wypieki! Pozdrawiam.

  18. Witam jestem nowicjuszem w wypiekach. Mam głupie pytanie.. Czy połowa ciasta mogę przełożyć dżemem zurawionym a pół borowkowym?

  19. Chciałabym przełożyć ten biszkopt masą z sera w wiaderku z bitą śmietaną, ewentualnie z serkiem mascarpone. Czy mogłabyś mi coś, Dorotko, polecić?

    1. Najlepszy będzie krem ze śmietanki i mascarpone, występuje on w wielu moich przepisach np. tutaj. Mascarpone można dać mniej, w zależności od tego, jak sztywny chcemy uzyskać krem.

  20. Witam, ciasto robiłam już przynajmniej 5 razy i za każdym razem wychodzi przepyszne, jednak za każdym razem mam tez problem z przekrojeniem blatów. Wszystko się rozsypuje i trzeba potem lepić i maskować kremem. Nie pomogło nawet upieczenie w mniejszej blaszce.. blaty owszem wyszły wyższe ale i tak przy przekrawaniu wszystko się połamało, a w dodatku strasznie się klei do noża. Czy jest jakiś magiczny sposób na taka dolegliwość? 😉 a może lepiej upiec dwa blaty osobno, każdy z połowy ciasta? Uwielbiam to ciasto, ale wychodzi mało estetyczne 😉

  21. Witam, czy zamiast mielonych migdałów mogę dodać po prostu mąkę? Czy ten migdałowy posmak jest mocno wyczuwalny i jest lepszy?