Komentarze (54)

Makowy torcik bezowy z cytrynowym kremem i żurawinami

Kiedy życie daje Ci cytryny… zrób lemon curd ;-). Tak miałam jakiś tydzień temu, kiedy kupiłam skrzyneczkę cytryn w bardzo, bardzo dobrej cenie. Narobiłam mnóstwo cytrynowego kremu, oczywiście ;-). Idealnie równoważy słodki smak bezy, ale to już wiecie… W wersji zimowej do blatów bezowych dodajemy odrobinę maku – nie dla smaku, ale dla tych delikatnych kropeczek w piance bezowej. I żurawiny – kwaśne, jędrne i soczyste. Można dodatkowo torcik przełożyć bitą śmietaną, dla mnie to już było za dużo… szukałam pretekstu by zjeść jak najwięcej lemon curdu ;-).

Blaty bezowe można upiec wieczór wcześniej i przechowywać w piekarniku przez noc, niczym nie przykrywając. Tort najlepiej składać w całość w dniu podania.

Składniki na 3 blaty bezowe:

  • 6 dużych białek (1 białko około 40 g)
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki maku (suchego)

Trzy płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową i odrysować na nim 20 cm okręgi.

W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne – stopniowo) i cały czas ubijając. Dodać skrobię, mak, dalej ubijając.

Masę bezową rozdzielić równo pomiędzy trzy okręgi, wyrównać.

Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez 1 godzinę w temperaturze 140ºC. Blaty bezowe lekko wyrosną, popękają.

Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku (po wystudzeniu najlepiej piekarnik zamknąć i blaty bezowe pozostawić w nim na całą noc). Blaty powinny być chrupiące z zewnątrz i delikatne, miękkie w środku.

/Uwaga: jeśli nie ma możliwości pieczenia wszystkich 3 blaszek razem, należy upiec osobno 3 bezy, masę bezową przygotowując bezpośrednio przed pieczeniem; 1 blat bezowy to 2 białka + 100 g cukru + pół łyżki maku/.

Ponadto:

  • 1 i 1/3 szklanki cytrynowego kremu (lemon curdu), wykonanego wcześniej według przepisu na blogu
  • pół szklanki żurawiny (świeżej lub mrożonej)
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka cukru

Żurawinę umieścić w małym garnuszku, dodać wodę, cukier, wymieszać. Podgrzewać przez chwilę, mieszając, do momentu popękania i zmięknięcia żurawiny; nie za długo, by nie zaczęła się rozpadać. Odsączyć.

Wykonanie

Blaty bezowe przekładać cytrynowym kremem, na każdą warstwę kremu kładąc część żurawin. Ostatni wierzchni blat również posmarować kremem, ozdobić żurawinami, delikatnie posypać makiem. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 54 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Chcę zrobić torcik bezowy = Pavlova + bita śmietana + żurawiny (dwa piętra). Co byś bardziej poleciła – taką żurawinę, jak tutaj, czy frużelinę żurawinową? Nie mogę się zdecydować 😉

  2. Witam! Uwielniam ciacha z Twojego bloga, szczególnie te beżowe. I tu jest pytanie: czy tort bezowy mozna przystroić elastyczną masą z pianek albo marcepanową/ cukrową? Bo chcę zrobić jakiś ładny tort na roczek mojego synusia.

  3. Witam ponownie!chcalam jedynie pokazac moja wersje tego torciku,mniejszy z borowka amerykanska .Mam nadzieje,ze sie spodoba:

  4. Witam goraco!jestem fanem i uzytkownikiem tej strony i wiele przepisow juz uzylam,za co jestem wdzieczna.Są niezawodne.

  5. Czy z podanego przepisu na lemon curd wyjdzie wymagalna porcja 1 i 1/3 szklanki czy należy zwiększyć ilość składników?

    1. Niestety, zbyt wcześnie. Nie przetrwa, beza jest bardzo nietrwała. Najwcześniej wieczór wcześniej.

  6. Pani Doroto,

    wlasnie zauwazylam, ze z bloga zniknal tort cytrynowy, ktory kiedys robilam i za ktorym bardzo tesknie! To byly 3 placki przelozone masa mocno cytrynowa, ale bez dodatku lemon curd, jesli dobrze pamietam. Czy tylko ja nie moge go znalezc, czy zniknal na dobre? Bardzo prosze o odpowiedz, Anna

  7. Powiedz mi Dorotko (lub jakaś dobra duszyczka), skoro zrobiłaś dużo lemon curd-u, to jak go konserwujesz,czy może zjadacie na bieżąco, bo pewnie u mnie by tak było:P
    Pozdrawiam
    Dorota

  8. mam pyt. otóż do innego zupełnie ciatsa robiłam bezę o rozmiarze blaszki 25.x35 wyłożyłam ją na papier do pieczenia ale po wystudzeniu okazało się, że jest ona zupełnie przyklejona do blaszki (blaszka szeroka i płaska, taka z piekarnika, wyłożonej papierem) nie jestem w stanie wylozyć jej teraz na wierzch ciasta. Czy może mi pani doradzić czemu tak się stało? Jak to naprawić robiąc kolejną?

    1. Może trzeba zmienić papier do pieczenia – u mnie zawsze bez problemu odchodzi. Inną przyczyną mogło być niedpieczenie bezy – wilgotna i klejąca źle odchodzi od papieru.

        1. Ja piekę około 1 godziny w 140 stopniach, a czasem dłużej, w zależności od wielkości i grubości bezy. Każdy piekarnik piecze inaczej. Proszę zajrzeć tutaj.

          1. jeju to może zaryzykuję i upiekę wg Pani wskazówki…tylko czy jeśli to beza o wymiarze tak jak Pani pisałam 25x35cm to też te 140stopni i ok 1h? Jak mi pani radzi ją wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem? Sęk w tym, że muszę ją potem po upieczeniu wyłożyć na gotowe ciasto (na masę)?

          2. W tym podanym linku w Malinowej Chmurce jest wszystko dokładnie opisane. Tam też jest duża beza, wykładana na krem. Czas 1 h to czas przybliżony – beza powinna być idealnie krucha, lekko popękać. Polecam dodatkowo kupić inny papier do pieczenia ;-).

    1. Oczywiście, że można. Trzymanie bezów przez noc rozkłada po prostu prace na etapy, by można była je szybko przełożyć dopiero przed podaniem.

  9. Pani Doroto, jakimi innymi świeżymi owocami można w tym przepisie zastąpić żurawinę ? Nie mogę w swoim mieście dostać ani świeżej, ani mrożonej, a bardzo bym chciała zrobić torcik dzisiaj. Pozdrawiam

    1. Ziarenkami granata. Będzie wyglądało równie pieknie :). Ewentualnie można rozmrozić na ręczniczku kuchennym czerwoną porzeczkę. Porzeczka czerwona z jakiegoś ciepłego państwa pojawia się w sklepach w UK przed samymi świętami, więc sądzę, że Anglicy używają jej do wypieków jak i do mięsiwa czy po prostu na jelly.

      1. Dziękuję bardzo za odpowiedź. Żurawinę udało mi się kupić świeżą, wczoraj torcik został zjedzony w oka mgnieniu, dziś piecze się drugi. Pozdrawiam 🙂

  10. Pani Dorotko, tort zachwycający, dziekuję;)
    Mam pytanie, czy lemon curd mogłabym dać do uli jakie nauczyła nas Pani wczesniej robić.
    Wersja z advocatem nijak dla dzieci a to one będą to wcinały!!
    Pozdrawiam

  11. Jescze jedna rzecz. Po zainstalowaniu Opery Mini, ktora JavaScript wspiera byle jak przekierowania nie wystepuja co utwierdza mnie w przekonaniu, ze problem lezy wylacznie po Pani stronie i Pani developera.

  12. Pani Doroto!

    Wchodzac na Pani strone z telefonu jestem non stop przekierowywana na jakies, za przeproszeniem, gowniane strony np. store.apple.com-free.tech lub getappdeals.com z informacja, ze cos kurwa wygralam. Pani porada na FB, zeby wyczyscic ciasteczka, zresetowac router, skorzystac z innej przegladarki itp. sa smieszne! Te "cuda" dzieja sie wylacznie na Pani stronie ZA KAZDYM RAZEM! Ma pani jaks syf/redirect wbudowany ktory uaktywnia sie wykrywajac urzadenie mobilne. Ewentualnie provider internetowy albo uslugodawca servera, albo Pani developer strony zrobil sobie EasterEgg. Jesli nie potrafi Pani zapanowac nad problem, to przykro. Zegnam!