Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



13 września 2016

Malinowa wyspa


Malinowa wyspa

Malinowa wyspa - to malinowy mus z malinową galaretką na jasnym biszkopcie. Rześki, szykowny deser pokryty lustrzaną polewą z białej czekolady. W upalne dni deser można spożywać na wpół zamrożony, smakuje jak najlepsze semifreddo :-). Pracę przy deserze najlepiej rozłożyć na dwa dni - pierwszego przygotować malinową żelkę, lustrzaną polewę i upiec biszkopt, a kolejnego dnia przygotować malinowy mus i złożyć deser w całość. Polecam!

Do wykonania deseru potrzebne są formy w kształcie półkuli - metalowe lub silikonowe. Użyłam dokładnie takich foremek o średnicy 8 cm i wysokości 4,8 cm, ponadto potrzebna jest foremka do ciastek do wycięcia biszkoptu o średnicy około 7 cm. Dodatkowo, do wykonania żelki potrzebne są mini foremki do deserów np. takie lub takie

 

Składniki na 8 sztuk.

Składniki na biszkopt:

  • 2 duże jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka)
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 40 g mąki pszennej
  • 16 g skrobi ziemniaczanej
  • 13 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka (w całości, w skorupkach) pół godziny wcześniej włożyć do bardzo ciepłej (nie wrzącej) wody by się ogrzały; wystudzoną wodę w razie konieczności wymieniać. Mąkę i skrobię przesiać, odłożyć.

Masło roztopić, wystudzić do temperatury pokojowej.

Formę kwadratową o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno.

Do misy miksera wbić ogrzane jajka, wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 - 10 minut, mikserem ręcznym od 10 - 15 minut. Masa jajeczna podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Do masy jajecznej przesiać mąkę i skrobię ziemniaczaną, wymieszać delikatnie rózgą kuchenną do połączenia. Podczas ostatniego mieszania dodać wystudzone masło (wymieszane wcześniej z 1 łyżką masy jajecznej), delikatnie wymieszać.

/Uwaga: mieszamy bardzo delikatnie! Biszkopt rośnie tylko dzięki ubitym jajkom, jeśli zniszczymy wprowadzone do masy jajecznej podczas ubijania pęcherzyki powietrza - ciasto nie wyrośnie./

Masę przelać do formy i wyrównać szpatułką lub delikatnie przechylając blachą.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 12 - 15 minut lub do tzw. suchego patyczka. Przestudzić.

Po wystudzeniu przejechać ostrym nożem z piłką pomiędzy biszkoptem i formą, uwolnić go z formy. 

Foremką do ciastek (o średnicy 1 cm mniejszej od średnicy półkul) wykroić kółka. Odłożyć.

Malinowa żelka:

  • 250 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 30 g cukru
  • 6 g żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny

Maliny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzewać, do rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z palnika i przetrzeć przez sitko. 

W międzyczasie żelatynę w proszku zalać 30 ml wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie dodać do gorącego malinowego puree i wymieszać, do połączenia. Można lekko podgrzać, by mieć pewność, że żelatyna na pewno się dobrze rozprowadziła (nie gotować!). Zdjąć z palnika, przestudzić.

Do foremki silikonowej z małymi wgłębieniami przelać malinowe puree, odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Mus malinowy:

  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 500 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 100 g cukru
  • 14 g żelatyny w proszku (3,5 łyżeczki) lub 3,5 listki żelatyny

Maliny (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko, wyrzucić nasionka – nie będą potrzebne.

Żelatynę zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do ciepłego malinowego puree, dokładnie wymieszać, przestudzić, ale nie można dopuścić do stężenia.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z malin. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. 

Lustrzana glazura z dodatkiem mleka skondensowanego:

  • 175 g białej czekolady, posiekanej 
  • 75 ml wody
  • 150 g cukru
  • 100 g mleka skondensowanego słodzonego
  • 10 g żelatyny w proszku
  • czerwony barwnik spożywczy (używam barwnika Wilton w kubeczku)

Żelatynę w proszku zalać wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić cukier i wodę. Podgrzać do rozpuszczenia się cukru. Dodać mleko skondensowane słodzone i podgrzać. Zdjąć z palnika i dodać posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny i czekolady, dodać barwnik spożywczy, następnie zmiksować blenderem do gładkości. Przetrzeć przez drobne sitko, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Odstawić do wystudzenia do temperatury 30 - 35ºC i polać nią przygotowany deser.

Glazurę lustrzaną można też przelać do miseczki i przykryć, schłodzić w lodówce do dnia kolejnego. Przed wylaniem na deser podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali (nie można gotować!) do uzyskania temperatury 35ºC.

Wykonanie:

Przygotować 8 półkul, rozdzielić pomiędzy nie mus, nakładając go do 3/4 (lub minimalnie więcej, trzeba wyczuć) wysokości foremki. W musie umieścić żelkę. Żelkę przykryć 1 łyżką musu malinowego. Przygotowane kółka biszkoptowe wyłożyć na mus, lekko je dociskając. 

Zamrozić  - umieścić wszystkie foremki w zamrażarce na minimum 4 godziny lub na całą noc. 

Kolejnego dnia przygotować miseczkę z gorącą wodą. Foremki z musem wyjąć z zamrażarki i kolejno wkładać na kilka sekund do wody (uważając, by woda nie dostała się do deseru), by się ogrzały. Nacisnąć mus z jednej strony foremki - bardzo łatwo wyjdzie z foremki. Ułożyć na kratce.

Przygotowaną lustrzaną polewę wylewać na deser, chwilę odczekać, aż przestanie kapać, następnie udekorować wiórkami czekoladowymi. Schłodzić w lodówce. Początkowo deser będzie smakował jak semifreddo - na wpół zamrożone lody - i w takiej postaci można go już serwować (smakuje nawet lepiej ;-). Kiedy rozmrozi się do końca - otrzymamy deser o tradycyjnej konsystencji musu. 

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Malinowa wyspa

Malinowa wyspa

Malinowa wyspa

Malinowa wyspa

Malinowa wyspa


Dodaj komentarz
Komentarze (169)
night profil
20.07.2018 09:32 odpowiedz
Efektowny i pyszny deser :)
Artuśka profil
24.06.2018 11:25 odpowiedz
Trochę inny przepis. Wyspa w wersji XXL.
Skorzystałam z przepisu na ciasto musem z białej czekolady, żelka truskawkowa.
Formą była metalowa miska. Po ogrzaniu miski i wyjęciu całości mus troszkę się spocił, ale wsadziłam go jeszcze raz na 10min do zamrażarki i dopiero potem polałam polewą. Wyszło git!!!
Gość: ewa
03.06.2018 22:02 odpowiedz
Bardzo proszę o pomoc. Chcę upiec to ciasto w kształcie wyspy, ale dużej :) i teraz tak;
1. czy mogę ten mus zrobić z truskawek??
2. czy mogę użyć do tego szklanej miski? czy wyłożyć ją np folią spożywczą ? żeby łatwiej było potem wyjąć ?
3. jak to zrobić ? najpierw w mniejszej misce zrobić żelkę truskawkową ? musi ona być całkowicie zamrożona tak? do tej szklanej dużej miski wlać mus truskawkowy a potem włożyć do niego zamrożoną żelkę truskawkową ?? i na górę położyć znów ten mus? tak???

dziękuję za pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2018 13:00 odpowiedz
W dużym naczyniu robimy analogicznie do przepisu powyżej. Proszę też zerknąć na ten przepis.
pozdrawiam :)
ewwa profil
05.06.2018 18:28 odpowiedz
Pani Dorotko ale ja nie chce ciasta piec. Widziałam ten przepis na bombe truskawkowo czekoladowa. Chce zrobic malinowa wyspę w dużej formie, jako jeden duży deser.
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2018 23:55 odpowiedz
Pani pierwsze zdanie w komentarzu było takie, że chce Pani upiec ;-). Jeśli chce Pani zrobić większą wyspę to robimy ją identycznie jak mniejszą, ale zwiększamy proporcjonalnie ilość składników. W wyspie biszkopt też pieczemy. 
ewwa profil
06.06.2018 10:38 odpowiedz
Dziekuję za odpowiedzi.. dręczy mnie jeszcze jedno pytanie.. czy do tych misek na żelke i potem na mus, ja mam akurat szklana miske wkładac folie spożywcza? Boje sie że mi sie to przyklei do tej misy szklanej i nie wyciagne tego.. co Pani myśli?
Dorota, Moje Wypieki
06.06.2018 10:43
Trudno mi powiedzieć, na pewno po folii będą zagniecenia. Jeśli miska nie jest gruba wystarczy ją ogrzać suszarką (do włosów) i mus od niej odejdzie. 
20.05.2018 11:47 odpowiedz
w środku mus z białej czkeolady i żelka truskawokowo-rabarbarowa :)
Dorota, Moje Wypieki
20.05.2018 12:07 odpowiedz
To wygląda cudownie :).
stifor profil
31.05.2018 22:58 odpowiedz
OMG! Cudo!
stifor profil
18.05.2018 16:55 odpowiedz
Na razie "tylko" piekny, powiem nieskromnie

Dorota, Moje Wypieki
18.05.2018 21:39 odpowiedz
Polewa nieskazitelna! Prawdziwe lustro.
Paulina O. profil
31.05.2018 22:21 odpowiedz
stifor, czy zmieniałaś proporcje musu i polewy na tą tortownicę? czy to rozmiar 21? śliczny, pzdr
stifor profil
31.05.2018 22:57 odpowiedz
Dzieki! Tortownica 24 cm, nie zmienialam proporcji. Pozdrawiam
Gość: Kasia
17.05.2018 14:39 odpowiedz
Chciałabym zrobić taki torcik musowy, czy z tej ilości wystarczy musu na tortownice 18 cm?
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2018 12:38 odpowiedz
Tak, na pewno.
Gość: ~Klaudia
08.05.2018 17:25 odpowiedz
Czy zamiast barwnika można dodać do polewy po prostu zblendowane maliny?
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2018 13:22 odpowiedz
Nie.
Gość: kinga66
30.04.2018 19:59 odpowiedz
Pani Dorotko czy moglaby pani jeszcze raz umiescic link z foremka na zrobienie zelki ,bo pod podanym adresem jest jakies ustrojstwo do wyrywania brwi, a chodzi mi i wymiary .
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2018 11:08 odpowiedz
Hm... rzeczywiście. Tutaj link, już poprawiam. Muszą być mniejsze od tych dużych półkul. Mogą być też takie, jeszcze mniejsze.
E w a profil
15.03.2018 15:08 odpowiedz
I ten wlasnie urodzinowy.
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 13:24 odpowiedz
Piękny :).
E w a profil
15.03.2018 15:06 odpowiedz
Przepis bardzo intensywnie owocowy.
Ja zrobilam raz w wersji wyspy walentynkowej i raz jako torcik urodzinowy.
danuu profil
25.02.2018 07:36 odpowiedz
Zdjęcie się nie dodało :( moja na baby shower :) Oczywiście będzie chłopczyk ;p(
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2018 11:01 odpowiedz
Piękny deser i zdjęcie :).
Gość: A
24.02.2018 17:20 odpowiedz
Niestety polewa splywala z deserów, czy mogla byc za zimna?
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2018 18:28 odpowiedz
Czy była pilnowana temperatura polewy?
Gość: A
25.02.2018 13:00 odpowiedz
Niestety nie mam termometru cukierniczego, ale nie zostala zagotowana z zelatyna na pewno.
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2018 13:04 odpowiedz
Ważna jest temperatura polewy podczas polewania. Jesli będzie zbyt wysoka - polewa będzie rzadka i spłynie. Jeśli zbyt niska - polewa będzie zbyt gęsta.
danuu profil
22.02.2018 14:33 odpowiedz
I jeszcze moja dzisiejsza na baby shower :) Oczywiście będzie chłopczyk ;p
Gość: Ania
11.02.2018 13:28 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto, czy cukier jest potrzebny dla uzyskania lustrzanego wyglądu czy można go pominąć? Sama czekada i mleko słodzone to juz dostatecznie dużo słodkości:) Z góry dziękuję za pomoc!
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2018 13:43 odpowiedz
Według mnie jest potrzebny.
szay profil
04.02.2018 13:48 odpowiedz
Czy jeszcze komuś spocila się lustrzana polewa? Dziekuje za spostrzeżenia.

Dorota, Moje Wypieki
04.02.2018 13:57 odpowiedz
Poszukałam trochę w internecie i rzeczywiście częste zmiany temperatury (i wilgotności) mogą wpływać 'pocenie' się polewy. Również kiedy ciasto jest wyciągane w lodówki na wysoką temp. pokojową (np. latem).
szay profil
03.02.2018 23:07 odpowiedz
Witam serdeczne ,mam pytanie bardzo ważne,po wyjęciu ciasta z lodówki ,moja lustrzana polewa po prostu się : spociła " ............ dlaczego ????? Bardzo proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2018 23:39 odpowiedz
Czy deser był zamrożony w momencie polewania polewą? Kiedy po wyjęciu z lodówki zaczęła się pocić, czy stała w temp. pokojowej np. kilka godzin?
szay profil
04.02.2018 11:59 odpowiedz
Deser był zamrożony w momencie polewania polewą.Po obcieknięciu wylądował w lodówce na 4 godziny.Po tym czasie przez 10 min jechał w samochodzie w otwartym pudelku,i znów wylądował w lodówce czekając cierpliwie na wystąpienie na imprezie.Po 2 godzinach wjechał na stół cały spocony.....
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2018 12:26 odpowiedz
Nie wiem dlaczego, przykro mi :/. Może w samochodzie było dość ciepło?
Gość: Paulina
20.01.2018 16:58 odpowiedz
Czy już po polaniu polewą mogę zamrozić deserki?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2018 23:49 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: ita
11.01.2018 14:57 odpowiedz
Pani Dorotko czy może mi Pani zdradzić sekret jak Pani przekłada te półkule z kratki na talerzyk lub podstawkę? Wszystko wyszło super... ale przy przekładaniu szpatułką metalową jeden bok musu mi się zawsze rozwalił... a chciałabym żeby mus ładnie wyglądał, czysto na talerzu. Dodam tylko że robiłam sam mus z galaretką, bez biszkoptu.
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2018 11:02 odpowiedz
Używam również szpatułki metalowej. Na pewno z biszkoptem jest bardziej stabilny, ale mus też jest zamrożony więc nie powinno być większych problemów. Może Pani przenosi po rozmrożeniu?
evka31 profil
09.01.2018 23:09 odpowiedz
a ja mam pytanie czy mozna w jakis sposob uzyskac lustrzana polewe np. z owocow? tzn z puree przetartego samego czy traczej sie nie da?
Dorota, Moje Wypieki
10.01.2018 11:54 odpowiedz
Można, ale jeszcze nie mam takiego przepisu na stronie.
evka31 profil
10.01.2018 11:58 odpowiedz
a jest mozliwosd dostac taka recepture? chcialabym zrobic wlasnie bez barwnika:)
Dorota, Moje Wypieki
10.01.2018 11:58 odpowiedz
Nie mam jeszcze przetestowanego przepisu :).
Gość: Kasia
11.11.2017 22:52 odpowiedz
foremki z ktorych zrobila Pani te wyspy sa niedostepne na amazon... czy jest jakies inne miejsce gdzie mozna je dostac ? szukalam na ebay, amazon , lakeland....
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2017 11:00 odpowiedz
Są na amazonie, np. tutaj silikonowe, też sią nadają. Tutaj metalowe mniejsze a tutaj większe. Na ebayu też są, trzeba tylko dobrze poszukać ;-).
danuu profil
21.02.2018 12:23 odpowiedz
Gość: M.
13.09.2017 23:38 odpowiedz
Pani Dorotko, chciałabym zamiast glazury oprószyć pudrem - liofilizowane maliny i cukier puder. Czy po zamrozeniu od razu je obtoczyć? Czy po całkowitym odmrozeniu nie rozpuszczą Się? Czy może jest na to inny sposób?
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2017 23:56 odpowiedz
Wydaje mi się, że one zaczną się na musie rozpuszczać, zrobią się mokre. Nie będzie to wtedy ładnie wyglądało.
Gość: M
14.09.2017 00:22 odpowiedz
W sumie racja, bo cukier puder to jednak nie te pyłki. A może Pani wie, gdzie w PL je można zamówić? Chodzi mi o takie pyłki Power flower colouring system. Ewentualnie czym je zastąpić
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2017 10:19 odpowiedz
Niestety, nie wiem. Pierwszy raz słyszę o takich pyłkach.
14.09.2017 14:14 odpowiedz
Mnie się wydaje, że chcesz osiągnąć efekt zamszu. Można kupić gotowy zamsz w sprayu. W warunkach domowych trzeba mieć specjalne urządzenie do rozpylania, wtedy używa się czekolady, masła kakaowego i barwnika rozpuszczalnego w tłuszczach.
Gość: M
14.09.2017 21:05 odpowiedz
Nonono właśnie Tak!! Wiesz może gdzie można kupic gotowy? Lub jak wygląda to urządzenie?
15.09.2017 12:20 odpowiedz
Gotowy zamsz w sprayu można kupić w cukierniczych sklepach internetowych.
A profesjonalne urządzenie do rozpylania nazywa się pistolet z kompresorem do czekolady . Ludzie używają też pistoletów natryskowych do malowania, np. Wagner. Pewnie jeszcze jakieś alternatywne urządzenia by się znalazły :-)
Lea. profil
15.09.2017 13:57 odpowiedz
Zamsz w sprayu to około 55 zł za opakowanie 250 ml. Jest w różnych kolorach w opakowaniach "typu dezodorant" :). Trzeba użyć na mocno schłodzone, lub lekko zmrożone ciasto. Nie wiem czy utrzyma się na musie owocowym. Nadaje się na śmietany, masy cukrowe, marcepan i kremy.
falej profil
29.08.2017 18:14 odpowiedz
robiąc ten deser jako tort w zwyklej tortownicy jaka powinna byc srednica poszczegolnych elementów?:)
Gość: Ana
21.07.2017 12:27 odpowiedz
Witam. Pani Doroto. Mam pytanie odnośnie lustrzanej polewy. Czy ona pozostaje lustrzana długi czas czy po jakimś czasie nabiera matu? I drugie pytanie. Czy polewe można użyć do panny cotty? Chciałabym zrobić takie wysepki na biszkopcie tyle że środek zamiast musu i malinowej żelki zrobiłbym pannę cotte. Ewentualnie pannę cotte z musem.
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2017 20:21 odpowiedz
U mnie pozostała lustrzana, ale różnie to wychodzi u Czytelników i nie wiem, od czego to zależy. Nie wiem jak się uda z panna cottą, niestety.
stulatka profil
27.06.2017 05:37 odpowiedz
Kazda z 8 wysp miala inny kolor, ale chyba ta byla moja "najulubiensza"
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2017 20:58 odpowiedz
Piękna :).
stulatka profil
28.06.2017 06:08 odpowiedz
Dziekuje bardzo :)
stulatka profil
27.06.2017 05:26 odpowiedz
Moje deserki zrobilam z miesznki malin i jezyn. W srodku dwie warstwy biszkoptu a polewa lustrzana nr 1. Deser przepyszny , moj ulubiony i prezentuje sie rewelacyjnie.
Esme profil
02.07.2017 10:38 odpowiedz
Przepiękne:)
stulatka profil
03.07.2017 04:46 odpowiedz
Dziekuje!
Gość: Klaudia
05.06.2017 19:00 odpowiedz
Mozna zrobic w wersji z truskawek?
Dorota, Moje Wypieki
06.06.2017 11:57 odpowiedz
Tak.
Gość: Klaudia
19.05.2017 20:01 odpowiedz
Kiedy najlepiej zaczac przygotowywac deser, jesli chce go podac w niedziele popoludniu?
Aga Mars profil
20.05.2017 09:55 odpowiedz
Dzis koniecznie. Ten deser wymaga czasu. Zelka musi stezec, deser w foremkach musi siedziec w zamrazarce minimum 4 godz, a najlepiej 12.
Bianka profil
12.04.2017 12:09 odpowiedz
Oo to wreszcie mam pretekst, że ta półkulasta foremka jest mi jednak potrzebna i muszę ja mieć, no muszę ;)
10.04.2017 14:15 odpowiedz
Pani Doroto, czy myśli Pani, że warto zrobić ten deser w wersji wiśniowej? Zamiast malin dać wiśnie, w takiej samej ilości?
Dorota, Moje Wypieki
10.04.2017 22:47 odpowiedz
Nie, raczej nie polecam.
misiopysio profil
27.03.2017 14:25 odpowiedz
Moja wyspa w wersji maxi :) Mniam
wiesiulka profil
27.03.2017 16:31 odpowiedz
Jadłabym...ooo tak.Bardzo apetycznie:) no ale ja kocham maliny...
justynaBH profil
27.03.2017 17:30 odpowiedz
Ja bym jadła szybciej od Wiesiulki:))
Uwielbiam takia prosta elegancje...
Bianka profil
12.04.2017 12:06 odpowiedz
Ale co byście jadły jak już nic nie ma a ja palce oblizuję? ;) Maliiiiny
wiesiulka profil
12.04.2017 13:24 odpowiedz
Malinową chmurkę w Wielkanoc:) taki jest plan;)
Esme profil
04.04.2017 23:58 odpowiedz
Piękny kolor i bardzo ładne zdjęcie:)
Gość: Maria
28.06.2017 13:19 odpowiedz
Jeśli chcę zrobić ten deser w postaci tortu, czy też muszę go mrozić?
Gość: Paulina
23.08.2017 17:43 odpowiedz
Czy tort robiłaś z proporcji podanych w przepisie?
falej profil
29.08.2017 18:14 odpowiedz
jak go zrobilas? jaka srednica? i masz moze zdiecie przekroju?:)
simbaxD profil
09.03.2017 16:29 odpowiedz
Idealny pomysł na walentynki! Pyszny, nie za słodki i oczywiście efektowny ;)
Gość: Marta
21.01.2017 12:33 odpowiedz
Czy wi Pani ile listkow zelatyny dodac do polewy zamiast 10g zelatyny wcproszku?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2017 12:39 odpowiedz
1 listek żelatyny = 1 łyżeczka żelatyny w proszku.
1 łyżeczka waży ok. 3-4 gramy czyli dodajemy 3-4 listki. Wszystko mniej więcej, ponieważ moc tych żelatyn jest różna, niestety.
Miloopa profil
05.01.2017 10:38 odpowiedz
Pani Doroto. Mam w planie kilka takich wysp na swoje urodziny, ale muszę wykluczyć musy z surowym jajkiem. Na pewno będzie ten malinowy,. W podobny sposób zrobię czekoladowy. Brakuje mi jeszcze jednego smaku. Myślałam o cytrynowym lub po prostu waniliowym. Stąd moje pytania:
1. Czy poleci mi Pani jakiś przepis na masę cytrynową?
2. Czy w taki sam sposób można zrobić mini serniczki na zimno? Myślałam o takim: https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-malinami - żelkę jak w malinowej wyspie dam do srodka tylko nie wiem jak poradzić sobie z tym spodem.
I ostatnie 3 pytanie: czy można zrobić środek malinowy tak żeby po przekrojeniu wypłynął malinowy lub w wersji czekoladowej czekoladowy mus?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 21:16 odpowiedz
1. Mus waniliowy z tego przepisu na mus kokosowy (odejmujemy wiórki i dodajemy wanilię i ekstrakt zamiast likieru). Mus cytrynowy można zrobić dodając likier cytrynowy i otartą skórkę z ekologicznej cytryny.
2. Można. Na spód można upiec biszkopt lub ciasto. 
3. Może do musów dodać mniej żelatyny?
Gość: Gosia
10.02.2017 19:24 odpowiedz
Taka zelkę łatwo wykonać dodając zamiast żelatyny agar -agar. Trzeba podgrzać razem 400ml puree z malin, 100g cukru, 1 łyżeczka agaru i (jeżeli puree jest bardzo geste) 100ml wody. Trzeba to zagotować, pozostawić do całkowitego zastygniecia a potem zmiksować na żel. Taka masę należy zamrozić w małych foremeczkach i wtedy można z nią postępować tak samo jak z galaretką. :)
danuu profil
26.12.2016 21:54 odpowiedz
To jeszcze takie, mikołajowe :) Obiecuję dopracować je na przyszły rok, bo były absolutnym hitem :)
Aga Mars profil
27.12.2016 00:51 odpowiedz
Bardzo fajny pomysl :)
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2016 12:04 odpowiedz
Piękna :-).
stifor profil
04.02.2017 21:05 odpowiedz
Juz jest niezlym hitem! Sliczny!

Pozdrawiam
Piotruś Pan profil
18.12.2016 10:51 odpowiedz
Czyli potrzebuję do tego deseru . Foremki w kształcie półkul ? Plastikowe? I jeszcze jakies foremki mniejsze silikonowe? Ktoś mi coś poleci , please ? Chciałbym zrobić na święta ale potrzebuje ładny kształt.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 17:47 odpowiedz
Można zakupić przez internet. Moje kupowałam tutaj.
Piotruś Pan profil
18.12.2016 22:34 odpowiedz
A silikonowe mogą być?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 22:51 odpowiedz
Tak.
danuu profil
17.12.2016 12:29 odpowiedz
A to moja :) w wersji mango z żelką marakuja. Jak przekroję i nie zapomnę obfocić, to jeszcze dodam przekrój. Duma jest!
17.12.2016 13:00 odpowiedz
słusznie, deser idealny i piekne zdjęcie!
Honejek profil
09.05.2017 09:21 odpowiedz
Mozna prosic o informacje z ktorego przepisu jest polewa?
danuu profil
21.02.2018 12:26 odpowiedz
Z tego powyżej, z mlekiem skondensowanym :)
Wiktoria1 profil
17.12.2016 13:52 odpowiedz
Fenomenalna! :-)
danuu profil
17.12.2016 15:28 odpowiedz
Dziękuję! :)
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 16:38 odpowiedz
Wow, wygląda pięknie!
danuu profil
17.12.2016 22:17 odpowiedz
O rany, pochwała od samej Doroty! Chyba nie usnę! :)
Teraz będę kombinować jak zrobić żelkę limonkową :)
Esme profil
28.12.2016 16:45 odpowiedz
Piękna wariacja na temat:)
Gość: Izz
08.12.2016 21:16 odpowiedz
Cudowne! Zrobilam w formie torcika dla synka na urodziny, efekt wow!
meadow78 profil
18.11.2016 08:13 odpowiedz
Pani Doroto,co jeszcze pasowaloby zamiast malinowej żelki? Myślałam o czyms z bialą czekoladą? Bede wdzięczna za podpowiedz :)
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2016 10:47 odpowiedz
Polewa jest dość słodka więc środek z białą czekoladą dodałby tylko tej słodkości. Dlaczego nie może być galaretka? :-)
karolcia76 profil
06.11.2016 17:09 odpowiedz
A ja zrobiłam torcik ;-)
06.11.2016 18:47 odpowiedz
Już jakby trochę świąteczny ;))
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2016 00:36 odpowiedz
Śliczny :).
Władimir profil
31.10.2016 11:33 odpowiedz
Witam serdecznie.Pani Dorotko jestem od dłuższego czasu fanką bloga, już nawet trochę upichciłam:)Czy może mi ktoś doradzić gdzie mogłabym w Polsce online kupić te foremki metalowe?Z góry dziękuję za odp.
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2016 19:25 odpowiedz
Nie wiem, ale może poszuka Pani w komentarzach?
23.10.2016 14:15 odpowiedz
Dorotko i inni jaki macie patent na przenoszenie oblanych polewą mini deserów z kratki na talerzyk?
U mnie bywa z tym różnie - część mi już fiknęła, część poszarpałam, niektóre ok... Przenoszę szpatułą, próbowałam też szpachlą do wygładzania boków, bo ma węższe brzegi i nadal osiągam przeciętne rezultaty ;-)
23.10.2016 14:33 odpowiedz
ja przenoszę torty tasakiem do mięsa i moim zdaniem nadaje sie świetnie :)
23.10.2016 15:06 odpowiedz
Z normalnymi tortami nie mam problemów, bo używam podkładek, ale z mini, całymi oblanymi lustrzaną... :(
23.10.2016 16:22 odpowiedz
W międzyczasie wpadłam na pomysł, że może pod spód umieszczę kółko z folii do bindowania, mniejsze średnicą niż deserek i od spodu podważę, wsunę szpachelkę... Obecnie deserki przyklejają mi się do kratki polewą jak i delikatnym biszkopcikiem, nie mam jak ich unieść bez naruszania polewy. Spróbuję. Jeśli ktoś ma inny patent, to oczywiście poproszę o oświecenie ;-)
Doro74Kraków profil
23.10.2016 18:16 odpowiedz
Ja osobiście nie używam ale może papier silikonowany by się sprawdził.
24.10.2016 12:39 odpowiedz
pomyslalam o opłatku tylko nie wiem czy nie za delikatny
24.10.2016 16:29 odpowiedz
O, to może być dobry pomysł. Albo... wafel! Widziałam gdzieś ostatnio okrągłe, przypieczone wafle. Dzięki, Twój opłatek mnie naprowadził ;-)
stulatka profil
01.11.2016 01:37 odpowiedz
Ja nigdy nie polewam lustrzana polewa tortow i deserow na kratce. Uzywam do tego zwyklej brytwanki na ktorej stawiam jakis przedmiot o srednicy mniejszej niz tort czy deserki i na ten przedmiot stawiam wypiek ktory chce polac polewa. W przypadku tortow jest to zwykle litrowy garnuszek a w przypadku deserow kieliszki lub literatki i na tak ustwawione ciasto lub deser leje polewe. Czekam zwykle ok 20 minut az wszystko zcieknie i nozem delikatnie obcinam "sople" polewy a potem przenosze na patere lub talerzyk chwytajac tort lub deser od spodu rekami. Dla mnie ten sposob dziala.
Esme profil
01.11.2016 10:35 odpowiedz
Też tak robię i polecam ten sposób, nie ma żadnych problemów z przenoszeniem. Chociaż nie sprawdziłam, jak to wychodzi przy takich mini deserach.
stulatka profil
01.11.2016 13:10 odpowiedz
Dziala, ale trzeba bardziej uwazac, bo male deserki sa mniej stabilne i przy polewaniu moga sie przechylic. Trzeba odpowiednio dobrac 'stojak' zeby nie byl zbyt maly , ale zeby mozna bylo uchwycic od spodu.
01.11.2016 17:43 odpowiedz
Dziękuję dziewczyny za podzielenie się :-) Właśnie niedawno dostrzegłam w galerii MW, że ciasta innych z lustrzaną ''wiszą w powietrzu'' ;-) Pewnie błędem było też to, że za szybko zdejmowałam deserki z kratki, 20 minut na pewno nie czekałam. Następnym razem naprawię błędy i faktycznie ustawię na jakiejś literatce albo nóżce od kieliszka :-)
stulatka profil
01.11.2016 20:20
Z nozka od kieliszka uwazaj, wybierz raczej cos bardziej stabilnego, literatka chyba lepsza.
Anios profil
14.10.2016 18:46 odpowiedz
Przepis idealny❗️ Takie deserki robia wrażenie
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2016 23:13 odpowiedz
Idealne :-).
Dorisq profil
19.09.2016 00:00 odpowiedz
Pani Dorotko,
Deser juz zrobiony i czeka jutra w lodowce. Zastanawiam sie tylko czy mogłabym na noc go zamrozić?
Będę wdzięczna za podpowiedz.
Pozdrawiam Dorota z Poznania
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2016 00:11 odpowiedz
Można, choć wg mnie idealnie to tylko 4 godziny mrożenia.
malszk profil
18.09.2016 14:37 odpowiedz
Jakie śliczne!!! Czy teraz częściej będą pojawiały się przepisy na takie cudeńka? :)
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2016 23:24 odpowiedz
Od czasu do czasu ;-).
asia_nl profil
16.09.2016 00:26 odpowiedz
Witam, jeszcze w kwestii foremek - czy jeśli nie uda mi się znaleźć tych większych metalowych, to czy można użyć silikonowych? Będę szukać u mnie w mieście, ale nie mam zbyt wielu możliwości. Nie wiem czy silikonowe foremki można wkładać do zamrażarki? Czy półkule będą wtedy idealnie gładkie? Sorry za tyle pytań, ale w sumie to nie miałam do czynienia z silikonowymi foremkami, a goście przychodzą w niedzielę i chciałabym zabłysnąć :)
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2016 09:47 odpowiedz
Można, z silikonem na pewno się uda.
asia_nl profil
16.09.2016 11:17 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
asia_nl profil
16.09.2016 23:22 odpowiedz
Pani Doroto, masakra. Byliśmy dzisiaj z Mężem w 8 (!) sklepach z rzeczami kuchennymi i nie znaleźliśmy właściwych foremek. Zjeździliśmy pobliskie miejscowości. Do malinowej żelki wynalazłam formę do pralinek w kształcie gwiazdek, ale nie mam pojęcia co z dużą. Mam takie pucharki na lody, ale szklane. Ponoć można zamrażać potrawy w szkle, ale jak to potem wyciągnąć żeby były idealne. Jest jeszcze opcja plastikowych filiżanek jednorazowych, ale czy to się nadaje?
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2016 11:11 odpowiedz
Takie rzeczy nawet w UK kupuję online, nie są one bardzo popularne, raczej dla zaawansowanych piekących. Czy szukała Pani online?
asia_nl profil
17.09.2016 18:58
Tak i nawet znalazłam, ale właśnie foremki potrzebne były na ten weekend. Te sklepy w których szukałam (w Niemczech) są niby dobrze zaopatrzone, ale akurat foremek w takim kształcie nie było. Gwiazdki, domki, zwierzęta - prawie w każdym, ale prostych się nie kupi.
Jednak w końcu zaryzykowałam i zrobiłam w plastikowych kubeczkach, zamroziłam i potem do gorącej wody i ... wyszły :) Nie idealnie okrągłe, jak to filiżanki, ale niedoskonałości zamaskowałam wiórkami z białek czekolady :) W smaku obłędne :) Jeszcze co zrobiłam inaczej - nie piekłam całego biszkopta tylko ciasto wyłożyłam na foremkę muffinkową, wyszły idealne krążki. Na pewno wrócę do tego przepisu, może zamienię maliny na truskawki :)
Dziękuję za odpowiedzi. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2016 19:49
Są śliczne :-).
Dorociaczek profil
19.09.2016 13:46 odpowiedz
Ja mam takie foremki jak na tej stronie podaje link.http://sklep.polmarkus.com.pl/formy-do-pieczenia/page:7?pr=242&red=0
Aga Mars profil
19.09.2016 13:56
O tak, ten sklep to istny sezam dla piekacych. Ostatnio kupilam tam foremke do katarzynek ;)
.ana profil
14.09.2016 21:40 odpowiedz
Dziewczyny, Chłopaki,
Czy ktoś jest w stanie określić, ile musu objętościowo wychodzi z tego przepisu? Widzę go przed oczyma duszy mojej jako jedną z warstw bardzo wyjątkowego tortu w tortownicy 27cm. Podwoić/potroić proporcje?
Z góry dzięki za pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2016 19:44 odpowiedz
Trochę ciensza warstwa niż tutaj, ale sernik był robiony w formie mniejszej niż 27 cm. Powinno być w sam raz na 1 warstwę musu :).
evka31 profil
14.09.2016 20:49 odpowiedz
jeszcze jedna prosba czy moglabys Dorotko wstawic zdjecie jakich barwnikow uzywasz tych wiltona?
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2016 19:46 odpowiedz
Pewnie:
jolie5 profil
14.09.2016 19:32 odpowiedz
Jak długo można przechowywać mus w zamrażarce?
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2016 19:47 odpowiedz
Najlepiej, według mnie, jeśli jest to pomiędzy 4h - 12h. Idealnie 4 godziny.
jolie5 profil
15.09.2016 20:07 odpowiedz
Czyli krótko. Myślałam, że tak jak kremy czy lody np tydzień. Czy te barwniki są w żelu czy proszku? Dzięki za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2016 20:13 odpowiedz
Zamrażamy tylko do polewy. Moje barwniki są w żelu/paście ale można też użyć w proszku.
piangela profil
14.09.2016 11:55 odpowiedz
bylam na stronie AMAZONA,czy jest mozliwosc kupowac na tamtejszej stronie do Polski? deser wyglada fantastycznie i mam problem z foremkami.
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2016 12:28 odpowiedz
Najczęściej jest, proszę poszukać informacji o wysyłce. 
DorotaJK profil
14.09.2016 17:39 odpowiedz
Takie malutkie metalowe były kiedyś w Ikei. Tyle, że ja nieobyta ze światem deserów sądziłam, że to miseczki do sosików i dipów, np.do wasabi i z takim przeznaczeniem kupiłam. Nie wiem czy jeszcze są.
jolie5 profil
15.09.2016 20:13 odpowiedz
Można kupić w Internecie formy silikonowe z polkulami o różnych wielkościach. Idealnie wyjmujemy z nich mus
evka31 profil
13.09.2016 16:19 odpowiedz
Dorotko jakie wymiary sa pojedynczej foremki na zelke? chodzi mi o wyokosc i srednice? nie mozna ich kupic do Poslki wiec musze znalezc cos podobnego w polsce
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2016 21:11 odpowiedz
Wysokość 2,2 cm a średnica 3.7 cm.
SZAMAN profil
14.09.2016 10:41 odpowiedz
Na pewno nie można? Tej silikonowej owszem ale te metalowe jest dostarczenie do Polski. Termin długi ale jest. Choć jest to przyznam wkurzające. maszynki do lodow tez nie mogłam kupic :(
14.09.2016 11:10 odpowiedz
Zerknijcie tutaj http://www.okazje.info.pl/szukaj/foremki-polkule/ceny.html na dole jest kilka rozmiarów silikonowych foremek półkul.
evka31 profil
14.09.2016 12:14 odpowiedz
Dziewczyny na stronie amazona kupilam tylko te metalowe, natomiast ta silikonowa zakupilam w polsce...minilanie mniejsza srednica o 7mm ale udalo mi sie kupic w polsce. Dorotko a mam pytanie jakbym chciala zrobic jakis bialy mus z dodatkiem czekolady bialej lub mleka kokosowego....to jak najlepiej to zrobic...?
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2016 12:27 odpowiedz
Polecam mus z białej czekolady z tego przepisu.
evka31 profil
14.09.2016 12:28 odpowiedz
Super, wyprobuje napewno dziekuje:)
evka31 profil
14.09.2016 13:00
ale tez ten mus moge zamrozic tak?
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2016 13:04
Tak.
gmo77 profil
13.09.2016 12:24 odpowiedz
Dorotko,
W przepisie na malinowa zelke pisze:"W międzyczasie żelatynę w proszku zalać 30 ml wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia". Mam tylko zelatyne w platkach. Czy w takim razie jest to 30ml wody bardzo wazne. Zelatyne w platkach namaczamy w wodzie a pozniej wyciskamy i dodajemy bez wody. Wyglada na to ze jezeli sie pracuje z zelatyna w proszku to wiecej wody sie dostaje do np takiej zelki niz pracujac z zelatyna w platkach. Czy to jest wazne i moze wplynac na strukture musu? Czy zelatyne nie wyciskac tylko dodac te platki namoczone razem z tymi 30 ml wody?
Dziekuje za odpowiedz!
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2016 12:52 odpowiedz
Nie jest to istotne, woda przecież również wsiąka w żelatynę w listkach, nawet jeśli ją odciśniemy. To jest tylko 30 ml wody, jeśli będzie różnica to może ona wynikać jedynie z mocy żelatyny.
pozdrawiam :)
ivoneiro profil
13.09.2016 11:25 odpowiedz
Pani Dorotko, chciałabym wykorzystać żelkę i polewę z tego przepisu do torciku musowego malinowo-czekoladowego. Żelkę chcę umieścić w musie pomiędzy dwoma biszkoptami. Czy, na Pani fachowe oko, ta ilość wystarczy na odpowiednio grubą żelkę (o średnicy 20 cm) i polewę czy podwoić ilość składników?
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2016 21:14 odpowiedz
Ilość składników na żelkę podwoiłabym, składniki na polewę wg mnie na tortownicę 20 cm - mogą zostać bez zmian.
pozdrawiam :)
Anne Hill profil
13.09.2016 11:00 odpowiedz
A właśnie się zastanawiałam, czy pojawi się przepis na te cuda z wpisu na temat glazur:) Przepięknie wyglądają i niesamowicie kuszą. Pani blog jest niesamowity:)

Czy da się zrobić taki deser ze śmietanki kokosowej? Ze względu na chłopaka nie bardzo mogę wykorzystywać mleko i omija mnie tyle przepisów:( Także śmietanka kokosowa byłaby dla mnie wybawieniem ale nie wiem czy ona utrzyma konsystencję tak jak ubita śmietana?
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2016 11:03 odpowiedz
Można przygotować ze śmietanki kokosowej, jednak ze wzg na niższą zawartość tłuszczu nie ubija się na sztywno jak kremówka, potrzebny będzie większy dodatek żelatyny.
dziękuję i pozdrawiam :)
Anne Hill profil
13.09.2016 11:06 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź:) W takim razie będę eksperymentować



Składniki / tagi