Malinowy curd
Malinowy cu(r)d to ostra letnia konkurencja dla cytrynowego curdu :-). Mój Mąż powiedział, że mógłby go jeść litrami, dla mnie plasuje się o jedno oczko niżej niż curd cytrynowy (po prostu uwielbiam ten kwaśny smak). Ale jest naprawdę bardzo dobry i mocno malinowy! Jako dodatek do świeżych tart z owocami, deserów, lodów, tortów, babeczek.. możliwości są nieskończone i może uda mi się kilka z nich zaprezentować tego lata na MW :-). Bardzo polecam!
Składniki na 1,5 szklanki:
- 250 g malin, świeżych lub mrożonych
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 duże jajka
- 2 żółtka
- 70 g drobnego cukru do wypieków
- 80 g masła
Do niedużego garnuszka przesypać maliny, zasypać cukrem. Doprowadzić do wrzenia i pogotować, przez chwilę, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Przecedzić przez sitko, by pozbyć się pesteczek i otrzymać malinowe puree. Przestudzić.
Malinowe puree przelać z powrotem do garnuszka. Dodać jajka, żółtka, sok z cytryny i roztrzepać (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Dodać masło. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając. Zagotować do zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji.
Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć.
Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Smacznego :-).
A ostatnio słyszałam, że takiego curdu nie można zagotować bo wtedy się zwarzy.. Ale przecież ma w sobie surowe jajka.. Czy jak Krem będę podgrzewać tylko do zgęstnienia będzie on nadal bezpieczny?
Pozdrawiam
pozdrawiam
Pozdrawiam
Dziękuję za tak szybkie odpowiedzi :)
Pozdrawiam
Mam już przygotowane puree z maliny, czy może Pani poradzić ile puree w tej proporcji?
Pozdrawiam :)
Pozdrawiam :)
I co do konsystencji curdu malinowego: może do tego curdu trzeba dodać ciut więcej cytryny? Bo wiadomo, że białko ścina się w towarzystwie kwasu (a są przecież jaja). Robię marakuja curd (co 3 tygodnie muszę go mieć, uzależniłam się) i w nim niezależnie od soku z marakui (kwaskowy) też są 2 łyżki soku cytrynowego. Po dwóch miesiącach przerwy znów się pojawiły marakuje (1,99 szt.) w Biedronce. Nareszcie!!! Marakuja curd smakuje mi nawet na zwykłych waflach tortowych. Tak sobie smaruję i jem. No uzależniłam się, nie mogę ukryć ;-)
curd limonkowy? magno? mango-marakuja? mistrzyni wspomóż proszę doświadczeniem! :)
A jak o malinowym curdzie mowa, to wyszedł pyszny, kolor raczej brudnorozowy, nie taki ładny jak Pani, ale w smaku super :) Lemon curd chyba "wygrywa", ale ogólnie efekt BARDZO zadowalający.
https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowo---orzechowy-z-malinami#top
czy lepszy w wersji cytrynowej z kiwi?
Była pyszna! Polecam też z curd z czarnej porzeczki - MNIAM!
Pozdrawiam!
pozdrawiam :)
Przepraszam, że dopiero teraz pisze- głupio po takim czasie odpowiadać, ale może się to jeszcze komuś przyda...
czekoladowy biszkopt nasączony czarną herbatą wiśniową z kardamonem
krem z kremówki i mascarpone z posypką czekoladową ( chcę osiągnąć efekt stracciatella)
do tego lepiej crud wiśniowy czy frużelina wiśniowa?
i na górę jedna wiśnienka i listek m ięty dla ozdoby
pozdrawiam :)
w mojej głowie zrodził się pomysł na mazurek z curdem malinowym, białą czekoladą i bezikami. Boję się tylko, czy nie będzie on zbyt płynny. Któryś z Twoich przepisów wychodził troszkę gęstszy, tylko nie pamiętam zupełnie który. Podpowiesz co zrobić by po przekrojeniu się nie rozlał po całej blasze? PS. Tort Agnes zrobił piorunujące wrażenie w rodzinie. Dzisiaj kruche z pianką malinową. Gorąco pozdrawiam.
pozdrawiam
Malinowy curd jest super ;)
Tylko czy można nim zastąpić cytrynowy curd w przepisie na beze z kremem cytrynowym? czy czegos dac wiecej czy mniej?
-biszkopt czekoladowy z przepisu na tort malinowy
-przelozenie malinowy curd tylko delkatnie do posmarowania biszkoptu
- krem mascarpone z bita smietana
Czy moze tak byc czy cos zmienic ??
Prosze o rade :)
Polaczenie naprawde super polecam :)
Tort wyszedl bardzo dobry :)
pozdrawiam!
Przyznaję publicznie iż zwątpiłam i uznałam że jajka oraz masło z malinami to się tfu, ble, łomatko... jeść nie da. Ale zrobię niech sobie nie myślą że to się może udać ja udowodnię (tylko nie wiem już co i komu). I co? No poślad w pokrzywach... Malinowy Curd jest fenomenalny :)
Wypieki z Pani przepisami, to przyjemnosc i rozkosz dla podniebienia.
muszę tylko skombinować maliny:)