Malinowy cu(r)d to ostra letnia konkurencja dla cytrynowego curdu :-). Mój Mąż powiedział, że mógłby go jeść litrami, dla mnie plasuje się o jedno oczko niżej niż curd cytrynowy (po prostu uwielbiam ten kwaśny smak). Ale jest naprawdę bardzo dobry i mocno malinowy! Jako dodatek do świeżych tart z owocami, deserów, lodów, tortów, babeczek.. możliwości są nieskończone i może uda mi się kilka z nich zaprezentować tego lata na MW :-). Bardzo polecam!
Składniki na 1,5 szklanki:
- 250 g malin, świeżych lub mrożonych
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 duże jajka
- 2 żółtka
- 70 g drobnego cukru do wypieków
- 80 g masła
Do niedużego garnuszka przesypać maliny, zasypać cukrem. Doprowadzić do wrzenia i pogotować, przez chwilę, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Przecedzić przez sitko, by pozbyć się pesteczek i otrzymać malinowe puree. Przestudzić.
Malinowe puree przelać z powrotem do garnuszka. Dodać jajka, żółtka, sok z cytryny i roztrzepać (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Dodać masło. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając. Zagotować do zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji.
Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć.
Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Smacznego :-).
Po tartaletkach przyszedł czas na torcik makaronikowy. Malinowy curd dodatkiem żelatyny świetnie nadaje się do wyciskania rozetek 🙂 Następnym razem poeksperymentuję z pektyną.
Ale piękny! Potrafisz ozdobić! I w ogóle widzę tu moje smaki 🙂 Ale dekorować nie potrafię, za to chętnie jem 😀
Przepyszne to smarowidło 🙂 Do całej porcji jeszcze ciepłego curdu można dodać 2 łyżeczki namoczonej i rozpuszczonej żelatyny. Dzięki temu curd nie jest rzadki ale zachowuje kremową konsystencję. Można go wtedy użyć jako nadzienia np do tartaletek 🙂
Dzień dobry,
czy on się nada do makaroników? Wiem że w przypadku curdu do makaroników cassis są te same proporcje, ale czy jest różnica między malinami i porzeczkami jeśli chodzi o zastosowanie do takiego curdu?
Jest rzadszy niż porzeczkowy. Może po dodaniu 1 żółtka więcej?
I potem taki curd w ciągu dwóch tygodni do czego udaje się Wam zastosować ?
Dorotko, drodzy Czytelnicy, czy ktoś z Was robił curd z moreli? Od kilku dni mam ochotę zrobić coś takiego ale.boje się że tylko zmarnuje owoce… może już ktoś próbował i wie czy warto?
Nie polecam.
OK, dzięki. tego obawiałam..
Wszystkie te kremy są obłędne. Ja zrobiłam na bazie malinowego curdu krem ze śliwek mirabelek oraz jeżynowy curd. Obydwa wyszły bardzo smaczne.
Doroto zrobiłam ten krem metodą mniej bezpieczną (w garnku) i niestety Krem się zwarzył. Malinowe pure dodatkowo zredukowałam, bo chciałam uzyskać bardziej gęstą konsystencję. Na początku wszystko szło idealnie – Krem podgrzewałam, cały czas mieszając. Zaczął mi pięknie gęstnieć, ale nie chciał zabulgotać.. I się zwarzył 🙁
A ostatnio słyszałam, że takiego curdu nie można zagotować bo wtedy się zwarzy.. Ale przecież ma w sobie surowe jajka.. Czy jak Krem będę podgrzewać tylko do zgęstnienia będzie on nadal bezpieczny?
Pozdrawiam
Proszę spróbować go uratować miksując blenderem, chociaż nie wiem, czy to pomoże. Ja lemon curd normalnie gotuję na palniku i się nie warzy. Według mnie trzeba doprowadzić do zagotowania, choć są dwie szkoły, niektórzy gotują tylko na parze.
pozdrawiam
Myśli Pani, że ustawiłam zbyt dużą moc palnika i to było przyczyną zwarzenia się kremu?
Pozdrawiam
Trudno mi powiedzieć.
No nic.. Będę dalej próbować.
Dziękuję za tak szybkie odpowiedzi 🙂
Pozdrawiam
Dzien dobry!
Mam już przygotowane puree z maliny, czy może Pani poradzić ile puree w tej proporcji?
Niestety, nie pamiętam dokładnie. Może w komentarzach ktoś napisał?
Szukałam przed napisaniem, niema((
Może około 200 g po odpestkowaniu i bez cukru? Nie mierzyłam.
Sprobuje, dziękuje bardzo!
Po moich modyfikacjach curd idealny do nadziewania makaroników. Jest pyszny!
Są piękne! Z czego zrobiła Pani te przecudnej urody kwiatki?
Pozdrawiam 🙂
Dziękuję 🙂 Gerbery są prawdziwe 😉 A te na makaronikach to masa cukrowa z gum paste.
Są piękne! Jak będę robiła makaroniki to spróbuję takie zrobić. Kto wie może mi się uda..
Pozdrawiam 🙂
Dorotko, ten curd na zdjęciu wygląda na rzadszy, niż cytrynowy, czy to tylko złudzenie? Jest bardziej jak sos, niż smarowidło?
Jest rzadszy, to nie złudzenie ;-).
Dziękuję. Swoją drogą zastanawiające, czemu malinowy jest rzadszy niż cytrynowy. Dodałam 10 g masła więcej i w soku z cytryny rozrobiłam 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, bo zależy mi na smarownej konsytencji, chcę nim makaroniki nadziać. Po schłodzeniu jest gęsty i, co najważniejsze, przepyszny! Teraz tylko jakaś ofiara całopalna dla mojego piekarnika, żeby nie świrował i dobrze upiekł makaroniki. Różnie z nim bywa Niestety częściej na minus. Sernik z biała czekoladą i polewą karmelową, do którego zamiast cukru dorzuciłam białe michałki, w smaku owszem, rewelacyjny, ale takiego krateru, fałd i fal to ja nigdy na żadnym serniku nie widziałam :-/ Nie wiem, czy to wina piekarnika, czy faza księżyca 😉
Ale piękne, jakie wypracowane są Twoje makaroniki! Wysmakowane artystycznie! 🙂
I co do konsystencji curdu malinowego: może do tego curdu trzeba dodać ciut więcej cytryny? Bo wiadomo, że białko ścina się w towarzystwie kwasu (a są przecież jaja). Robię marakuja curd (co 3 tygodnie muszę go mieć, uzależniłam się) i w nim niezależnie od soku z marakui (kwaskowy) też są 2 łyżki soku cytrynowego. Po dwóch miesiącach przerwy znów się pojawiły marakuje (1,99 szt.) w Biedronce. Nareszcie!!! Marakuja curd smakuje mi nawet na zwykłych waflach tortowych. Tak sobie smaruję i jem. No uzależniłam się, nie mogę ukryć 😉
Zakochana w Twoim klasycznym curdzie cytrynowym, a czekając na sezon malinowy puszczam wodze fantazji i zastanawiam się z czego jeszcze można zrobić takie pyszności?
curd limonkowy? magno? mango-marakuja? mistrzyni wspomóż proszę doświadczeniem! 🙂
Można zrobić z limonki lub pomarańczy (tutaj zmniejszając ilość soku), na blogu jest też curd z marakui :).
Chciałabym zrobi tartę z malinowym curdem, ale jak zrobi żeby nie był taki płynny? Zmieszać np. z mascarpone i śmietaną kremówką? Chciałabym zrobić tartę jednego dnia a podać ją następnego więc zastanawiam się jak zrobić żeby to wszystko wytrzymało 🙂 Będę bardzo wdzięczna za podpowiedzi 😉
On po prostu będzie płynny. Lepiej zrobić krem np. z tego tortu.
Ten malinowy wychodzi mniej "budyniowaty" niż cytrynowy i niestety przy drugim podejściu mi się zważył. Czy to wina zbyt dużego płomienia w palniku? Chciałam zagęścić krem, by nadawał się do przełożenia makaroników i z nich nie wypłynął…
Zrobiłam z połowy porcji, właśnie się studzi. Mam zamiar nadziać nim połowę ciasteczek lemon dimples, bo od ostatniej blachy (czytaj:przedwczorajszej – tak, zjedliśmy 40 ciasteczek w dwa dni, no ale jak tu przestać jak to takie pyszne? 😉 ) zostało mi tylko pół porcji lemon curd. Mam nadzieję, że też będzie się tak ładnie trzymał i zapiekał jak lemon curd.
A jak o malinowym curdzie mowa, to wyszedł pyszny, kolor raczej brudnorozowy, nie taki ładny jak Pani, ale w smaku super 🙂 Lemon curd chyba "wygrywa", ale ogólnie efekt BARDZO zadowalający.
Mam pytanie. Chciałabym zrobić truskawkowy curd 🙂 (i zrobić z nim tort bezowy, jak ten z lemon curdem). Czy zrobić go tak samo, jak malinowy? Czy olać pesteczki, czy przecedzić? Są przepisy w internecie, ale wolę zapytać moją GURU 😉
Witam czy mogę ten curd dać do rękawa cukierniczego ? Bardzo proszę o odpowiedź.
Wydaje mi się, że jest za rzadki na dekorowanie. Jaki Pani wyszedł?
Jeszcze go nie zrobilam A można by było w jakiś sposób go zagęścić by sie nadawał? Bo chodzi o to ze chciałam zrobić jaką malinową ozdobę na tort tylko nie chce aby to była pianka.
Jest za rzadki na dekorowanie. Może wystraczyłoby go zmiksować a mascarpone dodając żelatyny, ale nie próbowałam.
Dążąc do sedna sprawy to chodzi mi o pasującą dekorację do tego tortu:
http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowo—orzechowy-z-malinami#top
Malinowy curd nie nadaje się do dekorowania. Mogę polecić taki krem.
Dążąc do sedna sprawy to chodzi mi o pasującą dekorację do tego tortu:
http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowo—orzechowy-z-malinami#top
Jeszcze go nie zrobiłam. Ale chodziło mi o jakąś malinową ozdobę na tort z rękawa ale żeby to nie była pianka. Czy może mi pani podrzucić jakiś pomysł?
Hej chciałabym zrobić tort i użyć do tortu cydru jaka jedna z mas. Czy jak dodam żelatyny do tego i podgrzej. To wyjdzie mi to w formie bardziej gęstej?
Można lekko zagęścić curd zelatyną.
Dziekuje za odp.
Do placków bananowych był jak znalazł. Ale jednak na dłużej zostanę przy cytrynowym klasyku 😉
Czy można go użyć do mini pavlowej? cudr malinowy, beza i maliny?
czy lepszy w wersji cytrynowej z kiwi?
Tak, można. Obie wersje będą smaczne :).
Na weekend zrobiłam tartę z tym cudeńkiem, budyniem, swieżymi owocami i bitą smietaną.
Była pyszna! Polecam też z curd z czarnej porzeczki – MNIAM!
Pozdrawiam!
czy można nim przełożyć makaroniki? czy trzeba czymś zagęścić np mascarpone?
Można dodać. Można spróbować z mascarpone.
Witam, mam pytanie czy curd można mrozić? ( konkretnie chodzi mi curd z czarnej porzeczki) Wiem, ze w lodowce można przechowywać do 2 tygodni, ale zrobiłam dużo tego kremu 10 marca a chciałabym użyć to co mi zostało na Wielkanoc – czyli będzie 2,5 tygodnia…nie wiem czy jest szansa? Pozdrawiam!
Internet mówi, że można. Ja sama nigdy nie próbowałam.
pozdrawiam 🙂
A więc spróbuję i zobaczymy 🙂 Dziękuje za odpowiedź i przy okazji bardzo dziękuje za wszystkie wspaniałe przepisy!!! Bardzo lubię piec, mam trochę swoich sprawdzonych przepisów, a jeśli coś nowego robię to tylko z MW. Pozdrawiam serdecznie!
Bardzo się cieszę, pozdrawiam :).
ewa.w jak zachował sie curd po rozmrozeniu ?Też mam nadmiar i chciałabym zamrozić. Czy wszystko było z nim ok? Śmiało można mrozić?
ewa.w jak zachował sie curd po rozmrozeniu ?Też mam nadmiar i chciałabym zamrozić. Czy wszystko było z nim ok? Śmiało można mrozić?
Curd po rozmrożeniu był w porządku.
Przepraszam, że dopiero teraz pisze- głupio po takim czasie odpowiadać, ale może się to jeszcze komuś przyda…
Mi sie przyda, dzięki 😉
A czy jeśli ubiję kremówkę, dodam mascarpone i malinowy curd to wyjdzie z tego dobry krem na babeczki? I jakie proporcje dobrać, żeby się trzymał… Proszę o poradę 🙂
Wydaje mi się, że przy takim kremie bez żelatyny się nie obejdzie. Nie znam też proporcji, bez przetestowania trudno powiedzieć.
Witam, robiłam takie doświadczenie z cytrynowym i pomarańczowym i wyszedł pyszny krem, którym przekładałam blaty bezowe i biszkoptowe także. Proporcje "mniej więcej" takie, że na porcję curdu (jak na MW) dawałam około 350 g serka mascarpone (krótko zmiksowanego) i ubitą na sztywno śmietanę z ok, 1 -1,5 szklanki śmietanki 30% lub 36%. Mieszałam curd i serek za pomoca miksera, na najmniejszych obrotach, a śmietaną wmieszałam do kremu łyżką. Po dodaniu serka masa rzednie, ale śmietana ją znakomicie usztywnia, krem świetnie się trzymał i tort się nie "rozpływał ". Nie próbowałam tego kremu robić na bazie malinowego curdu, nie wiem czy smak malin za bardzo się w nim nie "rozmyje", trzeba by spróbować. Cytrusy są bardzo wyraziste, więc smak ich był znakomicie wyczuwalny. A krem warto wypróbować, kilka razy go już robiłam i za każdym razem słyszałam "mlaskania" i zachwyty nad smakiem ciasta z jego udziałem. Pozdrawiam
tak, zdarza mi się, że śnią mi sie słodkości, przyśnił mi się curd ze świeżej żurawiny, miałaś Dorotko, jakąś styczność? Probowałaś coś?
Tak, wydaje mi się, że przepis taki jest w jednej z moich książek (chyba były to miniserniczki z żurawinowym curdem).
Zrobiłam z przepisu na makaroniki żurawinowe, wyszedł obłędny :)) tylko kolor mnie zawiódł. Thermomix tak go ładnie napowietrzył i ubił w nim jajka, że zrobił się landrynkowo różowy 😉
To jest przepyszne – wprost nie mogłam się oderwać od lodówki, gdyż zaplanowałam że curd starczy mi na dłużej… Niestety wyjadłam cały… niemal od razu. Dzieciom tez smakowało ale musiałam skłamać że jest to nie zdrowe i nie można zjeść więcej niż 2 łyżeczki… Takie smakołyki sprawiają że przechodzimy na ciemną stronę mocy…
chcę zrobić tort i mam taki plan:
czekoladowy biszkopt nasączony czarną herbatą wiśniową z kardamonem
krem z kremówki i mascarpone z posypką czekoladową ( chcę osiągnąć efekt stracciatella)
do tego lepiej crud wiśniowy czy frużelina wiśniowa?
i na górę jedna wiśnienka i listek m ięty dla ozdoby
Zamiast posypki czekoladowej która może się rozpuścić w śmietanie/mascarpone dodałabym startą na tarce czekoladę – gorzką lub mleczną. Efekt będzie lepszy :). Lepsza będzie frużelina wiśniowa – zdecydowanie.
pozdrawiam 🙂
dziękuje bardzo:)
Letni deserek, trochę monotematycznie ale przesytu nie było:) – maliny plus galaretka, malinowy curd, krem z mascarpone i frużeliny malinowej.
Mniammmm, wyglada super 🙂
Dziękuję:) pyszny curd…ale lemon curd lepszy:D
Kuszący deser. 😉
🙂
piekna kolorystyka;)
🙂 sezon malinowy w pełni…tylko następnym razem zrobię galaretkę na soku malinowym, ta była z paczuszki;)
Można zamrażać?
Moj kolor wyszedl taki brudny róż 🙁
Witaj Dorotko,
w mojej głowie zrodził się pomysł na mazurek z curdem malinowym, białą czekoladą i bezikami. Boję się tylko, czy nie będzie on zbyt płynny. Któryś z Twoich przepisów wychodził troszkę gęstszy, tylko nie pamiętam zupełnie który. Podpowiesz co zrobić by po przekrojeniu się nie rozlał po całej blasze? PS. Tort Agnes zrobił piorunujące wrażenie w rodzinie. Dzisiaj kruche z pianką malinową. Gorąco pozdrawiam.
Nie pamiętam zupełnie, one wszystkie dla mnie mają podobną konsystencję. Upewnij się, że jajka są naprawdę duże, można dodać odrobinę mąki ziemniaczanej lub trochę więcej masła lub mniej puree, wtedy na pewno będzie miał dobrą konsystencję do wyłożenia na mazurek :).
pozdrawiam
dziękuję, jeśli wyjdzie idealna podzielę się proporcjami 🙂
Dodałam 10 g masła więcej niż w przepisie i wszystko ugotowałam w Thermomixie jak na klasyczny lemon curd. Wyszło idealnie. Dzielę się zdjęciem 🙂
Świetny! Znakomity pomysł na przyszły rok :).
Czy masło można zastąpić margaryną?
Nie.
Ja zastąpiłam masło taką samą ilością oleju kokosowego i wyszło pysznie oraz nic nie straciło na konsystencji.
Zrobiłam curd z mrożonych truskawek. Przepyszny
Nie przecedzałam przez sito a i tak jest przepyszne. Kwaśne maliny złamane słodyczą cukru, i bardzo wyraźny, kremowy smak masła. Niebo w gębie! Dziękuję za przepis 🙂
A jak smakowałby truskawkowy? 😛 Podobnie jak dżem?
Łoł, jakie zdjęcia! 🙂
Wyszedł mi przepyszny, jednak mimo całej nocy spędzonej w lodówce nadal był rzadki… miał byś to tartaletek, ale foremeczki po prostu w nim maczane też są pyszne 😉
Nie usunęłam co prawda pestek i przez to nie jest taki aksamitnie gładki jak na zdjęciach, ale równie smaczny – genialny jako dodatek do drożdżówek! No i ten zapach malin w domu…
Malinowy curd zrobiłam i przyznam był dobry… ale gdy zrobiłam na nim masę do ciasta tak jak w torcie cytrynowo bezowym na bazie curdu smietanki i mascarpone to nie wyszło już to dobre. Krem cytrynowy z ciasta był pyszny – wyrazisty i lekki, a malinowy wyszedł mdły i bez wyrazu – zaginał smak malin.Tak więc polecam curd ale już jako masę.
Czy taki krem nadaje się do smarowania kanapeczek?:) Bo nigdy nie jadłam żadnego curd…W sumie nie wiem czy będzie razem dobrze pasowało;] Pozdrawiam
Nie, bardziej do podawania z ciastami, do deserów, do naleśników, gofrów :-).
Zrobiłam dzisiaj curd malinowy i wyszedł przeokropnie kwaśny 🙁 nie da się zjeść! Czy koniecznością jest dodawanie soku z cytryny?
Tak, to tylko 2 łyżki. Wystarczy więcej posłodzić :-).
mam miękkie i soczyste gruszki. Czy z nich też mogę zrobić curd?
Szczerze mówiąc nie wiem, jakby to smakowało, trzeba po prostu spróbować :-). Aż z ciekawości wyszukałam, niewiele osób próbowało taki robić, może gruszka nie przebije się smakiem przez masło i jajka?
A oto moje malinowe curdy!:) chyba troszke mi się xle białko rozbełtało i przez to pewnie takie malutki, dosłownie znikome! łańcuszki białka są, ale kolor i smak – PETARDA!:) mój pierwszy cudr w ogóle!:)
oto moje curdy kurde!:D
Super!Dziekuje za pomoc:)
Puree
Wszystko jest ok w takim razie.
Przygotowałam sobie maliny,przecedziłam i w gruncie rzeczy moje puree przypomina sok.Czy tak ma być czy na dzień dobry coś zepsułam?
To jest dopiero puree czy już mowa o gotowym malinowym curdzie?
Pani Dorotko.
Malinowy curd jest super 😉
Tylko czy można nim zastąpić cytrynowy curd w przepisie na beze z kremem cytrynowym? czy czegos dac wiecej czy mniej?
Można, wszystko pozostaje bez zmian :-).
Czy ma to jakiś podobny smak do czegoś innego, dla porównania?
Raczej ciężko mi porównać :-).
Ja dałam 300g malin mrożonych i 50g cukru i wyszedł prześliczny różowy kolor (nieco żywszy niż na zdjęciu zamieszczonym w tym przepisie). A jakie to smaczne! 😉
Zaliczone…..pyszny bardzo,chociaz moj "curd"nie mial tak cudnego malinkowego koloru…..ale w smaku rewelacja!!!!
Czy zamiast świeżych malin i cukru można użyć takiej konfitury malinowej (w składzie tylko maliny i cukier) ? W zasadzie była już gotowana no i jest zapasteryzowana – czy w ogóle się nadaje i czy trzeba to zagotować jeszcze raz czy wystarczy tylko podgrzać ?
Według mnie wystarczy tylko przetrzeć. Tak, powinna się nadawać :-).
Dziękuję, w takim razie będę mogła zrobić malinowy curd 😀
a dodać do ubitej kremówki, zachowa sztywność?
Nie zachowa.
Witam, w piatek musze zrobic tort. Mam taki pomysl :
-biszkopt czekoladowy z przepisu na tort malinowy
-przelozenie malinowy curd tylko delkatnie do posmarowania biszkoptu
– krem mascarpone z bita smietana
Czy moze tak byc czy cos zmienic ??
Prosze o rade 🙂
Może być :-).
Dzieki za pomoc 🙂
Polaczenie naprawde super polecam 🙂
Tort wyszedl bardzo dobry 🙂
Na końcowym etapie, czyli w trakcie podgrzewania z masłem na małej mocy palnika, białka mi się ścięły z małe nieapetyczne grudki. Jak można tego uniknąć? Pozdrawiam!
Można gotować w misce nad parą wodną. Dłużej, ale białko się nie zetnie. Teraz można przetrzeć przez sitko.
pozdrawiam!
Dziękuję 🙂 Spieszno mi było do robienia lodów, więc na szybko pomógł blender. Następnym razem zrobię nad parą wodną. Pozdrawiam.
zrobione i po wstępnych zachwytach przetworzone na lody z późniejszego przepisu na MW 🙂 u mnie krem był nie do końca malinowy… tak na oko ze 180g malin i do dobicia do 250 jakieś porzeczki czerwone i czarne, truskawka i jeżyna (z mrożonki). warte polecenia i powtórzenia! 🙂
A oto i mój curd z czarnej porzeczki mniam :-)tak miło kwaśny i taki wyrazisty w smaku polecam
Zrobiony, męża wysłałam po kremówkę, jutro robię lody 😉
Zrobiłam.Smakowałam podczas robienia i twierdziłam,tak niektóre z osób,że nic specjalnego.Tymczasem,curd się schłodzić i teraz smakuje pysznie.Muszę się powstrzymać,żeby więcej nie smakować,bo jutro będą lody:)
tak się zapatrzyłam na te kremy, a konkretniej na kolory.. tu różowy, tam żółty i mi się ubzdurało, że zielony by był obłędny 🙂 pomyślałam o kiwi… nie próbowałam robić tego kremu, wiec nie mam pojęcia co i jak i dlatego proszę o odp na pyt, czy pani zdaniem kiwi nadaje się do takiego przepisu?
Malinowy już się studzi. Teraz zabieram się za cytrynowy 🙂 Oba przepisy są super proste 🙂 w sam raz dla mnie
Mi osobiscie rowniez cytrynowy bardziej smakuje choc ten jest dobry.
Hura!!! Chyba wreszcie znalazłam "bezmleczne" przełożenie do tortu dla Mojej Córeczki. Pani Doroto, czy można pominąć sok z cytryny, bo Młodą "wysypuje". Można dodać kwasek cytrynowy? Jeżeli tak, to w jakiej ilości?
Można pominąć. Kwasku nie wiem ile.. nigdy go nie dodaję, pominęłabym. Wydaje mi się jednak, że malinowy curd nie jest najlepszy do tortu. Chyba, że dodatkowo zagęścić go mąką ziemniaczaną.
W nawiązaniu do wypowiedzi Koleżanek odnotowanych poniżej pragnę odszczekać własną niewiedzę, niewiarę i ciemnotę.
Przyznaję publicznie iż zwątpiłam i uznałam że jajka oraz masło z malinami to się tfu, ble, łomatko… jeść nie da. Ale zrobię niech sobie nie myślą że to się może udać ja udowodnię (tylko nie wiem już co i komu). I co? No poślad w pokrzywach… Malinowy Curd jest fenomenalny 🙂
zrobilam pyszny jest! zrobilam od razu z podwojnej porcji bo mam w planach lody ale nie wiem czy doczeka 😉 a i mnie tez nie wyszedl tak slicznie rozowy ale to moze byc kwestia naslonecznienia zdjec- u mnie slonac cos ostatnio nie widac 😉
Pycha:) kojarzy mi się z jogurtem wytwarzanym przez mleczarnię w moich rodzinnych stronach: )
Zrobiłam maliwnowy i jagodowy i powiam szczerze , że jagodowy o wiele smaczniejszy. Lody natomiast zrobiłam na malinowym i nie podeszły mi za bardzo, a jagodowych już nie zdążyłam , bo curd jagodowy idzie do kaszy mannej w mgnieniu oka 😉
A ja zrobiłam jagodowy, rzeczywiście szału nie ma ale może zrobię z niego lody to się nie zmarnuje. Zastanawiam się tylko czy do tych lodów można dodać trochę jagód tak w całości czy raczej lody nie wyjdą?
Lody będą miały dużo kryształków lodu.
Witam .A gdzie mozna kupic takie fajne słoiczki ??
Wygoogluj proszę 'słoiki weck'. Kupiłam na amazon.co.uk.
A można go użyć jako nadzienia do babeczek i upiec? 😉
Nie, można. Można nadziać nim babeczki po upieczeniu.
Pychotka, ale cytrynowego nie przebija 🙂
Jak zrobic borowkowy curd Pani Dorotko?
Dokładnie tak samo.
Mam pytanie Pani Dorotko czy mogę użyć margaryny palmy,czy koniecznie musi być masło?
Będzie gorzej smakowało, będzie pachniało margaryną. Nie wiem, może nie wszystkim to przeszkadza? Masło jest lepsze również ze wzg na większą zawartość tłuszczu.
właśnie zrobiłam i studzi się. truskawkowy. w ogóle nie jest mdły, jest pyszny, jajek nie czuć. malinowy to musi być obłęd!!
Naprawdę? Jakoś nie mogłam sobie wyobrazić smaku truskawkowego ;-).
Ja robiłam kiedyś truskawkowy i mi nie smakował. Kolor też był taki… brudny 🙂
witam pani Doroto,dlaczego mój curd po zrobieniu nie wyszedł taki fajnie różowy jak pani tylko lekko brązowy?
Nie wiem.
może sito do przecierania malin nie było kwasoodporne?
Tak, masla uzylam prawdziwego 82%. Goracy przelalam do sloiczka i nad kremem powstala warstwa tluszczu. Jednak po wystudzeniu zamieszalam i tluszcze sie polaczyl z kremem i znacznie zgestnial. Wstawilam na noc do lodowki i jest mysle idealnie gesty, kolor kremu taki jak u pani Dorotko, mysle ze moge uzyc go do lodow? Malinowu curd w smaku wyszedl naprawde przepyszny, kazdy zachwala cytrynowy wiec musze koniecznie zrobic. A czy curd musi zawierac maslo, bez nie wyjdzie rownie pyszny i gesty?
Wypieki z Pani przepisami, to przyjemnosc i rozkosz dla podniebienia.
Tak, można użyć :).
Ile powinno ważyć puree po przetarciu malin rzez sito?
Około 160 ml wyszło, ale nie pamiętam dokładnie.
a będzie sernik z malinowym cu(r)dem;P?
Na razie nie mam w planach.
Chyab muszę, wzorując się na "Lesiu" wleźć pod stół i przykładnie odszczekać moje zwątpienie. Bo zwątpiłam – mea maxima culpa – że jakikolwiek inny curd nie może dorównać cytrynowemu. Napaliłam się na to smarowidło jak głuchy na trąbkę i postanowiłam dziś go wykonać – w przerwie meczu. Ponieważ chwilowo maliny mi się przeżarły, postawiłam na czarną porzeczkę. I… kolor jest wspaniały. Od razu zamarzyły mi się spodnie w tym odcieniu. I, niestety, nic poza tym. Wraz z dodatkiem masła mięszung utracił cały ‚pazur smakowy’ i zrobił się jakiś… nijaki. Chyba na raz następny spróbuję bez dodatku paskudztwa ( czytaj: masła ), bo cytrynowy bezmasłowy też jest moim zdaniem o niebo lepszy od klasycznego. A porzeczkowy nie jest niesmaczny, ale cytrynowemu mógłby sznurówki wiązać. Zrobię jutro z tym lody, to może nabierze lepszego charakteru.
Nie wiem czy tak ma byc, ale moj malinowy curd po wlaniu do sloiczka obiegl tluszczem? czy tak ma byc? nie jest tez bardzo gesty. czy wszystko jest z nim ok zamiezam jutro robic lody z uzyciem tego curd, prosze o szybka odpowiedz bo nie wiem czy sie nadaje?z gory dziekuje
Nie powinno tak być, czy użyłaś prawdziwego masła?
A czy da radę zrobić curd z rabarbaru??
Tak.
Wlasnie zrobilam i studzi sie do lodow, pyyyycha. Mam takie pytank, czy ten curd jak i kazdy inny mozna zawekowac i przetrzymac dluzej niz 2 tygodnie?
Prawdopodobnie można, ale nie robiłam nigdy na dłużej.
To musi być pyszne i jakie super sezonowe. Z pewnością wypróbuję na sobotni podwieczorek. WOW.
Sprawdziłam zgodnie z zapowiedzią. Podpisuję się pod listą zwolenników cytrynowego cu(r)du, ale malinowy stawiam na drugim miejscu. Bardzo dobry. Aż wstyd się przyznać, ale część nie wytrzymała do schłodzenia ;).
zrobiłam z leśnych borówek, wyszedł pyszny, gęsty, mazisty. w sobotę bedzie stanowił podstawę do lodów 🙂
Zrobiłam. Smak nie jest wybitny. Zrobię z tego lody i zobaczymy czy bedą dobre
A oto i on CURD :-)) bosko kremowy i taki intensywnie malinowy mniam:-))
czy 250 g malin to około 2 szklanki?
Czy słoik zamykam od razu? Czy należy poczekać aż masa wystygnie?
Po zamknięciu od razu pod zakrętką zbierze się woda, więc lepiej poczekać aż ostygnie.
czy 250 g malin to około 2 szklanki?
zrobiłam i …nie smakuje mi:( albo coś poszło nie tak ale jest jakieś tłuste i ogólnie nie smakuje malinowo, to chyba pierwszy przepis który mi tak nie podpasował, szkoda bo bardzo chciałam zrobić lody
A jak zrobić cytrynowy cudr????????? Z góry dziękuje za ODP.
Cytrynowy curd.
Witam, czy można tak samo zrobić z truskawek?
Można przygotować, ale wydaje mi się, że będzie mniej smaczny, najlepiej spróbować samemu. Trzeba dodać mniej truskawek do curdu, zawierają więcej wody.
Zabieram się do zrobienia tego curdu, a później lodów i mam pytanie. Masło ma być roztopione, miękkie czy takie prosto z lodówki?
Używam prosto z lodówki, nie ma znaczenia. Musi się i tak roztopić na palniku.
I spełniłaś Dorotko marzenie mojego męża. Teraz
muszę tylko skombinować maliny:)
Bardzo się cieszę :).
A czy można go jakoś dłużej przechować? Na zimę?
Przypuszczam, że można. W sklepie można kupić gotowy lemon curd w słoiczkach, sama jednak nigdy nie pasteryzowałam.
Czy do tego przepisu zamiast malin mozna podstawic jagody? 🙂 mam chcice na pankejki, a w szafce ni dzemu ni nutteli… Pomyslalam wiec o tym curdzie, sek w tym ze lodowkowa polke zapelniaja sloiczki z jagodkami…
Tak.
Czyli czernicowy też powinien się udać skoro tak każdy owoc prawie podchodzi? Bo czernice dość twarde są i szczerze mówiąc nic z nimi nigdy nie piekłam ani nic, ale smak już sobie wyborny wyobrażam…
Tak, ja chyba nigdy tych owoców nie jadłam :). Są podobne do jeżyn, czy to jakaś regionalna nazwa jeżyn? W google tak wyglądają.
mnie uczono w szkole ze borówka czernica to czarna jagoda, tudzież jagoda tylko:P
Ale jagody nie są twarde :).
Tak, to pewnie nasz regionalna nazwa jeżyn 🙂
W żadnym razie nie mam na myśli borówek tudzież jagód 😉
Punkt nr 1 instrukcji wykonania powinien brzmieć: idź do sklepu i kup sobie duże sitko 😉
Bo chyba mnie noc zastanie zanim to przetrę przez moje 8-centymetrowe 😉
Nie trzeba, mam takie malutkie, do herbaty :). Zagotowane maliny przeciera się przez 10 minut góra ;-).
Ja jeszcze lubię te curdy przetrzeć wlewając do słoiczka, aby były superaksamitne – kolejne 15 min 😉
Ale wyszło CUD-MIÓD-MALINA! 🙂 10 daję! Jak lody malinowe, tylko bez lodów 😉
To teraz koniecznie zrób z tego lody :).
a czy wiśnie nadają się na taki curd?
Tak.
Pani Doroto czy można Malinowy Curd dać dziecku?
Tak, jeśli nie ma uczulenia na żaden składnik z przepisu. Krem jest zagotowany, więc nie ma żadnego niebezpieczeństwa.
Pani Doroto a czy można pominąć masło ? Bo planuję zrobić z tego curdu polewę do sernika, a u mnie kremy z masłem raczej nie są lubiane. Pamiętam, ze ma Pani nawet przepis na lemon curd bez masła, czy malinowy też da sie zrobić ?
Tak, można go przygotować jak lemon curd bez masła :). Jednak do lodów będzie taki gorszy, ze wzg właśnie na brak tłuszczu.
Super, dziękuję serdecznie za odpowiedź 🙂
CZy można zrobić z tego przepisu truskawkowy curd? i wykorzystac do przełożenia tego ->http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-truskawkowy-heaven zamiast kremu z serka mascarpone i frużeliny, jak tak to ile porcji curdu nalezy zrobić? Pozdrawiam!
Można, ale nie będzie tak aromatyczny i smaczny. Trzeba również zmniejszyć ilość truskawek, zawierają więcej wody niż maliny. Krem z frużeliną smakuje bardziej świeżo i jest smaczniejszy, nie zmieniałabym przepisu.
Pani Doroto, czy jajka i żółtka dodajemy do gorącego puree, czy najpierw powinno przestygnąć?
Do przestudzonego, by jajka się nie scieły, dopiszę.
Wchodzę po długim weekendzie na bloga i od razu załamka :/ Tyle pysznych przepisów przybyło!! Kiedy ja to wszystko zdążę przetestować?? Chociaż tyle, że ze zjedzeniem nie będzie problemu 😉 W dodatku uwielbiam maliny… Same nieszczęścia :/
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Padłam z wrażenia ;))
Nie wiem czy napewno ale a marakują też powinien wyjść smaczny (ew. połączony 2:1z limonką)?
Curd z marakui :).
DZIĘKUJĘ !!! ;)) No tak, chyba nowe okulary trzeba zamówić bo widocznie wzrok się strasznie pogorszył,(a może Gingium na pamięć?). %)
O, to mi się podoba. I to bardzo! Pani Doroto, ale maliny mają również kwaśny smak ( oczywiście nie tak mocny, jak cytryny ), więc chyba można ‚dokwasić’ poprzez zmniejszenie ilości cukru? Ja przynajmniej tak robię w Malinowym Lustrze, jak mam ochotę, by mi z lekka mordą wykrzywiało:)
W każdym razie – musowo do zrobienia. A jak Pani sądzi, czy z ostrężnicami bądź porzeczką będzie zjadliwy?
Można dokwasić. Można w ogóle pominąć cukier, choć nie jestem przekonana, czy to dobry pomysł :). Chyba to nie moja bajka, jest owszem, smaczny, ale nie aż tak, jak się spodziewałam. Ja od lemon curdu jestem uzależniona, więc nic mu nie dorówna :). Tak, jakieś mocne, kwaśne aromatyczne owoce będą ok. Przypuszczam, że porzeczkowy będzie smaczniejszy nawet!
oj, dosyć już dawno robiłam malinowy curd. Był dodatkiem do sernika. Wiele osób juz piekło ten sernik i każdemu smakował bardzo
Pyszne zdjęcie. 🙂
Brzmi smakowicie! Czy można czymś cukier zastąpić?
Tak, a masz na myśli co konkretnie?
Najlepiej miód. Mam też ksylitol.
Można użyć jednego z nich.
muszę zamknąć stronę ;( , bo mało brakowało ,a bym polizała monitor
teraz sie juz nie slinimy ale lizemy ekran.
m
nie ma to jak siąść wieczorem na głodnego przed kompa i się poznęcać nad sobą…
to po wymieszaniu z mascarpone będzie pyszny krem do tortów 😀 a ze śmietanką to chyba tylko jeśli będzie dodatek mascarpone do niej? bo samą śmietankę by chyba rozrzedziło za mocno?
Tak, śmietanę rozrzedzi. Myślę, że coś z mascarpone i malinowym curdem pojawi się na blogu (jeszcze nie jestem pewna w jakiej formie).
Myślę, że smakowo jednak nie przebije kremu na frużelinie malinowej, jak w torcie malinowym.
Czy ten curd nadaje się do przełożenia tortu? czy jest za rzadki? trzeba dodać żelatyny aby się nie rozlał poza biszkopt??
Zbyt rzadki. Jako polewa, dodatek. Lemon curd również nie nadaje się na przełożenie tortu, najlepiej jako dodatek do kremu. Jako krem malinowy do tortu bardziej polecę krem z tortu czekoladowo – malinowego.
Jakos nie moge sobie wyobrazic tego smaku…czy te jajka beda wyczywalne? Nie bedzie smakowac jak malinowa jajecznica?
No właśnie ja też nie mogę:) Ubóstwiam cytrynowy curd a malin ogólnie nie lubię ale jestem taaaka ciekawa, że wypróbuję i ten przepis!
Jesli ktoś wyczuwa jajka w cytrynowym, obawiam się, że tutaj bardziej je wyczuje.
Zdjęcia są przepiękne, gdy wyobraźnia podpowiada jeszcze zapach i smak…. myślę tylko jedno- Dorotko jestes n i e s a m o w i t a :))) i bardzo mnie to cieszy, że tak nieustannie i pysznie inspirujesz.
no i jak tu wyjść z kuchni… 😉
Świetny przepis ,moje malinki właśnie dojrzewają 😉 Jak zwykle piękne i bardzo sugestywne zdjęcia ,zaraz człowiek (ja ) chciałby jeść !!!! Podziwiam Twoją pracowitość – tyle nowych przepisów w tak krótkim czasie !!!!! Jesteś niemożliwa 🙂
Super …malinowy curd….:) już owoce malin pojawiły się w moim ogrodzie,a truskawkowy mozna zapewne też zrobić?
Miłego dnia…
pozdrawiam babcia Katarzyna
Wydaje mi się, ze truskawkowy nie bedzie smaczny.. mogę się mylić, ale maliny są dużo bardziej aromatyczne i wyraźne w smaku. Może porzeczki?
Jeżeli mogę go mieszać z mascarpone to mogę z niego zrobić "cytrynowy tort bezowy" ? Tzn. wtedy będzie "malinowy tort bezowy" 🙂 .
Tak :).
Pani kochana, wolniej proszę z tymi przepisami, bo nie nadążam! :))
Ok! 🙂
oj tam oj tam, nie dramatyzuj! śpisz w nocy, to i nie nadążasz:D
Piękny curd:-)Z masarpone można mieszać,? Takie proste,tylko trzeba było na to wpaść:-D
Będziemy też mieszać z mascarpone :-).
Super, też jestem fanką cytrynowego curdu, ale ten też może pyszny do wykorzystania na wiele sposobów. Właściwie to taki curd można chyba zrobić z prawie każdych owoców (?)
Tak, ale nie z każdych będzie smaczny. Truskawki lub jagody wg mnie się nie nadają, wyjdzie, ale nie będzie to wyjątkowo smaczne. Najlepsze owoce cytrusowe i ewentualnie maliny, ze wzg na aromat i smak :).
Próbowałaś Dorotko z czarną porzeczką?
Nie, rzadko widuję w sklepach. Miałam w ogródku, ale wykopaliśmy, ptaki wszystko zjadały..
Boski 🙂