Komentarze (223)

Marchewkowe muffinki z serowo - kokosową koroną

Wydają się bardzo zimowe, ale może też komunijne? ;-). Na komunijnej uroczystości wyobrażam je sobie obwiązane białymi wąskimi wstążkami, a dodatkowo wszystkie razem związane jedną białą wstążką, ułożone na paterze, jak bukiet białych kwiatów… Mój mąż powiedział, że to chyba najlepsze muffinki, jakie jadł do tej pory. Muszę mu przyznać rację, są niesamowite! Warto spróbować :-).

Składniki na 10 muffinek:

  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jajka, lekko roztrzepane
  • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów z puszki
  • 1 szklanka startej marchwi
  • odrobina mleka (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, proszek, sodę, przyprawy. W drugim naczyniu wymieszać lekko roztrzepane jajka z olejem.

Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dolać trochę mleka (ja tak zrobiłam).

Ciasto podzielić pomiędzy foremki na muffinki wyłożone papilotkami, nakładać do wysokości papilotki. Piec w temperaturze 180ºC przez 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Krem z mascarpone:

  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • wiórki kokosowe do dekoracji

Mascarpone wymieszać z cukrem. Wierzch każdej muffinki smarować serkiem, a boki obtaczać w wiórkach kokosowych.

* Piekłam w formie do wysokich muffinek zakupionej w Ikei.

Smacznego :-).

Przepis pochodzi z tego blogu.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 223 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dziękuję pani Doroto dla mnie to chyba najlepsze muffinki jakie jadłam. Robiłam je już kilka razy i będę zawsze do nich wracać. Robię je jak wszystkie przepisy z mąki bezglutenowej. Rewelacja !
    Na wierzch daję mascarpone bądź jakiś inny biały kremowy serek z odrobiną masła i cukrem cynamonowym – wisienka na torcie !

  2. Droga Dorotko. Na jakich oczkach tarki zetrzeć marchewkę? Jak drobno posiekać ananasa? Może go zetrzeć na tarce o grubych oczkach? Dziękuję i pozdrawiam!

    1. Mogą być, po prostu zamiast smaku orzechów włoskich będzie smak laskowych przy trafieniu na orzecha ;P
      Ja lubię zastępować orzechy włoskie pekanami. Są zbliżone w smaku, ale łagodniejsze.

  3. A mnie wyszedł zakalec Mufiny urosły ale są surowe w środku Nie dawałam sody bo mąka już miała dodatek sody tylko sam proszek Czy to mogła być przyczyna?Wstawiłam je do nagrzanego piekarnika Już drugi raz jak nie wyszły 🙁

  4. Uwielbiam wszystkie przepisy. Jak zwykle muffinki wyszły idealnie a smak boski. Na urodziny synka idealne 🙂 mpodwoilam proporcje i wyszło równo 20 babeczek. Pycha

  5. Czy ciasto może poczekać ok. pół godziny na upieczenie pierwszej tury muffinek? Chciałabym upiec z podwójnej porcji, a mam tylko jedną blaszkę do pieczenia muffinek.

  6. Czy zamiast ananasa można dać rodzynki? Jadłam kiedyś ciasto marchewkowe i w smaku właśnie rodzynek mi brakowało, przy okazji nie przepadam za ananasem – nie wiem czy się przełamać i zaryzykować czy taka podmiana też będzie pasować.

  7. Pyszne! Pierwszy raz piekłam coś z marchewką. 🙂 Zasugerowałam się komentarzami dotyczącymi ścierania marchewki na dużych oczkach, i chyba przesadziłam, bo jest widoczna w muffinach. Chyba,że tak ma być? Konsystencja ciasta super, wszystko można zrobić bez miksera. Przyprawy nadały im wspaniałego charakteru. W sumie nie powiedziałam/ nie napisałam nic nowego 🙂 achów i ochów u mnie – nie ma końca 🙂 zniknęły w oka mgnieniu.

  8. Bardzo lubię ciasto marchewkowe więc koniecznie musiałam spróbować takiej wersji.
    Zrobiłam w trochę większych papilotkach. Wyrosły bardzo ładnie – a krem pomimo prostoty bardzo smaczny! 🙂

  9. Są super, robiłam bez serka, i teraz chcę zrobić na imieniny- czy jak wieczorem dam serek to na drugi dzień będą dobre? Czy tez musze raniutko robić serek i nakładać przed wyjściem do pracy?

  10. Pani Doroto, po pierwsze chciałam podziękować za to, że dzięki Pani pracy i pieczołowicie budowanej stronie z tak imponującą liczbą świetnych przepisów, ja – dotychczasowa "miss zakalca" zyskałam w rodzinie i wśród znajomych opinię mistrzyni wypieków, hyhy 🙂

    Moje pytanie do przepisu – czy te muffinki można zrobić z serkiem Philadelpia czy też musi być mascarpone? Tak mi smakowało ciasto marchewkowe z Philadelphią, ten jej lekko słonawy posmak, że nie chciałabym tego zmieniać, ale może do muffinek musi być jednak gęstszy serek? Chodzi o to, żeby nie spłynął?

  11. Najlepsze muffiny, jakie jadłem od baardzo daawna.
    Z bratem trochę zmodyfikowaliśmy przepis i wygląd, ale i tak wyszły super!!

  12. Mam zadanie upiec te muffiny :-). I mam pytania. Czy marchew ścieramy na małych czy na dużych oczkach? Czy trzeba ją trochę odsączyć?

    1. Musisz wyczuć swoją maszynkę. Ja w swojej nie piekę dłużej niż 15 minut. Po tym czasie wyszłyby wysuszone.

  13. Teraz to są moje ulubione muffinki. Na 3 urodziny syna prezentowały się fantastycznie, smakowały jeszcze lepiej:). Najbardziej smakują mi prosto z lodówki.

  14. Właśnie je upiekłam. Niesamowity smak! Te przyprawy dają niesamowitego, piernikowego posmaku. Tylko takie będę teraz piekła.

  15. Witam,chciałabym z tego przepisu zrobić muffinki czekoladowe,czy można zmodyfikować przepis w ten sposób,żeby nadal była w nich marchewka ale bez przypraw korzennych i dodać kakao,jak tak to ile ?, i kawałki czekolady?Chciałabym żeby ciasto było wilgotne i czekoladowe :).Jaki krem czekoladowy będzie najlepszy na takie muffinki czekoladowe?.Proszę o pomoc :)pozdrawiam

  16. Wlasnie upieklam te mufinki I zatkalo mnie jak nigdy dotad, zajmuje sie pieczeniem od 30 lat i czegos tak niesamowitego dawno nie jadlam, jeszcze lekko cieple, z masa mascaropne I swiezutkim kokosem ( kupilam slodzony z Meksyku) Totalny szok!!!!!! Brak slow!!!!! Rewelacyjne!!! Dziekuje za przepis, za tydzien zrobie sobie znowu jako prezent na moje 40 urodziny 😉

  17. Od dawna chodziło za mną jakieś ciasto marchewkowe, wybór padł właśnie na te muffinki. Jest to moja pierwsza przygoda z marchewką w cieście i chyba już zostanę wierna temu przepisowi. Babeczki wyszły przepyszne. Następnym razem wypróbuję muffinki z serkiem:)

  18. Dzień dobry, czy można pominąć ananasa i czy proporcje składników się wtedy zmieniają? Orzechy widziałam, że można pominąć, ale ananas jest jednak dużo bardziej ‚mokry’ puszcza soki i jego brak może wpłynąć na konsystencję.

  19. Myśli Pani, że pasowałby do nich krem z tortu dacquoise? … no może, bez orzechów i daktyli 🙂 Wesołych świąt!

  20. Jeszcze tak dobrych muffinek nie jadałam! Od teraz tylko takie!!! i ten zapach świeżo zmielonych dodatków….coś pięknego!!! Ciasto smakuje jak piernik, ale wydaje mi się, że jest wilgotniejsze. Niestety nie skusiłam się na serowo-kokosową koronę, bo jakoś mi nie pasuje! I wcale nie żałuję!!! POLECAM każdemu takie pyszności. Na weekend robię już w formie ciasta…w keksówce!!

  21. Doroto a czy można zamiast marchwi dodać potartą dynię?
    Robiłam już muffinki dyniowe ale tym razem zależy mi na czasie a szybciej się potrze niż zrobi puree..
    I jako, że będą transportowane to chyba wygodniejszy byłby lukier lub polewa z czekolady, chyba też będą pasowały, prawda?

  22. Przecież to jest ten sam przepis, co na Ciasto marchewkowe ;O identyczne proporcje! Po raz pierwszy spotykam się z ciastem, którego proporcje są takie jak na muffiny. Ostatnio znajoma chciała upiec mięto-brownie, z mojego przepisu na muffiny miętowe i wyszedł jej zakalec 🙁

    1. Tak, we wstępie do ciasta marchewkowego mam taką adnotację, że to przekształcony przepis na muffinki marchewkowe z blogu :-). 

  23. Muffinki robiłam już kilkakrotnie i z czystym sumieniem moge polecic 🙂 Jednak zdecydowanie lepsza jest wersja z kremem z serka typu philadelfia, dodatkowo na wierzch ukladam płatki migdałowe – rewelacja!

  24. Witam, w sobotę robię kolejne podejście do ciasta marchewkowego ale w postaci muffinek 😉 Czy masa z mascarpone nada się do wielkanocnego dekorowania piankami (kwiatki, króliczki, owieczki)? Czy muffiny należy wówczas "ściąć" o czubek?
    Pozdrawiam serdecznie!

  25. Wspaniałe! Zrobiłam je na Dni Kultury Krajów Anglojęzycznych do szkoły. Wyszły pyszne, każdemu smakowały:)

  26. Następny przepis sprawdzony.W domu i w pracy muffinki smakowały tylko najmłodsza krzywiła się na orzechy.Z tej porcji wyszło mi 12 sztuk.Pani Doroto dziękuje:)A na pewno go powtórzę choć mam jeszcze długą listę przepisów do wypróbowania.

  27. czy mogłabym dodac po prostu przyprawy do piernika i cynamonu ? nie mam niestety mielonego liścia laurowego i goździków :/

  28. Czym można zastąpić orzechy? Mam chore nerki i nie mogę ich niestety jeść , a bardzo chciałabym spróbować tych muffinek…

  29. Dziękuję za podpowiedź, to ten przepis z musem, tylko ja robiłam z ciastkami oreo
    i po prostu się pomyliłam, Dzięki Wam znalazłam, dziękuję Ewa

  30. Czy jest możliwe Pani Doroto, żeby znikł jakiś przepis z M.W.? Robiłam kiedyś ciasto, gdzie spód był z oreo a masa cytrynowa.W krótkim opisie przed przepisem pisała Pani, że gdyby miała restaurację to ciasto byłoby jej hitem. I nie mogę go
    nigdzie znaleźć. ewa

  31. gozdziki, ziele galka muszkatalowa czy to wszystko nie zmienia smaku mufinek lubie kokos ale jakos nie moge sie przelamac zeby je upiec a wszyscy tak chwalą;)

  32. ciasto marchewkowe wyszło obłędnie! Czas na muffinki! Składniki kupione , zaraz bierzemy się do pracy! Na pewno będą przepyszne 🙂

  33. Piekłam dziś 6 raz w ciągu dwóch miesięcy–uwielbiam je:))
    Łatwy przepis i świetny smak..jestem już uzależniona od nich.

  34. Absolutnie Genialne!!! WIlgotne, mieciutkie i mega aromatyczne! Dobrze wychodza tez z maka pelnoziarnista. Zdecydowanie do powtorzenia. 🙂

  35. Zrobiłam. jezuniu jakie pyszne 🙂 Właściwie smakują jak ciasto marchewkowe ze Starbucksa, które uwielbiam 🙂 Goście też byli pod wrażeniem 😉

  36. Te muffiny są genialne, na pewno zrobię je jeszcze nie raz 🙂 Niestety w domu miałam za mało marchewki, więc dodałam pół szklanki startej marchewki i 1/3 musu jabłkowego – i tak były przepyszne, a marchewkę jak najbardziej czuć 🙂 Dodałam również mniej cukru i jak dla mnie nadal są ciut za słodkie, więc fanom mniej słodkich słodkości 😉 radzę nie bać się zmniejszania ilości cukru.