Komentarze (52)

Mazarynki

Mazarynki (mazariner) to dekadenckie szwedzkie tartaletki na kruchym cieście z masą migdałową i glazurą z cytrynowego lukru. Pieczone w foremkach podobnych do muffinów, ale w owalnym kształcie. Ciasto kruche jest perfekcyjne, a nadzienie migdałowe cudowne w smaku, lekko marcepanowe, ale nie za słodkie. Będziecie nimi oczarowani :-).

Za przepis bardzo dziękuję Margarecie!

Z przepisu otrzymamy 12 sztuk.

Składniki na kruche ciasto:

  • 125 g mąki pszennej
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 duże żółtko lub 2 małe
  • 50 g cukru pudru
  • szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, szybko zagnieść, owinąć folią (można również zmiksować w malakserze). Uformować kulę, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Przygotować formę na 12 muffinów. Gniazda formy wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 2 – 3 mm, wykrawać okrągłe ciasteczka o średnicy trochę większej niż gniazda na muffiny. Ciastem wykładać przygotowane wgłębienia, dokładnie je wylepiając. Schłodzić w lodówce do momentu przygotowania nadzienia.

Nadzienie migdałowe:

  • 85 g masła
  • 120 g cukru pudru
  • 2 duże jajka
  • 120 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub z migdałów lub z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć, do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu (nie ma znaczenia jeśli masa maślana się zwarzy). Dodać zmielone migdały i ekstrakt, utrzeć do połączenia.

Nadzienie migdałowe rozdzielić pomiędzy foremki do muffinów wyłożone ciastem, wypełniając je nie więcej niż do 2/3 ich wysokości (bardzo rosną).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut. Wyjąć, wystudzić. Wystudzone pokryć glazurą cytrynową. Udekorować startą skórką z limonki.

Lukier cytrynowy:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 – 3 łyżki soku z cytryny

Składniki na lukier umieścić w miseczce. Utrzeć grzbietem łyżki do połączenia. Powinien powstać gęsty lukier, ale łatwy do rozprowadzenia po mazarynce. W razie potrzeby regulować gęstość lukru dodając więcej cukru pudru lub soku z cytryny.

Ponadto:

  • świeżo otarta skórka z 1 – 2 limonek (najlepiej niewoskowanych)

Smacznego :-).

Mazarynki

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 52 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pyszne! Przypadkiem miałam obrane i pokrojone w plasterki pomarańcze, podałam na wierkh ciasteczek – bardzo soczyscie i orzeźwiające. Następnym razem spróbuję grejpfrut.
    Dziękuję bardzo pani Doroto za cudowne przepisy!

  2. Witam,

    Pani Dorotko, czy wnętrze mazarynek powinno być "suche" jak np. w babce migdałowej czy płynne jak budyń? Z Pani zdjęcia wnioskuję, że powinno być babkowate, a mnie wyszedł budyń… Nie wiem, co zrobiłam nie tak 🙁

  3. Ciasto kruche rewelacyjne, nadzienie pyszne (cukru dałam 50g). Długo utrzymują świeżość i są proste w wykonaniu. Gdy tylko pojawią się świeże truskawki ciasto wielokrotnie wykorzystam.

  4. Przepyszne! Dałam jednak mniej cukru do masy migdałowe. Zniknęły zaraz po wystygnięciu i musiałam dorabiać, żeby wystarczyło do Świąt

  5. Jak długo piec i czy zmienić jakoś temperaturę pieczenia, jeśli będę piekła mazarynki w gotowych tartaletkach z cukierni?

  6. Mam już upieczone płaskie kruche krążki i zastanawiam się czy nadzienie jest na tyle zwarte, że udałoby się upiec bez wyklejania ringów kruchym ciastem?

  7. Zrobiłam specjalnie na okres "zostaw,to święta ". Jak dla mnie ok. Smak mało wyrazisty,najbardziej wyczuwalne jest masło. Łatwe do zrobienia. Do nadzienia dałam 60g cukru i ciągle są wariacko słodkie, więc nie ma mowy o daniu lukru. Ale na bank nie zmarnuja się i uważam, że są warte spróbowania 🙂

  8. Czy można zrobić je w formie takich płaskich mini mazurkow-pisanek? Nie rozpadna się jeśli nie będą pieczone w foremkach?

  9. Wyglądają fantastycznie! Po Świętach, jak wszystkie ciasta odejdą w niepamięć, na pewno wypróbuję przepis

  10. Dzień dobry, przepis brzmi przepysznie! Chciałam jednak spytać czy można ten przepis wykorzystać na jedną dużą tartę zamiast 12 małych babeczek? I czy wtedy proporcje składników byłyby wystarczające?
    Pozdrawiam 🙂

    1. Czy czas pieczenia w dużej formie do tarty wydłuży się? czy będzie taki sam jak w przypadku mini tarteletek?

      1. Na pewno się wydłuży. Większe baby pieczemy dłużej niż małe babeczki. "Strzelam" że około 30 minut, ale trzeba pilnować :).

  11. Nawet bez próbowania widzę że będą przepyszne ,tak jak waniliowe serca:)Mąż mi dziś przepis wydrukuje i zrobię na święta bo wyglądają przepysznie:)U mnie w tym roku sernikowi,serca waniliowe i te mazarynki:)

  12. Zapisuję do wypróbowania.
    Pani Doroto, czy mogłaby mi Pani doradzić? Zaplanowałam na święta babkę bananową z przepisu z gazetki. Oto składniki:
    2 szkl. mąki pszennej
    4 duże dojrzałe banany
    3 łyżki miodu
    1,5 łyżeczki sody
    Sok z połowy cytryny
    1/3 szkl. oleju
    1/4 szkl. wody lub mleka sojowego
    100 g płatków migdałowych
    1 łyżeczka proszku do pieczenia

    Proszę zauważyć, że nie ma tam cukru ani jajek. Czy babka nie będzie za mało słodka i puszysta? Może warto byłoby dokonać jakichś modyfikacji? Co Pani myśli na ten temat?
    Bardzo proszę o odpowiedź.

    1. Nie próbowałam piec chlebka bananowego bez jajek. Może opiera się na tym, że niektóre osoby, którzy nie mogą spożywać jajek, zastępują je rozgniecionymi bananami. Wydaje mi się, że babka nie będzie puszysta, raczej wilgotna, mokra. 

    1. Tak, mam taki przepis od tej samej czytelniczki, ale nie testowałam go. Brzmi jednak dobrze :).

      Nadzienie z gotowej masy marcepanowej:

      * 100 g masla
      * 200 g masy migdalowej
      * 2 duże jajka
      * 1 lyżeczka cukru waniliowego

      Masę marcepanową należy zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Masło utrzeć mikserem a nastepnie dodać startą masę migdalowa i cukier waniliowy. Cały czas ucierając dodawać jajka, jedno po drugim. Zmiksować na jednolitą masę.