Ładowanie strony





28 marca 2018

Mazarynki

szwedzkie kruche babeczki


Mazarynki

Mazarynki (mazariner) to dekadenckie szwedzkie tartaletki na kruchym cieście z masą migdałową i glazurą z cytrynowego lukru. Pieczone w foremkach podobnych do muffinów, ale w owalnym kształcie. Ciasto kruche jest perfekcyjne, a nadzienie migdałowe cudowne w smaku, lekko marcepanowe, ale nie za słodkie. Będziecie nimi oczarowani :-).

Za przepis bardzo dziękuję Margarecie!



Z przepisu otrzymamy 12 sztuk.

 

Składniki na kruche ciasto:

  • 125 g mąki pszennej
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 duże żółtko lub 2 małe
  • 50 g cukru pudru
  • szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, szybko zagnieść, owinąć folią (można również zmiksować w malakserze). Uformować kulę, zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Przygotować formę na 12 muffinów. Gniazda formy wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 2 - 3 mm, wykrawać okrągłe ciasteczka o średnicy trochę większej niż gniazda na muffiny. Ciastem wykładać przygotowane wgłębienia, dokładnie je wylepiając. Schłodzić w lodówce do momentu przygotowania nadzienia.

Nadzienie migdałowe:

  • 85 g masła
  • 120 g cukru pudru
  • 2 duże jajka
  • 120 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub z migdałów lub z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć, do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu (nie ma znaczenia jeśli masa maślana się zwarzy). Dodać zmielone migdały i ekstrakt, utrzeć do połączenia.

Nadzienie migdałowe rozdzielić pomiędzy foremki do muffinów wyłożone ciastem, wypełniając je nie więcej niż do 2/3 ich wysokości (bardzo rosną). 

Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut. Wyjąć, wystudzić. Wystudzone pokryć glazurą cytrynową. Udekorować startą skórką z limonki.

Lukier cytrynowy:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki soku z cytryny

Składniki na lukier umieścić w miseczce. Utrzeć grzbietem łyżki do połączenia. Powinien powstać gęsty lukier, ale łatwy do rozprowadzenia po mazarynce. W razie potrzeby regulować gęstość lukru dodając więcej cukru pudru lub soku z cytryny.

Ponadto:

  • świeżo otarta skórka z 1 - 2 limonek (najlepiej niewoskowanych)

Smacznego :-).

Mazarynki


Dodaj komentarz
Komentarze (43)
GitSiorka profil
27.05.2019 22:21 odpowiedz
Witam,

Pani Dorotko, czy wnętrze mazarynek powinno być "suche" jak np. w babce migdałowej czy płynne jak budyń? Z Pani zdjęcia wnioskuję, że powinno być babkowate, a mnie wyszedł budyń... Nie wiem, co zrobiłam nie tak :(
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2019 10:22 odpowiedz
Ani suche, ani budyń, ale na pewno nie płynne. Wilgotne, migdałowe. 
dorota83 profil
25.04.2019 10:08 odpowiedz
Ciasto kruche rewelacyjne, nadzienie pyszne (cukru dałam 50g). Długo utrzymują świeżość i są proste w wykonaniu. Gdy tylko pojawią się świeże truskawki ciasto wielokrotnie wykorzystam.
Gość: Iwona
19.04.2019 21:52 odpowiedz
Przepyszne! Dałam jednak mniej cukru do masy migdałowe. Zniknęły zaraz po wystygnięciu i musiałam dorabiać, żeby wystarczyło do Świąt
Gość: chwilowa
19.04.2019 15:23 odpowiedz
Witam :) czy do nadzienia migdału muszą być koniecznie zmielone? Czy mogę dodać płatki migdałowe?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 18:17 odpowiedz
Koniecznie zmielone, ze słupkami nadzienie się nie uda. Zmielone migdały zastępują mąkę.
cukierniczkaaa profil
16.04.2019 15:19 odpowiedz
Te babeczki są obłędnie pyszne

Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 12:15 odpowiedz
Pięknie wyglądają!
Gość: Mas
13.04.2019 16:14 odpowiedz
Jak długo piec i czy zmienić jakoś temperaturę pieczenia, jeśli będę piekła mazarynki w gotowych tartaletkach z cukierni?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 23:22 odpowiedz
Proszę upiec jedną na próbę. 
Gość: Alicja
22.03.2019 13:40 odpowiedz
Czy dałoby się zastąpić mąkę pszenną w cieście jakąś bezglutenową?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2019 21:46 odpowiedz
Mozna użyć mieszankę mąk bezglutenowych. 
Gość: Monia
07.09.2018 15:26 odpowiedz
Mam już upieczone płaskie kruche krążki i zastanawiam się czy nadzienie jest na tyle zwarte, że udałoby się upiec bez wyklejania ringów kruchym ciastem?
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2018 15:35 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Monia
07.09.2018 15:40 odpowiedz
Dzięki za błyskawiczną odpowiedź. To idę lepić ;)
ynna128 profil
04.05.2018 15:30 odpowiedz
Czym można zastąpić ekstrakt? Amaretto? W jakiej ilości?
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2018 22:22 odpowiedz
2 łyżeczki.
Lilla profil
30.03.2018 12:31 odpowiedz
Zrobiłam specjalnie na okres "zostaw,to święta ". Jak dla mnie ok. Smak mało wyrazisty,najbardziej wyczuwalne jest masło. Łatwe do zrobienia. Do nadzienia dałam 60g cukru i ciągle są wariacko słodkie, więc nie ma mowy o daniu lukru. Ale na bank nie zmarnuja się i uważam, że są warte spróbowania :)
marcinkalisz profil
15.05.2018 09:41 odpowiedz
Witam!
a czy wtedy też 85 g masła? czy zmniejszyć trochę ilość?
Lilla profil
15.05.2018 19:13 odpowiedz
Ilości masła nie zmieniłam. Tylko cukier, bo ja nie lubię bardzo słodkich wypieków.
Gość: Pigulinka123
29.03.2018 16:52 odpowiedz
Są przepyszne! Od teraz należą do moich ulubionych☺
Gość: Ela
29.03.2018 09:15 odpowiedz
Czy można zrobić je w formie takich płaskich mini mazurkow-pisanek? Nie rozpadna się jeśli nie będą pieczone w foremkach?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:21 odpowiedz
Myślę, że można.
marcinkalisz profil
29.03.2018 08:38 odpowiedz
Wyglądają fantastycznie! Po Świętach, jak wszystkie ciasta odejdą w niepamięć, na pewno wypróbuję przepis
Gość: Kasia
28.03.2018 22:52 odpowiedz
Wygladaja pysznie. Ile czasu takie babeczki utrzymuja swiezosc?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:20 odpowiedz
Do 5-7 dni w temp. pokojowej pod przykryciem.
Gość: donata
29.03.2018 12:32 odpowiedz
Mozna spokojnie zamrozic / tylko bez lukru / lub trzymac w lodowce ,pozniej polukrowac
Gość: barbarapiech 8@WP.PL
28.03.2018 20:18 odpowiedz
Czy babeczki dużo stracą na smaku jeśli nadzienie zrobię z orzechów?

Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:21 odpowiedz
Będą smakowały inaczej :). 
Gość: Dominika
28.03.2018 18:59 odpowiedz
Dzień dobry, przepis brzmi przepysznie! Chciałam jednak spytać czy można ten przepis wykorzystać na jedną dużą tartę zamiast 12 małych babeczek? I czy wtedy proporcje składników byłyby wystarczające?
Pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:22 odpowiedz
Tak, powinny wystarczyć. Forma około 24 cm.
Gość: Dominika
29.03.2018 13:31 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :-)
Gość: Kasia
29.03.2018 15:51 odpowiedz
Czy czas pieczenia w dużej formie do tarty wydłuży się? czy będzie taki sam jak w przypadku mini tarteletek?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 19:09 odpowiedz
Na pewno się wydłuży. Większe baby pieczemy dłużej niż małe babeczki. "Strzelam" że około 30 minut, ale trzeba pilnować :).
Gość: Kasia
29.03.2018 22:26 odpowiedz
Super! Dziękuję za info
Gość: Daria
28.03.2018 17:53 odpowiedz
musze przyznać, że pierwszy raz o nich czytam, ale gdy są zrobione z kruchego ciasta to są stworzone idealnie dla mnie
Maja1981 profil
28.03.2018 17:40 odpowiedz
Nawet bez próbowania widzę że będą przepyszne ,tak jak waniliowe serca:)Mąż mi dziś przepis wydrukuje i zrobię na święta bo wyglądają przepysznie:)U mnie w tym roku sernikowi,serca waniliowe i te mazarynki:)
Kahhs profil
28.03.2018 17:24 odpowiedz
Zapisuję do wypróbowania.
Pani Doroto, czy mogłaby mi Pani doradzić? Zaplanowałam na święta babkę bananową z przepisu z gazetki. Oto składniki:
2 szkl. mąki pszennej
4 duże dojrzałe banany
3 łyżki miodu
1,5 łyżeczki sody
Sok z połowy cytryny
1/3 szkl. oleju
1/4 szkl. wody lub mleka sojowego
100 g płatków migdałowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Proszę zauważyć, że nie ma tam cukru ani jajek. Czy babka nie będzie za mało słodka i puszysta? Może warto byłoby dokonać jakichś modyfikacji? Co Pani myśli na ten temat?
Bardzo proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 17:45 odpowiedz
Nie próbowałam piec chlebka bananowego bez jajek. Może opiera się na tym, że niektóre osoby, którzy nie mogą spożywać jajek, zastępują je rozgniecionymi bananami. Wydaje mi się, że babka nie będzie puszysta, raczej wilgotna, mokra. 
Kahhs profil
29.03.2018 13:31 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź :) Chyba jednak zdecyduję się na inną babkę
Gość: magdammmm
28.03.2018 16:56 odpowiedz
Czy można wykorzystac mase marcepanowa?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 17:29 odpowiedz
Tak, mam taki przepis od tej samej czytelniczki, ale nie testowałam go. Brzmi jednak dobrze :).

Nadzienie z gotowej masy marcepanowej:

* 100 g masla
* 200 g masy migdalowej
* 2 duże jajka
* 1 lyżeczka cukru waniliowego

Masę marcepanową należy zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Masło utrzeć mikserem a nastepnie dodać startą masę migdalowa i cukier waniliowy. Cały czas ucierając dodawać jajka, jedno po drugim. Zmiksować na jednolitą masę.
Gość: magdammmm
28.03.2018 18:04 odpowiedz
dziękuję



Składniki / tagi