Komentarze (380)

Mazurek chałwowo - orzechowy z czekoladą

Po upieczeniu sernika z chałwą, wiedziałam, że mazurek chałwowy będzie pierwszym, jaki upiekę z okazji zbliżających się świąt. To coś, na co nie muszę nikogo specjalnie namawiać, raczej trzeba go chować, by nie zjedli całego na jeden raz ;-). Jest słodziutki, mocno chałwowy, z chrupiącym kruchym spodem. Polecam dla wszystkich łasuchów :-).

Składniki na spód:

  • 120 g masła, zimnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 80 g cukru pudru
  • 150 g mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą masę (ciasto kruche można też zagnieść tradycyjnym sposobem, ręcznie: masło i mąkę posiekać nożem do otrzymania kruszonki, następnie dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść w jednolite ciasto). Uformować z ciasta kulę, owinąć folią spożywczą, schłodzić przez około 60 minut w lodówce.

Formę kwadratową o boku 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na dno formy wyłożyć równomiernie schłodzone i rozwałkowane ciasto. Ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 160ºC przez około 30 minut, do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na masę chałwowo – orzechową:

  • 200 g chałwy orzechowej
  • 125 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 100 g dowolnych orzechów (włoskie, laskowe bez skórki, fistaszki, pekany)
  • 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą, gladką masę. Przełożyć ją do garnuszka i zagotować, mieszając od czasu do czasu. Pogotować około 3 minut, do lekkiego zgęstnienia.

Powstałą masę wylać na wystudzony spód, wyrównać.

Ponadto:

  • 80 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kapieli wodnej
  • garść posiekanych orzechów, do dekoracji

Orzeszki wysypać na wierzch masy chałwowej, całość ozdobić czekoladą.

Smacznego :-).

Mazurek chałwowo - orzechowy z czekoladą

Mazurek chałwowo - orzechowy z czekoladą

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 380 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Najulubienszy, jak co roku 😀 oczywiscie zredukowalam ilosc cukru w spodzie i nie dodawalam cukru pudru do masy. Mniam 😀

  2. Robie ten mazurka juz od wielu lat i to jest moj hit wielkanocny, kocham go po prostu, najlepszy, jaki w zyciu jadlam, faktycznie trzeba go chowac, zeby nie zniknal na raz! Dziekuje, Pani Dorotko, za cudowny przepis, spod genialny, wychodzi w zasadzie z kazdym rodzajem chalwy, przetestowalam juz slonecznikowa, z orzechow ziemnych (litewska), sezamowa, czekoladow, co tylko mialam pod reka 🙂 Gdyby to ode mnie zalezalo, nic innego nie pieklabym na Wielkanoc 🙂

  3. Pyszny,bardzo dobre kruche ciasto,jedynie wałeczek zrobiłam z ciasta innego i jak widać troszkę inaczej ozdobiłam.Dziękuję za wszystkie przepisy dzięki którym Święta były bardzo smaczne:)

  4. Bardzo dobry. Ciasto kruche upiekłam z domowym dżemem z czarnej porzeczki, świetnie przełamuje słodycz chałwy.

  5. Czy ten spód można zrobić bez formy w kształcie jaja? Czy ciasto się nie rozleje w trakcie pieczenia?

    1. Można, jak każdy kruchy spód: jeśli będzie dobrze schłodzony przed pieczeniem a piekarnik dobrze rozgrzany, nie rozleje się.

    2. Można,ja tak zrobiłam ,proszę spojrzeć :).Wałkowałam od razu na papierze do pieczenia,a później wycięłam kształt pisanki,z tym,że wałeczek zrobiłam z innego kruchego ciasta(z dodatkiem żółtka i śmietany).

  6. Chciałam się poradzić ekspertów. Jakim ciastem mogę udekorować brzeg mazurka? Chodzi mi o takie ciasto, które mogę użyć w rękawie cukierniczym i zrobić różyczki dookoła.

  7. Chciałam zapytać o ciasto kruche na ten mazurek, jest inne od pozostałych-nie ma żółtka.. Czym różni się to ciasto od pozostałych mazurków (np.tych w kształcie jaja) jest mniej/ bardziej kruche? Czy to nie ma znaczenia i można zrobić inny kruchy spód? Masa chalwowa nie rozmiękczy go?

    1. To shortbread, inny rodzaj ciasta kruchego. Można zrobić inne ciasto kruche, nie ma znaczenia :).

  8. Nie przepadam za mazurkami – zazwyczaj to słodkie ulepki z masą kajmakową, ale ten to absolutny hit. Pyszny i nieprzewidywalny w smaku. Warto zainwestować w dobrą chałwę!

  9. Witam, masa już po malakserze wyszła gęsta (chyba dałąm za dużo orzechów), czy mogę w takim razie pominąć etap gotowania i odrazu przełożyć na wystudzony spód?

    1. Zmiksowane na pastę. "Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na jednolitą, gladką masę"

      1. Dziękuję, po napisaniu komentarza zorientowałam się, że miałam zaćmienie umysłu 😉 W każdym razie mazurek jest upieczony, "na świeżo" smakował zupełnie nijak, ale teraz po całym dniu nabiera smaku. Jest pyszy! Trochę obawiałam się o to twarde ciasto, o którym pisały dziewczyny, dodałam łyżkę kwaśnej śmietany. Ciasto jest kruche i smaczne, nie twarde. Zrobiłam je z migdałami. Czuję, że do świąt jeszcze "naciągnie" i będzie rewelacyjne.

  10. Drugi rok z rzędu gości na naszym stole 🙂 Ulubiony mazurek mojej mamy, która jest chałwożercą. W tym roku zmieniłam jednak kruchy spód na tradycyjny, z dodatkiem jajek. Ten na samym maśle wydał się nam zbyt kruchy/twardy.
    Mimo wszystko zdecydowanie polecam! Jak się ma gotowe ciasto w zamrażalniku to mazurek robi się dosłownie w chwilę 🙂

  11. Pierwszy raz w życiu mazurek jadłam i robiłam!!!
    I kolejny sukces wypiekowy dzięki Dorotce!
    Zrobiłam jeden wiekszy i przedzieliłam wałeczkiem ciasta na pół, bo nie mogłam się zdecydować na "nadzienie" 🙂
    Lewa część ajerkoniakowa też z MW, prawa chałwowo orzechowa.
    Napisze tak- ja chałwe zjem, choć to nie jest mój ulubiony słodycz, robiłam bardziej pod swojego chłopaka oraz chcialam zrobićjednà cześć mazurka słodszà, ale nie z kajmakiem.
    Mnie smakował bardzo, chłopak piał z zachwytu, goście (tu trafiłam w 10ke, bo akurat wszyscy uwielbiajà chałwe)- piali z zachwytu wraz z chłopakiem mym! Ochy i achy!
    Takie dobre!!!

  12. Mój pierwszy raz z mazurkiem… hehe, niby łatwe, niby proste – potrzeba cierpliwości wprawy, tak uważam 😉
    Chałwowy pysznyyy, mocny smak, słodki, orzechowy, mmm, ciasto bardzo kruche, ja chyba spiekłam wiec twardawe ale takie jeszcze ok 😀 – a z wyglądu jak widac – pierwsze nieporadne próby ale już niemal zjedzonyyy.

  13. Niestety – pierwszy niewypał odkryłam na tym blogu 🙁 Ciasto okrutnie twarde, masa słodka i mdła. Wyglądało super na zdjęciach ale w rzeczywistości jest niezjadliwe. Domownicy w szoku, że coś nie wyszło z "Moich Wypieków".

    1. Ciasto może zbyt długo wyrabiane. O gustach się podobno nie dyskutuje, a widać, że ten przepis po prostu nie trafił w Wasze smaki ;-).

      1. w smaku rzeczywiście słodki, mocny,może dośc cieżki – ale ale – to w końcu sama chałwa, orzechy 🙂 i tak smakuje ! dla mnie znakomicie, jest słodki fakt ale … do pożarcia 😉
        polecam dla łasuchów, innym – np. mazurek z ajerkoniakiem i czarną porzeczka, lżejszy w smaku, mniej słodki, rześki 🙂

  14. Ten spód jest ważny? Jeżeli zamiast niego dam spód z nowych mazurków (np. kokosowo-malinowego) zyska w smaku czy straci?

    1. Sliczne mazurki 🙂 tez planuje upiec ten mazurek Ale nie mam bachy 24 cm kwadratowej Czy jak robila Pani to Jajko to bie rozeszlo sie jakos ciasto w czasie pieczenia ? A moze trzeba czyms ograniczyc z boku ? Z gory dziekuje za rade 🙂

  15. Jeśli mazurek chcę na niedzielę to czy ciasto na niego mogę ugnieść juz dzisiaj i np. przechować w lodówce. jutro bym zrobiła tylko masę?

    1. Oczywiscie. Mozesz nawet zrobic caly mazurek i przechowywac go w temperaturze pokojowej. Albo upiec dzis tylko spod a jutro zrobic mase. Moj juz jest gotowy 🙂 W tamtym roku tez zrobilam kilka dni przed Swietami i nic mu sie nie stalo.

  16. Nie wiem ale mnie nie zadowala samo ciasto. Masa jest pyszna, natomiast ciasto zdecydowanie wolę z dodatkiem jaj i śmietany.

    1. upiekłam dziś, ale czytając dwa przepisy na raz na zmianę z malinowa chmurką dodałam trzy żółtka do ciasta zrobiłam udekorowałam , lecz nie wiem czy udźwignie to ciasto myślę ,ze jest mega kruche, mam tylko nadzieje ze nasiąknie trochę masa i nie pokruszy się..ale jest:-)i tak pewnie zjedzą to moje pierwsze dekorowane ciasto beztalancie , ale następne będzie lepsze. Również wszystkim życzę Wesołych Świąt

    2. Tobie też Dobrej Wielkanocy i dla Doroty, oraz Wszystkich, którzy to będą czytać.
      Z takim mazurkiem Aga Twoje Święta będą też smaczne. 🙂

        1. Fajna ta foremka:) Święta jak zwykle u mnie "wyjazdowe" więc degustujemy różniste ciasta u rodziny. Zrobię kilka mniejszych mazurków bo jakoś nie mogę się zdecydować na jeden lub dwa;) Do tego jakaś mini babeczka do koszyczka. Baby drożdżowe robiłam "na próbę" cały miesiąc więc na razie mam ich dosyć na dłużej;D

          1. Z foremki jestem bardzo zadowolona. Wymiary 21×21, wyciagane dno i powloka non-stic. Pieke w niej bez papieru 😉 Co do mazurkow tez nie bylam dlugo zdecydowana i nawet chcialam upiec spody podzielone na 4 czesci waleczkami ciasta i w kazdej czesci zrobic inne nadzienie, ale w koncu zdecydowalam sie na te same mazurki co w tamtym roku. Oczywiscie chalwowy bylby caly ale zamiast jednego malego rozanego bylby jeszcze jeden tej samej wielkosci co chalwowy podzielony na 4 "sektory" ;D Baby drozdzowej wielkanocnej nie jadlam rok, wiec jezyk mi juz wisi do podlogi 😀

        1. Kruche ciasto moze spokojnie byc bez jajek. Polecam goraco ten spod. Jest cudowny!!!!! Tylko trzeba obchodzic sie z nim po upieczeniu bardzo delikatnie, bo kruszy sie niemilosiernie. Po nalozeniu masy juz nie bedzie taki 🙂 Polecam naprawde. To moj ulubiony mazurek 🙂

          1. Wyczailam taki sposob, ze do czasu wylozenia masy na wierzch, zostawiam go w formie. Potem juz nie jest taki kruchy 😀
            W tym roku tez go popelnilam 😀

  17. Od kilku lat co roku robię tego mazurka na święta. Jest moim ulubionym. Jednak mam co do niego pytanie. Chciałabym, żeby spód był nieco mniej kruchy, bardziej miękki. Czy jeśli nie dodam mąki ziemniaczanej tylko zastąpię ją pszenną uzyskam taki efekt?

  18. Witam,
    Czy mase marcepanowa mozna zastapic migdalowa.. Swieta juz blisko nie wiem gdzie kupic marcepanowa.
    Pozdrawiam!

    1. W Lidlu często bywa. Czy to nie jest to samo – w zależności od firmy/sklepu może się nazywać masą migdałową choć najczęściej właśnie marcepanową. 

  19. W tamtym roku skradł serca całej rodzinki ,więc do powtórki :D. Upiekę jeszcze malinowego z białą czekoladą….mniam.

  20. Ten mazurek jest obledny! To byl pierwszy mazurek, jaki kiedykolwiek zrobilam. Po zrobieniu wielu egzemplarzy nie zanosi sie, zebym wyprobowala jakis inny! 🙂

  21. Ale się wątek ciekawy zrobił 🙂 To ja jeszcze dorzucę o formach silikonowych, że też mi się kiedyś chybotały, ale zobaczyłam w jakimś programie patencik na usztywnienie: wpina się co ileś centymetrów klipsy biurowe (każda wyszukiwarka pokaże co to jest) i wkłada formę razem s klipsami do piekarnika. Usztywniają a krzywda im się nie dzieje w wysokiej temperaturze 🙂
    I jeszcze na wszelki wypadek: nawet formę silikonową trzeba posmarować tłuszczem, jeśli ciasto nie zawiera w ogóle tłuszczu. Kiedyś tak odrywałam babkę i wyrwałam jej czuprynkę i pozbawiłam całego uroku 🙂

  22. Masło to dobry pomysł, a jeśli ktoś odczuwa wewnętrzne fuj do babrania się z tym specyfikiem, polecam tłuszcz w spray’u Wiltona. Kilka psiknięć i papier leży jak należy:) A jeśli ktoś ma formy Nordic Ware, to wręcz niezastąpiony – chyba, że ktoś odczuwa przyjemność w żmudnym smarowaniu wszystkich zagięć i wygibasów ( w sumie, różne są zboczenia;)) ).

    1. A ja lubie babrac sie w maselku i smarowac wygibasy 🙂 To jedna z przyjemnosci w pieczeniu, ze sie ma kontakt z matrialem 🙂

      1. A ja urywam kawałek recznika papierowego i biorę kawałek masła, smaruje blaszke , ręcznik wyrzucam do kosza i rączki mam czyste 🙂

    1. Są tak delikatne, że obawiam się, czy nie załapią posmaku papieru, a przede wszystkim – że trudno mi po pieczeniu oderwać papier nienaruszając wypieku. Owszem, to może być kwestia uprzedzenia do papieru, bo kupiłam kiedyś taki, do którego wszystko przywierało, ale przy sernikach unikam. Ostatnio, kiedy mogę, serniki piekę w silikonowych (co stwarza całkiem inne problemy, bo takie formy nie są stabilne przecież). Pozdrawiam 🙂

  23. Jeszcze nie wiem. Wlasciwie cala dyskusja rozpoczela sie od pytania haneczki o roznice miedzy papierem a maslem i maka, na ktore nie bylam w stanie odpowiedziec. Poniewaz jednak teraz juz tak duzo wiem 😀 trzeba bedzie cos upiec 🙂 Moze kawowe brownies…
    A przy okazji babke piaskowa na babke z zajaczkiem zrobilam juz chyba ze trzy razy i ciagle nie tak , ale znowu cos nowego odkrylam, wiec "prace trwaja" 😉 Oto jedna z prob :)Jakby sie kto pytal, to rozowe, to golabek 😀

  24. Ten mazurek jest obłędny. Robiłam go już trzeci rok, zawsze znikał w tempie ekspresowym 🙂 Ja na masę chałwową wylewam polewę czekoladową, po wierzchu ozdabiam jakimiś orzechami i już. Pycha!

  25. w okrągłej blaszce typu" tortownica"papier wykładam na spód i wtedy zakładam obrecz wiec papier pieknie sie trzyma a po upieczeniu ciasta czekam az ostygnie nozem oddzielam boki i otwieram obręcz i ciasto przekładam na patere z pozostałymi blaszkami to juz troszke wiecej roboty trzeba równo wyłożyc papier.Mysle ze moze miec tez znaczenie sam papier ja kupuje w lidlu jest super. Własnie mam przygotowana blaszke na kokosanki na ciescie kruchym cos takiego :

    1. Ale grezcznie ci "siedzi" 🙂 Mi zawsze "ucieka". Sprobuje z tym z Lidla 🙂 A tak z ciekawosci, to ile czasu zajmuje ci taki ladne "wypapierowanie" blachy?

        1. Szybko nie znaczy zle. Widze wprawna reke u ciebie. A co powiesz na moje staranie sie 😉 Pieklam to wczoraj z kolezanka i tak pieknie "wypapierowalam" 😀

          1. Bardzo dobrze sprawdza się do prostokatnej/kwadratowej formy wycięcie z papieru dwóch pasów szerokości każdego z boków a długich na tyle, żeby wystawały kilka centymetrów z nad foremkę. Kładziemy jeden na drugim "na krzyż". Potem wystarczy tylko podnieść za spodni "arkusz".

          2. Aha, to tez fajny pomysl. Naprawde trzeba bedzie upiec jakies kwadratowe ciasto, zeby wiedze wyprobowac w praktyce. Hmmm, co by tu upiec…. 😉

          3. nie jest zle , proponowałabym tylko na każdym rogu zrobic zakładke z nadmiaru papieru to bedzie bardziej naprężony 😉

    2. Ja tak jak napisała wiesia.and.company, smaruję całą foremkę roztopionym masłem za pomoca pędzelka, wtedy papier idealnie trzyma się foremki, robie to bo trochę mi szkoda foremek i tortownic, by mi się nie porysowały. A poza tym łatwiej je umyć. Wysypywania foremek mąką nigdy nie stosowałam, gdyż moja Mama mi powiedziała, że mąka się przypala, staje się gorzka, psując tym samym smak i aromat ciasta. Szczegół taki. 😉

      1. Aha, dobrze wiedziec. Ja z tym papierzyskiem walcze bez masla, a to bardzo dobry pomysl. Trzeba bedzie sprobowac. Dzieki Nika i milego wieczoru 🙂

  26. Zrobilam go jeszcze raz na prawoslawna Wielkanoc 🙂 Nie jadlam, bo na prezent, tylko tak wylizalam garnuszek po masie, ze prawie nie musialam go myc 😀

    1. A ja tak troszkę z innej beczki, widzę ze jesteś cie więc mam pytanko. Dorota bardzo często pisze żeby wykładać blaszki papierem do pieczenia , a jaka wy widzicie różnice podczas pieczenia jak posmarujemy je masłem i opruszymy mąka , albo bułka tarta:) Oczywiście nie przy wszystkich rodzajach , np kruche albo ucierane .

      1. Niestety, ja nie za bardzo sie nadaje do odpowiadania. Dopiero niedawno zaczelam sporo piec (wczesniej tylko od wielkiego dzwonu). Nie mam kompletnie doswiadczenia i jesli w przepisie jest papier, to uzywam papieru, a jesli tluszcz i maka, to tluszczu i maki. Jeszcze nie odwazam sie na eksperymenty. Chociaz jeden wlasnie siedzi w lodowce i rosnie, ale on byl niezamierzony i jeszcze nie wiadomo , co z tego wyjdzie 🙂 Na razie papieru uzywalam przy ciastach bardziej zwartych w konsystencji przed pieczeniem i sernikach.

          1. Wyszlo koszmarnie. Ciasto razem z forma wedruje do smieci. Przy okazji sprawdzilam nowa forme silikonowa. Strasznie smierdzialo w kuchni. Po prostu okropnie. Czytalam rozne opinie na temat form silikonowach. Mam foremki silikonowe na babeczki firmy lékué i te sa bardzo fajne. Czyli jednak warto inwestowac w sprzet 🙂

          2. Szkoda ze nic nie wyszło . Jeśli chodzi o formy to ja tez uważam ze warto zainwestować troszkę pieniędzy , z perspektywy czasu to się naprawdę opłaca . Ja odkąd zaczęłam swoje przygodę z pieczeniem powymienialam wszystkie formy na Wiltona i jestem bardzo zadowolona . Jak rodzinka nie wie jaki prezent kupić na imieniny czy inne okazje to nowa blaszka będzie najlepszym prezentem 🙂

      2. Och, no to jest dla mnie kwestia wygody – ciasta udają się w formach smarowanych, ale z papierem mniej roboty, dzięki papierowi niektóre ciasta łatwiej wyjąć z formy (np. te na kruchym spodzie), papier (czy np.mata teflon.lub silikon.) jest też niezastąpiony jeżeli blaszka jest zniszczona. Oczywiście – do form silikonowych niewskazany 🙂 , ja go także unikam – odwrotnie niż Aga Mars – przy sernikach. Poza tym, smarowanie formy i przysypywanie bułką tartą stanowi o podtrzymywaniu tradycji 😉 (np. papier nie znajduje zastosowania przy wypieku chleba, a masło z bułką, mąką czy kaszą – tak). Moje wypieki wyrobię tak pół na pół. Pozdrawiam?

      3. ja zawsze uzywam papieru moim zdaniem roznica jest taka ze cale ciasto bez problemu mozna wyjac z formy, nie ma bałaganu ze smarowaniem formy itp.

        1. Ja mam problemy z wylozeniem glebszych blach. Nawet w takiej do brownies nie chce mnie ten papier sluchac!!! O okraglych nie wspomne 🙁 Masz moze jakis pomysl, zeby dobrze "lezal" w formie?

          1. Ja jesli chodzi o tortownice to najpierw odrysowuje ja na papierze , wycinać zgrabnie koleczko, smaruje dno tortownicy maselkiem i przyklejam papier , trzyma się super. Cały papier jest w środku nic nie wypuszczam na zewnątrz .:) Dziekuje za odpowiedzi – podpowiedzi pozdrawiam 🙂