Komentarze (137)

Mazurek czekoladowy 'Noc i dzień'

Proste ciastko z czekoladą w kształcie pisanki. Na kruchy spód wylewamy nadzienie czekoladowe: mleczne i białe a patyczkiem robimy esy – floresy. Nie wymaga przechowywania w lodówce. Nie może być prościej ;-).

Składniki na ciasto kruche:

  • 175 g mąki pszennej
  • 25 g cukru pudru
  • 100 g masła, schłodzonego
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko

Dodatkowo:

  • gwiazdki z mlecznej czekolady

Na papierze do pieczenia odrysować formę tortownicę o średnicy 21 cm. Powstały okrąg wydłużyć/powiększyć z jednej strony na kształt pisanki/jajka, wyciąć wzorzec.

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i wyrobić/zmiksować (można też wyrobić ręcznie). Ciasto uformować w kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 3 – 4 mm i wyciąć z niego kształt pisanki – do rozwałkowanego ciasta przyłożyć wzorzec wycięty z papieru i wyciąć pożądany kształt. Wyciętą pisankę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Z pozostałego ze ścinków ciasta ukształtować wałeczek i przykleić do zewnętrznej krawędzi ciasta. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Przed samym pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem. Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC, do zarumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Sos czekoladowy mleczny:

  • 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
  • 40 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Składniki umieścić w kąpieli wodnej i roztopić, wymieszać.

Sos czekoladowy biały:

  • 50 g białej czekolady, posiekanej
  • 20 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Składniki umieścić w kąpieli wodnej i roztopić, wymieszać.

Na wystudzony mazurek wylać sos z mlecznej czekolady, rozprowadzić. Na mlecznej czekoladzie zrobić kleksy z białego sosu, następnie patyczkiem zrobić esy – floresy. Udekorować mlecznymi gwiazdkami. Schłodzić.

Smacznego :-).

Mazurek czekoladowy 'Noc i dzień'

Mazurek czekoladowy 'Noc i dzień'

Mazurek czekoladowy 'Noc i dzień'

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 137 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Przepyszny! Nie miałam doświadczenia z mazurkami, ale oficjalnie zakochałam się w tym rodzaju słodyczy. 😀
    Dziękuję za przepisy.

  2. Mazurek bardzo prosty w wykonaniu, przepyszny. Kruche ciasto rozpływało się w ustach (ale nie kruszyło się). Na pewno będę wracać do przepisu nie tylko przy okazji świąt 🙂 Pozdrawiam!

  3. Pani Doroto, czy ten wałeczek jeszcze czymś posmarować ? ( białkiem ?) bo nie bardzo chce mi się przykleić do ciasta :/

  4. Cudowny robiłam go już w zeszłym roku i wszyscy się zajadali, dlatego w te święta również zaszczyci rodzinę swoją obecnością na stole☺

  5. Pani Doroto, na ile wczesniej mozna zrobic ten mazurek? Wyjeżdzam w piątek i w piątek rano chciałam go zrobic. Myslę, że bedzie jedzony w sobotę/ niedzielę. Czy przez te dwa dni nie straci na smaku? Chciałam wykonac od razu całość, choć może lepszym pomysłem jest tylko upiec spód a wypełnic w dniu podania?

  6. Wiem, że to nie pora na mazurki, ale przepisów jest zbyt wiele, żeby zmieścić wszystkie w ciągu jednej, krótkiej Wielkanocy 🙂 Ciasto jest przepyszne, zachwyciło mnie i moje dzieci. Rzeczywiście nie może być prościej.

  7. Nasz ulubiony mazurek ! Prosty, szybciutki do zrobienia i nie przesłodzony. Idealne ciasto, odpowiednio kruche, aromatyczne i ekstra maślane.

  8. Zachwycające przepisy Doroty, inspirujące komentarze – dzięki nim na Wielkanoc i smacznie i pięknie.
    Zamiast białej czekolady – dekoracja w wolnym stylu z płatków kokosa.

  9. zrobiłam tego mazurka, ale trochę urozmaiciłam polewę z białej czekolady. wycisnęłam sok z pomarańczy do tego skórka otarta z pomarańczy plus dwie białe czekolady zagotowałam dodałam żurawinę i masa gotowa:) na górę ciemna czekolada.

  10. Pani Doroto, lub inne miłe Panie! Właśnie biorę się za mazurka a tu nagle taka niespodzianka… nie mam śmietany 18% 🙁 czy nada się 10%? Proszę o pomoc!

  11. chciałabym zaprotestować przeciwko takim nachalnym reklamom.
    rozumiem, że to nie jest działalność charytatywna i jest to Twoje miejsce w sieci. Tyle że filmy włączające się i wyjące przy każdym przesunięciu strony, przy każdym wejściu – okropne.

  12. :))) OK, to wygląda jak dzieło niezbyt uzdolnionego plastycznie czterolatka. Mea culpa, niepotrzebnie kombinowałam ze składem masy. Wrzucam jako ostrzeżenie: róbcie jak Dorotka przykazała!

  13. Witam,jestem szczesliwa ze znalazlam Pani bloga:)) Dwa m-ce temu udalo mi sie kupic 3 Pani ksiazki i od tej pory wszystkie przepisy przetestowane tzn zjedzone ze smakiem!!!Wlasnie w reklamie podano,ze jutro z Wyborcza bedzie mozna zakupic Pani ksiazki-ale obawiam sie,ze po pracy juz sie nie zalapie…:(( Gdzie mozna je nabyc poza gazeta?I jeszcze zapytam-jaki opalacz do brulee Pani poleca?Pozdrawiam serdecznie i dziekuje za namiastke nieba na ziemi:D

    1. Niestety, książeczki będą wyłącznie do zakupienia z GW, ale nie trzeba się martwić, to są przepisy wielkanocne wybrane z moich trzech ksiażek.
      Odnośnie palinika niestety nie pomogę. 
      pozdrawiam i dziękuję, bardzo mi miło :-).

  14. Mazurek przepyszny, zniknal zaraz po wystudzeniu. A córka do dzisiaj mnie pyta kiedy jeszcze zrobie tego "pazurka".

  15. Ciasto do tego mazurka mi nie wyszło, zrobiłam kruchy spód z niezawodnego przepisu Neli Rubinstein, za to nadzienie czekoladowe zaskakująco pyszne, zrobiłam też mazurek kokosowy i zniknął jako pierwszy w kilkanaście minut :). Doskonały jest też mazurek marcepanowy na waflu, dziękuję.

  16. Mazurek wyszedł pyszny! W prawdzie robiony na ostatnią chwilę i już nie miałam siły się postarać o jajkowaty kształ i był tylko okrągły, ale naprawdę wyszedł przepyszny! Dziękuję!

  17. Dołączam do grona osób, którym mazurek nie wyszedł… jedno (z 2) ciasto się pokruszyło straszliwie, drugie przetrwało, obydwu stopiły się boki… możliwe, że kwestia pieca, bo choć dałam na max nie wiem jaka to temperatura ( stary, starte cyferki, nie mój). W każdym razie poległam w kwestii wizualnej, ale coś mi tam wyszło i to "coś" było w smaku mmmmm niewiarygodne…. po prostu przepyszne!

  18. A oto moja wersja tego mazurka 😀 jestem z siebie dumna 😛 mój pierwszy w życiu a jaki efekt!! w następnym roku zrobię kolejny z innego Pani przepisu!!!

  19. A oto moja wersja tego mazurka 😀 jestem z siebie dumna 😛 mój pierwszy w życiu a jaki efekt!! w następnym roku zrobię kolejny z innego Pani przepisu!!!

  20. Nie mogłam zdecydować się na jednego mazurka to zrobiłam 3 w jednym : )
    Połączyłam nadzienia z mazurków czekoladowego, ajerkoniakowego i jogurtowego z białą czekoladą. Pyszności !! 😀
    Na górze nadzienie ajerkoniakowe, potem czekoladowe, na dole jogurtowe 🙂
    Jajeczko jest wielkości takiej jak w przepisie – ok.22 cm.
    Najwięcej kłopotów bylo z tym, że środek ciasta wyrastał nad wałeczki boczne.. ale jakoś sobie poradziłam ścinając po upieczeniu zbyt wyrośnięte dno mazurka 🙂

    1. A tu jeszcze wersja mini, na prezent (średnica 14 cm).
      Dwusmakowy – masa czekoladowa, oraz jogurtowa 🙂

      Miałam problem z masą czekoladową – gdy roztapiałam czekoladę w kąpieli wodnej to zamiast ładnie roztopionej czekolady otrzymałam czekoladowego gluta.. i myślę, że to wina tego, iż dodałam śmietanę kremówkę prosto z lodówki, że nie ociepliłam jej do temp pokojowej. Tak więc glut czekoladowy poszedł w odstawkę i ponownie stopiłam czekoladę (tym razem samą czekoladę) i wszystko było ok 🙂

        1. Dziękuję:)
          I przede wszystkim są przepyszne! Ale to zasługa Pani Dorotki, która nam takie super przepisy serwuje 😉

  21. Witam wszystkich przedświątecznie 🙂
    Chciałam zapytać czy można przed czekoladą położyć na spód dżem lub powidło?

  22. Dobry wieczór Dorotko, mam pytanie: piekłam dzisiaj dwa spody pod mazurki ("Noc idzień" oraz z żelką advocatową) i oba mi popękały (jeden na pół, drugi na 3 części). Czy jest szansa, żeby jednak położyć na nie masę? Myślałam o tym, żeby na jeden na początek wylać odrobinę masy czekoladowej, poczekać, aż zastygnie, a potem wylac resztę, a drugi spróbować skleić w ten sposób dżemem. Jak myślisz, czy to dobry pomysł, czy może jednak nie ryzykować i piec oba spody jeszcze raz?

      1. Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź :-). To może ten drugi na początek potraktować białą czekoladą? Nie rozpłynie się od dżemu potem?

          1. Dziękuję! Zawsze można na Ciebie liczyć (nawet o północy – a u ciebie chyba jest jeszcze później)…

    1. Mnie też mazurek pękł na pół (ten duży). I złączyłam go ładnie wylaną nań czekoladą 🙂
      Działa i trzyma mocno 🙂

    1. I czy można całkiem pominąć cukier puder w cieście ? Ciasto piekę dla dziadków, a oni unikają cukru i słodkich rzeczy. Mam ten cukier puder czymś zastąpić?

    2. Może, owinięte w folię, by nie wyschło. Można pominąć cukier puder, ale będzie to miało wpływ na smak.

  23. Witam Świątecznie 🙂
    Pani Doroto mam pytanie – czy jeżeli zrobię mazurek w środę to do soboty będzie w dobrej formie, czy lepiej żeby nie leżał tyle dni, bo straci na smaku.
    Dziękuję za odpowiedź.
    Marta

  24. Mam już wszystkie składniki i przymierzam sie do upieczenia tego ciasta, chciałabym dołożyć wiśnie kandyzowane i włoskie orzechy. I nie jestem pewna, czy wiśnie na wierzch, czy może jednak na ciasto? Bardzo podoba mi się to czekoladowe jajo!

  25. Pani Dorotko mam takie banalne pytanie: czy czekolada z kremówką dobrze tężeje? Planuje zrobić takie mini mazurki do koszyczka i zastanawiam się co będzie twardsze sama czekolada czy czekolada z kremówką?

    1. Sama czekolada zawsze będzie barwdziej twarda: wróci do swojej twardości sprzed roztopienia. Czekolada i kremówka w stosunku 1:1 to polewa czekoladowa (ganache). 

  26. Ratujcie!!! właśnie wyjęłam ciasto z piekarnika i.. totalna klapa.. całe popękało i się dziwnie pieniło… co zrobiłam źle????

        1. Ehhh.. Poddaje się, moje kruche wyszło.. Zbyt kruche.. Niestety nie dało rady wylać na nie czekolady ponieważ kruszyło się dosłownie w oczach.. A jak wszytko zrobiłam jak w przepisie… Schłodzilam bardzo długo i wg… Chyba ze takie ma właśnie być?????

          1. Nie, nie powinno wyjść aż tak kruche.. Czy użyłaś zwykłej mąki czy krupczatki?

      1. uratowałam masę w inny sposób – schłodziłam kremówkę z czekoladą i ubiłam
        wyszedł krem czekoladowy
        otrzymałam inne ciasto ale równie smaczne

  27. Cudowny 🙂 chcę upiec juz w ten weekend. 🙂 mam tylko pytanie. Zawsze jak robię kruche ciasto to zamiast masła dodaje margarynę i trochę smalcu. Na takim przepisie się uda czy lepiej na samym maśle ????

  28. Dorotko a czy można zamiast kremówki użyć np śmietany 12% ? Chciałabym trochę zmniejszyć kaloryczność☺

        1. ja w takich sytuacjach często uzywam mleka kondensowanego light z gostynia i tez jest ok (4% tłuszczu)
          pzdr
          aga

    1. Ja zawsze zamiast kremówki dodaję zwykłe mleko 2% i wychodzi 😉 nawet jeśli w przepisie na polewę jest masło to także dodaję mleko (odrobinę mniej niż masła wtedy) i zawsze pięknie się prezentuje 🙂

  29. Witam,
    Mam takie pytanie czy można z tego przepisu na kruchy spód porobić takie mini mazurki ? Chciałam przygotować upominki dla nauczycieli w postaci właśnie takich mazurków z okazji świąt ,a i jakie ‚nadzienie ‚ na to by Pani proponowała? Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂
    Pozdrawiam Milka.

    1. Można, oczywiście :). Może upiec je w foremkach do kruchych babeczek? Lub jak powyżej – zrobić małe pisanki. Duża foremka w kształcie ciastka pisanki lub wyciety szablon i takie pisanki 10 – 12 cm? W drugim wariancie można zrobić z czekoladą, jak powyżej, super się przechowują w folii/celofanie. Jeśli w kształcie kruchych babeczek, może z kajmakiem i bakaliami, jak w mazurku kajmakowym?

  30. Witam
    Mam takie nietypowe pytanie nie związane z tym przepisem. Chciałabym upiec dziecku do koszyczka baranka pełnowymiarowego, w związku z tym mam pytanie jaki przepis na ciasto najlepiej by się tu sprawdził, żeby ciasto nie rozpadło się? Z góry dziękuję za odpowiedź =)

  31. Pani Dorotko, jeszcze tydzień temu myśląc o wypiekach świątecznych wahałam się między dwoma mazurkami… teraz mam ich już 5 i naprawdę nie wiem który wybrać@ 🙂 dziękuję za piękne inspiracje 🙂

  32. Jeśli nie chcę zrobić pisanki tylko zwykły prostokątny mazurek na jaką formę mniej więcej wystarczy ciasta? Czy też tworzyć wałek z ciasta, czy po prostu wylepić ciastem trochę wyżej boki w formie?

    1. Tortownicę 25 – 26 cm i wałeczek wokół. Nie trzeba wylepiać boków.
      Składniki x 2 są już na dużą formę 35 x 25.

  33. Mnie zatanawia jedno Przepis zostal tyle co dodany i ma ocene 8.3 Czym sie kieruje osoba oceniajaca ? Nie sadze by zdazyla juz upiec Chyba ze ktos specjalnie zaniza oceny To samo z mazurkiem z ajerokoniakiem one duzo pomagaja przy szukaniu sprawdzonych przepisow Wydaje mi sie ze ktos tu celowo zaniza oceny … Szkoda Swietny jest ten blog a przepisy przepyszne

  34. Jest piękny! Niby banalnie prosty,ale jednak niebanalnie wygląda. Nigdy nie piekłam mazurków,ale w tym roku się to napewno zmieni!

    1. Tak. Ja chciałam tak zrobić, ale zostałam przegłosowana ;-). Wiadomo, nie zjadłabym całego sama, musiałam więc ustąpić ;-).

      1. Dziękuję bardzo 🙂 ja boję się,że będzie dla mnie za słodkie a i mąż lubi gorzką czekoladę 😀

  35. a ja mam pytanko odnośnie przechowywania ciasta kruchego. czy można przygotować je np 2 tyg wcześniej, zamrozić, a w dniu pieczenia odmrozić? Czy wpłynie to na smak, teksturę?

      1. dzięki za odpowiedź. miałam wątpliwości, kiedyś ciasto po przechowywaniu w zamrażarce wydało mi się jakieś twarde, ale może po prostu takie zrobiłam;)