Ten przeze mnie wykonany jeszcze nie jest w wersji świątecznej, bo pieczony w styczniu :-). Na Wielkanoc proponuję ozdobić owieczkami, baziami i skręconym wałeczkiem ciasta naokoło, będzie piękny! Jest bardzo smaczny, ale też słodki (cecha chyba większości ciast z kajmakiem…). Jako pierwszy znika ze stołu :-).
Składniki na kruchy spód:
- 350 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki
- 100 g cukru pudru
- szczypta soli
- 200 g masła, zimnego
- 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
- 2 żółtka
Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.
Blachę o wymiarach 35 x 25 cm (lub 40 x 25 cm) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować, przenieść na blaszkę, dokładnie wylepić spód i wyrównać. Ozdobić wokół skręconym wałeczkiem ciasta (wersja wielkanocna).
Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, na jasnozłoty kolor. Ciasto jest płaskie, ale właśnie takie ma być!
Ponadto:
- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego*
Masę najlepiej przygotować dzień wcześniej, by zdążyła dobrze przestygnąć.
Mleko w puszce (zamknięte) umieścić w wysokim garnku i zalać wodą do przykrycia puszki, na garnek nałożyć pokrywkę. Gotować przez 2 godziny, pamiętając by puszka była cały czas zanurzona w wodzie (w razie konieczności wodę uzupełniać). Puszkę wyjąć z wody, całkowicie wystudzić i otworzyć. Gotową masą kajmakową posmarować upieczone i wystudzone ciasto.
Posmarowane kajmakiem ciasto udekorować bakaliami. Mogą to być rodzynki, płatki migdałów, kandyzowana skórka pomarańczowa lub cytrynowa, daktyle, orzechy, itp.
* Można użyć gotowej masy kajmakowej z puszki, co znacznie przyspieszy wykonanie mazurka: zwana jest ‚masą krówkową’ lub ‚dulce de leche’.
Smacznego :-).
I jeszcze mazurek czekoladowy: ciasto kruche upieczone według powyższego przepisu, a na wierzch masa czekoladowa. Taką masę można zrobić samemu, miksując gotową masę kajmakową z rozpuszczoną gorzką czekoladą (100 g).
Kruchy, smaczny, błyskawiczny i niezastąpiony. Polecam.
Jest piękny :).
U mnie w tym roku była błyskawiczna akcja z mazurkiem, więc lekko improwizowana, ale rzutem na taśmę połączyłam masę krówkową ze znalezionym w lodówce dżemem podpisanym jako pigwa-dynia-jabłko i wyszło rewelacyjnie, prawdziwie słodko-kwaśne. Z wyglądu i dżem, i masa w kolorze jasnej, za przeproszeniem, sraczki, więc potarkowałam czekoladę na wierzch. Pychota
Jak co roku, dżem z czarnej porzeczki i kajmak 😀 Idealny 😋
U mnie podzielony na część z dżemem i lukrem pomarańczowym 🙂
Jak co roku 🙂 Tutaj w wersji z wykorzystaniem pozostałych białek. Niestety kajmak mimo gotowania przez dwie godziny wyszedł za rzadki, ale może nikt nie zauważy 🤭
U mnie w tym roku w takiej wersji. Jest część kajmakową, czekoladowa, z lukrem pomarańczowym i dżemami. Ciasto tylko na żółtkach 😉
Czemu i masło i papier do pieczenia?
Aby papier nie ślizgał się po formie przy wykładaniu ciasta kruchego. Chyba, że ma Pani formę z obręczą.
Super dziękuję za przepis! 😍
migdaly w łupinach?????
Czy ciasto jest lepsze gdy przeleży, czy lepiej zrobić je na świeżo? To mój pierwszy mazurek 🙂
Wielokrotnie piekłam ciasta z Pani przepisów, dziękuję za mojewypieki.com, strona jest rewelacyjna 🙂 Pozdrawiam i życzę zdrowych Świąt!
I tak i tak :). Dobry na świeżo, ale równie dobry na 3 dzień :).
pozdrawiam
A jak zrobić masę krówkową na wierzch z krówek. Kiedyś jadłam w domu mazurek przekładamy dżemem, a na wierzchu była masa krówkowa. Tyle, że ja ją chcę zrobić z krówek bo nie mam gotowej i nie wiem jak. Kochana pomożesz? U mnie w rodzinie tylko ja piekę…..
Z mąką krupczatką firmy Basia odradzam. Zupełnie jak sucha kasza mannna (nawet po upieczeniu). Nie łączy się z tłuszczem i jest mocno wyczuwalna, nieznaczna ilość u mnie było to 100 g. Wcześniej miałam krupczatkę z innej firmy i zupełnie inaczej/lepiej "zachowywała się" w ciastach. Tutaj na prośbę córci kruche z tego przepisu czekoladowe rogaliki z wiśniami.
kajmak tutaj to wersja dla bardzo leniwych. W smaku tez o wiele gorszy od prawdziwego kajmaku nad ktorym trzeba stac z godzine i pilnowac mleka kiedy kipi stale mieszajac. Polecam prawdziwy kajmak jest nieporownywanie lepszy niz ten oszukany powyzej.
Zgadzam się! Aż się dziwię że wszędzie w internecie takie „podrobione” o wiele gorsze niż prawdziwy kajmaki. Cieszę się, że ktoś jeszcze robi tak, jak moja rodzina od lat 😊😊
A ja zrobiłem zainspirowany indyjskimi lodami kulfi. W moździerzu rozcieram kilka ziarenek kardamonu, dodaję pistacje, rozcieram i posypuję masę kajmakową. Wcześniej warto skropić spód wodą różaną. W te święta wszyscy jedli tylko mojego mazurka! :)))
Ciasto kruche bardzo dobre, kruchutkie , dodałam powideł śliwkowych pod masę kajmakową(niestety kupną więc jej konsystencja była dośc kiepskawa… spód jest dość cienki więc polecam warstwy powideł i kajmaku dać dość cienkie
Witam Pani Doroto,
często zaglądam do Pani przepisów, więc i tym razem na tegoroczne Święta Wielkanocne postanowiłam skorzystać ze strony Moich Wypieków i upiec mazurka z powyższego przepisu – jak zwykle nie rozczarowałam się – ciasto kruche pyszne a domowa masa kajmakowa (gotowana "od podstaw" z innego Pani przepisu), fantastyczna (te kupne się do niej nie umywają), to wszystko sprawia, że całość rozpływa się w ustach… Szkoda, że upiekłam tylko jeden, bo zniknął błyskawicznie – mam nauczkę na przyszły rok 😉 A przy okazji gratuluję najlepszego bloga o pieczeniu!
Najlepszy przepis na spod do mazurka! U mnie z polewą krówkową- dobre cukierki krówki roztopione w garnuszku z odrobina mleka i/lub kremówki, do tego oczywiście dekoracje z bakalii… słodkie jak diabli, ale jakie pyszne 🙂
Użycie mąki krupczatki w tym przepisie do kruchego spodu to nie jest dobry pomysł. Albo zwykła pszenna, albo pół na pół. Z krupczatki spód smakuje jak ciasto z otrębami i czuć te drobinki mąki krupczatki w zębach jak spieczoną kaszę mannę. W tamtym roku użyłam zwykłej mąki pszennej i było idealne.
Zgadza się. 🙂
Czy można pod masę kajmakową położyć dżem śliwkowy? I zapiec ciasto z tym dżemem a masę wyłozyć po ostygnięciu ?
Można, ale nie ma potrzeby zapiekania z dżemem.
Czy można upiec spód z tego przepisu na waflu? Ktoś może już testował? Transport ciasta byłby łatwiejszy
Według mnie nie można. Albo kruche, albo wafel.
Dziękuję 🙂
Czy można zrobić spód pod mazurka, ułożyć go na blaszce i włożyć do zamrażalnika? Jeśli tak jak go później piec?
Z góry dziękuje za odp
Wystarczy wyjąć i włożyć do rozgrzanego piekarnika, piec wg przepisu.
Droga Pani Dorotko chcialam zrobic ten mazurek z masa czekoladowa ale jak klikam "tutaj " to sie okazuje ,ze ta strona nie istnieje.Robilam ten mazurek juz kilka razy i zawsze klikalam "tutaj" i sie otwieralo a teraz nie chce sie otworzyc.Prosze o pomoc,czy ta masa jest tez w jakims innym przepisie??? Dziekuje
Kiedyś w UK masa kajmakowa była dostępna o smaku czekoladowym. Widzę, że teraz już jej nie ma na stronie. Poprawię odnośnik, dziękuję za zauważenie!
Droga Pani Doroto, przejrzałam cały spis przepisów na Wielkanoc i mam pytanie: co mogę przygotować na te święta 5 dni wcześniej oprócz keksa i ciastek? Wyjeżdżamy i na miejscu nie będę miała możliwości nic zrobić, muszę mieć gotowe wypieki w wielką środę. Może jakiś mazurek lub babka?
Babka się zestarzeje przez 5 dni. Można przygotować mazurek, bez dodatku świeżych owoców.
Dziękuję za odpowiedź. Jeszcze poszukiwałam przepisów wpisując "Świeżość" i jest między innymi babka migdałowa, muffinki morelowe i inne ciasta -nawet mam wybór. Pozdrawiam serdecznie!
Najlepszy, co tam najlepszy, jedyny prawdziwy kajmak robi się samemu. Na litr mleka daję 0,5 – 0,7 kilo cukru i gotuję (około godziny) pamiętając, żeby cały czas mieszać po dnie (używam do tego dużego woka i płaskiej drewnianej łyżki). Kiedy masa zgęstnieje i zacznie wytwarzać smugi małych bąbelków wmieszać do tego kostkę masła, aż do uzyskanie jednolitej gładkiej konsystencji. Szybko wylać na spód. Praca mącząca, ale efekt nieporównywalny z czym innym, a już na pewno nie z tą obrzydliwą gotową tak zwaną "masą kajmakową" z puszki.
Białego czy brązowego cukru?
Ja daję biały.
Masa kajmakowa gostyńska jest dobra, w składzie ma tylko mleko i cukier.
U nas w rodzinie od zawsze robi się kajmak z mleka. Te z puszki nie tężeją i mają jednak taki sztuczny smak. Litr mleka, kilo cukru i na koniec kostka masła. Polecam.
Dzień dobry, czy ktoś może mi wytłumaczyć jak zrobic ten "waleczek z ciasta"? Nie mam bladego pojecia, nie robilam jeszcze nigdy mazurka. Czy waleczek trzeba zrobić z podanych przez Panią proporcji na ciasto, czy potrzeba dodatkowego ciasta? Proszę o odpowiedź, pozdrawiam serdecznie 🙂
Część ciasta odejmujemy i z niego robimy wałeczek. Tutaj mazurek z dużą ilością wałeczków ;-).
pozdrawiam
😉
Ja dodatkowo prażę lekko wszystkie orzechy i płatki migdałów. Są wtedy kruche i chrupiące, dużo delikatniejsze…a w całym domu pachnie migdałami… Mniam
Jeśli zrobię trzy dni przed świetami mazurek to będzie czuć ze był robiony wcześniej ? Czy odbije się to na smaku ? Ja mieszkam w Szwecji uwielbiam piec ciasta a dzięki temu blogowi zawsze wszystko wychodzi swietnie ❤️
Można zrobić 3 dni przed, będzie dalej świeży :).
Pycha. Robię dzięki Pani od kilku lat na święta. W tym roku musiałam zrobić dwa
Całość idealnie smakuje wszystkim. Jak dla mnie spód pomimo wszystko trochę za kruchy 🙂 Aczkolwiek będę polecać każdemu
Czy jeśli składniki dodałem w odwrotnej kolejności to zamiast 200st C i 20 minut powinienem robić 20 st C i 200 minut?
Oczywiście
A co się stanie jeśli nie przesiałam mąki ? A proszek do pieczenia należy dodać?
Nic się nie stanie. Nie dodajemy proszku jeśli nie ma go w przepisie.
Czy do masy kajmakowej z puszki dodać mleko skondensowane
Nie. Do gotowej masy kajmakowej nic nie dodajesz. Wykladasz prosto na placek.
Dziękuję za odpowiedź. Jeszcze jedno mam pytanie do Pani ☺ Czy ten gotowy kajmak w puszce mam go dać do garnka aby go podgotować? Serdecznie pozdrawiam.
Jeśli masa jest gorszej jakości: zbita w grudki, scukrzona – można ją podgrzać by była jednolita, niedługo, mieszając, by nie przypalić. Jeśli jest dobra, nic nie trzeba robić.
Witam.Pani Dorotko czy ma Pani przepis na takie ciasto, chyba sie nazywa herbatnikowe albo rozetkowe do dekorowania brzegu mazurka rekawem cukierniczym? Znalazlam jeden przepis i go wyprobowalam i wg mnie cos nie gra,bo sie rozlewa w czasie pieczenia i wzorek znika.Robilam 3 podejscia i za kazdym razem to samo.Probowalam bardzo mocno schlodzic to ciasto przed samamym wsadzeniem mazurka do piekarnika i tez nie pomoglo.Moze Pani pomoc?
Niestety, nie mam.
Ciasto na dekoracyjne rozetki brzegu mazurka: 70g masła, 125g mąki, 50g cukru pudru, 1 jajko, cukier z wanilią. Masło miksujemy z cukrem, aż będzie puszyste, stopniowo dodajemy jajko, do jednolitej masy dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Na wcześniej podpieczone blaty z ciasta kruchego ( 15 min, 180*) wyciskamy szprycą dekoracyjne rozetki z przygotowanej masy i ponownie wkładamy do piekarnika, 190* na 15 minut i pieczemy az ciasto nabierze zlotego koloru.
Mam ten sam problem od lat. Znalazła Pani odpowiedź?
Witam, czy mogę przygotować mazurka 3 dni wcześniej? Jeśli tak to w jaki sposób go przechowywać? Pozdrawiają
Można. W chłodzie, ale nie w lodówce.
pozdrawiam
witam,
mam pytanie jaką mąką bezglutenową mogę zastąpić mąkę pszenną w tym przepisie?
niedawno okazało się że moja córka musi unikać pszenicy…ale nie wiem jakiej mąki mogłabym użyć do wypieku tego spodu?
Można wykorzystać kupną mieszankę mąk bezglutenowych.
Zrobiłam na święta, ale w natłoku spraw zdjęcie się zapodziało.
Bardzo smaczny, choć ja nie szaleję za mazurkami.
Pani Dorotko, zrobiłam przed świętami spód do tego mazurka ale w natłoku spraw nie miałam czasu go upiec. Ciasto leży w zamrażarce i tak się zastanawiam do czego mogę go użyć bo na mazurek nie mamy już ochoty? Czy jakaś szarlotka albo inne z owocami, jakaś krajanka? Bardzo proszę o sugestie
Można upiec ciasteczka, można użyć do dowolnej szarlotki lub tarty, na blogu jest szeroki wybór :).
🙂
Piękne mazurki:)
Przecudnej urody i na pewno równie dobrze smakował domownikom :):)))
pięknie udekorowany 🙂 Ja nie mam talentu do dekoracji- u mnie każdy element żyje własnym życiem 🙂
A to moja tegoroczna edycja mazurka kajmakowego 🙂
Jaki śliczny 😉
Pyszny jak zwykle.
Jak co roku…
Dobry wieczór 🙂 Czy użycie czekolady mlecznej będzie odpowiednie? Obawiam się, że masa z tą gorzką nie będzie wystarczajaco słodka, co Pani na ten temat uważa?
Można, to kwestia gustu, ja bym wybrała gorzką :).
Witam:) czy taka masa kajmakowo-czekoladowa nada się na mufinki? Nie wiem czy nie będzie za rzadka i się utrzyma? Pozdrawiam.
Tak, nada się. Jeśli masa kajmakowa będzie dobrej jakości na pewno się utrzyma.
Dorotko proszę o szybką pomoc pieke mazurki, wczoraj zrobiłam spody piekłam o jakies 2 minutki chyba za długi tak mysle ale były miekkie jak sprawdzałam – czy da sie uratować? Teraz po nocy są twarde (przechowywałam owiniete folia spozywcza), czy zmiekną spody jak nałoże drzem i kajmak? nie wiem czy robic od nowa ciasto
Powinny być kruche. Proszę odkroj kawałek i skosztuj. Zmiękną pod wpływem dżemu.
Dziękuję 🙂 Pozdrawiam i życzę zdrowych, wesołych Swiąt 🙂
Czy mogę użyć mąki typ 650?
Witam! Proszę o ratunek i radę. Jak rozsmarować masę kajmakową na spodzie posmarowanym dżemem z czarnej porzeczki? Masa zaczęła się lepić do dżemu, mieszać z nim i nijak nie mogę jej rozsmarować. Od dawna jestem fanką bloga i korzystam z przepisów pani Doroty, choć pierwszy raz ośmielam się zabrać głos ;-). Co mam robić?
Masę kajmakową trzeba przełożyć do rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem, wycisnąć z woreczka kajmak na warstwę dżemu i delikatnie rozprowadzić szpatułką, nie ruszając dżemu. Kajmak, w zależności od firmy, może się różnie zachowywać, czasem trzeba go podgrzać.
Masę kajmakową zrobiłam według przepisu j.w. Ostudziłam i smarowałam spód nożem, gdy była zimna. Na rękaw cukierniczy nie wpadłam… Po poradzie podgrzałam to co zostało w puszce i faktycznie jest lepiej, może dekoracja jeszcze coś poprawi. Ale do wyglądu prezentowanych tu mazurków jeszcze daleko ;-). Pozdrawiam serdecznie : -)
Może dlatego w przepisie nie ma dżemu ;-).
U nas robi furrorę, ja jeszcze na spód daję powidło śliwkowe, na to kajmak i dużo bakalii. Znika jako pierwszy 🙂
Czy można zamiast cukru dać ksylitol?
Tak.
Spód pyszny i idealny w konsystencji pod ciężką masę kajmakową. U mnie Zmieniony: ciasto posmarowane dżemem z gorzkiej pomarańczy, a do masy czekoladowej starta skórka z pomarańczy:) miłego dnia
A jak należy przechowywać upieczony wcześniej (dzień, dwa) kruchy spód zanim wykończę całość mazurka? Owinąć szczelnie folia spożywczą, czy w jaki sposób?
Dokładnie w taki sposób. Przechowujemy w temp. pokojowej.
Witam.
Często tu zaglądam i muszę przyznać, że jest to "najładniejszy" blog z ciastami . Tu po prostu każda "rzecz" jest pięknie podana. Podziwiam zdjęcia tych wszystkich ciast i oprawę graficzną. I aż się chce tu wchodzić i "grzebać" w przepisać.
Dziękuję, bardzo mi miło :-).
Witam, pytanie:czy masę kajmakową (taką z puszki)można mrozić?Zostało mi pół puszki takiej masy, a nie chciałabym jej wyrzucać
Mrozić nie próbowałam ale w zamkniętym pojemniku lub słoiku spokojnie postoi kilka tygodni w lodówce. Jeśli nawet się scukrzy, to podgrzana wraca do normalnego stanu.
tak, ja kilka razy mroziłam, po wyjęciu z zamrażalnika po godzinie masa zawsze jest już miękka 🙂
Ciasto kruche idealne ,nakułam widelcem przed pieczeniem.Ja pod kajmak dałam kwaśny dżem z czarnej porzeczki ,a z góry obsypałam orzechami włoskimi Mazurek zebrał same pochwały i zniknął w mgnieniu oka .
Zapomniałam o fotce
Nas ten mazurek nie zachwycił. Zrobiłam z połowy porcji i w zasadzie połowę wyrzucilam. Chyba za dużo dałam masy karmelowej bo przy krojeniu się rozlewała. Ciasto natomiast się kruszyło. A może nie jesteśmy fanami mazurków .
To ciasto jest bardzo kruche, trzeba się obchodzić delikatnie, ale za to nadrabia smakiem ;-).
Pyszotka. Choć następnym razem dam odrobinę mniej masła, bo było wyczuwalne.
Robiłam pierwszy raz, bo w domu nigdy się mazurków nie piekło. Zniknął następnego dnia i nie dotrwał nawet do niedzieli 😉
Mazurek najlepiej smakował na chłodno/zimno. W temperaturze pokojowej był też dobry, ale wyjęty z chłodnej spiżarki – przepyszny 🙂
Witam,zostal mi spod z tego przepisu (miałam w planach upiec ten mazurek, jednak czasu zabraklo). Czy nada się on na jakąś tartę czy raczej będzie za krucha? Jeśli tak, to na jaką? Dziękuję z góry za pomoc.
Można zrobić tartę, ciasto kruche z owocami, spód do sernika. Poszukaj w kategorii: Tarty i ciasta kruche.
Yyyy,dlatego prosiłam o konkretną odpowiedź…Więc jeszcze raz-do której tarty ten spód będzie pasować?
do kazdej, to ciasto jest delikatne ale nie rozpadajace się. masz zamrozone surowe ciasto?
Kruchy spód to kruchy spód… Do każdej będzie pasować, smak ma przecież neutralny, strukturę standardową. Trochę inwencji własnej: znajdź sobie tartę jaką chcesz i wykorzystaj ten spód, uda się.
Upiekłam go na tegoroczne Święta Wielkanocne! Cudo! Prosty do przygotowania i bardzo smaczny:) Polecam:)
Rewelacja !! Pierwszy raz raz robiłam i wszystkim smakowal! Dodatkowo pod kajman dałam jeszcze dżem porzeczkowy- tak jak tu proponowano i wyszedł przepyszny 🙂
Moja wersja
Ciasto rewelacyjne. Kruche, maślane i bardzo pyszne. Do tego dałam dżem z czarnej porzeczki 100% owoców (rapsodia, biedronka-kwaśny! ) i masę krówkową. na to poszły pijane bakalie. Wygląda cudnie.
Wesolych Swiat!
Śliczny mazurek :-). Dziękuję, wzajemnie!
Od lat mazurek kajmakowy musi byc u nas na Wielkanoc. Wesolych Swiat wszystkim!
Witam serdecznie, czy 100 g cukru pudru to nie za dużo ? Czy ciasto nie będzie zbyt słodkie, przecież do tego dochodzi masa kajmakowa, ktora jest mega słodka.
Proszę uwierzyć, że nie za dużo. Idealnie wręcz. Moim skromnym zdaniem proporcje 1:2:3 to sekret najlepszego ciasta kruchego 🙂
Ciaasto jest pyszne, maślane i kruche. Można dać kwaśny dżem pod kajmak. Pycha.
A czy mogę nie wyklejac formy tylko na papierze do pieczenia wyciąć z rozwalkowanego ciasta np.kształt jajka i upiec tak?
Tak.
Super:)
czy ciasto kruche lepiej wyrabiać malakserem (z tnącymi nożami) czy końcówką K (w Kenwodzie)?
Zdecydowanie mieszadłem K! Wychodzi super:-)
Czy maslo musi byc w temperaturzepokojowej czy zimne z lodowki
Z lodówki – jest to napisane w przepisie, przy składnikach.
Dziekuje z tego wszystkiego slabo widze bo nie nadarzam za przepisami kolezanki robia to co ja wiec juz miksuje wszystko ;))))))) Przepraszam za klopot
Pyszny spód i całość wyśmienita 🙂
No i znowu przyszalałam 😉 miał być jeden, jedyny mazurek, przysięgałam sama sobie i naprawdę w to wierzyłam. No ale nie da się, po prostu się nie da 🙂 jak można zrobić jednego tylko mazurka? Nie da się!
Serdeczności wielkanocne dla Ciebie, Dorotko i dla wszystkich osób, które łączy miłość do Twojego bloga. Zdrowia i spokoju na świecie…
Cudowne są :-). Bardzo dziękuję, wzajemnie!
A jeszcze mam pytanie, czy puszka musi stać czy moze leżeć podczas gotowania? Aaaa i czy wkładamy do gotującej sie wody? Czy do zimnej ?
Może leżeć. Do zimnej.
Dziękuje
Dodam jeszcze, ze mazurki juz upieczone czekają do jutra na ozdabianie. I tutaj muszę napisać, ze ciasto jest genialne! Doskonale sie wyrabiało jednak dałam 250 dag maki tortowej i 100 krupczatki. Leżakowały cała noc w lodowce. Swietnie sie wałkowali, nie było żadnego problemu z przełożeniem na blaszkę. Ze skrawków zrobiłam na próbę ciasteczka i muszę powiedzieć – Boskie. Cudownie maślane, pięknie pachną i do tego wspaniała struktura . Dziekuje za ten przepis i Wesołych Świąt
Bardzo mnie to cieszy!
Dziękuje
ciasto smaczne, ale strasznie mi się łamie i kruszy nie wiem dlaczego tak może być?
To jest ciasto kruche, może się kruszyć podczas krojenia i przenoszenia, należy obchodzić się z nim delikatnie.
Można dodac 150g masła i 50g margaryny, wtedy nie będzie się tak łamał a zachowa smak masła.
Doroto, czy mogę ciasto zagnieść i pozostawić w lodówce do następnego dnia? 🙂
Bez problemu.
ślicznie dziękuję za odpowiedź i za wszystkie przepisy, które są wspaniałe i pyszne, dzięki Tobie pieczenie stało się moją pasją. Wesołych Świąt :*
Dziękuję i Wesołych!
Dopiszę jeszcze, że ciasto z lodówki będzie bardzo twarde, trzeba je przed wałkowaniem wyjąć na blat by się ociepliło, dopóki da się rozwałkować.
Czy czekoladę do masy czekoladowej rozpuścić samą czy z dodatkiem śmietany.
Samą.
Witajcie,
Czy papier do pieczenia ma być tylko na spodzie czy rownież na bokach blaszki? I nie bardzo rozumiem po co smarować wcześniej masłem blachę jak kładziemy poźniej papier
na spoczie i na bokach. masla tylko troche , zeby papier dobrze sie "trzymal" blaszki 🙂 w przypadku blachy non-stic papier w ogole nie jest konieczny, ale naprawde musi byc non-stic
Dziekuje za odp 🙂 a jeszcze mam pytanko czy z tego ciasta da radę zrobić rant szprycą? Czy ciasto bedzie raczej za ciężkie/ gęste i ńie wyjdzie w tylki?
Witam. Czy ktoś robił tego mazurka na bezglutenowej mące? mieszanka różnych mąk bądź gotowa mieszanka?
Z góry dziękuję
tego nie piekłam z tego przepisu ale mam inny b. dobry
165 g mąki bezglutenowej (55 g mąki ryżowej + 55 g mąki ziemniaczanej + 55 g mąki kukurydzianej)
100 g mielonych migdałów (lub orzechów laskowych, włoskich lub mieszanka różnych)
szczypta proszku do pieczenia
50 g cukru lub 30 g ksylitolu
szczypta soli
150 g masła (zimnego)
1 małe jajko
Pani Dorotko, czy cukier puder w cieście mogę zastąpić ksylitolem a masę zrobić z kremówki + ksylitiolu? Babcia ma cukrzycę a chciałabym sprawić jej mazurka na święta… 🙂
Niestety, tutaj nie pomogę, nie używam ksylitolu…
witam, ja piekłam mazurka (ciasto) z ksylitolem, wychodzi jak z cukrem
mój pierwszy mazurek, próba przed świętami:)
Piekny 🙂
dziękuje. ja podziwiam Twoje ciasteczka Wielkanocne:)
Szukam najlepszego przepisu na sam spód mazurka,który pani poleca najbardziej?
Właśnie z tego przepisu :-). Ja go zawsze używam.
Dziękuję za odp!:)
Ile wczesniej moge przygotowac mazurek aby wytrzymal do Swiat ? 🙂
Kruchy spód można upiec kilka dni wcześniej. Kajmak wyłożyć dwa dni wcześniej. Przechowywać w chłodzie, ale nie w lodówce.
Polecam następujące klasyki, które obowiązkowo robię na swięta;
na spód z kruchego ciasta kładziemy:
1. konfitura z czarnej porzeczki, najlepiej domowa, kajmak, płatki migdałów
2. powidła z suszonych wegierek, połówki włoskich orzechów
znikają w tempie błyskawicy i pieknie wyglądają
To ciasto jest rewelacyjne, już po raz kolejny obowiązkowe na Święta . Pod masę kajmakową dżem z czarnej porzeczki a na górę czekolada
Mój w trochę innym wydaniu bo z mniejszej ilości ciasta, do tego powidła z czarnej porzeczki, kajmak i podpieczone migdały 🙂
Mazurek zrobiłam po raz kolejny, bo trąci banalnością, a i smakowity jest bardzo. Co prawda, kajmak po dodaniu gorzkiej czekolady nabrał koloru kociego gówienka, niemniej dałam dziadowi szansę i przykryłam ten nieciekawy kolor sowitą warstwą rozmaitych bakalii. Jeszcze chwila i zaczne lubić ciasto kruche, bo ten przepis rzeczywiście jest idealny. Już się boję;)
Mazurek, którego wykonanie jest banalnie proste 🙂
Najlepszy z lekko podprażonymi orzechami!
Co roku wypróbowywałam inny przepis na mazurek ale wreszcie trafiłam! Ten , w wersji z czekoladą ju z na stałe wejdzie do wielkanocnego zestawu! Dziękuję !!!
Po świętach został mi słoiczek masy kajmakowej zrobionej domowym sposobem (mleko z kartonu + trochę kremówki + cukier, gotowane ze cztery godziny, potem utarte z masłem :-)). Kajmak wyszedł przepyszny. A teraz mam pytanie ile czasu można przechowywać masę w lodówce, biorąc pod uwagę, że jest tam i kremówka i masło? I czy można ewentualnie zamrozić?
Przez około 5 dni w lodówce, można mrozić.
Pyszny mazurek! Trochę ciasta zostało na ulepienie zajączka 😉 Skorzystałam z rad z komentarzy poniżej i pod warstwę kajmaku nałożyłam dżem malinowy 🙂
Bardzo ladny 🙂 zajaczek tez 🙂
Jak Wy to robicie, że kajmak jest tak ładnie rozprowadzony na dżemie??? 🙂 Ja sobie z tym w ogóle nie mogłam poradzić i w efekcie dżem strasznie mi przebijał a w większości wyglądało to jakbym wręcz wymieszała masę z dżemem 🙁
Jakieś rady na przyszłość? 😉
rada jest taka: dużo cierpliwości! 😛
Użyłam masy z puszki i dodawałam po łyżce w różnych miejscach (żeby było równomiernie). Rozprowadzałam palcem i łyżką rozciągając masę jak najdalej się dało tak żeby nie zmieszać z tym dżemem. Na koniec starałam się połączyć wszystkie te ciapki tak żeby zakryć dżem, i efekt był średniawy, wzięłam więc szpatułę do torta i delikatnie gładziłam 😉 i mi również trochę się zmieszało z dżemem.
Kolejny raz upiekłam tego mazurka, pod masę dałam powidła śliwkowe. Pychotka!!!
Dziękuję za genialne przepisy:)
Mazurek bardzo dobry. Pod masę kajmakową położyłam dżem z czarnej porzeczki.
Pyszny!!! Dla zrównoważenia smaku pod masę kajmakową dodałam dżem śliwkowy. Mniam.
Slodziutki 🙂
Mazurek kajmakowy, topornie przybrany, ale na pewno będzie pyszny jak zawsze. Robię go już po raz trzeci. Aby przełamać słodycz pod kajmak zawsze rozsmarowuję domowy dżem z czarnej porzeczki – niebo w gębie. Życzę Pani Dorotce i wszystkim wielbicielko MW Wesołego Alleluja :-).
Zaglądam tu od niedawna. Przepisy świetne i super się sprawdzają. Przedstawiam mój pierwszy mazurek. 🙂 Prezentuje się tak jak na zdjęciu. Dekoracja skromna, bo moja dieta nie pozwala na nic innego. Jeszcze nie wiem jak go pokroję…
Wesołych Świąt!
Cześć Dorotko! Powiedz mi proszę, czy do wyłożenia formy mogę użyć folii aluminiowej, zamiast papieru do pieczenia? 🙂
Tak.
Dziękuję za odpowiedź! Życzę wesołych Świąt Dorotko! Trzymaj się cieplutko! :*
Przygotowałam spód do mazurka według powyższego przepisu, ale dodałam zamiast gęstej śmietany 18% również gęstą ale 30% czy to błąd? I po drugie czy ciasto mogę przetrzymać w lodówce przed upieczeniem dłużej tzn kilka godzin? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 😉
Nic się nie stanie. I tak, możesz dłużej przechowywać ciasto w lodówce. Im dłużej leżaukue w lodówce, tym lepiej dla niego – w końcu to kruche:) Pozdrawiam!
Witam, chciałam zapytac czy mąka ma byc 700 czy 2000?
Typ mąki? Około 500. Zwykła pszenna.
Witam, zrobiłam mazurka wg Pani przepisu – wyszedł super – kajmakowy i mam pytanie jak go przechowywać? Pozdrawiam i życzę Wesołych i smacznych Świąt. Agnieszka
W temp. pokojowej, pod przykryciem.
….i może jeszcze ten,,,:-)
Wszystkie bardzo piekne 🙂
I jeszcze taki…
Wczoraj uruchomiłam moją mazurkową manufakturę 🙂 Troszeczkę modyfikuję przepis, ale najważniejsze rzeczy są zachowane. Tym razem wyszło mi dziewięć mazurków, pokażę Wam kilka z nich 🙂
Dziewięć? Szalejesz, dziewczyno:) Wszystkie piękne są – a skoro masz taki ‚wizg’ do mazurków, to może i moje przyozdobisz? Bo ja jestem kiszka w ozdabianiu:))
Ale piękny. Zazdroszczę 🙂
Ale piękny. Zazdroszczę 🙂
W wersji z białą i gorzką czekoladą 🙂
Piekny!!!
Śliczny! Żal jeść 🙂
O ja cie:) Cudnisty!
Czy można dać np pół na pół mąki krupczatki i zwykłej?
Można.
Taki mazurek od lat robiła moja mama, teraz ja przejmuję pałeczkę. I jak mama, nie dodaję bakalii, nam sama krówka wystarczy 🙂
Piękny, jak z bajki!
Bardzo radosny, sliczny!!!
Witam, ponieważ nie przepadamy rodzinne za bardzo słodkimi mazurkami, zastanawiam się, czy ten mazurek w wersji czekoladowej jest mniej słodki (oczywiście dodałabym czekoladę gorzką)? Czy do masy krówkowej można dodać samo kakao + ew. jakąś śmietanę/mascarpone? Czy to mogłoby troszkę zdjąć z niego słodkości?
Wystarczy dodać samą gorzką czekoladą, ona doskonale równoważy słodkość. Mascarpone/kremówka nie, one tylko zmienią konsystencję na kremową.
Witam ! Zależy mi na szybkiej odpowiedzi – czy zamiast cukru pudru mogę dodać drobny cukier do wypieków? Pozdrawiam – wierna fanka i czytelniczka 🙂
Tak.
jutro zabieram się do pieczenia mazurków, w tym także tego i innych świątecznych wypieków 🙂 dziś spotkałam w sklepie i od razu kupiłam książke z Twoimi przepisami i przyszedł zamówiony siekacz do ciasta kruchego, który polecałaś (Wilton) 🙂 Teraz wypieki to sama przyjemność 🙂 pozdrawiam
Pomocy. Ciasto po upieczeniu mi się rozsypało. Wszyscy chwalą. co zrobiłam źle? użyłam mąki krupczatki, jajek L, śmietany 18% z Piątnicy, cukru pudru, masła 82%….w ilościach, jak w przepisie.
Dobrze, że dziś się wzięłam. Jest czas na powtórkę. Ktoś ma jakieś sugestie? Pls. Nie chcę powtórzyć ewentualnych błędów.
Kolejnym razem użyj proszę mąki zwykłej pszennej, nie krupczatki. Z krupczatką ciasto jest super kruche.
Dziękuję. Dziś robię podejście z mąką tortową:-)
Mnie też popękał przy zdejmowaniu. Ułożyła, posmarowałam kajmakiem i do zimnego. Potem ozdabiałam. Uratował sie jako tako. Ale z krupczatka bardzo bardzo kruchy. Może by dopisać przy składnikach o tym.
czy ktoś ma może przepis na kajmak domowy, na thermomix? Taki na bazie mleka i cukru, ewentualnie kremówki. Będę wdzięczna. znalazłam w necie, ale na krówkach, których nie mam.
Kajmak ten robię od nastu lat,zawsze się sprawdza. Gotuję go jednak na gazie,więc nie mam pojęcia jak będzie na termomixie. Proponuję spróbować.
3/4 litra mleka tłustego,15 dkg cukru,15 dkg masła.
Mleko z cukrem gotować ok.25 min.ciągle mieszając do czasu aż zrobi się złoty kolor. Masło pokroic na małe kostki i po trochu(to b.ważne) dodawać do mleka cały czas mieszając. Gotować tak długo aż będzie miało gęstość śmietany. Przestudzić i polać ciepłym kajmakiem.
Niestey trwa to ok 1 godz.lub nawet czasami dłużej. Niestety trzeba mieć cierpliwość,ale efekt jest tego wart. Taki kajmak ma zupełnie inny smak niż ten z puszki. Życzę powodzenia.
Dziękuje za proporcje. Chyba poeksperymentuje z parametrami na Thermomix:-)
kupiłam po raz pierwszy gotową masę korówkową, czy mam ją podgrzewać, czy smarować już upieczone ciasto, proszę mi poradzić
Można od razu smarować.
Dziekuje
Jedno z tych dziwnych pytan.
Czy z tego przepisu wyjda babeczkowe foremki do wypelnienia. Mazurka piekla 1raz w zyciu ciasto uwielbiam ale nie mam pojecia czy sprawdzi sie w wersji babeczek?
Tak, oczywiście.
Ooo, to pytanie może mieć ukrytą głębię.
Bo jeśli ktoś chce zrobić trzy małe mazurki? Takie, które po złożeniu w całość dadzą pole powierzchni równe pierwotnemu przepisowi na jedną blaszkę?
Wtedy pozostaje jeszcze ustalenie grubości ciasta, żeby jego objętość całkowita była zgodna z sumą objętości ciasta trzech mazurków mniejszych, analogicznie z wypełnieniem – i już, gotowe :)))
Głębia jest tak głęboko ukryta, że jej nie dostrzegam 😉
Wersja dla maniaków słodkości: Moja mama do gorącej masy krówkowej, tuż po otwarciu puszek dodaje: chałwę, czekoladę i bakalie 🙂 potwierdzam – znika jako pierwszy 🙂
Witam czy na 3 mazurki musze wszystko zwiekszyc 3 krotnie?
To serio pytanie jest czy to prowokacja?
Skoro chcesz czegoś zrobić więcej – musisz wziąć więcej składników. Jeśli dwa mazurki to dwa razy więcej składników, jeśli trzy ilość trzeba potroić. Do pięciu ciast potrzebne jest pięć razy więcej składników – i tak dalej.
Witam:-) powiem szczerze ze jestem straszny laik w pieczeniu a mam ochote na swiatecznego mazurka. Czy ilosc skladnikow podana na kruche ciasto jest tylko na 1 mazurek? Bo ja bym chciala zrobic 3… Czyli musze skladniki pomnozyc przez 3?
Tak, ta liczba składników to na jedno ciasto o sporych raczej wymiarach. Jeśli chcesz zrobić trzy mazurki wielkości połowy Okęcia każdy, to trzeba rzeczywiście zwiększyć ilość składników x 3. Natomiast nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić trzy mniejsze mazurki – wówczas proponuję się wspomóc przelicznikiem foremek, w prawej szpalcie na blogu:)
lol
A ile dni przed spożyciem można takiego mazurka zrobić? Wyjeżdżam na święta już w czwartek i chciałabym gotowego zabrać ze sobą.
Możesz zrobić w takim razie w środę.
I ani z ciastem, jak i z kajmakiem nic się nie stanie przez te kilka dni (do niedzieli) ? 🙂
Nie. Kajmak możesz wyłożyć później, w piąt/sob, jeśli się obawiasz.
Dziękuję bardzo za cenne odpowiedzi 🙂 jestem Pani wierną fanką, co najmniej raz w tygodniu coś piekę od Pani i zawsze się udaje, nie wspomnę o smaku… 🙂
Wesołych Świąt Pani Doroto !
dzień dobry Pani Doroto, mam pytanie: na ile wcześniej można przygotować takie ciasto mazurkowe i przetrzymać w zamrażarce? 3-5 dni przed pieczeniem? pozdrawiam
Do 5 dni nie trzeba mrozić. Można przechować jak kruche ciasteczka, pod przykryciem.
pozdrawiam 🙂
Witam Pani Doroto, takie pytanko jak Pani piecze spód do tego mazurka, z termoobiegiem??
Z góry dzięki za odpowiedź.
pozdrawiam i Wesołych Świąt:)
Tak, ja piekę z termoobiegiem, ale to zależy od ustawień Twojego piekarnika.
pozdrawiam :).
prosty sposob na zrobienie masy kajmakowej,jezeli posiadasz szybkowar:na dno postawic druciana podstawke pod garnki na to puszke slodzonego mleka skondesowanego(mozna za jednym razem kilka puszek ),nalac wody,ale najwyzej do polowy puszki,nastepnie zamknac szybkowar i gotowac ok.20 -25 minut(od momentu wysuniecia sie zoltego zaworu-nie wiem jak to sie prawidlowo nazywa)-oszczednosc czasu i pradu.
wychodzi bardzo dobrze,kilka razy juz to wyprobowalam.
Doskonały mazurek i świetne kruche ciasto warte polecenia.
Mini mazurek upiekłam dla wnuczka, na życzenie z marmoladką i śmietanką.
😉
🙂
Upiekłam też mazurek czekoladowy, ciasto kruche z tego niezawodnego przepisu. Rozetki na brzeg spodu zrobiłam z masy marcepanowej z dodatkiem jajka. Upieczony spód posmarowałam marmoladą na to położyłam śliwki suszone namoczone w rumie, wierzch polałam truflą czekoladową. Spód zrobiłam grubszy, bo to ciasto jest niesamowicie pyszne.
Mazurek kajmakowy to coś, co jest warte każdego grzechu, złamania każdej diety i w ogóle wszystkiego 🙂 Ja wprowadziłąm modyfikacje do ciasta Dorotki, to znaczy, nie dodaję śmietany, a żółtka daję 3 ugotowane na twardo. Reszta to już fantazja…i oto jedno z moich świątecznych dzieł 🙂
Śliczny A można wiedzieć co jest w środku płatków migdałowych?
Dziękuje z góry za odpowiedź
Dla przełamamania słodkości, dżem z czerwonej porzeczki.
Piekny!
Bardzo dziękuję 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂
o! super, że się pochwalilaśwłasnie zastanawiałam się, czy można podłożyć dzem pozeczkowy pod masę 😀
Mazurek przepyszny, ciasto kruche wspaniałe!
Oho, Malinka znów szaleje:) Słodziak z niego Ci wyszedł!
Dzięki, ale mnie rozbawiłaś 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂
Upiekłam ten mazurek na Święta i był to strzał w 10! Rzeczywiście pierwszy znika ze stołu 🙂 Nie gotowałam sama mleka w puszce bo ku mojemu zdziwieniu wywiało mleka słodzone ze sklepu! 😉 Dodałam gotowy kajmak, bakalie (orzechy włoskie, prazone migdały, żurawinę, daktyle) i wyszło super!
A do małych mazurków- jajek wykorzystałam jednorazowe, aluminiowe foremki 🙂
Czekoladowy też był pyszny! Zrobiłam trzy małe, w tym jeden do koszyczka. Ozdobione dmuchanym ryżem 🙂
Przeboski mazurek! U nas z siekaną pistacją, nerkowcami, morelą i kokosem 🙂
Zrobiłam mazurek z Pani przepisu i wyszedł rewelacyjny, słodki, bakaliowy, taki jak u mojej mamy. Dziękuję za przepis.
Zrobiłam w tym roku mazurek kajmakowy z bakaliami i wyszedł super, choć dla niektórych za słodki:)
Może komuś przyda się opowieść jak uratować mazurka: mianowicie jeszcze ciepły mazurek chciałam wyjąć z blachy bo w kolejce czekało następne ciasto do upieczenia i wtedy kruchy spód mazurka rozpadł się na ok 10 kawałków!!!! Zła zostawiłam go tak biednego połamanego na noc. Mama stwierdziła że jak dojdzie masa to się sklei i będzie ok. Jednak gdy zaczęłam go składać w całość okazało się że już kilku kawałków brakuje (jakieś skrzaty w nocy porwały czy coś). I wtedy mnie olśniło!!!! przecież mazurek to taka w sumie tarta…. a na niektóre tarty trzeba kruche ciasteczka pokruszyć dodać masła do konsystencji mokrego piachu….. :)))nadzienie i tak mi się udało 🙂 Pokruszony mazurek wylądował znowu w blaszce, napełniłam go nadzieniem truskawkowym (tzn ugotowany kisiel truskawkowy wymieszany z niecałym słoikiem dżemu truskawkowego domowego) na 30 min do piekarnika i udało się!!! sukces w 100% tuż przed podaniem ubiłam śmietanę 30% z łyżką cukru pudru i mascarpone na wierzch dodałam pokruszone bezy i kawałki świeżych truskawek:) Truskawki w kwietniu zrobiły wrażenie!!! wszyscy byli zachwyceni a mi udało się uratować połamane na drobno ciasto:)
w sezonie truskawkowym na pewno często będę robić taką tartę:)
Świetna historia, gratuluję pomysłowości! Mnie przypomniała się inna anegdotka, z własnego życia: Na którąś Wielkanoc dostaliśmy od znajomej mazurka, lukrowanego na różowo. Stał sobie, stał, jako dekoracja się nadawał 🙂 Aż tu któregoś dnia patrzę – obgryziony! Pytam więc męża: A kto to nadgryzł? Na co on z niewzruszonym spokojem: Jak to kto? Ząb czasu! :)) Pozdrawiam poświątecznie 🙂
Mazurek super! Ja położyłam na niego dżem z czarnej porzeczki i masę krówkową. Pycha!
Pyszny Mazurek – Najlepsze kruche ciasto i masa kajmakowa – połączenie ponadczasowe 🙂
U mnie na Święta również gościł Twój mazurek;) Moja wersja: ciasto kruche+powidła śliwkowe+ciasto kruche+kajmak+ bakalie = szaleństwo. Ciasto zostało okrzyknięte mazurkiem wszechczasów i chyba będę musiała go robić przez okrągły rok. Dziękuję i polecam wszystkim ten przepis!
całkiem fajne, kruche ciacho, natomiast chyba na trochę innym chciałabym mazurka, tak żeby przekroić i przełożyć dżemikiem, pierwszy raz z ciekawości użyłam masy krówkowej, pieruńsko słodka 😀
Witam, upiekłam mazurek z tego przepisu na święta, wyszedł przepyszny, bardzo dziękuję za przepis i składam nieco spóźnione, ale serdeczne życzenia wesołych Świąt, pozdrawiam!
słodki i pyszny
A oto mój mazurek z masą kajmakowo-czekoladową.
mazurek z tego przepisu zrobiłam na święta, właśnie skończyłam. cudo!!! zrobiłam wersję czekoladową. świetne przepisy. dziękuję.
Pod masę dałam dżem z czarnej porzeczki aby przełamać słodycz kajamku:)
W tym roku dla mnie mazurek jogurtowy, a dla rodziców i teściów tradycyjnie kajmakowy. Postanowiłam przełamać trochę słodycz i pod kajmak dałam warstwę kwaskowatych powideł śliwkowych.
Śliczne kwiatki! 🙂
Moj 1 mazurek tylko ze do moje dalam troche sody 🙂 nie jest taki twardy
Bardzo smaczny, szybciutki mazurek.
A to mój świąteczny mazurek dla dzieci 🙂
Przepis na ciasto mam bardzo podobny – mama piecze mazurki co roku odkąd pamiętam 😉
Natomiast mimo wszystko uważam, że masa z mleka skondensowanego nijak się ma do prawdziwego kajmaku. Owszem, nie da się ukryć że roboty z kajmakiem jest nieporównywalnie więcej, ale smak… I co nie mniej ważne – konsystencja. Dobrze zrobiony kajmak zastyga całkowicie po wylaniu na ciasto (zawsze był wyścig z dekorowaniem 🙂 ), nic się nie maże, jest twardy, ale i kruchy!
Sama nigdy nie używałam gotowej masy, ale jadłam parę takich mazurków u znajomych i rodziny, i po prostu nie da się tego porównać 😉
Jaka blacha najlepsza? Może taka jak do tarty? Jeśli chodzi o tortownice to jaka srednice wybrac? Chcialabym zeby zostalo jeszcze teoche ciasta na warkocz. Pozdrawiam! 🙂
spróbowałam i wyszło – dziękuję bardzo za przepis 🙂
Mój pierwszy w życiu mazurek prezentuje się jak na zdjęciu. Ciekawe czy będzie nam smakował, chociaż rodzina twierdzi, ze szkoda go kroić 🙂 Zdjęcie w wersji roboczej bo jeszcze kuchnię trzeba doprowadzić do stanu użytkowania po mazurkowych szaleństwach.
Mój Wygląda tak.. Zobaczymy jek będzie smakował.
Upiekłam dzisiaj mazurka. "Ubrała" jak mogłam – mam zero zdolności plastycznych. Pod masę kajmakową dałam dżem z czarnej porzeczki. Taki sam piekłam w zeszłym roku – był pyszny !!! Dziękuję Pani Dorotko za wspaniałe przepisy. Zawsze z nich korzystam, chociaż jestem już doświadczoną gospodynią :-). Pozdrawiam i życzę Pani i Pani rodzinie oraz wszystkim wielbicielkom "Moich wypieków" zdrowych i pogodnych świąt.
moja mama zawsze piecze mazurki z gotowanymi żółtkami jaj i są cudowne, mega kruche. W związku z tym mam pytanie czy można zastąpić podane w przepisie żółtka gotowanymi, czy dodatkowo dodać gotowane żółtka?
hmm… nie robiłam mazurka od paru lat, wcześniejz awsze korzystałam z przepisu babci na mazurek królewski, do którego dodawało się ugotowane żółtka.
Ale przepis zgubiłam 🙁
Zabrałam się dziś za ten i dałam plamę bo przy okazji postanowiłam pokazać córce jak sie robi wydmuszki i dodałam całe jajka :/. No ale moze jakoś to bedzie. Ciasto wyszło mi bardzo lepkie, dałam poand 400g krupczatki, żeby przestało się lepić.
I teraz mam pytanie – chce z tego zrobić kilka mini mazurków bo dzieci beda ozdabiać – na jaką gubość powinny być rozwałkowane ?
Ile dni wcześniej można upiec mazurka?
Nawet 4-5 dni wcześniej.
A czy można go od razu przełożyć masą kajmakową czy przez te 4 dni zrobi się zbyt miękki?
Pani Doroto
Proszę przyjąć Świąteczne Życzenia: Dobra, Radości i Miłości. Niech się darzy Pani i Najbliższym oraz Wszystkim Czytelniczkom i Czytelnikom Pani bloga.
Serdeczności, Nel
Dziękuję, wzajemnie :-).
Przepyszny mazurek, znika pierwszy ze światecznego stołu.
Pani Dorotko,
czy można śmietanę zastąpić jogurtem typu greckiego light?
Tak.
czy można zastosować do tego przepisu dżem porzeczkowy?czy ciasto będzie za ciężkie?(tzn. żeby upiec 2 mazurki i przełożyć je tym dżemem, a na górę kajmak?)
Może wyjść jednak zbyt ciężko.
Co roku robię mazurka z tego przepisu. Wałkuję cienko 2 blaty i smaruję właśnie dżemem porzeczkowym 🙂 przełamuje słodycz kajmaku i my tak właśnie lubimy )))
Ja robię jeden mazurek, potem smaruję dżemem porzeczkowym, na to kajmak i orzechy/bakalie/itp i wszystko gra 🙂
Pani Dorotko,
Zamierzam w tym roku zmierzyć się z Mazurkiem na Święta 🙂
Będzie to mój debiut dlatego mam pytanie kiedy najlepiej upiec ciasto żeby było idealne na niedziele?
Właśnie chciałam o to samo zapytać:)
Ciasto jest dobre przez kilka dni, prawie w ogóle się nie starzeje :). Jak ciasteczka – można przechowywać w szczelnym pojemniku do 7 dni – tak i ten mazurek. W zasadzie z każdym dniem jest coraz lepszy :).
Ja czasami z braku mleka w puszce gotuję zwykłe mleko z cukrem. Trzeba robić to dosyć długo i ciągle pilnować ale w smaku wychodzi bardzo dobra masa kajmakowa ( dla kolorku można dodać trochę skarmelizowanego cukru.
Uwielbiam Twoje przepisy, są takie "po mojemu". Jak nie pamiętam proporcji to wskakuję na stronę do Dorotki i wszystko znajdę. Identyczny mazurek już zamówiłam na święta, w przyszłym roku piekę ciacha sama z Twojej stronki. Pozdrawiam.
Można upiec na blasze od piekarnika? czy straci kształt?
dziękuję za odpowiedź
Można, nie straci kształtu.
U mnie w domu zamiast mleka w puszce do mazurków roztapia się krówki. Można dodać odrobinkę masła czy śmietanki, żeby nie przypalić i lekko rozrzedzić masę. Nam smakuje bardziej niż masa z mleka skondensowanego.
prosze o rade, poniewaz mam tylko mleko skondensowane ale nieslodzone, czy mozna oslodzic i wymieszac po wystygnieciu, np.cukrem pudrem i dodac tr. zoltego barwnika. dziekuje
nie można
Moja mama zawsze robiła masę kajmakową z mleka skondensowanego nie słodzonego. Mleko przelać do garnka i zagotować mieszając minimum 20 mniut aż zgęstnieje. Dodać cukier z cukrem waniliowym(tyle ile zmieści się do puszki, choć moim zdaniem to trochę za dużo), nadal gotować mieszając. Jak zacznie mocno gęstnieć dodać łyżeczkę masła. Jeszcze minutkę gotować mieszając. Zdjąć z ognia i przesudzić. Trochę pracochłonne, ale warto się potrudzić, pycha! Polecam!
dziekuje slicznie za wyczerpujaca podpowiedz. Pozdr
Pani Dorotko, mam pytanie dotyczące tego cudownego mazurka. Chcę go upiec synowi do szkoły na Kiermasz Wielkanocny i nie wiem czy po pokrojeniu na mniejsze porcje masa kajmakowa nie wypłynie? Musze te kawałeczki zapakować w przezroczystą folię i nie wiem czy forma małych kwadratów się utrzyma? Czy całość jest dość ścisła czy raczej luźna?
Kroję mazurek na mniejsze części i kładę na paterze. Kajmak trochę spływa. Będzie spływać. Nie mocno, ale będzie, taka jego natura. Może się poprzyklejać do folii i rozpaćkać. Może mogłabyś położyć mazurek na malutkim papierowym talerzyku, albo talerzyk papierowy przekroić na 4 części, na tym położyć kawałek mazurka, by było stabilnie, włożyć do folii i zawiązać u góry? Spód jest ścisły, ale masa jest luźniejsza niż nutella.
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Pozdrawiam
w mojej rodzinie od lat pieczemy te mazurki. można je upiec w wielką środę i ozdobić w wielki czwartek.jako masę używamy krówek roztopionych z masłem i mlekiem w kąpieli wodnej. dzięki temu po zastygnięciu się nie klei. dodatek masy z puszki powoduje że krówkowa już nie zastygnie. ponieważ część masy wykorzytuję do polania babek piaskowych jednak wolę kiedy się nie klei.
czy mozesz podac dokladne proporcje na mase krowkowa? z gory dziekuje
Ostatnio odkryłam, że zrobienie domowego kajmaku jest banalnie proste – 750 ml tłustego mleka, 250 ml śmietanki i 2 szklanki cukru gotuje się na małym ogniu ok. 2,5 godziny. Od czasu do czasu trzeba zamieszać. Nic się nie przypala, puszka nie wybuchnie 😉 A efekt świetny, można spróbować przy okazji takiego mazurka 🙂 Dołączam zdjęcie mojej masy krówkowej 🙂
Aga jakiej śmietanki dokładnie ? a cukier brązowy ?pozdrawiam
Najlepsza supertłusta 😉 36%, ale z 30% też wyszło.
Świetny! Dodałam trochę dżemu z czarnej porzeczki na spód, wyszedł znakomicie i wszystkim bardzo smakował 😉
Przepiękny mazurek,gratulacje!!!!
Doskonały!
Dziękuję za zdjecia, piękne wypieki :).
To JA dziękuję! Właśnie sie zabrałam za wysyłanie;-). Piękę z MW od pół roku, ale dopiero opanowałam zmniejszanie zdjęć na moim komputerze;-)
Czy kajmak moze nie wyjsc jesli nie przykryje garnka?
Jesli puszka była cały czas zanurzona w wodzie, na pewno się uda.
Tak jak od kilku lat-i tym razem zagościł na stole w Wielkanoc 🙂
Choć tym razem użyłam innego niż zwykle mleka w puszce i po ugotowaniu było baaardzo gęste, przez co-gdy je wykładałam na ciasto- połączyło się z dżemem porzeczkowym, który (zawsze) daję na spód mazurka… ale i tak był piękny i pyszny!
ugotowałam dodatkową puszkę mleka tydzień temu,nie trzymałam w lodówce i nie otwierałam puszki.czy będzie jeszcze dobre??
Tak, bedzie dobre.
w mojej rodzinie nie robiło się ani nie kupowało mazurków. w tym roku powstały trzy wersje i już tak pozostanie. jak tradycja o tradycja. dziękuję pięknie!
Z tej porcji wyszły mi dwa mazurki – jeden prostokątny z małej blachy, drugi w kształcie jaja. Zjadłam obydwa. Sama. Niech to będzie najepszą recenzją 🙂 Ciasto powalające.
Jaki blad moglam popełnić -kajmak zrobił się jasnobezowy i lejacy.Proszę o odpowiedz Pani Doroto,mazurek pyszny, ale wyszedł nie perfekcyjny.
A z jakiego kajmaku korzystalas? Z puszki, czy sama gotowalas mleko?
Gotowalam puszkę ze slodzonym mlekiem skondensowanym
Moze zbyt krótko?
Gotowalam 3 godz,ale puszka nie była całkowicie przykryta wadą, być może o to chodzi. ?
Tak, to moze byc ta przyczyna.
Przepyszny mazurek. Cudowne ciasto kruche! Pierwszy raz gotowałam też kajmak i wyszedł super 😉
Przepis świetny. Okazało się, ze ja już ten przepis miałam w moim folderze. Mianowicie Pani Doroto, ja już wcześniej odwiedzałam Pani blog, ale dopiero parę miesięcy temu się zarejestrowałam i zaczęłam partycypować w komentowaniu. Dzięki Pani zbieram komplementów co nie miara za wypieki, i w zamian przekazuje podziękowania dla Pani.
Dołączam zdjęcie mazurka w towarzystwie paschy i baby drożdżowej.
to były moje pierwsze w życiu mazurki! wyszły super!
Każdego roku zastanawiam się nad przepisem na spód mazurka. W tym roku spróbowałam z Twojego przepisu. Koniecznie muszę przepis zapamiętać. Kruchy spód, ale nie sypki. Przepis wyważony. Polecam. Wesołych Świąt.
Mam pytanie, czy kwaśną śmietanę mogę zastąpić 15% Creme Fraische albo jogurtem naturalnym? Nie mieszkam w PL i nie kojarzę czegoś takiego jak kwaśna śmietana tutaj, poza creme fraische które jest śmietaną ukwaszaną zdaje się, ale jest w dwóch wariantach: 15% i 30% (tłuszczu).
Tak, creme fraiche jest jak najbardziej ok.
a oto i moje dzieło 😉
Dołączam do grona robiących mazurki po raz pierwszy w życiu (ale na pewno nie ostatni!) 🙂
Słodki jak nie wiem co, kruchutki na 102 😀
Pani Doroto, po raz kolejny, wielkie ukłony.
Mój wygląda tak:
Nie wiem jak to się stało, ale do tej pory nigdy nawet nie jadłam mazurka 😛 Jednak w tym roku koleżanka poprosiła mnie abym jej zrobiła. A, że doświadczenie mam zerowe to przepis oczywiście musiał być z MW co by na pewno mazurek się udał 🙂 Dodam tylko, że tak mi się to mazurkowanie spodobało, że i dla siebie na święta jeden zrobiłam i jutro pierwszy raz w życiu mazurek zjem 😀 Dziękuję za przepis, wesołych świąt i pozdrawiam serdecznie! 🙂
Przecudowne owieczki! Rewelacja 😀
z czego zrobione są te piękne baranki?
To ja też jako początkująca mazurkotwórczyni pochwalę się swoimi dzisiejszymi wypiekami :). Ciasto pycha, bo skubnęłam jeden element po upieczeniu 🙂 Polecam 🙂
Piękne!
czy 35dag mąki to nie za mało? W innych przepisach jest zazwyczaj135 dag lub 170?
35 dag mąki to 350 g. Nie widziałam nigdzie przepisu na mazurek zawierającego 1 kg 350 g mąki.
dziękuję bardzo.
No cóż szkoda że przepis niedokładny zamiast cukru pudru dałam zwykły cukier…. ciekawe co z tego wyjdzie…
Ostatnio "malinka" zaskoczyła nas swoim mazurkiem a tu proszę:
http://kuchnialidla.pl/product/Mazurek-migdalowo-kajmakowy
a tu pozmieniane proporcje. Hmmm.
Wiosny za oknem brak, to chociaż mazurek ją trochę poudaje 🙂
Zrobilam pierwszy raz w zyciu mazurek, przepis na ciasto jest od Pani Dorotki, plus na mini bezy, reszta to improwizacja. Posmarowalam konfirura z cytrusow ze skorkami polalam kajmakiem i udekorowalam:) Zycze Wesolych Swiat!
dziękuję za odpowiedź, podasz robienia ciasta, nasunęło mi się jeszcze jedno pytanie- czy mogę ciasto piec na posmarowanej masłem blasze, bo nie mam papieru do pieczenia 🙂
Tak, mozesz.
To mój mazurkowy debiut. Jestem zadowolona z efektu.
Kwaśną śmietanę zastąpiłam jogurtem greckim(nie miałam w domu śmietany) i też wyszło 😉
Moja 11 miesięczna córeczka schrupie sam spód http://dania-dla-najmlodszych.blogspot.com/2013/03/swiatecznie.html
mam pytanie, czy śmietana ma być 30 czy 36 % ? 🙂
Smietana powinna byc kwasna, 18%.
No muszę, muszę się pochwalić! Mój pierwszy w życiu mazurek 😀 Świątecznie pozdrawiam 🙂
Sliczny :).
Pytanie: czy żółtka mają być surowe czy ugotowane?
surowe, pierwszo słyszę żeby dawać do jakiegoś ciasta ugotowane żółtka 🙂
Dodaje się czesto do kruchego ciasta na mazurki ugotowane juz zoltka ;-). Ale tutaj sa surowe.
A a mam pytanko, jak przygotować blaszkę??
Posmarowac masłem i wyłozyc papierem do pieczenia.
Dorotko, czy tego mazurka można upiec w formie pełnoziarnistej, tj. spód z mąki orkiszowej, żytniej lub pszennej razowej?
Orkiszowej razowej mozna uzyc, w razie potrzeby dodac wiecej smietany. Inne maki wymagalyby zmiany proporcji składników, z żytniej ciasto moze w ogole nie wyjsc.
dlaczego moje wałeczki ozdobne się rozpuszczają?:(
Moze zbyt niska temp. pieczenia? Wkladasz mazurek do nagrzanego piekarnika? Słabo schłodzone ciasto?
może faktycznie powinnam zwiększyć:( w tym migdałowym też nici z moich zdobień, ale przynajmniej wykaże się z bakaliami:) i jeszcze jedno pytanie ; czy mazurki można przechowywać w lodówce( nie mam innego chłodnego miejsca w domu:)dzięki za wszystkie przepisy! uwielbiam Twój blog bo wszystko wychodzi taaaaaakie smaczne:)))))
Lepiej w temp. pokojowej, pozdrawiam!
A jaki cukier ? puder czy zwykły?
Puder.
Czy brzegi można zrobić z masy marcepanowej? będzie za słodko?
Mozna. Bedzie mega slodko :).
acha dodam,ze zamiast krupczatki uzylam zwyklej plai flour 🙁
czy moge tego mazurka upiec bez formy, tzn. mam tylko okragla tortownice i mala sylikonowa na brownie, wiec tak sobie pomyslalam, ze moze moglabym po prostu uformowac ‚placka’ i piec bez formy na papierze do pieczenia bezposrednio na blaszce piekarnikowej? 😉 marzy mi sie ten mazurek na weekend, ale nie po drodze mi po nowa blaszke,tak wiec prosze o rade. i wesolych swiat zycze;)
Tak, mozna tak zrobić, bez problemu wyjdzie. Mozesz uformowac np. kształt pisanki :).
zrobiłam dzisiaj z ciazstem herbatnikowym na brzegach ,kształt jajka .jednak wydaje mi się ,ze twardy strasznie wyszedł ,nalozylam kajmak(kupny) owinelam pergaminem i folia spozywcza .kuchnie mam chlodna wiec mam nadzieje ,ze do niedzieli zmięknie
mój wyszedł tak
Aniu, trzeba się zalogowac na blogu, by dodawac zdjecia.
Ja robię sama masę kajmakową – według przepisu mojej Babci – jest znacznie lepsza, ale czasochłonna. Gotuje się cukier masło i śmietane kremówkę (wersja szybsza, wolniejsza z tłustym mlekiem) i kakao, oraz dodaje kilka kropel aromatu arakowego. Super. I tak robię kajmak z 3-4 warstw. Polecam.
Czy z tego przepisu starczy ciasta na ozdobny warkocz wokół mazurka? A jeśli nie to z jakich proporcji zrobić?
Mi raczej nie wystarczało. Zrobiłabym z połowy porcji więcej. Ewentualny nadmiar mozna zamrozic lub powycinac i upiec ciasteczka :).
Oczywiście chodzi o masę z puszki kajmakową o smaku advokatu
Jeszcze jedno pytanie kupiłam gotową masę w puszce o smaku advocatu,czy dobrym pomyslem jest żeby na ciasto z tego przepisu położyć masę z żurawiny(z przepisu malinki)a na to masę z adwokatu?Ale jak "obrobić"ten advokat żeby go zagęścić,podgotować?dodać masla?
Niestety, nie wiem jaką konsystencję ma ta masa advokatowa. Jesli jest zbyt rzadka, rzadsza niz masa kajmakowa z puszki, mozna utrzec ją z miękkim masłem. Wydaje mi się, ze te masy nie mogą tez byc na sobie, nie bedzie pasowało smakowo.
Dzięki za szybką odpowiedź,tak ambitnie podeszlam do tematu wypiekow świątecznych a szczególnie mazurków że cała piątkowa noc chyba mi zejdzie
Chcę zrobić tę masę z krówek widzialam ją w przepisach z Lidla ale na zdjęciu wygląda jakby miała dość luźną konsystencję,jaka jest tak naprawdę chodzi mi o taką masę żeby nie spływała przy krojeniu(bardzo proszę o odpowiedź)napalilam się na tą masę
Masa kajmakowa nie splywa przy krojeniu, moze na zdjeciu tak wyglada, bo trochę chlapnęło mi się kajamku poza ciasto ;-).
upiekłam w ramach rozgrzewki przedświątecznej kajmakowy – prawie połowę już z mężem zjedliśmy. Mam prośbę o doprecyzowanie proporcji na masę czekoladową – ile kajmaku i ile gorzkiej czekolady zmieszać??
Dziękuję za przepisy na te wszystkie pyszności:-)
Na puszkę kajmaku dodalabym okolo 100 g gorzkiej czekolady.
Ciasto na dekoracyjne rozetki brzegu mazurka: 70g masła, 125g mąki, 50g cukru pudru, 1 jajko, cukier z wanilią. Masło miksujemy z cukrem, aż będzie puszyste, stopniowo dodajemy jajko, do jednolitej masy dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Na wcześniej podpieczone blaty z ciasta kruchego ( 15 min, 180*) wyciskamy szprycą dekoracyjne rozetki z przygotowanej masy i ponownie wkładamy do piekarnika, 190* na 15 minut i pieczemy az ciasto nabirze zlotego koloru.
a jaką tylką robić te rozetki?
Tak kajmak nie jest z puszki, do mazurków zawsze robię go sama. Tym razem zrobiłam z krówek klasycznych. 250g krówek, 50ml mleka, 50 ml śmietany kremowki, 25g masła. Mleko ze śmietaną zagotować, dodać krówki i rozpuścić mieszając, dodać masło. Jak będą grudki przetrzeć przez sito. Ta ilość wystarcza na mazurek taki jak na zdjęciu, jeszcze trochę zostało. Robię też kajmak, który jest bardzo smaczny; 1szklanka mleka lub śmietanki 30%, 10 łyżek cukru, 60g masła, 1 łyżeczka pasty z wanilii. Mleko gotować z cukrem w dużym garnku na mocnym ogniu, często mieszając. Jak zacznie gęstnieć zdjąć z ognia, chwilę odczekać i utrzeć z masłem. Wylać na mazurka.
Mam pytanie o masę kajmakowa z krówek- jaki jest czas gotowania tej masy? czy wystarczy zagotować mleko ze śmietaną, dodać krówki i czekać aż sie rozpuszczą. Masło dodajemy jeszcze na ogniu, czy zdejmujemy i czekamy aż masło się rozpuści? Taką gorącą wylewamy na ciasto? Na jakiej wielkości mazurka wystarczy ten przepis? bo po zdjęciu ciut trudno ocenić.
🙂
mam pytanie:)jak wykonałaś zdobienia brzegu mazurka?wygląda obłędnie:)
piękny !
Spód mazurka upiekłam z Twojego przepisu, tylko mąkę krupczatkę zamieniłam na tortową. Brzegi zrobiłam z ciasta ucieranego, a pod kajmak dałam powidła śliwkowe. Mazurek jest pyszny, a ciasto idealnie kruche, jeszcze nie próbowałam ale wiem bo w ubieglym roku też go piekłam.
Zachwycający :). Kajmak wygląda jak nie z puszki, czy robiłaś sama?
Czy karmel nie splywa z ciasta? Mam chec na ten mazurek, bo uwielbiam wszystko co z karmelem, ale wydaje mi sie, ze na drugim zdjeciu od dolu widac jak masa karmelowa splywa z ciasta. Ktos ma jakies doswiadczenia w tej kwestii?
Doroto, czy mogę zagnieść ciasto kruche i owinięte folią przechowywać w lodówce dłużej niż 30 min? kilka dni? Czy lepiej je upiec i przechowywać upieczone? I jak długo mogę to upieczone przechowywać by nie straciło świeżości?
Tak, mozesz. Kruche mozna upiec juz jutro na przyklad, owinac folią. Przechowywac w chlodzie, ale nie w lodowce.
Czy taki mazurek można przygotować dużo wcześniej? Czy same spody przechowywać w lodówce czy całe ciasto? Chciałabym zrobić mazurka już 3 dni przed Wielkanocą ale boję cię że będzie nieświeży po takim czasie. Pozdrawiam Kasia
Mozesz spokojnie wykonac sam spod 3 dni przed swietami, bedzie swiezutki. Nie trzeba go trzymac w lodowce, tylko owinac folia spozywcza i trzymac gdzies w chlodzie, nie pod kaloryferem ;-).
i jeszcze jeden 😉
takie były w poprzednią Wielkanoc…ciekawe jakie wyjdą w tym roku? Toż to przecież tradycja-mazurki z kajmakiem,zwłaszcza z tego bloga 🙂
Czy można użyć masy kajmakowej z puszki?
Tak.
muszę spróbować 🙂 a kajmak robię sama co prawda gotuje około 4 godzin mieszając mleko z cukrem, sporo czasu ale warto 🙂
Upiekłam wczoraj . Zniknął bardzo szybko, więc dzisiaj rano piekłam go znowu ;p Już nie ma połowy porcji 😉 Jest pyszny.
Rewelacja! Teraz już zawsze na TE Święta będą tylko mazurki, baby drożdżowe i pascha. Tradycja to tradycja. Inne ciasta mogą być tylko dodatkiem…
na swojego pierwszego mazurka wykorzystałam Twój przepis na spód – rewelacyjny. wyszedł taki, jaki powinienem – idealnie kruchy.
pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!
Mój sposób na złamanie słodyczy tego mazurka jest taki, że najpierw do blaszki wykładam jeden ok. 4 mm blat ciasta, smaruję go kwaśnym dżemem, a na niego rozkładam, przenosząc na wałku drugi blat. Przed włożeniem do piekarnika gesto nakłuwam widelcem ciasto, żeby nie tworzyły się purchle powietrza. Piekę ok. 20-25 minut. Zawsze dobrze wychodzi 😉
Ja od dawna do masy kaimakowej używam mleka skondensowanego (niesłodzonego) żeby skrócić czas gotowania :). Tylko cukru musi być odpowiednio dużo.
Mazurek czeka na konsumpcję! Z tego przepisu wykorzystałam tylko spód, natomiast z innej strony zaczerpnęłam pomysł na masę kajmakową, tzn. ugotowaną i zimną masę krówkową zmiksowałam z połową margaryny "Kasia" (125 g) i 5 łyżkami mleka w proszku. Wyszła fenomenalna masa – jasnobeżowa, gęsta !!! Zostało mi jej sporo, więc mogłam się nią delektować i podjadać.
NIE ZROBIŁ SIE KAJMAK!!!!!!!! Gotowałam puszkę 3 godziny i mleko ma konsystencję gęstego mleka w tubie, takiego do kawy i kolor lekko kremowy! Ratunku! Gotuje jeszcze raz w otwartej puszce! Da to sie jeszcze uratować??????????
tylko słodzone, inaczej nie wyjdzie:) pozdrawiam
aga
Czy do wyrobu masy kajmakowej można użył mleka skondensowanego niesłodzonego i ewentualnie lekko dosłodzić do smaku czy cały wic polega na gotowaniu mocno oslodzonego mleka ?
Około 7 mm.
a na jaką grubość należy rozwałkować ciasto?
dzięki, Justyna, właśnie chodziło mi o to, żeby ktoś w oparciu o własne doświadczenie się wypowiedział. Ja zawsze jak robię coś z bloga i dodaje w przepisie coś od siebie staram się o tym napisać, bo wtedy następni mają łatwiej. Właśnie sernik z brzoskwiniami i babka gotowana "czekają" na takie wpisy, pozdrawiam serdecznie i życzę samych udanych wypieków świątecznych wszystkim Czytelnikom bloga i jego Autorce
aga
innesska bedzie grało,robiłam ten mazurek na ubiegłoroczne święta i własnie na upieczony spód mazurka dodałam dżem z czarnej porzeczki i smakował o wiele lepiej:)gdyż nie był taki "mulący".pozdrawiam
Uwielbiam ten mazurek. Gdy nie mam mleka w puszce gotuję zwykłe z cukrem – 10 łyżek cukru na każdą szklankę mleka ale trzeba temu poświęcić sporo czasu.
czy jak dodam zwyklej maki pszennej wyjdzie rownie dobre
pozdrawiam serdecznie
Dorotko, czy gdyby dać pod kajmak dżem niskosłodzony/konfiturę z czarnej porzeczki, złamie się tę słodycz nieco? wydaje mi się że powinno grać to razempozdrawiam
agnieszka
KOCHANI BŁAGAM: TROCHĘ SZACUNKU DLA PRAWDZIWEJ TRADYCJI KAJMAKOWEJ:)
Żadnych puszek, gotowych kupnych kajmaków, bo nimi można tylko zepsuć. NAJLEPSZY MAZUREK KAJMAKOWY (PRZEPIS W RODZINIE OD POKOLEŃ – SPRAWDZONY CO ROKU OD PRZYNAJMNIEJ 35 LAT – od kiedy sięgam pamięcią) może nieco czasochłonny w przygotowaniu, ale coś za coś, podaję przepis na masę: 1litr mleka, pół kilo cukru, kostka masła, wanilia. MLEKO GOTOWAĆ Z CUKREM I WANILIĄ CAŁY CZAS MIESZAJĄC (szczególnie po dnie uważać, bo łatwo się przypala) OKOŁO GODZINY (przetestowany wok – większa powierzchnia parowania), AŻ ZACZNĄ POJAWIAĆ SIĘ W GĘSTEJ CIEMNIEJĄCEJ MASIE JASNAWE SMUGI MALUTKICH BĄBELKÓW. ZMNIEJSZYĆ OGIEŃ DO MINIMUM I WMIESZAĆ KOSTKĘ MASŁA, AŻ DO UZYSKANIA JEDNOLITEJ MASY, SZYBKO WYLAĆ NA SPÓD. Zapewniam, że po spróbowaniu takiego kajmaku to, co produkują w puszkach wyda się złym snem.
Przychylam się do apelu! Robię z identycznego przepisu – z Kuchni Polskiej, i według mnie, taki kajmak jest najlepszy. Puszkowe mi nie smakują…:) I dziękuję za podsunięcie pomysłu z wokiem. W tym roku tak spróbuję zrobić mój kajmak.
Mazurek wyszedł bardzo dobry. Ciasto idealnie kruche, aromatyczne, takie maślane… pyszne. Mogłabym je zjeść bez żadnych dodatków tylko z cukrem pudrem. Przy wyjmowaniu co prawda złamałam je, lecz zakamuflowałam wszystko masą kajmakową i bakaliami. Trzymało się ładnie razem. Polecam 🙂
To mój pierwszy mazurek w życiu i wyszedł rewelacyjny. Mleko w puszce gotowałam 3 godz. i konsystencja była znakomita. Bakalie się trzymały, a karmel się nie rozlewał.
Dorotko,
Mazurek kajmakowy przygotowałam na święta, które właśnie minęły – wspaniałe ciasto, na pewno na stałe zagości w repertuarze ciast pieczonych przeze mnie.
Polecam i to nie tylko na święta.
Pozdrawiam ze słonecznej Gdyni,
Magda:)
zrobiłam czekoladowy,czad!!smakuje jak przepyszny batonik:)
Do 7 dni, w chłodzie.
Dorotko ile Twoim zdaniem ten mazurek kajmakowy może maksymalnie leżeć i wyczekiwać na święta?? dodam, że pod kajmak zawsze daję galaretkę (dżem) porzeczkową domowej roboty
David, jestes niemozliwy 😉
KasiaKo
tu masz przepis bez użycia mleka skondensowanego słodzonego wg Neli Rubinstein :
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=7…6314&a=21526314
i inny kajmakowy : http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=28061&hl=kajmak
Życzę powodzenia
KasiaKO – piszę, Ci że NIE możesz otworzyć puszki! Żeby powstał kajmak musi zajść reakcja Maillarda. Gotowanie w zamkniętej puszcze, słodkiego skondensowanego mleka. Oczywiście jest jeszcze drugi sposób, zrobienia kajmaku. Gotowanie mleka z cukrem w równych proporcjach do zgęstnienia, następnie ucierania go z masłem. Trzeba uważać, bo można się oparzyć! Dziwne, że tam gdzie mieszkasz nie ma gotowej masy. Kajmak to inaczej mleko skondensowane. W angielskim dulce de leche lub condensed milk. Po niemiecku Kondensmilch, francusku lait condense. Poszukaj dobrze, zanim zaczniesz wysadzać dom :-). Pozdrawiam D.
David, wiem, ze trzeba otworzyc puszke, przeciez pytalam ile doslodzic trzeba! Chce gotowac w garnku do zgestnienia. Mieszkam za granica, nie ma u mnie ani slodkiego skondensowanego mleka ani masy dulche de leche.
Ponawiam pytanie. Moze komus jednak sie udalo z nieslodzonego + cukier?
Nie można zrobić kajmaku z niesłodzonego mleka. Musi być słodzone, a nie posłodzisz bo musiałabyś otworzyć puszkę. Najlepiej kup gotową masę za 5-6zł wyjdzie taniej niż gotowanie 3 godziny. Pozdrawiam D.
Jak mozna zrobic kajmak z nieslodzonego mleka kondensowanego? Ile dac cukru na puszke? Ile gotowac?
Probowalam raz robic ze smietany kremowki i cukru, ale zupelnie mi nie wyszla 🙁 Utarla sie jak krucha krowka.
u mnie się robi ten mazurek w wersji z rozpuszczonymi krówkami i przedewszystkim dużo małych mazurków o różnych kształtach – jajka, kółka, kwadraty, prostokąty. ciasto jest słone a masa słodka – w rezultacie smakuje jak batonik twix. tradycją jest wspólne dekorowanie tych małych mazurków, z migdałów, orzechów, rodzynek układamy wzory i napisy, a to bazie, a to baranki a to Alleluja! Małe mają te zalety że 1 idzie do święconki i można obdarowywać rodzinę i znajomych małymi porcyjkami bo wiadomo że raz – mega słodkie a dwa bomba kaloryczna. Piekła je moja mama, piekę ja i siostry i nasze dzieci pewnie też będą piekły 🙂
Może mnie wyśmiejecie, ale bardzo lubię mazurki i chcę upiec je na Boże Narodzenie. Uważam, że masa kajmakowa własnej produkcji jest o niebo lepsza od gotowych. Puszka pyrkoce w garnku, a ja zajmuję się czymś innym. Dodam tylko, że kruche ciasto świetnie się wałkuje pomiędzy folią spożywczą. No i udało mi się kupię blaszki do mazurków, rozpinane, bez jednego boku co ułatwia wyjmowanie.
Być może za mało mokrych składników, spróbuj dodać łyzkę smietany więcej. Jest zawsze kruche, ale nie aż tak, by się rozsypywało w okruszki 😉
Mazurek mi się rozpadł. Wyszło pyszne, lecz bardzo kruche ciasto, w smaku przypomina piaskowe ciastka. Już drugi raz jemy okruszki z masą kajmakową w salaterkach:-)
W czasie przygotowania nie było szans na rozwałkowanie, surowe ciasto tez było kruche.
Co robię źle? Za krótko wyrabiam? Za mało dałam mokrych składników?
pa. Zjem jeszcze kawałek to umrę – takie dobre i takie słodkie 😉
Mam pytanie, jeśli ugotuję kilka puszek z mlekiem na zapas, to jak długo mogę je przechowywać i czy muszą stać w lodówce?
Zrobiłam na święta i był pyszny,ciasto rzeczywiście bardzo dobre,posypałam bakaliami.Pozdrawiam
Zapomniałam jeszcze napisać, że ponieważ zostało mi pół puszki kajmaku, z kruchego mazurkowego ciasta upiekłam też formy do babeczek, wypełniłam masą i posypałam prażonymi ziemnymi orzeszkami, wyszło mi 8 babeczek o średnicy 10 cm i były przepyszne:)
ja mój najpierw wysmarowałam masą kajmakową a potem polewą z gorzkiej czekolady, tak, że zrobiły się warstwy. Był doskonały! Niedługo zdobił wielkanocny stół:)
upieczony , jutro zabieram do teściowej 😉 kawałeczek spróbowałam i rewelacja 😉
jesli nie gotowa to zawsze mozesz kupic evaporated milk
gotową masę bez podgrzania można wykładać
Kupiłam gotową masę, przed wyłożeniem mam ją podgrzać przez zanurzenie w wodzie czy wykładać na ciasto bez podgrzania?
Wymyśliłam, żeby zrobić mazurka z lemon curd zamiast kajmaku, co o tym sądzicie??Jest szansa, że bedzie to dobre połączenie?? Sam lemon curd uwielbiam i mazurka też……
Wesołego Alleluja wszystkim życzę 🙂
Robiłam mazurka kajmakowego w zeszłym roku i w tym też zamierzam.Przepis banalnie prosty a smak niebiański.
Może i raczej się nie zepsuje.
pozdrawiam 🙂
Mam pytanie, czy to ciasto moze polezec w lodowce kilka dni ? Czy jak polezy dluzej to się wtedy zepsuje ?
dziękuję bardzo za pomoc 🙂
Tak, mniej więcej, ja zawsze patrze na kolor, możesz też spróbować – jesli masa wyda Ci się zbyt słodka, rozpusć jeszcze trochę czekolady.
pozdrawiam 🙂
w wersji czekoladowej jedną gorzką czekoladę dodać ? Mam puszkę masy kajmakowej 500g to taka spora a nie chciałabym żeby było bardzo słodkie
dziękuję!
Często sprawdzać, czy woda nie wyparowała, a najlepiej pod przykryciem.
pozdrawiam
Mam jedno pytanko: jak gotowac puszke mleka, zeby byla zanurzona caly czas w wodzie?
Nie mogłam się oderwać. I ta masa… mmmm, uwielbiam.
O połowę.
pozdrawiam
Na tortownicę o średnicy 22cm o ile muszę pomniejszyć składniki? Maja
Robiłam ten mazurek w Święta Wielkanocne, w wersji czekoladowej 🙂 Użyłam mleka skondensowanego o smaku kakaowym.
Wyszła bardzo fajna rzecz (mój pierwszy mazurek, swoją drogą ;)), chociaż następnym razem zrobię w większym formacie, żeby czekoladowa warstwa była cieńsza i w efekcie ciasto mniej słodkie. Mazurek był z dedykacją dla siostry, więc w ramach dekoracji napisałam z bakalii jej imię 😉
zrobiłam na Święta- mój pierwszy w życiu mazurek- mleko gotowałam ponad 3 godziny- wyszło bardzo gęste, ale dało się rozsmarować. Ciasto wyszło super, ale ta masa+ bakalie -jak dla mnie -za słodkie..może za mało orzechów a za dużo owoców suszonych dałam?
Efekt "śmietnikowego" mazurka robił w każdym razie wrażenie.
Z tego ciasta wyszła mi duża prostokątna blacha i jeszcze mała okrągła (dla dzieci co nie lubią bakalii był czekoladowy ozdobionyi migdałami 🙂
Następnym razem spróbuję najpierw wymieszać owoce z kajmakiem i dopiero nakładać na spód- i to będzie wcześniej niż za rok 😉
I ja przyłączam się do zachwytów, ten mazurek jest prosty ale przepyszny:)
Monika, dzięki za radę następnym razem skorzystam z Twojego sposobu:) A mój mazurek był naprawdę pyszny. Jest banalnie prosty do zrobienia a efekt rewelacyjny! Polecam i pozdrawiam poświątecznie;)
Mój pierwszy mazurek i to jeszcze taaaki dobry! mimo, że po świętach już, ale zachęcona całkowitym sukcesem na tej linii robię dzis pomarańczowy 🙂
Asik, mam metodę na wałkowanie – też nie lubię – odrywam kawałki ciasta i wyklejam nimi blachę, tak je "wciskam" – efekt taki sam (no może ciut mniej równy) a ile mniej roboty 😉 i stół się nie brudzi 🙂
Pozdrawiam świątecznie 🙂
Mój mazurek z kajmakiem już gotowy:) Zrobiłam na większej blaszce i wyszedł chyba ok, chociaz nie próbowałam, więc na razie mogę oceniać tylko wizualnie. Miałam tylko problem, bo kupiłam gotowa masę "krówkową" i ona była dość gęsta przez co ciężko się to rozprowadzało na cieście, ale pomogłam sobie gorącą wodą w której maczałam nóż i jakoś poszło. W zasadzie to największy problem w tym cieście to rozwałkowanie i wrzucenie na blachę, nie cierpię wałkowania 😉
Moja masa taka jest tzn. złotawa.
Od czasu do czasu zagladam tu bo robie mazurka na swieta . Czy masa ma byc koloru zlotawego? odpowiedzcie
Agata, dziękuję, ja też się czaję na tę mniejszą, z tego samego powodu co Ty 😉
Ale, czy w takim razie, nie trzeba by zmienić czasu pieczenia na dłuższy??
Ciasto już siedzi w piekarniku, to mój pierwszy raz z kruchym ciastem i było troszkę ciężko bo całość nie chciała się kleić. Dodałam wody, mam nadzieję że mimo to wyjdzie.
Zależy czy chcesz chudszy czy taki jak zrobiła Dorotka, ja zawsze wybieram treściwsze kawałki, więc wybrałabym tą mniejszą 😀
Przepraszam, wymiar blaszki, to 35×25.
Ja mam 40×25 i pożyczyłam od sąsiadki 30×25, to jak myślicie, na której lepiej zrobić??
też tak podejrzewałam, że kwaśna,ale wolałam się upewnić. Dzięki 🙂
Rozmiar blaszki to 30×25, myslę, że ta jest w sam raz, ja niestety takiej nie mam i będę robić na tradycyjnej ….
Dziś biorę się za tego mazurka! Śmietanę daję kwaśną, bo ma być gęsta, a blaszkę mam nawet ciut większą. Z braku innej upiekę na takiej i mam nadzieję, że się uda:) Trzymajcie kciuki, żeby wyszedł!
W jakiej wielkości formie pieczecie tego mazurka? Czy ta podana przez Dorotkę nie jest za duża?
ja myślę, że jak gęsta to kwaśna, ja bym dała kwaśną :o))
a śmietana kwaśna, czy słodka?? Pozdrawiam 🙂
a zna ktos moze dobry przepis na mase czekoladowa? nie chcialabym kupnej, wole robic wszystko od A do Z 🙂
Ja nie Dorota, ale surowe.
NALEZY DODAC DWA ZOLTKA SUROWE CZY UGOTOWANE? z GO
RY DZIEKUJE ZA ODPOWIEDZ DOROTKO!
Co roku piekę bardzo podobny mazurek kajmakowy – tylko spód ciasta smaruję kwaśnymi powidłami.
Moja ciocia robi mistrzowski mazurek kajmakowy. Miesza kajmak z kakao (tyle kakao, że kolor jest ciemnobeżowy, nie brązowy) a na wierzch, dla złagodzenia słodkości odrobiną goryczy, rozsypuje gęsto włoskie orzechy lekko posiekane. Nigdy w życiu nie jadłam lepszego mazurka 🙂 Polecam spróbować 🙂
poszukam w domu dokładny przepis i napiszę w KONCERCIE ZYCZEŃ
Ewa: dobry pomysł 🙂
M. sosenka: a moze jeszcze ja zrobię bakaliowy? 🙂
Od kilku lat piekę na wielkanoc MAZUREK BAKALIOWY. Zamiast masy kajmakowej na cieście rozsmarowuję kwaskowy dżem pożeczkowy domowej roboty, a na to układam duuużo bakali, suszone owoce..itp. Całośc przykrywam masą z utrzepanych jajek i zmielonych orzechów..i do piekarnika. Mazurek jest pyszny! w tym roku chyba jednak zerwę z tradycją i upieke mazurek pomarańczowy albo najlepiej dwa! 🙂 Pozdrawiam!
Dorotus, a jakby pod masę kajmakową położyć jakiś kwaśny dżem… co o tym myślisz???????????????????????? Chodzi mi o lekkie złamanie słodyczy:)!
Monika dobrze odstawiasz:)))) zamkniętą!!!!! I całą zanurzoną w wodzie WAŻNE!!!!:))) POZDRAWIAM
Dorotus – pytanie kompletnego laika – czy tę puszkę gotować otwartą czy zamkniętą i wody ma być aż powyżej wieczka? Pewnie to jakaś oczywista oczywistość (obstawiam zamkniętą..) ale wolę się dopytać..
Pozdrawiam 🙂
Ja robiac mazurek kajmakowy oprocz gotwego kajmaku z puszki dodaje kilka krowek lub tofi rozpuszczonych w soku z jednej cytryny(oczywiscie mowie o procesie podgrzewanym) Calosc masy kajmakowej ma wtedy ciekawy smak a baklie mieszam razem z cala masa kajmakowa i taka slodko- kwaskowata -bakaliowa, ciepla mase wylewam na upieczone ciasto Wyglada to efektownie a oprocz tego podczas krajania nie wykruszaja sie bakalie
calosc bardzo bardzo smakowita
Ja użyłam drobnego cukru, jakiego użyjesz, będzie dobrze.
Joanno, dziękuję, Wam również życzę radosnych świąt!
pozdrawiam
Mazurek jest:
a) banalnie prosty (nawet wilczajac gotowanie kajmaku – od razu zrobilam kilka puszek, na zapas, bo w tym poganskim kraju niczego takiego nie sprzedaja)
b) pyszny.
Podobny robila w czasach mojego dziecinstwa moja mama. Bardzo polecam, bo przepis efektowny i malo pracochlonny. Najbardziej smakowal znajomym z Hiszpanii (tez wpadli na to, ze kajmak przypomina argentynskie dulce con leche – moj ulubiony przysmak siandaniowy w Buenos Aires (aczkolwiek po tygodniu czlowiek zaczyna zerkac za innymi rzeczami, ktorych niet, bo menu ogranicza sie wlasnie do culce).
Wesolych Swiat i dziekuje!
a jak z cukrem? zwykly czy puder? 😉
Blachę wykładasz papierem do pieczenia, ciasto możesz ponakłuwac widelcem.
Smacznego 🙂
i czy blache nalezy smarowac tluszczem?
hmm, a ciasto nalezy ponakłuwać przed upieczeniem?
Wystarczy dzień wcześniej. On nie zastygnie, pozostaje taki, jaki był w puszce. Puszkę ugotuj dzień wczesniej i włóż do lodówki, będzie mniej lejący.
pozdrawiam 🙂
Dorotko,
czy jesli wyleje na mazurek kajmak gotowy z puszki to on jakos zastygnie czy pozostanie lejacy sie? Na ile wczesniej najlepiej przygotowac ciasto i wylac te mase (zeby byl gotowy na Wielkanoc).
Dzieki, pozdrowienia,
Joasia
Też kupiłam masę czekoladową, ale jeszcze nie próbowałam, wiec nie wiem, czy jest na bazie mleka słodzonego, ale produkowana przez tą samą firmę (Nestle), więc chyba bedzie dobra do mazurków czekoladowych, mniam :))
pzdr
Dorotko, ja taki mazurek robię od wielu lat.Zawsze robiłam 2, bo mój mąż był nienasycony.Zamiast gotować mleko, rozpuszczałam Krówki cukierki i dodawałam troszkę mleka i kawałek masła.Ozdabianie należy do mojej córci.W tym roku dołączy do niej braciszek.Masę kajmakową gotową widziałam w zwykłym spożywczym.Była też o smaku kakaowym.
pozdrawiam
Nie, raczej nie. Spód będzie suchy jak ciasteczka kruche, musiałabyś go czymś posmarować, by się te brzoskwinie dobrze trzymały. Masa kajmakowa spełnia właśnie tą rolę.
pzdr
Czy zamiast masy kajmakowej mozna dodac np brzoskwinie z puszki pokrojone w plasterki i zrobic z tego ciatsko kruche z owocami? Czy raczej ten spod sie nie nadaje?
Wielkie dzieki!! Podarowalas mi czas no i rachunek za gaz bedzie mniejszy 😉
Tak, praktycznie w każdym markecie w UK, nazywa sie ‚Carnation Caramel’ lub ‚dulce de leche’, firmy Nestle. Wygląda tak:
http://www.atasteofblighty.com/carnation-caramel-397g-831-p.asp
pzdr
Gdzie mozna kupic te puszke kajmakowa?? W Tesco?? Mozesz podac dokladna nazwe?? Przepis przepyszny!!!
sledzę wszystko, trafiasz w gusta podniebienia mojego domu. Jeszcze nic nie piekłam, ale to nastapi, gdy tylko uda mi się wykroić czas i siły.
pzdr cieplutko