Komentarze (249)

Mazurek marcepanowy z białą czekoladą

Jeden z najlepszych mazurków, jakie jadłam (jedliśmy) w życiu. Uwielbiamy migdały, marcepan, mąż lubi białą czekoladę… to makaroniki w wersji XXL ;-). Nie ma przy nim dużo pracy, wykonanie jest dość proste. Masę marcepanową pieczemy na waflu, a po wystudzeniu dekorujemy polewą z białej czekolady. Pięknie się prezentuje, jest podzielny, mała odmiana od tradycyjnych mazurków na kruchym cieście – ale jakże smaczna!

Składniki:

  • 1 duży suchy wafel tortowy (kwadrat o boku 28cm)
  • 6 białek (z dużych jajek), podzielone 3 + 3
  • 300 g zmielonych migdałów
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
  • 200 g białej czekolady
  • 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • migdały w całości i płatkach, suszone morele, do ozdobienia

Przygotować formę o wymiarach 23 x 32 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Wafel przyciąć do wymiarów formy, wyłożyć nim formę.

Migdały wymieszać z cukrem pudrem, 3 białkami i ekstraktem migdałowym, do otrzymania pasty migdałowej, odłożyć.

W misie miksera ubić 3 białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając drobny cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubiając. Ubitą pianę dodawać do pasty migdałowej, w trzech turach, mieszając delikatnie i tylko do połączenia się składników.

Gotowe nadzienie marcepanowe przelać do formy, na wafel, wyrównać szpatułką.

Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 45 minut. Wyjąć, wystudzić.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietaną kremówką (tutaj instrukcja). Polewę czekoladową wylać na mazurek, wyrównać szpatułką. Jeszcze nie stężałą polewę udekorować migdałami i suszonymi morelami.

Smacznego :-).

Mazurek marcepanowy z białą czekoladą

Mazurek marcepanowy z białą czekoladą

Źródło przepisu – blog „Kuchnia nad Atlantykiem”.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 249 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzień dobry 🙂
    Mam nietypowe pytanie: wie Pani czy można mrozić śmietanę kremówkę? Słyszałam, że tak, ale nie nadaje się ona do ubijania, a jakbym zamroziła te 50ml, żeby wykorzystać ją potem do polewy to myśli Pani, że byłoby okej?

  2. Jeśli ktoś się jeszcze zastanawia – robić, robić, robić! Do masy dodałam jeszcze amaretto. Masy jest dużo, mogłoby być cieniej, a nadal byłoby pysznie. Następnym razem zrobię 2 nieco mniejsze mazurki. Pozdrawiam i dziękuję za fantastyczny przepis.

  3. Bardzo fajny smak i konsystencja, ale wierzch z białej czekolady (chociaż przy przygotowywaniu wydawało mi się, ze jest jej jakoś cienko) wyszedł jednak ciut przyciężki/przyslodki. Temat powtórzę, ale z mniejsza ilością czeko

    1. od zawsze robię ten mazurek z warstwa dżemu porzeczkowego domowej roboty (wiadomo, bardzo esencjonalny i "nie za słodki", tendencją do "kwaśny") pod polewą daję dżem, idealny smak, nie za słodki:)

  4. Pierwszy raz zrobiłam mazurek inny od tych tradycyjnie pieczonych w mojej rodzinie, czyli kajmakowego i bakaliowego. Jest bardzo odmienny w smaku – to chyba przez wafel. Smakuje jak batonik makaronikowy. Pychotka. :*

  5. błagam… wszytsko na stole…jestem początkująca…może to głupie pytanie. ale czy te białka do wymieszania z migdałami maja być ubite?

    1. nie mają być ubite, wszystko jest w przepisie, jeżeli miałyby być ubite, ta informacja na pewno by się w nim znalazła 😉