Komentarze (157)

Mazurek różany z marcepanem

Mazurek iście królewski… Połączenie konfitury różanej, marcepanu i czekolady – czy to może brzmieć lepiej? Mazurek jest niesłychanie prosty w wykonaniu, ale zarazem bardzo szlachetny i wytworny. Warto korzystać ze składników najwyższej jakości, a jestem więcej niż pewna, że zachwyci Was i najbliższych na wielkanocnym stole.

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 50 g cukru pudru
  • 250 g masła, zimnego
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany

Mąkę wymieszać z solą, cukrem pudrem, posiekać z zimnym masłem pokrojonym w kosteczkę, dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko, schłodzić w lodówce pół godziny (można również włożyć wszystkie składniki do malaksera i zmiksować).

Formę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i przełożyć do formy, ponakłuwać widelcem.* Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 minut, do zezłocenia. Wystudzić.

Ponadto:

  • 100 g konfitury z płatków róży** (ewentualnie zmiksowanej z odrobiną soku z cytryny)
  • 250 – 300 g masy marcepanowej
  • 100 g czekolady gorzkiej, roztopionej w kąpieli wodnej

Konfiturę rozsmarować na wystudzonym kruchym spodzie. Pokryć warstwą rozwałkowanego między folią  spożywczą marcepanu. Wierzch zalać czekoladą gorzką, wyrównać i ozdobić według upodobania.

Trzeba pamiętać, że róża i marcepan są bardzo słodkie, więc ciasto i polewa nie powinny być bardzo słodkie.

* Według mnie ciasta jest zbyt dużo; odłożyłam około 1/5 z całości i upiekłam ciasteczka

** Według mnie zdecydowanie zbyt mało, zużyłam około 250 g, choć kolejnym razem dodam więcej.

Smacznego :-).

Przepis Mamałygi z forum MniamMniam.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 157 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Konfiturę z róży, której nie lubię, zastąpiłam konfiturą śliwkową. Też wyszło przepysznie. A druga połowa to mazurek malinowy z białą czekoladą 🙂

  2. Mazurek przepyszny. U mnie z dżemem z czarnej porzeczki i gęstą polewą czekoladową. Kruchy spód z mazurka pomarańczowego.

  3. Zrobiony z konfitura pomaranczowa z wanilia zamiast rozy, bo mial sie wpasowac w norweskie smaki. Poszedl ‚na raz’ 🙂

  4. Mazurek jest smaczny, łatwy do wykonania. Niestety róża zabija smak marcepana. Następnym razem spróbuję z czarną porzeczką, bo brak tu kwaskowatości. Masę marcepanową najlepiej jest wałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.

      1. Dziekuję! Mazurek marcepanowy jest rewelacyjny, szwagier dziękuje za przepis :))
        Na polewę użyłam gorzka czekoladę Lindta, przełamuję słodycz marcepanu. Konfiturę różaną dostałam w krakowskim kredensie.
        Piekłam w foremce do tarty, podluznej, z wyjmowanym dnem, bardzo praktyczna.

  5. Pani Doroto!
    Drugi rok z kolei piekę ten mazurek, w tym roku z marcepanem domowej roboty. Niesamowite połączenie smaków – mazurek znika ze stołu w mgnieniu oka.
    Dziękuję za fantastyczne przepisy, które zawsze się sprawdzają!

  6. Pani Dorotko,
    Kompletnie nigdzie nie mogę znaleść masy marcepanowej, a nie bardzo chce robić sama:(
    Mam już różaną konfiture… czym zastąpić masę?

  7. Przepyszny, ekskluzywny wypiek, ale … cóż się dziwić, mamy tu same delikatesy -delikatne,kruche ciasto , konfiturę różaną , marcepan i gorzką czekoladę .
    Szczerze polecam !
    Moje rady ! Nie zużyłam całej porcji przygotowanego kruchego ciasta , natomiast dałam o wiele więcej konfitury ,marcepan i czekolada -bez zmian .
    Wypiek należy wykonać 3-4 dni wcześniej, aby ciasto skruszalo i wchłonęło wilgoć z konfitury (wtedy nic się nie będzie "ślizgało") . Jeśli nie dacie więcej czekolady -polewa będzie b. cieńka i bez problemu mazurek da się ładnie pokroić ( a tak się bałam, że popęka i bedzie "odchodzić" ).
    Pani Dorotko ! Dziękuję bardzo za fantastyczne przepisy . Wszystkie moje tegoroczne , wielkanocne wypieki pochodziły z Pani bloga. Wszystkie się udały i zostały zjedzone z rozkoszą . Dziękuję i pozdrawiam !

  8. chwalę się tu moim mazurkiem różanym, jest podobny do tego z nazwy i łączy go z tym konfitura z płatków róż, ale gdzies pochwalić się muszę 🙂

  9. Witam
    Chciałam zabłysnąć na Święta, ale z mojego mazurka wyszło coś sypkiego. Ciasto połamało się jeszcze jak było na papierze do pieczenia i kruszy się i sypie jak piasek. Co zrobiłam nie tak?

      1. Pszenna – typ 550. Może mi wyszedł najbardziej kruchy mazurek jaki widziałam 🙂 Nałożę różę i marcepan to jakoś się połączy.
        Spokojnych i zdrowych Świąt 🙂

  10. Witam gorąco ! Zamarzył mi się mazurek różany na tegoroczne święta . Mam tylko jedno pytanie dot. polewy.
    Czy rozpuszczając czekoladę należy dodać śmietanę lub jakis tłuszcz ? Jeżeli tak , to jaki i ile ?
    Liczę na odpowiedź ( nie chciałabym, aby polewa była matowa lub "odskakiwała " od ciasta ).
    Bardzo mi zależy , ponieważ spodziewam się wyjątkowych gości ( po wielu latach spotkam się z bratem i jego rodziną

    1. Tutaj polewa jest samą czekoladą i twardnieje jak czekolada na mazurku. Jeśli ma być bardziej miękka można zrobić czekoladowe ganache, czyli kremówka i czekolada gorzka pół na pół, roztopione w kąpieli wodnej.

      1. Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź . Pozdrawiam serdecznie i życzę wspaniałych, rodzinnych świąt , udanych wypieków i wielu radości z prowadzenia bloga.

  11. Przepyszny ! A im dluzej postoi, tym smaczniejszy, wiec mozna przygotowac wczesniej i zabronic jesc przed swietami 🙂 Inaczej zniknie od razu ! Marcepan zrobilam sama, poszukajcie w internecie, to proste, tansze niz gotowa masa i bez konserwantow 🙂

  12. Zrobiłam właśnie na Wielkanoc w wersji z konfiturą z czarnej porzeczki i był przepyszny! Marcepana dałam 400g (2 opakowania masy marcepanowej), konfitury 260g (jeden słoiczek) i 2/3 ciasta – i proporcje wyszły idealne. Krojony na malutkie kawałki jest niesamowity – coś jak domowe czekoladki marcepanowe 🙂

  13. Dzień dobry, mam pytanie dotyczące spodu 🙂
    Czy można go zrobić według przepisu na większość mazurków z bloga?

  14. szukam różnych przepisów na mazurki mam konfiture różaną ale nie przepadam za marcepanem można czymś go zastąpić?