Komentarze (111)

Mini makowce z serem

Klasyczne połączenie sera i maku znane już Wam z seromakowca. Małe babeczki są bardzo poręczne, nadają się i na stół świąteczny i na wszelkie imprezy okołoświąteczne. Pyszne wykończenie w postaci kajmaku i orzechów. Polecam!

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na masę makową:

  • 400 g gotowej masy makowej (najlepiej z domowego przepisu)
  • 50 g masła
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżka likieru amaretto

Masło umieścić w misie miksera. Utrzeć do puszystości. Dodać jajko i zmiksować, do połączenia (jeśli masa się zwarzy – nic się nie stało ;-). Dodać masę makową i zmiksować do połączenia. Na końcu dodać likier i zmiksować. 

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g serka ricotta
  • 1 duże jajko
  • pół łyżki skrobi ziemniaczanej
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzona masa mocno urośnie, a potem opadnie.

Polewa kajmakowa:

  • 30 g masła
  • 50 g cukru demerara
  • 150 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Wszystkie składniki umieścić w małym garnuszku i podgrzewać na małej mocy palnika, do rozpuszczenia składników. Kontynuować gotowanie, aż sos kajmakowy zgęstnieje i zmieni kolor na ciemniejszy.

Dodatkowo:

  • orzechy pekan do dekoracji

Wykonanie

Przygotować 12 papilotek, ułożyć w formie na muffiny. Do każdej wyłożyć równą warstwę masy makowej. Masę serową przełożyć na wyłożoną do papilotek masę makową, wyrównać i piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. Wystudzić na kratce. Polać polewą kajmakową i ozdobić orzechami pekan.

Smacznego :-).

Mini makowce z serem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 111 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Powiem tak….nie dotrwały do Wigilii – dzisiaj robiłam drugą porcję:) Zamiast polewy kajmakowej zastosowałam krem pierniczkowy z lidla uprzednio go trochę rozpuszczając w mikrofali – rewelacyjne połączenie smaków ! Masa makowa oczywiście domowa – obowiązkowo . Dziękuję za ten przepis !

  2. zastanawiam się, czy lepiej użyć mase serowej z tego przepisu, czy może z przepisu na Mini serniczki z białym makiem. Tam jest masa z twarodu mielonego i śmietany, tutaj z ricottą. która wychodzi lepsza?

      1. Robiłam dzisiaj i już wiem 🙂 Masy makowej z podanego przez Ciebie przepisu wychodzi około 1,3 kg, czyli do babeczek wystarczy mniej więcej 1/3 podanej ilości.

  3. Mnie kompletnie nie wyszły,ale nie zastosowałam się dokładnie do przepisu,tzn.użyłam gotowej masy makowej z puszki (i dlatego nie oceniam przepisu),więc warstwa makowa wyszła koszmarnie tłusta i słodka,a co do warstwy serowej to za bardzo wyrosła a później opadła…

  4. Proszę o pomoc 🙂
    Po pieczeniu babeczek (ścisle wg przepisu) przez 27min nie byłam w stanie wyjąc ich z blachy muffinkowej (były rozlazłe, miękkie, mimo iż ser u gory ścięty), musialam poczekać aż ostygną (i wtedy tez były tluste bardzo) – czy to normalne?
    I druga sprawa- jak długo ten kajmak powinien sie gotowac? Mi to znów zajęło prawie 1h, i nie wiem czy cos zrobiłam złe czy to normalny czas 😉

    1. Tłustość zależy od rodzaju sera, i konsystencja też, a ponadto konsystencja wypieku zależy również masy makowej /gotowa z puszki składa się głównie z wody/. Tu może być źródło problemu. Zawsze lepiej ostudzić przed wyjęciem z formy każdy wypiek, bo można się poparzyć.

      1. Dziekuje za odpowiedz 🙂 użyłam gotowej masy makowej, wiec faktycznie mogła byc bardziej mokra… a czy wiesz, ile moze stac w lodowce otwarta masa? :/

  5. wyszły bardzo dobre aczkolwiek dla mnie trochę za słodkie następnym razem dam mniej cukru albo zrezygnuję z polewy najwyżej:)

  6. Dzień dobry,
    czym można zastąpić likier amaretto, jeżeli serniczki będą też jadły dzieci?
    Czy można użyć sera z wiaderka (np. z Piątnicy, zgodnie z Pani testem serów wiaderkowych)?
    Dziękuję za odpowiedź 🙂

    1. Witam, czy mogłabym prosić o informację w jakiej formie i z jakich proporcji piekła Pani mini serniczki w tej postaci? wygląda ślicznie, piekłam je w formie mini i kusi mnie upieczenie w dużej formie, z góry dziękuję za informację, pozdrawiam

      1. Piekłam w tortownicy o śr. 23 cm., składniki na masę serową i kajmakową x2.
        Masy makowej miałam gdzieś z 500-600 g ( tyle mi zostało po makowcach zawijanych), myślę, że nie zaszkodzi więcej*) Pozdrawiam;D

        1. Przepraszam, że zawracam głowę, ale naprawdę masy serowej jest aż z 1 kg sera na tortownicę 23? wygląda na mniej, ale może to złudne wrażenie, a spód jest z ciasteczek czy kruchy? pozdrawiam

          1. Zaczęłam się zastanawiać?? Ale tak miałam nabazgrane na przepisie, a co w ostateczności zrobiłam?:) 1 kg to zdecydowanie za dużo, myślę, że po 350 g twarogu i ricotty starczy. A spód z ciasteczek 160-200 g.
            Pozdrawiam

  7. Połączenie maku i sera – ten przepis musiałam wypróbować. Szukam nowości w wersji mini więc i na ten przepis przyszła kolej. Bardzo nam smakowały, pojawia się jednak ciągle ten sam problem – serniki w wersji mini zbyt mocno mi opadają. Pieczone klasyczne serniki w tortownicach czy foremkach zawsze wychodzą idealne. Co może być przyczyną, skoro ser zawsze ten sam, krótkie ubijanie?

    1. No własnie też jestem zdziwiona, pamiętam Twoje serniczki z rabarbarem (tutaj zdjęcie serniczków innej Czytelniczki, które zamieściła na FB). Może zbyt wysoka temp. pieczenia lub włączony termoobieg? Większe serniki w formach są zazwyczaj pieczone w kąpieli wodnej, która nie pozwala w pewnym sensie na takie wyrastanie i opadanie.

      1. Pieczone bez termoobiegu, temperatura 5 st wyższa od podanej w przepisie i znacznie dłużej, ciągle były zbyt płynne; może to było przyczyną, ale w moim piekarniku zawsze muszę piec dłużej niż w Twoich przepisach.

  8. Upiekłam jako ciasto w foremce. Dodałam jedno jajo więcej do masy makowej, wydłużyłam czas pieczenia do 45 minut i przykryłam w trakcie pieczenia folią aluminiową. Piekłam tak jak w przepisie na seromakowiec. Wyszło bardzo dobre. Po nocy w lodówce można kroić i nie rozpada się. Jest jednak bardzo delikatne. No i ja zrobiłam wersję light dietetyczną czyli zamiast cukru dodałam ksylitol, zamiast masła olej kokosowy a zamiast piec spód z kruchego ciasta to ułożyłam herbatniki sugar free. Nie robiłam polewy z karmelu. Rewelacja. Dzięki za przepis.

  9. Dobry wieczór, czy mogę przygotować zamiast polewy kajmakowej masę kajmakową z puszki? Czy będzie za gęsta?

  10. Witam, mam pytanie odnośnie masy makowej. Już wiem , że dodać nalezy tylko 1 jajko, co natomiast z pozostałymi składnikami ? Czy dodajemy je tak jak w przepisie z domowej masy makowej czy tylko te co są w przepisie na seromakowce ?

    1. Można też dodać odrobinę więcej masła a reszta składników: bakalie, przyprawy jak w domowej masie makowej.

  11. Witam, mini serniczki piekę zazwyczaj w formie silikonowej bez papilotek, mam trzy pytania: czy te też można w ten sposób, czy może masa makowa się będzie sypała? czy spód ciasteczkowy się tu sprawdzi? i mam pytanie do mini serniczków z białą czekoladą i budyniem żurawinowym z książki, czy żurawinę można zastąpić czarną porzeczką bądź malinami zachowując pozostałe składniki budyniu w tych samych ilościach? z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam

    1. Masa makowa nie jest tak mocno zwarta jak sernikowa i rzeczywiście, ma Pani rację, może się lekko sypać i może być problem z wyjęciem ich z foremek. Dlatego też spód ciastkowy się nie sprawdzi. 
      Odnośnie przepisu z książki – proponuję zrobić malinowy curd z blogu (malin dajemy mniej i wtedy z połowy porcji do mini serniczków) – http://www.mojewypieki.com/post/malinowy-curd. A żurawinę z książki można zastąpić porzeczką (ma sporo pektyny, więc będzie ok).
      pozdrawiam!

      1. A czy można włożyć papilotki do foremek silikonowych i piec w ten sposób? A później z foremek wyjąć serniczki w papilotkach?

  12. Upiekłam seromakowiec w jednej tortownicy i troszeczkę z innego przepisu. Polewę zrobiłam kajmakową. Ja właściwie nie piekłam seromakowca więc mi smakował. Zawsze to trochę inny smak niż typowy sernik bądź makowiec.

  13. Hit podczas świąt u mnie. Śliczne, malutkie i pyszne. Znikały z prędkością światła. Już zamówione na Wielkanoc.

  14. Pani Doroto, czy składniki na polewę kajmakową mieszamy podczas gotowania, czy tak jak na karmel, gotujemy bez mieszania?

  15. Chyba najsmaczniejszy wypiek na te święta – super połączenie smaków, a ta polewa to "wisienka na torcie" – dziś znowu piekę, bo została mi masa makowa

  16. Pani Dorotko niestety musze użyć gotowej masy z bakaliami takiej ze sklepu czy mam iść wg przepisu czy coś jeszcze dodać ???

    1. Juz i tak za póżno, ale te sztuczne masy sa obrzydliwe. Smak tych serniczków jest dlatego tak pyszny, bo sa z dobrych produktów. masę mozna zrobic wcześniej.

      1. Zrobiłam z gotowej i wyszło przepysznie masa mega dobra …a babeczki zniknęły jako.pierwsze na wigilijnym stole :)) wiec sama odpowiadam tak można użyć gotowej masy :))

        1. Cześć, a czy dodawałaś coś do tej masy jeszcze czy tylko tak z puszki prosto ?:) Mam taką masę i chcę wykorzystać (wiem wiem – lepsza domowa, ale przecież nie wyrzucę:) )
          pozdrowienia!

  17. Witam mąż przeliczył i wyszło że ta ilość ciasta co na babeczki równa się tortownicy o średnicy 16 cm. Mam tylko pytanie o ile wydłużyć czas pieczenia i jaką temperaturę zastosować?

    1. Temperatura 150 stopni, czas około 40 minut (tyle piekłabym w większej formie), ale ponieważ 16cm to bardzo mała forma (ja bym zrobiła w 20 cm) to nawet może być krócej. Proszę patrzeć czy masa serowa będzie upieczona i ścięta po środku przy dotyku patyczkiem. 

  18. Mam pytanie czy mogę użyć gotowej masy makowej (niestety nie będe miała czasu przygotować wlasnej) a jeśli tak to czy musze jakoś zmodyfikować przepis??

    1. Ja dzisiaj robiłam z gotowej masy makowej i mi wyszły. Ja do takiej masy dodaję : na puszkę masy ( około 800 gram) 2 jajka, 50 gram cukru pudru i 2 łyżki kaszy manny lub bułki tartej – takie pełne łyżki) Białka ubijam z cukrem pudrem i wszystko mieszam , i gotowe. Na 400 gram to połowę mniej. Ja zamiast kajmaku zrobiłam polewę z sernika chałwowego bo wszyscy bardzo ją lubimy.

    2. A poza tym wyszły bardzo smaczne:) za dwa dni znów je piekę na święta. Będę piekła też tort ananasowy ( już n- raz) , keks angielski, orzechowca i coś z owocami – ale nie wiem jeszcze co…właśnie szukam….

  19. Jakiej wielkości papilotek Pani użyła? Na zdjęciu wydają się wysokie. Dysponuję papilotkami o średnicy 50mm i wysokości 30mm. Czy nie będą za małe?

  20. dałam połowę cukru do serniczka (u chyba trochę mniej do maku, bo dawałam na oko), wyszły PYCHA. z lenistwa rozsmarowałam łyżeczkę śmietanki 30% z masą krówkową z puszki, bosko!

    1. Ah i jeszcze jedno, chcę zrobić ciasto z przepisu na sernikomakowiec, ile powinnam przygotować masy kajmakowej na foremkę ok 30×30 cm?

        1. Ups wyszłam przed szereg, przepraszam.
          Choć na dobrą sprawę można by było dokonać obliczeń matematycznych związanych z objętością, których ja absolutnie nie potrafię – prędzej użyłabym metody z przelewaniem wody 😉

  21. Nie mam dostępu do twarogu i robię serniki z philadelphii i mascarpone. jakiej mieszanki uzyć tutaj? Philadelphia i ricotta bedzie dobrze czy masa serowa będzie za malo tłusta?

  22. Mam pytania dwa , czy skrobia ziemniaczana to to samo co maczka ziemniaczana ? cukier demerara – jak on wyglada ? Mieszkam w Holandii i stad to pytanie napewno jest , jak bede wiedziala jak wyglada poszukam .

  23. Właśnie zrobiłam ,są naprawdę doooobre .Jeśli lubisz mak i ser to coś dla ciebie no i oczywiście dla mnie .Pycha słodkość.

    1. Proszę w takim przypadku zrobić z przepisu na seromakowiec – link podałam we wstępie. Tamto ciasto można obliczyć na swoją blachę w przeliczniku foremek – lewa szpalta na blogu.

  24. Uwielbiam sero-mak,ale rodzinka średnio:(Ta propozycja jest ekstra,małe ,wygodne,pyszne no i rodzinka może się skusi:):):)Wesołych Świąt:):):):)