Komentarze (280)

mini pavlova z owocami

Jeżeli nie mieliście do tej pory okazji wypróbować pavlovej to nie ma co zwlekać. Lepszego i szybszego deseru bezowego nie można znaleźć. Piekłam już pavlovą białą i czekoladową, a mini-pavlova, to praktycznie to samo, ale w rozmiarze „S” :-). Zrobiłam ją specjalnie dla ‚bezo-lubnej’ Siostry. Chrupiąca beza na zewnątrz, mięciutka w środku, owoce… Dla próby zrobiłam też kilka mniejszych bezików i wyszły pyszne! 

Składniki na 8 porcji:

  • 8 dużych białek
  • szczypta soli
  • 400 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny

Dodatkowo:

  • 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • maliny, granaty lub inne drobne owoce do wyłożenia na krem

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli i stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną,  delikatnie wymieszać szpatułką.

Płaską i dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Od miseczki odrysować 8 kółek o średnicy około 10 cm, zachowując odstępy. Wyłożyć na nie bezę, wyrównać. Można uformować ją z dołkiem w środku, by łatwiej było później nakładać bitą śmietanę i owoce.

Piekarnik rozgrzać do 150ºC. Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez około 75  – 90 minut – bezy powinny lekko się zarumienić, mogą popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie a w środku piankowe. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia.

Kremówkę ubić, można z małym dodatkiem cukru pudru. Wyłożyć na wystudzone bezy. Udekorować owocami. Natychmiast podawać.

Smacznego :-).

Mini-pavlova z owocami

Mini-pavlova z owocami

Mini-pavlova z owocami

Źródło przepisu – Nigella Lawson „How to be a domestic goddess”, z moimi zmianami.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 280 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pieczone z termoobiegiem 100 minut w 100 stopniach w piekarniku Bosch wg instrukcji.
    Niektóre trochę się zapadły od spodu do środka, wszystkie pękły a środku znajduje się taka pusta przestrzeń. Czy to znaczy że piekłam jednak za długo?
    W instrukcji było Pavlovla i meringues, stosowałam zalecenia do Pavlova Bo to bardziej podchodzi pod Pavlova prawda.

    1. Niekoniecznie. Jeśli z drugiej strony są płaskie to wystarczy je odwrócić i są idealne do wypełnienia kremem.

  2. Mało jest ciast za które się biorę w obawia, że coś pójdzie nie tak 😀 Nie wiedzieć czemu bezy wychodzę idealne 😀 Te zrobiłam na rocznicę ślubu Rodziców – wyszły jak zwykle cudowne w smaku!
    Z podanych w przepisie składników wyszło mi 10 bez tej wielkości; Do tej pory robiłam tort bezowy z dwóch blatów – ale po pierwszej próbie tego przepisu – mini pavlova zagości na stałe

  3. Mimo że pianę unikam na sztywno, cukier dawałam powoli to moja beza jakby się rozpływa…nie jest taka gęsta zwarta….co robię zle

      1. Witam ,
        zamierzam dodać do kremu mascarpone . Czy dodać wtedy również cukier puder ? I czy można jeszcze do tego dodać odrobinkę aromatu Waniliowego ? Pozdawiam pięknie

  4. Wyszły! Dziękuję za przepis, próbowałam pieczenia bezy już niejednokrotnie, zawsze z marnym skutkiem. Tym razem wyszły piękne, jasne i chrupiące :). Zmniejszyłam temperaturę do 100 stopni i wydłużyłam czas do pieczenia do 2 h.

  5. Uwielbiam! Robię w wielu wersjach. Dzisiaj wersja z bitą śmietana + mascarpone i fruzelina z jagod, mango, kiwi, nektarynka 🙂 pycha!

  6. Nic dodać, nic ująć- pyszne beziki, chociaż większym wielbicielem bezy jest mój mąż:-) W moim przypadku sprawdziła się temp. 100′ 90 min. Ale jak już kiedyś czytałam na blogu, każdy piekarnik jest inny, więc trzeba go „wyczuć”

  7. Zrobiłam, mają piankę w środku, są kruche…ale ZA kruche, cała wierzchnia warstwa się rozpada po lekkim dotknięciu palca. Czy tak ma być? Czy robię coś źle?

  8. Witam!
    Mam kilka pytań. W niedzielę robie urodziny
    1. Czy bezy mogę upiec w piątek i przechowywać pod kuchenną ściereczką?
    2. Czy lepiej je przełożyć masa w sobotę wieczorem czy w niedzielę rano?
    3. Z pozostałych żółtek chciałabym zrobić tiramisu czy żółtka mogą postać dzień w lodówce?

    Dziękuję za odpowiedź
    Pozdrawiam
    Ola

    1. 1. Lepiej przechować w zamkniętym pojemniku, bezy szybko chłoną wilgoć z otoczenia.
      2. Lepiej przełożyć tuż przed podaniem (jest to zaznaczone w przepisie).
      3. Mogą.

  9. Dzień dobry. Mam pytanie czy mogę włożyć do piekarnika 2 blaszki małych bez i piec z termobiegiem góra-dół? Ewentualnie jak bezy na górnej blaszce będą się bardziej przypiekały to w którym momencie mogę zmienić ich kolejność? Bardzo proszę o odpowiedz.

    1. To zależy od ustawień piekarnika. Można piec z termoobiegiem. Proszę lekko obniżyć temperaturę by się nie rumieniły. 

      1. Bardzo dziękuje za odpowiedz. Mam jeszcze jedno pytanie czy np w połowie pieczenia mogę zmienić blaszki miejscami?

  10. Nie wiem co zrobiłam nie tak bo moje bezy wyszły strasznie ciemne, wręcz brązowe. Zrobiły się po pół godzinie już takie. Pieczone w termoobiegu w 90 stopniach. Jestem bardzo zawiedziona, beziki robię od kilku lat i zawsze są bielutkie

      1. Dzień dobry,ja tez chciałam upiec w sumie 12 bez rozłożonych po 6 szt na 2 blaszkach.No i piekłam 2h przy 100stopniach.Czesc się upiekłam idealnie a druga cześć jakby nie zdarzyła się dopiec.Czy powinnam wydłużyć czas,zwiększyć temp a może piec bez termoobiegiem mając włączony piekarnik na opcji Gora-dół?Prosze o pomoc.

  11. Dzień dobry, chciałabym upiec dość małe mini pavlove i zastanawiam się czy jeśli będę piec je na jednym poziomie, to czy część masy na bezy może poczekać w misce w czasie kiedy inne będą się piekły? Czy z masą może coś się stać?

  12. Czy piec je najpierw przez 2 minuty w temp. 150 stopni i dopiero po 2 min obniżyć do 120 stopni? Czy włożyć je do piekarnika dopiero jak będzie temp 120?

  13. Ile dni wcześniej mogę przygotować same bezy bez kremy żeby były jak pierwszego dnia.
    Muszę rozłożyć jakoś świąteczne przygotowania 😉

    1. Teoretycznie tak, ja robiłam raz i wyszły mi ciepłe lody ( i tak było pycha). Jak wszystko jest dobrze zrobione to będą kruche na kolejny dzień ( na noc muszą być w suchym miejscu)

  14. O matko! Jak mi się chciało bezy 🙂 Wyszły idealnie jak w przepisie, choć z moim bardzo małym doświadczeniem z bezami obstawiałam, że coś na pewno popsuję. Udało mi się kupić jeżyny, które świetnie przełamały słodkość bezy. Wyszło to wszystko prze-pysz-ne razem! Następnym razem muszę spróbować też z mascarpone 🙂

  15. Witam. Żeby bezy nie były w środku gumowate suszyć te 75-90 min tak? Czy dłuższe suszenie powoduje, że robią się gumowate?

  16. Dzien dobry, czy zastępując mąkę ziemniaczaną kakao w takiej samej ilości uzyskany bezy o zabarwieniu brązowym?

    1. Tak, ale kakao trzeba dodać odrobinę więcej. Takie bezy bardziej opadają i są delikatniejsze (kakao zawiera tłuszcz) dlaczego trzeba być bardziej ostrożnym :).

  17. Aż mi ślinka pociekla jak je zobaczyłam tylko że nie chciało mi się bawić w robienie mini bez bo obok szalał mi syn i roczna córcia, tylko ja zrobiłam jedną dużą teraz mi właśnie stygnie.najgorsze to czekanie

  18. Pani Dorotko, zapomniałam włączyc timera, i wyszły mi ciągutkie w środku, czy to znaczy ze przepiekłam?
    I, dodatkowo zapytam, ile powinnam piec, żeby wyszły suche w środku?
    PS. Wyszły pyszne, uwielbiam ciągutki xD ale chciałabym, żeby juz na przyjecie wyszły typowe Pavlove

    1. Tak, były za długo pieczone. Aby były suche, zupełnie suche, trzeba piec bardzo długo (nie podam czasu, bo to zależy od piekarnika). 

    2. A jeszcze dopytam, jaką różnice daje dodanie mąki ziemniaczanej? Mam wrażenie, ze te bezy bez mąki łatwiej wysuszyć

  19. Mam pytanie jak zrobilam male mini pavlove i zostalo mi tej masy to co moge z nia zrobic zeby wylozyc druga parie i byly dobre… RATUNKU!

  20. Witam,
    Ja nie jestem pewna ile mam białek w kubeczku 😉 czy jest szansa sie dowiedzieć ile mniej więcej gram jest w 8 białkach ?:) pozdrawiam

  21. Pani Doroto, ostatnio znalazłam przepis na mini pavlova na bezie francuskiej, do której po ubiciu białek z cukrem dodaje się wrzątek. Nigdzie nie mogę znaleźć jaka on pełni funkcje, czy zna Pani takia metodę?

      1. Bake off przepisy, jednak postępowanie z przepisem jest opisane bardzo ogólnie, dlatego nie mam pojęcia czemu służy ten wrzątek.

  22. Pierwsze spotkanie z pavlovą mam już za sobą, a dzięki wpisowi ‚Beza – to się musi udać’ obyło się bez wpadek.
    Ile czasu można przechowywać gotowe bezy? Jie wykorzystałam wszystkich ośmiu na raz.

      1. Pozwolę się nie zgodzić :-). Ostatnio przygotowałam bezy w środę, serwowałam w sobotę. Myślę, że klucz leży w prawidłowym przechowywaniu. Włożyłam je do pudełka, ale nie zamknęłam go sztywno, chciałam, żeby została delikatna szpara, żeby dostawało się powietrze. Oczywiście krem/ śmietanę i owoce nałożyłam na bezę przed podaniem. Beza saute może spokojnie poczekać na podanie kilka dni. Dzielę się swoim doświadczeniem 🙂

  23. Od zawsze bezy wszelkiego rodzaju omijałam szerokim łukiem – tak z zasady,bo w koło krążyły opowieści o trudach i niepowodzeniach z nimi związanymi. ..
    Dziś wreszcie się odważyłam! >

  24. Czy te bezy powinny jakos znaczaco urosnac? Robilam je w zasadzie pierwszy raz, jeszcze sie studza. Wydaje mi sie ze wyszly dobrze, z wierzchu sa chrupkie, mam nadzieje ze w srodku beda piankowe 😉 ale praktycznie w ogole mi nie urosly, ani tez nie popekaly. Robilam z polowy porcji.

  25. Dostałam gęsie i kacze jaja. Ciasta sa z nimi przepyszne, ale zastanawiam się, czy wyjdzie z nich beza, bo jednak bialka maja nieco inna konsystencje niz kurze… Ktoś robił?

  26. Witam. Mam zamrożone białka i nie wiem ile dokładnie ich jest. Czy da się wyliczyć ilość białek z ich wagi?

  27. Właśnie robiłam bezy dla znajomych, oprocz tego bylo rowniez ciasto i zasugerowali mi zrobienie mniejszych porcji ze wzgledu na to ze po 1 bezie z tego przepisu bylo im ciut za slodko. Mam wiec pytanie czy z tej porcji moge zrobic np 12 bez zamiast 8 ? Albo 16? I jak wtedy zmieni sie czas pieczenia, z góry dziekuje za odpowiedz 😉

    1. Oczywiście, można. Czas pieczenia się skróci, w zależności od tego, jakie małe bezy to będą. Zawsze pieczemy do chrupkości i kruchości z wierzchu i można to sprawdzić pod koniec pieczenia. 

  28. Jaki inny krem można przyrządzić aby wytrzymał kilka dobrych godzin?
    W cukierniach kremy się nie rozpływają, jak to jest zrobione?
    Pozdrawiam

    1. Można usztywnić go żelatyną. Krem się zrobi niestabilny w cieple. Krem się nie rozpuści, ale może to zrobić beza. Tak samo jest w cukierniach :). 
      pozdrawiam

    1. Najlepiej sprawdzić w instrukcji swojego piekarnika na jakim ustawieniu piec bezy. Ja piekę różnie :).
      pozdrawiam

  29. Dzień dobry. Czy jeżeli potrzebuję bezy na sobotę to mogę je upiec w czwartek ?? a udekorować w sobotę przed podaniem ?

  30. Dzień dobry. Proszę mi pomóc. Gdy upiekę bezy to są ok, suche, sztywne. Natomiast gdy położe na nie bitą śmietanę (śmietana kremówka 30 + cukier puder + mascarpone + śmietan fix) to po pewnym czasie ( ok 3 h) zaczyna się pojawiac woda, bezy zaczynają sie robić "mokre" ? Co robie nie tak ?

    1. Wszystko robisz dobrze.
      Bezy zawsze miękną od takiego kremu (stąd w przepisie porada "Natychmiast podawać").

  31. Witam. Dziś będę po raz pierwszy piekła bezę z tego przepisu i w ogóle pierwszy raz w życiu. Czy bezę piec z termoobiegiem czy bez termoobiegu ? A może z termoobiegiem ale grzanie dół i góra? Bardzo proszę o pomoc 🙂

  32. Z czego wynika różnica w robieniu bezy mini pavlova a malinowej chmurce? Do czego jest ocet ?w malinowej go nie ma.W zasadzie każdy przepis na bezę jest trochę inny i nie wiem czym to jest spowodowane .Bardzo proszę o odpowiedź .Chciałabym zrobić te mini bezy z przepisu na malinową chmurkę, bo ta beza mi się udawała ale ten ocet i inne proporcje i szczerze to nie rozumiem tych różnic w przepisach na bezę .Jeszcze raz proszę o wyjaśnienie tych różnic.Z góry dziękuję

  33. Wspaniale…Pieklam pierwszy raz i troche sie obawialam, ale niepotrzebnie! Moje powedrowaly do znajomych. Kazdy zachwycony smakiem!

  34. Pani Doroto, mam pytanie czy drzwiczki maja być uchylone w czasie pieczenia? Dziękuję i pozdrawiam

  35. Ostatni dzień przed Popielcem, białka w lodówce i szybka decyzja – pierwsza w życiu Pavlova. Kilka razy ją odkładałem, wreszcie przyszedł na nią czas. Szkoda, że tyle mi to zajęło, bo wyszła fenomenalna 😀

  36. Upiekłam mini pavlowy. Zastosowałam się do powyższego przepisu pieczenia (temperatura, czas). Są chrupiące, ale w środku opadły i nie ma pianki. Widzę w innych Pani przepisach na wersję mini Pavlovej (np. Z limonkowym kremem), że są zupełnie inne temperatury i czas pieczenia krótszy nawet o połowę. Gdzie tkwi prawda?

    1. Tam jest wyższa temperatura pieczenia. Im wyższa temp. tym krócej pieczemy. Są różne piekarniki, każdy piecze inaczej, trzeba znaleźć odpowiednią temp. w swoim piekarniku (pomoże w tym instrukcja piekarnika). 

  37. Mam zawsze taki sam problem z moimi mini pavlova, ze wytwarza sie bardzo cieniutka chrupiaca skorka, ktora tez od razu peka pod ciezarem bitej smietany… :/ ta cienka skorupka zawsze tez tak "odstaje" od wnetrza, ktore jest piankowe i idealne. probowalam juz roznych ustawien temperatury, ale nic sie nie zmienia. czy ktos moze wie w czym lezy problem?
    bylabym bardzo wdzieczna za pomoc!

    1. Ta chrupiąca skórka powinna być grubsza (około 5 mm) i to jest normalne, że pęka pod ciężarem bitej śmietany. Czasem może lekko odstawać, zdarza się (patrz zdjęcia z mojej ostatniej Pavlovej z pistacjami). 

      1. Tak, tak wiem, ze peka i odstaje. Nie byloby to problemem, gdyby ta skorupka byla grubsza. Napisalas ok. 5 mm, ja mysle ze moja ma moze z 1 mm…. :/ I wszytko natychmiast peka w drobny mak po nalozeniu smietany. Czego chcialabym sie dowiedziec to tego, co wplywa na grubosc skorupki? Co moge zrobic, aby tworzyla sie grubsza? Dziekuje!!

  38. Zawsze wychodziły mi bezy bez żadnych problemów. Jednak ostatnio za każdym razem jak je robię to po jakimś czasie pieczenia (110-120st) wycieka z nich skarmelizowany cukier, nie wiem w czym jest problem???? bo przez to stają się bardziej gumiaste i ciężko je odkleić od papieru bez skruszenia.

  39. Ratunku, pomocy:)
    Mini bezy są w piekarniku od 75 minut.
    Wstawiłam dwie blachy i to chyba był błąd, bo na górze się powoli zarumieniły, na dole niestety nie. Pierwszy raz robię bezy i wokół nich pojawiło się cos w rodzaju galarety. Jakby białko wypłynęło. To możliwe? Ubite były na sztywno. Da się to zjeść?

  40. Nigdy nie piekłam bezy i czy trzeba dać aż tyle cukru, on ma duży wpływ na beze czy spokojnie jak zrobię z 200g tez będzie wszystko dobrze?

  41. Czy bezy mogę piec jednocześnie na dwóch poziomach? Jaki program wtedy najlepiej wybrać: góra-dół czy termoobieg?

      1. bezę z termoobiegiem? ja nagrzewam piekarnik z termoobiegiem żeby było szybciej 😉 i jak zapomnę zmienić na góra-dół to zawsze wychodzi guma a nie krucha beza 🙁

      2. bezę z termoobiegiem? ja nagrzewam piekarnik z termoobiegiem żeby było szybciej 😉 i jak zapomnę zmienić na góra-dół to zawsze wychodzi guma a nie krucha beza 🙁

  42. Mini pavlova były niewątpliwie słodką ozdobą wielkanocnego stołu 🙂
    Dodam, że pyszną. Lemon curd wymieszałam z mascarpone, mmm….

  43. Czy jeśli cytrynową pavlovą piekę wg nowych temp. czyli 150/110 to te minisy też w takiej temp. czy zgodnie z przepisem?

    1. Można trochę obniżyć, zwłaszcza, jeśli piekarnik przypieka. Piekłabym w 140 stopniach lub 120.

  44. Z tego przepisu wyszło mi 10 wypasionych bez 🙂 zastanawiam się, czy podać je można z lemon curd? tylko jak go rozsmarować skoro one takie kruche? czy może lekko podgrzać?

  45. Pavlovą w wersji ‚maxi’ uwielbiam, a teraz, dla odmiany, zrobiłam wersję ‚mini’ – ze śmietaną i powidłami rabarbarowymi. Obłęd! No i ta pianka w środku – tutaj, ku mojej ogromnej uciesze, cała Pavlova była nią wypełniona. To niewiarygodne, że tak mało składników potrzebnych jest do osiągnięcia takiego efektu smakowego. Polecam!

  46. Hmm nie do końca wiem jaka powinna być pavlova i oczywiście nie mam doświadczenia w pieczeniu bezy..piekarnik gazowy więc od spodu grzeje i pytanie….jaka powinna być? Z wierzchu jest chrupka,pod spodem pianka ale sam spód przypieczony z winy konstrukcji piekarnika i jednak lekko gumowy…i jak ja odkleić? Jak zapobiegać przyklejaniu?
    Pozdr!!!!

    1. Chrupiąca z wierzchu i od spodu, piankowa w środku. Może pod spodem jednak nie dopieczona, dlatego też gumowa i łatwo nie odchodzi od papieru? Proszę poczekać, aż chwilę przestygnie, przed ściągnięciem jej z papieru.
      pozdrawiam!

  47. Żeby nie było, że jestem taka genialna-początkująca i wszystko potrafi. Małe bezy potrafi, owszem, ale pavlovej nie…Wprawdzie urosły w piekarniku i wyglądały idealnie, potem nagle opadły i wyszły z nich gumowate podeszwy. Zresztą chyba na życzenie: w ogóle nie czytałam komentarzy i nie przygotowałam się mentalnie….Ja po prostu nie wierzę, że można zrobić bezę z pianką, która się nie ciągnie i którą da się jeść łyżeczką…

    1. Coś wyglądają jakby w zbyt wysokiej temperaturze były? A teraz, po fakcie, może da się je jeszcze podsuszyć na chrupko?

      1. Mój piekarnik daje czadu, o czym wiem, a i tak początkową temp.ustawiłam wg przepisu. Nic to! Następnym razem. A te już prawie zjedzone. Bezy uwielbiam w każdej postaci, nawet nie do końca udanej 🙂

  48. Robiłam wczoraj 4 mini Pavlove. Po upieczeniu okazało się, że w środku są puste . dodam, że piekła je 10 min niż w przepisie. Mam pytanie czy dlatego są puste bo dłużej piekła? Bałam się, że będą w środku surowe i dlatego przedłużyła.

  49. Mam pytanie odnośnie Pavlowej. Czy tu do białek trzeba wsypac mąkę ziemniaczaną czy nie trzeba? Wysłałam, że pavlowa robi się tak jak beze na daquasa. Proszę o odpowiedź. Z pozdrowieniami. Uwielbiam Twojego bloga

    1. do dobrze ubitych białek nigdy nie dodaję ani cytryny ani mąki – warunkiem jest szybkie zjedzenie bezy po przygotowaniu. Jeśli chcę żeby wytrzymała do następnego dnia – wtedy utrwalam mąką i cytryną albo octem 🙂

  50. Jadłam w restauracji w Katowicach bezę Pavlowa z kremem z serka mascarpone, bardzo chciałabym spróbować ją zrobić. Proszę mi powiedziec czy mogę część śmietany zastąpić serkiem? Czy muszę szukać jakiegoś przepisu konkretnie z mascarpone? Dziękuje bardzo za wszystkie przepisy 😀

    1. Tak, można. Im więcej mascarpone tym krem bardziej ścisły, mniej delikatny – zależy, jak to lubi. Maksymalnie mieszam je pół na pół. 
      pozdrawiam 🙂

      1. A czy jedynym sposobem na "nadzianie" tej bezy (takiej lub większej) jest przekrojenie jej? Czy według Pani lepiej wyłożyć krem na górę?

  51. Robiłam te bezy już kilkukrotnie – za każdym razem próbowałam innych kombinacji temperatury i czasu. Niestety, mój piekarnik ma tendencję do przyrumieniania – kiedy wstawiałam do wyższej temp. i natychmiast zmniejszałam, zawsze szybko brązowiały (próbowałam też 160 st. i od razu 130, wydłużając czas).

    Kilka razy robiłam też z przepisu na wiosenne mini pavlove (z kiwi w przepisie), susząc przez 1,5 h w 100 stopniach. Znów wyszły suche i zrumienione. Z pianą na pewno jest wszystko dobrze, ubijam tak jak w notce, zawsze jest sztywna i nie rozpływa się. Myślałam, że jeśli zrezygnuję z "uderzenia" wyższą temperaturą i będę piekła tak jak w wiosennych, będzie lepiej, ale się myliłam.

    Jak jeszcze mogę spróbować, żeby nie były brązowe i były lekko ciągnące się w środku, ale nie twarde z wierzchu? Czy ktoś ma jakiś pomysł? Piekarnik jest w miarę nowy, zawsze używam termoobiegu. Z góry dziękuję 🙂

    1. Kolor musi zależeć od temperatury piekarnika i od jego ustawień. Piekarnik jest w miarę nowy, może nie wyczuła Pani jeszcze, jak piecze bezy. Obniżyłabym temperaturę nawet do 150 a potem do 120, trzeba próbować. Jeśli piecze Pani z termoobiegiem, przełączyłabym na grzanie góra-dół. One nie będą nigdy ciągnące w środku, to Pavlova, nie bezy. Pavlova ma być piankowa.
      pozdrawiam!

      1. Dziękuję, wczoraj tak zrobiłam i były już tylko lekko beżowe 😉 Jedyne co mnie zmartwiło to to, że były lekko klejące i gumowe w środku, ale i tak były pyszne. Pozostałam jednak przy termoobiegu, ponieważ góra – dół u mnie mocno przypala (też przetestowane). Myślę, że kolejnym razem spróbuję 100 stopni i potem zmienię na 80 st i zaplanuję na to 2 godzinki, potem będę obserwować.

  52. Juz wiem co byli nie tak. Diabel mnie podkusil i dodalam cukru pudru. Pewnie dlatego wyszly miekkie. Poza tym co do piekarnika. Mam duzy problem z wyczuciem. Jak robilam zwykle bezy byly bielutkie. A tu nawet przy 140 momentalnie dostaja koloru. Wylaczylam termiobieg i robie jeszcze jeden test na wersji mini. Mam nadzieje ze tym razem bwdzie ok

    1. Cukier puder nie powinien mieć takiego wpływu, kiedyś też go używałam, wychodziły ok. Walcz z piekarnikiem ;-).

  53. Z połowy porcji zrobiłam 4 szt. Jeszcze studzą się w piekarniku. Mam nadzieje, że będą dobre bo wcale nie popękały no i są mocno beżowe. Jak wsadziłam do piekarnika na 180 stopni i zmniejszyłam od razu na 150 momentalnie zaczęły brązowieć. Niestety jak zmniejszyłam na 110 to było już za późno. W czym może tkwić problem? Zależy mi na odpowiedzi bo jutro chcę zrobić beze pavlova w normalnym rozmiarze na urodziny córki. PS czy jedna pavlova wystarczy na 12 porcji?

    1. Może w Twoim piekarniku trzeba piec w niższej temperaturze? Każdy piekarnik piecze jednak inaczej na innych ustawieniach. Tak, wystarczy na 12 porcji.

  54. Mam ten sam problem co kilka osob ponizej – w piekarniku urosly bardzo ladnie, natomiast przy probie odlepienia ich z papieru do pieczenia – skorupka popekala a w srodku okazalo sie ze moje pavlove sa w polowie puste.
    Niemniej jednak sa bardzo dobre ale nastepnym razem uzyje mniej cukru bo sa troche za slodkie.

  55. Wiele razy robiłam już mini pavlovą z tego przepisu i jest pyszna! Uwielbiam desery bezowe a ten jest prosty do zrobienia i bardzo dobry. Z bitą śmietaną i owocami (szczególnie malinami) prezentuje się wspaniale!

  56. Korciła mnie pavlova już od daaaawna, ale bałam się zrobić taką duzą, ze jakby coś się nie udało… Zrobiłam więc te mini! Są przeeepyszne! U mnie z malinami i borówkami. Jak tutaj wstawić zdjęcie? To się pochwalę fotkami.

      1. A co jeśli nie posiadam ani maty, ani papieru? Czy mogę wyłożyć bezy na folii aluminiowej posmarowanej masłem/margaryną?

        1. Lepiej na samej folii, nie smarujemy jej masłem, beza nie może się stykać z tłuszczem. I lepiej ze wzg zdrowotnych kupić papier niż piec na aluminium.

  57. Fantastyczny i przesmaczny pomysł na wykorzystanie białek. Jednak robiąc wszystko zgodnie z przepisem, ubijając białka na sztywno, ale nie przebijając ich, po wyciągnięciu z piekarnika bezy były wysokie, jednak miały dużo powietrza w środku i już po nadgryzieniu przygotowanego deseru cała opadała na piankę(miała może z 1,5cm wysokości..) Czy ktoś może powiedzieć mi, czemu tak się dzieje? 🙂
    Pozdrawiam

  58. Pycha! Bałam się bez od zawsze m.in. dlatego, że mam kiepski piekarnik, ale dzisiaj się odważyłam i jestem zachwycona! Niestety bezy mi się pozapadały, ale w smaku są idealne, kruchutkie na zewnątrz, delikatna pianka w środku, cudo! Kolejny już udany wypiek z tej strony!

  59. Czy dało by się upiec bezy w papilotkach? Na komunii byłyby wygodniejsze:)
    W sobotę muszę je przełożyć i zawieść do restauracji a chciałabym żeby na przyjęciu komunijnym były chrupkie i smaczne. Czy lekkie przesmarowanie wierzchu bezy roztopioną, biała czekoladą sprawi że jej chrupkość się utrzyma dłużej?

  60. jak długo bezy zachowują swoją chrupkość? czy zachowają swoją konsystencję (czyli chrupiące z zewnątrz i piankowe w środku) na następny dzień po upieczeniu? muszę zrobić większą ilość na rodzinną uroczystość i obawiam się, że mogą wchłonąć wilgoć i zepsuć się w tak długim czasie.

    1. Najczęściej tylko do dnia kolejnego lub do momentu przełożenia ich kremem. Są nietrwałe. Nalezy je przechowywać do momentu przełożenia w temp. pokojowej.

      1. czyli jeśli upiekę je w sobotę po południu, to w niedzielę do południa będą nadal takie jak być powinny. oczywiście krem i owoce nałożę przed samym podaniem.

  61. zrobiłam dzisiaj mini pavlove dla przyjemności na dzień kobiet 🙂 po upieczeniu trochę opadły ale i tak "niebo w gębie", super przepis jak każdy na stronie 🙂 po niżej zdjęcia u mnie w wersji z borówkami 🙂

  62. Moja beza właśnie siedzi w piekarniku, nie ma jednak takiego ładnego koloru jak te na zdjęciach, jest żółto brązowa. Ma ktoś może pomysł czemu? 😉 Piekę bez termoobiegu w temperaturze podanej w przepisie od ok. 15 minut

  63. zrobiłam dzisiaj po raz pierwszy, wyszły booooooskie, miałam gości, wszyscy się zachwycali:):) wyrosły wspaniale, nie popękały:):):):) IDEALNE!!!!nałożyłam bitą śmietanę i wierzch polałam zmiksowanymi, mrożonymi truskawkami:) mamuńciu……takie to pyszne było:):):) dzięki i pozdrawiam! p.s. po raz nie wiem który Twój przepis podbił moje serce:)

  64. Żółtka wykorzystałam do pierniczków alpejskich, a białka też się nie zmarnują 🙂 ufff, pracowity wieczór mnie czeka, ale dla tych pychotek warto.

  65. Juz drugi raz zabralam sie do tego przepisu i drugi raz taki sam efekt. Niby wszystko fajnie, Pavlova smakowala wysmienicie, jedyna rzecz to taka, ze po wyciagnieciu z piekarnika strasznie popekala. Moze dlatego, ze studzilam przy uchylonych drzwiczkach ? Jak sie piekla to wygladala perfekcyjnie, ale zaraz po wyciagnieciu ta zewnetrzna, krucha "skorka" wydala sie taka cieniutka i popekala. Mimo to wszyscy sie zajadali. Dodalam tylko od siebie ze wzgledu na coreczke czerwonego barwnika do bialek i beza wyszla – rozowa! 🙂

  66. Zrobiłam z połowy porcji (4 – wcale nieduże – białka czekały smętnie w lodówce). Wyszło mi 5 bez o średnicy 15cm. Oczywiście pysznych bez… 🙂
    U mnie z granatem i gruszką, bez nielubianej przeze mnie bitej śmietany.
    Deser wykwintny, pewnie od czasu do czasu go jeszcze wykorzystam.

  67. Faktycznie deser EKSTRA. Piekłam z termoobiegiem i tyle czasu ile w przepisie. Wyszły chrupiące na zewn. i … oczywiście wilgotne w środku 😀 Moj luby się przestraszył tej wilgotności i musiałam mu wytłumaczyć ze takie właśnie są prawdziwe bezy (jak byłam mała to nawet takie ze sklepu jadałam 😉 nie to co teraz :/) Dodam ze nie piekłam na papierze ale na specjalnej macie do pieczenia oraz na folii aluminiowej (te ciężej odchodziły od folii-spody zostawały na niej). Pozdr.

  68. Nie wyszło mi- bezy zamiast 1h piekły się: raz tak jak w przepisie (jednak były cały czas mokre) i drugi raz (ok 30min) i nadal się nie dopiekły (smakowały jak białka na szarlotce- miękkie i takie "bezpłciowe") 🙁 nie wiem dlaczego – może po prostu nie mam talentu do bez ;/ pozdrawiam

  69. Robiłam już dwa razy, dla różnych gości. Za każdym razem miałam trochę obaw jak to zostanie przyjęte (bo ja uwielbiam bezy, ale inni niekoniecznie;)), ale w obu przypadkach goście zachwyceni. Bezy wyszły, na górę dałam truskawki. Nie wiem jak gdzie indziej, ale na pomorzu w tym roku są wyjątkowa kwaśne, więc fantastycznie pasowały.
    Po prostu BOMBA, akurat na deser dla jednej osoby. I teraz cały czas kombinuję co tu innego zrobić, żeby mieć białka i powtórkę z rozpusty:)))

  70. połączenie dość słodkiej bezy, łagodnej bitej śmietany i kwaskowych owoców (u mnie granatu) jest b fajne. Zastrzeżenie mam jedynie do bez – pierwsza partia mi się przypiekła od spodu, druga (choć niespalona) wyszła dość gumiasta, niezbyt chrupiąca, z małymi bąbelkami (które przypominały mi pryszcze – serio :/) ledwo odlepiłam je od pergaminu. Myślę, że bezy trzeba piec bezwzględnie z termoobiegiem, którego nie posiada mój piekarnik. Acha – nie polecam zastępować bez z tego przepisu bezami sklepowymi – te sa słodkie i lekko karmelkowe, a sklepowe są po prostu słodkie.

  71. Zrobiłam:) Beza wyszła rewelacyjna. Na początku bałam się bo zaczęła mi się intensywnie przypiekać pomimo 150c (termoobieg), w rezultacie była dużo ciemniejsza na zewnątrz niż ta na zdjęciu, ale w środku rewelacyjna, kremowa, delikatna i smaczniutka beza:)) Nie dodawałam nic poza białkiem i cukrem pudrem o smaku waniliowym. Na górę bita śmietana, brzoskwinie i starta czekolada. Synek ucieszony frajdą jaką mu taki deser sprawił:) Cieszę się, że jest ta stronka – jutro będę piekła bagietki na zakwasie;)

  72. Skusiłam się na ten przepis po tym jak robiłam faworki i zostało mi 5 białek…
    Pavlova po prostu PRZEPYSZNA! Przyćmiła faworki bez dwóch zdań! To taka beza jaka od dawna mi się marzyła – chrupiaca na zewnątrz i miękka w środku!
    Ja papier lekko natłuściłam bo wiem, ze czasem ciężko odebrać od tej mojej blaszki ciastka i było OK.
    Poza tym studziłam ją toche dłużej niż 30 min.
    Dziękuję za fantastyczny przepis!

  73. A czy nikt nie pomyślał, żeby masę bezową formować za pomocą worka cukerniczego?:D Dzięki temu można robić pavlova-miseczki, pavlova-rożki i co tylko przyjdzie wam do głowy. Ubijajcie dłużej białka z cukrem, wtedy masa będzie bardzo sztywna i da się wszystko zbudować:D
    Moim marzeniem jest zrobić jakiś pavlova-domek, albo pavlova-statek. Tak z pół metra długości:D

  74. Polecam deser! RE WE LA CJA! …zamiast ubitej śmietany podałam deser z lodami cytrynowe, śmietankowe, jagodowe)… również z przepisów pani Doroty… Pani Doroto, jest pani czarodziejką… 🙂

  75. Tak, wychodzi, że 1 bialko na 1 bezę. Nie są bardzo małe, ale też na jedna porcję w sam raz :). Mniejsze juz chyba tylko..bezy 😉
    pozdrawiam

  76. Dorotko czy wg. tego przepisu na jedną mini pavlovkę przypada jedno białko? muszę zrobić takich z 20, ale czy one nie są potem za duże? nie rosną za bardzo? bo nie chcę takich olbrzymów (; a jedną bezę na jedną porcję.
    Niby mam doświadczenie z dużymi bezami do tortów i one rosną tylko ciut, ale przy takich maleństwach wolę spytać (:

    pozdrawiam ciepło!

  77. Robię właśnie tylko że na 2 porcje 🙂 już bezy siedzą w piekarniku a mi ślinka cieknie :):) u mnie będą z czerwoną porzeczką i może z ananasem 😀 achh ^^

  78. Hej 😉

    Zrobiłam te bezy, wyszły śliczne, oprócz tego, że czuć w nich mąkę. Użyłam maizenny. Zastanawiam się, czy to może być przyczyną? Resztę robiłam przepisowo, chciałabym powtórzyć bez tego posmaku, czy lepiej z kartoflaną?

  79. Nie musisz rysowac kólek na papierze, jesli tylko potrafisz sama z bezy zrobić w miarę równe kola. Mają być nieduze gniazdka.
    pozdrawiam

  80. witam 😉
    często Cię odwiedzam na blogu i uwielbiam Twoje przepisy, wypróbowałam masę z nich i jeszcze na żadnym się nie przejechałam, a do najzdolniejszych w kuchni nie należę, więc dzięki wielkie 😉
    Mam pytanie odnośnie tego przepisu, bo muszę go wypróbować [mimo dietki zaszaleje ;D ]. Nigdy nie piekłam bez itp i nie rozumiem o co chodzi z tym odrysowaniem od miski kółek. Czy to tak na oko mam nakładać żeby było mniej więcej koło? sory za głupie pytanie, ale jak mówiłam mistrzem w kuchni to nie jestem 😉
    pozdrawiam gorąco 😉

  81. w smaku pyszne wyglad no coz
    wygladaja jak male miseczki wiec je odwracam i mam miejce do wypelnianie smietana plus maliny w sumie ok mam nowy przepis na miseczki bezowe naprawde fajne wlasnie zaserwowalam psiapsiolce z wrazenia az usta otworzyla czyli udane

  82. wlasnie sa w piekarniku zrobilam z 6 bialek po wczorajszej szarlotce zostaly
    po wylozeniu na blaszke wpadlam w panike strasznie plaskie wyszly pomyslalam ze moze przez to ze po wsypaniu skrobii i cytryny zmiksowalamjeszcze przez chwilke a w przepisie stoi delikatnie wymieszac przeoczenie ale o dziwo widze ze wyrosly tak na ok 3 cm takze fajniutko ciekawe z czego one rosna swoja droga sa to moje pierwsze bezy mysle ze napewno udane z tego co widze i czuje pozdrowka

  83. Nie, nie trzeba papieru natłuszczać. Najlepiej byłoby piec na dobrej nieprzywierajacej blaszce, która tylko natłuszczamy. Ja piekę na macie (nie silikonowej, innej) wiec niczym nawet nie smaruję. Moze temp. w piekarniku niejednakowa we wszystkich miejscach, skoro niektóre dobrze się oderwały, a niektóre gorzej?
    pozdrawiam

  84. Czesc, wlasnie wyjelam bezy z piekarnika. Wszystko pieknie: gora chrupka, srodek miekki i wilgotny. Mocno sie jednak nacwiczylam, zeby oderwac je od papieru. Pierwsze trzy nie stawialy oporu. Przy kolejnych bylo znaaaaaacznie gorzej, no i bezki przestaly byc ladne i okragle. Odrywalam je pasami… Czy przed nalozeniem piany papier trzeba troszke natlusic? A moze 30 min w przypadku mojego piekarnika, ustawionego na 150 stopni i termoobieg to za duzo? Co moze byc przyczyna? Z gory pieknie Ci dziekuje za odpowiedz, no i za mase wspanialych przepisow:)

  85. Zrobilam wczoraj po raz pierwszy- z 6 bialek bo chcialam 6 sztuk. Wyszly super! Chrupiace z zewnatrz i mieciutkie w srodku… 🙂 Faktycznie, trzeba je klasc na blasze w wiekszych odstepach, bo w moim piekarniku "pracowaly"- to rosly, to lekko opadaly, to po bokach sie rozrastaly. Nastepna w kolejce bedzie wersja czekoladowa 🙂

  86. Na przykład:
    – domowy ajerkoniak (komentarz nr 33, przepis podany przez Annę Marię):
    mojewypieki.blox.pl/2009/05/Ciasto-bezowe-z-migdalami-biala-czekolada-i.html
    – wszelkiego rodzaju lody (w zakładce mrozone) na żółtkach
    – faworki
    – creme brulee
    mojewypieki.blox.pl/2008/02/Creme-brulee.html
    – tort egipski
    mojewypieki.blox.pl/2009/05/Tort-egipski.html
    – wszelkiego rodzaju ciasta kremowe
    , np. karpatka, napoleonka, itp.
    – ciastka i ciasta kruche (choć mają mało żółek)

  87. co można zrobić z tymi wszystkimi żółtkami, które zostają z jajek?

    moje bezy właśnie leżakują w pierkarniu, a ja mam ochotę na wypieczenie czegoś więcej- najchętniej właśnie z tymi żółtkami ( po co mają się marnować ;))

  88. pyszna alternatywa dla pavlovej moze byc balagan w eton:). a tak wogole mozna gdzies dostac takie wieksze (tortowe) bezy? ja dzisiaj szukalam ale znalazlam tylko male beziki, a pic mi sie niechce

  89. motywuję się do tego cacka i coś czuję, że popełnię je w weekend.. ;D
    oby wyszło, bo szkoda tyle białek zmarnować.. 🙂

  90. Dorotus, kocham bezy i Pavlova jest zwieńczeniem moich pragnień na bezy:)))) właśnie jedną konsumuję;) zrobiłam z połowy porcji, a i tak wyszło sześć naprawdę dużych bez:))) Pozdrawiam cieplutko

  91. Droga autorko bloga "zakochałam sie w nim od pierwszego wejrzenia " lubię piec i znajduje tu niezwykłe inspiracje tym bardziej że moja rodzina kocha słodkości, jakorzystam ze strony Nigeli http://www.nigella.com oraz ze strony http://www.foodnetwork.com polecam.
    Już sie zastanawiam co następnego przygotuję może pavlova wyglada pęknie

    Pozdrawiam Monika

  92. Dla mnie z malinami!!!
    Ja tez sobie obiecuje to zrobic i nie moge sie zmobilizowac bo u mnie nikt inny bez nie lubi (za slodkie, klei sie do zebow…itd). No i zawsze mam duzo innych rzeczy do zrobienia ale to warto sprobowac !!! Pieknie ci wyszlo!

  93. nieee 🙂 nie moge o mamo! jak cudnie wygladaja, a wlasnie skonczylam piec paczki ricotta z Twojego (Nigelli) przepisu a tu kolejne cudo do sprobowania 😀 za niedlugo bede szersza niz wyzsza 😀

  94. Hi, hi, chyba mi to nie grozi :DD
    Jak na razie Nigella szybciej wydaje książki niż ja piekę :DD
    Właśnie w księgarniach pojawiła się nowa…
    pzdr

  95. He, he, o dziwo, bezy z tradycyjnego przepisu na bezy – nie, ale pavlova z mąka ziemniaczaną – tak. Może to zasługa Nigelli? Jej przepisy są ‚zaczarowane’ :DD
    Co się zresztą Tobie Ptasiu, udzieliło!

    Ela! Ja też kocham granaty, ale czekam na wysyp, by były w przyzwoitej cenie i chyba sie w tym roku nie doczekam…

    pozdrawiam