Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





29 września 2007

Mini-pavlova z owocami


mini pavlova z owocami

Jeżeli nie mieliście do tej pory okazji wypróbować pavlovej to nie ma co zwlekać. Lepszego i szybszego deseru bezowego nie można znaleźć. Piekłam już pavlovą białą i czekoladową, a mini-pavlova, to praktycznie to samo, ale w rozmiarze "S" :-). Zrobiłam ją specjalnie dla 'bezo-lubnej' Siostry. Chrupiąca beza na zewnątrz, mięciutka w środku, owoce... Dla próby zrobiłam też kilka mniejszych bezików i wyszły pyszne! 



Składniki na 8 porcji:

  • 8 dużych białek 
  • szczypta soli
  • 400 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny

Dodatkowo:

  • 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • maliny, granaty lub inne drobne owoce do wyłożenia na krem

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli i stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną,  delikatnie wymieszać szpatułką.

Płaską i dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Od miseczki odrysować 8 kółek o średnicy około 10 cm, zachowując odstępy. Wyłożyć na nie bezę, wyrównać. Można uformować ją z dołkiem w środku, by łatwiej było później nakładać bitą śmietanę i owoce.

Piekarnik rozgrzać do 150ºC. Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez około 75  - 90 minut - bezy powinny lekko się zarumienić, mogą popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie a w środku piankowe. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia.

Kremówkę ubić, można z małym dodatkiem cukru pudru. Wyłożyć na wystudzone bezy. Udekorować owocami. Natychmiast podawać.

Smacznego :-).

Mini-pavlova z owocami

Mini-pavlova z owocami

Mini-pavlova z owocami

Źródło przepisu - Nigella Lawson "How to be a domestic goddess", z moimi zmianami.


Dodaj komentarz
Komentarze (195)
1  2
Gość: Shana
13.08.2018 19:53 odpowiedz
Od zawsze bezy wszelkiego rodzaju omijałam szerokim łukiem - tak z zasady,bo w koło krążyły opowieści o trudach i niepowodzeniach z nimi związanymi. ..
Dziś wreszcie się odważyłam! >
Gość: Kamyk
02.08.2018 22:19 odpowiedz
Czy te bezy powinny jakos znaczaco urosnac? Robilam je w zasadzie pierwszy raz, jeszcze sie studza. Wydaje mi sie ze wyszly dobrze, z wierzchu sa chrupkie, mam nadzieje ze w srodku beda piankowe ;-) ale praktycznie w ogole mi nie urosly, ani tez nie popekaly. Robilam z polowy porcji.
Gość: Dorota
01.08.2018 21:06 odpowiedz
Super wychodzą, rzeczywiście białe, i takie jak powinny, polecam przepis nawet dla nowiciuszy
Gość: Paula
23.07.2018 11:40 odpowiedz
Dostałam gęsie i kacze jaja. Ciasta sa z nimi przepyszne, ale zastanawiam się, czy wyjdzie z nich beza, bo jednak bialka maja nieco inna konsystencje niz kurze... Ktoś robił?
Gość: Ewa
14.07.2018 00:09 odpowiedz
Witam. Mam zamrożone białka i nie wiem ile dokładnie ich jest. Czy da się wyliczyć ilość białek z ich wagi?

Dorota, Moje Wypieki
14.07.2018 09:59 odpowiedz
1 duże białko = 40 g.
Gość: Lusia
11.07.2018 00:33 odpowiedz
Właśnie robiłam bezy dla znajomych, oprocz tego bylo rowniez ciasto i zasugerowali mi zrobienie mniejszych porcji ze wzgledu na to ze po 1 bezie z tego przepisu bylo im ciut za slodko. Mam wiec pytanie czy z tej porcji moge zrobic np 12 bez zamiast 8 ? Albo 16? I jak wtedy zmieni sie czas pieczenia, z góry dziekuje za odpowiedz ;)
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2018 11:52 odpowiedz
Oczywiście, można. Czas pieczenia się skróci, w zależności od tego, jakie małe bezy to będą. Zawsze pieczemy do chrupkości i kruchości z wierzchu i można to sprawdzić pod koniec pieczenia. 
Gość: wii
12.06.2018 23:00 odpowiedz
Jaki inny krem można przyrządzić aby wytrzymał kilka dobrych godzin?
W cukierniach kremy się nie rozpływają, jak to jest zrobione?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2018 23:26 odpowiedz
Można usztywnić go żelatyną. Krem się zrobi niestabilny w cieple. Krem się nie rozpuści, ale może to zrobić beza. Tak samo jest w cukierniach :). 
pozdrawiam
Gość: Ola
04.06.2018 14:52 odpowiedz
Witaj,
Dorotko czy podane w przepisie temperatury to pieczenie z termoobiegiem czy góra-dół ?
Pozdrawiam, Ola
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2018 12:33 odpowiedz
Najlepiej sprawdzić w instrukcji swojego piekarnika na jakim ustawieniu piec bezy. Ja piekę różnie :).
pozdrawiam
Gość: Marta
29.05.2018 08:48 odpowiedz
Dzień dobry. Czy jeżeli potrzebuję bezy na sobotę to mogę je upiec w czwartek ?? a udekorować w sobotę przed podaniem ?
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2018 22:28 odpowiedz
Lepiej upiec dzień wcześniej.
Gość: Aleksandra
22.05.2018 14:26 odpowiedz
Wyszły mega dobre, kruche, wewnątrz pianka. Cudo. :)
Kamila3105 profil
21.05.2018 14:41 odpowiedz
Robiłam po raz pierwszy i o dziwo wyszło super! Wierzch chrupiący a w środku mnóstwo pianki :)
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2018 21:24 odpowiedz
Piekne, brawo :).
Gość: Marta
21.05.2018 07:42 odpowiedz
Dzień dobry. Proszę mi pomóc. Gdy upiekę bezy to są ok, suche, sztywne. Natomiast gdy położe na nie bitą śmietanę (śmietana kremówka 30 + cukier puder + mascarpone + śmietan fix) to po pewnym czasie ( ok 3 h) zaczyna się pojawiac woda, bezy zaczynają sie robić "mokre" ? Co robie nie tak ?
Gość: agnsud
21.05.2018 09:00 odpowiedz
Wszystko robisz dobrze.
Bezy zawsze miękną od takiego kremu (stąd w przepisie porada "Natychmiast podawać").
MagdaAneta87 profil
19.05.2018 08:00 odpowiedz
Witam. Dziś będę po raz pierwszy piekła bezę z tego przepisu i w ogóle pierwszy raz w życiu. Czy bezę piec z termoobiegiem czy bez termoobiegu ? A może z termoobiegiem ale grzanie dół i góra? Bardzo proszę o pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
19.05.2018 10:33 odpowiedz
To zależy od piekarnika, wypróbuj obie opcje :). 
gosia704 profil
24.04.2018 01:02 odpowiedz
Królowa
Kapryśna i wybredna
Ale odpowiednio traktowana wzbudza podziw
merygold profil
18.04.2018 19:29 odpowiedz
Z czego wynika różnica w robieniu bezy mini pavlova a malinowej chmurce? Do czego jest ocet ?w malinowej go nie ma.W zasadzie każdy przepis na bezę jest trochę inny i nie wiem czym to jest spowodowane .Bardzo proszę o odpowiedź .Chciałabym zrobić te mini bezy z przepisu na malinową chmurkę, bo ta beza mi się udawała ale ten ocet i inne proporcje i szczerze to nie rozumiem tych różnic w przepisach na bezę .Jeszcze raz proszę o wyjaśnienie tych różnic.Z góry dziękuję

Dorota, Moje Wypieki
18.04.2018 19:40 odpowiedz
Niektóre składniki można używać wymiennie. Może proszę poczytać najpierw notkę o bezie :).
kura_udomowiona profil
22.03.2018 22:21 odpowiedz
Wspaniale...Pieklam pierwszy raz i troche sie obawialam, ale niepotrzebnie! Moje powedrowaly do znajomych. Kazdy zachwycony smakiem!
roszkowianka1987 profil
07.03.2018 12:57 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie czy drzwiczki maja być uchylone w czasie pieczenia? Dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2018 10:43 odpowiedz
Nie, zamknięte.
pozdrawiam!
Gość: Pola
01.03.2018 16:45 odpowiedz
Czy można zamienić drobny cukier na cukier puder lub xwykły?
Jesli tak to jaki przelicznik?
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2018 12:24 odpowiedz
Najlepiej pół na pół: zwykły z pudrem. Ilość taka sama.
Karol_95 profil
13.02.2018 18:49 odpowiedz
Ostatni dzień przed Popielcem, białka w lodówce i szybka decyzja - pierwsza w życiu Pavlova. Kilka razy ją odkładałem, wreszcie przyszedł na nią czas. Szkoda, że tyle mi to zajęło, bo wyszła fenomenalna :D
Gość: Bajonka
04.02.2018 13:00 odpowiedz
Upiekłam mini pavlowy. Zastosowałam się do powyższego przepisu pieczenia (temperatura, czas). Są chrupiące, ale w środku opadły i nie ma pianki. Widzę w innych Pani przepisach na wersję mini Pavlovej (np. Z limonkowym kremem), że są zupełnie inne temperatury i czas pieczenia krótszy nawet o połowę. Gdzie tkwi prawda?
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2018 13:17 odpowiedz
Tam jest wyższa temperatura pieczenia. Im wyższa temp. tym krócej pieczemy. Są różne piekarniki, każdy piecze inaczej, trzeba znaleźć odpowiednią temp. w swoim piekarniku (pomoże w tym instrukcja piekarnika). 
bulaska profil
01.02.2018 15:50 odpowiedz
Mam zawsze taki sam problem z moimi mini pavlova, ze wytwarza sie bardzo cieniutka chrupiaca skorka, ktora tez od razu peka pod ciezarem bitej smietany... :/ ta cienka skorupka zawsze tez tak "odstaje" od wnetrza, ktore jest piankowe i idealne. probowalam juz roznych ustawien temperatury, ale nic sie nie zmienia. czy ktos moze wie w czym lezy problem?
bylabym bardzo wdzieczna za pomoc!
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 13:05 odpowiedz
Ta chrupiąca skórka powinna być grubsza (około 5 mm) i to jest normalne, że pęka pod ciężarem bitej śmietany. Czasem może lekko odstawać, zdarza się (patrz zdjęcia z mojej ostatniej Pavlovej z pistacjami). 
bulaska profil
03.02.2018 21:20 odpowiedz
Tak, tak wiem, ze peka i odstaje. Nie byloby to problemem, gdyby ta skorupka byla grubsza. Napisalas ok. 5 mm, ja mysle ze moja ma moze z 1 mm.... :/ I wszytko natychmiast peka w drobny mak po nalozeniu smietany. Czego chcialabym sie dowiedziec to tego, co wplywa na grubosc skorupki? Co moge zrobic, aby tworzyla sie grubsza? Dziekuje!!
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2018 23:44 odpowiedz
Może jest jednak za krótko pieczona? Im dłużej beza pieczona/suszona tym bardziej sucha. 
21.01.2018 07:39 odpowiedz
:)
Gość: Basia
12.05.2018 20:12 odpowiedz
Przepiękne
Interpretation profil
02.12.2017 13:01 odpowiedz
Zrobiłam w formie gniazdek, w środku dodatkowo klasyczny lemon curd. Obłędne!
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 17:00 odpowiedz
Śliczne :).
G.Kasia profil
27.10.2017 19:08 odpowiedz
Witam a czy takie mini bezy można zrobić tez z czekoladowej bezy ?
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2017 20:48 odpowiedz
Pewnie:).
Kicia profil
09.10.2017 20:49 odpowiedz
Moje małe dzieła :) z polewą Lemon Curd od ciebie :)
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2017 10:31 odpowiedz
Mniam!
Gość: gosia
09.10.2017 15:09 odpowiedz
Zawsze wychodziły mi bezy bez żadnych problemów. Jednak ostatnio za każdym razem jak je robię to po jakimś czasie pieczenia (110-120st) wycieka z nich skarmelizowany cukier, nie wiem w czym jest problem???? bo przez to stają się bardziej gumiaste i ciężko je odkleić od papieru bez skruszenia.
Gość: Karolina
03.10.2017 16:08 odpowiedz
Pierwszy raz robiłam bezę. Wyszła mi piękna i pyszna
Gość: Joanna
01.10.2017 11:35 odpowiedz
Ratunku, pomocy:)
Mini bezy są w piekarniku od 75 minut.
Wstawiłam dwie blachy i to chyba był błąd, bo na górze się powoli zarumieniły, na dole niestety nie. Pierwszy raz robię bezy i wokół nich pojawiło się cos w rodzaju galarety. Jakby białko wypłynęło. To możliwe? Ubite były na sztywno. Da się to zjeść?
Dorota, Moje Wypieki
01.10.2017 11:44 odpowiedz
Możliwe, jeśli cukier nie był rozpuszczony poprawnie podczas ubijania. Trzeba będzie zamienić blachy miejscami.
Gość: Ania
18.09.2017 14:36 odpowiedz
Nigdy nie piekłam bezy i czy trzeba dać aż tyle cukru, on ma duży wpływ na beze czy spokojnie jak zrobię z 200g tez będzie wszystko dobrze?
Doro74Kraków profil
18.09.2017 16:09 odpowiedz
Cukier to kluczowy składnik. Stabilizuje bezę. Polecam przeczytać: https://www.mojewypieki.com/post/beza---to-sie-musi-udac
Gość: beata662
16.09.2017 11:32 odpowiedz
Czy ocet winny można zastąpić octem jabłkowym?
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2017 11:31 odpowiedz
Tak.
Gość: Horka
23.06.2017 22:34 odpowiedz
Witam. Czy można je upiec parę.dni przed imprezą i szczelnie zamknąć? Czy nic im się nie stanie?
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2017 10:31 odpowiedz
Najlepiej 1 dzień wcześniej.
Gość: Agnieszka
25.05.2017 11:19 odpowiedz
Czy bezy mogę piec jednocześnie na dwóch poziomach? Jaki program wtedy najlepiej wybrać: góra-dół czy termoobieg?
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2017 14:27 odpowiedz
Można, wtedy z termoobiegiem.
Gość: agnieszka
25.05.2017 15:39 odpowiedz
dziękuję za odpowiedź :)
Gość: Acha
16.09.2017 15:01 odpowiedz
bezę z termoobiegiem? ja nagrzewam piekarnik z termoobiegiem żeby było szybciej ;) i jak zapomnę zmienić na góra-dół to zawsze wychodzi guma a nie krucha beza :(
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2017 11:16 odpowiedz
Wszystko zależy od piekarnika. W instrukcji mojego nawet jest napisane, aby bezy piec z termoobiegiem.
Merida profil
20.04.2017 10:34 odpowiedz
Mini pavlova były niewątpliwie słodką ozdobą wielkanocnego stołu :)
Dodam, że pyszną. Lemon curd wymieszałam z mascarpone, mmm....
kasia_ku profil
13.04.2017 14:46 odpowiedz
Pani Doroto, czy takie bezy ze śmietaną można przygotować dzień wcześniej? Czy się rozmoczy? Ew. czy małe beziki piec w podobnej temperaturze? - chciałabym wykorzystać białka z babki https://www.mojewypieki.com/przepis/wielkanocna-baba-drozdzowa-z-rodzynkami Dziękuję za doradę :) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 20:02 odpowiedz
Można bezy upiec dzień wczesniej, ale bitą śmietanę nakładamy przed podaniem.
Gość: Ola
26.03.2017 23:22 odpowiedz
Pierwsze bezy w życiu - i wyszły perfekcyjnie :) Zrobiły totalną furorę na imprezie!!!
Gość: łasuch
05.03.2017 18:10 odpowiedz
Czy jeśli cytrynową pavlovą piekę wg nowych temp. czyli 150/110 to te minisy też w takiej temp. czy zgodnie z przepisem?
Dorota, Moje Wypieki
05.03.2017 22:50 odpowiedz
Można trochę obniżyć, zwłaszcza, jeśli piekarnik przypieka. Piekłabym w 140 stopniach lub 120.
Gość: Ala
15.02.2017 12:19 odpowiedz
Podana temperatura jest przy termoobiegu czy bez?
Doro74Kraków profil
15.02.2017 13:57 odpowiedz
Podana w przepisie temperatura jest dla funkcji góra-dół ale najlepiej piec z termoobiegiem.
EWA Ma profil
07.02.2017 13:17 odpowiedz
Z tego przepisu wyszło mi 10 wypasionych bez :) zastanawiam się, czy podać je można z lemon curd? tylko jak go rozsmarować skoro one takie kruche? czy może lekko podgrzać?
Dorota, Moje Wypieki
07.02.2017 18:22 odpowiedz
Można posmarować. Nie podgrzewamy. Lemon curd jest delikatny.
Gość: zebza
29.11.2016 08:51 odpowiedz
Witam, mam pytanie.
Kiedy nakładać tą bitą śmietane? bezpośrednio przed podaniem?? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2016 10:03 odpowiedz
Tak, najlepiej.
Gość: zebza
29.11.2016 13:56 odpowiedz
dziękuje za odpowiedź :)
Gość: zebza
30.11.2016 20:55 odpowiedz
Wyszły idealne :) ale następnym razem chciałabym zrobić troszkę mniejsze, co z czasem/ temperaturą pieczenia??
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2016 21:37 odpowiedz
Im mniejsze bezy tym krótszy czas pieczenia, temp. bez zmian.
Milkaice profil
22.11.2016 18:38 odpowiedz
Moje pierwsze podejście do bezy i ... miłe zaskoczenie. Choć ta Pavlova wcale nie jest w wersji mini. ;-)
Bezglutenowa profil
31.10.2016 20:33 odpowiedz
Efekt dzisiejszej zabawy w sapera :)
PaulinkiMuffinki profil
20.10.2016 19:41 odpowiedz
Robiłam pierwszy raz i udały się
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2016 00:38 odpowiedz
Gratulacje :).
karo.lina profil
10.10.2016 22:52 odpowiedz
Pavlovą w wersji 'maxi' uwielbiam, a teraz, dla odmiany, zrobiłam wersję 'mini' - ze śmietaną i powidłami rabarbarowymi. Obłęd! No i ta pianka w środku - tutaj, ku mojej ogromnej uciesze, cała Pavlova była nią wypełniona. To niewiarygodne, że tak mało składników potrzebnych jest do osiągnięcia takiego efektu smakowego. Polecam!
24.04.2016 14:24 odpowiedz
No dobra, dopiero teraz rozpustna ze śmietaną ;p
Merc. profil
25.04.2016 18:02 odpowiedz
Jak szaleć, to na całego
24.04.2016 13:51 odpowiedz
Rozpustna mini pavlova z frużeliną porzeczkową i bezikami ;)))
edek profil
10.03.2016 19:51 odpowiedz
Hmm nie do końca wiem jaka powinna być pavlova i oczywiście nie mam doświadczenia w pieczeniu bezy..piekarnik gazowy więc od spodu grzeje i pytanie....jaka powinna być? Z wierzchu jest chrupka,pod spodem pianka ale sam spód przypieczony z winy konstrukcji piekarnika i jednak lekko gumowy...i jak ja odkleić? Jak zapobiegać przyklejaniu?
Pozdr!!!!
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2016 21:25 odpowiedz
Chrupiąca z wierzchu i od spodu, piankowa w środku. Może pod spodem jednak nie dopieczona, dlatego też gumowa i łatwo nie odchodzi od papieru? Proszę poczekać, aż chwilę przestygnie, przed ściągnięciem jej z papieru.
pozdrawiam!
J_Zielinka profil
23.02.2016 09:48 odpowiedz
Żeby nie było, że jestem taka genialna-początkująca i wszystko potrafi. Małe bezy potrafi, owszem, ale pavlovej nie...Wprawdzie urosły w piekarniku i wyglądały idealnie, potem nagle opadły i wyszły z nich gumowate podeszwy. Zresztą chyba na życzenie: w ogóle nie czytałam komentarzy i nie przygotowałam się mentalnie....Ja po prostu nie wierzę, że można zrobić bezę z pianką, która się nie ciągnie i którą da się jeść łyżeczką...
Merc. profil
23.02.2016 20:34 odpowiedz
Coś wyglądają jakby w zbyt wysokiej temperaturze były? A teraz, po fakcie, może da się je jeszcze podsuszyć na chrupko?
J_Zielinka profil
23.02.2016 20:48 odpowiedz
Mój piekarnik daje czadu, o czym wiem, a i tak początkową temp.ustawiłam wg przepisu. Nic to! Następnym razem. A te już prawie zjedzone. Bezy uwielbiam w każdej postaci, nawet nie do końca udanej :-)
aleksa69 profil
17.01.2016 07:12 odpowiedz
Robiłam wczoraj 4 mini Pavlove. Po upieczeniu okazało się, że w środku są puste . dodam, że piekła je 10 min niż w przepisie. Mam pytanie czy dlatego są puste bo dłużej piekła? Bałam się, że będą w środku surowe i dlatego przedłużyła.
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2016 21:43 odpowiedz
Niestety, nie wiem, możliwe, że to przez długość pieczenia.
aleksa69 profil
10.01.2016 12:45 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie Pavlowej. Czy tu do białek trzeba wsypac mąkę ziemniaczaną czy nie trzeba? Wysłałam, że pavlowa robi się tak jak beze na daquasa. Proszę o odpowiedź. Z pozdrowieniami. Uwielbiam Twojego bloga
10.01.2016 13:41 odpowiedz
do dobrze ubitych białek nigdy nie dodaję ani cytryny ani mąki - warunkiem jest szybkie zjedzenie bezy po przygotowaniu. Jeśli chcę żeby wytrzymała do następnego dnia - wtedy utrwalam mąką i cytryną albo octem :)
pati.k profil
08.01.2016 23:26 odpowiedz
Hmm może źle to nazwalam. Chodzi mi o śmietanę w proszku do której dodaje się mleko
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2016 23:29 odpowiedz
Nie będzie to dobrze smakowało ze Śnieżką (czy o nią chodzi?), kremówka lepiej pasuje.
pati.k profil
08.01.2016 18:17 odpowiedz
Chce zrobić mini bezy ale zastanawiam się czy zamiast kremówki mogę użyć tzw śmietan fixu?
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2016 21:33 odpowiedz
A czy smietan-fix nie jest tylko do usztywniania śmietany?
Aomine1 profil
03.01.2016 17:17 odpowiedz
Jadłam w restauracji w Katowicach bezę Pavlowa z kremem z serka mascarpone, bardzo chciałabym spróbować ją zrobić. Proszę mi powiedziec czy mogę część śmietany zastąpić serkiem? Czy muszę szukać jakiegoś przepisu konkretnie z mascarpone? Dziękuje bardzo za wszystkie przepisy :D
Dorota, Moje Wypieki
03.01.2016 18:13 odpowiedz
Tak, można. Im więcej mascarpone tym krem bardziej ścisły, mniej delikatny - zależy, jak to lubi. Maksymalnie mieszam je pół na pół. 
pozdrawiam :-)
Aomine1 profil
03.01.2016 19:49 odpowiedz
A czy jedynym sposobem na "nadzianie" tej bezy (takiej lub większej) jest przekrojenie jej? Czy według Pani lepiej wyłożyć krem na górę?
Dorota, Moje Wypieki
03.01.2016 19:52 odpowiedz
Wykładamy krem na górę, Pavlova nie jest pusta w środku, jest piankowa.
maja123 profil
13.10.2015 15:42 odpowiedz
Robiłam te bezy już kilkukrotnie - za każdym razem próbowałam innych kombinacji temperatury i czasu. Niestety, mój piekarnik ma tendencję do przyrumieniania - kiedy wstawiałam do wyższej temp. i natychmiast zmniejszałam, zawsze szybko brązowiały (próbowałam też 160 st. i od razu 130, wydłużając czas).

Kilka razy robiłam też z przepisu na wiosenne mini pavlove (z kiwi w przepisie), susząc przez 1,5 h w 100 stopniach. Znów wyszły suche i zrumienione. Z pianą na pewno jest wszystko dobrze, ubijam tak jak w notce, zawsze jest sztywna i nie rozpływa się. Myślałam, że jeśli zrezygnuję z "uderzenia" wyższą temperaturą i będę piekła tak jak w wiosennych, będzie lepiej, ale się myliłam.

Jak jeszcze mogę spróbować, żeby nie były brązowe i były lekko ciągnące się w środku, ale nie twarde z wierzchu? Czy ktoś ma jakiś pomysł? Piekarnik jest w miarę nowy, zawsze używam termoobiegu. Z góry dziękuję :)
maja123 profil
13.10.2015 16:04 odpowiedz
Zapomniałam dodać, że jeszcze są dosyć klejące z wierzchu (pomimo tego, że powierzchnia jest już dosyć twarda).
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2015 17:39 odpowiedz
Kolor musi zależeć od temperatury piekarnika i od jego ustawień. Piekarnik jest w miarę nowy, może nie wyczuła Pani jeszcze, jak piecze bezy. Obniżyłabym temperaturę nawet do 150 a potem do 120, trzeba próbować. Jeśli piecze Pani z termoobiegiem, przełączyłabym na grzanie góra-dół. One nie będą nigdy ciągnące w środku, to Pavlova, nie bezy. Pavlova ma być piankowa.
pozdrawiam!
maja123 profil
14.10.2015 10:27 odpowiedz
Dziękuję, wczoraj tak zrobiłam i były już tylko lekko beżowe ;) Jedyne co mnie zmartwiło to to, że były lekko klejące i gumowe w środku, ale i tak były pyszne. Pozostałam jednak przy termoobiegu, ponieważ góra - dół u mnie mocno przypala (też przetestowane). Myślę, że kolejnym razem spróbuję 100 stopni i potem zmienię na 80 st i zaplanuję na to 2 godzinki, potem będę obserwować.
dorota.g profil
22.05.2015 08:28 odpowiedz
Juz wiem co byli nie tak. Diabel mnie podkusil i dodalam cukru pudru. Pewnie dlatego wyszly miekkie. Poza tym co do piekarnika. Mam duzy problem z wyczuciem. Jak robilam zwykle bezy byly bielutkie. A tu nawet przy 140 momentalnie dostaja koloru. Wylaczylam termiobieg i robie jeszcze jeden test na wersji mini. Mam nadzieje ze tym razem bwdzie ok
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2015 09:45 odpowiedz
Cukier puder nie powinien mieć takiego wpływu, kiedyś też go używałam, wychodziły ok. Walcz z piekarnikiem ;-).
dorota.g profil
21.05.2015 21:14 odpowiedz
Z połowy porcji zrobiłam 4 szt. Jeszcze studzą się w piekarniku. Mam nadzieje, że będą dobre bo wcale nie popękały no i są mocno beżowe. Jak wsadziłam do piekarnika na 180 stopni i zmniejszyłam od razu na 150 momentalnie zaczęły brązowieć. Niestety jak zmniejszyłam na 110 to było już za późno. W czym może tkwić problem? Zależy mi na odpowiedzi bo jutro chcę zrobić beze pavlova w normalnym rozmiarze na urodziny córki. PS czy jedna pavlova wystarczy na 12 porcji?
Dorota, Moje Wypieki
21.05.2015 23:23 odpowiedz
Może w Twoim piekarniku trzeba piec w niższej temperaturze? Każdy piekarnik piecze jednak inaczej na innych ustawieniach. Tak, wystarczy na 12 porcji.
Mulberry profil
25.01.2015 19:01 odpowiedz
Mam ten sam problem co kilka osob ponizej - w piekarniku urosly bardzo ladnie, natomiast przy probie odlepienia ich z papieru do pieczenia - skorupka popekala a w srodku okazalo sie ze moje pavlove sa w polowie puste.
Niemniej jednak sa bardzo dobre ale nastepnym razem uzyje mniej cukru bo sa troche za slodkie.
Gość: Bak35
27.11.2014 11:31 odpowiedz
Bezy suchymy bez termoobiegu?
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2014 11:38 odpowiedz
Jeśli jest możliwość - z termoobiegiem.
ppaulinaa90 profil
30.06.2014 20:16 odpowiedz
moja mini pavlova :) wspaniała :)
monik.sadowska profil
18.02.2014 09:19 odpowiedz
Czy zamiast octu winnego moge użyć octu jabłkowego?
Dorota, Moje Wypieki
19.02.2014 10:37 odpowiedz
Tak.
weronikaa profil
24.01.2014 05:39 odpowiedz
Moje mini pavlove ;) moj ulubiony deser ;)
sweet-sin profil
25.01.2014 10:06 odpowiedz
PRZE-PIĘK-NE! Wprost brak słów. :)
krzesia profil
23.03.2014 11:18 odpowiedz
Wyglądają przepysznie! :)
Gość: katarzynak83
16.11.2013 20:11 odpowiedz
Wiele razy robiłam już mini pavlovą z tego przepisu i jest pyszna! Uwielbiam desery bezowe a ten jest prosty do zrobienia i bardzo dobry. Z bitą śmietaną i owocami (szczególnie malinami) prezentuje się wspaniale!
Gość: aggie
02.11.2013 14:36 odpowiedz
hej, jak przygotowac granaty aby tak ladnie wydlubac z nich pestki, jest jakis specjalny sposob? dzieki.
Gość: toja
07.12.2013 20:41 odpowiedz
przekroić na pół i opukać łyżką, aż pestki nie wypadną
Gość: K
27.08.2013 18:05 odpowiedz
Korciła mnie pavlova już od daaaawna, ale bałam się zrobić taką duzą, ze jakby coś się nie udało... Zrobiłam więc te mini! Są przeeepyszne! U mnie z malinami i borówkami. Jak tutaj wstawić zdjęcie? To się pochwalę fotkami.
Dorota, Moje Wypieki
27.08.2013 22:34 odpowiedz
Należy być zalogowanym na stronie (założyć konto), w prawej kolumnie na blogu.
Monstera profil
01.09.2013 19:21 odpowiedz
Dziękuję! No więc się chwalę cudownymi słodkościami!
Monstera profil
01.09.2013 20:07 odpowiedz
A tu borówki
Gość: an
27.08.2013 09:33 odpowiedz
PILNE> Czym mogę zastąpić papier do pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
27.08.2013 22:34 odpowiedz
Matą silikonową lub teflonową.
Raczkowa77 profil
15.08.2013 23:55 odpowiedz
A to moje słodkie miniaturki :) tylko jak widać na zdjęciu krem zrobiłam kawowo-baileisowy :)
Dorota, Moje Wypieki
16.08.2013 10:49 odpowiedz
Piękne i świetny krem :).
dagua profil
19.07.2013 15:50 odpowiedz
Fantastyczny i przesmaczny pomysł na wykorzystanie białek. Jednak robiąc wszystko zgodnie z przepisem, ubijając białka na sztywno, ale nie przebijając ich, po wyciągnięciu z piekarnika bezy były wysokie, jednak miały dużo powietrza w środku i już po nadgryzieniu przygotowanego deseru cała opadała na piankę(miała może z 1,5cm wysokości..) Czy ktoś może powiedzieć mi, czemu tak się dzieje? :)
Pozdrawiam
Askarkowa profil
23.06.2013 14:26 odpowiedz
Pycha! Bałam się bez od zawsze m.in. dlatego, że mam kiepski piekarnik, ale dzisiaj się odważyłam i jestem zachwycona! Niestety bezy mi się pozapadały, ale w smaku są idealne, kruchutkie na zewnątrz, delikatna pianka w środku, cudo! Kolejny już udany wypiek z tej strony!
Gość: Anjja
14.05.2013 08:39 odpowiedz
Czy dało by się upiec bezy w papilotkach? Na komunii byłyby wygodniejsze:)
W sobotę muszę je przełożyć i zawieść do restauracji a chciałabym żeby na przyjęciu komunijnym były chrupkie i smaczne. Czy lekkie przesmarowanie wierzchu bezy roztopioną, biała czekoladą sprawi że jej chrupkość się utrzyma dłużej?
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2013 11:16 odpowiedz
Nie probowałam. Zrobiłabym kilka bezików na próbę.
Gość: agrest84
03.05.2013 22:50 odpowiedz
jak długo bezy zachowują swoją chrupkość? czy zachowają swoją konsystencję (czyli chrupiące z zewnątrz i piankowe w środku) na następny dzień po upieczeniu? muszę zrobić większą ilość na rodzinną uroczystość i obawiam się, że mogą wchłonąć wilgoć i zepsuć się w tak długim czasie.
Dorota, Moje Wypieki
04.05.2013 19:40 odpowiedz
Najczęściej tylko do dnia kolejnego lub do momentu przełożenia ich kremem. Są nietrwałe. Nalezy je przechowywać do momentu przełożenia w temp. pokojowej.
agrest84 profil
07.05.2013 19:49 odpowiedz
czyli jeśli upiekę je w sobotę po południu, to w niedzielę do południa będą nadal takie jak być powinny. oczywiście krem i owoce nałożę przed samym podaniem.
Dorota, Moje Wypieki
08.05.2013 11:09 odpowiedz
Tak.
Gość: MARTA
29.04.2013 16:48 odpowiedz
witam
Nie wiem dlaczego ale nie wyszła mi krucha beza, beza była miękka
Czy może ktoś wie co zrobiłam źle??
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2013 22:47 odpowiedz
Moze była zbyt krótko pieczona/suszona?
eleo2012 profil
28.04.2013 23:14 odpowiedz
Pieklam 10 min dluzej i wyszly lux
Gość: JOF
27.04.2013 20:58 odpowiedz
Wlasnie zrobilam. Matko jakie to jest pyszne!!!
dorota83 profil
27.03.2013 00:06 odpowiedz
białek marnować nie wolno;) zatem zaświadczam, że tak się nie stało.
zaneta_2712 profil
08.03.2013 12:53 odpowiedz
zrobiłam dzisiaj mini pavlove dla przyjemności na dzień kobiet :) po upieczeniu trochę opadły ale i tak "niebo w gębie", super przepis jak każdy na stronie :) po niżej zdjęcia u mnie w wersji z borówkami :)
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2013 12:56 odpowiedz
Piękna :)
Gość: gosc
13.02.2013 14:02 odpowiedz
a czy skrobie ziemniaczana mozna zastapic maka ziemniaczana
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2013 19:15 odpowiedz
To jest to samo, tylko inna nazwa.
Gość: yen
09.02.2013 13:31 odpowiedz
Moja beza właśnie siedzi w piekarniku, nie ma jednak takiego ładnego koloru jak te na zdjęciach, jest żółto brązowa. Ma ktoś może pomysł czemu? ;) Piekę bez termoobiegu w temperaturze podanej w przepisie od ok. 15 minut
klaudia_k3 profil
27.01.2013 18:01 odpowiedz
zrobiłam dzisiaj po raz pierwszy, wyszły booooooskie, miałam gości, wszyscy się zachwycali:):) wyrosły wspaniale, nie popękały:):):):) IDEALNE!!!!nałożyłam bitą śmietanę i wierzch polałam zmiksowanymi, mrożonymi truskawkami:) mamuńciu......takie to pyszne było:):):) dzięki i pozdrawiam! p.s. po raz nie wiem który Twój przepis podbił moje serce:)
Gość: Dadi:)
25.01.2013 06:32 odpowiedz
Mam pytanie czy można po upieczeniu już wykroić "daszek" i do środka dać owoce ? : )
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2013 19:31 odpowiedz
Nie, raczej nie. W środku jest pianka i owoce by opadły.
elunia_1 profil
10.12.2012 19:09 odpowiedz
Czy mogą być mrożone maliny ? jeżeli tak to czy najpierw je odmrozić ?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2012 11:30 odpowiedz
Niestety, nie.
kangurzyca profil
09.12.2012 15:40 odpowiedz
Uwielbiam bezy,zostały mi białka po domowym budyniu i upiekłam tą oto mini pavłową :)
Gość: marta
30.11.2012 21:57 odpowiedz
moj piekarnik niestety nie posiada termoobiegu wiec czy beza mi sie uda?w jakiej temperaturze ja piec?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2012 16:19 odpowiedz
Uda się. Nalezy piec w takiej samej tempearurze, może lekko dłużej.
malinoga profil
13.11.2012 21:20 odpowiedz
Superowy deser! Pięknie się prezentuje no i smakuje obłędnie :). U mnie z mieszanką owoców leśnych.
ursa29 profil
23.09.2012 20:40 odpowiedz
mój pierwszy przepis który zrealizowałam:)CUDO!!!!!!!!!!!!!:)owoce to mieszanka kiwi o pomarańczy:)
Gość: Ewa
19.11.2011 11:15 odpowiedz
Żółtka wykorzystałam do pierniczków alpejskich, a białka też się nie zmarnują :-) ufff, pracowity wieczór mnie czeka, ale dla tych pychotek warto.
Gość: kasiamogi
26.10.2011 16:20 odpowiedz
Juz drugi raz zabralam sie do tego przepisu i drugi raz taki sam efekt. Niby wszystko fajnie, Pavlova smakowala wysmienicie, jedyna rzecz to taka, ze po wyciagnieciu z piekarnika strasznie popekala. Moze dlatego, ze studzilam przy uchylonych drzwiczkach ? Jak sie piekla to wygladala perfekcyjnie, ale zaraz po wyciagnieciu ta zewnetrzna, krucha "skorka" wydala sie taka cieniutka i popekala. Mimo to wszyscy sie zajadali. Dodalam tylko od siebie ze wzgledu na coreczke czerwonego barwnika do bialek i beza wyszla - rozowa! :)
Gość: wiks
04.10.2011 18:39 odpowiedz
Zrobiłam z połowy porcji (4 - wcale nieduże - białka czekały smętnie w lodówce). Wyszło mi 5 bez o średnicy 15cm. Oczywiście pysznych bez... :)
U mnie z granatem i gruszką, bez nielubianej przeze mnie bitej śmietany.
Deser wykwintny, pewnie od czasu do czasu go jeszcze wykorzystam.
Gość: sandrik1
28.07.2011 20:38 odpowiedz
Faktycznie deser EKSTRA. Piekłam z termoobiegiem i tyle czasu ile w przepisie. Wyszły chrupiące na zewn. i ... oczywiście wilgotne w środku :D Moj luby się przestraszył tej wilgotności i musiałam mu wytłumaczyć ze takie właśnie są prawdziwe bezy (jak byłam mała to nawet takie ze sklepu jadałam ;) nie to co teraz :/) Dodam ze nie piekłam na papierze ale na specjalnej macie do pieczenia oraz na folii aluminiowej (te ciężej odchodziły od folii-spody zostawały na niej). Pozdr.
Gość: Karolla
05.07.2011 18:37 odpowiedz
Nie wyszło mi- bezy zamiast 1h piekły się: raz tak jak w przepisie (jednak były cały czas mokre) i drugi raz (ok 30min) i nadal się nie dopiekły (smakowały jak białka na szarlotce- miękkie i takie "bezpłciowe") :( nie wiem dlaczego - może po prostu nie mam talentu do bez ;/ pozdrawiam
Gość: Zuzia
24.06.2011 19:40 odpowiedz
Robiłam już dwa razy, dla różnych gości. Za każdym razem miałam trochę obaw jak to zostanie przyjęte (bo ja uwielbiam bezy, ale inni niekoniecznie;)), ale w obu przypadkach goście zachwyceni. Bezy wyszły, na górę dałam truskawki. Nie wiem jak gdzie indziej, ale na pomorzu w tym roku są wyjątkowa kwaśne, więc fantastycznie pasowały.
Po prostu BOMBA, akurat na deser dla jednej osoby. I teraz cały czas kombinuję co tu innego zrobić, żeby mieć białka i powtórkę z rozpusty:)))
Gość: Miśka
17.04.2011 08:54 odpowiedz
połączenie dość słodkiej bezy, łagodnej bitej śmietany i kwaskowych owoców (u mnie granatu) jest b fajne. Zastrzeżenie mam jedynie do bez - pierwsza partia mi się przypiekła od spodu, druga (choć niespalona) wyszła dość gumiasta, niezbyt chrupiąca, z małymi bąbelkami (które przypominały mi pryszcze - serio :/) ledwo odlepiłam je od pergaminu. Myślę, że bezy trzeba piec bezwzględnie z termoobiegiem, którego nie posiada mój piekarnik. Acha - nie polecam zastępować bez z tego przepisu bezami sklepowymi - te sa słodkie i lekko karmelkowe, a sklepowe są po prostu słodkie.
1  2



Składniki / tagi