Ładowanie strony





9 maja 2019

Mini - Pavlova z rabarbarem i pistacjami


Mini - Pavlova z rabarbarem i pistacjami

Sezonowa Pavlova z rabarbarem i pistacjami. Można ją przygotować w postaci jednego, dużego deseru; ja się zdecydowałam na kilka mini-porcji. Rabarbar, by zmiękł, pieczemy wcześniej w piekarniku i zachowujemy powstały syrop do polania po deserze. Oczywiście, bez pistacji to by nie było to samo, muszą być ;). Cudowne połączenie smaków słodkiego i lekko kwaśnego!



Składniki na 6 porcji:

  • 6 dużych białek 
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1,5 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli i stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną,  delikatnie wymieszać szpatułką.

Płaską dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Od miseczki odrysować 6 kółek o średnicy około 10 cm, zachowując odstępy. Wyłożyć na nie bezy, wyrównać. 

Piekarnik rozgrzać do 150ºC. Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez około 75  - 90 minut - bezy powinny lekko się zarumienić, mogą popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie a w środku piankowe. W razie konieczności wydłużyć czas pieczenia. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia.

Kremówkę ubić. Wyłożyć na wystudzone bezy. Udekorować upieczonym rabarbarem i posiekanymi pistacjami, polać syropem powstałym z rabarbaru. Natychmiast podawać.

Pieczony rabarbar:

  • 500 g rabarbaru pociętego na 2 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 60 g cukru

Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w żaroodornym naczyniu. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut do lekkiego zmięknięcia rabarbaru (nie może się jednak rozpadać, powinien zachować kształt). Przełożyć na durszlak/sito i pozostawić do odsączenia. Powstały syrop zachować. Wystudzić.

Dodatkowo:

  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 60 g posiekanych pistacji (niesolonych)

Smacznego :-).

Mini - Pavlova z rabarbarem i pistacjami

Mini - Pavlova z rabarbarem i pistacjami


Dodaj komentarz
Komentarze (10)
Gość: Justyna
17.05.2019 12:44 odpowiedz
Czy beze mozna wykonac metodą szwajcarska, 6 białek to ok 200 gr? Bo mam w pojemniku pasteryzowane
Dorota, Moje Wypieki
17.05.2019 14:18 odpowiedz
Nie wiem, lepiej upiec tradycyjnie, to pewniejsze.
zuszka profil
10.05.2019 20:24 odpowiedz
Dorotko - zdradź sekret jak zrobić tak śnieżnobiałą bezę jak Twoja. Moje zawsze są w kolorze beżowym :(((
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2019 11:13 odpowiedz
zuszka profil
12.05.2019 07:35 odpowiedz
Ech, za każdym razem przed pieczeniem czytam. Cóż, cytując moją mistrzynię „ Beza o kolorze śniegu to wielka sztuka”. Trening czyni mistrza ;)
Gość: Kaja
10.05.2019 12:23 odpowiedz
Dzień dobry, piekła Pani bezę na termoobiegu? Czy normalnie góra-dół. Z góry dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2019 11:14 odpowiedz
Piekłam góra-dół, ale to zalezy od piekarnika. Warto zajrzeć do instrukcji piekarnika.
Gość: mariolka
09.05.2019 17:01 odpowiedz
Czym można zastąpić białka, cukier i śmietanę? Mam w domu alergików ;) hihihi taki żarcik ;) niczego nie zamienimy :)
Gość: Ewa
09.05.2019 21:06 odpowiedz
:-)))
Gledys profil
09.05.2019 22:22 odpowiedz
Brawo za poczucie humoru.



Składniki / tagi