Ładowanie strony





9 maja 2019

Mini - Pavlova z rabarbarem i pistacjami


Mini - Pavlova z rabarbarem i pistacjami

Sezonowa Pavlova z rabarbarem i pistacjami. Można ją przygotować w postaci jednego, dużego deseru; ja się zdecydowałam na kilka mini-porcji. Rabarbar, by zmiękł, pieczemy wcześniej w piekarniku i zachowujemy powstały syrop do polania po deserze. Oczywiście, bez pistacji to by nie było to samo, muszą być ;). Cudowne połączenie smaków słodkiego i lekko kwaśnego!



Składniki na 6 porcji:

  • 6 dużych białek 
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1,5 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli i stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną,  delikatnie wymieszać szpatułką.

Płaską dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Od miseczki odrysować 6 kółek o średnicy około 10 cm, zachowując odstępy. Wyłożyć na nie bezy, wyrównać. 

Piekarnik rozgrzać do 150ºC. Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez około 75  - 90 minut - bezy powinny lekko się zarumienić, mogą popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie a w środku piankowe. W razie konieczności wydłużyć czas pieczenia. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia.

Kremówkę ubić. Wyłożyć na wystudzone bezy. Udekorować upieczonym rabarbarem i posiekanymi pistacjami, polać syropem powstałym z rabarbaru. Natychmiast podawać.

Pieczony rabarbar:

  • 500 g rabarbaru pociętego na 2 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 60 g cukru

Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w żaroodornym naczyniu. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut do lekkiego zmięknięcia rabarbaru (nie może się jednak rozpadać, powinien zachować kształt). Przełożyć na durszlak/sito i pozostawić do odsączenia. Powstały syrop zachować. Wystudzić.

Dodatkowo:

  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 60 g posiekanych pistacji (niesolonych)

Smacznego :-).

Mini - Pavlova z rabarbarem i pistacjami

Mini - Pavlova z rabarbarem i pistacjami


Dodaj komentarz
Komentarze (16)
Gość: Paloma
23.10.2019 09:20 odpowiedz
Wygląda smakowicie! Czego można użyć zamiast rabarbaru? :)
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2019 10:21 odpowiedz
Polecam zajrzeć do innych przepisów na Pavlovą i znaleźć coś bardziej w sezonie ;).
Gość: Wiesława
29.05.2019 22:18 odpowiedz
Czy wystarczy zamrożone białka wyciągnąć z zamrażalnika rano (od razu na blat?)?. Będę piekła około 10 tej. Pierwszy raz wykorzystam mrożone białka. Jaką powinny mieć temperaturę (pokojową? )?.
Kremówkę ubić bez pudru? Lub ile dodać, by jednak nie były za słodkie?
Pozdrawiam. Właśnie skończyliśmy torcik z rabarbarem i budyniem - pyszny.
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2019 10:38 odpowiedz
Tak, ale muszą się rozmrozić i dojść do temp. pokojowej. Kremówkę ubijamy bez pudru, Pavlova jest bardzo słodka. 
Gość: Marzi
28.05.2019 19:31 odpowiedz
Czy można zastąpić cukier stewią lub ksylitolem?
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2019 19:39 odpowiedz
Nie wiem, nie próbowałam. Na Moich Wypiekach nie używam tych produktów.
Gość: Justyna
17.05.2019 12:44 odpowiedz
Czy beze mozna wykonac metodą szwajcarska, 6 białek to ok 200 gr? Bo mam w pojemniku pasteryzowane
Dorota, Moje Wypieki
17.05.2019 14:18 odpowiedz
Nie wiem, lepiej upiec tradycyjnie, to pewniejsze.
zuszka profil
10.05.2019 20:24 odpowiedz
Dorotko - zdradź sekret jak zrobić tak śnieżnobiałą bezę jak Twoja. Moje zawsze są w kolorze beżowym :(((

Dorota, Moje Wypieki
11.05.2019 11:13 odpowiedz
zuszka profil
12.05.2019 07:35 odpowiedz
Ech, za każdym razem przed pieczeniem czytam. Cóż, cytując moją mistrzynię „ Beza o kolorze śniegu to wielka sztuka”. Trening czyni mistrza ;)
Gość: Kaja
10.05.2019 12:23 odpowiedz
Dzień dobry, piekła Pani bezę na termoobiegu? Czy normalnie góra-dół. Z góry dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2019 11:14 odpowiedz
Piekłam góra-dół, ale to zalezy od piekarnika. Warto zajrzeć do instrukcji piekarnika.
Gość: mariolka
09.05.2019 17:01 odpowiedz
Czym można zastąpić białka, cukier i śmietanę? Mam w domu alergików ;) hihihi taki żarcik ;) niczego nie zamienimy :)
Gość: Ewa
09.05.2019 21:06 odpowiedz
:-)))
Gledys profil
09.05.2019 22:22 odpowiedz
Brawo za poczucie humoru.



Składniki / tagi