Komentarze (16)

Mini - Pavlova z rabarbarem i pistacjami

Sezonowa Pavlova z rabarbarem i pistacjami. Można ją przygotować w postaci jednego, dużego deseru; ja się zdecydowałam na kilka mini-porcji. Rabarbar, by zmiękł, pieczemy wcześniej w piekarniku i zachowujemy powstały syrop do polania po deserze. Oczywiście, bez pistacji to by nie było to samo, muszą być ;). Cudowne połączenie smaków słodkiego i lekko kwaśnego!

Składniki na 6 porcji:

  • 6 dużych białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1,5 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli i stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną,  delikatnie wymieszać szpatułką.

Płaską dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Od miseczki odrysować 6 kółek o średnicy około 10 cm, zachowując odstępy. Wyłożyć na nie bezy, wyrównać.

Piekarnik rozgrzać do 150ºC. Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez około 75  – 90 minut – bezy powinny lekko się zarumienić, mogą popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie a w środku piankowe. W razie konieczności wydłużyć czas pieczenia. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia.

Kremówkę ubić. Wyłożyć na wystudzone bezy. Udekorować upieczonym rabarbarem i posiekanymi pistacjami, polać syropem powstałym z rabarbaru. Natychmiast podawać.

Pieczony rabarbar:

  • 500 g rabarbaru pociętego na 2 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 60 g cukru

Wszystkie składniki wymieszać i umieścić w żaroodornym naczyniu. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut do lekkiego zmięknięcia rabarbaru (nie może się jednak rozpadać, powinien zachować kształt). Przełożyć na durszlak/sito i pozostawić do odsączenia. Powstały syrop zachować. Wystudzić.

Dodatkowo:

  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 60 g posiekanych pistacji (niesolonych)

Smacznego :-).

Mini - Pavlova z rabarbarem i pistacjami

Mini - Pavlova z rabarbarem i pistacjami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 16 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Czy wystarczy zamrożone białka wyciągnąć z zamrażalnika rano (od razu na blat?)?. Będę piekła około 10 tej. Pierwszy raz wykorzystam mrożone białka. Jaką powinny mieć temperaturę (pokojową? )?.
    Kremówkę ubić bez pudru? Lub ile dodać, by jednak nie były za słodkie?
    Pozdrawiam. Właśnie skończyliśmy torcik z rabarbarem i budyniem – pyszny.

    1. Tak, ale muszą się rozmrozić i dojść do temp. pokojowej. Kremówkę ubijamy bez pudru, Pavlova jest bardzo słodka. 

  2. Dorotko – zdradź sekret jak zrobić tak śnieżnobiałą bezę jak Twoja. Moje zawsze są w kolorze beżowym :(((

      1. Ech, za każdym razem przed pieczeniem czytam. Cóż, cytując moją mistrzynię „ Beza o kolorze śniegu to wielka sztuka”. Trening czyni mistrza 😉

  3. Czym można zastąpić białka, cukier i śmietanę? Mam w domu alergików 😉 hihihi taki żarcik 😉 niczego nie zamienimy 🙂