Ładowanie strony





13 grudnia 2013

Mini serniczki z białym makiem


Mini serniczki z białym makiem

Małe serniczki o migdałowej nucie pieczone z warstwą białego maku. Mini wersja seromaka! Znajdziecie w nich wszystko, z czym mogą kojarzyć się święta: mak, marcepan, orzechy, kandyzowana skórka z pomarańczy, sernik.. Użyłam białego maku, który najlepiej komponuje się z orzechami i marcepanem (pozostał mi z tegorocznych rogali marcińskich), ale można wykorzystać również mak bardziej tradycyjny, niebieski. Serniczki smakują niebiańsko, ciężko na jednym poprzestać, a przy tym są bardzo podzielne. Wspaniale się mrożą, można upiec już teraz i zamrozić w zamkniętym pojemniczku aż do świąt.. zawsze trochę mniej pracy :-). Polecam!



Przepis na 12 mini serniczków.

Składniki na masę makową:

  • 110 g białego maku
  • 50 g masy marcepanowej, startej na tarce
  • 50 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia. Odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Tak przygotowany mak przełożyć do naczynia, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać, do połączenia.

Składniki na masę serową:

  • 450 g twarogu półtłustego , zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 90 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać widelcem, tylko do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy.

Wykonanie

Formę do muffinek wyłożyć 12 papilotkami. Na sam spód wyłożyć masę makową, wyrównać. Uzupełnić masą serową prawie do wysokości papilotki (5 mm pozostawić wolne).

Piec w temperaturze 150ºC przez około 25 minut lub do momentu, aż powierzchnia serniczków będzie ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Przestudzić przez 1 godzinę w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć z formy i przełożyć na kratkę.

Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Podawać z bitą śmietaną i wiśniami w syropie.

Smacznego :-).

Mini serniczki z białym makiem


Dodaj komentarz
Komentarze (86)
okrzemek2 profil
19.12.2017 12:08 odpowiedz
Witam.
Czy masę marcepanową mogę pominąć albo zastąpić?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 20:00 odpowiedz
Można pominąć, proszę pamiętać, że dodawała ona słodyczy.
pozdrawiam
AnitaP profil
11.01.2017 20:00 odpowiedz
Pyszności
Dominka profil
23.12.2016 18:45 odpowiedz
Te serniczki są grzechu warte. Całe szczęście, że przygotowałam podwójną porcję. Część serniczków będzie na Święta, reszta do zamrożenia, na chwilę słabości ;-) użyłam twarogu Delfiko- dzięki Dorotus, która przeprowadziła testy twarogów i skrupulatnie opisała wyniki. Zamiast kwaśnej śmietany użyłam kremówki. Papilotki miałam papierowe, i masa serowa i makowa pozostały ładne i zwarte, nic się nie rozlało. Piekłam 25 minut z termoobiegiem, na najniższej półce w piekarniku- ale mój piekarnik jest szalony. Rano przygotowałam masę z białego maku, popołudniu upiekłam, zrobienie masy serowej to chwila. Naprawdę świetny przepis, szybkie wykonanie, a efekt spektakularny.
SSylwia profil
22.12.2015 13:27 odpowiedz
Dzień Dobry.
Kupiłam foliowane papilotki tylko w rozmiarze mini.
Proszę o podpowiedź o ile muszę skrócić czas pieczenia.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2015 20:57 odpowiedz
Pieczemy 10 - max 15 minut. Proszę sprawdzać często.
geris profil
21.12.2015 00:06 odpowiedz
Witam, dziś pieczone, moje papilotki się otwierały tzn. rozkładały coraz bardziej przy pieczeniu u Was wyglądają jak w stanie pierwotnym. Na próbę kilka upiekłam w foremkach aluminiowych, srebrne, lekko pomarszczone - nie zmieniają formy i dekoracyjnie wyglądają. Wszystko wykonane dokładnie z przepisu, wyszły PYCHOTA, próba przedświąteczna zaliczona :-) Pani Dorotko korzystałam już z kilkunastu przepisów i co mogę powiedzieć - jak dobrze, że Pani jest :-)

Małgorzałka profil
20.12.2015 12:52 odpowiedz
Czy wiśnie można włożyć do środka (przed pieczeniem)? Czy są zbyt mokre?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2015 15:22 odpowiedz
Trzeba je odmrozić lub odsączyć.
Agamaj profil
10.07.2015 10:34 odpowiedz
Witam, czy robił ktoś może spód ciasteczkowy (pokruszone ciasteczka+masło) do tych serniczków?, jeżeli tak to czy dobrze się sprawdził? z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2015 11:55 odpowiedz
Można tak zrobić. 
pozdrawiam
Gość: malaz
20.12.2014 13:32 odpowiedz
Ile wytrzymają dni te miniserniczki?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 21:06 odpowiedz
Do 5-7 dni.
Flambir profil
03.01.2014 17:54 odpowiedz
I jeszcze w przekroju :)
Flambir profil
03.01.2014 18:00 odpowiedz
Zapomniałam dodać, że u nas z ciemnym makiem i ozdobione jeżyną z kompotu :)
Flambir profil
15.02.2014 23:56 odpowiedz
Jeszcze dodam zdjęcie po tunningu ;)
Flambir profil
03.01.2014 17:54 odpowiedz
Boskie Seromaczki, jak je określiła moja mama :) Jako, że miałam mak mielony przygotowanie całości zajęło 15 min. Szczerze polecam!!! 10/10 i do ulubionych
Dorota, Moje Wypieki
03.01.2014 17:55 odpowiedz
Wspaniałe :).
Flambir profil
05.01.2014 01:47 odpowiedz
Dziękuję! :)
gumbee profil
29.12.2013 11:45 odpowiedz
Czy marcrpan wystarczy pokroić czy trzeba go jakoś rozetrzeć ?
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2013 12:01 odpowiedz
Zetrzeć na tarce, dopiszę w przepisie.
bożena76 profil
25.12.2013 19:37 odpowiedz
Nie polecam modyfikacji przepisu,jak pisze ,ze maja sie piec w papilotkach to tak ma być ;) Ja upiekłam w blaszce i masa makowa trochę się kruszyła i nie dało się ładnie pokroic, w smaku przepyszne,ale no nie nadawało sie na swiąteczny stół :( Żałuję,że nie zrobiłam masy od seromaku zastępując tylko zwykły mak białym,tam są jajka i dzieki temu masa ładnie się trzyma,no ale mówi się "trudno", jestem bogatsza o nowe doświadczenie ;)))
Gość: Islander71
23.12.2013 13:27 odpowiedz
Witam :)

A czy mogę użyć zamiast białego maku - ciemny? bo zostało mi go troszku i zamiast mielonych migdałów tylko mielone orzechy 100g?

pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2013 00:11 odpowiedz
Tak.
Gość: laura
23.12.2013 10:41 odpowiedz
Jakiego marcepanu pani uzyła? W uk widzialam jedynie takie do dekoracji tortów biale lub zółte z DUZYM dodatkiem cukru w składzie. Ostatnio w lidlu widziałam duze "batony" marcepanowe w czekoladzie, ktora wersja marcepanu lepiej sie nada do tego wypieku?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 11:42 odpowiedz
Najlepiej zrobić domowy marcepan. Jesli nie masz juz czasu można kupić gotową masę marcepanową (do tortów), nie batoniki.
Gość: laura
23.12.2013 11:57 odpowiedz
jak dlugo moge domowa mase marcepanowa przechowywc?
Gość: Konefka
22.12.2013 17:01 odpowiedz
Dorotko, czy myslisz, że mogłabym według tego przepisu zrobić seromak na blaszce? ile wtedy musiałabym uzyć maku? W tym przepisie jest tylko 110gram, w Twoim przepisie na seromak z czarnego maku jest go aż ok 0,5kg... i jak długo piec? z góry dziękuję :)

Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 17:05 odpowiedz
Skorzystałabym z przepisu na seromak z blogu, zamieniajac tylko mak i bakalie/marcepan.
Gość: laura
21.12.2013 15:44 odpowiedz
czy mak mieli sie raz czy tak jak twarog na sernik 2-3 razy?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 00:12 odpowiedz
2 razy.
Gość: ola
21.12.2013 15:31 odpowiedz
czy mozna uzyc serka philadelphia?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 00:12 odpowiedz
Tak.
Gość: aga
21.12.2013 14:14 odpowiedz
Piekłam swoje pierniczki 35 minut w 150 stopniach z termoobiegiem, niestety spód makowy się wylał po upieczeniu, czy to oznacza że za krótko się piekły?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2013 00:13 odpowiedz
Tak. A może był zbyt wodnisty - czy dobrze odsączyłaś mak? Może uzylas wodnistego twarogu?
Gość: aga
31.12.2013 08:11 odpowiedz
Być może za mało odsączyłam mak, a twaróg był z wiaderka...
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2013 11:28 odpowiedz
Są dobre twarogi w wiaderkach ale są niestety takie, które do wypieków się nie nadają..
Gość: Lucyna
21.12.2013 09:31 odpowiedz
czy te papilotki to sa takie jak do muffinek czy te mniejsze?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2013 12:41 odpowiedz
Takie same.
Gość: sylwia
18.12.2013 12:07 odpowiedz
Wyglądają obłędnie, nabywam właśnie potrzebne składniki :)
Nie przepadam za wiśniami - jak inaczej je udekorować?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2013 00:22 odpowiedz
Moze polewą czekoladową?
Gość: łosiek
17.12.2013 15:44 odpowiedz
Wyglądają pysznie! Biały mak uwielbiam wiśnie serniczek :D mam natomiast pytanie odnośnie masy marcepanowej i migdałów. Czym ewentualnie można je zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2013 18:19 odpowiedz
Raczej są niezbędne w przepisie.
edyta1464 profil
16.12.2013 19:20 odpowiedz
acha, i od papierowej papilotki serniczki bardzo ładnie odchodzą.
edyta1464 profil
16.12.2013 19:19 odpowiedz
pyszne, polałam je musem malinowym, bo dla mnie były za słodkie, połączenie super. Dla tych , którzy nie mają papilotek foliowanych, ja upiekłam w zwykłych papierowych, odchodzą super, może nie wyglądają aż tak spektakularnie jak Doroty, ale mogą byc.
Gość: Bianka
15.12.2013 16:48 odpowiedz
Pani Doroto - proszę mi napisać, jak to jest z tym zamrażaniem - pierogi czy mięso - jak najbardziej, ale ciastka? Zawsze wydaje mi się, że będą później takie rozmięknięte, wilgotne... Ile wcześniej trzeba wyjąć taki serniczek z zamrażarki, aby był zdatny do jedzenia? Czy trzeba jeszcze coś z nim robić, czy po prostu zostawić w ciepłym miejscu, aby "doszedł" do siebie?
Inna sprawa, że zwykle nie zostają żadne resztki, które można by zamrozić ;) ale jesli można sobie ulżyć przy okazji świąt i zrobić co nieco wcześniej, to czemu tak nie zrobić?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 17:32 odpowiedz
Zamrażałam juz chyba większość ciast i nic absolutnie NIC się z nimi nie dzieje po rozmrożeniu ;-). Owijam folią spozywczą, odmrazam nie sciagając folii, na blacie kuchennym przez 2-3 godziny. Są jak swieżo upieczone :). 
Gość: Konwalia800
15.12.2013 14:27 odpowiedz
A czy dobry pomysłem jest to, aby podstawa to był "spód ciasteczkowy" taki np. z czekoladowych ciastek ?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2013 17:32 odpowiedz
Tak.
Gość: Ula
14.12.2013 21:37 odpowiedz
Dorotko, wiem, że to może drobiazg, ale w przypadku Twoich deserów, które tak pięknie się prezentują, chciałabym żeby i moje w jakimś stopniu im dorównały ;) szukam wiśni w syropie, który wyglądałyby tak "okrąglutko" jak te na Twoich serniczkach, kupiłam kilka słoiczków wiśni w syropie, wiśni kandyzowanych, ale niestety wszystkie są jakieś takie pomarszczone... :) możesz zdradzić z jakich Ty korzystasz? Czy są to przetwory własnej roboty? :) Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2013 21:41 odpowiedz
To są wiśnie w syropie, które kupiłam w Lidlu (UK). Może w polskim Lidlu tez są?
Gość: Ula
14.12.2013 21:47 odpowiedz
Dzięki za podpowiedź! Na pewno sprawdzę, bo tam mnie jeszcze nie było w tej sprawie :)
Gość: lucy
21.12.2013 09:34 odpowiedz
u mnie w lidlu (UK)niestety ich nie ma :( One sa na stałe w asortymencie czy pojawiaja sie co jakis czas?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2013 12:41 odpowiedz
Były przed swiętami, jeszcze z 2 tyg temu. Wczoraj juz prawie nic swiątecznego w moim Lidlu nie było..
Gość: Anna
14.12.2013 19:04 odpowiedz
Witam, jesli bym upiekla w silikonowych foremkach, nie rozpadna sie przy wyjmowaniu?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2013 21:41 odpowiedz
Nie powinny. Muszą byc oczywiscie mocno schłodzone.
trzmiel profil
13.12.2013 20:25 odpowiedz
a nie można z tłustego sera? (bo mi zostało jeszcze trochę takiego 'od babci' tłuściocha)
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 20:28 odpowiedz
Można.
Gość: susan22
13.12.2013 19:11 odpowiedz
Czy serniczki można upiec w jednorazowych aluminiowych foremkach do muffinek?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 19:22 odpowiedz
Tak.
Gość: magma
13.12.2013 17:23 odpowiedz
aż ślinka cieknie:) rewelacyjnie:)
Ozzy profil
13.12.2013 15:05 odpowiedz
mam jeden problem z mini-sernikami - a dokładnie z papilotkami - za każdym razem tak bardzo mokną w czasie pieczenia, że wygląd końcowy jest wręcz okropny
szukam odpowiednich już jakiś czas, ale wszystkie okazują się niewypałami
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 18:33 odpowiedz
Wybieraj papilotki woskowane lub z folią - moje złote na zdjęciu są właśnie foliowane od zewnątrz.
Gość: Wypieki Beaty
13.12.2013 13:19 odpowiedz
Uwielbiam seromak, a taka wersja jest boska :)
Gość: Marzena
13.12.2013 13:18 odpowiedz
Ja akurat nie przepadam za makiem i marcepanem - czy zamiast tego można zrobić spód jak w Twoim serniku orzechowym, Dorotko?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 13:20 odpowiedz
Można.
bożena76 profil
13.12.2013 12:51 odpowiedz
Jeśli chciałabym zrobic w jednej formie np tortownicy to jakiej uzyć śr17 cz 21cm i czy powinnam zrobic wtedy spód?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 13:01 odpowiedz
Według mnie 21 cm. Można zrobić kruchy spód, bardziej by wtedy pasował.
Gość: Justaa
13.12.2013 12:42 odpowiedz
Serniczki wyglądają obłędnie.Nie przepadam za masą marcepanową ale w połączeniu ze wszystkim musi być pyszne.Dodam do mojej listy "must bake" ;)
Gość: deli
13.12.2013 11:37 odpowiedz
Dorotko! Ale nas przedświątecznie rozpieszczasz!:)
Gość: anen
13.12.2013 10:33 odpowiedz
dokładnie o czymś takim myślałam wczoraj wieczorem. Strzał w dziesiątkę! :) Dziękuję za przepis.
Gość: uKluseczki
13.12.2013 10:32 odpowiedz
Doroto, gdzie w UK można kupić mak? biały :)
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 12:51 odpowiedz
Na ebayu, w sklepach azjatyckich online, wystarczy wygooglować :).
Słonecznik profil
13.12.2013 10:31 odpowiedz
Ale pyszności!!
OlaW profil
13.12.2013 10:21 odpowiedz
super wyglądają :) widziałam gdzieś niebieski mak, czy to ten zwykły czy jakiś inny rodzaj?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 12:52 odpowiedz
Niebieski to zwykły. Biały jest inny :).
karola-04 profil
13.12.2013 10:13 odpowiedz
No wlasnie jestem ciekawa smakowej roznicy miedzy niebieskim a bialym.jedno wynika z tego co przeczytalam ze na makowiec to kiepsko by smakowal dlatego w tym roku rogaliki zrobię by spróbować. Oczywiscie znalezienie bialego maku nie jest az tak oczywiste.
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 12:52 odpowiedz
Jeśli lubisz rogale marcinskie, to serniczki Ci posmakują :). Faktycznie, smak ma trochę inny.
karola-04 profil
15.12.2013 23:06 odpowiedz
Jeszcze nigdy nie jadlam bialego maku ani tych rogali.udalo mi sie dostac bialy mak wiec.......jest szansa.
cała_ona profil
13.12.2013 19:03 odpowiedz
E tam, kwestia smaku. W zeszłym roku robiłam makowiec zawijany z maku białego i był prima sort. Wizualnie oczywiście lepiej wygląda mak niebieski, ale smakowo - nie ma żadnej różnicy.
Rogalika profil
13.12.2013 10:11 odpowiedz
Dorotko ,który z twoich sernikow jest najbardziej puszysty i można go zrobić na kruchym cieście na dole i na gorze.
diet_coke profil
13.12.2013 10:41 odpowiedz
polecam sernik gotowany! Kruche ciasto jest na górze i na dole, wnętrze o mazistej konsystencji. Przepyszny! Dodatkowo bardzo łatwy w przygotowaniu i nie opada ;)
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2013 12:56 odpowiedz
Te najbardziej puszyste robi się najczęsciej bez ciasta. Masa serowa jest tak rzadka i delikatna, że żadne kruche ciasto na górze by się nie utrzymało. Z takich serników np. puszysty lub japoński. Z mniej puszystych, ale również b. delikatny sernik z kokosową pierzynką.
Rogalika profil
13.12.2013 13:35 odpowiedz
Dziękuje;-)
Gość: Bianka
13.12.2013 10:04 odpowiedz
Ooo, fajne! Akurat trochę maku z rogali marcińskich mi został i zastanawiałam się, co z nim zrobić :)
Gość: naadij
13.12.2013 10:01 odpowiedz
nigdy nie probowalam bialego maku.. bardzo sie rozni smakiem od czarnego?



Składniki / tagi