Komentarze (86)

Mini serniczki z białym makiem

Małe serniczki o migdałowej nucie pieczone z warstwą białego maku. Mini wersja seromaka! Znajdziecie w nich wszystko, z czym mogą kojarzyć się święta: mak, marcepan, orzechy, kandyzowana skórka z pomarańczy, sernik.. Użyłam białego maku, który najlepiej komponuje się z orzechami i marcepanem (pozostał mi z tegorocznych rogali marcińskich), ale można wykorzystać również mak bardziej tradycyjny, niebieski. Serniczki smakują niebiańsko, ciężko na jednym poprzestać, a przy tym są bardzo podzielne. Wspaniale się mrożą, można upiec już teraz i zamrozić w zamkniętym pojemniczku aż do świąt.. zawsze trochę mniej pracy :-). Polecam!

Przepis na 12 mini serniczków.

Składniki na masę makową:

  • 110 g białego maku
  • 50 g masy marcepanowej, startej na tarce
  • 50 g zmielonych orzechów włoskich lub pekan
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia. Odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Tak przygotowany mak przełożyć do naczynia, dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać, do połączenia.

Składniki na masę serową:

  • 450 g twarogu półtłustego , zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 90 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać widelcem, tylko do połączenia się składników i uzyskania gładkiej masy.

Wykonanie

Formę do muffinek wyłożyć 12 papilotkami. Na sam spód wyłożyć masę makową, wyrównać. Uzupełnić masą serową prawie do wysokości papilotki (5 mm pozostawić wolne).

Piec w temperaturze 150ºC przez około 25 minut lub do momentu, aż powierzchnia serniczków będzie ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Przestudzić przez 1 godzinę w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć z formy i przełożyć na kratkę.

Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Podawać z bitą śmietaną i wiśniami w syropie.

Smacznego :-).

Mini serniczki z białym makiem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 86 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Te serniczki są grzechu warte. Całe szczęście, że przygotowałam podwójną porcję. Część serniczków będzie na Święta, reszta do zamrożenia, na chwilę słabości 😉 użyłam twarogu Delfiko- dzięki Dorotus, która przeprowadziła testy twarogów i skrupulatnie opisała wyniki. Zamiast kwaśnej śmietany użyłam kremówki. Papilotki miałam papierowe, i masa serowa i makowa pozostały ładne i zwarte, nic się nie rozlało. Piekłam 25 minut z termoobiegiem, na najniższej półce w piekarniku- ale mój piekarnik jest szalony. Rano przygotowałam masę z białego maku, popołudniu upiekłam, zrobienie masy serowej to chwila. Naprawdę świetny przepis, szybkie wykonanie, a efekt spektakularny.

  2. Dzień Dobry.
    Kupiłam foliowane papilotki tylko w rozmiarze mini.
    Proszę o podpowiedź o ile muszę skrócić czas pieczenia.

  3. Witam, dziś pieczone, moje papilotki się otwierały tzn. rozkładały coraz bardziej przy pieczeniu u Was wyglądają jak w stanie pierwotnym. Na próbę kilka upiekłam w foremkach aluminiowych, srebrne, lekko pomarszczone – nie zmieniają formy i dekoracyjnie wyglądają. Wszystko wykonane dokładnie z przepisu, wyszły PYCHOTA, próba przedświąteczna zaliczona 🙂 Pani Dorotko korzystałam już z kilkunastu przepisów i co mogę powiedzieć – jak dobrze, że Pani jest 🙂

  4. Witam, czy robił ktoś może spód ciasteczkowy (pokruszone ciasteczka+masło) do tych serniczków?, jeżeli tak to czy dobrze się sprawdził? z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam

  5. Boskie Seromaczki, jak je określiła moja mama 🙂 Jako, że miałam mak mielony przygotowanie całości zajęło 15 min. Szczerze polecam!!! 10/10 i do ulubionych

  6. Nie polecam modyfikacji przepisu,jak pisze ,ze maja sie piec w papilotkach to tak ma być 😉 Ja upiekłam w blaszce i masa makowa trochę się kruszyła i nie dało się ładnie pokroic, w smaku przepyszne,ale no nie nadawało sie na swiąteczny stół 🙁 Żałuję,że nie zrobiłam masy od seromaku zastępując tylko zwykły mak białym,tam są jajka i dzieki temu masa ładnie się trzyma,no ale mówi się "trudno", jestem bogatsza o nowe doświadczenie ;)))

  7. Witam 🙂

    A czy mogę użyć zamiast białego maku – ciemny? bo zostało mi go troszku i zamiast mielonych migdałów tylko mielone orzechy 100g?

    pozdrawiam

  8. Jakiego marcepanu pani uzyła? W uk widzialam jedynie takie do dekoracji tortów biale lub zółte z DUZYM dodatkiem cukru w składzie. Ostatnio w lidlu widziałam duze "batony" marcepanowe w czekoladzie, ktora wersja marcepanu lepiej sie nada do tego wypieku?

  9. Dorotko, czy myslisz, że mogłabym według tego przepisu zrobić seromak na blaszce? ile wtedy musiałabym uzyć maku? W tym przepisie jest tylko 110gram, w Twoim przepisie na seromak z czarnego maku jest go aż ok 0,5kg… i jak długo piec? z góry dziękuję 🙂

  10. Piekłam swoje pierniczki 35 minut w 150 stopniach z termoobiegiem, niestety spód makowy się wylał po upieczeniu, czy to oznacza że za krótko się piekły?

  11. Wyglądają obłędnie, nabywam właśnie potrzebne składniki 🙂
    Nie przepadam za wiśniami – jak inaczej je udekorować?

  12. Wyglądają pysznie! Biały mak uwielbiam wiśnie serniczek 😀 mam natomiast pytanie odnośnie masy marcepanowej i migdałów. Czym ewentualnie można je zastąpić?

  13. pyszne, polałam je musem malinowym, bo dla mnie były za słodkie, połączenie super. Dla tych , którzy nie mają papilotek foliowanych, ja upiekłam w zwykłych papierowych, odchodzą super, może nie wyglądają aż tak spektakularnie jak Doroty, ale mogą byc.

  14. Pani Doroto – proszę mi napisać, jak to jest z tym zamrażaniem – pierogi czy mięso – jak najbardziej, ale ciastka? Zawsze wydaje mi się, że będą później takie rozmięknięte, wilgotne… Ile wcześniej trzeba wyjąć taki serniczek z zamrażarki, aby był zdatny do jedzenia? Czy trzeba jeszcze coś z nim robić, czy po prostu zostawić w ciepłym miejscu, aby "doszedł" do siebie?
    Inna sprawa, że zwykle nie zostają żadne resztki, które można by zamrozić 😉 ale jesli można sobie ulżyć przy okazji świąt i zrobić co nieco wcześniej, to czemu tak nie zrobić?

    1. Zamrażałam juz chyba większość ciast i nic absolutnie NIC się z nimi nie dzieje po rozmrożeniu ;-). Owijam folią spozywczą, odmrazam nie sciagając folii, na blacie kuchennym przez 2-3 godziny. Są jak swieżo upieczone :). 

  15. Dorotko, wiem, że to może drobiazg, ale w przypadku Twoich deserów, które tak pięknie się prezentują, chciałabym żeby i moje w jakimś stopniu im dorównały 😉 szukam wiśni w syropie, który wyglądałyby tak "okrąglutko" jak te na Twoich serniczkach, kupiłam kilka słoiczków wiśni w syropie, wiśni kandyzowanych, ale niestety wszystkie są jakieś takie pomarszczone… 🙂 możesz zdradzić z jakich Ty korzystasz? Czy są to przetwory własnej roboty? 🙂 Pozdrawiam!

        1. Były przed swiętami, jeszcze z 2 tyg temu. Wczoraj juz prawie nic swiątecznego w moim Lidlu nie było..

  16. mam jeden problem z mini-sernikami – a dokładnie z papilotkami – za każdym razem tak bardzo mokną w czasie pieczenia, że wygląd końcowy jest wręcz okropny
    szukam odpowiednich już jakiś czas, ale wszystkie okazują się niewypałami

    1. Wybieraj papilotki woskowane lub z folią – moje złote na zdjęciu są właśnie foliowane od zewnątrz.

  17. Ja akurat nie przepadam za makiem i marcepanem – czy zamiast tego można zrobić spód jak w Twoim serniku orzechowym, Dorotko?

  18. Jeśli chciałabym zrobic w jednej formie np tortownicy to jakiej uzyć śr17 cz 21cm i czy powinnam zrobic wtedy spód?

  19. Serniczki wyglądają obłędnie.Nie przepadam za masą marcepanową ale w połączeniu ze wszystkim musi być pyszne.Dodam do mojej listy "must bake" 😉

  20. No wlasnie jestem ciekawa smakowej roznicy miedzy niebieskim a bialym.jedno wynika z tego co przeczytalam ze na makowiec to kiepsko by smakowal dlatego w tym roku rogaliki zrobię by spróbować. Oczywiscie znalezienie bialego maku nie jest az tak oczywiste.

    1. E tam, kwestia smaku. W zeszłym roku robiłam makowiec zawijany z maku białego i był prima sort. Wizualnie oczywiście lepiej wygląda mak niebieski, ale smakowo – nie ma żadnej różnicy.

  21. Dorotko ,który z twoich sernikow jest najbardziej puszysty i można go zrobić na kruchym cieście na dole i na gorze.

    1. polecam sernik gotowany! Kruche ciasto jest na górze i na dole, wnętrze o mazistej konsystencji. Przepyszny! Dodatkowo bardzo łatwy w przygotowaniu i nie opada 😉