Komentarze (52)

Mini serniczki z matcha, kremem i malinami

Delikatne, lekko cytrynowe serniczki z zieloną herbatą matcha, z kremem mascarpone i z malinami. Można je przygotować dzień przed planowanym podaniem, łącznie z kremem i przechowywać w lodówce; nie stracą nic na swoim wyglądzie :-). Polecam!

Składniki na 12 sztuk:

  • 6 pełnych łyżek ciastek czekoladowych z kremem czekoladowym (markizy), zmielonych w malakserze (lub pokruszonych wałkiem) do otrzymania konsystencji piasku
  • 600 g twarogu, zmielonego przynajmniej 3-krotnie
  • 50 ml śmietany kremówki 36%
  • 3 duże jajka
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki herbaty matcha, przesianej
  • otarta skórka z 1 ekologicznej cytryny
  • 12 malin, lub więcej (świeże lub mrożone – wcześniej odmrażamy na ręczniczku kuchennym)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować formę do muffinek, wyłożyć papilotkami (u mnie papilotki wyższe o 1 cm od gniazda formy). Na dno każdej papilotki wyłożyć po pół łyżki pokruszonych ciastek, równo rozsypać.

W misie miksera umieścić twaróg, kremówkę, jajka, cukier, matcha, skrobię ziemniaczaną, skórkę otartą z cytryny i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo. 

Piec w temperaturze 160°C przez około 25 – 28 minut. Wyjąć, wystudzić, schłodzić. 

Krem z mascarpone:

  • 2 żółtka
  • 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1 łyżka likieru cytrynowego

W misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć do otrzymania jaśniejszej i puszystej masy (kogel – mogel). Dodać schłodzony mascarpone, w dwóch turach, zmiksować. Dodać likier i zmiksować.

Po schłodzeniu na każdy serniczek poukładać cząstki malin, udekorować kremem, oprószyć dodatkową herbatą.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Mini serniczki z matcha, kremem i malinami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 52 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Nie mam pojęcia, co robię źle. Zrobiłam te serniczki dwa razy i za każdym razem do wyrzucenia. Po 28 min wierzch ledwo ścięty, więc wydłużyłam czas do 45 min. Nie pomogło. Przy pierwszym pieczeniu miałam termoobieg, więc przy drugim wyłączyłam. Nie pomogło. Zmieniłam też ser na innego producenta i wymieszałam, zamiast miksować, aby się nie napiwietrzyły. I nic… nie mam naprawdę pomysłu, dlaczego tak się dzieje…

      1. Za pierwszym razem z Czarnkowa, za drugim President. Jedyna zmiana to ciasteczka owsiane na spodzie, zamiast zmielonych markizów. Nie sądzę, aby to miało wpływ…

        1. Twaróg z Czarnkowa (taki w kostce, prawda?) jest dobry. President (z wiaderka?) jest jednym z gorszych na rynku i nie polecam, jest za rzadki. Ciasteczka nie mają wpływu. Może za krótko się piekły? Proszę pamiętać, że sernik uzyskuje dobrą konsystencję dopiero po wystudzeniu się. Nie rozumiem też, dlaczego Pani uważa, że nie wyszły? Jeśli były zbyt płynne – niedobry twaróg lub za krótko się piekły.

        1. Aaa, doczytałam dopiero teraz. Tyle, ile Pani nakłada do papilotki powinno wyjść po upieczeniu. Nie rosną, ani się nie zmnieszają. Błąd wg mnie polegał na użyciu Presidenta, a za pierwszym razem zbyt długo Pani je miksowała.

  2. Witam, mam tylko 500 g twarogu. Czy brakujace 100 g mozna uzupelnic kremowka czy lepiej mascarpone? Dziekuje i pozdrawiam

  3. Witam, mam tylko 500 g twarogu. Czy brakujace 100g mozna uzupelnic kremowka czy lepiej mascarpone? Dziekuje i pozdrawiam

  4. PANI DOrotko czy moge upiec te serniczki kilka dni wcześniej? Za duzo pysznosci z MW mam do zrobienia i nie wiem czy sie wyrobie. 3 dni przed impreza bedzie dobrze?

    1. Czas może być bardzo podobny, takie ramekiny są zazwyczaj niższe. Należy obserwować środek serniczków, czy jest ścięty i wypieczony. Pod koniec pieczenia zaczną zapewne rosnąć.
      pozdrawiam

  5. Planuję zrobić mini serniczki na święta mam jednak obawy co do żółtek w kremie…czy mogę je czymś zastąpić?Dziękuje za odpowiedź. 🙂

    1. Można zrobić prosty krem: kremówka i mascarpone pół na pół, trochę cukru pudru. Wszystko schłodzone, ubijamy do powstania kremu.

  6. Mam pytanie odnośnie likieru cytrynowego -czy można zamiast niego dodać sok z cytryny ? Jeśli tak to ile – też około 1 łyżki ? Czy sam alkohol pełni tu jakąś funkcję, poza smakiem ?

      1. Wyszły pyszne!, tylko polecam jednak miksować masę albo pamiętać rzeczywiście o przesianiu matchy, bo u mnie zbiła się w grudki i trochę zmniejszyło to zielony kolor całości. Fajny, przyjemny cytrusowy posmaczek no i te malinki (mrożone) w środku zimy :)) + bezcenny widok męża zaglądającego do lodówki -"yy.. jakieś podejrzane te twoje babeczki, chyba się popsuły " 😉

  7. Wszystkie tego typu serniki piekę w kąpieli wodnej, czy te mini serniczki też można upiec w ten sposób? Czy to polepszy ich strukturę czy bez znaczenia? Kiedyś zrobiłam mini serniczki oreo i wydawało mi się, że są takie jakby bardziej suche z powodu braku kąpieli.

    1. Można, ale jest to bardziej problemowe w przypadku mini serniczków, wystarczy położyć półkę niżej w piekarniku naczynie z gorącą wodą. Może mini serniczki oreo były zbyt długo pieczone?

  8. Czy ktoś może polecić herbatę konkretnej firmy? W Internecie jest duży wybór i znaczna rozpiętość cenowa. Nie chciałabym kupić jakiejś beznadziejnej, z drugiej strony nie uśmiecha mi się przeznaczenie na herbatę np 200 zł…

    1. Dorota kiedyś napisała w przepisie na Babkę czekoladową z herbatą matcha, że matcha kulinarna daje ten wspaniały kolor (tu cytat): Jedną z lepszych pod względem koloru do wypieków jest herbata matcha w puszce firmy Maeda-en lub Koyu matcha (for cooking and baking). 🙂 Pozdrowionka!

      1. Te nazwy i firmy widziałam pod przepisem na babkę, liczę raczej na info o tym, że ktoś w Polsce kupił gdzieś konkretna matche i mu się sprawdziła w pieczeniu:) dziękuję:)

    2. Ja kupiłam na allergo od sprzedawcy green-touch 50g za 12,40. Serniczki robiłam w piątek, wyszły smaczne i bardzo zielone. Nie używałam wcześniej herbaty matcha, więc nie wiem czy rzeczywiście jest różnica między taką herbatą, a droższą, ale osobiście jestem zadowolona z efektu.

  9. Czy różne proporcje twarogu i śmietanki w ostatnich czterech sernikach (i mini serniczkach) wpływają na strukturę deseru? Nam najbardziej smakuje sernik tiramisu z Pani żółtej książki, a tam jest twaróg do śmietanki 2:1 i jest taki idealnie mazisto-niemazisty. Czy z mniejszą ilością śmietanki jest to jakby "twardszy" sernik?

    1. Tak, proporcje są bardzo ważne, inny rodzaj twarogu lub nawet 1 łyżka skrobi więcej już je zaburza. Te ostatnie przepisy też powinny Pani smakować :-). Są właśnie takie mazisto – niemaziste ;-). 

    1. Różne są papilotki na tym świecie i w szerokim internecie. W takich papierowych jak na zdjęciu, nie. Łatwo się o tym przekonać nalewając wody do papiloty. :))

  10. O, od razu takie trzy przepisy! W nastroju wiosennym (i do słów: zielono mi…) 🙂 I wszystkie takie pokazowe, ubierają każdy stół. Sama teraz nie wiem: serniczek zielono biały przetykany różem malin, czy babeczki… 🙂 Sernik z musem malinowym? Serniki to moja słabość 🙂