Wspaniałe mini serniczki z truskawkami. Błyskawiczne do wykonania. Na kilka kęsów, do podania podczas letnich imprez lub po prostu na deser. Nie można przestać jeść, są tak smaczne :).
Uwaga: do przepisu są potrzebne papilotki odrobinę wyższe niż gniazdo foremki (po upieczeniu musi się zmieścić sos truskawkowy). Jeśli posiadacie standardowe papilotki – mini serniczków wyjdzie więcej.
Składniki na 10 sztuk.
Składniki na mini serniczki:
- 10 ciasteczek czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (markizy)
- 250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
- 250 g serka ricotta
- 1 duże jajko
- pół opakowania budyniu waniliowego bez cukru (20 g)
- 110 g drobnego cukru do wypieków
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotować formę do muffinów, wyłożyć papilotkami. Ciasteczka pokruszyć i rozdzielić pomiędzy papilotki.
W misie miksera umieścić twaróg, ricottę, jajko, cukier, budyń waniliowy i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo. Papilotka powinna być wypełniona nie więcej niż do 2/3 jej wysokości.
Piec w temperaturze 160°C przez około 28 – 30 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
Składniki na sos truskawkowy:
- 450 g truskawek (mogą być mrożone)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki cukru
- 7 g (2,5 łyżeczki) żelatyny w proszku + 30 ml zimnej wody
Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia.
Pozostałe składniki na sos truskawkowy umieścić w garnuszku. Wymieszać, zagotować. Pogotować przez kilka minut do niedużego odparowania wody. Zmiksować blenderem do otrzymania gładkiego sosu truskawkowego. Zdjąć z palnika. Do gorącego sosu dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, do rozpuszczenia się żelatyny, mieszając. Wystudzić w temperaturze pokojowej.
Ponadto:
- 10 truskawek, po jednej na każdy serniczek
Serniczki z powrotem umieścić w foremce na muffiny (jeśli papilotki są sztywne, nie trzeba tego robić – moje nie były). Na każdy z serniczków nalać gęstniejący sos truskawkowy, około 2 – 3 łyżek. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Sos nie powinien zastygnąć do końca, może pozostać lekko płynny.
Mini serniczki z truskawkami przechowywać w lodówce.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga