Komentarze (152)

Mini-torcik Mikado

Na Wyspach w weekend wszystkie Mamy świętują! Dołączam się do słodkich życzeń i proponuję wykonanie dla pociech ekspresowego mini-torciku z mleczną czekoladą, dżemem z czerwonych owoców (truskawki, maliny, wiśnie) udekorowanego paluszkami Mikado. Torcik jest mały (to tylko 15 cm średnicy), ale wysoki, z bardzo dużą ilością kremu czekoladowego. W sam raz na małą domową uroczystość, kiedy dzieci wręczą Wam laurki i niespodzianki przygotowane wcześniej w szkołach i przedszkolach :-). 

Składniki na biszkopt:

  • 3 duże jajka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 75 g mąki pszennej (np. tortowej)
  • 30 g kakao

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę i kakao. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki, by składniki się połączyły. Wymieszanie składników szpatułką jest metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Wysoką tortownicę (7,5 cm) o średnicy 15 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków.  Jeśli Twoja tortownica jest niższa wykonaj kołnierz z papieru do pieczenia, by ciasto nie ‚uciekło’ z formy podczas pieczenia. Delikatnie przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 25  minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 – 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Rada: Po wyjęciu biszkoptu z formy warto go odwrócić ‚do góry nogami’. Biszkopt kakaowy nigdy nie jest idealnie płaski (w przeciwieństwie do biszkoptu białego), rośnie z minimalną górką, więc wyrówna się po odwróceniu biszkoptu.

Krem z mlecznej czekolady:

  • 250 g mlecznej czekolady
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1,5 szklanki śmietany kremówki 36% (375 ml)
  • 2 łyżki masła

Czekolady posiekać.

Śmietanę kremówkę i masło umieścić w małym garnuszku, podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do otrzymania gładkiego sosu czekoladowego (jeśli będzie potrzeba, przetrzeć przez sitko).

Schłodzić w lodówce lub (szybciej) w zamrażarce, co pewien czas mieszając i sprawdzając konsystencję. Krem powinien  się schłodzić i zgęstnieć do konsystencji ugotowanego budyniu (ale nie może zastygnąć!) – wtedy przełożyć do misy miksera i ubić do powstania gładkiego kremu czekoladowego.

Dodatkowo:

  • pół szklanki (lub więcej) dżemu z czerwonych owoców
  • paluszki Mikado w mlecznej czekoladzie ( 3 – 4 opakowania)
  • słaba herbata lub kawa zbożowa wymieszana z wodą do nasączenia biszkoptu (będziemy potrzebować około 2/3 szklanki ponczu)

Wykonanie:

Pierwszy blat ułożyć na paterze, lekko nasączyć. Posmarować dżemem, wyłożyć warstwę kremu czekoladowego.  Przykryć kolejnym blatem itd. aż do momentu wykorzystania wszystkich blatów. Boki i wierzch tortu wysmarować kremem, wyrównać. Z boku tortu przykleić paluszki Mikado. Udekorować świeżymi owocami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Mini-torcik Mikado

Mini-torcik Mikado

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 152 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Niestety moja tortownica ma tylko 6,5cm wysokości, muszę więc zrobić kołnierz. I tu moje pytanie, w przepisie napisane jest, żeby boków nie smarować niczym, czy jak ja te boki wyłożę papierem to nie będzie to miało wpływu na ciasto?
    Czy taki kołnierz w jakoś sposób zamocować tylko u samej góry?

    1. Biszkopt podczas pieczenia pnie się po nieposmarowanych bokach. Z papierem powinno być ok, gorzej, jakby je wysmarować tłuszczem.

  2. Na jakich ustawieniach piekarnika najlepiej piec ciasto? I czy można upiec je dzień wcześniej przed przełożeniem?

  3. Witam, czy krem mogę wykonać dzień wcześniej wieczorem i zostawić w lodówce, a ubić go dopiero następnego dnia wieczorem?, czy musi być chłodzony szybciej i krócej w zamrażarce? z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam

  4. Witam Pani Doroto, zrobiłam biszkopt wg przepisu, włożyłam do piekarnika i klapa nie wyrósł mi kompletnie 🙁 nie wiem co się wydarzyło, upieczony jest ale przekroić się go nie da ponieważ wyszły by dwa cieniutkie krążki, co mogło pójść nie tak?? W tej sytuacji właśnie pięke jasny biszkopt który rośnie przepięknie wykorzystam go na spód i górę a w środek włoże czekoladowy, jak Pani sądzi nie będzie to przeszkadzać?? I mam jeszcze pytanie odnośnie kremu czy mogę go zrobić dzień wcześniej na wieczór i schłodzić przez noc a dopiero na drugi dzień przełożyć??? Czy nie będzie za gesty wówczas??

    1. Niestety nie wiem, co poszłoo nie tak, powodów może być wiele :/. Nie będzie przeszkadzać, o ile z biszkoptu kakaowego nie powstał zakalec? Krem będzie zbyt gęsty do miksowania.

      1. Wszystko było dobrze do momentu kiedy zaczęłam partiami wsypywac mąkę z kako i mieszać szpatułą, wtedy to zauważyłam jak ubite białka opadły 🙁 no to nie będę już kombinować z pieczeniem kolejnego czekoladowego, wyrósł mi piękny jasny biszkopt to go przełoże tym kremem, ale nie poddaje się i na spokojnie ponownie upieke, a tak poza tym to chciałam Pani podziękować, bo Pani przepisy stały się inspiracją dla mnie i pokochałam piec dzięki Pani, pozdrawiam.

  5. Torcik przepyszny, upieczony w metalowej miseczce z powodu braku małej tortownicy. Krem maślany marcello, niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia jak wyglądał w środku,ponieważ bardzo szybko zniknął:-).

  6. Prosze mi pomoc, szukam przepisu na tort ale z jasnym biszkoptem i kremem czekoladowym. Czym taki biszkopt nasaczyc?

    1. Na blogu można wyszukać przepis na jasny biszkopt. Można nasączyć słabą harbatą, kawą, można dodać likieru do nasączenia itp. Kiedyś nasączało się po prostu syropem cukrowym. 

  7. Zastanawiam się czy tutejsza double cream to odpowiednik polskiej kremówki 30% czy może 36%. No i czytałam w komentarzach ze dodając double cream nie trzeba dodawać masła. Nie trzeba ale mozna? Jak będzie lepiej? Czy któraś z Was może próbowała zrobić ten krem na śmietance double? Jakieś rady, doświadczenia?

      1. Tak, zgadza się, double cream ma nawet 48% tłuszczu. 30% lub 36% to są tradycyjne kremówki. Do kremu nie trzeba wtedy dodawać masła.

    1. No i zrobiłam ten torcik. Wyszedł cudowny, wspaniały smak. Użyłam double cream i nie dodałam masła. Zamiast Mikado użyłam czekoladowych rurek 🙂

  8. Ja chyba nie mam ręki do ciemnego biszkoptu…Jasny robiłam milion razy i zawsze rośnie piękny i puchaty a z kakaem nie ma mowy żeby urósł. Już przy końcu dodawania mąki z kakaem widziałam, że masa powoli opada i traci powietrze. ..Sama nie wiem co robię źle, bo dosypuje wszystko powoli i mieszam rózgą. ..jakieś pomysły? ?

    1. W przepisie jest wyraźnie napisane aby mieszać szpatułką. Też kiedyś mieszkałam rózgą i zawsze masa opadała. Od kiedy mieszam szpatułką nie mam takiego problemu.

  9. U mnie w formie klocka lego 😉 Biszkopt zmodyfikowany. Taka była potrzeba chwili, bo okazało się, ze nie mam wystarczająco mąki!!!! Szok i niedowierzanie. Musiałam uzupełnić ziemniaczaną w proporcjach prawie pół na pół. Wyszło, więc ok 🙂 Chyba dzięki temu biszkopt był lekko chrupiący.

  10. nie miałam już czasu na ubijanie bo tort trzeba było składać na niedziele:) ale i bez ubijania było ok.Krem z białą czekoladą był do ubijania , na przyszłość będę brała poprawkę na ten z mleczną:)

  11. Drugi raz robię i drugi raz to samo – krem po wyjeciu z lodówki jest tak gęsty, że nie ma mowy o ubijaniu. Wszystko robiłam zgodnie z przepisem…

  12. Dzień dobry! Chcę upiec ten piękny torcik, ale nie mam jeszcze w swoim wyposazeniu takiej małej tortownicy, jedynie naczynie żaroodporne w podobnych wymiarach. Czy ten biszkopt da się upiec w naczyniu czy lepiej nie ryzykować? 😉

  13. A to mój na jutrzejsze urodziny syna.Tak ciekawa jestem smaku, że aż siedzę jak na szpilkach :-). Paluszki handmade. Brakuje kokardki, ale to już jutro.

    1. Tutaj są na szczęście tylko 2 łyżki masła, więc może nie powinno być problemu. Krem będzie gorzej smakował. Margaryna tylko do pieczenia, nie kanapkowa.

    1. Czy śmietana, którą Pani używa ma 36% czy 30%? Czy mieszanka była chłodzona całą noc? I wreszcie – może cały krem był zbyt krótko ubijany.

  14. Dobrywieczor Dorotko
    Wielkimi krokami zbliżają sie drugie urodziny mojej córci .Na pierwsze urodziny piekłam tort z Twojego przepisu 🙂 klasyczny z truskawkami.
    Teraz bardzo bym chciała upiec wlasnie taki czekoladowy ale obawiam sie ze ten bedzie za mały.
    Czy mogła bym podwoić składniki aby wyszedł normalny duży tort ?
    I który krem najlepiej użyć ?
    Bo zależy mi na białym kremie z powodu dekoracji jaka chciała użyć lepiej bedzie wygladała :-))
    Dziekuje i gorąca pozdrawiam .

    1. Tak, można podwoić składniki i upiec w większej tortownicy, składniki na swoją formę najlepiej przeliczyć w przeliczniku foremek (prawa kolumna na blogu). Krem można wykonać z białej czekolady, jak w torcie Biała Truskawka.
      pozdrawiam!

  15. Myślałam żeby ułożyć na biszkopcie babnany i na to krem i tak się zastanawiam czy używać też dżemu czy pominąć?

  16. Nie mam tak wysokiej foremki, co zrobić? Obawiam sie ze z zwykłej i większej tort będzie za mały aby wyglądał pięknie i patyczki nie odpadły. Proszę o pomoc, bo na czwartek musi być gotowy

  17. Torcik smaczny, mocno czekoladowy. Zamiast dżemu użyłam rozmrożonych malin a zamiast paluszków, łatwiej dostępnych i tańszych, rurek z nadzieniem czekoladowym.

  18. Wariacja na temat Mini – torcik Mikado 🙂 Torciki upiekłam w foremkach o średnicy 10 cm – wyszły trzy sztuki. Dodałam tylko mniej kakao. Krem wg przepisu tylko z białej czekolady. Trzy blaciki przełożyłam dodatkowo malinami. Nie miałam też paluszków mikado więć całość obłożyłam kulkami – herbatniczkami w czekoladzie gorzkiej. A, że był to torcik rocznicowy, to złożyłam go w kształt 8 i na wierzch nałożyłam bezę (pieczona w tych samych foremkach, co biszkopciki). Szczerze mówiąc – pisząc mój M. był zachwycony 🙂

  19. strasznie chcilabym zrobic taki torcik na roczek corci ale myslam o zakupie paluszkow w kolorze mietowym (pistacjowe)albo rozowym(truskawka)tylko brakuje mi pomyslu na srodek – prosze o pomoc i jaka dekoracja na wierzch – w czekoladowym byla truskawka bo pasuje super a do innej wersji pastelowej?

  20. Moi pierwszy tort w zyciu! Zaryzykowalam zrobienie bez wczesniejszego testu na 3cie urodziny syna. Masa ubila sie genialnie!!! Zrobilam jeden duzy, ale plaski biszkopt, a drugi maly, ale wyzszy. Maz zasugerowal, zeby je polaczyc i zrobic pietrowy 🙂 No i przypomina troche forma francuskie ciastko "religieuse". Zabraklo mi paluszkow, stad te odstepy :-(. W smaku dobry, baaaaaaardzo czekoladowy. Dziekuje za przepis, na pewno jeszcze powtorze wypiek.

  21. no to upiekłam drugi torcik
    dostała go wczoraj moja pierwszoklasistka po powrocie ze szkoły 🙂

    biszkopt upiekłam w garczku o średnicy około 16,5 cm. z kremem nie miałam większych problemów, wystarczyła chwilka ubijania i był gotów. dżemu użyłam czereśniowo-malinowego, a do ponczowania herbatkę. to połącznie smakowe bardzo mi odpowiada. bałam się przed zrobieniem, że będzie zbyt słodki, ale nie- jest ok, mocno czekoladowy, ale nie mocno słodki. nie należy żałować dżemiku, on fajnie podkreśla smak. a co do paluszków, to nie znalazłam, więc użyłam czekoladowych sticks’ów w dwóch smakach, które to zakupiłam w aldi’ku (cena 6,99zł/op). z ozdabianiem zdecydowanie trzeba się śpieszyć, bo świeża masa dość szybko poza lodówką zaczyna się topić a do schłodzonej już się nic nie klei.
    jako ciekawostkę jeszcze dopiszę, że torcik był ratowany po upadku, stąd kokardka na jednym zdjęciu – trzymała te pałeczki aby się nie rozsypały :).

  22. Ten torcik skusil mnie ponieważ wygląda bajecznie. Niestety tylko tyle dobrego mogę o nim powiedzieć. Piekłam 2 takie torty. Juz od początku były problemy. Pierwszy to wmieszanie kakao z maką w masę jajeczna. Pierwszy mieszam jak w przepisie i za każdym ruchem szpatukli a trwało to długo, piana opadala. Drugi mieszam mikserem KA na najmniejszych obrotach i poszło trochę lepiej. Pierwszy piekłam w temp. 160 st aż 13 minut dłużej. Drugi w 170 st. 7 minut dłużej. Ciasto nie uciekło z tortownicy mimo że moja ma 7 cm wysokości. Do kremu tez mam wiele zastrzeżeń Po wyciagnieciu z lodówki i zmiksowaniu był tak gęsty ze o rozsmarowaniu nie było mowy raczej o wklejaniu jak plastelina. Reasumując tort bardzo ciężki, nie smakował mojej córce. Po spróbowaniu cala reszta wyląduje w koszu.

      1. 🙂 🙂 Dziękuję, cieszę się , że spośród tylu pięknych wypieków na zamieszczanych zdjęciach, zwróciłaś uwagę na moje wypociny 😉 staram się jak mogę 😛 Pozdrawiam

  23. Pani Doroto,czy można ten krem z czekolady wymieszać z serkiem mascarpone?Jeśli tak to kiedy go wmieszać? Chciałabym aby było go odrobinę więcej i jeszcze bardziej gęstszy aby mieć pewność bo mam pecha do kremów ze śmietany i często coś nie wychodzi. Czekam na odpowiedź-Miłego dnia 🙂

    1. Można. Dodajemy go rano do schłodzonej masy i zaczynamy ubijać (wszystkie składniki na jeden raz). Masa będzie wtedy mniej czekoladowa lub trzeba od razu dodać do kremówki więcej czekolady.
      pozdrawiam 🙂

  24. Witam, chciałam się zapytać o lekką modyfikacje tradycyjnego tortu. Chciałam zrobić ten torcik dodając na wierzch cienką warstwę sernikową, oczywiście upieczoną osobno. Czy takie połączenie by pasowało? I czy taki torcik by się nie rozjechał na swój sposób, oddzielił?

    1. To jest tort biszkoptowy, ciasto jest delikatne, raczej nie polecam tutaj sernika jako jednej z warstw, mógłby cały tort 'usiąść' pod ciężarem masy serowej. Można wykorzystać np. przepis na ciasto z tortu malinowego.

  25. Witam,
    czy jeśli potraktuje torcik samym kremem i nie otoczę go paluszkami to przetrwa krótką podróż autobusem w pudelku tekturowym bez rozpadnięcia się?

  26. Zrobiony 🙂 Wyglada pieknie! Probowalam krem- boski… 🙂 bardzo dziekuje Pani Dorotko za pomoc i ten blog 🙂

  27. Zrobiony 🙂 Zwiększyłam ilość masy poprzez dodanie mascarpone. Smak super. Dorotko, dziękuję za nieustanne inspiracje 🙂

  28. Chciałam tylko dać znać, że od jutra paluszki w polewie czekoladowej będą dostępne w biedronce (2,99 za 40g), może ktoś skorzysta. Pozdrawiam ciepło 🙂

      1. Dziękuję za sprostowanie, jak widać nie skupiłam się na szczegółach i gdy tylko wpadły mi w oko, pospieszyłam, żeby tutaj o tym fakcie uprzejmie donieść:) termin polowania zaktualizowany 😀

  29. Witam a co jesli nie mam tej nocy na krem moge go wczesniej ubic ? nie docztalam o tej nocy a tort na wieczor ma byc 😞

    1. Byłam w dwoch Lidlach i nie ma 🙁 zostałam bez paluszkow , dziś siedze w kuchni, jutro goście, paluszkow brak – nie mam czasu już na szukanie bbuuu

      1. Byłam wczoraj w Lidlu bo chciałam je kupić do tego ciasta. Były ale jedno opakowanie kosztowało 5-6 zł (nie pamiętam dokładnie) więc zrezygnowałam z zamiaru upieczenia tego tortu;)

        1. A ja kupiłam zwykłe paluszki – junior tzn. bez soli i namoczyłam w mlecznej czekoladzie – efekt zbliżony do oryginału 🙂

  30. Dzień dobry, torcik prezentuje się rewelacyjnie. Zastanawiam się nad kremem który wygląda na bardzo lekki (właśnie takiego szukam). Czy ten krem nadaje się również do tworzenia dekoracji z worka cukierniczego z końcówkami, czy raczej jest za mało stabilny do wyciskania? Pozdrawiam 🙂

  31. Witam. Chcialam spytac czy taki tort moge zrobic z podwójnej porcji. Ile czasu musialabym piec dluzej? Pozdrawiam

  32. Z konieczności bycia na ciągłej diecie ciasta piekę w zasadzie tylko wtedy, kiedy mam gości (np. na urodziny itp.) stąd im większe ciasto przy jednej robocie, tym lepiej. A poza tym jest w mojej rodzinie taki zwyczaj (fajny, kiedy się w gości chodzi, uciążliwy, kiedy się jest gospodarzem), że po urodzinach każdy gość dostaje jeszcze trochę ciasta do domu, tak do kawy na następny dzień.

    1. Ten komentarz miał być odpowiedzią na inny, a przez pomyłkę tu się pojawił. Swoją drogą, czy orientujecie się, czy i jak można usunąć komentarz?

      1. Nie ma opcji usuwania na blogu, trzeba skontaktować się ze mną na maila dorota @ mojewypieki.com

        1. Dziękuję, nie ma takiej potrzeby. Pytałam z ciekawości, bo komentarz wpisałam nie tam, gdzie chciałam, ale to żaden problem

  33. Super wygląda ten torcik! Jak przeczytałam mini torcik, to pomyślałam, ze taki 7-8 cm, bo ja tortownicę prawię tak małą, 16 cm, mam już od kilku lat i większość ciast w niej piekę. Dzięki temu mogę piec częściej 🙂

    1. A ja zawsze muszę mnożyć składniki w przepisach Doroty, żeby dostosować do moich tortownic. U mnie w domu torty i inne okrągłe cista zawsze były pieczone w formie 30cm. Ostatnio kupiłam sobie małą tortownicę. Małą czyli 26cm średnicy 🙂

      1. Dobre 🙂 A ja ostatnio dokupiłąm dodatkowe 2 16 cm. Przydaje się do tortów, gdzie piecze się 2 biszkopty, albo do tortów bezowych, w których jest kilka blatów. Lubię piec w takich małych tortownicach, bo więcej ciast mogę wypróbować 🙂

        1. Z konieczności bycia na ciągłej diecie ciasta piekę w zasadzie tylko wtedy, kiedy mam gości (np. na urodziny itp.) stąd im większe ciasto przy jednej robocie, tym lepiej. A poza tym jest w mojej rodzinie taki zwyczaj (fajny, kiedy się w gości chodzi, uciążliwy, kiedy się jest gospodarzem), że po urodzinach każdy gość dostaje jeszcze trochę ciasta do domu, tak do kawy na następny dzień.

    1. Tak. Mam na blogu przepis na nie – Mikado, ale do dekoracji tortu raczej się nie nadają, nie wyjdą tak idealnie proste ;-).
      Jeśli jest problem z zakupem można wykorzystać podobne paluszki innych firm.

        1. Tak właściwie, to zarówno Mikado, jak i te paluszki Beskidzkie są wzorowane na japońskich paluszkach Pocky. Występują one w przeróżnych, nawet bardzo zaskakujących smakach (np. liczi, herbata, słodka fasola, słodki ziemniak). Zarówno w Polsce jak i w Anglii czy innych krajach można dostać je w sklepach zajmujących się sprowadzaniem japońskich słodyczy.

    2. Podobne paluszki są w Biedronce, aczkolwiek nie mają polewy czekoladowej, jednak "pomalowanie" ich czekoladą to nie żaden problem. Jedyne co, to podejrzewam, że są trochę grubsze…