Komentarze (213)

Muffinki z borówką amerykańską i lukrem cytrynowym

Tak naprawdę nie miałam ochoty na ciasto lodowe, miałam natomiast, i to bardzo, na te muffinki! Takiemu połączeniu smaków nie można się oprzeć :-). Są mięciutkie, mocno borówkowe, z cytrynową nutką i fantastycznym cytrynowym lukrem. Wiem, że i Wam posmakują :-).

Składniki na 12 muffinek:

  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • skórka otarta z 2 cytryn
  • 60 g masła, roztopionego
  • 1/4 szklanki oleju
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka mleka
  • 1 i 1/3 szklanki świeżych borówek amerykańskich*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednym naczyniu wymieszać oba cukry, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

W drugim naczyniu wymieszać do połączenia: skórkę otartą z 2 cytryn, masło, olej, roztrzepane jajka, ekstrakt z wanilii i mleko.

Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko, tylko do połączenia się składników. Na sam koniec dodać borówki, wymieszać.

Przygotowane ciasto rozłożyć do foremek na muffinki (12 sztuk), wyłożonej papilotkami. Ciasto wyłożyć do wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 – 25 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce. Jeszcze ciepłe polukrować.

Lukier cytrynowy:

  • 200 g cukru pudru
  • sok z 1 cytryny

Cukier rozetrzeć z sokiem z cytryny. Gęstość lukru regulować przez dodatek soku z cytryny lub wody (jeśli lukier będzie zbyt gęsty) lub cukru pudru (jeśli będzie zbyt rzadki).

Uwaga: muffinki wydają mi się mało słodkie, co lubię, ale może będziecie uważać, że ilość cukru należy zwiększyć.

* Można użyć borówek mrożonych – dodajemy je do ciasta zamrożone i pieczemy dłużej, ale również do suchego patyczka.

Smacznego :-).

Muffinki z borówką amerykańską i lukrem cytrynowym

Muffinki z borówką amerykańską i lukrem cytrynowym

Źródło inspiracji – blog ‚My baking addiction’.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 213 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. No i faktycznie ciasto z tego samego przepisu nie jest tak samo smaczne jak muffinki;)
    1. Ciasto jest bardziej zbite mniej delikatne, a moze muffinki sa lepsze bo kazda osobno sie piecze?
    2. Borowek dalam 20dkg czyli wg przepisu i w ciescie wydaje sie byc ich malo czy mozna dac wiecej?
    3. Pierwszy raz mialam problem wmieszac owoce do ciasta czy to normalne w tym przepisie?

    1. No mówiłam, że wyjdzie inne ;-). Można dać więcej owoców. Nie powinno być problemów z wymieszaniem.

  2. Upieklam te muffinki w formie ciasta tak jak pisalam wczesniej i w tortownicy 23 ciasto wyszlo bardzo wysokie no i popekalo mimo pieczenia w 170 i bez termoobiegu;)
    Mimo tego i tak wyszlo bardzo dobre, ale zastanawia mnie czy z kazdych muffinek mozna zrobic ciasto?czy lepiej nie kombinowac?chodzi mi glownie o te pekniecia na ciescie

  3. Chialabym zrobic te muffinki w formie ciasta czy foremka o srednicy 23 bedzie ok?
    Ile piec takie ciasto i czy jest szansa, ze wyjdzie w miare rowne?te muffinki zazwyczaj pekaja o nie maja ladnego ksztaltu;)

    1. Powinna być ok. Pieczemy do suchego patyczka. To ciasto też może pęknąć, proszę piec bez termoobiegu i w 170 stopniach.

    1. Nie było pytania w tym komentarzu więc nie wiedziałam, że Pani oczekuje odpowiedzi ;).

      Może wystarczy włączyć termoobieg na chwilę tylko na koniec pieczenia by się zarumieniły. Może są zbyt daleko od grzałki górnej?

  4. Muffinki pyszne, ale za kazdym razem wychodza mi z gory takie jasne pieke gora dol patyczek jest suchy, a muffinki nie chca ladnie zbrazowiec. Boje sie uzyc termoobiegu zeby nie wysuszyc muffinek

  5. Pyszne. Wilgotne, puszyste, aromatyczne. Borówki nie są tak aromatyczne jak jagody, dlatego trzeba koniecznie dać skórkę z cytryn i zrobić lukier cytrynowy, bo wtedy wychodzą idealne.

  6. Czy mozna zrobic z jezynami?rozmrazac je?ostatnio robilam z borowkami jednak zapasy tych owocow skonczyly sie;)
    Pieklam rowniez muffiny z jezynami z Pani przepisu, jednak te wygrywaja pod wzgledem smaku i wygladu;)tamte po upieczeniu sa takie sine w srodku czy to kwestia owocow czy przepisu?

  7. Piec do zrumienienia czy do suchego patyczka?
    U mnie patyczek byl suchy natomiast gora blada i nie wiem czy piec dluzej czy to nie zaszkodzi?nie chce zeby ciasto sie wysuszylo

  8. Ciasto wyszlo bardzo geste czy takie ma byc?wszystko odmierzalam waga wiec nie pomylilam sie;)zamiast sody(nie mialam) dalam proszek czy zle to wplynie na ciasto?

  9. Czy można zamiast borówek nadziać muffinki marmoladą? Jeśli tak to lepiej dać połowę ciasta, potem troszkę marmolady, przykryć ciastem i piec, czy nadziewać po upieczeniu?

  10. Witam, czy można te muffiny zrobić w formie na mini muffinki? Właściwie to pytanie chciałam zadać ogólnie do wszystkich mini wypieków na blogu, zaopatrzyłam się ostatnio w taką formę i jestem nią zachwycona 😉 Oczywiście będę skracać czas pieczenia.
    Chciałam też zapytać, czy można tu użyć mąki jaglanej zamiast zwykłej? Nie ma takiego taga na blogu, a ja dostałam taką mąkę i nie bardzo wiem, do czego ją wykorzystać.
    Pozdrawiam serdecznie!

  11. Ja również zrobiłam te muffinki i wyszły pyszne. U mnie ciasto po przygotowaniu musiało trochę postać ( w tym czasie w piekarniku piekły się muffinki czekoladowe z wiśniami 🙂 Miałam wrazenie, że dzięki temu że trochę postały, a składniki się "przegryzły" muffiny wyszły bardzo delikatne i na prawdę smaczne. Dziękuję za przepis 🙂

  12. Muffinki bardzo poprawne, wilgotne i puszyste, rzeczywiście mało słodkie – dlatego lukier zrobiłam normalny, nie cytrynowy. W smaku szału nie ma, choć prezentują się bardzo efektownie.

  13. Pycha! Wprawdzie zrobiłam na mące żytniej( innej nie miałam;-) wyszły cudownie puchate i smaczne, jak komuś mało słodkie można dać więcej lukru . Bardzo proste i szybkie w wykonaniu więc zachcianka męża została w mig spełniona 😉

  14. A mnie nie wyszly 🙁 Albo nie przypadlu do gustu… Za malo slodkie, ciezkie, blade, mimo ze trzymalam 40 min.! Muffinki to nie moja bajka, chyba. Wole babeczki z innych przepisow.

  15. Dzień dobry, czy można pominąć olej i dodać więcej masła? I czy można zastąpić mleko maślanką ? Jeśli tak to w jakich proporcjach? Dziękuję z góry!

    1. Można, masła dodajemy trochę więcej. Maślanki również trzeba dodać więcej by ciasto nie było zbyt suche.

  16. To są zdecydowanie najlepsze muffiny, jakie kiedykolwiek jadłam! Przebiły moje dotąd ulubione z gruszką i imbirem. Lukier cytrynowe na nich uważam za niezbędny. Po prostu obłędnie smaczne!

  17. Piekłam muffiny pierwszy raz w życiu, nie spodziewałam się, że wyjdą takie pyszne! Ciasto jest rewelacyjne, mokre i nie za słodkie, idealne jako baz do innych wariacji z sezonowymi owocami. Dzięki Pani przepisom chyba polubię pieczenie, w diabelskim serniku już się wszyscy domownicy zakochali! 😉

  18. Pani Doroto, mam tylko brazowy cukier demarera, który jest grubym cukrem. Czy o taki brazowy chodzi w przepisie? Jeśli nie to czy mogę dodac tylko biały i ewentualnie w jakiej ilości?

    1. Np. jasny muscovado, drobny. Można użyć więcej białego cukru, ilość odrobinę mniejsza niż 1/3 (jest słodszy).

  19. Pani Doroto, przy ciastach z owocami zawsze pisze Pani o dodaniu owoców zamrozonych. Szczerze powiem nigdy nie praktykowałam dodawania mrożonych owoców. czy nie mozna ich uprzednio rozmrozić? O ile zamrozone borówki które sa dość twarde uda mi się może porozdzielać (zamrozone w woreczku są po prostu zwartą bryłą) o tyle nie sądze aby udało mi się w ten sposób rozdzielić np zamrożone maliny.

    1. Owoców nie odmrażamy. Używamy zamrożonych (czasem odmrażam np. wiśnie) lub świeżych w sezonie. Kiedy kupuję zamrożone owoce w sklepie nie są bryłą, są luźne. W domu trzeba mrozić osobno, na tacy, a potem pakować do woreczka.

  20. Muffinki są obłędne. Lekko kwaśne od cytryny i jagód(użyłam mrożonych) a cytrynowy lukier jest taką kropką nad i. Na pewno zrobię jeszcze nie raz.

  21. Właśnie je zrobiłam, smak obłędny… mam tylko problem jak je przechować do jutra po wystudzeniu? W szczelnym pojemniku? Bez przykrycia? Proszę o pilna odpowiedz bo impreza w przedszkolu jutro w południe i musza być równie obłędne…

  22. Czy zamiast zwykłego oleju można dodać np. olej z orzechów włoskich? Czy istotnie wpłynie on na zmianę smaku babeczek?

    1. ten z orzechów włoskich na perwno wpłynie, moim zdaniem bedzie wyczuwalny. Dodaj go do orzechowych/czekoladowych babeczek, do tych dodj jakis o neutralnym smaku 🙂

  23. Mięciutkie i aromatycznie cytrynowe! Ja osobiście nie szaleję za cytrynowymi deserami, a co za tym idzie nie będą to moje ulubione muffiny, ale myślę, że jeszcze do nich wrócę 🙂

        1. No tak, jakiś czas temu zakupiłam większą ilość białych pianek, z myślą o próbie pokrycia tortu wymienioną masą…pianki leżą…ja nie mam odwagi. Dobrze, że termin przydatności do spożycia 2017;)

          1. kochana, namawiam! jest to pracochlonne ale efektowne, jesli ktos lubi rzezbienie w plastelinie to naprawde fajna zabawa! 🙂

  24. Fantastyczne! Po raz pierwszy robiłam lukier i muszę powiedzieć, że było warto- jego orzeźwiają cy smak fajnie komponuje się z muffinami.

  25. jak zwyczaj nakazuje podwojna porcja,sa latwe w wykonaniu i smaczne, wlasnie upieczone i na kolacje jemy, dodalam sok z 2 cytryn jak ktos pisal w komentarzu i fajnie smakuja, polecam

  26. A to moje cudenka 😛 Dzis pierwszy raz w zyciu pieklam muffinki.Nie mialam pojecia jakiej konsystencji ma byc ciasto i jak ma wygladac…po wymieszaniu bylam pewna ze bedzie klapa-a tu mila niespodzianka 🙂 Udalo sie!Ciasto robilam z tego przepisu,a ze teraz nie sezon na borowki-to zrobilam z plasterkami banana i pol lyzeczki nutelli do srodka kazdego muffinka.Przepyszne.Ciasto mieciutkie ,z wierzchu lekko chrupiace.
    Napewno do nich bede wracac.Dziekuje Doroto za kolejny super przepis.POZDRAWIAM SERDECZNIE