Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



26 kwietnia 2016

Muffiny cytrynowe z rabarbarem

i cukrową posypką


Muffiny cytrynowe z rabarbarem

Uwielbiam kwaśne słodkości; im bardziej kwaśne, tym lepiej ;-). I te muffiny można do takich zaliczyć. Słodko - kwaśne, ale w sam raz, z dużą ilością rabarbaru i chrupiącą cukrową posypką. Ciasto jest mięciutkie, ładnie wyrasta, błyskawiczne do wykonania! 

Składniki na 12 sztuk:

  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 duże jajka
  • 150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 170 - 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 220 g kwaśnej śmietany 12% (rzadkiej)
  • skórka otarta z 2 cytryn (najlepiej niewoskowanych)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 400 g rabarbaru pociętego na 1 cm kawałki (nie obieramy łodyg)

Dodatkowo:

  • cukier granulowany do posypania muffinów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać, odłożyć do naczynia.

W drugim naczyniu wymieszać jajka, olej, cukier, kwaśną śmietanę, skórkę i sok z cytryny, do połączenia (np. rózgą kuchenną). Dodać do nich przesiane suche składniki i wymieszać rózgą lub szpatułką, tylko do połączenia się składników. Dodać rabarbar i wymieszać.

Ciasto przełożyć do 12 sztywnych papilotek (lub miękkich wyłożonych w formie na muffiny) do 3/4 wysokości papilotki. Po wierzchu każdej muffinki posypać cukrem.

Piec w temperaturze 175ºC, bez termoobiegu przez około 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka (pod koniec można włączyć termoobieg). Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-).

Muffiny cytrynowe z rabarbarem

 


Dodaj komentarz
Komentarze (101)
Gość: Agata W.
19.09.2018 17:26 odpowiedz
A czemu nie obieramy rabarbaru? Nie będzie on łykowaty?
Gość: Julia
10.08.2018 17:39 odpowiedz
Dzień dobry :) czy te muffiny można zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2018 11:19 odpowiedz
Tak.
Gość: Julia
11.08.2018 13:32 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, w takim razie już się za nie zabieram ;)
IzaMamaDominika profil
28.05.2018 07:31 odpowiedz
Są przepyszne,zniknęły w moment,wszystkim gościom smakowały,dodałam też truskawek bo to moje ulubione połączenie,słodko kwaśne ,idealne:D
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2018 10:37 odpowiedz
Piękne zdjęcie :).
IzaMamaDominika profil
29.05.2018 08:31 odpowiedz
Dziękuję pięknie :*
Klaudija profil
20.05.2018 09:54 odpowiedz
Rewelacyjne, znikły w mgnieniu oka :)
Gość: Lili
17.05.2018 17:40 odpowiedz
Pyszne, robiłam zgodnie z przepisem, na pewno jeszcze je upieke. Mniam

Gość: Bratka
09.05.2018 13:21 odpowiedz
Muffinki wychodza przepyszne. Zrobilam zgodnie z przepisem. Wszystko sie udalo. Polecam
Gość: Magda
24.10.2017 19:47 odpowiedz
Do licha, w ogóle nie wyrosły... A pierwsza partia się przypaliła...
Gość: Justyna
12.09.2017 12:30 odpowiedz
Jeszcze jedno pytanie, czy można rabarbar zastąpić jabłkami ?
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2017 21:48 odpowiedz
Można.
Gość: Justyna
12.09.2017 07:31 odpowiedz
Czy pasowało by ozdobić te muffiny maślanym kremem o smaku waniliowym ?
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2017 21:52 odpowiedz
Co kto lubi, choć według mnie nie bardzo pasuje.
Gość: Sylwia
05.09.2017 18:06 odpowiedz
Witam, mam pytanie. Co zrobic jeżeli w momencie łączenia suchych i mokrych składników i mieszania ich łyżkapozostają grudki z mąki? Ostatnim razem postanowiłam wymieszać je mikserem i niestety babeczki nie udały sie :(
Doro74Kraków profil
05.09.2017 19:10 odpowiedz
Może spróbuj suche składniki dodawać stopniowo a nie wszystko na raz.
Dorota, Moje Wypieki
06.09.2017 08:41 odpowiedz
I przesiać mąkę bezpośrednio do mokrych składników, wymieszać rózgą kuchenną lub szpatułką, krótko.
gosia704 profil
15.08.2017 22:28 odpowiedz
Cukrowa posypka rządzi :) u mnie z czerwonym agrestem i skórką z pomarańczy. Wyszły mięciutkie, odrobinę tłuste, ale bardzo dobre w smaku. A cukrowa posypka dodaje fajnej chrupkości na wierzchu :)
Gość: Magdalena
20.07.2017 23:12 odpowiedz
Pani Doroto, mam piekarnik wylacznie z funkcja termoobiegu z pieczeniem góra-dół a przepis na te muffinki już jakiś czas za mna chodzi. Można zaryzykować pieczenie?
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2017 20:35 odpowiedz
Czyli z termoobiegiem czy góra-dół? :). Można.
Gość: Magdalena
23.07.2017 20:20 odpowiedz
Piekarnik piecze trybem góra-dół wyłacznie z jednoczesnym termoobiegiem. Niestety opcji góra-dół bez termoobiegu nie mam. Piekarnik był w wyposażeniu domu i czasem troche komplikuje pieczenie według przepisów; z reguły muszę trochę kombinować z temperatura i czasem pieczenia :) Dziekuję bardzo za odpowiedź i pozdrawiam.
ksian profil
18.07.2017 15:13 odpowiedz
Moje ulubione
ksian profil
15.07.2017 21:29 odpowiedz
Moje ulubione
Gość: Justynkaa1233
29.05.2017 17:33 odpowiedz
Witam,czy zamiast śmietany można dodać maślankę?

agnsud profil
29.05.2017 17:50 odpowiedz
Często zastępuję śmietanę maślanką w wypiekach i zawsze jest ok. Tych muffin nie robiłam ale powinno być ok
Gość: agata
24.05.2017 15:15 odpowiedz
mniamniuśne :) redukuję cukier o połowę i są wtedy cudownie kwaśne od rabarbaru :):):)
Bebi profil
22.05.2017 13:53 odpowiedz
Rewelacyjne! Mięciutkie, rozpływają się w ustach. Mój dotychczasowy przepis na muffiny pójdzie w odstawkę. Niestety chyba większość zjadłam sama, ale w 9. miesiącu to chyba usprawiedliwione! ;) Dziękuję za kolejny świetny przepis i pozdrawiam.
Aga Mars profil
20.01.2017 17:04 odpowiedz
Z mrozonym rabarbarem. Poniewaz pieke w maszynce do muffinow, nie posypalam ich cukrem przed pieczeniem (przypala sie). W zamian cukier puder. Najlepsze pierwszego dnia.
anniutek profil
22.11.2016 13:17 odpowiedz
Ulubione muffinki tego lata! Zrobione mnóstwo razy i zawsze PYSZNE :) Moje zmiany: cukier "do środka" - 250 g, cukier na wierzchu - brązowy, zamiast śmietany jogurt naturalny, a olej słonecznikowy - 120 ml. Na smaku i "fakturze" nic przez to nie straciły, a papilotki były mniej tłuste po upieczeniu.
kolor optymizmu profil
01.08.2016 12:39 odpowiedz
Czy w takich papilotkach jak na Pani zdjęciach można by piec muffinki bez metalowej formy?
gabryelka profil
27.07.2016 21:44 odpowiedz
Witam Pani Doroto,
Prosze o informacje czy zamiast polowy ilości maki mozna dodać mielone orzechy włoskie?
Dziekuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2016 19:37 odpowiedz
Nie polecam, lepiej dodać zmielone migdały, ale wtedy babeczki będą też bardziej tłuste (z orzechami tak bywa) i trzeba odjąć trochę oleju.
pozdrawiam!
gabryelka profil
01.08.2016 19:20 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz :)
Szukam przepisu, w którym sprawdzi sie mrożony rabarbar, a dodatkowo zastanawiam sie czy mozna gdzies użyć mielonych orzechów włoskich, które zostały mi po przygotowaniu innego ciasta (kruche z budyniem i rabarbarem).
Czy mogłaby pani podpowiedzieć który przepis uda sie z tymi składnikami lub gdzie mogłabym zamienić jakies świeże owoce na rabarbar mrożony lub np mąkę na orzechy włoskie mielone? Z gory dziekuje i pozdrawiam!
Vegrandis profil
14.07.2016 17:27 odpowiedz
Pyszności! Bardzo fajna konsystencja - mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Polecam dodać trochę skórki pomarańczy :)
Babeczka89 profil
03.07.2016 11:24 odpowiedz
Zawiodłam się a zrobiłam specjalnie na urodziny koleżanki... Zbyt tłuste, zbyt kwaśne, o mało sprężystej strukturze. Myślę, że coś zrobiłam źle, bo uwielbiam piec, ale często mi coś nie wychodzi - dobrze, że Ci, którzy degustują, nigdy nie narzekają ;)
Zmiennalosowa profil
25.06.2016 07:04 odpowiedz
witam, muffinki bardzo smaczne. Przede wszystkim ujęła mnie struktura ciasta jak i dodana do niego cytryna . Czy mogę zastąpić rabarbar malinami ? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.06.2016 13:46 odpowiedz
Oczywiście, pozdrawiam :).
Sylwia. profil
19.06.2016 01:21 odpowiedz
Mój ulubiony wypiek z rabarbarem :)
mk86 profil
16.06.2016 20:42 odpowiedz
Na pociechę po nieudanym odwróconym cieście z rabarbarem postanowiłam zrobić te muffinki i wyszły... pyyyszne :-) Mięciutkie, bardzo owocowe i wyszło mi aż 20 sztuk czyli mam jakieś małe foremki chyba ;-) Polecam każdemu :-)
Jagodowaa profil
12.06.2016 16:10 odpowiedz
Czy zamiast oleju mogę dodać roztopione masło? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2016 16:14 odpowiedz
Tak, 170 g.
Jagodowaa profil
12.06.2016 16:22 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź!! Pozdrawiam ze słonecznej Warszawy:)
kashka9 profil
09.06.2016 10:38 odpowiedz
Pani Doroto mam pytanie czy jeśli będę zastępować rabarbar truskawkami to należy je pokroić na mniejsze kawałki?
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2016 11:20 odpowiedz
Zależy od wielkości, ale przynajmniej na pół. 
kashka9 profil
10.06.2016 10:25 odpowiedz
Dziękuję
a oto moje dzieło :) może nie są tak piękne jak Pani ale smakują wspaniale :)
Ekasha profil
06.06.2016 10:25 odpowiedz
Jedne z najlepszych babeczek jakie wyszły z mojego piekarnika. Dziękuję za kolejny przepis! Już wpisałam go do przepiśnika - trafiają tam tylko najlepsze przepisy ;):)
Dorota, Moje Wypieki
06.06.2016 10:26 odpowiedz
Dziękuję, jestem dumna :-).
Ekasha profil
06.06.2016 10:30 odpowiedz
W tajemnicy dodam, że w kwestii przepisów na ciasta to póki co Pani przepisy stanowią 90% wpisów, no... może 95% :):)
A muffiny robiłam na maślance... niebo w gębie :)
Justyna21 profil
04.06.2016 09:00 odpowiedz
Pani Doroto, czy muffinki wyjdą jeśli zamiast rabarbaru dodam truskawki ?
Dorota, Moje Wypieki
04.06.2016 12:29 odpowiedz
Tak.
Gosia S. profil
03.06.2016 13:01 odpowiedz
Muffinki rewelacyjne!Pyszne,mięciutkie.Robilam juz je 3 razy i naprawdę polecam.Nawet następnego dnia są miękkie i delikatne.Robilam jedne wiśniami z kompotu-pychota.A drugie z bananem-i lukrem cytrynowym na wierzchu-jeszcze lepsze. Za rabarbarem nie przepadam :-/ I drobna uwaga-nie zamieniajcie śmietany na jakieś dietetyczne jogurty...Lepiej zjeść jedno a porządne ciacho :-)) Pozdrawiam Pani Dorotko,i dziękuje za kolejny idealny przepis :-)
Dorota, Moje Wypieki
03.06.2016 16:21 odpowiedz
Super wiadomość :-). Dziękuję i pozdrawiam :-).
Efka79 profil
02.06.2016 11:38 odpowiedz
Witam!
Czy jeśli zamiast śmietany chcę dodać jogurt naturalny to czy powinna być go taka sama ilość i czy powinien być to jogurt zwykły (trochę rzadszy) czy może być grecki, który jest gesty (pytam, bo w przepisie jest, że śmietana powinna być rzadka).
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2016 11:39 odpowiedz
Może być to jogurt naturalny rzadki, ale ze śmietaną lub kwaśnym mlekiem muffiny wychodzą smaczniejsze. 
Daxx profil
01.06.2016 07:46 odpowiedz
Dzien dobry. W jakich proporcjach zamienic make pszenna na zytnia? Mam dzieci uczulone na pszenice, innych mak niz zytnia nie chca jesc bo smak sie zmienia. Jesli moge prosic o szybka odpowiedz bo mamy dzien dziecka i zabieram sie za zrobienie :) pozdrawiam wszystkie mamy!
Dorota, Moje Wypieki
01.06.2016 12:32 odpowiedz
Nie można tutaj, niestety, wypiek się nie uda :/.
23.05.2016 10:43 odpowiedz
Bardzo fajne ciasto: pulchne, mięciutkie, długo zachowuje świeżość. Chyba będzie moją ulubioną bazą pod muffiny owocowe.
agabg profil
17.05.2016 09:39 odpowiedz
Pierwsze muffiny które na drugi dzień są jeszcze lepsze niż po upieczeniu. Przepyszne :)
CzaryMary profil
15.05.2016 15:01 odpowiedz
Muffinki przepyszne, mięciutkie słodko-kwaśne, zastanawiam się czy z tego przepisu udałoby się upiec ciasto w dużej blaszce zamiast muffinek. Pewnie tak... ale czy ktoś próbował?
mikago profil
24.05.2016 14:09 odpowiedz
Ja próbowałam :) wychodzi przepyszne. Tylko czas pieczenia się wydłuża.
Pozdrawiam!
mraumrau profil
14.05.2016 12:18 odpowiedz
Wypróbowałam już sporo przepisów z moich wypieków, dlatego postanowiłam założyć w końcu konto na stronie.

Muffiny z rabarbarem są cudowne. Mogę polecić je z czystym sumieniem. :-)
DzoAnka profil
13.05.2016 12:56 odpowiedz
Muffinki sa przepyszne! Robiłam juz drugi raz, tym razem z podwójnej porcji. Dodałam pełnoziarnista mąkę, zamiast śmietany jogurt naturalny, połowe mniej oleju niż w przepisie i troche mnie cukru takze sa zdrowsze a wciaz przepyszne! Uwielbiam
IlonaK profil
08.05.2016 21:47 odpowiedz
Super muffinki, szybkie i smaczne. Dałam mniej cukru i zamiast śmietany jogurt naturalny. Pozdrawiam :-)
kaja2301 profil
05.05.2016 19:09 odpowiedz
mozna dac 300g rabarbaru? tyle mi zostalo ;)
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2016 22:21 odpowiedz
Pewnie :).
Daria1981 profil
04.05.2016 10:58 odpowiedz
Prosty przepis, a babeczki wyszły pyszne. Korzystając z wcześniejszych komentarzy zrobiłam trochę lżejszą wersję, bo dałam 100 g cukru i kefir zamiast śmietany, do tego sporo mąki orkiszowej razowej zamiast białej pszennej, a wszyscy i tak się zajadali. Świetny Blog - gratulacje dla Autorki :-).
03.05.2016 14:42 odpowiedz
:))
03.05.2016 15:18 odpowiedz
zapomnialam dodac ze z przepisu wyszlo mi 12 muffin wyladowanych po brzegi i ciasto w tortownicy 10 cm, tez wylozone do brzegów ;)
Merc. profil
03.05.2016 21:59 odpowiedz
No i gites - od razu wypchałabym gębę takim jednym!
03.05.2016 14:42 odpowiedz
dodałam trochę skórki pomarańczowej bo miałam jakieś mało intensywne cytryny :)
AllebaziSmith profil
02.05.2016 22:32 odpowiedz
Najlepsze muffiny jakie w życiu jadłam!!!
yasou profil
28.04.2016 21:09 odpowiedz
Zastanawia mnie ten cukier. Mam ten perłowy-perlisty i zwykły. Jak myślicie który lepszy?
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2016 10:06 odpowiedz
Oba będą ok :).
aleksandra3917 profil
28.04.2016 20:44 odpowiedz
Świetne muffinki, muszę zrobić zapas rabarbaru na zimę, żeby je piec. Wyszły idealne, chociaż zrobiłam z mąką orkiszową razową i dałam tylko 90 g cukru.
agad12 profil
28.04.2016 16:50 odpowiedz
Pyszne. Strasznie lubię wypieki z rabarbarem, a te babeczki są idealne i szybkie.
kanunka profil
28.04.2016 13:58 odpowiedz
A w UK jaka smietane uzyc, bo ta soured cream jest gesta, bardzo prosze o podpowiedz i pozdrawiam :)
wiesia.and.company profil
28.04.2016 17:40 odpowiedz
Zajrzyj na prawą górną stronę Moich Wypieków - są tam Porady Kulinarne i w nich podkategoria: Produkty do Wypieków w UK. Będziesz mogła łatwo dopasować odpowiedniki. W tym wypadku na pewno Soured Cream (19%) i będzie OK. :-)
joannea profil
27.04.2016 15:14 odpowiedz
Robione dzisiaj, wyszly naprawde smaczne. Dodalam jogurt zamiast smietany i pominelam posypke cukrowa. Jedno co, wychodzi ich wiecej niz 12 szt , tak o 4-5 szt (papilotki mufinowe w standartowym rozmiarze wypelnione do brzegu).
margressa profil
31.05.2016 20:04 odpowiedz
Mnie wyszło nawet 7 więcej... Od czego to zależy? Czekam dopiero na efekt - muffiny wylądowały w piekarniku :)
Dorota, Moje Wypieki
01.06.2016 12:38 odpowiedz
Od wielkości papilotek.
margressa profil
02.06.2016 11:12 odpowiedz
Dzięki za odpowiedź! Wyszły przepyszne i faktycznie są przyjemnie miękkie nawet następnego dnia :)
dalicjasz profil
27.04.2016 14:20 odpowiedz
Wspaniałe! Zamieniłam śmietanę na kefir i darowałam sobie posypkę cukrową, a wyszły delikatnie mięciutkie w środku z chrupiącym wierzchem.
Coralinka profil
27.04.2016 10:39 odpowiedz
Jaką inną mąką mogę zastąpić mąkę pszenną i w ajkiej ilości? :)
Dorota, Moje Wypieki
27.04.2016 10:57 odpowiedz
Mąką orkiszową, ale to też mąka pszenna. Ilość lekko mniejsza, jeśli to mąka razowa.
Coralinka profil
29.04.2016 10:16 odpowiedz
Dziękuję! :)
wiórka profil
27.04.2016 11:40 odpowiedz
A może ryżowa, kokosowa lub gryczana?
Dorota, Moje Wypieki
28.04.2016 10:39 odpowiedz
Nie nadają się te mąki.
ikatka profil
26.04.2016 20:45 odpowiedz
Pani Asiu, genialnie prosty, pyszny przepis! Dodałam nieco cynamonu bo z nim rabarbar bardzo lubię. Nie da się ukryć, że te muffinki stały się pierwszą moją zachcianką ciążową ;-)
Merc. profil
26.04.2016 23:08 odpowiedz
Pani Doroto
Merc. profil
27.04.2016 10:55 odpowiedz
Dodawałam jeszcze linka z info o blogu - coś znika z tej wiadomości?
https://www.mojewypieki.com/info/o-blogu
kamila_20 profil
26.04.2016 18:11 odpowiedz
ach, zdjęcia cudo :) Ty wiesz jak to zrobić, żeby mnie zżerała zazdrość :D
gdzie kupujesz takie ładne papilotki?
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2016 18:34 odpowiedz
Wydaje mi się, że kupiłam je w jednym z lokalnych sklepów, ale naprawdę nie pamiętam już ;-).
wiórka profil
27.04.2016 11:39 odpowiedz
W DUKA są teraz takie sztywne, wysokie i niskie, tylko kolory niestety inne ;-)
Klaudia_P profil
26.04.2016 18:02 odpowiedz
Witam :-) Czy zamiast śmietany można użyć jogurtu naturalnego?
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2016 18:34 odpowiedz
Tak.
bassa25 profil
26.04.2016 17:11 odpowiedz
A mogły by byc z mrozonymi malinami pani Dorotko?
Dorota, Moje Wypieki
26.04.2016 18:34 odpowiedz
Tak.
mk86 profil
09.06.2016 21:24 odpowiedz
Ale mrożonych owoców nie rozmrażamy wcześniej, prawda? Mogą być jakiekolwiek- byle drobne np. rabarbar, maliny, truskawki, wiśnie itp. (mrożone lub świeże)?
Dorota, Moje Wypieki
10.06.2016 18:06 odpowiedz
Wiśnie można rozmrozić, pozostałe można zamrożone :).
mk86 profil
10.06.2016 20:31 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź! Pozdrawiam serdecznie! :-)



Składniki / tagi