Komentarze (129)

Muffiny cytrynowe z rabarbarem

Uwielbiam kwaśne słodkości; im bardziej kwaśne, tym lepiej ;-). I te muffiny można do takich zaliczyć. Słodko – kwaśne, ale w sam raz, z dużą ilością rabarbaru i chrupiącą cukrową posypką. Ciasto jest mięciutkie, ładnie wyrasta, błyskawiczne do wykonania! 

Składniki na 12 sztuk:

  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 duże jajka
  • 150 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 170 – 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 220 g kwaśnej śmietany 12% (rzadkiej)
  • skórka otarta z 2 cytryn (najlepiej niewoskowanych)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 400 g rabarbaru pociętego na 1 cm kawałki (nie obieramy łodyg)

Dodatkowo:

  • cukier granulowany do posypania muffinów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać, odłożyć do naczynia.

W drugim naczyniu wymieszać jajka, olej, cukier, kwaśną śmietanę, skórkę i sok z cytryny, do połączenia (np. rózgą kuchenną). Dodać do nich przesiane suche składniki i wymieszać rózgą lub szpatułką, tylko do połączenia się składników. Dodać rabarbar i wymieszać.

Ciasto przełożyć do 12 sztywnych papilotek (lub miękkich wyłożonych w formie na muffiny) do 3/4 wysokości papilotki. Po wierzchu każdej muffinki posypać cukrem.

Piec w temperaturze 175ºC, bez termoobiegu przez około 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka (pod koniec można włączyć termoobieg). Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-).

Muffiny cytrynowe z rabarbarem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 129 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pochwalę się ☺️ . Nie byłam pewna czy wyjdą, bo dodałam gęstej śmietany. Są pyyyszne!! Wyglądają trochę jak grzybki. Dziękuję za tę stronę internetową 😊 tylko z niej piekę

  2. Mimo pominięcia cytryny (nie przepadam za nią w wypiekach) muffiny po prostu w s p a n i a ł e 😍 ta struktura- niebo! Czy jest szansa na podpowiedz jakie jeszcze owoce fajnie by pasowały?

  3. Ekspresowe babeczki, zrobiłam je na imieniny męża, któremu tak smakowały, że zjadł 6 na raz 😉 Jestem z nich zadowolona! 🙂 Musiałam je piec dłużej, ok. 10 – 15 mins dłużej niż w przepisie.

    1. Już częściową odpowiedź Pani uzyskała, więc dodam, że idealnie będzie jednak z kwaśną śmietaną, warto kupić. 

  4. Witam szukam przepsi u na wilgotne muffinki cytrynowe czy jesli pomine rabarbar uzyskam taki efekt?i czym najlepiej zastapic smietane jogurtem, maslanka,kefirem czy jednak lepsze ze smietana?

  5. Dobry wieczor! Moj syn zazyczyl sobie do szkoly na wtorkowe urodziny cytrynowe muffiny 🙂 Zalezy mi zeby dobrze wyrosly i dobrze smakowaly na drugi dzien. Czy z tego przepisu uzyskam taki efekt? No i niestety musze pominac rabarbar. Bedzie dobrze??

  6. Szukalam czegos do zrobienia na szybciora. Szybki przeglad komentarzy, zredukowalam olej i dopelnilam mlekiem bo smietane mialam tylko gesta 30% . Cukier dalam zwykly 170 gram bo drobnego nie mialam (z braku laku…) i czasu nie bylo na tarcie cytryn. Dalam sok z limonki i rabarbaru tez niet w listopadzie, wiec mrozone jagody i maliny. Muffiny wyszly fantastyczne, nie za slodkie i pochloniete przez dzieci blyskawicznie. Przepis zdecydowanie do powtorzenia. Co do napelniania foremek: papilotki w formie do muffinow byly naladowane z czubkiem,bo tyle bylo ciasta. Muffiny rozlazly sie troche po formie ale smak zdecydowanie wynagrodzil wyglad. Polecam!

  7. Są przepyszne,zniknęły w moment,wszystkim gościom smakowały,dodałam też truskawek bo to moje ulubione połączenie,słodko kwaśne ,idealne:D

  8. Witam, mam pytanie. Co zrobic jeżeli w momencie łączenia suchych i mokrych składników i mieszania ich łyżkapozostają grudki z mąki? Ostatnim razem postanowiłam wymieszać je mikserem i niestety babeczki nie udały sie 🙁

    1. I przesiać mąkę bezpośrednio do mokrych składników, wymieszać rózgą kuchenną lub szpatułką, krótko.

  9. Cukrowa posypka rządzi 🙂 u mnie z czerwonym agrestem i skórką z pomarańczy. Wyszły mięciutkie, odrobinę tłuste, ale bardzo dobre w smaku. A cukrowa posypka dodaje fajnej chrupkości na wierzchu 🙂

  10. Pani Doroto, mam piekarnik wylacznie z funkcja termoobiegu z pieczeniem góra-dół a przepis na te muffinki już jakiś czas za mna chodzi. Można zaryzykować pieczenie?

      1. Piekarnik piecze trybem góra-dół wyłacznie z jednoczesnym termoobiegiem. Niestety opcji góra-dół bez termoobiegu nie mam. Piekarnik był w wyposażeniu domu i czasem troche komplikuje pieczenie według przepisów; z reguły muszę trochę kombinować z temperatura i czasem pieczenia 🙂 Dziekuję bardzo za odpowiedź i pozdrawiam.

    1. Często zastępuję śmietanę maślanką w wypiekach i zawsze jest ok. Tych muffin nie robiłam ale powinno być ok

  11. Rewelacyjne! Mięciutkie, rozpływają się w ustach. Mój dotychczasowy przepis na muffiny pójdzie w odstawkę. Niestety chyba większość zjadłam sama, ale w 9. miesiącu to chyba usprawiedliwione! 😉 Dziękuję za kolejny świetny przepis i pozdrawiam.

  12. Z mrozonym rabarbarem. Poniewaz pieke w maszynce do muffinow, nie posypalam ich cukrem przed pieczeniem (przypala sie). W zamian cukier puder. Najlepsze pierwszego dnia.

  13. Ulubione muffinki tego lata! Zrobione mnóstwo razy i zawsze PYSZNE 🙂 Moje zmiany: cukier "do środka" – 250 g, cukier na wierzchu – brązowy, zamiast śmietany jogurt naturalny, a olej słonecznikowy – 120 ml. Na smaku i "fakturze" nic przez to nie straciły, a papilotki były mniej tłuste po upieczeniu.

  14. Witam Pani Doroto,
    Prosze o informacje czy zamiast polowy ilości maki mozna dodać mielone orzechy włoskie?
    Dziekuje i pozdrawiam

    1. Nie polecam, lepiej dodać zmielone migdały, ale wtedy babeczki będą też bardziej tłuste (z orzechami tak bywa) i trzeba odjąć trochę oleju.
      pozdrawiam!

      1. Dziekuje za odpowiedz 🙂
        Szukam przepisu, w którym sprawdzi sie mrożony rabarbar, a dodatkowo zastanawiam sie czy mozna gdzies użyć mielonych orzechów włoskich, które zostały mi po przygotowaniu innego ciasta (kruche z budyniem i rabarbarem).
        Czy mogłaby pani podpowiedzieć który przepis uda sie z tymi składnikami lub gdzie mogłabym zamienić jakies świeże owoce na rabarbar mrożony lub np mąkę na orzechy włoskie mielone? Z gory dziekuje i pozdrawiam!

  15. Pyszności! Bardzo fajna konsystencja – mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Polecam dodać trochę skórki pomarańczy 🙂

  16. Zawiodłam się a zrobiłam specjalnie na urodziny koleżanki… Zbyt tłuste, zbyt kwaśne, o mało sprężystej strukturze. Myślę, że coś zrobiłam źle, bo uwielbiam piec, ale często mi coś nie wychodzi – dobrze, że Ci, którzy degustują, nigdy nie narzekają 😉

  17. witam, muffinki bardzo smaczne. Przede wszystkim ujęła mnie struktura ciasta jak i dodana do niego cytryna . Czy mogę zastąpić rabarbar malinami ? Pozdrawiam

  18. Na pociechę po nieudanym odwróconym cieście z rabarbarem postanowiłam zrobić te muffinki i wyszły… pyyyszne 🙂 Mięciutkie, bardzo owocowe i wyszło mi aż 20 sztuk czyli mam jakieś małe foremki chyba 😉 Polecam każdemu 🙂

  19. Pani Doroto mam pytanie czy jeśli będę zastępować rabarbar truskawkami to należy je pokroić na mniejsze kawałki?

  20. Jedne z najlepszych babeczek jakie wyszły z mojego piekarnika. Dziękuję za kolejny przepis! Już wpisałam go do przepiśnika – trafiają tam tylko najlepsze przepisy ;):)

      1. W tajemnicy dodam, że w kwestii przepisów na ciasta to póki co Pani przepisy stanowią 90% wpisów, no… może 95% :):)
        A muffiny robiłam na maślance… niebo w gębie 🙂

  21. Muffinki rewelacyjne!Pyszne,mięciutkie.Robilam juz je 3 razy i naprawdę polecam.Nawet następnego dnia są miękkie i delikatne.Robilam jedne wiśniami z kompotu-pychota.A drugie z bananem-i lukrem cytrynowym na wierzchu-jeszcze lepsze. Za rabarbarem nie przepadam :-/ I drobna uwaga-nie zamieniajcie śmietany na jakieś dietetyczne jogurty…Lepiej zjeść jedno a porządne ciacho :-)) Pozdrawiam Pani Dorotko,i dziękuje za kolejny idealny przepis 🙂

  22. Witam!
    Czy jeśli zamiast śmietany chcę dodać jogurt naturalny to czy powinna być go taka sama ilość i czy powinien być to jogurt zwykły (trochę rzadszy) czy może być grecki, który jest gesty (pytam, bo w przepisie jest, że śmietana powinna być rzadka).

    1. Może być to jogurt naturalny rzadki, ale ze śmietaną lub kwaśnym mlekiem muffiny wychodzą smaczniejsze. 

  23. Dzien dobry. W jakich proporcjach zamienic make pszenna na zytnia? Mam dzieci uczulone na pszenice, innych mak niz zytnia nie chca jesc bo smak sie zmienia. Jesli moge prosic o szybka odpowiedz bo mamy dzien dziecka i zabieram sie za zrobienie 🙂 pozdrawiam wszystkie mamy!

  24. Bardzo fajne ciasto: pulchne, mięciutkie, długo zachowuje świeżość. Chyba będzie moją ulubioną bazą pod muffiny owocowe.

  25. Muffinki przepyszne, mięciutkie słodko-kwaśne, zastanawiam się czy z tego przepisu udałoby się upiec ciasto w dużej blaszce zamiast muffinek. Pewnie tak… ale czy ktoś próbował?

  26. Wypróbowałam już sporo przepisów z moich wypieków, dlatego postanowiłam założyć w końcu konto na stronie.

    Muffiny z rabarbarem są cudowne. Mogę polecić je z czystym sumieniem. 🙂

  27. Muffinki sa przepyszne! Robiłam juz drugi raz, tym razem z podwójnej porcji. Dodałam pełnoziarnista mąkę, zamiast śmietany jogurt naturalny, połowe mniej oleju niż w przepisie i troche mnie cukru takze sa zdrowsze a wciaz przepyszne! Uwielbiam

  28. Super muffinki, szybkie i smaczne. Dałam mniej cukru i zamiast śmietany jogurt naturalny. Pozdrawiam 🙂

  29. Prosty przepis, a babeczki wyszły pyszne. Korzystając z wcześniejszych komentarzy zrobiłam trochę lżejszą wersję, bo dałam 100 g cukru i kefir zamiast śmietany, do tego sporo mąki orkiszowej razowej zamiast białej pszennej, a wszyscy i tak się zajadali. Świetny Blog – gratulacje dla Autorki :-).

    1. zapomnialam dodac ze z przepisu wyszlo mi 12 muffin wyladowanych po brzegi i ciasto w tortownicy 10 cm, tez wylozone do brzegów 😉

  30. Świetne muffinki, muszę zrobić zapas rabarbaru na zimę, żeby je piec. Wyszły idealne, chociaż zrobiłam z mąką orkiszową razową i dałam tylko 90 g cukru.

    1. Zajrzyj na prawą górną stronę Moich Wypieków – są tam Porady Kulinarne i w nich podkategoria: Produkty do Wypieków w UK. Będziesz mogła łatwo dopasować odpowiedniki. W tym wypadku na pewno Soured Cream (19%) i będzie OK. 🙂

  31. Robione dzisiaj, wyszly naprawde smaczne. Dodalam jogurt zamiast smietany i pominelam posypke cukrowa. Jedno co, wychodzi ich wiecej niz 12 szt , tak o 4-5 szt (papilotki mufinowe w standartowym rozmiarze wypelnione do brzegu).

    1. Mnie wyszło nawet 7 więcej… Od czego to zależy? Czekam dopiero na efekt – muffiny wylądowały w piekarniku 🙂

  32. Wspaniałe! Zamieniłam śmietanę na kefir i darowałam sobie posypkę cukrową, a wyszły delikatnie mięciutkie w środku z chrupiącym wierzchem.

  33. Pani Asiu, genialnie prosty, pyszny przepis! Dodałam nieco cynamonu bo z nim rabarbar bardzo lubię. Nie da się ukryć, że te muffinki stały się pierwszą moją zachcianką ciążową 😉

  34. ach, zdjęcia cudo 🙂 Ty wiesz jak to zrobić, żeby mnie zżerała zazdrość 😀
    gdzie kupujesz takie ładne papilotki?

      1. Ale mrożonych owoców nie rozmrażamy wcześniej, prawda? Mogą być jakiekolwiek- byle drobne np. rabarbar, maliny, truskawki, wiśnie itp. (mrożone lub świeże)?