Komentarze (63)

Muffiny czekoladowe kokosowo - bananowe

Wspaniałe, miękkie, pachnące muffiny czekoladowe. Smakują troche bananowo, trochę kokosowo, trochę czekoladowo – smaki się równoważą :). Najlepsze jeszcze ciepłe, kiedy kawałki czekolady w środku się rozkosznie roztapiają. Może dlatego wciągają od pierwszego gryza i nie można się oprzeć kolejnym, koniecznie ze szklanką mleka!

Składniki na 12 sztuk:

  • 350 g mąki pszennej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 30 g kakao
  • 2 duże jajka
  • 120 ml mleka kokosowego
  • 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 3 średnie banany (400 g bananów bez skórki), rozgniecionych widelcem
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 200 g posiekanej gorzkiej czekolady (54%) lub chocolate chips

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól, kakao. Wymieszać z wiórkami kokosowymi i cukrem, odłożyć.

W drugim naczyniu roztrzepać widelcem jajka z mlekiem kokosowym, olejem, ekstraktem z wanilii. Dodać rozgniecione banany i wymieszać.

Zawartość obu naczyń połączyć i wymieszać widelcem. Nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia się składników. Dodać posiekaną czekoladę i wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć 12 papilotkami. Ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, nakładając je prawie do pełna papilotki (zostawiałam wolne 3 mm od górnego brzegu papilotki). Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 20 – 22 minuty lub do tzw. suchego patyczka (na patyczku może być roztopiona czekolada ale nie może to być surowe ciasto). Wyjąć, wystudzić.

Przed podaniem można oproszyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Muffiny czekoladowe kokosowo - bananowe

Przepis Donny Hay.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 63 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Praca zdalna, wichura na dworze, banany w koszyczku z owocami…. trzeba zrobić muffiny 🙂 Bardzo fajne wyszły, świetne połączenie smaków. Ja dodałam orzechy, bo tak 🙂 Cudowny zapach czekolady w domu, uwielbiam! Te muffinki to miły poprawiacz nastroju 🙂

  2. Pani Doroto, mam pytanie natury technicznej. Upieklam te mufinki , czesc w formie silikonowej (na 6 szt. ) i czesc w formie papierowej usztywnianej na mufinki. Obie formy maja ta sama srednice natomiast te papierowe sa o maly centymetr wyzsze od silikonowych. W papierowych foremkach mufinki wyrosly niesamowicie, w silikonie niewiele, doslownie dzien a noc taka roznica… Czy faktycznie ciasto lepiej wyrasta w papierowych foremkach ? Pierwszy raz ich uzylam stad moje pytanie. Z gory dziekuje za odpowiedz. Pozdrawiam serdecznie.

    1. Pierwsze słyszę, ale możliwe, jeśli tak wyszło, a muffiny stały obok siebie. Bo nie piekły się jedne po drugich? Ja nie używam silikonowych foremek do pieczenia, nie lubię, więc nie wiem czy w nich ciasto wyrasta inaczej.
      pozdrawiam

      1. Mufiny staly obok siebie. No coz, przy nastepnej okazji zrobie kolejny eksperyment, bo wydaje mi sie ze cos jest narzeczy 🙂 Pozdrawiam

  3. Rewelacyjne z tej porcji wyszły mi dwie gumowe „blachy” muffinek i średniej wielkości babka z keksówki tylko babka została w piekarniku na dodatkowe 25 min. Dziękuję za kolejny przepis uwielbiany przez pożeraczy czekolady czyli dzieci , wlasnie zabieram mufinki do sąsiadów a babka zostaje dla męża i wszyscy będą szczęśliwi

  4. Czy zamiast oleju można dać np. masło klarowane i chwilkę je podgrzać, żeby się razpuscilo? Czy byłoby to również 120 ml jak z olejem? Pozdrawiam

  5. Z połowy przepisu wyszło mi 8 pełnowymiarowych muffin. Wilgotne, pyszne również następnego dnia co przy muffinach nie jest częste. Zdecydowanie do powtórzenia przy utylizacji bananów w domu 🙂

  6. Jedne z najlepszych mufin jakie jadłam! Zrobiłam na zwykłym mleku, bez wiorkow kokosowych. Przepyszne, miękkie, wilgotne, mocno czekoladowe! Na 3-4 dzień były tak samo dobre

  7. Witam,
    Pani przepisy są wspaniałe! jestem na diecie bezmlecznej, gdyż karmię synka piersią,a podobno ma uczulenie na mleko krowie. Dzięki Pani przepisom nie chodzę głodna:) i nawet słodkie ciasto mogę zjeść. BARDZO DZIĘKUJĘ.
    Jestem zachwycona Pani przepisami. Składniki są łatwo dostępne, a przepisy sprawdzone.
    Chciałabym wypróbować to ciasto ale w formie keksowej, czy upiecze mi się w takiej formie?

      1. Pani Doroto, bardzo dziękuję za tak szybką odpowiedź. Zabieram się za pieczenie. Gdzie mogę zakupić Pani książki?

  8. Muffiny przepyszne! Mi wyszło 15 sztuk, dość dużych. Banan i czekolada bardzo intensywne, ale kokosa jakoś nie było czuć, mimo, że trzymałam się przepisu.

    1. Tylko z mąką pszenną razową oraz pół na pół z mąką pszenną. Wtedy trzeba też odjąć trochę mąki, by muffiny nie wyszły zbyt suche. 

  9. Czy komuś z podanych ilości składników wyszło 12 sztuk? Bo mnie się rozmnożyło i mam 30 babeczek 😉 Ale nie narzekam bo są dobre

    1. to normalka na Moich Wypiekach, ja ostatnio roiłam babeczki z podwójnej porcji i wyszło mi 5 blach 😀 dobrze, że mam dobry piekarnik to piekłam tylko na 2 tury 🙂 ale nie narzekam, bo były mega pyszne 😀

  10. Dobrý večer, paní Dorotko, je možné udělat muffiny bez kakaa a s bílou čokoládou? Musela bych kakao něcím nahradit?
    Děkuji, Kateřina

  11. ja też w kwestii mleka kokosowego- czy można je czymś zastąpić, ewentualnie pominąć? nie dostanę go w sklepiku osiedlowym, więc tu już zacznie się "pod górkę"….

  12. Wyglądają obłędnie! Pytanie nr 1 : czy banany mają być dojrzałe ? Czy mogę mąkę przenną zamienić na mielone migdały – pomijając fakt zmiany smaku. Pozdrawiam M86

  13. Wyglądają pysznie 🙂 mam zamiar zrobić je dzisiaj, ale czy jest jakaś alternatywa do mleka kokosowego? Wiem, że mogą mieć inny smak, ale akurat nie posiadam 🙁