Muffiny czekoladowe z twarożkiem

Wspaniałe, wyważone w smaku muffiny czekoladowe z twarożkiem. Pyszne, delikatne, puszyste. Nie można się oprzeć by zjeść więcej niż jedną ;-). Doskonałe na szybką przekąskę, jeśli macie ochotę na kawałek 'czegoś’ czekoladowego, ich przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu. Upiekłam w papierowych kubeczkach ale można upiec w formie do muffinów i użyć standardowych papilotek.

Składniki na muffiny czekoladowe z twarożkiem (10 – 12 sztuk):

• 250 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 70 g brązowego cukru muscovado
• 2 duże jajka
• 175 ml mleka
• 115 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 70 g chocolate chips z gorzkiej czekolady lub posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu umieścić składniki mokre: jajka, mleko i masło. Dodać cukier i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia się składników. Bezpośrednio do połączonych mokrych składników przesiać składniki suche: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kakao. Wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników. Dodać chocolate chips i wymieszać.

Przygotować 10 – 12 kubeczków papierowych i ułożyć na płaskiej blaszce lub formę do muffinów wyłożyć papilotkami (10 – 12 tradycyjnych papilotek).

Pomiędzy kubeczki rozdzielić równo ciasto – powinno sięgać nie więcej niż do 3/4 wysokości papilotki. Następnie na środek ciasta czekoladowego nałożyć po 2 łyżeczki nadzienia serowego (przepis poniżej) i rozdzielić pomiędzy papilotki. Łyżeczką wymieszać delikatnie z górną częścią ciasta czekoladowego, by uzyskać efekt marmurka.

Muffiny czekoladowe z twarożkiem piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Nadzienie serowe:

• 170 g twarogu, tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie (można też wykorzystać serek mascarpone lub philadelphia)
• 1 żółtko
• 3 łyżki cukru
• 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wymieszać dokładnie łyżką.

Smacznego :-).