Komentarze (44)

Muffiny Izaura

Mam słabość do wypieków czekoladowych z dodatkiem twarogu, więc dzisiaj kolejna wersja muffinów czekoladowych z białym serem. Najbardziej czekoladowe muffiny z serowym nadzieniem waniliowym! Pokryte polewą czekoladową. Pyszne, smakują wszystkim, uzależniają. Idealne ze szklanką mleka.

Składniki na 12 sztuk:

  • 190 g mąki pszennej
  • 50 g kakao
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (niekoniecznie)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g masła, roztopionego
  • 2 jajka
  • 180 ml mleka
  • 100 g jasnego brązowego cukru (miałkiego)
  • 1 łyżeczka esktraktu z wanilii
  • 150 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady (ewentualnie deserowej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu umieścić składniki mokre: jajka, mleko, wanilię i masło. Dodać cukier i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia się składników. Bezpośrednio do połączonych mokrych składników przesiać składniki suche: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kawę, kakao. Wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników. Dodać drobinki czekoladowe i wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć 12 papilotkami (papilotki wystające ponad gniazdo formy do muffinów).

Do każdej papilotki nałożyć po pełnej 1,5 łyżki ciasta (wykorzystamy więcej niż połowę ciasta na muffiny). Następnie na środek ciasta czekoladowego nałożyć po 2 – 3 łyżeczki nadzienia serowego (przepis poniżej) i rozdzielić pomiędzy papilotki. Przykryć pozostałym ciastem czekoladowym.

Piec w temperaturze 170ºC bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Polać polewą czekoladową.

Nadzienie serowe:

  • 250 g twarogu, tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki cukru
  • 8 g cukru wanilinowego*

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć dokładnie łyżką.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g deserowej czekolady, posiekanej
  • 70 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

* Można pominąć i w zamian dodać cukru z prawdziwą wanilią do masy serowej.

Smacznego :-).

Muffiny Izaura

Muffiny Izaura

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 44 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Czy zamiast części czekolady gorzkiej można dodać czekoladę mleczna? Mam tylko 80g gorzkiej… Czy odpuścić lepiej resztę? Lub zmniejszyć ilość cukru jesli z mleczna?

      1. A do ciasta też mozna? Potrzeba 150g a mam połowę…? Czy wtedy zmniejszyć ilość cukru?
        I czy cukier może byc brązowy trzcinowy? Nie mam mialkiego:(

  2. babeczki są pyszna, tak samo jak mini serniczki z truskawkami. Pytanie tylko jak długo zachowują świeżość i jak przechowywać , w lodówce czy zamkniętym pojemniku. Planowałam je zrobić jutro ( czwartek rano ) razem z serniczkami a podać w sobotę rano. Czy to nie za wcześnie. Proszę o podpowiedź , bo planuje zrobić większą ilość do przedszkola

  3. Aha, drobna sugestia dla tych, którzy się przymierzają do tego przepisu – muffinki są bardzo delikatne, wręcz rozpływają się w ustach. Nie trzymają sztywnie kształtu, więc nie nadają się do jedzenia rękoma (tylko widelczyk/łyżeczka). Zapakowanie do koszyka piknikowego raczej odpada, chyba, że zabieracie ze sobą też całą zastawę 😉

  4. Wilgotne, mocno czekoladowe i twarogowa niespodzianka – pycha 🙂 U mnie bez polewy (żałosna próba ograniczenia kalorii 😉

  5. Dzień dobry, jak zmienić czas pieczenia, jeśli chciałabym zrobić mini-muffinki? W formie na 24 szt?
    Pozdrawiam

    1. Tak naprawdę to zależy od cukru ;-). Ja robię domowy i dodaję pół na pół ze zwykłym. Kupny, jeśli jest mocny, może wystarczyć w ilości 8g. 
      pozdrawiam!

  6. Super przepis, jak zawsze udany! 🙂
    P.S. Pani Dorotko, dlaczego aplikacja na ios nie pobiera nowych przepisów z serwera?

  7. Dzis zrobione, ach mam chocolate overdose uwiebiam ganache, ale nastepnym razem zrobie krem maslany lub budyniowy…cukier puder tez bedzie dobrym zwienczeniem tego fantastycznego przepisu.

  8. Długo już korzystam z Pani przepisów i zawsze mi wychodzą. Nigdy nie komentowałami pora to zmienić! Babeczki wyszły super! Niestety nie mogę wrzucić zdjęcia.

  9. Ha! Nie tak dawno szukałam u Pani przepisu na ciasto Izaura. A tu proszę. Muffinki zadowoliły mnie nawet bardziej 🙂 Dzięki.

      1. Pani Doroto, ja zazwyczaj uzywam serku Quark jak nie mam dostepu do polskiego twarogu, z doswiadczenia w sernikach najbardziej mi przypomina smakiem twarog (jesli go nie mam). Probowala Pani? jaka jest Pani opinia na temat Quark zamiast twarogu?

        1. Jeśli chodzi o quark ang jest jak najbardziej ok jesli chodzi o zamiennik twarogu :). Kiedyś tylko z niego piekłam serniki, wtedy nie było jeszcze w okolicach pol sklepów. Podobno quark niemiecki jest inny, tego nie próbowałam. 

          1. Ja używam Schichtkäse. Jest pyszny i kazdy sernik sie udaje.
            Pozdrawiam
            Kamila