Komentarze (238)

Pyszne, kokosowe muffiny z mocno wyczuwalnym aromatem cytrynowym lub limonkowym. Niestety, ale tylko dla fanów kokosa ;-).

Składniki na 7 – 8 muffinek:

  • 150 g mąki pszennej
  • 70 g drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 8 łyżek wiórków kokosowych (56 g)
  • 2 jajka
  • 120 g masła, roztopionego
  • 50 ml soku z limonki lub cytryny
  • skórka otarta z 2 cytryn/limonek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, wiórki kokosowe. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: jajka, masło, sok i skórkę z limonki lub cytryny. Zawartość naczyń połączyć, wymieszać z grubsza, przelać do formy na muffinki wyłożonej papilotkami.

Piec około 20 minut w 180ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Polewa czekoladowa:

  • 80 g czekolady białej, roztopionej w kąpieli wodnej
  • kilka łyżek wiórków kokosowych

Muffinki posmarować roztopioną czekoladą, posypać wiórkami.

Smacznego :-).

Przepis Linn z forum CinCin.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 238 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Gdybym chciała dodać do tego ciasta maku, to ile mogę, aby wyszło? Czy ewentualnie ująć innych składników? Pozdrawiam 🙂

      1. Super, bardzo dziękuję. Zainspirował mnie najnowszy przepis na babkę z kokosem, makiem i skórką pomarańczową. Jednak z tym ciastem jest mniej pracy, no i nie jest ono ucuerane, a te wychodzą mi średnio… Pozdrawiam serdecznie

  2. Witam, poczytałam komentarze i z niektórych wynika, żeby nie rezygnować z polewy, bo ona idealnie uzupełnia muffiny. Ja jednak chcę zrobić te muffiny ze skórką pomarańczową (lub pół na pół z cytrynową) i ozdobić je masą maślaną (masło że słodzonym mlekiem skondensowanym). Czy nie będzie zbyt mdło?

  3. a czy można dodać świeże wiórki kokosowe? starte ze świeżego kokosa i jeśli tak to łączyć z suchymi czy z mokrymi składnikami?

  4. Proszę Pani, czy tu nie brakuje płynu?
    Zrobiłam dziś muffiny w/g tego przepisu, ale ciasto wyszło za gęste, więc szybko dolałam wody.
    Wyszła konsystencja gęstej śmietany i muffiny wyszły puszyste.
    Proszę powiedzieć, czy do przepisu nie wkradł się błąd?
    Chętnie sięgnę po Pani przepis ponownie, bo smak WYŚMIENITY 🙂
    Pozdrawiam

      1. Na pewno niczego nie brakuje:) ciasto do muffinek zwyczajnie jest kleiste. Ja robiłam według przepisu i wyszło pysznie 🙂