Muffiny Śliwka w Czekoladzie

W chłodniejsze dni mam ochotę na… śliwki w czekoladzie ;). „Śliwka w czekoladzie” to całkiem nowe muffiny czekoladowe. Wilgotne i mocno czekoladowe, z dodatkiem śliwek kalifornijskich nasączonych w rumie. Od nich po prostu nie można się oderwać! Przechowywane w papilotkach i przykryte gęstą czekoladową polewą dłużej zachowują świeżość – to kawałki ciasta czekoladowego „zapakowane” na kolejne dni, idealne do przegryzania na deser…

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na muffiny Śliwka w Czekoladzie:

• 200 g śliwek kalifornijskich (suszonych)
• 100 ml ciemnego rumu
• 250 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 160 g miałkiego brązowego cukru
• 2 duże jajka
• 130 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 140 ml mleka
• 60 ml mocnej zaparzonej kawy (wykonanej z 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 50 g chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Śliwki kalifornijskie pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w małym garnuszku, zalać rumem i podgrzewać na małym ogniu do momentu, aż śliwki zmiękną i wchłoną większość rumu. Zdjąć z palnika i odstawić na 1 godzinę lub do momentu, aż śliwki całkowicie wchłoną płyn.

W większym naczyniu umieścić jajka, olej, mleko, kawę, ekstrakt z wanilii i brązowy cukier. Wymieszać rózgą kuchenną do połączenia składników. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao przesiać bezpośrednio do mieszanki. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia składników. Dodać chocolate chips i nasączone rumem śliwki, wymieszać szpatułką.

Klasyczną formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Rozdzielić ciasto pomiędzy papilotki, napełniając je nieco więcej niż do ¾ wysokości.

Piec w temperaturze 160°C przez około 25 minut lub do momentu, aż muffiny będą upieczone (patyczek wbity w środek powinien być po wyjęciu bez śladów surowego ciasta). Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Muffiny polać gęstniejącą polewą czekoladową, a na każdym muffinie umieścić dodatkową śliwkę.

Ponadto:

• 12 dodatkowych śliwek kalifornijskich, po jednej na górę każdego muffina

Smacznego!