Komentarze (86)

Muffiny szpinakowo - cytrynowe z jabłkami

Muffiny o pięknym wiosennym kolorze. Kontynuacja szpinakowych wypieków na blogu :-). Szybkie do przygotowania, wilgotne, pachnące cytryną, z dodatkiem jabłka i z cytrynowym lukrem… pycha! Polecam na słoneczny weekend.

Składniki na 10 – 11 sztuk:

  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 190 g drobnego cukru do wypieków
  • 125 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 140 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • 60 g świeżego szpinaku ‚baby’
  • 2 jajka
  • świeżo otarta skórka z 1 cytryny
  • 2 jabłka, obrane i pokrojone w niedużą kostkę

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Szpinak, olej i kwaśną śmietanę umieścić w blenderze kielichowym i zmiksować do połączenia i powstania jednolicie zielonej mieszanki (można też zmiksować zwykłym blenderem).

Do większego naczynia przelać szpinakową mieszankę, dodać jajka, cukier i otartą skórkę z cytryny. Krótko wymieszać przy pomocy rózgi kuchennej. Bezpośrednio do naczynia przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać pokrojone jabłka i wymieszać.

Formę do muffinów wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić pomiędzy 10 – 11 foremek wypełniając ciastem do 3/4 wysokości papilotek.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Lukier cytrynowy:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny

Składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć do gładkości grzbietem łyżki. W razie konieczności, jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać odrobinę soku, a jeśli zbyt rzadki dosypać cukru pudru.

Smacznego 🙂

Muffiny szpinakowo - cytrynowe z jabłkami

Muffiny szpinakowo - cytrynowe z jabłkami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 86 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Gdybym chciała upiec te muffiny w foremkach do minimuffiek powinnam skrócić czas pieczenie, czy pozostawić bez zmian?

    1. Tych konkretnych nie piekłam, ale często robię minimuffinki z przepisu na zwykłe muffiny, zmniejszając czas pieczenia do 15-20 minut. Trzeba obserwować, jak się pieką, i sprawdzić patyczkiem, ale na pewno będą potrzebować mniej czasu niż standardowe.

  2. Muffinki słabo wyrosły ale bardzo smaczne i wilgotne. No i najlepsze. Nikt nie domyślił się że są z szpinakiem 🙂 Będę na pewno jeszcze je robić. Polecam.

  3. Jak Pani sądzi… Czy jabłka mogę zastąpić świeżym rabarbarem? Czy muffinki wyjdą wtedy tak samo wilgotne? Pozdrawiam

  4. Pani Doroto, jak wychodzi Pani taki ładny biały lukier? Ja wszystko robię jak w przepisie a moj lukier dalej jest półprzezroczysty. Dodam ze cukier puder sama mielę w mlynku. Muffinki w smaku dobre aczkolwiek wizualnie -totalna klapa. Musiałam cos wymyślić zeby je przykryć i wyłożyłam na nie ubita śmietankę i truskawki by jakoś ładniej wyglądały.

    1. Może cukier jest za słabo zmielony lub wykonuje Pani za rzadki lukier – trzeba dodawać mniej wody.

  5. Muffinki mega pyszne 😉 dzięki jabłkom są takie mokre w środku- pychotka . I ten kolor …i świeży cytrynowy smak . Dotychczas moje ulubione to z gruszką i imbirem , te są również przepyszne. Dziękuję za przepis Pani Dorotko , z bloga korzystam " nagminnie " wszystko super i zawsze wychodzi :)))

  6. Przepyszne. Robiłam z podwojnej porcji i…. Wyszły mi 33 spore babeczki 😀 foremki mam takie 5-7cm… Jest więcej do podzielenia 😉

  7. Robiłam dziś po raz pierwszy:) zamiast jabłek dodałam mrożone maliny(nie rozmrażałam) i dodałam mniej cukru. żadne muffinki wcześniej nie wyszły mi tak piekne, okrąglutkie i pulchniutkie jak te. W smaku cudowne. 🙂 Dziękuję za przepis!! 🙂 Na pewno powtórzę.

  8. Super przepis, próbowałam już kilka szpinakowa hamulcowy z bloga i za każdym razem wychodzą mi super 🙂 Ciasto wyszło mi bardzo gęste, właściwie to miałam jabłka obklejone ciastem i trochę się obawiałam, że nie wyjdą, ale wszystko pięknie wyrosło.

  9. Wreszcie je zrobilam (przymierzalam sie do nich od kwietnia :/ ) ale co sie odwlecze… Sa swietne. Zrobialam z polowa cukru i jak dla mnie sa wystarczajaco slodkie, wiec pozostana bez lukru. Choc wole korzystac z maszynki do muffinek, te upieklam w piekarniku, bo obawialam sie, ze jablka mi sie przykleja do maszynki, dlatego sa takie krzywasy, ale co tam. Krzywasy tez zjemy 😉

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystraczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "mro").
      Mrożonego podobną ilość.

  10. Dorotko, myślisz, że do wykonania tych muffinek zamiast jabłek można użyć truskawek ? 🙂

    Pozdrawiam serdecznie 🙂

  11. Jak to robisz, że Twoje muffinki mają takie równiutkie "brzuszki"? Czy po nałożeniu ciasta do foremek można walnąć blachą o stół, żeby masa równiej się ułożyła, czy ciasto muffinkowe tego nie znosi? 😉

      1. Ja też bez termoobiegu – tak jak sugerowałaś w przepisie. No cóż – może to po prostu Twoje doświadczenie 😉

  12. Dołożyłam do szpinaku garść liści mięty cytrynowej, a zamiast jabłek agrest pokrojony na połówki. Bez lukru. Z lukrem byłyby ładniejsze, ale i tak są wystarczająco słodkie.
    Bardzo dobre!
    Ze względu na kolor pokusiłam się o przyrodnicze zdjęcie.

  13. Jak te muffinki trzymają świeżość? To znaczy ile wcześniej mogę je upiec, żeby były dobre, nie przeschnięte? Z góry dzięki za pomoc 🙂

  14. Pani Doroto, gdzie można kupić formę do muffinek aby pasowały te papilotki z tego przepisu? Kupiłam już kilka i ciągle te formy są za małe na te papilotki

  15. Osobom na diecie wegańskiej lub bez laktozowej, chciałam dać znać, że zamienienie dwóch jajek na jednego dużego dojrzałego banana a śmietany klasycznej na roślinną (np. sojową), absolutnie robi robotę! Muffiny wychodzą bajeczne, puszyste i wilgotne za razem!!!

  16. Ponieważ kilogram szarej renty, jabłka najlepszego do wypieków, kosztuje teraz grubo ponad 10 zł a ananasa mozna kupić już za 7 zł za kilo 🙂 pomyślałam o takiej podmianie. Lepszy bedzie swieży czy z puszki?

  17. Dzień dobry,
    Jakiej ilości podanych składników powinnam użyć, by upiec ciasto w kwadratowej blasze? Jaki powinien być czas pieczenia? Czy będzie pasować krem z serka philadelphia zamiast lukru?

        1. Tak, czas się wydłuży. Duże ciasto piecze się dłużej niż mała babeczka. Pieczemy też do suchego patyczka. 

          1. bazując na tym komentarzu pokusiłam się o upieczenie w okrągłej foremce (srednica ok 22 cm) – obawiałam się, ale wyszło fantastycznie! piekłam jakies 35 minut, mam mocny piekarnik więc od góry zbrązowiało, trzeba sprawdzać patyczkiem i czy jest stabilne jak się porusza foremką:)
            Pani Doroto dziękuję! znakomity przepis, dużo lepszy niż tradycyjny leśny mech:)

  18. Dzień dobry
    Jeśli użyje mrożonego szpinaku muszę go wcześniej rozmrozić? I można użyć szpinaku rozdrobnionego bo niestety nie posiadam blendera. Pozdrawiam

  19. Piękne, pyszne, wilgotne muffinki. Cudny kolor i przepyszna nuta cytryny!
    5 minut temu wyjęłam je z piekarnika, ale już wiem, że zagoszczą u nas na stałe 🙂 Polecam!
    Fotka, jeszcze bez lukru, bo są za gorące 🙂

  20. Zrobiłam, powtórzę na pewno, ale zmodyfikuję.
    Na pewno wymienię śmietanę na jogurt, spróbuję też zmniejszyć ilość oleju. IMO, zbyt tłuste.

    1. Z doświadczenia mogę ostrzec, że na jogurcie wychodzą o wiele bardziej suche, i to przy tej samej ilości oleju. Za to następnym razem spróbuję zamienić nieco oleju na mus jabłkowy, ponoć da się 😀

  21. Czy mogęu życ własnoręcznie mrożonego szpinaku-kiedys kupiłam świeży, nie zdążyłam zużyć wiec zamroziłam. Szkoda wyrzucić a i tak idzie do zmiksowania…

  22. witam Pani Doroto 🙂
    moje pytanie brzmi: czy ta ilośc ciasta jest wystarczajaca do małej keksówki tj. majaca wymiary 28x10cm i czy niepowstanie zakalec?

  23. Dzień dobry,
    Można zastąpić całkowicie lub w części mąkę pszenną kokosową? Mam dość sporo kokosowej do wykorzystania i niedługo będzie już po terminie

  24. Pani Doroto,
    czy sądzi Pani, że mogę zastąpić jajka, dojrzałym bananem, a śmietanę zwykłą, śmietaną sojową? Chodzi mi o stworzenie wegańskiej wersji tego cuda 😉

    1. Jajka mozesz zastapic lecytyna sojowa lub mielonym siemieniem lnianym namoczonym w wodzie, przeliczniki znajdziesz w google, ja lecytyne mieszam zawsze tak: 1 lyzeczka lecytyny plus 1 lyzka soku pomaranczowego lub wody. smietane zwykla mozesz sprobowac zastapic gesta warstwa z mleczka kokosowego, powodzenia i smacznego