Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



25 sierpnia 2007

Muffiny z jeżynami


Muffiny z jeżynami

Najlepsze muffiny z jeżynami. Pyszne, delikatne, z dużą ilością tych delikatnych lecz aromatycznych owoców. Często łączę w tym przepisie jeżyny z malinami, dla jeszcze lepszego smaku a po upieczeniu polewam cytrynowym lukrem :-). Bardzo polecam!

Składniki na około 12 - 18 sztuk, w zależności od wielkości papilotek.

1 szklanka ma pojemność 250 ml.

Składniki:

  • 375 g mąki pszennej (2,5 szklanki)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub aromatu waniliowego)
  • szczypta soli
  • 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 2  jajka, lekko roztrzepane
  • 1¼ szklanki mleka

Ponadto:

  • 400 g jeżyn, świeżych lub mrożonych (bez wcześniejszego rozmrażania), można wymieszać z malinami

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym naczyniu wymieszać mleko, lekko roztrzepane rózgą kuchenną jajka, cukier, wanilię, sól, masło. Dodać mąkę pszenną przesianą w proszkiem do pieczenia. Wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Delikatnie wmieszać jeżyny.

Piec około 30 minut w temperaturze 160ºC bez termoobiegu lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Polać cytrynowym lukrem.

Cytrynowy lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki soku z cytryny
  • świeżo skórka otarta z 1 cytryny

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt płynny dodać odrobinę cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - soku z cytryny i utrzeć.

Smacznego :-).

Muffiny z jeżynami

Muffiny z jeżynami

Muffiny z jeżynami

przepisu Dziuuni.


Dodaj komentarz
Komentarze (65)
Gość: Kasia87
13.09.2018 08:55 odpowiedz
Czy zamiast zwykłej mąki mogę dodać pełnoziarnistą? Jeżeli tak to w jakich proporcjach?
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2018 22:40 odpowiedz
Tylko mąkę pszenną pełnoziarnistą. Pół na pół z mąką pszenną, ale wtedy zmniejszamy trochę ilość mąki by muffiny nie wyszły zbyt suche.
Gość: Funia
17.07.2017 14:11 odpowiedz
Jak długo babeczki zachowują świeżość? I jak je przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2017 18:43 odpowiedz
Do 3 dni. W szczelnym pojemniku.
ewela0810 profil
04.12.2015 19:03 odpowiedz
Pani Doroto, chciałabym zrobić muffiny z suszoną śliwką i skórką pomarańczową na Mikolajki. Który przepis byłby najlepszy?? może ten z jeżynami i je poprostu zastąpić??
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2015 19:20 odpowiedz
Jeśli to mają być muffiny - polecam ten przepis.
ewela0810 profil
04.12.2015 19:25 odpowiedz
Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Na pewno wypróbuje polecony przepis, nie spojrzałam na niego bo rodzinka nie lubi cynamonu :) a ja uwielbiam Pani przepisy, praktycznie korzystam tylko z nich,a jest w czym przebierać :D pozdrawiam
Gość: Magda
31.01.2015 23:51 odpowiedz
czy ten przepis nadaje się do zrobienia jagodami? mogą być mrożone jagody? posiadam zapas w zamrażalniku i chcę wykorzystać do czegoś pysznego :) a jak nie muffiny to co Pani proponuje ;)
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2015 20:17 odpowiedz
Flambir profil
30.11.2014 20:06 odpowiedz
Bardzo smaczne śniadaniowe muffiny :)

Flambir profil
30.11.2014 20:06 odpowiedz
Przez to, że długo nie dodawałam zdjęć, takie letnio- jesienne owoce na fotkach :) Dziś i wczoraj mnóóóstwo pierników zrobiłam, muszę nadgonić wstawianie fotek ;)
Gość: gość99
24.08.2014 13:19 odpowiedz
można dodać mniej jeżyn
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2014 13:36 odpowiedz
Tak.
slodkiewypieki profil
18.06.2014 12:44 odpowiedz
Pani Dorotko czy można te muffiny zrobić z truskawkami? A jak nie to który przepis byłby dobry do truskawek?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2014 12:48 odpowiedz
Polecam te muffiny z truskawkami.
slodkiewypieki profil
18.06.2014 13:02 odpowiedz
Bardzo dziękuję :) Szukałam przepisu na truskawkowe przez komórkę i nie wyświetliło mi go :)
Gość: aneta
04.03.2014 10:00 odpowiedz
czy jeżyny mrożone trzeba najpierw rozmrozic czy mogą byc zamarnięte??
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2014 10:23 odpowiedz
Mogą byc zamrożone.
Gość: joan.na30
10.02.2014 21:59 odpowiedz
Pycha! Zrobilam z malinami i kawalkami bialej czekolady.
Gość: katatek
22.01.2014 11:40 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj z czereśniami (rozmrożonymi), dałam trochę mniej cukru i to brązowego plus muscovado (bo czereśnie słodkie), za to starłam do ciasta skórkę z jednej cytryny i musiałam dodać 2 x więcej stopionego masła niż w przepisie (inaczej suche składniki nie chciały się do końca połączyć z mokrymi). Muffinki wyszły pycha, rodzina wymiotła w pół godziny:). Super przepis!
Gość: Kama
21.10.2013 12:17 odpowiedz
Nie wiem dlaczego kolejny raz wyszły mi twarde...., urosły bardzo ładnie ale co do smaku pozostawiały dużo....
Gość: agathar
19.09.2013 11:07 odpowiedz
A czy moge to ciasto wlac do tortownicy 20 cm i zrobic zamiast muffinek jedno duze ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2013 11:14 odpowiedz
Tak.
agamemnon profil
07.09.2013 20:20 odpowiedz
Pyszne!
marzycielka27 profil
05.09.2013 22:18 odpowiedz
Czy zamiast mleka mogę dodać jogurt naturalny?

Dorota, Moje Wypieki
05.09.2013 23:46 odpowiedz
Tak.
Gość: paulina
05.09.2013 10:58 odpowiedz
A to maja być dwa pojemniczki jezyn o jakiej wadze?
Dorota, Moje Wypieki
05.09.2013 23:46 odpowiedz
Zwykłe szklanki o pojemnosci 250 ml.
Gość: ans
01.08.2013 17:29 odpowiedz
bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu, ale nie wiem dlaczego owoce jak zwykle opadły mi na dno :(
11.07.2013 17:08 odpowiedz
A, jeszcze jedno - bardzo ciężko moje muffiny odchodziły od papilotek... Jakiś pomysł, dlaczego? Czy może taka uroda tych wypieczków?:)
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2013 21:40 odpowiedz
Dużo zależy i od samego przepisu, jak i od papilotek.
10.07.2013 21:41 odpowiedz
Żałuję, że nie miałam jeżyn/malin - z truskawkami smakowały dostatecznie, ale musiałam posypać je cukrem z wierzchu, by jedzenie było większą przyjemnością:) Dodaję do ulubionych, do powtórzenia w przyszłości z jeżynami/malinkami:) No i mega szybko się je robi!
Zuzkkaa profil
09.07.2013 21:48 odpowiedz
Muffinki naprawdę rewelacyjne- robiłam dwie wersje z malinami i jagodami obie pyszne. Tylko strasznie przywierają do papilotek-myślę że przyczyna tkwi w małej ilości tłuszczu w tym przepisie ale dzięki temu w smaku są bardzo lekkie. następnym razem wysmaruję papilotki tłuszczem
korni profil
16.05.2013 16:28 odpowiedz
Bardzo fajny szybki przepis, dzięki! Na pierwsze muffiny w życiu w sam raz ;)
Gość: gry . pl
19.04.2013 19:00 odpowiedz
No fajne te muffiny pewnie są pyszne zrobię zgodnie z twoim przepisem i odpisze czy mi smakowały. Ale dobrze że z jeżynami bo je uwielbiam ;-)
nakota profil
24.09.2012 16:38 odpowiedz
Zamiast jeżyn lub malin dodałam jabłka ( mam ich za dużo w ogrodzie) i cynamon. Wyszły przepyszne ;) Wszystkim polecam !
cardini profil
26.08.2012 20:01 odpowiedz
upiekłam je w cupcakes maker i... może zrobiłam coś źle, ale wyszły trochę nijakie, blade (bo od jeżyn, to wiadomo) i trochę bez smaku...

czekam na pomoc od mistrzyni wypieków ! :)
Gość: pati
14.04.2012 15:19 odpowiedz
Właśnie je upiekłam, z tym że z braku innych owoców dodałam maliny z kompotu i... są przepyszne! podobno wyszły mi najlepiej ze wszystkich muffinów, jakie w życiu piekłam :D tak więc przepis znakomity :)
Gość: wiks
25.08.2011 13:50 odpowiedz
Zrobiłam z malinami, pół szklanki mąki zastąpiłam otrębami, dodałam kilka okienek posiekanej gorzkiej czekolady... Cudo!
* Ze względu na dodatek otrąb sypnęłam niecałe pół łyżeczki sody oczyszczonej.
Gość: ola
20.08.2011 10:36 odpowiedz
Przepis na muffiny z opcją malinową jest absolutnie genialny. Mi wyszły 24 babeczki z tych proporcji i obłędnie pachnie mi w mieszkaniu malinami :)
Dorota, Moje Wypieki
15.07.2011 17:43 odpowiedz
Zawsze jeżyny lub maliny puszczą dużo soku i dlatego barwią ciasto, więc córeczka na pewno nic źle nie zrobiła. pozdrawiam :)
Gość: maruszka27
15.07.2011 12:06 odpowiedz
Pani Doroto, czekoladowe babeczki z Pani strony wychodzą mi rewelacyjnie, spróbowałam wczoraj innego przepisu właśnie tego powyżej i niestety muffinki wyszły gumowate, nie są puszyste, przybrały barwę sinych (dałam świeże maliny), nie wiem co zrobiłam źle:( wymieszałam mało dokładnie, jak Pani zaznaczyła, potem moja 5-letnia córeczka wsypała maliny i koniecznie chciała mi pomóc (rwie się do pieczenia) i nie wiem czy za dokładnie wymieszała te maliny, czy ja zrobiłam jakiś błąd?
P.S. Pani blog jest rewelacyjny!!!
Gość: Aga
03.03.2011 02:24 odpowiedz
Witam serdecznie!
Od dawna poszukuje fajnego przepisu na "biale" muffinki (tylko nie cytrynowe ;-))
Myslalam ze muffinki z jezynami spelnia nasze oczekiwania, ale niestety nie :-( ladnie wyrosly ale w smaku przypominaja mi muffinki jogurtowe za ktorymi nie przepadam. Moze moglaby mi Pani polecic jakis fajny przepis.
Z gory dziekuje za poswiecony czas.
Gość: magdav
28.08.2010 15:53 odpowiedz
to i ja dzis upieklam do herbatki muffinki z borowkami. Lekkie, ladnie wyrosly, jak dla mnie malo slodkie, wiec nastepnym razem dodam wiecej cukru, ale ogolem HIT!
druga tura siedzie w piekarniku:))))
Gość: maj-owka
26.08.2010 15:02 odpowiedz
Wczoraj były czekoladowo- truskawkowe a dzis juz z pieca wyjęte jeżynowe. To mój muffinowy debiut a wyszly rewelacyjnie !!! DZIEKUJE
Gość: Imienniczka
26.08.2010 12:29 odpowiedz
Pani Doroto! To najlepsze muffinki z owocami, przepis idealny:)
Gość: marta
16.08.2010 06:25 odpowiedz
przepis niezawodny jak zawsze ;)
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2010 20:19 odpowiedz
Tak.
Gość: ppopardowska
22.04.2010 19:15 odpowiedz
witam. czy maslo mozna zastapic ta sama iloscia oleju?
Pozdrawiam
Gość: monika31
21.03.2010 08:26 odpowiedz
witam Pani Doroto, wczoraj zrobiłam te muffinki ale z mrożonymi borówkami. Z mojej formy wyszły 24 szt. i znikaj szybko ;) są po prostu pyszne!!!!! DZIĘKUJĘ.
P.S. to moje pierwsze, ale nie ostatnie, zrobione muffiny.
Gość: aniolek105
02.02.2010 18:06 odpowiedz
Zrobiłam,druga partia właśnie się piecze.Mój niejadek zjada już trzecią!!! Nie miałam jeżyn,więc dałam jagody.Wyszły pyszne!!!
Gość: gorzka_goszka
06.09.2009 20:42 odpowiedz
Muffiny jeżynowe wyszły pyszne:) Tylko urosły jakoś nierównomiernie, na środku mają czubek...
Gość: matylda
22.07.2009 15:10 odpowiedz
Muffinki zostały upieczone. Nie mogłam uzupełnić potrzebnego składu produktów. Nie miałam ekstraktu waniliowego. Czekoladę dodałam tylko białą i to nie jakąś super. Efekt znakomity - ładnie wyglądają, pulchne, ładnie urosły. Wszystko super - piekłam też bez papilotek - nie miałam żadnego problemu z ich wyjęciem z foremek Są bardzo dobre. Pani Doroto, dziękuję za dobre rady - człowiek do końca życia będzie się uczył. Ach, poradziłam też sobie z nakładaniem ciasta do foremek. Podejrzałam na załączonym filmie - posłużono się tam łyżką do nabierania lodów. Teraz mogę eksperymentować z innymi składnikami i nowymi przepisami. Dziękuję za wskazanie przepisu na ekstrakt waniliowy - po zakupie lasek wanilii zaraz go zrobię. Jeszcze raz serdecznie dziękuję i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2009 11:37 odpowiedz
Ekstrakt możesz zrobić sama, tu przepis: mojewypieki.blox.pl/2008/12/Ekstrakt-z-wanilii.html Jest on inny niz aromat, także aromatu nie wolno dodawać w zastępstwie. Silikonowe foremki są do dostania również przez internet, nie mam ulubionej firmy, większosć jest taka sama. pozdrawiam
Gość: matylda
21.07.2009 22:04 odpowiedz
Jestem bardzo mile zaskoczona tak szybką odpowiedzią. Zapoznałam się z podanym przez Panią przepisem. Jutro dokupię brakujące składniki i do dzieła. Będę miała chyba tylko problem z zakupem ekstraktu z wanilii - tego najprawdopodobniej nie dostanę. Ja najczęściej używam cukru waniliowego do moich wypieków, ale to z pewnością nie to samo. Widziałam chyba ten ekstrakt na ALLEGRO. On jest chyba bardzo intensywny - czy tak? Upiekę muffinki , zgodnie z Pani radą w samych foremkach (niestety metalowych). Dokupię też chyba takie silikonowe - czy mogłaby Pani jakieś polecić. Jeszcze raz serdecznie dziękuję za błyskawiczną poradę. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2009 15:57 odpowiedz
Polecam na początek ten przepis: mojewypieki.blox.pl/2007/08/Chocolate-chip-muffins.html Muffiny często przywierają do papilotek, zwłaszcza, jeśli są ciepłe. Dlatego forma silikonowa jest naprawdę polecana. Jeśli nie, warto foremki traktowac jak formę do babki, natłuscic i wysypać np. bułką tartą lub kaszą manną. Ciasto powinno być gestsze niż nalesnikowe, ale nie za gęste. Jak gęsta śmietna. I nakładamy tak do 3/4 wysokości. Domowe muffinki często wyrastają inaczej niż sklepowe - czasem pękają i nie wyglądają rewelacyjne, ale właśnie takie są... Tymczasem proszę spróbować z tymi czekoaldowymi - mam nadzieję, że wnukom posmakują :) pozdrawiam
Gość: matylda
21.07.2009 15:36 odpowiedz
Pani Doroto, dwa miesiące temu dostałam namiar na Pani blog "Moje wypieki". Jest bardzo dobry. Interesowały mnie muffiny, sporo szukałam - wreszcie znalazłam ale pieczenie odłożyłam w czasie. Kilka tygodni temu wróciłam z USA i tam po raz pierwszy jadłam muffiny. Były znakomite - pulchne, wyrośnięte, wilgotne. Kupiłam więc na ALLEGRO foremki i wreszcie zdecydowałam się. Wybrałam ten właśnie przepis. I od początku same kłopoty - nie wiedziałam jakiej konsystencji powinno być ciasto - ja nakładałam je łyżką bardzo często rozlewając poza papierową papilotkę. Piekłam zgodnie ze wskazaniami - urosły mi bardzo mało i wierzch był bardzo ale to bardzo powybrzuszany (wyglądał nieciekawie). Po upieczeniu wyjęłam muffiny z piekarnika i aby schłodzić położyłam je na kratkę. Po kilkunastu minutach chciałam spróbować. Oderwanie papilotki graniczyło z cudem - połowa ciasta pozostawała na niej. W końcu udało mi się - miały coś w sobie - fajny smak. Pani Doroto, nie zniechęciłam się tą porażką i będę dalej próbować. Z pewnością coś zrobiłam źle - tylko co ???? ???????? Proszę o poradę. Przyjechały do mnie wnuki i chciałabym Im upiec dobre muffinki.Proszę wskazać swój przepis a ja jutro spróbowałabym upiec. A propos pieczenia - nie jestem nowicjuszką - trochę w swoim życiu upiekłam ciast i ciasteczek. Pozdrawiam serdecznie.
Gość: ruddiness
16.08.2008 23:06 odpowiedz
Niedawno zrobiłam właśnie te muffinki (tyle że z bardzo kwaśnymi jeżynami) i niestety rodzina nie chciała ich zjeść ;) zrobiłam większą porcję, wysżło 16:) mi jednak bardzo smakują, ale ja uwielbiam jeżyny;)
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2007 19:38 odpowiedz
Astrovero, cieszę sie razem z Tobą :-) pozdrawiam!
Gość: astovera
31.08.2007 19:10 odpowiedz
Wyszły! :) Zrobiłam z podwójnej porcji i piecze się kolejna tura - nie wiem nawet która, bo co upiekę, to znikają:) Podzieliłam ciasto na dwie części - z rodzynkami i wiśniamy oraz z rodzynkami i śliwkami (wcześniej "poddusiłam" je z cukrem). Poraz pierwszy robiłam muffiny i coś czuję, że nie ostatni.. :) Dziękuję serdecznie i gorąco pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2007 08:40 odpowiedz
Ja bym je najpierw rozmroziła na bibule, by ta wciągnęła nadmiar wody. Myślę, że będa dobre. pozdrawiam :)
Gość: astovera
31.08.2007 08:14 odpowiedz
A czy mogę zamiast jeżyn dodać np. mrożone wiśnie? Jeśli tak, to najpierw je rozmrozić, czy wrzucić takie lodowate? :) Z góry dziękuję za poradę..!
Gość: s-t-r-e-g-a
28.08.2007 10:12 odpowiedz
wczoraj zrobiłam
pycha :) chociaż dodałam za dużo jeżyn i ciężkie były i rozwalające...
Dorota, Moje Wypieki
26.08.2007 13:28 odpowiedz
Dziękuję, a u nas własnie skonczyły się jezyny wczesne a zaczynają późne ... muszę znaleźć jakieś nowe przepisy, ile mozna w koncu jesc muffinki ? :-)
Gość: iven1
26.08.2007 13:12 odpowiedz
Mufiny wygladaja bajecznie! Az mnie ciagnie ochota!!! Trzeba zrobic dopoki jeszcze sa!!



Składniki / tagi