Komentarze (644)

Murzynek z nutą piernikową

Tradycyjny murzynek z dodatkiem przypraw korzennych. Ciasto bardzo smaczne, aromatyczne, wilgotne (dzięki dodatkowi dżemu lub powideł śliwkowych) i długo utrzymuje świeżość. Bardzo proste w wykonaniu, a smak zadowoli wszystkich :-).

Składniki:

  • 125 g masła lub margaryny do pieczenia
  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 – 1,5 szklanki cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 5 łyżek powideł lub dżemu śliwkowego
  • 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 5 łyżeczek kakao (lub więcej)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, cynamon, sodę, przyprawę do piernika – przesiać, odłożyć.

W garnuszku – cukier wymieszać z kakao, dodać mleko i wymieszać. Dodać masło, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 1 – 2 minuty, wystudzić. Do wystudzonej masy dodać przesianą mąkę wymieszaną z sodą, cynamonem i przyprawą do piernika – wymieszać rózgą kuchenną. Dodać powidła/dżem i wymieszać łyżką.

Białka ubić na sztywną pianę. Powoli dodawać żółtka i nadal ubijać. Ubitą masę dodać do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką.

Piec 45 minut do godziny w temperaturze 170°C w formie wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną (piekłam w formie o średnicy 25 cm, z kominkiem) do tzw. suchego patyczka. Polać polewą kakaową.

Polewa kakaowa:

  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek śmietany kremówki 30% lub 36%

W garnuszku – masło roztopić, dodać cukier, kakao, kremówkę. Wymieszać, krótko zagotować do zgęstnienia. Polewa gęstnieje stygnąc, więc dopiero gęstą udekorować ciasto.

Smacznego :-).

Murzynek z nutą piernikową

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 644 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Dorotko. Teściowa poprosiła mnie o upieczenie tradycyjnego murzynka. Czy mogę zrobić ten, ale bez przypraw? czy może ma Pani inny przepis?

  2. Przepisu wypróbowałem, ciasto wyszło, ale muszę przyznać, że niestety nie porywa na tyle, żeby je kiedyś powtórzyć.

  3. Pyszny.Zdjęcie jest z tamtego roku :-)w tym roku zrobiłam murzynka w keksówce i przełożyłam konfiturą pomarańczową.

  4. Mam najzwyklejszy piekarnik bez termoobiegu i pieczenia góra- dół. Grzałka tylko na dole. Ile w takim razie miałabym piec ciasto i czy temperatura pieczenia też miałaby ulec zmianie?

    1. Temperatura nie powinna ulec zmianie. Proszę obserwować, ciasto mocno wyrośnie, będzie pachniało na całą kuchnię, wtedy sprawdzamy patyczkiem: ciasto piecze się od brzegow ku środkowi, włożony patyczek powinien wyjść suchy.

  5. Dziękuję za wszystkie przepisy. Tylko dzięki temu blogowi piekę 🙂 Mam więc pytanie, bo lubię babkowe ciasta na oleju, nie maśle. W tym przepisie jaką ilością oleju zastąpić masło?

  6. Nie znalazłam odpowiedzi na pytanie: co jeśli kakao zmiesza się z suchymi składnikami, a nie ugotuje z masłem. A więc ja to zrobiłam omyłkowo i ciasto wyszło, 45min piekło się góra-dół a kolejne 15min dół. Nie wiem, czy smak jest w 100% jak powinien ale jest ok 🙂

  7. Zrobiłam w wersji bez przypraw i powideł jako tradycyjny murzynek. Jedna rada- trzeba piec dłużej przy ustawieniach góra dół , po 45 minutach zwiększyłam temp. do 180 i piekłam z 20 minut do suchego patyczka inaczej byłby zakalec. Ogólnie wyszło bardzo dobre, jak murzynek z dzieciństwa

  8. Chciałam zapytać, jaki wpływ na piernik ma dżem – czy koniecznie musi być śliwkowy, czy to muszą być powidła, czy np. można dodać dżem z innego owocu. Nie chodzi mi tutaj o ten powyższy przepis, ale o ciasta piernikowe w ogóle 🙂

    1. Tutaj dodaje wilgotności, ale nie można dodawać go sobie do po prostu przepisów na piernik, nie ma pewności, że się uda. To jednak nie jest to piernik, ale murzynek. Ale można testować. Może to być inny dżem, często piekę z truskawkowym. 

    1. Powinna być jednak kremówka. Można wykorzystać polewę z innego ciasta, ale chyba nie mam z mlekiem…

    1. A za drugim razem dalam wiecej powidel,no mialam resztke i nie wydluzylam czasu pieczenia i wyszedl zakalec po calosci 😉 pierwszy w zyciu

  9. Witam,
    Upiekłam wczoraj murzynka, wyszedł pyszny. Do polewy dodałam zamiast kremówki mleko 3,2%, polewa wyszła ok, choć może ciut rzadka.
    Ciasto przede wszystkim bardzo smakowało dzieciom.
    Pozdrawiam.

  10. Murzynek wyszedł wyśmienicie 🙂 Miał być na Wigilię, ale nie wytrzymaliśmy i jedliśmy jeszcze ciepłe. Tylko czas pieczenia wydłużyłam aż do 70 minut (bez termoobiegu).

  11. Bardzo dobre ciasto ładnie wyrosło. Jeśli macie ochotę na coś słodkiego do popołudniowej kawy to murzynek jest idealny.

  12. Witam Pani Doroto.

    1. Czy tortownica o średnicy 22 cm (bez komina) będzie odpowiednia, czy lepiej zmniejszyć ilość składników?
    2. W jaki sposób studzimy ciasto?
    3. Czy polewę wylewamy na ciepłe czy wystudzone ciasto?

    Pozdrawiam

  13. Jeden z najlepszych murzynków, jakie jadłam. Smakuje czekoladowo i bardzo piernikowo (użyłam domowej przyprawy do piernika), dzięki powidłom jest w sam raz wilgotny, dla mnie połączenie idealne. Zarówno dorośli, jak i dzieci brali dokładki. 🙂
    Wyczytałam w komentarzach, że można zrobić ten murzynek na dużej blaszce (planuję go upiec dla większej grupy znajomych), ale wydaje mi się, że takie "babkowe" ciasta na ogół piecze się w keksówkach albo formach z kominem, ma to jakieś znaczenie czy po prostu tak się przyjęło?

    1. Można na dużej blaszce, to chyba kwestia przyzwyczajenia :). Wtedy pieczemy krócej, by nie wysuszyć ciasta.

  14. Nie lubię takich ciast. Niby takie zwykłe, niby nic-dwa razy łyżką zamieszać, a nim się człowiek zorientuje pochłonie pół blachy :p bo to ani za słodkie, ani nie zamula, ani nie zapycha. Mięciutkie, wilgotne.. no ideał 🙂 tylko ta nieszczęsna waga.. :ppp

  15. A mi wyszedł zakalec 🙁 wszystko robiłam zgodnie z przepisem i piekłam w keksówce, być może wlałam za dużo ciasta do foremki. No nic, spróbuje jeszcze raz, bo wygląda pysznie 😉

  16. Bardzo dobry murzynek, zresztą jak wszystkie przepisy na tym blogu. Niby prosty przepis, lecz ma w sobie to coś, co czyni go innym od zwykłych murzynków, zapewne jest to przyprawa piernikowa, cynamon, soda zamiast proszku no i oczywiście proporcje składników.
    Pani przepisy sprawiają, że nie korzystam już ze swoich starych przepisów też dobrych, bo te tutaj zawsze są jakieś inne, zmodyfikowane, lepsze. Pozdrawiam serdecznie i dziękuję 🙂

  17. Najlepsze bazowe ciasto czekoladowe!!
    wychodzi świetnie zarówno w oryginalnej wersji jak i kombinowanej bez przyprawy piernikowej.
    Brakło mi kakao więc rozpuściłam 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady w garnku z mlekiem i masłem, a zamiast dżemu dałam gruszki. Pozdrawiam 🙂

  18. Witam, Jak długo piec muffinki z tego przepisu bo na pewno krócej niż ciasto, będę wdzięczna za podpowiedź. Pozdrawiam

    1. Około 17 minut lub do tzw. suchego patyczka (krócej lub dłużej), w zależności od wielkości papilotki.

  19. Piekłam z mlekiem sojowym w tortownicy bez kominka 21 cm. Wszystko w najlepszym porządku bez zmiany proporcji. Dziękuję za przepis i Wesołych Świąt 🙂

  20. Witam, czy mozna zwykly cukier zastapic ksylitolem? Czy ktos probowal piec ten murzynek na ksylitolu zamiast cukru???

    1. znalazłam odpowiedź 🙂 ale nigdy nie wiem, czy zaraz po upieczeniu można muffinki wyciągnąć z piekarnika żeby wsadzić kolejną porcję?

    2. znalazłam odpowiedź 🙂 ale nigdy nie wiem, czy zaraz po upieczeniu można muffinki wyciągnąć z piekarnika żeby wsadzić kolejną porcję?

  21. Wyszedł przepyszny! Robiłam z podwójnej porcji i mam 3 keksówki (dwie idą na impreze). Miałam stracha, bo po dodaniu żółtek do ubitych białek, zrobiła sie z tego lejąca breja, ale upiekły sie cudownie!!!

          1. W zeszłym tygodniu upiekłam to ciasto na mące schaer mix b i odrobina mąki kokosowej – ilość jak w oryginalnym przepisie. Zmniejszyłam ilość powideł do dwóch łyżek. Wyszło idealnie. Dziś robię kolejne.

  22. dzień dobry, chciałabym zrobić murzynka-białaska, tzn. bez kakao 😉 wystarczy je pominąć, czy np. w to miejsce zwiekszyć ilość mąki? użyję konfitury morelowej.

      1. Dzięki, sprawdziłam! Ale to jednak nie o takie ciasto mi chodzi 😉 chciałabym dokładnie to z powyższego przepisu, ale bez kakao. Nie wiem tylko, czy to się uda.

        1. A więc zrobiłam, aby się przekonać 😉 wykorzystałam w całości powyższy przepis z pominięciem cynamonu, przyprawy piernikowej i kako. Wykorzystałam konfiturę morelową. Surowe ciasto było bardzo puszyste, delikatne i być może trochę za rzadkie. Wyszedł mi delikatny zakalec 🙁 Pani Doroto, jakaś rada jak temu zapobiec? Z góry dziękuję, bo ciasto pyszne!

          1. A dałaś więcej mąki? Jeśli odejmujesz kakao, cynamon i przyprawę, to trzeba dodatkowo dodać tyle samo wagowo mąki, żeby ciasto nie było za rzadkie.

          2. Jak napisała moja poprzedniczka, zamiast kakao trzeba dodać więcej mąki. Można pół na pół z mąką ziemniaczaną.

  23. Dzień dobry…Pani Doroto, a gdyby zastąpić szklankę mąki zmielonymi orzechami laskowymi to czy wyszłoby coś z tego? I czy w takim układzie stosować powidła?
    Z góry dziękuję za odpowiedź:-)

  24. Robiąc murzynka, dodałam przypadkowo kakao do reszty suchych składników tj
    mąki, cynamonu,sody i przyprawy do piernika zamiast wymieszać je w rondelku z masłem, mlekiem i cukrem. Czy ciastu to nie zaszkodzi?
    Pozdrawiam serdecznie

  25. Dzień dobry,

    mam keksówkę o wymiarach 8×22 mierzone od dołu (12×26 od góry). Chciałabym dopasować przepis do tej formy, ale nie jestem pewna jak to przeliczyć. Czy np. 2/3 albo 3/4 podanych proporcji sprawdzi się w takiej formie?

    1. Ciasta trzeba nałożyć do 3/4 wysokości foremki. Jeśli ciasta zostanie, można upiec małe babeczki, z tym nie ma problemu :-). Spróbowałabym z 3/4 proporcji.

  26. Ciasto upiekłam bez dodatku sody ani innego spulchniacza. Dodałam 5 łyżek zamiast łyżeczek kakao i kilka posiekanych czekoladek merci z nadzieniem marcepanowym. Piekłam w trochę większej blasze. Efekt końcowy przypomina brownie. Polecam.

  27. robie bez przypraw – zwykłego murzynka! Wilgotny, kakaowy… po prostu rozpływa się w ustach. Ja dodaje mniej cukru – 1 szklanke. 🙂